Asin... Ang kamangha-manghang sangkap na ito ay pamilyar sa bawat isa sa atin mula sa maagang pagkabata: naaalala natin ang lasa ng ating pinakaunang paboritong pagkain, na, siyempre, ay hindi maaaring ihanda nang walang asin. Ang asin ay nauunawaan at karaniwan para sa amin, at ngayon sa kusina ng sinumang maybahay na madalas mong mahahanap kahit iilan iba't ibang uri asin. Ngunit noong unang panahon, ang asin ay isang mamahaling kalakal na para sa ilang maliliit na piraso ay mabibili mo ang buhay ng isang tao - sa Abyssinia, halimbawa, maaari kang bumili ng isang mabuting malusog na alipin sa ganoong presyo. Sa mga panahong iyon, ang asin ay literal na nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto - mayroong maaasahang makasaysayang impormasyon ayon sa kung saan sa ilang mga bansa sa mundo ito ay ginamit bilang isang yunit ng pananalapi (halimbawa, sa China, kung saan ang isang uri ng mga barya ay ginawa mula sa asin, inihurnong para sa higit na paglaban sa pagsusuot sa oven). Noong Middle Ages sa Europa, nagkaroon ng hindi matitinag na tradisyon sa panahon ng pagkain ng paglalagay ng salt shaker sa mesa sa harap ng pinaka iginagalang at pinarangalan na panauhin. Mapagkakatiwalaan din na kilala na ang sikat na Fike - Empress Catherine the Great ay gustung-gusto na tratuhin ang kanyang mga bisita ng asin ng isang pinong pink-raspberry na kulay, na minar lalo na para sa royal table sa Raspberry Lake - ang pag-aari mismo ng maybahay ng trono .
Siyempre, sa ating panahon, ang asin ay hindi katumbas ng ginto at hindi katumbas ng napakagandang pera. Gayunpaman, ang mga nag-iisip na ang table salt ay maaaring ang tanging "nakarehistrong residente" sa aming kusina ay lubos na nagkakamali. Kung tutuusin, kung maghuhukay ka ng mas malalim, magiging malinaw na ang table salt ay ang pinakamasama sa ating katawan. Inaanyayahan ka naming magsagawa ng isang kamangha-manghang pag-aaral ng karamihan mga sikat na uri table salt, at matuto din ng maraming kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa isa sa mga pangunahing produkto sa diyeta ng tao!
Mga mahahalagang katotohanan tungkol sa asin na dapat malaman ng lahat
Ang isa sa mga pinakakaraniwang alamat tungkol sa asin ay ang alamat na ito ay nakakapinsala sa katawan ng tao. Gayunpaman, sa katotohanan asin ating kailangan ng katawan halos parang hangin, dahil ito ay sa tulong nito na ang balanse ng tubig-asin ay kinokontrol. Bilang karagdagan, ang asin ay mahalaga din para sa tamang metabolismo sa antas ng cellular, gayundin para sa mahusay na paggana ng digestive at nervous system ng katawan.
Ilang mga tao ang nakakaalam na kung ganap mong alisin ang asin mula sa diyeta (hindi lamang hindi kainin ito, ngunit alisin ang anumang mga produkto na naglalaman nito sa isang anyo o iba pa), ang isang tao ay mamamatay lamang pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon. Kung walang sapat na paggamit nito sa katawan, magkakaroon ng pagkasira sa paggana ng digestive system, cramps, igsi ng paghinga, mga problema sa puso at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas.
Nakakagulat, ito ay totoo: ang komposisyon ng plasma ng dugo ng tao ay halos kapareho sa komposisyon ng tubig sa dagat.
Napakakaunting mga tao ang nakakaalam na ang pang-adultong katawan ng tao ay naglalaman ng mga 250 g ng asin (na katumbas ng humigit-kumulang 3-4 na full salt shaker). Ngunit dahil ang mga "reserba" na ito ay patuloy na nauubos, kailangan nating regular na lagyang muli ang mga ito.
Ito ay nagkakamali na pinaniniwalaan na anuman asin nakakapinsala sa ating katawan. Sa katunayan, nalalapat lamang ito sa table salt, dahil ito ang sumasailalim sa thermal at chemical treatment bago makarating sa aming mesa. Bilang resulta ng paggamot na ito, ang lahat ng nilalaman ng asin ay ganap na pinapatay. kapaki-pakinabang na materyal(Ca, K, Mg, Fe, Cu) at mga natural na yodo salts; sa halip, ang mga nakakapinsalang bleach, moisture evaporator at potassium iodide ay idinagdag (ang huli ay lubhang mapanganib para sa mga tao kung ang nilalaman nito ay lumampas sa pinapayagang limitasyon).
Ang pang-araw-araw na paggamit ng asin na kinakailangan para sa normal na paggana ng isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 5-6 g (natural, isinasaalang-alang ang lahat ng mga produktong pagkain na naglalaman na ng asin). Mangyaring tandaan na ang labis na pagkonsumo ng asin, pati na rin ang kakulangan nito, ay humahantong sa mga negatibong kahihinatnan.
