Хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэн улиралд гэрийн эзэгтэй нар өвлийн витамины дутагдал, ханиадны үед хамаатай гар хийцийн бэлдмэлийн талаар боддог. Хамгийн хайртай хүмүүсийн нэг ба эрүүл хоол- Унгараас бидэнд ирсэн лечо, Оросын хоолонд хурдан нэвтэрсэн. Улаан лооль, хонхны чинжүү агуулсан лечо нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь дуртай. Энэхүү хоолны дуршил нь хүнсний ногоо, төмс, будаа, гоймон гэх мэтээр үйлчилдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ лечо хэрхэн бэлтгэх талаар өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Хэрэв та зуныг шилэн саванд хадгалахыг хүсч байвал өвлийн улиралд лечо хийж, өдөр бүр идэхэд тааламжтай бөгөөд баярын ширээн дээр амттан болгон үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм.
Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд хангалттай.
Зөвлөгөө 1. "Зөв" хүнсний ногоог сонго.
Зөвхөн боловсорсон, хүчтэй, гэмтээгүй, махлаг, уян хатан улаан лооль нь lecho-д тохиромжтой. Болгарын чинжүү нь том, өтгөн, шүүслэг, хар толбогүй, бүдгэрсэн эсвэл хэт боловсорсон газар байх ёстой. Хэрэв та улаан лоолийн оронд ердийн улаан лоолийн оо хэрэглэхээр шийдсэн бол (үүнийг зөвлөдөггүй, гэхдээ зөвшөөрөгдсөн) өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж аваад мөнгө хэмнэх хэрэггүй, эс тэгвээс та тавагны амт, үзэмжийг сүйтгэх болно. Шинэ эсвэл хатаасан анхилуун үнэрт ургамлыг хэрэглээрэй - лаврын, килантро, яншуй, маржорам, ганга. Сонирхолтой нь хатаасан хүнсний ногооны ачаар лечо нь шинэхэн ургамлаар бэлтгэсэн хоолны дуршилаас илүү удаан хадгалагддаг.
Зөвлөгөө 2. Хоол хийх үе шатууд: хурдан бөгөөд амттай
Чинжүүг угааж, үрнээс нь хальсалж, тууз, хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хуваана. Улаан лоолийн "өгзөг" -ийг хайчилж, буцалж буй усаар түлээд, хальсыг нь авч, улаан лоолийн нухаш хийж, улаан лоолийн зуурмагийг санагдуулна. Хэрэв хүнсний ногоог том ширхэгтэй жижиглэсэн бол лечо нь амттай зууш болж хувирах бөгөөд нухаштай төстэй масс нь соустай илүү төстэй болно.
Хайруулын тавган дээр хийнэ (тогоо, нугасны тогоо, шөл) ургамлын тос, улаан лооль нэмээд 15 минут буцалгаад, дараа нь хоолны дуршилтай масс руу чинжүү нэмээд буцалгаад, элсэн чихэр, давс, хуурай халуун ногоо нэмээд лечо руу буцалгаад 30 минутын турш дахин буцалгаж, чинжүү нь бага зэрэг ширүүн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Хүнсний ногоог шарсан биш харин чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь найдваргүй муудах болно. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө шинэхэн ургамлыг нухаш, нэг халбага нэмнэ алимны цуу, Мөн амттай лечобэлэн!
Зөвлөгөө 3. Нэмэлт нэмэлтүүд.
Сонгодог жорыг зөвхөн улаан лооль, чинжүүгээр бэлтгэдэг хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар хоолны дуршилд зөгийн бал, сонгино, сармис, лууван, тунхууны, чинжүү чинжүү, хаш, селөдерей, цуккини, шанцай, хумс зэргийг нэмдэг. Энэ нь аяганд шинэ амтыг өгч, илүү анхны болгодог. Хүнсний ногоо нэмэх дарааллыг ихэвчлэн жороор зааж өгсөн байдаг ч зарим тогооч нар ногоогоо хамт буцалгаад, үе үе хутгана.
Зөвлөгөө 4. Чанартай лаазлах
Лечо лаазлахад онцгой нууц байдаггүй. Энэ нь ямар ч аргаар лонхтой ариутгах шаардлагатай байна, тэдгээрийн дотор lecho байрлуулж, ариутгасан таглааг нь өнхрүүлэн, нэг өдрийн турш хөргөнө. Энэ хугацаанд лаазны "зан байдлыг" ажиглаарай - хэрэв гоожихгүй бол та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэсэн үг бөгөөд та зуушаа хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ лечо ийм хүндэтгэлтэй нас хүртэл "амьдрах" магадлал багатай, ялангуяа гэр бүлд олон хоол иддэг хүмүүс байдаг.
