Hakbang 1: Ihanda ang tsokolate.

Ibuhos ang halos kalahati ng dami sa isang mas malaking kasirola at ilagay ito sa apoy, kailangan namin ng tubig na kumukulo. Samantala, hatiin ang chocolate bar sa iyong mga kamay sa maliliit na piraso hangga't maaari at ilagay ang mga ito sa pangalawang kasirola (ang mas maliit). Grate ang mantikilya sa isang medium grater at idagdag sa tsokolate. Pinakamainam na gumamit ng frozen upang hindi ito matunaw sa panahon ng proseso ng grating. Sa sandaling kumulo ang tubig sa kasirola, ilagay ang mas maliit na kasirola nang direkta sa kumukulong tubig at, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara o kahoy na spatula, tunawin ang tsokolate kasama ng mantikilya. mahalaga, upang ang tsokolate ay maghalo ng mabuti sa mantikilya. Sa sandaling maging homogenous ang masa, patayin ang apoy.

Hakbang 2: Ihanda ang mga natitirang sangkap.

Talunin ang tatlong itlog sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng butil na asukal. Dahan-dahang ihalo sa isang panghalo hanggang sa maging homogenous ang masa ng itlog.
Huwag mong talunin, pero ihalo lang ng mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang cocoa powder (mixed), harina (mixed) at gatas sa pagkakasunud-sunod.
Ang susunod na hakbang ay paghaluin ang pinaghalong tsokolate sa pinaghalong itlog at gatas.
Kung medyo nagyelo ang tsokolate, maaari mo itong painitin muli sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3: ihanda ang soufflé.

Punan ang mga hulma ng nagresultang pinaghalong tsokolate sa humigit-kumulang 3/4 ng kanilang dami. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa freezer para sa mga 60 minuto.
I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 170 degrees. Hinihintay naming uminit ito ng maayos. Pagkatapos (pagkatapos ng isang oras) alisin ang mga hulma mula sa refrigerator, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa isang preheated oven para sa mga 15 minuto. Napakahalaga na huwag i-overbake ang soufflé, kung hindi man ay walang semi-liquid na tsokolate sa loob. Ang larawan sa ibaba ay malinaw na nagpapakita kung paano nag-vulcanize ang tsokolate sa loob ng soufflé.

Hakbang 4: maglingkod.

Kunin ang natapos na makatas na soufflé mula sa mga hulma, ilipat ito sa isang ulam, ibuhos ang cream sa ibabaw nito at ihain! Bon appetit!

Sa halip na isang panghalo, na may wastong kasanayan, maaari ka ring gumamit ng isang regular na whisk.

Maaari ding ihain ng malamig ang soufflé. Sa kasong ito, mahusay ito sa ice cream (hindi tsokolate).

Marahil, lahat ng tao sa buhay ay may mga sandali ng kahinaan kapag, sa gabi, gusto mong umupo sa isang komportableng cafe sa isang lugar sa Paris, makinig sa malambot na tunog ng isang akurdyon, humanga sa mga ilaw sa gabi ng lungsod at tamasahin ang lasa ng kape na may matamis at mahangin na dessert, kasing ganda nitong gabi. Ang mga recipe ng chocolate soufflé na ipinakita sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang mapunta sa isang romantikong kapaligiran nang hindi bumibisita sa France.

"Mainit" na chocolate soufflé

Siyempre, hindi laging posible na ang lahat ay nasa Paris nang kusa, ngunit ang bawat isa sa atin ay maaaring lumikha ng angkop na kapaligiran sa tahanan. At ang isang katangi-tanging, magaan na dessert na Pranses ay makakatulong sa amin dito - chocolate soufflé.

Isinalin mula sa Pranses, ang ibig sabihin ng soufflé ay mahangin, malago, at inspirasyon din. At kung ano ang totoo ay totoo, kung walang inspirasyon ay hindi mo dapat kunin ang ulam na ito.

Sa mahigpit na pagsasalita, ang soufflé ay hindi kailangang maging matamis, mas mababa ang tsokolate, maaari itong maging gulay, karne, kabute, isda, curd, berry at marami pang iba. Ngunit ang chocolate souffle ay "isang bagay na espesyal," gaya ng sinasabi nila sa Odessa.

