Пилафыг хүн бүр мэддэг, маш алдартай, олон хүн мэддэг дуртай хоол! Чанасангүй болмогц :) Мөн олон тогооч гэх мэт гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл бий болсноор аз жаргалтай гэрийн эзэгтэй нар үйрмэг бэлтгэх боломжтой болсон. амттай пилафхурдан бөгөөд маш их бэрхшээлгүйгээр! Удаан агшаагчтай пилаф нь үнэхээр амттай болж хувирдаг, ялангуяа та удаан агшаагчаар бурханлаг пилаф бэлтгэх хувийн нууцыг дагаж мөрдвөл би тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно.

Удаан агшаагч дахь пилаф: найрлага

Эхлээд та "Pilaf" програмтай олон тогоочтой байх ёстой. Хэрэв та олон тогооч худалдаж аваагүй байгаа ч үнэхээр хийхийг хүсч байгаа бол OZON.RU сайтаас өөрийн хотод хүргэлттэй ашигтай худалдан авалт хийхийг зөвлөж байна.

Би 3 литрийн багтаамжтай олон тогоочийн зааврын дагуу найрлагын хэмжээг зааж өгсөн.

• Мах (таны дуртай зүйл: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл тахиа) - 300-400 гр.
• ургамлын тос - 60 гр.
• Лууван - 150 гр.
• Сонгино - 150 гр.
• Сармис - 3-4 дунд хумс
• Цагаан будаа - 260 гр.
• ус - 650 мл
• Давс, амтлагч халуун ногоо
• Ногоон

Одоо гол зүйл бол: олон тогоочтой хамт орсон жор нь эдгээр бүх найрлагыг аяганд хийж, програмыг асаахыг урьж байна.. ГЭХДЭЭ! Бид хамгийн амттай, бэлтгэхийг хүсч байна анхилуун үнэрт пилаф!!! Дараа нь миний жорыг уншаарай :)

Удаан агшаагчаар хамгийн амттай pilaf хоол хийх

Дуртай махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, халаана. ургамлын тосхайруулын тавган дээр тавиад сайтар хуурч ав. Махыг шарж байхад сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь бид махтай хайруулын тавган дээр шидээд, сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, мах, сонгино дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь хайруулын тавган дээрх массыг хамарна. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Шарах хугацаа нь таны сонгосон махнаас хамаарна. Хэрэв мах бага зэрэг хатуу хэвээр байвал ус нэмж, буцалгаад үргэлжлүүлж болно. Сонгино нь ... болж хувирна гэсэн заль мэх юм. нарийн соусмөн таны пилаф гайхалтай үнэрийг өгөх болно! Энэ нь ууссан мэт боловч сонгины ул мөр үлдээх болно :) Мах зөөлөн болж, бүх ус буцалгахад бага зэрэг ургамлын тос нэмээд шоо болгон хуваасан луувангаа нэмээд энэ бүх сүр жавхланг хуурна.

Пилаф бол олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Гэхдээ энэ нь удаан бэлтгэл, маш их цаг хугацаа, тусгай хоол хийх хэрэгсэл (тогоо) шаарддаг тул үүнийг амттан гэж үздэг. том компанимөн онцгой тохиолдлуудад бэлтгэсэн. Гэхдээ хэрэв та удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь тансаг биш, харин таны ширээн дээр байнга зочлох болно.

Пилаф бол мах, хүнсний ногоотой будааны будаа юм шиг санагддаг. Харин үйрмэг, дунд зэргийн тарган, алтан шаргал өнгөтэй, тэнгэрлэг үнэртэй, амны хөндийгөөр гарахын тулд хичнээн их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй вэ. Та хичнээн их идсэн ч хангалттай биш! Дорно дахинд тэд тогоогоо зөв сонгох нь тулааны тал гэж ярьдаг. Гэвч баруунд тэд тогоогоо олон тогоочоор сольсон бөгөөд тэд уй гашууг мэддэггүй.

Гайхамшигт зуухны орчин үеийн олон загварууд нь тусгай "Pilaf" горимоор тоноглогдсон байдаг. Гэхдээ үүнгүйгээр ч гэсэн та даалгавраа төгс даван туулж, махтай гайхалтай, үр тарианы үр тариа, үйрмэг, анхилуун үнэртэй будаа авах боломжтой.

