Ito ay pinaniniwalaan na ang mga puting sarsa ay perpekto para sa manok. Ngunit ang mga taong hindi pa nakasubok ng totoong Georgian na chakhokhbili ang nag-iisip. Ang ibong ito sa sarsa ng kamatis ay mananalo sa anumang puso.
Kasabay nito, ang ulam ay napaka-simple at abot-kayang. Narito ang mga pinakamahusay na pagpipilian para sa chakhokhbili ng manok. Inilalarawan ng mga recipe ang proseso ng pagluluto nang sunud-sunod, at nagbibigay ng mahahalagang rekomendasyon.
Chicken chakhokhbili - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
Noong una, isang pheasant ang ginamit para sa chakhokhbili, ngunit ngayon ay mahirap na makahanap ng ganitong masarap na produkto, kaya pinalitan ito ng manok. Ayon sa kaugalian, isang bangkay ang kinukuha. Ang manok ay hinuhugasan, tinadtad sa mga piraso o simpleng hiniwa sa mga kasukasuan, pagkatapos ay pinirito hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay pinagsama ito sa iba pang mga sangkap.
Ano pa ang idinagdag sa chakhokhbili:
Sibuyas;
Mga kamatis, sarsa ng kamatis, o pasta;
Bulgarian at mainit na paminta;
mantikilya;
Palaging idinagdag ang mga pampalasa sa ulam, ayon sa kaugalian ito ay isang pampalasa mula sa isang bag ng hops-suneli. Ngunit maaari kang kumuha ng kapalit mula sa pinaghalong manok, magdagdag ng kaunting maanghang na damo, luya. Siguraduhing magdagdag ng mga gulay sa chakhokhbili: cilantro, perehil, basil, isang sprig ng mint, rosemary, oregano ay maaaring pumunta. Ngunit ang lahat ng ito ay idinagdag hindi pagkatapos ng pagluluto, tulad ng nakasanayan natin, ngunit 5-10 minuto bago matapos. Ang mga gulay ay dapat na nilaga kasama ng iba pang mga produkto, bigyan sila ng lasa.
Classic Georgian chicken chakhokhbili (recipe, hakbang-hakbang na may mga lihim)
Tradisyonal na opsyon Georgian chakhokhbili galing sa manok. Ang recipe ay nagpapaliwanag ng hakbang-hakbang kung paano matiyak na ang ulam ay hindi magiging isang regular na nilagang sa isang kamatis. Kumuha kami ng maliliit na piraso ng manok, ang mga bahagi ay hindi mahalaga.
Mga sangkap
Isang kilo ng manok;
2 malalaking matamis na paminta;
0.5 pod ng mainit na paminta;
Tatlong ulo ng sibuyas;
Limang kamatis;
2/3 st. l. hops-suneli;
Basil at cilantro;
limang cloves ng bawang;
50 gramo ng mantikilya.
Paghahanda
1. Banlawan ang manok, tuyo ang mga piraso gamit ang mga napkin. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat manatili sa kanila.
2. Maglagay ng makapal na kasirola o isang malaking kawali sa kalan, painitin ito, ngunit huwag magdagdag ng mantika dito.
3. Ilagay ang manok sa isang well-heated, dry surface. Iprito ang mga piraso sa magkabilang panig hanggang sa magaan na crust sa loob ng ilang minuto, hindi mo kailangang bawasan ang init, hayaan itong maging malakas. Ang ibon ay dapat na inihaw sa sarili nitong taba. Kung ang manok ay bata pa at payat, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya o mantika lamang ang kawali.
4. Kumuha ng pangalawang kawali, ilagay ang mantikilya sa loob nito, mas mainam na gumamit ng isang piraso ng mantikilya o isang halo nito na may langis ng gulay. Ilagay sa kalan.
5. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang mga sili sa kalahating pahaba, alisin ang mga panloob na nilalaman at gupitin din sa kalahating singsing.
6. Ilagay ang sibuyas sa tinunaw na mantikilya, iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa manok na pinirito sa isang tuyong ibabaw.
7. Magdagdag ng Bulgarian pepper cut sa kalahating singsing sa kawali pagkatapos ng sibuyas. Niluluto namin ito ng ilang minuto upang ang gulay ay may kaaya-ayang aroma. At ibuhos din sa manok.
8. Gupitin ang bawat kamatis na may krus. Inilalagay namin ang lahat ng mga kamatis sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure. Sa isang minuto mainit na tubig kailangan mong alisan ng tubig, magdagdag ng malamig na tubig, alisin ang balat.
9. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa maliliit na cubes, ibuhos ang kasirola na may manok at iba pang mga gulay sa itaas.
10. Ilagay muli ang kasirola sa apoy, ngunit ngayon ay takpan at kumulo sa mahinang apoy ng halos kalahating oras. Ang juice mula sa mga kamatis ay dapat tumayo, maraming sarsa ang lilitaw.