Ang batayan ng anumang soufflé ay whipped egg whites at isang base mixture, na tumutukoy sa lasa ng ulam sa hinaharap. Sa aming kaso, ang base ay magiging mass ng tsokolate sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Klasikong recipe

Ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin ay ang pagiging bago ng mga produktong ginamit, sa partikular na mga itlog. Pangalawa, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Bilang karagdagan, dapat mong tandaan na bago ka magsimulang maghanda ng portioned soufflé, dapat kang maghanda ng mga baking dish. Ang mga ceramic na lalagyan ay pinakaangkop, gayunpaman, kung ang mga ito ay hindi magagamit, ang mga silicone o metal ay magagawa, ngunit ito ay isang kompromiso pa rin. Ang mga amag ay kailangang ma-greased ng mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa loob at ibuhos ito kaagad. Ang mga kristal ng asukal ay mananatili sa base ng langis at lumikha ng isang "fur coat", kung saan ang masa ng soufflé ay kasunod na ilalagay. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga inihandang hulma sa refrigerator at kalimutan ang tungkol sa mga ito nang ilang sandali.

Panahon na upang simulan ang paghahanda ng chocolate soufflé mismo.

Kakailanganin namin ang:

• 140 g madilim na tsokolate;
• 50 g mantikilya;
• 70 g ng asukal;
• 4 na pula ng itlog;
• 2 puti ng itlog.

1. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, ilagay ito sa isang kasirola at matunaw sa isang paliguan ng tubig.
2. Magdagdag ng mantikilya at asukal sa tinunaw na tsokolate.
3. Gumalaw hanggang sa makuha namin ang isang homogenous (homogeneous) mass.
4. Alisin mula sa paliguan at palamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Magdagdag ng 4 na yolks sa cooled chocolate-butter mixture. Haluin hanggang makinis.
6. Tinalo namin ang mga puti hanggang sa bumuo sila ng isang nababanat na foam, na napakahalaga, dahil ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay dito.
7. Susunod, maingat na idagdag ang mga puti nang paunti-unti sa inihandang masa ng tsokolate. Una, ipamahagi ang mga ito sa ibabaw sa isang pabilog na paggalaw, at pagkatapos ay unti-unting ihalo ang mga ito sa iba. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na mahangin na masa ng tsokolate.
8. Inalis namin ang mga hulma sa refrigerator at inilalagay ang kalahati ng hinaharap na souffle sa kanila. Pagkatapos ay inilalagay namin ang isang tuwalya na nakatiklop nang maraming beses sa mesa at matalas na kumatok dito sa ilalim ng lalagyan na may masa, pagkatapos ay pinupunan namin ang form hanggang sa dulo. Gumamit ng manipis na kutsilyo upang paghiwalayin ang masa mula sa mga dingding ng amag. Ang mga ritwal na pagkilos na ito ay dapat na pigilan ang natapos na soufflé mula sa pagkahulog.
9. Painitin ang hurno sa 200 degrees at pagkatapos lamang na ilagay ang napuno na mga baking dish.
10. Maghurno ng 7 minuto nang hindi binubuksan ang pinto ng oven. Alisin ang soufflé mula sa oven at ihain ang mainit o malamig na may powdered sugar, chocolate icing, jam o isang scoop ng ice cream. Maaari ka ring magdagdag ng dahon ng mint para sa dagdag na piquancy.

Masarap na dessert ng semolina

Salamat sa sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng chocolate soufflé na may semolina, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay magagawang sorpresahin ang kanyang mga mahal sa buhay ng isang kahanga-hangang dessert.

Kakailanganin namin ang:

• 100 g semolina;
• 200 ML ng gatas;
• 100 g ng asukal;
• 40 g mantikilya;
• 2 itlog;
• 2 tbsp. l. kakaw;
• gadgad na tsokolate.

1. Mula sa semolina at gatas sa isang steam bath. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang isang mas maliit na kasirola sa loob, na dati ay binanlawan ng tubig. Ibuhos sa gatas, maghintay hanggang kumulo, ibuhos ang semolina sa isang manipis na stream o gamit ang isang salaan, patuloy na pagpapakilos nang masigla, upang maiwasan ang hitsura ng mga pangunahing kaaway ng mga lutuin - mga bugal. Kung nagsisimula pa ring mabuo ang mga palihim na bukol, kumuha ng whisk at haluin ang sinigang kasama nito. Magkakalat ang mga bukol. Magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay takpan ng takip at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.
2. Paghaluin ang 2 yolks na may asukal, magdagdag ng mantikilya at kakaw, gilingin.
3. Idagdag ang masa ng itlog sa sinigang, pukawin hanggang makinis, ito ang magiging base ng soufflé.
4. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang malakas na bula, idagdag ang mga ito sa base nang paunti-unti, dahan-dahang pagpapakilos.
5. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang whisk o mixer at ilagay sa mga hulma, na dati ay pinahiran ng mantikilya at pinalamig sa refrigerator.
6. Ibuhos ang tubig sa isang baking tray, ilagay ang mga hulma na may halo ng soufflé dito at maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto.
7. Alisin ang natapos na soufflé mula sa oven, palamig, iwiwisik ng gadgad na tsokolate.