Бэлтгэл үе шат

Pilaf-д зориулсан бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, бэлтгэсэн байх ёстой.

• Таваг бэлтгэхийн тулд хурганы махыг хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ бидний нөхцөлд үүнийг тахиа, гахайн мах, үхрийн махаар амжилттай сольж болно - таны амтанд тохирсон бүх зүйл. Пилафын хувьд хөлдөөгүй шинэ мах хэрэглэх нь дээр. Өөхний жижиг давхарга нь нэмэлт амтыг нэмнэ. Махыг маш нарийн зүсэж болохгүй: хэсэг нь ойролцоогоор хагас мандарины хэмжээтэй байх ёстой. Маш амттай pilaf нь цээж, мөр, хавирга эсвэл нуруугаар хийгдсэн байдаг. Хоол хийхээс өмнө махыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Цагаан будаа сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Пилаф бэлтгэхийн тулд мэргэжилтнүүд урт үр тарианы сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Тэд бага цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх үед үр тариа хоорондоо наалдахгүй, буцалгахгүй гэсэн үг юм. Хэрэв тохиромжтой будаа худалдаж авах боломжгүй бол сонгосон сортыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ хүйтэн ус. Усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай (цагаан болмогц) - энэ нь илүүдэл цардуулыг арилгах болно.

Тахианы махтай удаан агшаагчтай пилаф

Хэрэв тахианы махыг мах болгон сонгосон бол гуяыг авах нь дээр. Арьсыг нь хуулж, ясыг нь зайлуулах шаардлагатай. Хөх нь хоолны дэглэмийн мах бөгөөд өөх тос багатай, таваг нь хуурай болно. Тахианы махтай удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

• 0.6 кг тахианы мах;
• 1 tbsp. будаа;
• 2 том лууван;
• 1 сонгино;
• 1 сармисны толгой;
• 2 tbsp. л. pilaf-д зориулсан амтлагч;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Сонгино цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
• Олон тогоочийг "Шөл" горимд асаагаад ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь аяганд хүнсний ногоо хуурна.
• Махыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоогоос тусад нь 5 минут буцалгана.
• Махны дээд талд хоёр дахь давхаргад хүнсний ногоо нэмээд давс, амтлагч нэмнэ.
• Будаа байрлуулж, угааж, урьдчилан хатаана.
• Пилафыг будааны түвшингээс 2-3 хуруугаараа усаар дүүргэнэ.
• Сармис нэмээд хоолоо үлдээгээрэй.

1.5 цагийн дараа пилаф бэлэн болно.

Гахайн махтай тэжээллэг pilaf

Тэжээллэг, эрүүл, тэжээллэг, маш их амттай будааИйм махтай бол энэ нь амархан шингэцтэй бөгөөд дүрсийг заналхийлдэггүй. Гахайн махтай удаан агшаагчаар пилафыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдсэнийхээ дараа та гэр бүлээ энэхүү гайхалтай хоолоор зугаацуулж болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй!

Найрлага:

• 0.6 кг мах;
• 0.4 кг будаа;
• 4 лууван;
• 2 сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• амтлагч.

Бэлтгэл:

Redmond multicooker-д хоол хийх

Redmond multicooker болон өөр компанийн машинд пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх хоёрын мэдэгдэхүйц ялгаа нь таваг бэлтгэх тусгай хөтөлбөр байгаа эсвэл байхгүй байгаа явдал юм. Redmond удаан агшаагчаар та жишээлбэл, гахайн хавиргатай pilaf хийж болно.

Найрлага:

• 0.7 кг гахайн хавирга;
• 4 tbsp. будаа;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 толгой сармис;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• амтлагч.

Бэлтгэл:

• Бэлтгэсэн хавиргаа ургамлын тосоор удаан агшаагчинд хийж, "Baking" горимыг 40 минутын турш асаана.
• 20 минутын дараа сонгино, лууван нэмээд үлдсэн 20 минутын турш хуурна.
• Цагаан будаа, амтлагч, ус нэмж, сармисны толгой нэмнэ.
• "Pilaf" горимыг тохируулаад бэлэн байдлын дохиог хүлээнэ үү.