11. Panahon na upang magsimula sa mga additives ng pampalasa. Balatan at i-chop ang bawang. I-chop ang mga gulay at kalahating hot pepper pod. Maaari kang kumuha ng isang buong pod kung gusto mo ng maanghang na pagkain.
12. Lagyan ng asin at suneli hops ang manok. Ang pampalasa na ito ay magbibigay sa chakhokhbili ng isang espesyal na aroma.
13. Haluing mabuti ang lahat, takpan muli at kumulo hanggang lumambot ang manok. Kung hindi ito gawang bahay, pagkatapos ay sapat na ang 10-15 minuto.
14. Ngayon magdagdag ng mga damo, mainit na paminta, bawang. Haluin, takpan at pakuluan ng 5-7 minuto upang ang mga mabangong sangkap ay magbahagi ng lasa sa ibon.
15. Naghahain kami ng chakhokhbili bilang isang independiyenteng ulam o kasama ng kanin, pasta, anumang mga side dish ng gulay.
Chakhokhbili mula sa manok at patatas (recipe, hakbang-hakbang at detalyado)
Patatas na bersyon ng chakhokhbili na gawa sa manok. Ang recipe ay nagsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano at kailan magdagdag ng isang gulay sa isang ulam, kung aling mga pampalasa ang pinakamahusay na gamitin, kung ano ang pinakamahusay na hindi gawin.
Mga sangkap
Manok (maliit);
Isang pares ng mga ulo ng sibuyas;
Ulo ng bawang (maliit);
Tatlong patatas;
100 g ng langis ng alisan ng tubig;
0.5 limon;
Tatlong kamatis;
Bell pepper;
50 g sariwang perehil, cilantro at isang pares ng basil sprigs;
1 tsp pampalasa hops-suneli;
Paghahanda
1. Gupitin ang mga sibuyas sa malalaking kalahating singsing, hindi mo kailangang gilingin nang labis ang gulay.
2. Ilagay ang mantikilya sa isang kaldero o isang kasirola, iprito sa mataas na apoy hanggang lumitaw ang isang gintong crust.
3. Inalis namin ang lahat ng mga sibuyas sa isang mangkok, sinusubukan na huwag kunin ang langis.
4. Hugasan namin ang manok, tinadtad, tuyo ang mga piraso, ilagay ang mga ito sa kaldero. Pagluluto ng ilang minuto. Sa sandaling magsimulang tumayo ang katas mula sa ibon, takpan at kumulo ng halos limang minuto.
5. Alisan ng tubig ang lahat ng juice at mantikilya mula sa kaldero sa isang mangkok, ngunit huwag itapon ito, kakailanganin mo pa rin ito. Iprito ang manok hanggang sa magaan na crust.
6. Ibalik sa manok ang kaninang ginisang sibuyas.
7. Magdagdag ng tinadtad na bawang, suneli hops, pukawin. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto upang mapahusay ang aroma ng mga pampalasa.
8. Kumuha ng kalahating lemon at i-squeeze lahat ng juice sa isang kaldero.
9. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga piraso. Idagdag sa kaldero sa manok.
10. Putulin kampanilya paminta straw at ipadala din sa ulam. Maaari mong i-chop ito sa mga piraso o i-chop ito sa mga cube, ayon sa gusto mo.
11. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube o hiwa. Maaari mong linisin ang balat sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga kamatis. O gupitin lamang ang mga gulay sa kalahati at lagyan ng rehas ang mga ito. Inilalagay namin ang lahat ng ito sa isang kaldero.
12. Ngayon ay kailangan mong ibalik ang katas ng manok na may taba, na dati naming ibinuhos mula sa kaldero sa mangkok. At sa parehong yugto ay naglalagay kami ng asin sa chakhokhbili.
13. Takpan, kumulo ang lahat nang magkasama para sa mga labinlimang minuto, ang mga patatas ay dapat maging malambot.
14. I-chop ang isang malaking bungkos ng mixed greens at idagdag sa ulam. Haluin. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta pod kung ninanais.
15. Takpan, hayaang kumulo ang chakhokhbili sa mahinang apoy para sa isa pang limang minuto. Sa dulo, bago ihain, pukawin ang ulam nang lubusan upang maiangat ang pagkain mula sa ibaba.
Simpleng chakhokhbili ng manok sa isang mabagal na kusinilya (hakbang-hakbang na recipe na may kamatis)
Isang variant ng napakasarap ngunit tamad na chakhokhbili ng manok. Ang recipe ay nagpapakita ng hakbang-hakbang ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ng Georgian dish sa isang multicooker. Ang sarsa ay ihahanda kasama ang pagdaragdag ng tomato paste, ito ay magiging napakaliwanag at mayaman, at ang mga walnut ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na aroma.