Dessert sa microwave

Para sa mga hindi gustong makagulo sa oven (may ilan), narito ang isang recipe para sa paggawa ng soufflé sa microwave.

Kakailanganin namin ang:

• 2 malaki o 3 maliit na itlog;
• 70 g ng asukal;
• 50 g tsokolate;
• 2 tbsp. l. kakaw.

Chocolate treat sa microwave

Isa pang recipe para sa microwave. Ngunit kung sa nakaraang bersyon ay ginamit lamang ang tsokolate bilang mga inklusyon, dito siya ay gumaganap bilang isang direktor, producer at guest star.

Kakailanganin namin ang:

• 150 g madilim na tsokolate;
• 150 g mantikilya;
• 2 buong itlog at 2 pula ng itlog;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2.5 tbsp. l. harina;
• lemon zest (3 g bawat 1 serving) sa panlasa.

1. Pinutol namin ang tsokolate, pinutol ang mantikilya sa mga cube, inilalagay ito sa isang mangkok at natutunaw ito sa microwave sa mababang kapangyarihan o sa isang paliguan ng tubig.
2. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
3. Magdagdag ng 2 itlog at 2 yolks, asukal, harina at lemon zest (sa panlasa), ihalo sa isang whisk hanggang makinis.
4. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga ceramic na mug upang mapuno ito ng 2/3.
5. Ilagay sa microwave, i-on sa maximum power (1000 watts) at lutuin ng 2.5–3 minuto. Kung mas mababa ang maximum power ng microwave, dagdagan ang oras ng pagluluto. Ang isang senyas upang patayin ito ay maaaring maging isang makabuluhang pagtaas sa dami ng soufflé; sa pangkalahatan, kung nakikita mo kung ano ang "gumagapang" mula sa tasa, i-off ito at alisin ito.
6. Maaari mong kainin kaagad ang mainit na tsokolate pagkatapos mong ilabas ito sa oven.

"Malamig" na chocolate soufflé

Sa unang bahagi, nakilala namin ang mga recipe para sa chocolate soufflé, na dapat na init-treat bago matanggap ang natapos na ulam. Ngayon ay bumaling tayo sa mga opsyon na "malamig", ang paghahanda nito ay nagsasangkot ng isang refrigerator sa halip na isang kalan.

Curd dessert na may kakaw at gulaman

Kakailanganin namin ang:

• 500 g cottage cheese;
• 100 ML ng gatas;
• 2–4 tbsp. l. pulot;
• 2 tbsp. l. kakaw;
• 1 baso ng mainit na tubig
• 15 g gelatin.

Ang lahat ng mga sangkap (maliban sa tubig) ay dapat na nasa temperatura ng silid.

Recipe na may gulaman para sa cake

Ang soufflé ay maaaring gumanap sa isang solong programa bilang isang independiyenteng dessert, o maaari itong pumunta sa isang duet kasama ang cake, at pagkatapos ay makakakuha ka ng isang magaan at maaliwalas na cake.

Ang mga matamis ay isang bagay na napakahirap isuko. May mga pagkakataon na naghahangad ka ng isang bagay na matamis, ngunit hindi mo nais na ma-overload ang iyong katawan ng isang mabigat na dosis ng asukal. Ang problemang ito ay malulutas sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap at magaan na pagkain. Tandaan ang soufflé candies? Ito ay isang pinong, walang timbang na palaman na isinasawsaw sa tsokolate. Maghanda ng soufflé sa bahay, ihain ito sa mga gumagawa ng cocotte. Ang dessert na ito ay maaaring maging isa sa mga paborito ng iyong pamilya.

Mula sa kasaysayan

Ang Soufflé ay isang salitang Pranses na nangangahulugang "hininga." Ang katotohanan ay sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang handa na masa ng hangin ay tumataas nang malaki sa ilalim ng impluwensya ng mga temperatura. Pagkatapos ay ibinaba sa sandaling maalis ang produkto mula sa oven. Ang prosesong ito ay katulad ng paghinga at ang romantikong Pranses ay tinatawag na delicacy na "soufflé". Ang mga unang recipe ng dessert ay lumitaw noong ika-18 siglo sa mga French cookbook. Maaari silang bahagyang naiiba sa bawat isa, ngunit ang isang bagay ay nananatiling pareho - dapat itong isang pinaghalong itlog na mahusay na pinalo hanggang sa malakas na mga taluktok na may iba't ibang mga additives ng confectionery. Ang aming recipe ay mas malapit hangga't maaari sa klasiko. Nag-aalok kami ng sunud-sunod na algorithm kung paano maghanda ng chocolate soufflé.

