ஒரு கடையில் விற்கப்படாத, ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா, இத்தாலிய உணவு வகைகளில் "புதியது" என்று அழைக்கப்படுகிறது. எந்த மாவையும் போலவே, இது பயிற்சி எடுக்கும் - பின்னர் வீட்டில் பாஸ்தா தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது. கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் பாஸ்தாவை உருவாக்கி உலர்த்தலாம் அல்லது இருப்பு வைக்கலாம். சமையல்காரர் அன்டோனியோ கார்லூசியோவின் புத்தகத்தில் நாம் கண்டறிந்த பாஸ்தா ரெசிபிகளில், மெலிந்தவைகளும் உள்ளன.
புதிய பாஸ்தா தயாரிப்பது கடினமான வேலை என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கிறார்கள். அப்படியெல்லாம் இல்லை! கருவிகளின் பட்டியலை ஒரு முழுமையான குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கலாம்: உங்களுக்கு ஒரு கத்தி, ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மட்டுமே தேவை. (நீங்கள் ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தை வாங்கலாம் - இது செயல்முறையை கணிசமாக விரைவுபடுத்தும்!) முதலில் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் பயிற்சி செய்தால் அது வேகமாகச் செல்லும்.
ஒரு நபருக்கு உங்களுக்கு 100 கிராம் இத்தாலிய மென்மையான கோதுமை மாவு, ஒரு புதிய முட்டை (முன்னுரிமை ஒரு பண்ணை கோழியில் இருந்து) மற்றும் முட்டை சிறியதாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் தேவைப்படும். புக்லியாவில் செய்வது போல், முட்டைகள் இல்லாமல் பாஸ்தா தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மாவு பயன்படுத்த வேண்டும் துரம் வகைகள்கோதுமை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் (மற்றும் முட்டை இல்லை).
நீங்கள் பிசைய வேண்டும் மென்மையான மாவை, தேவையான தடிமன் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட எளிதானது, பின்னர் ஒரு கத்தி கொண்டு மாவை வெட்டி. நீங்கள் வீட்டில் கையால் செய்ய முடியாத ஒரே விஷயம் அழுத்தப்பட்ட பாஸ்தா, நீங்கள் உலர்ந்த, அதாவது, பென்னே அல்லது உருண்டை போன்ற குழாய் வடிவ பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி போன்ற நீளமான பாஸ்தா.
நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வகைகளை வெவ்வேறு வழிகளில் மாற்றலாம். எந்த நிறம் மற்றும் சுவை அடைய, நீங்கள் கீரை, பீட், கோகோ மற்றும் தரையில் முட்டைகளை புதிய முட்டை பேஸ்டில் சேர்க்கலாம். உலர்ந்த காளான்கள். கோதுமை மாவின் அனைத்து அல்லது பகுதியையும் மற்றொரு மாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் கஷ்கொட்டை பாஸ்தா அல்லது பசையம் இல்லாத பாஸ்தாவை செய்யலாம்.
மிச்சத்தை காயவைக்க தேவையான அளவு பாஸ்தாவை வீட்டிலேயே செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பியபடி மாவை வெட்டி, சுத்தமான கிச்சன் டவல் அல்லது மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் முழுமையாக உலர வைக்கவும். பின்னர் மிகவும் கவனமாக ஒரு மூடி அல்லது இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட ரிவிட் பையுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
புதிய பாஸ்தாவை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியிலும், ஃப்ரீசரில் ஆறு மாதங்கள் வரையிலும் சேமிக்கலாம். நீங்கள் பாஸ்தாவை உறைய வைக்க விரும்பினால், முதலில் அதை க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் போர்த்தி, வழக்கம் போல் டிஃப்ராஸ்ட் செய்யவும் (மைக்ரோவேவில் இல்லை!).