Бэлэн болсон пилафыг тавган дээр тавиад, гэрийнхнийхээ магтаалыг хүлээж аваарай!

Сайн гэрийн эзэгтэйн заль мэх

"Зөв" бүтээгдэхүүнийг сонгосон ч гэсэн та пилаф бэлтгэх хуулийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах, будаа хоёулаа эргэлт буцалтгүй муудна.

• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ачаалах дараалал нь маш чухал юм. Эхний давхарга - хамгийн доод хэсэг нь хэсэг болгон хуваасан мах юм. Дараа нь - лууван, сонгино (цагираг болгон хуваасан), халуун ногоо, цагаан будаа.
• Хоол хийх явцад pilaf дахь бүтээгдэхүүн холилдохгүй. Тэд анх ачаалагдсан байсан тул дуусах хүртэл үлдэх ёстой.
• Pilaf-д зориулсан сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон задлах шаардлагагүй: толгойг бүхэлд нь угааж, хатааж, савны төвд будаагаар дүрнэ. Хоол бэлэн болсны дараа сармисаа гарга. Энэ нь үнэрийг удаан хугацаанд хадгалдаг.
• Хэрэв олон тогооч нь пилаф хийх тусгай горимгүй бол та загвараас хамааран "Олон тогооч", "Шах", "Будаа ба спагетти" болон бусад функцуудыг ашиглаж болно.

Дүрмийг дагаж мөрдөх нь хоол хийх гол түлхүүр юм үйрмэг пилафудаан агшаагчаар хүн бүрийн атаархлыг төрүүлдэг. Үүнд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь гэрийн гайхамшигт туслагчийн ачаар энэ нь зөвхөн эрчүүдийн хэрэглэдэг хоол байхаа больсон юм. Хүүхэд ч гэсэн олон тогоонд пилаф хийж болно: мах нь шатахгүй, тагийг нь нягт хаагаагүйн улмаас ус нь ууршихгүй байх шаардлагагүй - ухаалаг төхөөрөмж бүх зүйлийг хийх болно. Бүх зүйл дуунд гардаг шиг: "Роботууд шаргуу ажилладаг, аз жаргалтай хүмүүс"!

Хурганы махтай үйрмэг pilaf нь бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Үнэнийг хэлэхэд би хурганы маханд дургүй, ийм пилафыг маш ховор хийдэг. Би үхрийн махыг илүү их хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч заримдаа та ердийн хоолны дэглэмээ шингэлэхийг үнэхээр хүсч байгаа бөгөөд дараа нь хурганы мах орж ирдэг.

Миний бодлоор ясанд мах хэрэглэвэл илүү амттай байдаг. Би pilaf-д стандарт халуун ногоо хэрэглэдэг - би бэлэн багц худалдаж авдаг. Үүнд ихэвчлэн cumin, кориандра, turmeric, barberry, нунтагласан хар болон анхилуун чинжүү, нунтагласан хумс орно.

Бүгдийг нь бэлдье шаардлагатай бүтээгдэхүүнудаан агшаагчаар үйрмэг pilaf бэлтгэх. Та хүнсний ногоог хальсалж, угааж, будаагаа зөв хэмжээгээр хэмжиж, гэсгээж, махыг угааж болно.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл лууваныг нилээд цавчих, хүнсний ногоог том ширхэгтэй grater дээр үрж болно.

Хурганы махыг илүү нарийн зүсэж, ясыг нь бага хэмжээний махаар үлдээнэ. Бүх илүүдлийг багасгах шаардлагатай (илүүдэл өөх, хальс).

Хүчтэй үнэр, амтгүй ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Тэнд сонгино, лууван, түүнчлэн хурганы ширхэг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоо, махыг "шарсан мах" горимд 10 минутын турш хуурч болно.

Угаасан урт будаагаа олон тогоочийн аяганд хийнэ. Та мөн дунд үр тарианы будаа хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь илүү наалдамхай байж болно. Та мөн pilaf-д зориулж тусгай төрөл бүрийн будаа хэрэглэж болно.

Олон тогоочийн саванд ус (350 мл) хийнэ. Сармисны толгойг хальсалж, талыг нь хувааж, аяганд хийнэ. Мөн pilaf, гүргэм нь давс, халуун ногоо нэмнэ.