Ang isang nakamamatay na solong dosis ng asin ay magiging indibidwal para sa bawat indibidwal na tao, dahil ito ay kinakalkula batay sa kanyang timbang ng katawan (iba't ibang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig ng isang figure mula 1 hanggang 3 g bawat 1 kg ng timbang). Nabatid na sa Sinaunang Tsina, ang asin ay isang matikas na paraan para kitilin ng maharlika ang kanilang sariling buhay (ang paraan ng kamatayan na ito ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao, dahil, alalahanin natin, noong panahong iyon ay napakamahal ng asin).
asin- ay pamilyar sa bawat isa sa atin, dahil siya ang pinakakaraniwang "naninirahan" sa aming mga kusina. Ang pinong table salt ay isa sa mga pinaka-naa-access na uri ng asin para sa mga mamimili. Kasabay nito, ang asin na ito, tulad ng napag-usapan na natin sa itaas, ang pinakamasama sa kalusugan. Ayon sa paraan ng pagkuha, maaari itong maging bato (minahan sa mga minahan) at hawla (sa pamamaraang ito ng pagkuha, ang tubig ay sumingaw mula sa tubig-alat na hindi pinagmulan ng dagat). Ito ang cage salt na itinuturing na pinakadalisay (97% na kadalisayan), at upang makuha ito sa anyo kung saan nakasanayan nating makakita ng puting table salt, ang brine ay sumasailalim sa paulit-ulit na recrystallization. Ang asin ng bato, sa kabaligtaran, ay hindi naiiba sa gayong kadalisayan - bilang isang panuntunan, naglalaman ito ng iba't ibang mga impurities (halimbawa, maliliit na piraso ng luad o mga bato), na maaaring makaapekto sa mga katangian ng panlasa ng produkto. Ang pangunahing bentahe at sa parehong oras ang kawalan ng table salt ay ang binibigkas na maalat na lasa nito: ang posibilidad ng tumpak na dosis kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan ay isang hindi mapag-aalinlanganan na kalamangan, habang ang isang makabuluhang kawalan ay isang tiyak na pagkakapareho at "kapantayan" ng lasa.
Kosher na asin(isa sa mga uri ng lutuin) natanggap ang pangalan nito dahil sa paggamit nito sa koshering meat. Ngunit, hindi katulad ng "magulang" nito, ang asin na ito ay may mas malalaking butil (flat o pyramidal), na nakuha sa ganitong paraan dahil sa mga kakaibang proseso ng pagsingaw, pati na rin ang bahagyang binagong hugis ng kristal. Dahil sa espesyal na hugis ng mga butil, ang kosher salt ay mas madaling maramdaman gamit ang iyong mga daliri, kaya naman ito ay nakakuha ng malawak na pagtanggap sa mga propesyonal na chef. Tulad ng para sa lasa, ang asin na ito ay halos kapareho sa table salt, ngunit hindi ito pinayaman ng yodo.
Asin ay isa sa pinakamalaking "pamilya" ng asin. Kadalasan, ang kategoryang ito ay kinabibilangan ng puting table salt, tanyag sa mga Ukrainians, na mina sa mga minahan (isa sa pinakamalaking deposito sa Ukraine ay Artemovskoye). Ang kulay ay puti, kung minsan ay may kulay-abo o madilaw-dilaw na tints. Kapansin-pansin na ang asin na may medyo maliwanag na admixture ay maaaring makakuha ng sarili nitong pangalan (nalalapat ito, halimbawa, sa itim na asin ng Himalayan). Ang asin ng ganitong uri ay madalas ding ginagamit para sa mga pangangailangan sa sambahayan: para sa pagwiwisik ng mga nagyeyelong kalye, pagdaragdag ng asin sa tubig sa pool, atbp.
Asin sa dagat maaaring makuha sa maraming paraan: natural (nagpapasingaw ang tubig sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw), sa pamamagitan ng pagsingaw, at kung minsan kahit sa pamamagitan ng pagyeyelo. Dahil sa ang asin na ito ay nakuha mula sa dagat, ito ay naglalaman ng mga mineral na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Depende sa lugar ng pinagmulan, mayroong maraming mga subtype ng asin sa dagat. At dahil ang tubig sa anumang dagat ay may kakaibang "chemical profile", ang sea salt mula sa bawat indibidwal na rehiyon ay magkakaroon ng eksklusibong mga katangian ng panlasa at isang natatanging komposisyon. Kung kinakailangan, ang table salt ay maaaring makuha mula sa sea salt sa pamamagitan ng recrystallization. Ang pangunahing bentahe ng asin sa dagat ay ang malawak na hanay ng mga lasa nito at ang pagkakaroon ng iba't ibang mga impurities sa komposisyon nito, na maaari ring pagyamanin ang "bangko ng lasa" ng ganitong uri ng asin.
FleurdeSinabi ni Sel. Ang ganitong uri ng asin ay lubos na pinahahalagahan hindi lamang ng mga propesyonal haute cuisine, ngunit pati na rin ang mga baguhan na nagluluto. Kung tungkol sa pinagmulan, tinutukoy nito ang hitsura, hugis ng mga natuklap, kahalumigmigan at antas ng kaasinan ng produktong ito. Kadalasan, ang Fleur de Sel ay nagmula sa dagat: ang mga kristal nito ay lumalaki sa gilid ng isang paliguan ng asin, kung saan, dahil sa mabagal na pagsingaw ng tubig, unti-unti silang tinutubuan ng masalimuot na paglaki. Pagkatapos, depende sa eksaktong sukat ng mga natuklap na inaasahang makukuha sa dulo (mula sa magaspang na mala-kristal na asin hanggang sa kahanga-hangang laki ng mga natuklap), ang mga paglaki ay kinokolekta sa pamamagitan ng kamay sa iba't ibang yugto ng kanilang paglaki. Maaaring minahan ang Fleur de Sel sa iba't ibang bansa sa buong mundo, ngunit mayroong 3 pinakamalaking deposito: sa French island ng Re, timog-silangang England (maldon variety) at Portugal.