பாஸ்தா ஃப்ரெஸ்கா ஆல்யூவோ
தோராயமாக 450 கிராம்:
ஒரு குவியல் வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலி மற்றும் ஒரு பள்ளம் (1) ஒரு எரிமலை உருவாக்க ஒரு துளை செய்ய. பள்ளத்தில் முட்டையை உடைத்து உப்பு சேர்க்கவும் (2). (பயன்படுத்தினால் இயற்கையான வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும்.) ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி முட்டையை மாவில் கலக்கவும், ஒரு கடினமான மாவு உருவாகும் வரை படிப்படியாக முட்டையுடன் மாவு சேர்க்கவும் (3, 4). கலவை மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது ஒட்டும் விதமாகவோ தோன்றினால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும், கலவை மிகவும் காய்ந்திருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். வேலை மேற்பரப்பில் இருந்து மீதமுள்ள மாவை துடைக்க ஒரு கத்தி (அல்லது ஸ்பேட்டூலா) பயன்படுத்தவும்.
மாவை பிசைவதற்கு முன் உங்கள் கைகளையும் வேலை மேற்பரப்பையும் கழுவவும். கவுண்டரை லேசாக மாவு செய்து, ரொட்டி மாவை பிசைவது போல், உங்கள் கையின் குதிகாலால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவை 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் (5) பிசையவும். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், அவற்றை மாவுடன் தேய்க்கவும். மாவை க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
நீங்கள் மாவை உருட்ட தயாராக இருக்கும்போது, உங்கள் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பை மீண்டும் லேசாக மாவு செய்யவும். நடுவில் இருந்து தடிமன் அகற்றுவதற்கு மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு மாவை உருட்டத் தொடங்குங்கள், பெரும்பாலும் தாளை 90 டிகிரி (6) திருப்பவும். உருட்டும்போது, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை நீட்டவும்; அவ்வப்போது, லேயரை மறுபுறம் திருப்புங்கள், இதனால் அது சமமாக மாறும். மாவு மற்றும் வேலை மேற்பரப்பு மாவு செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை மேசையில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
நீங்கள் தட்டையான அல்லது வடிவ பாஸ்தாவை உருவாக்கினால், மாவை தேவையான நீளத்தில் வெட்டி, சுத்தமான கிச்சன் டவலில் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் உலர வைக்கவும், அதன் பிறகுதான் பாஸ்தாவை சமைக்கலாம் அல்லது சேமிக்க முடியும். நீண்ட பாஸ்தாவை முதலில் கூடுகளாக உருட்டவும், ஏனெனில் நீங்கள் சமைக்க முடிவு செய்யும் போது கையாளுவதை எளிதாக்கும்.
நீங்கள் பாஸ்தாவை நிரப்பினால் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதிகமாக தயங்காதீர்கள், உடனடியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், இது நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, மாவை இன்னும் பிளாஸ்டிக் ஆகும். மாவை நிரப்புவதை அதிக நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அதிலிருந்து வரும் ஈரப்பதம் மாவை ஈரமாக்கும் அல்லது கிழித்துவிடும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, பாஸ்தாவை துரம் கோதுமை மாவுடன் தெளிக்கவும்.
பச்சை பாஸ்தா (பாஸ்தா வெர்டே). முக்கிய பொருட்களில், 75 கிராம் சுண்டவைத்த கீரையைச் சேர்த்து, நன்கு வடிகட்டவும். பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து 1 முட்டையை அகற்றவும்.
ஊதா பேஸ்ட் (பாஸ்தா பர்புரியா). முக்கிய பொருட்களில் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். பீட்ரூட் சாறு. பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து 1 முட்டையை அகற்றவும்.
ஆரஞ்சு பாஸ்தா (பாஸ்தா அரன்சியோன்). முக்கிய பொருட்களில் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கேரட் சாறு(புதிதாக பிழியப்பட்டது அல்லது கடையில் வாங்கியது). பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து 1 முட்டையை அகற்றவும்.
சிவப்பு பாஸ்தா (பாஸ்தா ரோசா). முக்கிய பொருட்களில் 1 1/2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி கூழ்.
கருப்பு பாஸ்தா (பாஸ்தா நேரா). முக்கிய பொருட்களில் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெட்டுமீன் மை.
காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா (பாஸ்தா டி போர்சினி). உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் வைப்பதன் மூலம் இன்னும் உலர வைக்கவும். காளான்கள் மிருதுவாக மாற வேண்டும். ஆறியதும் மசாலா கிரைண்டரில் அரைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். முக்கிய பொருட்களுக்கு தூள்.
சாக்லேட் பேஸ்ட்(பாஸ்தா டி சியோக்கோலாட்டோ). முக்கிய பொருட்களில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கொக்கோ தூள்.
ஒரு நபருக்கு, 100 கிராம் துரும்பு கோதுமை மாவு மற்றும் 40 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அது அடர்த்தியான மற்றும் மீள் மாறும் வரை மாவை பிசையவும். நன்கு பிசைந்த பிறகு, குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும்.
கலந்துரையாடல்
ஓ, நான் முயற்சி செய்ய வேண்டும்! நன்றி, எல்லாவற்றையும் மிக விரிவாக விவரித்தீர்கள்.
ருசியான எக்ஸ்டியில் அரை நாள் செலவிடுங்கள்
இது விசித்திரமானது, ஆனால் முதல் வாக்கியம் இனி உண்மை இல்லை.
புதிய பாஸ்தா கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இத்தாலியில் (எந்த நடுத்தர அளவிலான கடையிலும்) மற்றும் பிற நாடுகளில் (நியூயார்க்கில் இது எந்த மளிகைக் கடையிலும் உள்ளது). நீங்கள் மாஸ்கோவிலும் வாங்கலாம் என்று 99% உறுதியாக இருக்கிறேன்.
அதை நீங்களே செய்வது கடினம் அல்ல என்றாலும்.
நோன்பு நேரத்தில் ஒரு சிறந்த செய்முறை. நன்றி.
இது என் கருத்துப்படி ஒரு வேலை... இது சுவையானது, நிச்சயமாக, ஆனால் அது உண்மையில் நிறைய நேரம் எடுக்கும்.
கட்டுரையில் கருத்து " வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லென்டன், முட்டை மற்றும் பல வண்ணங்களுடன்"
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். வீட்டில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும். பாஸ்தா சமையல் - ஒல்லியான மற்றும் பல வண்ணங்கள். சமையல்காரர் அன்டோனியோ கார்லூசியோவின் புத்தகத்தில் நாங்கள் கண்டறிந்த பாஸ்தா ரெசிபிகளில், மெலிந்தவைகளும் உள்ளன.
லென்டென் உணவுகள். உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும் லென்டென் உணவுகள் உடனடி சமையல்தயவு செய்து நோன்பின் போது என்ன சமைக்க வேண்டும்: லென்டன் உணவுகளுக்கான சமையல். சமையல். சமையல் சமையல், சமையலில் உதவி மற்றும் ஆலோசனை, விடுமுறை மெனுமற்றும் விருந்தினர்களைப் பெறுதல், தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
இந்த தலைப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் கட்டுரைகளைப் பற்றி விவாதிக்க உருவாக்கப்பட்டது. லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். இத்தாலிய உணவு வகைகள்: வீட்டில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
பாஸ்தா. சமைக்க கற்றுக்கொடுங்கள்! சமையல். சமையல் குறிப்புகள், சமையல், விடுமுறை மெனு மற்றும் வரவேற்பு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனைகள் மக்ஃபாவில் எனக்குப் பிடிக்காத ஒன்று உள்ளது. சரி, ரெசிபிகள் என்ன? (தண்ணீர்/பால்/முட்டை?) நானே ஒரு பாஸ்தா மெஷினை வாங்கினேன், நான் வேடிக்கையாக இருக்கிறேன்
விருந்தினர்கள் - என்ன சமைக்க வேண்டும்? சூடான உணவுகள். சமையல். சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரிப்பதில் உதவி மற்றும் ஆலோசனை, நான் ஒரு பண்டிகை உணவை சமைக்க விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் குழந்தைக்கு நேரமும் சக்தியும் இல்லை, விருந்தினர்கள் ஒரு மாதத்திற்கு வருவார்கள் - நான் அவருக்கு ஏதாவது உணவளிக்க வேண்டும்) சமைக்க இந்த...