Tunay na recipe ng chocolate soufflé

Mga sangkap:

• Maitim na tsokolate na may 70% na kakaw - 150 g.
• harina - 20 g.
• Mga puti ng itlog - 6 na mga PC.
• Mga pula ng itlog 3 pcs.
• Malakas na cream - 2 tasa
• May pulbos na asukal - 100 g.
• Vanilla extract - 1 tsp.
• Mantikilya - 70 g.
• Cocoa powder - 2 tsp.
• Cinnamon para sa pagwiwisik - opsyonal
• Isang kurot ng asin

1. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog sa mga yolks. Gawin ito nang maingat, dahil ang isang maliit na pagpasok ng yolk sa pinaghalong puti ng itlog ay maiiwasan ito mula sa paghagupit hanggang sa mga taluktok. Sa pamamagitan ng paraan, para sa parehong dahilan kailangan mong gumamit lamang ng mga tuyong pinggan para sa paghagupit. Ang isang patak ng tubig ay maaaring masira ang iyong hinaharap na chocolate soufflé. Mas mainam na gumamit ng sariwang itlog. Tanging ang mga sariwang puti ng itlog ang maaaring hagupitin sa isang malakas na pagkakapare-pareho.
2. I-chop ang dark chocolate gamit ang kutsilyo at ilagay ang mga piraso sa isang fireproof container. Ilagay sa isang paliguan ng tubig. Haluin hanggang makinis. I-dissolve ang 50g ng mantikilya sa tsokolate at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makintab ang timpla. Alisin ang pinaghalong mula sa init at palamig.
3. Pukawin ang mga pula ng itlog sa pinaghalong tsokolate. Siguraduhin na ito ay talagang cool, kung hindi, ang mga yolks ay makukulot. Magdagdag ng harina doon at haluin hanggang mawala ang mga bugal.
4. Maghanda ng whipped cream. Kumuha ng mabigat na cream, ihalo ito sa vanilla extract. Talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis. Maaari kang gumamit ng panghalo ng kamay, ngunit kakailanganin ito ng maraming oras. Ang masa ay hindi dapat masyadong malakas. Ilagay ito sa refrigerator saglit.
5. Hiwalay, talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang bula, patuloy na magtrabaho kasama ang panghalo nang hindi hihigit sa isang minuto. Magdagdag ng powdered sugar at magdagdag ng asin. Inirerekomenda ng mga napatunayang recipe na maglagay ng lalagyan ng mga puti ng itlog sa ibabaw ng singaw at patuloy na matalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga bugal ng pulbos. Alisin mula sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makapal ang timpla.
6. Gamit ang isang silicone spatula, tiklupin ang pinaghalong puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate sa mga batch. Haluing mabuti sa bawat oras gamit ang paggalaw ng pagliko.
   Tiklupin ang pinalamig na whipped cream sa parehong paraan. Maraming mga tao ang interesado sa kung paano matiyak na ang mga puti ay hindi nahuhulog sa panahon ng proseso ng pagpapakilos. Kailangan nilang ilipat sa masa ng tsokolate-protina sa mga bahagi at halo-halong may mga paggalaw ng pag-ikot, hinawakan ang halo mula sa mga gilid at ilipat ito sa gitna ng lalagyan.
7. Takpan ang lalagyan ng paghahanda ng chocolate souffle na may cling film, ngunit pansamantala, kung nais mo, maaari mong gamitin ang recipe para sa chocolate sauce para sa dessert. Mag-init ng ilang mabigat na cream, ngunit huwag pakuluan. Grate ang isang maliit na halaga ng dark chocolate at tunawin ito sa mainit na cream.
8. Ihanda ang mga gumagawa ng cocotte kung saan magluluto ka ng chocolate soufflé. Pahiran ng grasa ang loob ng mga bahaging kaldero ng natitirang mantikilya. Huwag magtipid, mas makapal ang mga dingding, mas madali para sa chocolate soufflé na tumaas. Alikabok ang mga molde ng cocoa powder.
   Ilagay ang timpla sa mga kaldero, pana-panahong pagtapik sa ilalim ng amag sa mesa. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng mga air voids sa pinaghalong. Kung hindi man, ang kuwarta ay hindi tataas at hindi magiging aesthetically kasiya-siya. Inirerekomenda ng ilang mga recipe na ilagay ang pinaghalong sa tuktok ng cocotte pan. Nauudyukan sila ng katotohanan na ang soufflé ay tataas nang husto, at marahil ay hindi na babagsak. Ngunit hindi iyon totoo. Ang isang maayos na inihandang soufflé ay tiyak na mahuhulog - totoo iyon. At sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinaghalong hanggang sa pinakadulo, nanganganib ka na ang kuwarta ay tatakas lamang. Ayokong masayang ang effort ko. Samakatuwid, punan ang ¾ ng lalagyan.
9. Ang chocolate soufflé ay hindi nagtatagal sa paghahanda - 15 minuto at maaaring ihain. Ilagay ang mga cocotte maker sa isang preheated oven sa 180 degrees. Sa isang lugar patungo sa gitna ng oras ng pagluluto, taasan ang temperatura sa 200 degrees. Sa panahong ito, maaari mong panoorin ang dessert na "lumago". Medyo isang kawili-wiling tanawin. Maipapayo na ihain ito nang mainit, dahil ang delicacy na ito ay napakahangin na ang takip nito ay agad na nahuhulog.
10. Bago ihain ang mga matamis sa mesa, magkaroon ng oras upang gumawa ng ilang magagandang pagpindot. Halimbawa, kung gusto mo, maaari kang magwiwisik ng kanela, kakaw o pulbos na asukal, dahon ng mint, o ilagay ang cocotte maker sa isang plato at maglagay ng ilang scoop ng ice cream dito.