Maldon(ang tamang pagbigkas sa Russian ay "Moldon") ay isa sa mga pinakatanyag na "kinatawan" ng sikat na Fleur de Sel. Nakuha nito ang pangalan mula sa lugar na may parehong pangalan sa Essex (timog-silangang Inglatera), kung saan ito ay matagumpay na namina nang higit sa 100 taon. Tulad ng Fleur de Sel, ang Maldon ay mayroon ding marine origin, ngunit naiiba sa sikat na "kamag-anak" nito lalo na sa mas malaking sukat ng mga natuklap (hanggang sa 1 cm) at ang kanilang hindi pangkaraniwang hugis (flat crystals). Ang isa pang pagkakaiba ay ang mas maalat na lasa at ang paraan ng pagbuo nito: bilang isang napaka-pinong uri ng asin, literal na "sumasabog" si Maldon sa dila na may isang libong maalat na spark, na lumilikha ng isang napaka-kaaya-ayang sensasyon. Salamat sa mga pambihirang katangiang ito, ang Moldon salt ay isang magandang pagtatapos sa iba't ibang masasarap na pagkain!
AmabitoHindiMoshio. Ang asin na ito mula sa Land of the Rising Sun ay itinuturing na halos pinakaluma sa mundo, at ang modernong Hapon mula sa isla ng Kami-Kamagari ay patuloy na gumagawa nito nang mahigpit alinsunod sa sinaunang teknolohiya, na kilala sa loob ng 2.5 libong taon. Ayon sa teknolohiyang ito, ang asin ay sumingaw mula sa tubig ng Dagat ng Japan sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa isang malaking tangke ng luad kasama ang damong-dagat (bago ito, ang damong-dagat ay kinakailangang tuyo sa araw). Bilang resulta ng pamamaraang ito, ang tubig ay sumingaw, at ang mga kristal ng asin na may halong mga particle ng algae ay nananatili sa ilalim ng tangke. Ang Amabito No Moshio ay may oily consistency at medyo kakaibang aroma, perpektong umaakma sa mga pagkaing karne at kanin, pati na rin ang pritong patatas at (nakakagulat!) tsokolate soufflé. Kapansin-pansin din na ang Japanese salt na ito ay isa sa pinakamahal na uri ng asin na umiiral.
Sugpo Asin- ang sikat na asin na ibinibigay ng Pilipinas (ibig sabihin, ang lalawigan ng Pangasinan) sa pandaigdigang pamilihan ng asin. Kapansin-pansin na ang bawat Pilipinong maybahay, nang walang pagbubukod, ay gumagamit ng asin na ito, habang sa labas ng republika, ang naturang asin ay pangunahing iniutos lamang ng mga "kusinero" mga mamahaling restaurant. Ang mga pangunahing tampok ng Sugpo Asin ay ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma ng hipon. Ito ay ipinaliwanag nang simple: Ang Philippine king tiger shrimp farms ay may isang by-product - sila ay gumagawa ng asin. Gayunpaman, ang paggawa ng naturang asin ay posible lamang ng ilang buwan sa isang taon (sa pagtatapos ng tag-ulan) - bilang panuntunan, ito ay Disyembre-Mayo. Ang asin ay unang sumingaw sa direktang sikat ng araw sa mababaw na paliguan, at pagkatapos ay ang mga kristal na masalimuot na hugis ay kinokolekta sa pamamagitan ng kamay at lupa. Anuman ang iyong sabihin, Sugpo Asin ay kahanga-hanga para sa pagbibigay-diin katangi-tanging lasa pagkaing dagat!
Itim na asin ng Himalayan sikat na sikat. Ito ay nakikilala mula sa iba pang mga uri ng asin sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang brownish-violet na kulay nito (dahil sa nilalaman ng iron sulfite) at ang kakaibang amoy ng hydrogen sulfide (dahil sa pagkakaroon ng mga sulfur compound), na maaaring mukhang medyo masangsang sa mga Ukrainians. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang ganitong uri ng asin ay pangunahing minahan sa Himalayas. Bilang karagdagan, ang Nepal at India ay mayaman din sa mga deposito ng naturang asin.
Pink Himalayan salt lubhang popular sa buong mundo, kasama na sa ating mga kababayan, dahil ito ay natatangi mga kapaki-pakinabang na katangian: halimbawa, naglalaman ng hindi bababa sa 25 mahahalagang macronutrients na kailangan para sa normal na paggana ng ating katawan. Ang asin na ito ay mahusay na nag-aalis ng basura at lason, pinipigilan ang pag-aalis ng tubig at lubos na pinahahalagahan sa cosmetology bilang isang mahusay na ahente ng paglilinis at pagpapabata. Ang pink Himalayan salt ay nakikilala sa pamamagitan ng magaspang na paggiling nito at isang kaaya-ayang kulay-rosas na kulay sa mata, na ibinibigay ng mga impurities tulad ng potassium chloride at iron oxide (sa kabuuan, ang pink Himalayan salt ay maaaring maglaman ng humigit-kumulang 5% ng iba't ibang mga impurities). Ito ay salamat sa magandang malambot na kulay rosas na kulay na ang asin na ito ay maaaring maging isang karapat-dapat na tapusin kahit na para sa karamihan gourmet dish! Ang pangunahing pinagmumulan ng pink Himalayan salt ay ang rehiyon ng Punjab (Pakistan at India). Sa una, ang gayong asin ay lumilitaw sa malalaking bloke, na pagkatapos ay pinutol. Kapansin-pansin na ang kakaibang hitsura ng mga bloke na ito ay kadalasang ginagawa silang isang tool para sa pagpapatupad ng pinaka matapang na mga solusyon sa disenyo.