நீங்கள் எந்த பாஸ்தாவை விரும்புகிறீர்கள்? ...எனக்கு ஒரு பிரிவைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம். சமையல். சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரித்தல், விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்வித்தல், உணவு தேர்வு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன்.
முட்டை + மாவு, தண்ணீர் இல்லாமல். செங்குத்தான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. படம் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தின் கீழ் அரை மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ளட்டும். மெல்லிய, உலர், வெட்டு. கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றி வேகவைக்கிறேன், நான் வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்கிறேன், அவற்றை தூங்கச் சேர்த்து அணைக்கிறேன், பொதுவாக மாலை வரை சூப் வழங்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் நான் ஒரு வேளைக்கு சமைப்பேன்.
சுவையான குழம்பு. சமைக்க கற்றுக்கொடுங்கள்! சமையல். சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரித்தல், விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்வித்தல், உணவு தேர்வு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனை. சரி, இது நிர்வாண மாவு அல்ல, ஆனால் ஒரு முட்டை, மற்றும் ஒரு முட்டையுடன் மீன், 09.29.2009 15:06:35, கல்யா மற்றும்.
என்னைப் பொறுத்தவரை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குடும்ப இரவு உணவோடு தொடர்புடையது, ஒரு பெரிய நட்பு குடும்பம் ஒரு வட்ட மேசையைச் சுற்றி கூடி, எல்லோரும் அதை தங்கள் தட்டில் வைக்கிறார்கள். பொதுவான உணவுநறுமண சூடான பாஸ்தா. லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன்.
வீட்டில் பாஸ்தா தயாரிப்பது யார்? சமைக்க கற்றுக்கொடுங்கள்! சமையல். சமையல் குறிப்புகள், உதவி மற்றும் ஆலோசனை ஒரு எளிய செய்முறை: முட்டை, மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. நான் 3 முழு முட்டை, மூன்று மஞ்சள் கரு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சிறிதளவு எடுத்துக்கொள்கிறேன்.இதன் மூலம் நீங்கள் ரவியோலி, லாசக்னெட்டி (5 செ.மீ.), பப்பர்டெல்லி (2 செ.மீ.)...
பாஸ்தா இயந்திரம்: ஆலோசனையுடன் உதவி!. சமையலறை உபகரணங்கள். சமையல். சமையல் குறிப்புகள், சமையல், விடுமுறை மெனு மற்றும் வரவேற்பு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். ஆம், அவர்கள் மாவு அல்லது அரை அரை மென்மையான (அச்சுப் பிழை 00, கிரானா டி...
சக்தி அதிகமாக இருந்தால், முட்டை அடிக்கப்படாமல் இருந்தால் ரப்பர் கிடைக்கும். ஆம், நான் சேர்க்க மறந்துவிட்டேன் - மைக்ரோவேவ் ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் துருவல் முட்டைகள் எப்போதும் செட்டில் மற்றும் உண்ணக்கூடியவை. எடை இழப்புக்கான காலை உணவு. ஒரு ஆம்லெட் மடக்கு மற்றும் முட்டை பெனடிக்ட் செய்வது எப்படி. அச்சு பதிப்பு.
சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரித்தல், விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்வித்தல், உணவு தேர்வு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனை. நீங்கள் தேடியது கிடைக்கவில்லையா? "இறால்களுடன் என்ன வகையான இறைச்சி இல்லாத சாஸ் செல்கிறது" என்ற தலைப்பில் மற்ற விவாதங்களைப் பார்க்கவும்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். பாஸ்தா சமையல் - ஒல்லியான மற்றும் பல வண்ணங்கள். இத்தாலிய சமையல் படி வீட்டில் பாஸ்தா. எந்த மாவையும் போலவே, இதற்கும் பயிற்சி தேவை - பின்னர் பேஸ்ட்டை வீட்டிலேயே தயாரிக்கவும்...