Олон тогоочийн тагийг хааж, "Pilaf" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Олон тогоочийн дуугарсны дараа хурганы махтай үйрмэг пилаф бэлэн болсон тул үйлчилж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг шинэ ургамалаар чимэглээрэй. Та мөн пилафтай хамт үйлчилж болно шинэ ногоо, даршилсан ногоо, сүмс.

Хоолны дуршил!

Та бүх зүйлийг удаан агшаагчаар хийж болно. Хоол хийх үйл явцын ихэнх нь таны оролцоогүйгээр явагддаг тул хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Хоол нь эрүүл, амттай болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч та энэ төхөөрөмжийг саяхан авахдаа ур чадвар, мэдлэг дутмаг байсан тул хоол хийж хэвших хэрэгтэй. Хүн бүр пилафт дуртай тул та үүнийг тодорхой мэдэх хэрэгтэй удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх талаарИнгэснээр энэ нь үйрмэг, алтан өнгөтэй болно.

Удаан агшаагчаар pilaf хоол хийх дэлгэрэнгүй жор

Та үүнийг ойлгох хэрэгтэй удаан агшаагчаар pilaf хоол хийхзууханд ердийн хоол хийх процессоос бараг ялгаагүй. Мөн найрлага нь. Тахианы махыг удаан агшаагчаар эсвэл үхрийн махны махыг удаан агшаагчаар хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1) Тахианы мах / үхрийн мах

2) сонгино 2 ширхэг.

3) Лууван 1-2 ширхэг.

4) Сармис 1-3 ширхэг.

5) ургамлын тос

6) Халуун ногоо (давс, чинжүү, cumin, turmeric)

7) Цагаан будаа (илүү зохимжтой урт үр тариа, уураар жигнэх) ~ 250 грамм

8) булан навч

Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж эсвэл үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Цагаан будааг хүйтэн усаар угаана.

Олон тогоочийн аяганд ургамлын тосыг бага зэрэг, хоёр халбага хийнэ. Сонгино хийнэ. Эхлээд бид олон тогоочийн пилаф горимыг биш харин жигнэх эсвэл хайруулын горимыг асаана. Бид хайруулын тавган дээр сонгино хуурч шарахын тулд үүнийг хийдэг. 5 минутын турш сонгино хуурч, лууван нэмнэ.

Лууванг 10-15 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Энэ нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Пилафын өнгө нь үүнээс хамаарна, учир нь шарсан лууван нь үзэсгэлэнтэй, алтан улбар шар өнгөтэй болно. Дараа нь тахианы мах эсвэл махаа тавиад шарсан болтол нь тавина алтан царцдас. Мэдээжийн хэрэг, үе үе хутгана. Үүнд 15-20 минут шаардагдана. Сонгино, лууван, мах шарж байхдаа удаан агшаагч дээр байнга зогсох хэрэгтэй гэж бүү бодоорой. Зүгээр л 5 минут тутамд хутгана, дараа нь тагийг нь хаа. Эцсийн эцэст энэ нь боломжтой юм.

Тахианы мах эсвэл махыг бага зэрэг хуурч, мах нь цагаан болж, түүхий харагдах газар байхгүй бол та халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэрэв та cumin-д дуртай бол үүнийг бас нэмнэ үү. Гэхдээ тийм ч их биш, учир нь cumin нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд их хэмжээгээр хоолыг сүйтгэдэг. Хэрэв танд байгаа бол энэ нь сайн хэрэг - энэ амтлагч нь илүү алтан өнгө өгөх болно.

Шөлөө асаацгаая. Хэрэв та удаан агшаагчтай тахианы махтай бол 30 минут буцалгана. Хэрэв та удаан агшаагчаар үхрийн махтай бол нэг цаг хагасын турш буцалгана. Гал унтраах горимыг унтраа.

Удаан агшаагчаар хийсэн пилаф

Удаан агшаагчаар пилаф хийх энэ жор нь үнэндээ маш энгийн. Одоо бидний хийх ёстой зүйл бол будаа нэмэх явдал юм. Удаан агшаагчтай хамгийн амттай пилафыг уурын урт будаагаар хийдэг. Хэрэв та зүгээр л бөөрөнхий үр тарианы пилаф авбал үр тарианы үр тариа биш, харин хоорондоо наалдсан пилафтай болно. будааны будаа.