Pink Hawaiian na asin. Marahil ang ganitong uri ng asin ay maaaring bigyan ng "pamagat" ng pinakamagandang asin! Sa nakamamanghang, makulay na pink-brown na kulay mula sa luwad, ang sedimentary sea salt na ito ay kadalasang ginagamit ng mga kilalang chef sa mundo upang palamutihan ang pinakakatangi-tangi at mamahaling pinggan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pink Himalayan salt mismo ay medyo mahal sa presyo, kaya ang average na Ukrainian ay halos hindi kayang bilhin ito sa lahat ng oras. Ang iba pang mga katangian ng ganitong uri ng asin ay isang medyo ferrous na lasa at medium-sized na mga kristal. Kapansin-pansin, ito ay pink na Hawaiian salt na tinatawag ng maraming authoritative sources na pinakamalusog. Sa kasalukuyan, ito ay pangunahing mina sa California, bagaman ang Hawaii ay dating itinuturing na pangunahing lugar ng pagkuha.
At sa wakas, sa huling lugar sa aming listahan ay may lasa na mga asin. Mayroong isang malaking bilang ng kanilang mga uri, at lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay mga likha ng mga kamay ng tao. Ang lasa ng asin ay maaaring maging ganap na anumang pinagmulan (dahil hindi ito napakahalaga). Ang mga pangunahing pag-andar ng naturang asin ay ang asin ang ulam at bigyan ito ng isang tiyak na lasa. Upang maibigay ang kinakailangang aroma sa asin mismo, ito ay may lasa sa tulong ng mga espesyal na additives (bulaklak, pampalasa, damo, berry, alak, atbp.) o pinausukan. Ang isang hiwalay na subspecies ng mga may lasa na asin ay dapat isaalang-alang Huwebes asin , dahil ang teknolohiya para sa paggawa nito ay medyo kumplikado: ang ordinaryong pinakuluang asin ay halo-halong 50/50 na may kvass grounds o tinapay ng rye(dapat ibabad muna ito sa tubig), pagkatapos ay ilagay ang timpla sa oven o sa oven (kung minsan ang timpla ay maaari ding pinainit sa isang kawali). Matapos ang mga manipulasyon na inilarawan sa itaas, makakatanggap ka ng asin sa anyo ng isang solong piraso ng monolitik, na dapat munang hatiin at pagkatapos ay durog gamit ang isang mortar. At kung sa una ang ganitong uri ng mga lasa ng asin ay ginamit lamang bilang ritwal na asin, ngayon ito ay ginagamit nang higit pa at mas madalas dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Ang mga kilalang "kinatawan" ng mga may lasa na asin ay maaari ding tawaging asin ng kawayan at asin kung saan idinaragdag ang uling (napakapopular sa Japan at Korea).
Sa wakas, nais kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa isang natatanging heograpikal na punto sa mapa ng Ukraine - ang lungsod ng Soledar sa rehiyon ng Donetsk. Ang bayang ito ay sikat sa katotohanan na ang isa sa pinakamalaking negosyo sa pagmimina ng asin sa Ukraine ay matatagpuan dito. Gayunpaman, ang Soledar ay kapansin-pansin hindi lamang para dito! Pagkatapos ng lahat, dito matatagpuan ang sikat na Salt Industry Museum, o, bilang simpleng tawag sa mga tao, ang Salt Museum. Ang museo ay matatagpuan malalim sa ilalim ng lupa (depth 228 m) sa Artemsoli salt underground mine. Naglakas-loob kaming tiyakin sa iyo na ang mga impression ng pagbisita sa museo ay hindi mailalarawan! Halimbawa, dito mo lang makikita ang kakaiba at kamangha-manghang mga eskultura na ganap na gawa sa asin: isang napakarilag na puno ng palma na tila nagmula sa malalayong lupain, isang mahiwagang panginoon ng piitan - isang mabait na gnome, o mga simbolo ng walang hanggang pag-ibig sa isa't isa - isang pares. ng mga puting swans na may magandang arko na nakaarko sa kanilang magagandang leeg.
Ang isa pang kamangha-manghang himala ay ang speleological sanatorium na "Salt Symphony", na dalubhasa sa paggamot ng mga sakit na bronchopulmonary (bronchial hika, asthmatic bronchitis, pneumonia, atbp.) At mga sakit sa thyroid. Ang allergic rhinitis, dermatitis at psoriasis ay tumutugon din nang maayos sa paggamot sa sanatorium. Kapansin-pansin na, bilang karagdagan sa binibigkas na therapeutic effect, makakatanggap ka rin ng aesthetic na kasiyahan mula sa pananatili sa sanatorium, dahil ito ay hindi makatotohanang maganda dito!
Gayundin, ang isa sa mga pangunahing atraksyon ng minahan, bilang karagdagan sa museo at speleological sanatorium, ay ang hindi kapani-paniwalang laki ng bulwagan ng asin, kung saan, tulad ng sa litrato, ang mga sinaunang hangin na humihip ng milyun-milyong taon na ang nakalilipas ay nakuha. Makikita mo rin dito ang isang kakaibang "sinaunang kalendaryo ng panahon" na maaaring sabihin ng maraming tungkol sa mga vagaries ng kalikasan. Sa pamamagitan ng paraan, ang partikular na bulwagan na ito ay ang ganap na may hawak ng record ng Guinness Book of Records - ang unang rekord ay naitala dito sa panahon ng paglipad ng isang hot air balloon, at ang bulwagan ay "nakamit" ang pangalawang rekord salamat sa pagganap ng Donbass Symphony Orchestra (isinasagawa ng sikat na Austrian Kurt Schmid).