செய்முறையில் ஒரு கேக்கிற்கு 14 முட்டைகள் தேவை. இது பிஸ்கட்டுக்கானது. மற்றொரு 300 கிராம். சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம். மாவு. சொல்லுங்கள், தயவு செய்து, இவ்வளவு பெரிய எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை உற்பத்தி செய்வது எது? வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன்.
சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரித்தல், விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்வித்தல், உணவு தேர்வு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் சாம்பல் தடிமனான சோவியத் பாஸ்தாவை விரும்புகிறேன், ஆனால் அவை இனி இயற்கையில் கிடைக்காது. மேலும் நான் ஒரு குவியலில் வெர்மிசெல்லியை விரும்புகிறேன், ஊற்றவும் மூல முட்டைமற்றும் மேல் சீஸ். நான் ஸ்பாகெட்டியை விரும்பினேன், இப்போது நான் பென்னை விரும்புகிறேன், மேலும் ரிகாட்டோனியையும் விரும்புகிறேன்.
மீதி அரிசி - என்ன செய்வது? யோசனைகள், ஆலோசனைகள். சமையல். கேசரோல் - முட்டை- ஜாம் (பழம்) - புளிப்பு கிரீம் - பால், கிரீம் - அடுப்பில் ஊற்றவும் அல்லது அரிசி - முட்டை - சிறிது மாவு - சீஸ் - மூலிகைகள் - ஏதேனும் காய்கறிகள் - மற்றும் அடுப்பில் சாலட் - நண்டு குச்சிகள் - முட்டை - நன்றாக, உங்களுக்கு என்ன தெரியும் மற்றபடி சூப் உடன் உள்ளது - அத்தகைய...
சமையல் குறிப்புகள், உணவுகள் தயாரித்தல், விடுமுறை மெனுக்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்வித்தல், உணவு தேர்வு பற்றிய உதவி மற்றும் ஆலோசனை. நாங்கள் முட்டைகளை வாங்கினோம், ஆனால் 4 நாட்களுக்குப் பிறகு அவை சாப்பிடத் தயாராக இருக்காது, நிறைய முட்டைகள் தேவைப்படும் இனிப்பு போலஸுக்கான செய்முறையைச் சொல்லுங்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா: 9 சமையல் வகைகள். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். லீன், முட்டை மற்றும் பல நிறத்துடன். இத்தாலிய உணவு: வீட்டில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும். சாக்லேட் பேஸ்ட் (பாஸ்டா டி சியோக்கோலாட்டோ).
தயார் செய் தேவையான பொருட்கள்.
உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மாவை பிசையவும். அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
பின்னர் மாவை வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து உருட்டத் தொடங்குங்கள். மாவை மேசையில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் மாவுடன் மேஜை தூசி மற்றும் தாவர எண்ணெய் 2-3 சொட்டு சேர்க்க முடியும்.
மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும் (தோராயமாக 2 மிமீ தடிமன்).
உருட்டப்பட்ட மாவின் மேல் மாவுடன் தாராளமாகத் தூவவும்.
உருட்டப்பட்ட மாவை வெட்டுவதை எளிதாக்க, அதை உருட்டவும். அழுத்தி அல்லது இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
கூர்மையான மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவை 4-5 மிமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அதிகப்படியான மாவை அசைக்கும்போது, ஒவ்வொரு மடிந்த துண்டுகளையும் நீங்கள் திறக்க வேண்டும். இப்போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், முட்டை அல்லது பால் சேர்க்காமல் தயார் செய்து, தேவையான போது வேகவைத்து அல்லது உலர்த்தலாம். நூடுல்ஸை உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் அவற்றை ஒரு மேற்பரப்பில் (உதாரணமாக, காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட மேஜையில்) வைக்க வேண்டும், இதனால் அவை சுதந்திரமாக கிடக்கின்றன (நூடுல்ஸ் துண்டுகள் உலர்த்தும் போது ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது) மற்றும் அவற்றை அறையில் விடவும். சுமார் ஒரு நாள் வெப்பநிலை, அந்த நேரத்தில், நூடுல்ஸ் மெதுவாக 1-2 முறை கிளறலாம். உலர்ந்த நூடுல்ஸ் கடினமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாற வேண்டும், பின்னர் அவை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கப்படும்.