Mga sangkap
Isang kilo ng manok;
Dalawang matamis na paminta;
Kalahating baso ng mga mani;
Tatlong kamatis;
2 tbsp. l. tomato paste;
Mainit na paminta pod;
2 tbsp. l. mantika;
Apat na clove ng bawang;
Isang pares ng mga sibuyas;
0.5 tablespoons ng hops-suneli;
2 tbsp. l. mantikilya;
Paghahanda
1. Ihanda ang manok ayon sa lahat ng mga patakaran, i-chop sa medium na piraso.
2. Lubricate ang multicooker cup na may isang maliit na piraso ng mantikilya, iwanan ang natitira sa ngayon.
3. I-on ang frying o baking mode. Tinitingnan namin ang mga tampok ng aming multicooker, may gustong magprito sa karaniwang programa, mas gusto ng isang tao ang pagluluto.
4. Ikinakalat namin ang mga piraso ng manok sa isang layer at magprito sa isang gilid sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ang parehong halaga sa kabilang panig. Huwag isara ang takip.
5. Alisin ang manok mula sa multicooker, idagdag ang lahat ng natitirang mantikilya at ibuhos sa isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay, iwanan upang magpainit.
6. Mabilis na gupitin ang mga sibuyas. Kung ang mga ulo ay hindi malaki, pagkatapos ay gumawa kami ng kalahating singsing. Kung ang mga bombilya ay mabigat, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng quarters ng mga singsing, iyon ay, mga dayami. Itapon sa mainit na mantika, iprito hanggang transparent.
7. Gupitin ang Bulgarian pepper sa mga piraso at ilagay din ito sa isang multicooker bowl pagkatapos ng sibuyas, hayaan itong magpainit sa ngayon.
8. Hiwain ang mainit na paminta, idagdag kaagad, hayaang kumalat ang lasa nang pantay-pantay sa ulam.
9. Ibinalik namin ang manok sa multicooker, magpatuloy sa pagluluto ng chakhokhbili sa parehong mode nang walang takip.
10. Idagdag tomato paste, pukawin. Kung ito ay masyadong makapal, pagkatapos ay palabnawin ng isang pares ng mga tablespoons ng tubig. Haluin ang manok sa kamatis at ipagpatuloy ang pag-init para mas matingkad ang kulay ng sauce.
11. Ang mga kamatis ay maaaring mapaso, mabalatan, ngunit maaari mo lamang lagyan ng rehas para manatili ang balat sa iyong mga kamay. Ipinapadala namin ang lahat sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos sa 0.5 tasa ng tubig na kumukulo.
12. Inaayos namin muli ang programa sa extinguishing mode. Takpan, lutuin ang chakhokhbili sa loob ng 15 minuto.
13. Ang mga mani ay kailangang gilingin o simpleng tinadtad sa maliliit na piraso.
14. I-chop ang mga gulay. Kumuha kami ng perehil o cilantro, maaari kang magdagdag ng kaunting sariwa o tuyo na basil sa kanila.
15. Balatan at i-chop ang mga clove ng bawang. Maaaring iakma ang dami nito.
16. Buksan ang kasirola ng multicooker, asin ang ulam, itapon ang mga mani, magdagdag ng mga damo, inihanda na bawang at isara muli ang takip.
17. Chicken chakhokhbili nilagang para sa tungkol sa sampung minuto pa.
Chicken chakhokhbili - kapaki-pakinabang na mga tip at trick
Upang gawing maliwanag at puspos ang kulay ng sarsa, maaari kang magdagdag ng tomato paste o ang pinakakaraniwang ketchup.
Kung ang chakhokhbili ay tinapa upang ihain kasama ng mga side dish ng cereal, kung gayon mas mahusay na gumawa ng mas maraming sarsa. Ngunit mas matalinong magdagdag ng hindi ordinaryong tubig, ngunit tomato juice o sabaw.
Ang chakhokhbili ay maaari lamang lutuin mula sa dibdib ng manok, nakakakuha ka ng isang pagpipilian sa pandiyeta, ngunit tandaan na ang bahaging ito ng bangkay ng manok ay hindi gusto ng pangmatagalang pagluluto o nilaga, sa kasong ito ito ay nagiging tuyo at matigas.
Chakhokhbili- poultry stew, isang ulam ng Georgian cuisine. Sa una, ito ay ginawa mula sa pheasant (hokhobi - sa Georgian pheasant), ngayon ito ay madalas na ginawa mula sa manok, na pinirito at nilaga sa sarsa ng kamatis na may pagdaragdag ng tradisyonal na mga pampalasa at damo ng Caucasian. Tiyak, ang lutong bahay na ulam ay napakasarap at kasiya-siya, at hindi naman mahirap magluto ng chakhokhbili. Paano magluto ng chakhokhbili - basahin ang recipe!