Minamahal na mga mambabasa, inaasahan namin na ang panimulang artikulong ito sa mga uri at katangian ng iba't ibang uri ng asin ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang mas may kamalayan na pagpili tungkol sa isang tila ordinaryong produkto! Tandaan na ang asin ay iba, at ang asin, bilang ito ay lumalabas, ay ang huling lugar upang i-save!
Nais ka ng kumpanyang Eco-Rus-2012 ng magandang mood at kaaya-ayang pamimili sa aming online na tindahan, pati na rin ang kakayahang palaging agad na matukoy "kung ano ang asin"! :)
Kadalasan, kapag naglalarawan ng lasa ng isang bagay, sinasabi nating maalat. Ngunit paano ilarawan ang lasa ng asin mismo? Ang paglalagay ng isang kristal ng asin sa dila, mararamdaman natin ang isang bagay na malabong matatawag na kapaitan. Hindi ka makakain ng maraming asin, ngunit kung idaragdag mo ito sa isang ulam, ang pagkain ay magkakaroon ng mga bagong aspeto ng lasa. Sa paglalakad sa dalampasigan, ramdam natin ito sa hangin. Dahil hindi sinasadyang nasaktan ang ating mga sarili at nadilaan ang isang patak ng dugo, sinubukan din namin ito. Ang asin ay ang lasa ng buhay mismo.
Maraming mga kasabihan at palatandaan na nauugnay sa asin. "Ang asin ng kasaysayan" ay ang kahulugan, ang kakanyahan ng mismong kuwentong ito. Ang pagbuhos ng asin ay malas. Ang mga bisita ay binabati ng tinapay at asin mula pa noong unang panahon. At kung ang tinapay ay bahagi ng buhay na ang panauhin ay iniaalay upang ibahagi sa mga nagho-host, kung gayon ang asin ang siyang nagpapaliwanag at pumupuno sa buhay na ito. Mga damdamin, damdamin, hilig. Malaki ang iba kung walang asin sa ating buhay. Ngunit sa kasalukuyan, ang asin ay lalong tinatawag na "white death".
Totoo ba? Ang mga taga-hilaga na hindi gumagamit ng asin sa pagkain ay walang mga sakit sa cardiovascular. Noong 1960-6, ang asin ay sinisi sa hypertension, kidney failure, coronary heart disease, at obesity. Ito ay bahagyang totoo. Ngunit huwag kalimutan na ang pagbubukod ng asin sa iyong diyeta ay lubhang mapanganib din. Kaya ano ang ibig sabihin nito at ano ang dapat nating gawin?
Ang sikat na Amerikanong espesyalista na si Paul Bragg ay naniniwala na ang katawan ng tao ay ganap na hindi nangangailangan ng table salt, at tinawag itong lason. Ang kamalian ng gayong mga pananaw ay itinuturing na ngayon na ganap na napatunayan.
Alamin natin ang higit pang mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa asin...
1. Ang table salt ay mahalaga para sa buhay ng tao, gayundin sa lahat ng iba pang nilalang. Ito ay kasangkot sa pagpapanatili at pagsasaayos ng balanse ng tubig-asin sa katawan at sodium-potassium ion exchange. Ang mga banayad na biological na mekanismo ay nagpapanatili ng pare-parehong konsentrasyon ng NaCl sa dugo at iba pang likido sa katawan. Ang pagkakaiba sa konsentrasyon ng asin sa loob at labas ng selula ay ang pangunahing mekanismo para sa pagbibigay ng sustansya sa selula at ang pag-alis ng mga produktong dumi nito. Ang parehong mekanismo para sa paghahati ng konsentrasyon ng asin ay ginagamit sa henerasyon at paghahatid ng mga nerve impulses ng mga neuron. Bilang karagdagan, ang Cl ion sa asin ay ang pangunahing materyal para sa paggawa ng hydrochloric acid - isang mahalagang bahagi ng gastric juice
2. Sa kabilang banda, ang kamatayan ay hindi maiiwasan kahit na minsan ang sobrang pagkain ng asin. Ang nakamamatay na dosis ay 3 gramo bawat 1 kilo ng timbang ng katawan. Halimbawa, para sa isang taong tumitimbang ng 80 kg ay nakamamatay na kumain ng humigit-kumulang 240 gramo sa isang pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, humigit-kumulang ang halagang ito ng asin ay patuloy na nakapaloob sa katawan ng isang may sapat na gulang.
3. Ang average na pang-araw-araw na paggamit ng asin para sa isang may sapat na gulang ay 3-5 gramo ng asin sa malamig na mga bansa at hanggang 20 gramo sa mga maiinit na bansa. Ang pagkakaiba ay sanhi ng magkakaibang rate ng pagpapawis sa mainit at malamig na klima.
4. Mayroong maraming iba't ibang mga asin, ang ilan ay maaari ding kainin. Ngunit ang sodium chloride (NaCl) ay pinakaangkop para sa pagkain, at ito ang lasa nito na tinatawag nating maalat. Ang ibang mga asin ay may hindi kanais-nais na mapait o maasim na lasa, bagaman maaari rin silang magkaroon ng ilang halaga sa pagkain ng tao. Sa gatas na formula para sa pagkain ng sanggol may kasamang tatlong asing-gamot - magnesium chloride, potassium chloride at sodium chloride.
5. Ang table salt ay nagsisilbing pinagmumulan ng pagbuo ng hydrochloric (hydrochloric) acid sa tiyan, na isang mahalagang bahagi ng gastric juice.