கொதிக்கும் நீரில் அல்லது காய்கறி குழம்புசுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய அல்லது உலர்ந்த நூடுல்ஸ் சேர்த்து, கிளறவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் நூடுல்ஸை வடிகட்டவும்.
ஒரு டிஷ் மீது மென்மையான மற்றும் சுவையான ஒல்லியான நூடுல்ஸை வைக்கவும்.
வேகவைத்த நூடுல்ஸ் ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் ஏதேனும் காய்கறி சாஸ் அல்லது சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கிளற வேண்டும். சூடான நூடுல்ஸை உடனடியாக பரிமாறவும். முட்டைகளைச் சேர்க்காமல் இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் தவக்காலம் மட்டும் சமைக்க விரும்புவீர்கள்.
முட்டைகள் இல்லாத பாஸ்தா கார்பனாரா தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. அதனால்தான் இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவக மெனுவிலும் காணலாம். உங்களுக்கு ஓய்வு நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது நீண்ட நாள் வேலைக்குப் பிறகு சோர்வாக இருந்தால், இரவு உணவிற்கு பாஸ்தா கார்பனாரா எளிதான வழி. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் இருந்து அதை உருவாக்க முடியும், புதிய அல்லது உலர்ந்த பூண்டு சேர்த்து, பச்சை வெங்காயம் வெங்காயம் பதிலாக, மற்றும் கடின சீஸ் எந்த வகை Parmesan பதிலாக. உங்கள் சமையல் கற்பனையை மட்டுப்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் புதிய சுவையான உணவுகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.
கார்பனாராவைத் தயாரிக்கும்போது, சாஸில் உள்ள கோழி மஞ்சள் கருவை எந்த வகையிலும் சமைக்க முடியாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், எனவே கோழி முட்டைகளின் தரம் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை! உணவின் சுவை நடைமுறையில் இதனால் பாதிக்கப்படாது.
எனவே, முட்டை இல்லாமல் ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்து சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை வேகவைத்து, பேக்கேஜ் திசைகளைப் பொறுத்து சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்அடுப்பில் கொள்கலனை வைத்து, அதில் வெங்காயத் துண்டுகளை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் க்யூப்ஸ், குச்சிகள், முதலியன வெட்டவும். வாணலியில் சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உலர்ந்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில், இறுதியாக அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் கிரீம் கலக்கவும்.
வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் மாற்றுவதற்கு ஒரு சிறப்பு சமையலறை பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
கிண்ணத்தில் இருந்து சாஸ் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ்.
மெதுவாக கிளறி சுமார் 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முட்டை இல்லாத கார்பனாரா பாஸ்தாவை தட்டுகளில் வைக்கவும், இறுதியாக அரைத்த சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
உடனே பரிமாறவும். இனிய நாள்!
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி (அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸ்) கொண்டு கிளறவும். கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து மாவும் ஈரமானவுடன், உங்கள் கைகளால் மாவை மென்மையான வரை கலக்கத் தொடங்குங்கள் (நீங்கள் மாவு அல்லது தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்யலாம், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்).
*மாவு மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் பொதுவாக 2:1 (அல்லது இந்த விகிதத்தை விட சற்று குறைவான நீர்).
ஆனால், ஏனெனில் வெவ்வேறு மாவுகள் தண்ணீரை உறிஞ்சும் வெவ்வேறு திறன்களைக் கொண்டிருப்பதால், அளவு சற்று மாறுபடலாம்.
*உங்களுக்கு அதிக பசையம் மாவு பயன்படுத்த விருப்பம் இருந்தால், நூடுல்ஸுக்கு பயன்படுத்தவும். இல்லையென்றால், மிகவும் பொதுவானது கோதுமை மாவுகூட செய்வார்.