Payo: Ang lutuing Caucasian ay hindi maiisip nang walang mga sariwang damo, ngunit kung wala, at madalas itong nangyayari, lalo na sa taglamig, hindi ito dahilan upang isuko ang pagluluto. Ito ay sapat na kung mayroon kang tradisyonal na tuyong pampalasa ng Caucasian, halimbawa, suneli hops, na maaaring mabili sa anumang supermarket.
Ang manok na gawa sa bahay ay mas mahusay kaysa sa manok na gawa sa pabrika sa lahat ng aspeto, kaya mas mainam na magluto ng chakhokhbili mula dito. Ito ay isang mahalagang bahagi ng recipe ng chakhokhbili.
Hugasan ang manok at gupitin. Itabi ang mga bahagi ng laman para sa chakhokhbili, lutuin mula sa mga natitirang bahagi. Kung magluluto ka ng buong chakhokhbili ng manok, dagdagan ang dami ng mga sangkap ng sarsa.
Timplahan ng asin at paminta ang manok.
Iprito ang mga piraso ng manok sa lahat ng panig. Ito ay karaniwang ginagawa sa isang tuyong kawali, ngunit kung ang manok ay hindi mamantika, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay.
Pritong manok ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, idagdag tuyong alak(puti o pula), takip at kumulo ng 20 minuto.
Habang nilalaga ang manok, iprito ang mga sibuyas sa isang kawali hanggang malambot.
Gupitin ang bell pepper sa mga piraso.
Idagdag tomato juice na may pritong sibuyas o tomato paste na diluted sa tubig.
Haluin ang sibuyas na may katas ng kamatis, asin at idagdag asukal... Tikman at balansehin ang lasa. Kapag kumulo na ang lahat, ibuhos ang sarsa sa kawali ng pritong manok. Idagdag ang tinadtad kampanilya paminta... Kung gusto mo ng maanghang, magdagdag mainit na paminta... Haluin, pakuluan, takpan at kumulo 30 minuto.
Tikman ang sarsa pagkatapos ng 30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal at paminta kung kinakailangan, at giniling na pampalasa: suneli hops at kulantro. Haluin, takpan at kumulo pa 10 minuto.
Sa dulo ng pagluluto, ilagay sa isang kasirola tinadtad na damo at bawang. Nagdagdag ako ng cilantro, reyhan (blue basil), celery at parsley. Haluin, pakuluan, takpan at patayin ang apoy. 
Ang manok ay naging malambot, ang karne ay naghihiwalay ng mabuti sa mga buto. Isang napakasarap, makatas na ulam na may isang Caucasian bouquet ng mga aroma! Magandang Appetit!
Hugasan ang manok at gupitin, asin at paminta. Iprito ang mga piraso ng manok sa lahat ng panig. Ilagay ang pritong manok sa isang kasirola na may makapal na ilalim, idagdag tuyong alak(puti o pula), takpan at kumulo ng 20 minuto .
Kung walang alak, magdagdag ng tubig o sabaw.
Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang lumambot, magdagdag ng tomato juice, asin at asukal. Haluin, pakuluan at ibuhos ang sarsa sa kasirola. Idagdag ang mga bell peppers, tinadtad sa mga piraso, pukawin ang mga nilalaman ng kasirola, dalhin sa isang pigsa, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng giniling na pampalasa at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang mga tinadtad na damo at bawang sa isang kasirola.
Ang Chakhokhbili ay isang masarap na pambansang ulam ng makulay na Georgia. At maraming nalalaman ang mga Georgian tungkol sa pagluluto ng mga sarsa ng karne at gulay! Kumuha ng hindi bababa sa Georgian chicken satsivi, ang maalamat na mtsvadi barbecue o kharcho soup. Ngayon ipinapanukala kong magluto ng chakhokhbili ng manok sa istilong Georgian. Sa una, ang ulam ay inihanda mula sa pheasant; nang maglaon, ang lutong bahay na manok ang naging pangunahing sangkap. Ang manok ay pinutol sa maliliit na bahagi, pinirito, at pagkatapos ay nilaga sa isang kaldero na may mga gulay. At kahit na sa hitsura handang pagkain mas katulad ng nilagang, sa Georgian cuisine ito, tulad ng satsivi, ay karaniwang tinatawag na sarsa.
Ang Chakhokhbili ay isang napaka-tanyag na ulam, at mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Ito ay tulad ng sa Ukrainian borscht - bawat pamilya ay may sariling, ang pinaka masarap at napatunayan na pagpipilian sa pagluluto. Kaya gusto kong ialay ang pinaka masarap na recipe Georgian dish, chakhokhbili, na natikman ko na. Ito klasikong recipe chakhokhbili, bahagyang dinagdagan ng mga Georgian chef.