Цагаан будаа асгаж, бүхэлд нь (сармисын урьдчилан угаасан толгой) нэмээд буцалсан усаар дүүргэнэ.

Усны хэмжээ маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эцсийн эцэст, амттай pilaf нь үйрмэг байвал удаан агшаагчаар хийж болно. Мөн ус нь сэвсгэртэй шууд холбоотой. Хэрэв хангалттай биш бол будаа нь чанаж болохгүй. Их байвал будаа шиг наалдана.

Ус нь зөв байхын тулд будаагаас яг 2 дахин их ус байх ёстой. Будаа тавьсан аяга, таваг, аяга гэх мэтийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Танд аяга дүүрэн будаа байна гэж бодъё. Та эдгээр хоёр аяга ус нэмэх хэрэгтэй. Бид ус нэмээд дахин давсалж, олон тогоочийн тагийг хааж, pilaf горимд оруулав. Бүгд. Та хумсаа будаж болно. Энэ үед таны оролцоо шаардлагагүй болно.

Тэрээр pilaf горимын стандарт төгсгөлийг хүлээхгүй байхыг зөвлөж байна, харин 25-30 минутын дараа будаа бэлэн эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Ихэнхдээ будаа энэ үед аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд цаашид хоол хийх шаардлагагүй, зүгээр л буцалгаж болно. Хэрэв бэлэн биш бол дахин 10 минут асаана уу удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх талаар, гэхдээ та яаж гэдгийг мэдэх үү?

Пилаф нь уламжлалт дорно дахины хоолноос манай орос хоол болон хувирч, хүн бүрийн дуртай хоол болж хувирсан боловч харамсалтай нь хүн бүр зөв бэлтгэдэггүй. Энгийн тогоо, тавагны эрин үед ч зарим тогооч үйрмэг, анхилуун үнэртэй пилафыг махтай энгийн будаа будаа болгон хувиргаж чаджээ. Манай гал тогоонд олон тогооч гарч ирснээр пилаф хоол хийх нь илүү хялбар болсон боловч пилаф бэлтгэх хамгийн чухал дүрмийг үл тоомсорлосноор та махтай ижил будаатай будаатай болно ...

Удаан агшаагч дахь пилафыг тогоонд хийсэн дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон. Олон тогоочийн "Pilaf" горим нь зөвхөн хоол хийж дууссаны дараа нэмэлт шарсан хоолыг хэлнэ, тэгээд л болоо. Та луувангаа зөв зүсэж, зирвакийг зөв чанаж, будаагаа зөв нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс бид доорх жорын дагуу удаан агшаагчаар пилаф хийж эхлэхээсээ өмнө ямар ч тохиолдолд үл тоомсорлож болохгүй гол санааг онцлон тэмдэглэх болно.