May mga maybahay na natatakot sa isang kabiguan kapag nagluluto ng soufflé. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang paraan ng pagyeyelo. Gawin ang lahat nang eksakto tulad ng sa recipe na ito, sa kondisyon na alisin mo ang harina. Kung ninanais, magdagdag ng gelatin o agar-agar, na dati nang natunaw sa malamig na tubig, piniga at pinainit, para sa isang mas matatag na anyo. Ibuhos ang halo sa mga bahaging hulma at palamigin ng ilang oras. Maaari kang maghain sa mga gumagawa ng cocotte, ngunit kadalasan ang ilalim at gilid ng amag ay inilubog sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto at pagkatapos nito ay mas madaling ilabas ang soufflé sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa isang plato.

May isa pang paraan ng paghahatid: gupitin ang frozen soufflé sa mga bar at isawsaw sa tinunaw na tsokolate, pagkatapos ay palamigin ng ilang oras. Kaya, makakakuha ka ng mga lutong bahay na soufflé sweets na sa anumang paraan ay hindi mas mababa kaysa sa mga binili sa tindahan.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Kung gusto mong maghanda ng isang hapunan at sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang katangi-tanging dessert o simpleng pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may magaan na delicacy, pagkatapos ay subukang gumawa ng soufflé. Ang paggamot na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit at magpakailanman ay sakupin ang pangunahing posisyon sa iyong mesa. Narito ang naa-access na mga recipe para sa paggawa ng chocolate soufflé.

Banayad na hininga ng France

Ang Soufflé ay isang French delicacy na gawa sa mga pula ng itlog na sinamahan ng iba't ibang sangkap. Ang airiness at lightness ng dessert ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga puti na hinagupit sa stiff peak sa base ng yolks. Ang Souffle ay nangangahulugang hininga sa Pranses. Natanggap ng dessert na ito ang pangalang ito dahil, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang soufflé ay agad na tumataas, at pagkatapos na alisin ito sa oven, bumagsak ito sa loob ng ilang minuto. Ang prosesong ito ay maihahambing sa paglanghap at pagbuga.

Noong ika-15 siglo, sikat ang eleganteng treat na ito sa mga ball at dinner party.

Ang unang recipe ng soufflé ay inilarawan ng sikat na French chef at culinary writer na si Vincent de la Chapelle noong 1742. Inilarawan ng French culinary specialist sa kanyang aklat ang isang recipe para sa isang klasikong soufflé na inihurnong sa mga portioned clay dish.

Nang maglaon, noong ika-19 na siglo, sa pagdating ng gelatin at mga refrigerator, ang mga Amerikanong confectioner ay nagmungkahi ng isang recipe para sa frozen na soufflé nang walang baking. Simula noon, ang dessert na ito ay naging batayan para sa maraming modernong mga obra maestra ng confectionery.

Klasikong step-by-step na recipe mula kay Vincent de la Chapelle

Upang ihanda ang soufflé kakailanganin namin:

• 1 kutsarang pinalambot na mantikilya (14 g);
• 1 kutsarang harina (10 g);
• ½ baso ng gatas (120 ml);
• ½ kutsarita vanilla extract;
• 2 kutsara ng pulbos na asukal (30 g);
• 2 katamtamang laki ng mga itlog;
• isang pakurot ng asin;
• asukal 1/2 tasa (100 g);
• karagdagang mantikilya at asukal para sa paghahanda ng mga hulma.

Ihanda ang mga hulma, grasa ang mga ito ng pinalambot na mantikilya at iwiwisik ng asukal, iwaksi ang labis. Makakatulong ito sa ating soufflé na lumago nang pantay.