Өвлийн орой бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнтэйгээ ширээний ард цугларч, лонхтой лечо нээж, зуныг дурсах сайхан байдаг. Гэрийн зууш нь дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан хоолноос хамаагүй амттай бөгөөд химийн бодис агуулаагүй бөгөөд энэ нь хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Үр өгөөжтэй зуныг санаж, түүний тод, өгөөмөр бэлгүүдийг эдлээрэй!
Сайн байна уу, эрхэм эзэгтэй нар аа! Боловсорч гүйцсэн хүнсний ногооны цаг ирж байгаа нь өвлийн бэлтгэлийн талаар бодох цаг болжээ. Тэдний хувьд маш сайн хэрэглээ бол амттай, анхилуун үнэртэй лечо юм! Зөвшөөрч байна, цөөхөн хүн энэ амттай зуушны тавагнаас татгалзах болно. Хэдийгээр энэ нь зууш уу эсвэл өөр зүйл үү гэдгийг баттай хэлэхэд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст түүний хэрэглээ нь бүх нийтийнх юм. Соус, салат, хачир, соус - та хүссэнээрээ үйлчилж болно.
Унгараас бидэнд ирсэн Лечо жороо маш их өөрчилсөн. Гэхдээ нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - гол найрлага нь улаан лооль, амтат чинжүү байсан бөгөөд хэвээр байна. Тэдний эвлэл маш сайн тул хэдэн арван жилийн дараа ч хэн ч илүү сайн эвлэл гаргаж чадахгүй. Нэмэлт болгон хаш, сонгино, лууван, цуккини зэргийг ихэвчлэн ашигладаг - ерөнхийдөө цэцэрлэгт ургадаг бүх зүйл.
Gourmets зөгийн бал нэмнэ анхилуун үнэрт ургамалтэр ч байтугай коньяк. Жор бүр өөрийн гэсэн нууц, өвөрмөц амтаар бүрхэгдсэн байдаг. Өнөөдөр бид энэ хоолонд зориулсан 6 жорыг авч үзэх болно, энэ нь миний бодлоор хамгийн оновчтой, тэнцвэртэй юм. Та бас үзээрэй. Тэд таны хоолны номонд бахархах байр суурийг эзлэх нь гарцаагүй.
Би дараах хоол хийх сонголт бүрийг жил бүр хэрэглэж, хэд хэдэн лонхтой хаадаг. Тиймээс би өдрийн хоолондоо төрөл зүйл нэмдэг. Ved ч гэсэн хамгийн дуртай хоолХэрэв та өдөр бүр ижил зүйл идвэл залхаж болно. Энд нандин амттан нь ширээн дээр байгаа бөгөөд өдөр бүр өөр өөр байдаг.
Хамгийн сонгодог ба хурдан жорчиний өмнө. Цаг үргэлж богино байдаг тул би үүнийг үргэлж хамгийн их хоол хийдэг. Хөнгөн, энгийн байдлаас үл хамааран энэ нь маш амттай, зүгээр л амттай болж хувирдаг.
Найрлага:
Найрлага нь нөөцөөс хамаарч өөрчлөгдөж болно, жишээлбэл, 2 кг улаан лооль, 2.5 кг чинжүү хэрэглэж болно. Үүний дагуу энэ тохиолдолд үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хагасаар нь авах шаардлагатай.
Та ямар ч улаан лоолийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь тэдгээр нь хангалттай боловсорсон, амттай байдаг.
Чинжүү нь хатуу, шүүслэг, амттай байх ёстой. Энэ нь дотор болон ишнээс чөлөөлөгдөх ёстой. Дараа нь аманд багтахаар том хэсэг болгон хайчилж ав. Хэт жижиг хэсгүүд нь хурдан буцалгаж, мөөг болж хувирдаг.
Улаан лоолийг угааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Та тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж болно. Холимог хоол хийх саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Энэ үе шатанд та давс нэмж, нэмэх хэрэгтэй Элсэн чихэр. Мөн ургамлын тос нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад хүлээнэ үү.