6. Sa mababang kaasiman, inireseta ng mga doktor ang pasyente ng isang mahinang may tubig na solusyon ng hydrochloric (hydrochloric) acid, at may mataas na kaasiman, nakakaranas siya ng heartburn at inirerekomenda na kumuha ng baking soda. Ito ay neutralisahin ang labis na acid.
7. Ang table salt ay may mahinang antiseptic properties; Ang 10-15% na nilalaman ng asin ay pumipigil sa pagbuo ng putrefactive bacteria, na siyang dahilan ng malawakang paggamit nito bilang isang preservative ng pagkain.
8. Noong sinaunang panahon, ang asin ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsunog ng ilang halaman sa apoy; ang nagresultang abo ay ginamit bilang pampalasa.
9. Pinahahalagahan ng mga sinaunang tao ang asin bilang katumbas ng timbang nito sa ginto. Halimbawa, ang bahagi ng suweldo ng mga sundalong Romano (lat. salarium argentum) ay ibinigay sa asin (lat. sal); dito, lalo na, nanggaling ang Ingles. suweldo ("suweldo").
10. Mayroon nang dalawang libong taon BC. Natuto ang mga Intsik na kumuha ng table salt sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig dagat.
11. Kapag ang tubig-dagat ay nag-freeze, ang yelo ay nagiging unsalted, at ang natitirang hindi nagyelo na tubig ay nagiging mas maalat. Sa pamamagitan ng pagtunaw ng yelo, posible na makakuha ng sariwang tubig mula sa tubig dagat, at ang table salt ay pinakuluan mula sa brine na may mas mababang gastos sa enerhiya.
12. Ang purong sodium chloride ay isang non-hygroscopic substance, i.e. hindi sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang magnesium at calcium chlorides ay hygroscopic. Ang kanilang mga impurities ay halos palaging nakapaloob sa table salt, at ito ay dahil sa kanilang presensya na ang asin ay nagiging mamasa-masa.
13. Ang pinakamalaking salt flat sa mundo ay ang Uyuni Salar sa Bolivia (larawan sa ibaba). Dahil sa malaking sukat nito, patag na ibabaw at mataas na reflectivity sa pagkakaroon ng manipis na layer ng tubig, ang Salar de Uyuni ay isang mainam na tool para sa pagsubok at pag-calibrate ng mga remote sensing na instrumento sa mga orbit na satellite.
14. Ang pandaigdigang pagkonsumo ng table salt ay lumampas sa 22 milyong tonelada bawat taon. Ang bawat tao sa karaniwan ay kumonsumo ng humigit-kumulang 8 kg ng asin bawat taon. Ang isang katlo ng asin na ginawa ay sumingaw mula sa tubig-dagat.
15 . Sa mga tindahan, ang asin ay binubuo ng hanggang sa 97% NaCl, ang natitira ay nagmumula sa iba't ibang mga impurities. Ang pinakakaraniwang mga karagdagan ay iodide at carbonates; sa mga nakaraang taon, ang mga fluoride ay lalong idinagdag. Upang maiwasan ang mga sakit sa ngipin, gumamit ng asin na may fluoride. Mula noong 1950s, idinagdag ang fluoride sa asin sa Switzerland, at dahil sa mga positibong resulta sa paglaban sa pagkabulok ng ngipin, idinagdag ang fluoride sa asin noong 1980s sa France at Germany. Hanggang 60% ng asin na ibinebenta sa Germany at hanggang 80% sa Switzerland ay fluoride salt. Minsan ang iba pang mga excipient ay idinagdag sa table salt, tulad ng potassium ferrocyanide (E536 sa European coding system mga additives ng pagkain; non-toxic complex salt) bilang isang anti-caking agent.
16 . Ang sistematikong paggamit ng labis na asin kumpara sa physiological norm ay humahantong sa pagtaas ng presyon ng dugo. Ang sobrang pagkonsumo ng asin ay nagdudulot ng sakit sa puso at bato. Noong tagsibol ng 1648, naganap ang Salt Riot sa Moscow, sanhi ng napakataas na buwis sa asin. Libu-libong taon na ang nakalilipas, ang asin ay napakamahal kung kaya't ang mga digmaan ay ipinaglaban dahil dito. Ngayon ang asin ang pinakamurang sa lahat ng kilalang food additives, maliban sa tubig.
17 . Ilang uri ng "mababang sodium salt" ang ibinebenta sa Estados Unidos. Sa kabila ng maliwanag na kabalintunaan, ito ay talagang totoo! Karamihan sa mga produktong ito ay pinaghalong sodium chloride (hindi bababa sa 50% ayon sa timbang) na may potassium o magnesium chloride. Gayunpaman, ang produkto na namumukod-tangi sa kanila ay Salt Sense, na nagbibigay ng "nabawasan na nilalaman ng sodium" nang walang ganoong mga trick: salamat sa patented na teknolohiya, ang sodium chloride ay nag-kristal hindi sa anyo ng mga katangian na prisms, ngunit sa anyo ng "mga snowflake", bilang resulta kung saan mas mababa ang bulk density nito (0.76 g/cm³ kumpara sa 1.24 g/cm³ para sa “regular” na asin). Bilang resulta, ang isang kutsara ng Salt Sense ay talagang naglalaman ng isang ikatlong mas kaunting sodium (at tulad ng asin).