Mga sangkap (para sa isang kaldero na may kapasidad na 3.5-5 litro):
1. Banlawan ng mabuti ang manok at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
Ang manok sa ulam ay ginagamit na may mga buto, kaya't sinasakyan namin ang aming sarili ng isang matalim na kutsilyo o isang palakol ng karne at magpatuloy sa pagpatay. Paghiwalayin ang mga pakpak at binti mula sa bangkay, putulin ang mga kasukasuan. Pinutol namin ang bangkay nang pahaba, hinahati ito sa likod at brisket. Hindi namin gagamitin ang backrest; posible na hiwalay na magluto ng sopas o sabaw mula dito.
2. Gupitin ang mga binti sa 3 bahagi: una, paghiwalayin ang ibabang binti kasama ang kasukasuan, pagkatapos ay gupitin ang hita nang pahaba sa 2 higit pang mga bahagi.
3. Gupitin ang mga pakpak sa mga kasukasuan, bawat isa sa 3 bahagi, ngunit 2 bahagi lamang ang gagamitin namin. Ipinapadala din namin ang natitirang mga scrap ng mga pakpak sa set ng sopas. Pinutol namin ang taba mula sa bangkay - perpekto ito para sa pagprito.
4. fillet ng manok gupitin ang pahaba sa 2 bahagi, at pagkatapos ay sa ilang higit pang mga bahagi sa kabuuan.
5. Ibuhos ang ilang walang amoy na langis ng gulay sa kawali at painitin ito. Bahagyang iwisik ang pinainit na mantika na may asin upang ito ay mas kaunting splashes, at ilagay ang tinadtad na mga binti at pakpak sa kawali. Ang aming gawain ay para sa manok na kumuha ng isang crust sa itaas, ngunit hindi upang ilabas ang mga katas. Samakatuwid, pinirito namin ito sa mataas na init, huwag takpan ng takip.
6. Kapag ang karne ng manok ay humawak na may isang katakam-takam na ginintuang crust, baligtarin ito at iprito sa kabilang panig.
7. Bahagyang grasa ang isang malaking kaldero na may langis ng gulay at ilagay ang mga piraso ng pritong manok dito. Sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga binti at pakpak, ikinakalat namin ngayon ang hiniwang dibdib ng manok. Ang katotohanan ay ang puting karne ay napaka malambot sa istraktura at mabilis na nagtatakda sa panahon ng paggamot sa init. Samakatuwid, kailangan mo ng kaunting oras upang iprito ang mga piraso na may puting karne.
8. Iprito din sa sobrang init hanggang sa maging golden brown.
9. Ilipat sa kaldero.
10. Punan ng tuyong puting alak na "Chardonnay".
11. Asin at paminta ang manok, ihalo. Tinatakpan namin ang kaldero na may takip at iniwan ang manok na kumulo sa alak, itakda ang apoy nang kaunti kaysa karaniwan.
12. Sa mga kamatis, gupitin ang balat tulad ng ipinapakita sa larawan.
13. Ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Aalis kami ng 10 minuto.
14. Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng 0.5 tbsp. tubig. Dahil kailangan natin ng concentrated plum flavor sa sauce, hindi na natin kailangang magdagdag ng maraming tubig. Tinatakpan namin ng takip at ipinadala sa kalan, itakda ang apoy sa pinakamaliit. Kung sakali, siguraduhin na ang tubig ay hindi sumingaw at ang alisan ng tubig ay hindi masunog.
15. Alisan ng tubig ang mga kamatis. Alisin ang matigas na balat gamit ang isang kutsilyo.
16. Gupitin ang binalatan na kamatis.
17. Sa oras na ito, ang manok ay luto na at puspos ng aroma ng alak. Ilagay ang mga kamatis sa isang kaldero, takpan at kumulo sa katamtamang init.
18. Ang plum ay lumambot at naglabas ng kaunting juice - handa na ito.
19. Palamigin ng kaunti ang plum at kuskusin ito sa isang salaan. Magtabi, kakailanganin natin ito mamaya.
20. At kumusta ang mga bagay sa chakhokhbili? Sinimulan na ng mga kamatis ang juice, nilaga na ang manok, ayos na ang lahat. Haluin nang bahagya ang ulam.
21. Habang nilalaga ang sauce, ihanda Kampanilya paminta... Nililinis namin ito mula sa tangkay at mga buto, banlawan at gupitin sa mga piraso.
22. Gupitin ang sibuyas sa manipis na hiwa.
23. Sa kawali kung saan pinirito ang manok, ilagay ang tinadtad na taba ng manok at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting langis ng gulay.
24. Maglagay ng sibuyas, haluin gamit ang spatula at iprito sa katamtamang apoy hanggang sa kalahating luto.
25. Magdagdag ng 30 g ng mantikilya sa sibuyas.
26. Haluin hanggang matunaw ang mantikilya at alisin ang sibuyas sa apoy.
27. Habang kami ay naghahanda ng sibuyas, ang sarsa ay kumulo ng kaunti at ang ilang likido ay sumingaw.
28. Magdagdag ng piniritong sibuyas sa kaldero.
29. Iprito ang matamis na kampanilya sa isang kawali hanggang kalahating luto.
30. Ilagay ang paminta sa isang kaldero at haluing malumanay.
31. Hiwain ang pulang mainit na sili.
32. Maglagay ng paminta sa isang kaldero. Asin at paminta ang chakhokhbili, idagdag ang Imeretian saffron at utskho-suneli.