Соусыг сайн буцалгаж эхэлмэгц та хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ойролцоогоор 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд энэ нь өтгөн болж, илүүдэл шингэн уурших болно.
Үүний дараа аяганд хонхны чинжүү нэмнэ. Эхлээд харахад соусаас хамаагүй илүү чинжүү байдаг мэт санагдаж магадгүй юм. Санаа зоволтгүй, хэдхэн минутын дараа энэ нь буцалгаад шүүсэнд сайн шингэх болно. Бүрэн буцалгасны дараа чинжүүг 40 минут буцалгана.
Миний хэлсэнчлэн, 35 минутын дараа масс аль хэдийн сайн буцалж, илүү "нөхөрсөг" харагдаж эхлэв. Одоо бэлэн болохоос 5 минутын өмнө та цуу нэмээд хутгах хэрэгтэй. 5 минутын дараа та үүнийг зуухнаас гаргаж аваад саванд хийж болно.
Урьдчилан ариутгасан саванд 2-3 ширхэг чинжүү хийнэ. Эхлээд хүнсний ногооны хэсгүүдийг зохион байгуулж, дараа нь улаан лоолийн хольцыг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Буцалсан тагийг нь өнхрүүлэн эргүүл. Хөнжилд боож, 12 цагийн турш үлдээгээрэй.
Ингээд л зууш нь өвлийн улиралд хадгалахад бүрэн бэлэн боллоо.
Чинжүү, паприкагаас гадна лууван, сонгино нэмнэ. Сонгино нь дээд зэргийн үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд лууван нь алтан өнгөтэй байдаг. Шаардлагатай бүх зүйлээ бэлдээрэй, бид эхэлж байна.
Найрлага:
Юуны өмнө улаан лоолийн дүүргэлт хийцгээе. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар байж болохгүй. Улаан лоолийг угааж, устай саванд хийнэ.
7-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хөргөж, хүнсний ногоог хальслах хүртэл хүлээ. Энэ нь чанаж болгосон бөгөөд амархан зохицуулах боломжтой.
Энэ хэлбэрээр улаан лоолийг хутгагчаар хутгаж, зуурмаг болгоно.
Улаан лоолийн хольцтой савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа үрж жижиглэсэн лууван, нунтагласан элсэн чихэр, том ширхэгтэй давс нэмнэ. 10 минут буцалгана.
Луувангийн дараа 10 минутын дараа чинжүүг дурын хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ.
Сонгиноыг хуурч ав ургамлын тосмөн нийтлэг хоол хийх саванд шилжүүлнэ.
Өөр 30-40 минут буцалгана (чинжүүний төрлөөс хамаарч).
Амтаар нь чинжүүг тодорхойлох хүсэл. Энэ нь дунд зэргийн чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд бага зэрэг хямралтай хэвээр байх ёстой. Энэ нь эмчилгээний хамгийн тохиромжтой нөхцөл гэж тооцогддог.
Зуухнаас гарахаас хэдхэн минутын өмнө үлдсэн орцуудаа нэмнэ - чинжүү, цагаан цуу. Хутгаж, дахин 3-4 минут буцалгана.
Ингэснээр бэлтгэл ажил дуусна. Одоо lecho-г бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Эргэлзэх шаардлагагүй, масс нь халуун байх ёстой.
Саванд тохирохгүй бүх зүйлийг туршилтанд үлдээж болно. Салат хөргөсний дараа та үүнийг идэж болно. Сайхан хооллоорой!
Өргөст хэмх нэмсэн лечо нь илүү тод, амттай болж хувирдаг. Үйрмэг өргөст хэмхүүд хэнийг ч галзууруулах болно. Энэ бол манай гэр бүлийн хамгийн алдартай хоолны сонголтуудын нэг тул би үүнийг байнга, маш их хийдэг. Чамайг ч бас туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Найрлага:
Урьд нь угааж хатаасан улаан лоолийг нарийн мах бутлуураар дамжуулна. Чинжүү, сармистай ижил зүйлийг хий. Хүнсний ногооны хольцыг тогоо эсвэл бусад хоол хийх саванд хийнэ. Давс, нунтагласан элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ.
Гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Холимог буцалгах үед дараах найрлагыг бэлтгэнэ. Өргөст хэмхийг нухаж, үзүүрийг нь ав. Хэрэв жимс нь жижиг бол тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Илүү том өргөст хэмххагас цагираг болгон цавчих. Хэсэг хэсгүүдийн өргөн нь 5 миллиметрээс ихгүй байх ёстой.
Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
10 минутын турш буцалгасны дараа чинжүү, улаан лооль, сармисны хольцыг буцалгана. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг уурших ёстой бөгөөд масс нь бага зэрэг өтгөрдөг.
Үүний дараа сонгино, өргөст хэмх нэмнэ. Хутгаж, 10 минут буцалгана.
Бэлэн болохоос 3 минутын өмнө цуу нэмээд хутгана.
Савыг урьдчилан бэлтгэ. Тэдгээрийг уураар эсвэл өндөр температурт эмчлэх шаардлагатай. Би үүнийг зуух, богино долгионы зуух эсвэл уурын зууханд хийдэг.
Халуун лечо лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглана.
Дараагийн өдөр нь хөргөсөн лонхтой подвалд эсвэл зооринд шилжүүлж болно.
Ийм зууш нь ширээн дээр удаан үргэлжлэхгүй. Бидний хувьд хэчнээн бэлдсэн ч өвөл дундаас өмнө нисээд явчихдаг.
Энэ их амттай салатбайцаа, өргөст хэмхээс. Баян, тод, гайхалтай амт, найрлага нь амжилттай хослуулсан. Энэ амттанг нэг удаа туршсан бол зогсоох боломжгүй. Өөрөө хараарай!
Найрлага:
Өргөст хэмх, улаан лоолийг салатны адил хайчилж ав.
Байцаа сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Бэлтгэсэн нийт хэмжээнээс давс цацна. Шүүс үүсэх процессыг хурдасгахын тулд гараараа нухаарай.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууван, чинжүүг тууз болгон хувиргана.
Бүх жижиглэсэн ногоог саванд хийж холино. Элсэн чихэр, үлдсэн хэмжээний давс нэмээд тос нэмнэ. Перец, булан навч нэмнэ. Та мөн цууны 1/3-ийг асгаж, хольж, таган дор 1 цагийн турш дулаан газар үлдээх хэрэгтэй.
Энэ үе шатанд та маш сайн салат авах бөгөөд ингэснээр та тэр даруй зууш идэж болно. Та бага зэрэг хойш тавиад амталж болно. Гэсэн хэдий ч өвлийн улиралд хадгалахын тулд таваг буцалгах шаардлагатай болно.
Нэг цагийн дараа салатыг зууханд хийж, 10 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Эхлээд та илүү хурдан буцалгахын тулд тагийг нь таглах хэрэгтэй.
Үлдсэн цуу нэмээд минутын дараа та саванд хийж эхэлнэ.
Тиймээс 2 цаг хүрэхгүй хугацаанд та өвлийн улиралд амттай салат бэлтгэх боломжтой. Сав бүрт амин дэмийн жинхэнэ эрдэнэс!
Дор хаяж нэг удаа сармис ургуулсан цэцэрлэгч бүр үүнийг юу хийх вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. сармис сум. Олон хүмүүс тэдгээрийг ашиглаж болно гэдгийг хэзээ ч мэдэхгүй зүгээр л хаядаг. Эцсийн эцэст тэдгээр нь бие махбодид тустай маш олон бодис агуулдаг. Тэд ялангуяа өвлийн улиралд, витамин дутагдалтай, байнга ханиад хүрэх үед хэрэгтэй болно.
Нэмж дурдахад, лечо дахь тэдний оршихуй нь гайхалтай үнэр, амтыг өгдөг. Оролдоод үз!
Найрлага:
Сармисны сумыг угааж, "цамхаг" -ыг авч, зөвхөн ишийг нь үлдээгээрэй. Тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Саванд хийж, хагас литр ус (бэлтгэсэн хэмжээний хагас) хийнэ. Гал дээр тавь.
5 минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг бүрэн тараах хүртэл үлдсэн усаар шингэлнэ. Үр шүүсийг сармис суманд хийнэ, давс нэмнэ. Та мөн нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холих хэрэгтэй.
Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.
Дунд зэргийн grater дээр лууваныг цавчих.
Сонгино нилээд цавчих.
Чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Бүх агуулгыг сайтар хольж, буцалгах хүртэл хүлээгээд 10 минутын турш хооллоорой.