Noong unang panahon, sinabi nila: "nakikilala mo ang isang tao kapag sumandok ka ng isang kalahating kilong asin kasama niya gamit ang isang kutsara," at sa mabuting dahilan. Ang asin ang pinakamahalaga produktong pagkain, nang walang kung saan ang normal na buhay ng mga tao at hayop ay imposible, gayunpaman, ang hindi gaanong mahalaga araw-araw na pangangailangan para sa asin ay nagpapahiwatig sa tagal ng relasyon na kinakailangan upang kumain ng kalahating kilong asin. Ano ang iba pang mga interesanteng bagay na narinig mo tungkol sa asin?
Ngayon alam mo na ang higit pa :)
Noong unang panahon, sinabi nila: "nakikilala mo ang isang tao kapag sumandok ka ng isang kalahating kilong asin kasama niya gamit ang isang kutsara," at sa mabuting dahilan. Ang asin ay isang mahalagang produktong pagkain, kung wala ang normal na buhay ng mga tao at hayop ay imposible, ngunit ang hindi gaanong pang-araw-araw na pangangailangan para sa asin ay nagpapahiwatig sa tagal ng relasyon na kinakailangan upang kumain ng kalahating kilong asin. Ano ang iba pang mga interesanteng bagay na narinig mo tungkol sa asin?
Noong unang panahon, sinabi nila: "Nakikilala mo ang isang tao kapag kumuha ka ng kalahating kilong asin gamit ang isang kutsara," at sa magandang dahilan. asin- ang pinakamahalagang produkto ng pagkain, kung wala ang normal na buhay ng mga tao at hayop ay imposible, gayunpaman, ang hindi gaanong pang-araw-araw na pangangailangan para sa asin ay nagpapahiwatig sa tagal ng relasyon na kinakailangan upang kumain ng kalahating kilong asin.
1.
Ang sikat na Amerikanong espesyalista na si Paul Bragg ay naniniwala na ang katawan ng tao ay ganap na hindi nangangailangan ng table salt, at tinawag itong lason.
2. Gayunpaman, ang asin ay mahalaga hindi lamang para sa mga tao, kundi para sa lahat ng nabubuhay na nilalang. Ito ay kasangkot sa pagpapanatili at pagsasaayos ng balanse ng tubig-asin sa katawan. Mga eksperto sa larangan malusog na pagkain Naniniwala sila na ang asin na nakuha mula sa pagkain ay sapat na para sa isang tao, at ang asin na idinagdag sa pagkain ay nakakapinsala lamang sa kalusugan ng katawan.
3. Ang table salt (sodium chloride, NaCl; tinatawag ding "table salt", "rock salt" o simpleng "asin") ay isang produktong pagkain.
4. Ang ground salt ay maliliit na puting kristal. Ang table salt ng natural na pinagmulan ay halos palaging naglalaman ng mga admixture ng iba pang mga mineral salt, na maaaring magbigay ng mga kulay ng iba't ibang kulay (karaniwan ay kulay abo).
5. Ito ay ginawa sa iba't ibang anyo: purified at unrefined (rock salt), magaspang at pinong giniling, dalisay at iodized, sea salt, atbp.
6. Ang table salt ay ang tanging mineral na sangkap na nauubos ng isang tao sa dalisay nitong anyo.
7. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng humigit-kumulang 20 gramo sa iyong pagkain araw-araw. asin, ang isang tao ay kumakain ng average na 7-8 kilo ng asin bawat taon. Sa edad na 70, ang bilang na ito ay magiging 500 kg.
8. Ang isang malaking halaga ng asin ay nakamamatay sa katawan ng tao, 1 gramo lamang. asin bawat 1 kg. bigat ng katawan ay kailangan para sa kamatayan.
9. Mayroon nang dalawang libong taon BC. Natuto ang mga Intsik na kumuha ng table salt sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig dagat.
10. Kapag ang tubig-dagat ay nag-freeze, ang yelo ay nagiging unsalted at ang natitirang unfrozen na tubig ay nagiging mas maalat. Sa pamamagitan ng pagtunaw ng yelo, posible na makakuha ng sariwang tubig mula sa tubig dagat, at ang table salt ay pinakuluan mula sa brine na may mas mababang gastos sa enerhiya.
11. Noong Middle Ages, ang asin ay napakamahal, kaya naman kung minsan ay tinatawag itong "puting ginto."
12. Noong sinaunang panahon, ang asin ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsunog ng ilang halaman sa apoy; ang nagresultang abo ay ginamit bilang pampalasa.
13. Hanggang sa ika-20 siglo, ang mga kilo ng asin ang pangunahing pera sa Ethiopia, at hanggang ngayon ang asin ay itinuturing na simbolo ng pagkakaibigan: kapag nagkita ang mga kaibigan, kumuha sila ng isang piraso ng asin sa kanilang bulsa at ibibigay ito sa isa't isa upang dilaan!
14. Sa sinaunang Roma, ang asin ay inaalok sa bawat panauhin bilang tanda ng pagkakaibigan.
15. Sa India, ang pananalitang “kinakain ko ang kanyang asin” ay nangangahulugan na “sinusuportahan niya ako at obligado ako sa kanya.”
16. Sa Russia mula 1818 hanggang 1881 mayroong buwis sa asin. Matapos ang pagpapawalang-bisa nito, ang halaga ng asin ay bumaba ng tatlong beses sa paglipas ng ilang taon, at ang pagkonsumo ay tumaas ng maraming beses.
17. Hanggang sa ika-19 na siglo sa Russia mayroong isang kaugalian ng "mga paggamot sa tubig". Siya ay hinikayat upang bantayan niya ang mga isda sa ilog, hindi mapunit ang mga lambat, tiyakin ang isang mahusay na huli at iligtas ang pagkalunod. Ang pagkain ay isang kabayo - ang ulo nito ay pinahiran ng pulot at asin, dinala sa gitna ng ilog at itinapon sa tubig.