33. Haluin ng kaunti, saka ilagay ang pre-grated plum puree.
34. Haluin, gawin ang pinakamababang init.
35. I-chop ang mga gulay. Ayon sa kaugalian, ang cilantro ay idinagdag sa chakhokhbili sa Georgian. Ngunit maaari itong palitan ng lahat ng karaniwang parsley. Pisilin ang bawang gamit ang garlic press.
36. Alisin ang kaldero mula sa burner, ibuhos ito sa sarsa ng manok mga gulay at bawang.
37. Haluin doon. Sa isang mainit na ulam, ang mga halamang gamot na may bawang ay magbubunyag ng kanilang aroma. Iwanan ang sarsa upang magbabad para sa isa pang 10 minuto.
38. Handa na ang chicken chakhokhbili sa Georgian. Ngunit ipinapayong ihain ang ulam na may isang side dish, napaka masarap na opsyon magiging, na makikita sa larawan. Ang pinong, makatas at hindi kapani-paniwalang mabangong manok sa tomato sauce ay naghihintay sa lahat sa hapag! Magandang Appetit!
Isa sa mga pinakasikat na pagkain na gusto ng mga gourmet iba't-ibang bansa, kasama ang ating mga kababayan - chakhokhbili mula sa manok na may pampalasa at kamatis. Maaari mong ligtas na lutuin ang masarap at nakabubusog na ulam na ito para sa tanghalian - makatitiyak ka, hindi mo na kailangang ihain ang pangalawa! :) Nakabubusog na ulam ay ganap na mabusog ang gutom at magbibigay ng sigla at enerhiya hanggang sa gabi! Ang espesyal na inihandang manok na ito ay maaaring ihain kasama ng parehong pulang Georgian na alak at sariwang kinatas na juice. Ngunit maaari mong hugasan ang ulam na may lemon tea.
Sa materyal na ito makikita mo hakbang-hakbang na mga recipe na may larawan ng bawat yugto ng pagluluto ng chakhokhbili sa Georgian, mga kapaki-pakinabang na lihim mula sa mga propesyonal na chef, pati na rin ang mga aralin sa visual na video kung saan madali kang makakapagluto ng masarap at malusog na ulam ng manok na Georgian sa bahay.
Sa kasaysayan, ang pagluluto ng chakhokhbili ay hindi nauugnay sa manok, ngunit sa may balahibo na kinatawan ng ligaw - ang pheasant. Ang pangangaso ng pheasant ay isang buong sining at kailangan mong magkaroon ng talento ng isang tunay na mangangaso upang makakuha ng ganoong laro habang nangangaso. Ngunit ang karne ng pheasant ay may tunay na kakaibang lasa at sa ngayon ang isang ulam na gawa sa ibong ito ay isang delicacy sa anumang kagalang-galang na restaurant. Ngunit ang karne ng manok ay maaaring palitan ang kakaibang opsyon para sa pagluluto ng tunay na chakhokhbili sa bahay. Ang pinakamahalagang tuntunin ay hindi gumamit ng karne ng hayop (baboy, tupa, baka) at hindi magdagdag ng taba at tubig sa panahon ng paghahanda ng masarap na ulam na Georgian na ito.
Ang pagluluto ng manok ayon sa recipe ng Georgian ay halos kapareho sa pagluluto ng isang klasikong nilagang sa sarsa ng kamatis na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay bago mo simulan ang pag-stewing ng mga piraso ng manok, siguraduhing iprito ang mga ito nang walang pagdaragdag ng taba, mantika o tubig sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang manipis na malutong na crust!
Ang chicken chakhokhbili ay isang ganap na self-sufficient Georgian dish at maaaring ihain kahit na walang side dish at sauce. Ngunit kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng pansit, mashed patatas o kanin dito.