Уксус, наранцэцгийн тос нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Чинжүү бүрэн болоогүй юм шиг санагдаж магадгүй, энэ бол хэвийн зүйл. Агуулгыг лонхтой саванд хийсний дараа тэд нэг төрлийн дулааны усанд орох бөгөөд тэнд "хүрэх" цаг гарах болно.
Лечо бэлэн болсон бөгөөд лонхтой руу шууд дүүргэхийг шаарддаг!
Бид энэ жорыг zucchini-тэй хамт авч үзэх болно. Тэд маш зөөлөн болж, тавагны үлдсэн хэсгийг төгс нөхдөг.
Найрлага:
Хэрэв та дунд насны цуккини, тод үртэй, хатуу арьстай цуккини хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хальсалж, гэдсийг нь арилгах хэрэгтэй. Залуу жимсийг цэвэр хэлбэрээр нь тайрч болно.
Тэдгээрийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
Дотор талаас нь чинжүүг хальсалж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хоол хийх саванд хүйтэн ус хийнэ. Тэнд улаан лоолийн зуурмагийг хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Дараа нь цуу, тос, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмээд том ширхэгтэй нунтаглах нь дээр. Үүнийг сайтар хольж, буцалгана. Дараа нь цуккини нэмээд 15 минут буцалгана, үүнээс илүүгүй.
Чинжүүгээ нэмээд буцалгатал хүлээгээд дахин 10 минут буцалгана.Дараа нь сонгиноо хагас цагираг нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
Лаазанд хийж, таглааг нь шурган, дээрээс нь доош нь тавь. Дулаан хөнжлөөр хучиж, өдөр шөнөгүй үлдээгээрэй. Өглөө нь хонгилд хадгална.
Цэцэрлэгт үйлдвэрлэсэн зүйл нь эмчилгээнд хэрэг болсон. Хамгийн сайн жорхамгийн шилдэг нь гэж байдаггүй. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө амттай, гайхалтай. Тиймээс, хэрэв та өнөөдрийн жоруудын аль нэгэнд өөр бүтээгдэхүүн дутагдаж байна гэж бодож байвал үүнийг жагсаалтад оруулаарай.
Би туршилт хийх, шинэ зүйлийг туршиж үзэх дуртай. Сэтгэгдэл хэсэгт дуртай жороо хуваалцаарай. Миний өнөөдрийн амттан таны лаазлах ердийн арга болвол би баяртай байх болно. Удахгүй уулзацгаая!
Ерөнхийдөө лечо бол Болгарын хоол биш харин Унгарын хоол юм. Унгарын уламжлалт лечогийн жор нь бидний дассан амтат чинжүүтэй салатаас тэс өөр юм Улаан Лоолийн сүмс. "Culinary Eden" танд хамгийн их бэлдсэн амттай жорлечо - алдартайгаас ер бусын хүртэл. Та өвлийн улиралд lecho бэлтгэхээр шийдсэн үү? Тэгээд ажилдаа орцгооё!
Найрлага:
1.4 кг ногоон амтат чинжүү,
600 гр улаан лооль,
2 сонгино,
80 гр гахайн өөх,
50 утсан гахайн мах,
5 гр паприка,
амтлах давс.
Бэлтгэл ажил:
Ногоон чинжүүг хальсалж, уртын дагуу 8 хэсэг болгон хуваана. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секунд, дараа нь мөстэй усанд хийж, хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Өөх тосыг саванд хийж, гахайн утсан махыг хуурч, жижиг шоо болгон хувааж, ил тод болтол нь сонгино нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Улаан лооль нэмээд хутгаад жижиглэсэн улаан лооль, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс нэмээд хүчтэй гал дээр буцалгана. Шингэний зарим хэсэг нь уурших үед тагийг нь таглаад дулааныг багасгана. Дуустал буцалгана.
Энэ бол бидний өвлийн улиралд ширээн дээр үйлчилдэг байсан лечогийн өвөг дээдэс гэж тооцогддог ижил жор юм. Бэлэн болсон лечо дээрээ хиам эсвэл хиам хийж, хольж, зодуулсан өндөг жигнэх, эсвэл чанаж эхлэхэд бага зэрэг будаа хийж болно. Гэхдээ энэ лечо жор нь өвлийн бэлтгэлд тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд хэрэв та боломжоо олж, лонхтой хагас цагийн турш ариутгахгүй бол. Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд хамгийн түгээмэл жор бол Болгарын лечо ба түүний олон хувилбар юм.