18. Noong unang bahagi ng 1800s, ang asin ay 4 na beses na mas mahal kaysa sa karne ng baka.
19. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo. asin ang pangunahing kargamento mula sa Caribbean hanggang Hilagang Amerika. Ginamit ito bilang pagkain ng mga alipin sa mga plantasyon ng asukal.
20. Ang sining ng pag-aasin ng karne at isda ay kilala mula pa noong unang panahon. Ayon kay Herodotus, ito ay laganap sa Egypt, kung saan inorganisa ang mga espesyal na isda salteries. Bilang karagdagan, ang mga Ehipsiyo ay nag-asin ng mga pugo, pato at iba pang maliliit na ibon.
21. Ang bahagi ng suweldo ng mga sundalong Romano ay ibinigay sa asin (lat. sal), kaya't ang Ingles. suweldo (suweldo).
22. Ang mga sinaunang Teuton, na binibigkas ang isang panunumpa, ay nilubog ang kanilang daliri sa isang sisidlan na may asin.
23. Sa sinaunang Mexico, ang asin ay itinuturing na isang mahalagang produkto na bawat taon ay isang magandang babae ang isinakripisyo sa diyos ng asin.
24. Dinala ang asin sa Amerika at India mula sa Europa.
25. Sa ilang bansa mayroon ding mga bawal sa asin. Halimbawa, ang mga Indian sa California ay hindi kumakain ng asin pagkatapos ng mga pista opisyal kung saan nakipag-usap sila sa mga diyos.
26. Sa mga mamamayan ng Central Africa, ipinagbabawal ang pagkonsumo ng asin sa panahon ng mga kampanya at paglipat.
27. Ang mga tribo ng Arab at Turkic ay pumasok sa mga kasunduan sa isang sisidlan na may asin at tinatakan ang panunumpa ng isang kurot ng asin.
28. Maraming tao ang may kaugaliang “pag-asin” ng mga bagong silang bilang proteksiyon mula sa masasamang espiritu, na nagpapakilala sa sakit, insomnia, at maging sa mga kapritso ng mga bata.
29. Isang araw, ang asawa ng Pranses na haring si Louis XIV, si Madame Maintenon, ay gustong sumakay ng paragos sa kalagitnaan ng tag-araw. Kinaumagahan, binigyan siya ng multi-kilometrong "snow" track na gawa sa asin at asukal sa kahabaan ng mga kalsada ng Versailles.
30. Hanggang kamakailan lamang, ang pag-aasin ang pangunahing paraan ng pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain.
31. Kung ang lahat ng dugo ay maubos mula sa isang buhay na palaka, ito ay “mamamatay”—ito ay titigil sa paggalaw, hihinto sa paghinga, at titigil sa puso nito. Ngunit kung ang mga daluyan ng dugo nito ay puno ng isang physiological solution, na binubuo pangunahin ng isang solusyon ng table salt sa tubig, ang "patay na tao" ay mabubuhay. Ang mga kalamnan ay tutugon sa pangangati, ang puso ay magsisimulang tumibok, at ang paghinga ay maibabalik.
32. Kung magdagdag ka ng ikadalawampu ng asin sa yelo, matutunaw nito ang yelo at bubuo ng solusyon na magyeyelo sa mas mababang temperatura kaysa sa tubig. Ito ang batayan para sa pagwiwisik ng asin sa kalsada at mga bangketa kapag kinakailangan para sa siksik na niyebe o yelo na matunaw kapag nagyeyelong mga kondisyon.
33. Kung ang isang piraso ng sodium ay inilagay sa isang stream ng murang luntian, pagkatapos ay ang sodium ay mabilis na pinagsama sa murang luntian, at sa halip ng makintab na piraso ng pilak makakakuha ka ng isang puting mala-kristal na pulbos ng sodium chloride - table salt.
34. Ang pagkonsumo ng asin sa mundo ay umabot sa 25 milyong tonelada bawat taon. Nangangahulugan ito na ang karaniwang nasa hustong gulang ay kumokonsumo ng humigit-kumulang 8 kilo ng asin bawat taon! Ang ikatlong bahagi ng kabuuang timbang ng asin ay nakuha mula sa tubig-dagat sa pamamagitan ng pagsingaw.
35. Ang pinakamalaking kweba ng asin ay matatagpuan sa Czech Republic, malapit sa nayon ng Velichka.
36. At sa India nagmimina sila ng itim na asin!
37. Sa mundo, 6% lamang ng asin ang ginagamit para sa pagkain, at 17% para sa paggamot sa mga kalsada panahon ng taglamig. Ang natitirang 77% ay ginagamit sa industriya.
38. Ang pang-araw-araw na paggamit ng asin sa malamig na mga bansa ay 3-5 gramo, habang sa mga mainit na bansa ito ay 20 gramo. Ang pagkakaiba na ito ay nauugnay sa pagtaas ng pagpapawis, dahil Sa pawis, medyo maraming asin ang lumalabas sa katawan ng tao.
39. Ang table salt ay may mahinang antiseptic properties; Pinipigilan ng 10-15% na nilalaman ng asin ang pagbuo ng mga putrefactive bacteria.
40. Ang asin sa dagat ay itinuturing na mas malusog kung ito ay bahagyang basa sa halip na ganap na tuyo.
42. Kamakailan, ang internasyonal na kalakalan sa asin ay halos tumigil. Ang Japan, Sweden at Finland ay nag-aangkat ng asin sa maraming dami, habang ang ibang mga bansa ay nagbibigay ng asin sa kanilang sarili.