Maghanda ng bechamel sauce (white sauce). Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola at tunawin ito sa katamtamang init. Magdagdag ng harina at magluto ng 1 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara. Dapat kang kumuha ng puting gravy.

Alisin ang kawali mula sa apoy, unti-unting magdagdag ng mainit na gatas at haluin hanggang makinis. Ilagay muli sa katamtamang init at patuloy na haluin hanggang sa kumulo ang timpla. Kapag ang sarsa ay dumaloy mula sa kutsara sa isang makapal na sapa at bumubuo ng isang alon, alisin ito mula sa kalan.

Magdagdag ng isang pakurot ng asin at vanilla extract sa sarsa. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa sarsa at ihalo hanggang makinis. Dahil mainit pa ang kawali, upang maiwasan ang hindi gustong pagsingaw ng likido, ibuhos ang sarsa sa isa pang mangkok.

Paghahanda ng meringue. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak, unti-unting magdagdag ng asukal. Kung gagamit ka ng hand whisk, ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.

Idagdag ang humigit-kumulang isang-katlo ng meringue sa puting sarsa at talunin hanggang makinis, pagkatapos ay ibuhos ang buong sauce sa meringue at ihalo nang malumanay upang hindi ito tumira.

Ilagay ang timpla sa mga hulma. Pinapatakbo namin ang aming hinlalaki sa paligid ng loob ng rim. Makakatulong ito sa souffle na tumaas nang pantay. Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees para sa 12-15 minuto, hanggang sa tumaas ang soufflé.

Kinukuha namin ang mga hulma sa hurno, iwisik ang asukal sa pulbos at agad na maglingkod nang direkta sa mga hulma. Ang perpektong soufflé ay dapat na ginintuang kayumanggi sa itaas at maputlang dilaw sa loob.

Opsyon na may tinunaw na vanilla ice cream

Ang klasikong French soufflé recipe ay maaaring mukhang medyo nakakainip sa iyo. Maaari mong pag-iba-ibahin ito ng tsokolate at vanilla ice cream.

Para sa soufflé na ito kailangan namin:

• 1 kutsarang mantikilya + 1 kutsarang malambot na mantikilya sa temperatura ng silid para sa pagpapadulas ng mga hulma;
• 1/4 tasa ng asukal + 3 kutsarang asukal para sa pagwiwisik ng mga hulma;
• 200 g maitim na tsokolate na may 70% na nilalaman ng kakaw;
• 2 tablespoons ng brewed coffee;
• 5 malalaking pula ng itlog;
• 2 kutsarita ng vanilla extract;
• 5 malalaking puti ng itlog sa temperatura ng silid;
• 1 kutsarita ng asin;
• 1 tasa ng vanilla ice cream (para sa pinakamahusay na texture ng dessert, ang ice cream ay dapat na may mahusay na kalidad, nang walang mga stabilizer o mga pamalit na taba ng gatas).

Mga hakbang sa pagluluto:

Painitin ang oven sa 200 degrees. Grasa ang ilalim, gilid at gilid ng mga molde ng mantikilya gamit ang silicone brush at budburan ng asukal. Iwaksi ang labis na asukal.

Ilagay ang maitim na tsokolate, kape, at 1 kutsarang mantikilya sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init sa isang malaking kasirola ng dahan-dahang kumukulo na tubig (huwag hayaang hawakan nito ang font) at patuloy na haluin hanggang sa matunaw ang tsokolate at maging makinis ang timpla. Hayaang lumamig nang bahagya ang timpla.

Talunin ang mga yolks at idagdag ang vanilla sa pinaghalong tsokolate. Kung ang timpla ay nagiging butil, magdagdag ng 2 kutsarita ng tubig at haluin hanggang ang timpla ay maging makinis at makintab muli.

Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malinis na mangkok at talunin gamit ang isang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa mabula, mga 30 segundo (maaari ka ring gumamit ng hand whisk, ngunit ito ay mas magtatagal). Magdagdag ng asin at ipagpatuloy ang paghampas, unti-unting tumataas ang bilis, hanggang sa mabuo ang malambot, creamy peak, mga 2 minuto. Ipagpatuloy ang paghahalo habang unti-unting nagdaragdag ng asukal. Talunin hanggang ang mga taluktok ay matigas at makintab.