• Хэрэв энэ нь хэврэг биш бол та ямар ч будаагаа пилаф болгон ашиглаж болно. Худалдан авахдаа уутанд байгаа будааны үр тарианд анхаарлаа хандуулаарай: уутанд маш их тоос шороо, үр тарианы хэлтэрхий байх ёсгүй;
• Цагаан будааны төрөл бүр нь pilaf-д өөрийн амт, үнэрийг нэмдэг. Жишээлбэл, "Эрүүл мэнд" будаа нь тодорхой самар амттай бөгөөд чанаж болгосон өнгөлсөн "Басмати" нь бараг л төвийг сахисан байдаг. Туркмен, Узбекууд урт үр тарианы сортуудыг ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөггүй, хамгийн энгийн Краснодарын дугуй будаагаар сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд зөвхөн үүнтэй хамт пилаф нь жинхэнэ зүйлтэй аль болох адилхан болдог гэж хэлдэг;
• Зарим тогооч уурын будааны эсрэг хатуу байр суурьтай байдаг бол зарим нь эсрэгээр нь чанаж болгосон будаа нь хоорондоо наалддаггүй, пилаф нь үйрмэг болж хувирдаг тул үүнийг хатуу зөвлөж байна. Энэ нь танаас хамаарна;
• Хүнсний ногоо огтлох тухай. Сонгиноыг хүссэнээрээ хэрчиж болно, гэхдээ лууваныг шоо эсвэл тууз болгон хувааж, уртаар нь биш харин хөндлөн огтолж авах нь дээр (Би луувангийн голыг хаядаг тансаг хүмүүсийг мэднэ, үүнд ямар нэгэн зүйл байгааг та мэднэ! таваг нэлээд мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг). Ямар ч тохиолдолд лууванг, тэр ч байтугай хамгийн томыг нь сараалж болохгүй - чанаж байхдаа тэд маш хурдан шүүсээ гаргаж, доголж, пилафыг махтай ижил будаа болгон хувиргадаг;
• Та бараг ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ ямар ч пилафт байх ёстой хамгийн бага зүйл байдаг. Энэ нь cumin (cumin үр, хар cumin авах нь зүйтэй), хатаасан barberry, гүргэм эсвэл түүний хямд аналоги турмерик (эдгээр халуун ногоотой болгоомжтой байгаарай, үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд хялбар), чинжүү холимог (хар, цагаан, ягаан, ногоон, анхилуун чинжүү), сармис (бүхэл бүтэн толгой эсвэл хумс, хальсалж болохгүй). Эдгээр амтлагчаас гадна та пилафт нунтагласан улаан лооль, наранд хатаасан эсвэл хатаасан улаан лооль, бүхэл бүтэн хонхорцог нэмж болно. халуун чинжүү(чинжүү нь бүрэн бүтэн байх ёстой, эс тэгвээс та галаар амьсгалах тавагтай болно!), нунтагласан кориандрын үр, газрын самар. Ногоонууд нь pilaf-д ордоггүй;

• Зирвакийг буцалсан тосонд чанаж болгосон. Тогооч бүр бүтээгдэхүүн нэмэх өөрийн гэсэн дараалалтай байдаг боловч нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй: бүтээгдэхүүн бүрийг зөвхөн тосыг буцалгаж, тодруулсны дараа аяганд нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та эхлээд сонгино саванд хийж, тос буцалгах хүртэл хүлээгээд, сонгино хийж, тос нь ил тод, буцалгах хүртэл буцалгаад, дараа нь луувангаа тавиад, тос нь ил тод, буцалгах хүртэл буцалгана. Газрын тосны буцалгах цэгийг огцом бууруулахгүйн тулд махыг хажуугийн дагуу болгоомжтой тавь. Мах нь саарал өнгөтэй болж, тос нь цайрч, дахин ил тод болсон үед бэлэн болсон гэж үздэг. Хоол нэмэх урвуу дараалал нь ижил зарчмаар явагддаг: мах, тосыг хөнгөвчлөх, буцалгахыг хүлээх, сонгино, лууван. Хамгийн гол нь бүгдийг нэг дор хаяж болохгүй, энэ нь пилаф биш байх болно;
• Мах, хүнсний ногоо бэлэн болсон үед сармис болон бусад халуун ногоо нэмнэ чинжүү, тэдгээрийг дулаацуулж, тэдний үнэр, амтыг илүү бүрэн илчилж, будаа нэмнэ;
• Цагаан будаа махыг жигд давхаргад тарааж, zirvak-тай хэзээ ч холихгүй байх ёстой. Буцалж буй усыг нэг удаа халбагаар будаагаар хийнэ, ингэснээр ус нь хоолыг холихгүй. Зөвхөн бүх заль мэхийг хийсний дараа дээд хайрсаас хальсалж сармисны бүхэл бүтэн толгой, чинжүүний үрийг (хэрэв та илүү амттай хоолонд дуртай бол) голд нь наа. Бүгд! Тагийг нь таглаад "Pilaf" товчийг дарна уу.

Манай сайт танд пилафыг удаан агшаагчаар хийж болох хэд хэдэн жорыг санал болгож байна, гэхдээ та жор болгонд өөрийн гэсэн өөрчлөлт хийх боломжтой. Бүтээгдэхүүний хэмжээг өөрчил, дуртай амтлагчаа нэмнэ үү - өөрөө хоол хийх, хамгийн сайн пилаф!