நீங்கள் முழு தானியங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை குளிர்ச்சியாகவும் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும், பிசைவது எளிதல்ல.
மாவை 10-15 நிமிடங்கள் நன்கு பிசையவும், அது மென்மையாகவும் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
*உங்கள் கைகளால் பிசைவது உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இடைநிறுத்தப்பட்டு, 10 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு, பின்னர் தொடரலாம்.
ஈரமான துண்டுடன் மாவை மூடி (அல்லது உணவுப் படத்தில் போர்த்தி) அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
அடுத்து, ஒரு உருட்டல் முள் எடுத்து, அதனுடன் மாவை அடித்து, தட்டையான வடிவத்தை கொடுக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, மாவை பக்கங்களுக்கு நீட்டவும்.
மீண்டும் ஒரு பந்தாகச் சேகரித்து, மென்மையான பக்கத்தைத் திருப்பி, நேர்த்தியான பந்து வடிவத்தைக் கொடுங்கள். மற்றொரு அரை மணி நேரம் படத்தில் அல்லது ஈரமான துண்டு கீழ் விட்டு.
அடுத்து, மாவை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும். நீங்கள் மெல்லிய அல்லது தடிமனான நூடுல்ஸை விரும்புகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து தடிமன் மாறுபடலாம். நான் வழக்கமாக அதை 3 மிமீ வரை உருட்டுவேன், ஆனால் நீங்கள் அதை தடிமனாக மாற்றலாம்.
*உங்களிடம் போதுமான கவுண்டர் இடம் இருந்தால், அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் உருட்டலாம். அல்லது அதை இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக உருட்டவும்.
மாவின் மேற்பரப்பை மாவுடன் நன்கு துடைத்து, மாவை மூன்று முதல் நான்கு முறை மடித்து ஒரு ரோலாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு மடிப்புக்குப் பிறகும், அடுக்குகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க மாவுடன் தெளிக்கவும்.
அடுத்து, கூர்மையான, அகலமான மற்றும் நீளமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி (முன்னுரிமை நேரான பிளேடுடன், வட்டமானது அல்ல), மாவை அதே அகலத்தின் கீற்றுகளாக வெட்டவும் (எனக்கு சுமார் 5-6 மிமீ உள்ளது). விரைவான, செங்குத்து வெட்டுதல் இயக்கத்துடன் வெட்டுதல் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு வெட்டு துண்டுகளையும் அவிழ்ப்பதன் மூலம் கவனமாக நேராக்குங்கள் (இதைச் செய்ய, அதன் நுனியைக் கண்டுபிடித்து கவனமாக பக்கத்திற்கு இழுக்கவும், அதிக சக்தி இல்லாமல் இதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும், இதனால் நூடுல்ஸ் அதிகமாக நீட்டாது).
நேராக்கிய நூடுல்ஸை மேசை அல்லது பலகையின் பரந்த மேற்பரப்பில் கவனமாக வைக்கவும், பேக்கிங் தாள், மாவுடன் தெளிக்கவும். நூடுல்ஸை மாவுடன் தெளிக்கலாம் மற்றும் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க மிகவும் தளர்வாக போடலாம்.
நீங்கள் அவற்றை உலர விடலாம் அல்லது அதிகப்படியான மாவை சிறிது அசைத்து, நூடுல்ஸை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் எறிந்து உடனடியாக சமைக்கலாம்.
என்பதை நினைவில் வையுங்கள் வீட்டில் நூடுல்ஸ்முட்டை இல்லாமல் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
என் நூடுல்ஸ், மிகவும் மெல்லியதாக, அவை தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன் தயாராக இருந்தன.
முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை தண்ணீரில் இருந்து உடனடியாக அகற்றி, உங்கள் சுவைக்கு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் அவற்றைப் பருகுவது அல்லது குழம்பு சேர்ப்பது நல்லது (அதனால் அவை குளிர்ந்தவுடன் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்காது).