Una, pagsamahin ang isang ikatlong bahagi ng mga puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga puti sa pinaghalong at ihalo nang malumanay upang ang mga puti ay hindi mahulog. Ilagay ang timpla sa mga molde; ang timpla ay dapat na ganap na mapuno ang amag at bahagyang tumaas sa itaas ng mga gilid ng mga rim. Gamit ang isang malaking spatula o bench scraper, alisin ang labis na batter mula sa tuktok ng mga kawali hanggang sa antas ng mga rims. Sa pamamagitan nito makakamit natin ang isang patag na tuktok sa natapos na soufflé. Budburan ng kaunting asukal ang ibabaw ng souffle, pagkatapos ay dahan-dahang patakbuhin ang iyong hinlalaki sa loob ng gilid ng kawali, na lumilikha ng bahagyang indentation (makakatulong ito sa soufflé na tumaas nang pantay-pantay).

Ilagay ang mga hulma sa oven. Bawasan ang temperatura sa 160 degrees at maghurno ng soufflé sa loob ng 12-15 minuto hanggang sa tumaas ito. Alisin ang soufflé sa oven at ibuhos ang isang kutsara ng tinunaw na ice cream sa gitna ng bawat serving.

Video recipe para sa homemade soufflé

Recipe mula kay Erin McDowell

Maraming mga maybahay ang hindi naghahanda ng French soufflé, natatakot na hindi ito tumaas o mahulog. Ang sikat na American collector at fan ng fine cuisine na si Erin McDowell ay nag-aalok ng simpleng solusyon sa problemang ito. Subukang gumawa ng frozen soufflé.

Para sa soufflé kakailanganin mo:

• 1¼ tasa tinadtad na madilim na tsokolate;
• 2 tasa mabigat na cream;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• 4 na itlog;
• 1 tasa ng asukal.

Para sa chocolate sauce :

• ½ tasa tinadtad na tsokolate;
• 1 tasang mabigat na cream.

Gupitin ang anim na piraso ng parchment paper. Ang lapad ng mga piraso ay dapat na 2.5 cm sa itaas ng mga hulma, at ang haba ay dapat sapat upang balutin ang amag sa paligid ng labas (kung ang diameter ng amag ay 9 cm, kung gayon ang laki ng strip ay humigit-kumulang 12 * 30 cm) . I-wrap ang bawat serving pot ng isang strip ng parchment at i-secure ito ng tape. Ilagay ang mga ramekin sa isang baking sheet o tray. Ang pagkalat ay dapat na ganoong laki na maaari itong ilagay sa freezer.

Punan ang isang katamtamang kasirola na may kaunting tubig. Pakuluan ang tubig sa katamtamang init.

Ilagay ang tinadtad na tsokolate para sa soufflé sa isang mangkok at ilagay ito sa isang kawali ng tubig. Haluin ang tsokolate hanggang sa ganap itong matunaw. Itabi.

Gamit ang mixer, talunin ang cream at vanilla extract hanggang sa mabuo ang medium peak. Ilagay sa refrigerator.

Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa mabula, 30 segundo. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok ng mga itlog sa isang kawali ng kumukulong tubig at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makapal at maputi ang timpla. Idagdag ang tinunaw na tsokolate at haluin hanggang sa maging makinis ang timpla.

Idagdag ang whipped cream sa timpla at haluin nang malumanay gamit ang isang kahoy na kutsara upang hindi malaglag ang cream. Ibuhos ang pinaghalong pantay-pantay sa mga inihandang ramekin (ang timpla ay dapat na 1.5 cm sa itaas ng rim ng ramekin).

Ilagay ang soufflé sa freezer at iwanan ito doon nang hindi bababa sa 2.5 oras.

Bago ihain, ihanda ang sarsa. Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang medium na mangkok. Dalhin ang cream sa isang pigsa sa katamtamang init. Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate at pukawin hanggang makinis.

Bago ihain, ibuhos ang sarsa ng tsokolate sa soufflé.

Paano gumawa ng curd chocolate soufflé nang walang baking

Narito ang isa pang madaling no-bake chocolate soufflé recipe.

Kakailanganin mong:

• 20 g pulbos na gulaman;
• 1¼ tasa ng malamig na tubig;
• 1¼ tasa ng asukal;
• 4 na puti ng itlog;
• 4 na pula ng itlog;
• 60 g mapait na tinunaw na tsokolate + 30 g tsokolate para sa dekorasyon;
• 200 g mascarpone cheese;
• 240 g cottage cheese;
• 1/2 kutsarita almond extract;
• 1 tasang whipped cream.

Ibuhos ang 1/4 tasa ng malamig na tubig sa gelatin at maghintay hanggang sa ito ay lumubog. I-microwave ang gelatin sa loob ng 30 segundo hanggang sa ganap na matunaw at idagdag ang natitirang tubig.

Talunin ang mga yolks na may 1 tasa ng asukal. Magluto ng 3 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.

Magdagdag ng tsokolate, mascarpone cheese at ihalo nang mabuti.