5 mahalagang lihim ng paggawa ng masarap na chakhokhbili:
√ Lihim 1 - huwag gumamit ng karne ng broiler para sa pagluluto. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang malambot na karne ng isang bata (kung bumili ka ng isang ibon na may mga binti, pagkatapos ay magkakaroon sila ng mga pinong kaliskis at ang kulay ng mga binti ay puti, hindi dilaw) na manok. Ang karne mismo ay dapat na walang mga pasa at mga batik, pinkish-dilaw na kulay;
√ Lihim 2 - Ang anumang tunay na recipe para sa pagluluto ng chakhokhbili ay dapat may kasamang mga gulay. Huwag matakot na labis na luto ito ng mga gulay, dahil magbibigay sila ng sapat na juice sa panahon ng pagluluto at hindi mo kailangang magdagdag ng tubig - ang mga piraso ng manok ay pinirito sa kanilang sariling juice;
√ Lihim 3 - sa anumang kaso magdagdag ng mga pampalasa at iba't ibang pampalasa sa panahon ng pag-ihaw ng manok o nilagang - ang karne ay lalabas na may mapait na lasa. Ang mga sangkap na ito ay maaaring idagdag sa huling 5-10 minuto ng braising. laman ng manok;
√ Lihim 4 - Maaari kang magdagdag ng napakaliit na halaga ng langis ng gulay sa ulam kung ang manok ay hindi ang pinakamahusay na kalidad at masyadong tuyo. Ngunit ang tunay na sining ng pagluluto ng chakhokhbili ay hindi upang palayawin ang kamangha-manghang lasa ng karne na may taba o mantikilya, hindi upang nilaga at labis na lutuin ito;
√ Lihim 5 - kung ang karne ng manok ay sapat na tuyo o ang katas na inilabas mula sa mga gulay ay malinaw na hindi sapat, pagkatapos ay sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong alak.
PAANO MABILIS AT MADALI IHANDA ANG PINAKA MASARAP NA CHAKOKHBILI MULA SA MANOK
Kaya't tingnan natin ang klasikong paraan ng paghahanda ng kahanga-hangang pagkaing Georgian na ito.
Upang gawing makatas at mabango ang chakhokhbili para sa amin, ihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap:
1.2-1.5 kg ng sariwang manok, dalawang malalaking sibuyas, 3 kamatis, isang bungkos ng basil at isang bungkos ng cilantro, 1 mainit na pulang paminta, isang kutsarita ng hops-suneli, 4 na clove ng bawang, asin.
Recipe para sa pagluluto ng mga manok sa Georgian na may larawan:
RECIPE SA PAGLULUTO NG GEORGIAN DISH CHAKHOKHBILI
Kunin natin ang mga sumusunod na sangkap para sa ating ulam: sariwang medium-sized na manok, dalawang kampanilya, 5 mga PC. sibuyas, cilantro at basil, 7 maliliit na kamatis, giniling na paprika, giniling na pulang paminta, 2 clove ng bawang, kaunting asin.
Isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng chakhokhbili na may kampanilya:
Para sa variant na ito ng chakhokhbili, mahalagang maghanda ng sariwang basil at cilantro (isang bungkos bawat isa), at hindi kami gagamit ng pinaghalong iba't ibang pampalasa! At isa pang mahalagang punto - maghanda ng isang cast iron skillet o hindi bababa sa isang kawali na may makapal na ilalim.
CLICK THIS LINK AND EXPAND A CHICKEN RECIPE MAY LARAWAN.
GEORGIAN CHICKEN DISH NA MAY CHAMPIGN AT CARROT
Bago gamitin ang recipe, ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa trabaho: 2 kg ng karne ng manok, 1 pc. malalaking sibuyas, 2 karot, 4-5 malalaking kamatis, 5 sibuyas ng bawang, asin, 2 kutsara toyo, 4 tbsp. kutsara ng harina, 1 bouillon cube, mga pampalasa ng manok, damo, mushroom, halo ng paminta.
Upang bahagyang kumplikado ang aroma ng ulam at magdagdag ng mga tala ng clove dito, magdagdag ng isang halo ng sariwang giniling na puti, pula at itim na peppercorn sa chakhokhbili. Huwag gamitin Tomato sauce- mga sariwang kamatis lamang, tulad ng nakasulat sa recipe!
Para sa Georgian dish na ito, ang mga gulay mula sa mga tupa ay angkop: sage, basil, thyme, mint, marjoram.
Sa kabila ng medyo malaking bilang ng mga sangkap na kasama sa recipe na ito, ang chakhokhbili ay maaaring ihanda nang mabilis - sa halos isang oras at kalahati.