Болгарын лечо (цуугүй)
Найрлага:
1 кг амтат чинжүү,
1 кг улаан лоолийн нухаш,
2 tbsp. Сахара,
1 tbsp. давс.
Бэлтгэл ажил:
Олон өнгийн чинжүүг уртын дагуу өргөн тууз эсвэл дөрвөлжин хэрчинэ. Шинэ улаан лоолийн нухашыг (мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн) 2-3 удаа буцалгана. Давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн чинжүү нэмээд 20-30 минутын турш хутгана. Ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүл.
Найрлага:
4 кг улаан лооль,
5 кг чинжүү,
1 стек Сахара,
2 tbsp. давс,
2 tbsp. 9% цуу.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, чинжүүгээ уртын дагуу 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн улаан лоолийн массыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа чинжүү, тосыг саванд хийж, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад цуу асгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.
Найрлага:
2 кг чинжүү,
3 кг улаан лооль эсвэл 2 литр улаан лоолийн шүүс,
2 том лууван,
2 tbsp. давс,
3 tbsp. Сахара,
10 хумс,
2-3 ширхэг халуун чинжүү,
300 гр сармис,
10 вандуй анхилуун чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан улаан лоолийг шигшүүрээр дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Перецийг тууз болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Бүгдийг хольж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд гал дээр тавьж, буцалгана. 5-10 минут буцалгасны дараа буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, тагийг нь таглаад пастеризаци хийнэ. литрийн лонхтой- 10 минут, 3 литр - 20 минут. Өнхрөх.
Лууван, улаан лоолийн шүүстэй лечо
Найрлага:
2.5 кг амтат чинжүү,
500 гр лууван,
1 литр улаан лоолийн шүүс,
1 tbsp. давс,
½ шил элсэн чихэр,
½ аяга ургамлын тос,
1 tsp 70% цуу,
¼ аяга ус.
Бэлтгэл ажил:
Холих улаан лоолийн шүүсхалуун ногоо, 10 минут буцалгаад, булан навч, чинжүү нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь лууван, хонхны чинжүү нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.
Найрлага:
2.5 кг улаан лооль,
1.5 кг амтат чинжүү,
1 сонгино,
30 гр сармис,
1 tbsp. давс,
2 tbsp. Сахара,
4-5 булан навч,
¼ халбага. газрын анхилуун чинжүү,
1 tsp 70% цуу.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, хөөс гарч иртэл 10 минут буцалгана. Үрийг арилгахын тулд шигшүүрээр дар. Перецийг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, бүгдийг нь хийнэ улаан лоолийн нухаш. Давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмээд чинжүү зөөлрөх хүртэл таглаад буцалгана. Сараалжтай сармис, 3-5 tbsp хийнэ. ургамлын тос. Лаврын навчийг арилгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу асгаж, хутгана, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл боож өгнө.
Найрлага:
3 кг амтат чинжүү,
3 кг сонгино,
4 кг улаан лооль,
1 tbsp. улаан чинжүү,
давс, халуун улаан чинжүү - амсах болно,
хайруулын зориулалттай оливын тос.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино хагас цагираг болгон, чинжүүг өргөн тууз болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино оливын тосонд тунгалаг болтол нь хуурч, галаас аваад улаан чинжүү, 1 tbsp нэмнэ. ус. Гал дээр тавьж, 5 минут буцалгаад, чинжүү нэмээд дунд зэргийн дулааныг багасгаж, 10 минут буцалгана. Улаан лооль нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 5-10 минутын турш хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, давс нэмээд халуун чинжүү нэмээд таглаад 10 минут буцалгана. Лаазанд хийж, өнхрүүлээрэй.
Лечо (цуугүй)
Найрлага:
1 кг улаан лооль,
1 кг чинжүү,
2 tbsp. ургамлын тос,
1 tbsp. давс.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн арьсыг авч, цавчих. Чинжүүгээ өргөн тууз болгон хайчилж, улаан лоольтой холино. Зөөлөн болтол бүгдийг нь буцалгана. Давс нэмээд дахин 5 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.
Найрлага:
3 кг улаан лооль,
3 кг улаан, 1 кг ногоон чинжүү,
1 шил ургамлын тос,
½ аяга 9% цуу,
2 tbsp. давс,
2-4 tbsp. Сахара.