Patuloy na pagpapakilos, idagdag ang gelatin-curd mixture at almond extract; haluing mabuti. Palamigin ang timpla sa loob ng maikling panahon hanggang sa lumapot ito ng kaunti.

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabula. Dahan-dahang idagdag ang natitirang asukal at talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak.

Pagsamahin ang mga puti ng itlog, whipped cream at cottage cheese mixture. Kumuha ng molde at gumawa ng mga gilid para dito mula sa parchment paper na humigit-kumulang 8 cm ang taas.Upang maiwasan ang pagtagas ng curd mixture, balutin ang amag sa foil. Ibuhos ang timpla sa amag at iwanan sa refrigerator magdamag.

Bago ihain, alisin ang soufflé mula sa amag at budburan ng tinadtad na tsokolate.

Mainit mula sa microwave

Ang bersyon na ito ng cottage cheese soufflé ay maaaring palitan ang isang buong almusal, at ang paghahanda nito ay hindi tumatagal ng maraming oras, dahil ito ay inihurnong sa microwave.

Para sa cottage cheese breakfast kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 6 na itlog;
• 1/3 tasa ng mabibigat na cream;
• 1/4 tasa ng asukal;
• 360 g cottage cheese 9%;
• 1 bar ng gatas na tsokolate.

Mga hakbang sa pagluluto:

• paghaluin ang mga itlog, cream at asukal sa isang blender hanggang makinis;
• Mash ang cottage cheese at idagdag sa lalagyan na may tinunaw na tsokolate;
• paghaluin ang pinaghalong itlog, cream at asukal na may cottage cheese at tsokolate gamit ang isang immersion blender;
• Ilagay ang timpla sa isang silicone mold at maghurno sa microwave sa loob ng 9 minuto.

Ihain ang soufflé habang mainit pa.

Recipe ng video mula kay Yulia Vysotskaya

Mahangin na chocolate soufflé cake

Kung gusto mong makarinig ng natutuwang "oohs" at "aahs" mula sa iyong pamilya o mga kaibigan, pagkatapos ay ihanda itong chocolate dessert para sa kanila.

Para sa cake kakailanganin mo:

• 1 2/3 tasa ng dark chopped chocolate para sa base + 1/3 cup para sa chocolate sauce;
• 1/2 tasa ng harina;
• 4 na puti ng itlog;
• 4 na pula ng itlog;
• 1/2 tasa ng butil na asukal + 3 kutsara para sa sarsa ng tsokolate;
• 3 kutsara ng gatas;
• 1/2 kutsarita mantikilya;
• dinurog na peppermint candies.

Paraan para sa paggawa ng chocolate soufflé cake

1. Painitin ang oven sa 180 degrees.
2. Grasa ang isang bilog na kawali na may tinunaw na mantikilya at iwisik ang ilalim at gilid ng harina.
3. Maglagay ng 1 tasang tinadtad na tsokolate para sa base sa isang kasirola, magdagdag ng 1/2 tasa ng mantikilya at ilagay sa katamtamang init, haluin hanggang matunaw.
4. Palamig ng 5 minuto.
5. Magdagdag ng harina sa pinaghalong at haluin hanggang makinis.
6. Idagdag ang mga yolks ng itlog at ihalo muli ang lahat.
7. Sa isang malaking mangkok, talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang sa mabula. Magdagdag ng 1/2 tasa ng granulated sugar. Talunin ang mga puti hanggang sa makabuo sila ng stiff peak.
8. Idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate at dahan-dahang tiklupin. Iwiwisik ang natitirang tsokolate nang pantay-pantay sa itaas.
9. Maghurno ng soufflé sa loob ng 35 hanggang 40 minuto sa 160 degrees. Kapag ang isang toothpick na ipinasok sa gitna ng cake ay tuyo at ang isang crack ay lumitaw sa ibabaw ng cake, ang soufflé ay handa na. Alisin sa kawali at palamig sa wire rack.
10. Bago ihain, tunawin ang 1/3 tasa ng tinadtad na tsokolate na may 3 kutsarang asukal at 3 kutsarang gatas sa katamtamang init. Kapag natunaw na ang tsokolate, alisin sa init at lagyan ng 1/2 kutsarita ng mantikilya, haluing maigi.
11. Ilagay ang soufflé sa isang platter, ibuhos ang sarsa ng tsokolate at budburan ng dinurog na mint candies.

Alinmang soufflé recipe ang pipiliin mo, magiging maganda ang bawat isa sa sarili nitong paraan. Huwag matakot, mag-eksperimento sa mga proporsyon at dami ng mga sangkap, at ikaw ay magiging may-akda ng mga bagong eksklusibong recipe.