Isaalang-alang natin ang buong proseso ng trabaho nang sunud-sunod:
HAKBANG 1
Maingat na hugasan ang manok at gupitin ito sa mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo;
HAKBANG 2
Nagsisimula kaming magprito ng mga piraso hanggang sa sandaling lumitaw ang isang gintong crust;
HAKBANG 3
Pagkatapos nito, alisin ang karne mula sa kawali at ilipat ito sa isang malalim na kaldero o sa isang kasirola na may makapal na dingding;
HAKBANG 4
Ngayon ay kailangan nating maghanda ng iba pang mga sangkap. Sa kawali kung saan kami nagprito ng manok, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Maya-maya, magdagdag ng tinadtad na karot sa kawali at pagkatapos ay tinadtad na mga kamatis. Iprito ang mga nilalaman ng halos limang minuto at idagdag ang mga mushroom, paminta, pampalasa, sarsa at kaunting asin. Takpan ang kawali na may takip at nilagang sampung minuto. Pagkatapos nito, alisin ang talukap ng mata at pantay na idagdag ang sifted na harina ng trigo at iprito ang mga nilalaman para sa isa pang 3-4 minuto;
HAKBANG 5
Lutuin ang dissolved bouillon cube sa isang litro ng tubig;
HAKBANG 6
Sa isang kaldero (o kasirola), kung saan mayroon kaming pinirito na mga piraso ng manok, maingat na ilagay ang pinaghalong mga gulay mula sa kawali at punan ito ng lutong sabaw, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan;
HAKBANG 7
Inilalagay namin ang kaldero na may mga nilalaman sa isang maliit na apoy. Kinakailangan na patayin ang chakhokhbili nang halos isang oras at regular na pukawin;
HAKBANG 8
Ang mga nilalaman ng kaldero ay dapat na maayos na patayin, at pagkatapos ay patayin ang gas at hayaang lumamig nang bahagya ang ulam sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos nito ay pinipiga namin ang juice mula sa bawang sa mangkok. Tinatakpan namin ang kaldero na may takip at pagkatapos ng ilang minuto ang chakhokhbili ay maaaring ibuhos sa malalim na mga plato. Maaari mong iwisik ang ulam nang lubusan ng mga sariwang damo bago ihain ang ulam sa hapag kainan;
Lubos kong inirerekomenda ang paggamit ng sariwang kamatis, hindi tomato sauce o pasta. Ibang-iba ang lasa dito. Ngunit ang mga champignon ay maaaring ilagay ayon sa ninanais, kung wala ang mga ito ay masarap din, ngunit sa kanila ito ay mas mahusay. Mas mainam na magluto ng sabaw ng kabute o manok sa halip na tubig, ngunit ito ay kung may pagnanais at oras.
NATATANGING RECIPE PARA SA PAGLULUTO NG CHAHOKHBILI MULA SA MANOK NA MAY ALAK AT MGA SPICES SA MULTIPOOL
sa Home PageALAMIN DIN...
Ang chicken chakhokhbili ay medyo kontrobersyal na pangalan, dahil ang isinalin mula sa Georgian na chakhokhbili ay nangangahulugang tulad ng "pheasant stew".
Sa mga pheasants, tulad ng naiintindihan mo, ito ay panahunan, kaya gagawin namin ang chakhokhbili sa manok. Ito ay sapat na mabilis, inaabot ako ng 50 minuto sa kabuuan, maximum na isang oras.
Mayroong maraming mga recipe at mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ang hindi nagbabago na batayan ay ang mga sumusunod: manok na nilaga sa tomato juice na may mga sibuyas, damo at pampalasa, kadalasan nang walang pagdaragdag ng tubig.
Isang hindi pangkaraniwang masarap at kakaibang bagay na may isang tiyak na pagkakapare-pareho ng karne ng manok at isang hindi mailarawang mabangong sarsa.
Ang mga side dish ay hindi tinatanggap sa Georgia, tradisyonal na inihahain ang chakhokhbili kasama ng pinatuyong puting tinapay. Buweno, kung nais natin, maaari rin nating payagan ang isang neutral na side dish, tulad ng o vermicelli, na angkop para sa okasyon - ito ay magiging walang kapantay sa isang mabangong sarsa ng manok! Kaya, ang aking paboritong bersyon ay chakhokhbili.
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang tuyo na preheated frying pan at maghurno sa mababang init hanggang sa maputlang ginintuang sa magkabilang panig sa loob ng 15-20 minuto.
Habang ang manok ay pinirito, balatan ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing o quarter ring, hindi masyadong magaspang.
Ilagay ang mga nilalaman ng garapon na may mga kamatis sa kanilang sariling juice sa isang makapal na pader na kasirola o tandang, kung saan ito ay binalak upang dalhin ang chakhokhbili sa pagiging handa. Dahan-dahang alisan ng balat ang mga kamatis gamit ang aming mga kamay, hindi ito mahirap sa lahat.
Naglalagay kami ng isang kasirola na may masa ng kamatis sa isang maliit na apoy, magdagdag ng pulot at dalhin ang lahat sa isang pigsa.
Ilagay ang mga piraso ng pritong manok sa isang kasirola na may mga kamatis, bahagyang init ang mga ito sa likido, takpan ng takip, kumulo.
Sa taba na natunaw mula sa manok, iprito ang sibuyas hanggang malambot.
Inilipat namin ang pritong sibuyas sa isang kasirola, ilagay ang asin, paminta, damo, kumulo sa ilalim ng saradong takip ng halos kalahating oras.
Bago matapos ang pagluluto, gupitin ang bawang sa mga cube, ilagay sa isang kasirola, pukawin, patayin ang kalan at hayaan ang chakhokhbili na magluto ng 10 minuto.