Бэлтгэл ажил:
Арьсгүй улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглаж, жижиглэсэн чинжүү, халуун ногоотой хольж, буцалгаснаас хойш 30 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.
Найрлага:
6 кг улаан лооль,
5 кг ногоон амтат чинжүү,
500 гр лууван,
1 толгой сармис,
2-3 tbsp. давс,
75 мл 9% цуу,
200 гр элсэн чихэр,
125 мл ургамлын тос,
1 ширхэг халуун улаан чинжүү,
яншуй ба селөдерей - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лооль, лууваныг мах бутлуураар дамжуулж, сармис, ургамал, халуун чинжүүг нилээд цавчих, бүгдийг нь хольж, галд хийнэ. Буцалсны дараа багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Болгарын чинжүү нэмээд зүсмэлүүд болгон хувааж, холимог руу буцалгаад 45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд халуун байрлуулж, өнхрүүлж, нэг өдрийн турш боож өгнө.
Найрлага:
5 кг улаан амтат чинжүү,
3 литр улаан лоолийн шүүс,
1 кг лууван,
1-2 ширхэг халуун чинжүү,
1 стек Сахара,
100-150 гр 9% цуу,
200 гр ургамлын тос,
3.5 tbsp. давс,
100-150 гр сармис,
яншуй болон dill.
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, халуун чинжүүг нилээд цавчих. Сармис, ургамлаас бусад бүх зүйлийг саванд хийж, улаан лоолийн шүүсийг асгаж, буцалгаснаас хойш 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.
Лечог зөвхөн амтат чинжүүгээр хийдэггүй, авхаалжтай тогооч нар бусад хүнсний ногоогоос лечо хийх олон жорыг гаргаж ирсэн. Бид танд хэд хэдэн сонирхолтой жор санал болгож байна.
Найрлага:
2 кг цуккини,
1 кг амтат чинжүү,
400 гр улаан лоолийн оо,
1 аяга ус,
150 гр элсэн чихэр,
300 гр ургамлын тос,
1 tbsp. давс,
½ халбага. газрын улаан чинжүү,
70 гр 9% цуу.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн оо, ус, халуун ногоо хольж, гал дээр тавьж, буцалгана. Буцалж буй marinade руу жижиглэсэн цуккини, чинжүү хийж, 30 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмнэ. Хөргөх хүртэл өнхрүүлэн боож өгнө.
Халуун ногоотой цуккини лечо
Найрлага:
3 кг цуккини,
100 гр сармис,
6 амтат чинжүү,
1 ширхэг халуун чинжүү,
1 литр улаан лоолийн шүүс,
2 tbsp. давс,
1 аяга 9% цуу,
1 аяга элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Сармис, амтат гашуун чинжүүг жижиглэн, улаан лоолийн шүүсийг хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд сайтар хутгаж, 10 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн холимогт цуккини нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.
Хэт боловсорсон өргөст хэмхүүдээс лечо
Найрлага:
5 кг өргөст хэмх,
2.5 кг улаан лооль,
1 кг амтат чинжүү,
200 гр элсэн чихэр,
200 гр 6% цуу,
300 гр цөцгийн тос,
3 tbsp. давс,
1 толгой сармис.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лооль, чинжүүгээ холигчоор нунтаглаж, саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс, цуу, тос нэмээд 15 минутын турш зөөлөн гал дээр тавина. Өргөст хэмхийг хальсалж, хэрвээ хэтэрхий хатуу бол зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ. 10 минут буцалгана, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.
Өргөст хэмх лечо
Найрлага:
3 кг өргөст хэмх,
1 кг сонгино,
1 стек Сахара,
1 tbsp. давс,
½ аяга ургамлын тос,
½ шил ус,
500 гр улаан лоолийн оо,
хар эсвэл улаан газрын чинжүү - амсах болно,
100 гр 9% цуу.
Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхээс бусад бүх найрлагыг хольж, 10 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд халуунаар хийж, өнхрүүлээрэй.
Хаштай лечо
Найрлага:
3 кг улаан лооль,
1.5 кг махлаг улаан, ногоон чинжүү,
1.5 кг хаш,
2 tbsp. давс,
½ аяга элсэн чихэр
½ аяга ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, саванд хийнэ, буцалгах мөчөөс 25-30 минутын турш хооллоорой. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмээд өөр 25-30 минут буцалгана. Том шоо болгон хуваасан перцээ, хальсгүй хашаа шоо дөрвөлжин болгож, буцалгаад 25-30 минут буцалгаад, ариутгасан лонхтой саванд халуунаар хийж, өнхрүүлээрэй.
Лечогоо өвлийн улиралд бэлтгэхэд амжилт хүсье!
Лариса Шуфтайкина
1. Болгарын чинжүү лечо
2. Лечо “Гэр бүл”
3. Луувантай лечо
4. Чинжүү, буурцагнаас өвлийн улиралд Lecho
5. Лечо "Амттай"
6. Өргөст хэмх лечо
7. Хаш лечо
Энэхүү салат нь гэрийн хадгалалтын хамгийн алдартай сортуудын нэг юм: бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт хэд хэдэн жор байдаг.
Бид танд амттай лечо лечо хийх жорыг санал болгож байна. Амтат чинжүү, лууван эсвэл сонгино өргөст хэмхтэй амтат салат хүнсний ногооны түрсӨвлийн улиралд ихэнх хүмүүсийн хувьд маш сайн хачир байх болно махан хоол гэрийн хоол хийххүйтэн улиралд.
Улаан лоолийг угааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Чинжүүгээс иш, үрийг авч, целлюлозыг том зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн хүнсний ногоог хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том нүхтэй grater дээр лууван сараалжтай. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд чинжүүгээс бусад лечогийн бүх орцыг хийж, халуун ногоо, ургамлын тос, цууны охь, соус нэмээд хутгана. Гал дээр тавиад буцалгана. Перец нэмээд дахин буцалгана. 15-20 минутын турш хооллоорой. Халуун лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Сэрүүн газар хадгална.
Сармисыг хальсалж, чихэрлэг ба халуун чинжүү. Бүх ногоог угааж, хатаана. Улаан лооль, халуун ногоотой ба амтат чинжүүХолигчоор нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжина. Холимог саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 40 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ. Халуун уураар боловсруулсан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Улаан лоолийг зүсмэлүүд, сонгино, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосыг саванд хийж халаана. Сонгино нэмээд 5 минут буцалгаад луувангаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Болгарын чинжүү нэмээд дахин 5 минут, улаан лоолийг дахин 8 минут буцалгана. Лечог давсалж, бага дулаанаар хэдэн минут байлгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, сайтар битүүмжилж, савыг "үслэг цув" -аар боож өгнө.
Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ. Маргааш өглөө нь хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Мөн угаасан улаан лооль, чинжүүгээ (үр, ишийг нь салгасан) шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн шош, улаан лооль, чинжүү, сонгино зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд хутгана. Гал дээр тавьж, буцалгаад хагас цагийн турш хооллоорой. Лечо чанаж байх үед сармис, халуун чинжүүг хальсалж, цавчих. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийнэ. хийнэ Цууны хүчил, хутгана. Дууссан чинжүү, шошны лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.
Болгарын чинжүү лечо
Угаасан улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөс нь бүрэн арилах хүртэл 15 минутын турш хооллоорой. Үрийг арилгахын тулд улаан лоолийн нухашыг шигшүүр эсвэл коландаар шүүнэ. Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь хайчилж, уртаар нь нарийн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Улаан лоолийн нухаш дээр чинжүү, сонгино байрлуулж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмнэ. Чинжүү бүрэн зөөлрөх хүртэл буцалгана. Лечо нь гашуун амтгүй байхын тулд булангийн навчийг авч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэрэв хүсвэл 3-4 хоолны халбага цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нэмж болно. Холимогийг буцалгаад, цуу асгаж, хутгана, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Өнхрөх.
Улаан лооль, чинжүүг жижиглээд давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Өргөст хэмхийг зүсэж зүсэж, холимогт дүрж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Халуун лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хашыг хальсалж, тууз болгон хувааж, давс нэмээд 2 цагийн турш шигшүүр дээр байрлуулж, шүүсийг нь гадагшлуулна - энэ нь гашуун байдлаас салахад тусална. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, буцалгаад авчирна. Улаан лоолийн шүүсийг болгоомжтой хийнэ, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
Энэ хольцыг буцалгасны дараа хаш нэмнэ. 10-15 минутын дараа шоо болгон хуваасан амтат чинжүүгээ нэмээд 25-30 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө сармисыг дарж, сармисыг дарж, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хаш лечог шатаасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн боож, хөргөнө.