Тахианы булантай удаан агшаагчтай пилаф

Найрлага:
1 тахианы буланарьс, ясгүй,
2 олон аяга урт тариа будаа (эсвэл таны дуртай)
1-2 сонгино,
2-3 лууван,
1 жижиг толгой сармис,
½ олон аяга ургамлын тос,
4 олон аяга халуун ус,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:
"Baking" горимыг тохируулаад ургамлын тосыг аяганд хийнэ. Сайн халсаны дараа жижиглэсэн сонгиноо аяга руу хийнэ, дараа нь тос буцалгасны дараа шоо эсвэл тууз болгон хуваасан луувангаа хийнэ, дараа нь тос нь цайрч, хүчтэй буцалгахад жижиглэсэн филе нэмнэ. Та хагас хальсалж улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, zirvak-д нэмж болно. 5-7 минутын турш хутгана, хуурна. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо, махыг саванд хийж, хэд хэдэн усанд угаасан будаа нэмээд хийнэ халуун ус, аяганд байгаа бүтээгдэхүүн холилдохгүйн тулд халбага эсвэл хусуур дээр ус асгаж, дээд хайрсаас хальсалж сармисны толгойг дундуур нь наана. Тагийг нь таглаад "Pilaf", "Үр тариа" эсвэл "Сагаган" горимыг тохируулна уу. Горим дууссаны тухай дохионы дараа тагийг бүү нээ, харин халаалтын горимд 15-20 минут байлгана.

Тахианы зүрхтэй пилаф

Найрлага:
1 кг тахианы зүрх(та нугас, цацагт хяруул авч болно),
2-3 сонгино,
2-3 лууван,
2 олон аяга будаа,
4 олон шил ус,
100 гр цөцгийн тос,
1 толгой сармис,
давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл:
Эхлээд зүрх сэтгэлээ бэлдээрэй. Илүүдэл хэсгүүдээс нь цэвэрлэж, талыг нь тайрч ав. Олон тогоочийн саванд хайлуулж халаана цөцгийн тос"жигнэх", "хайрах" эсвэл "бялуу" горимд зирвак бэлтгэж, сонгино, лууван, зүрх сэтгэлээ ээлжлэн хуурч, тос нь тунгалаг болж, буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ. Амт, давс нь халуун ногоо нэмнэ. Будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж, усыг зайлуулж, zirvak дээр будааг байрлуулж, жигд болгоно. Сармисын толгойг голд нь хийж эсвэл толгой нь хэтэрхий их байвал хумс болгон хувааж, тойрог хэлбэрээр будаа руу хийнэ. Халуун ус хийнэ, тагийг нь таглаад "Пилаф", "Каша", "Сагаган" эсвэл "Шөл" горимыг тохируулна уу (энэ тохиолдолд будаа будаа руу буцалгахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ. үйрмэг). Горим дууссаны дараа та пилафыг хутгаж, "дулаацах" горимд 20 минутаас нэг цаг байлгана.

Үхрийн махтай удаан агшаагчтай пилаф

Найрлага:
500 гр үхрийн мах эсвэл тугалын мах,
500 гр будаа,
500 гр сонгино,
500 гр лууван,
100 мл ургамлын тос,
1 толгой сармис,
1 хонхорцог халуун чинжүү (заавал биш)

Бэлтгэл:
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх: махыг 2х2 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хэрчиж, сонгиноыг том шоо болгон хэрчиж, лууваныг 4-5 см урттай тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, тосоо халаана олон тогоочийн аяганд эхлээд махны хэсгүүдийг тос нь ил тод болтол нь хуурч, дараа нь сонгино, хамгийн сүүлд лууван (энэ үед та аяганд нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно, энэ нь лууванг алтан өнгөтэй болгоно). Давс, бүх амтлагчаа (cumin, barberry, turmeric, холимог чинжүү, нунтагласан улаан лооль, паприка - амт, хүссэнээр) нэмээд дахин хольж, жигдрүүлнэ. Хэд хэдэн усанд угаасан будаагаа аяганд болгоомжтой хийж, зирвактай холилгүйгээр тэгшлээд, голд нь сармисны толгой, чинжүүний ишийг хийж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр будааны давхаргыг бүрхэхгүй. см-ээс дээш, тагийг нь таглана. "Пилаф" горимыг тохируулна уу ("Каша", "Үр тариа", "Сагаган"). Горимыг дуусгасны дараа өг бэлэн хоолхалаалтын горимд 20 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар зогсох. Дараа нь сармис, чинжүүг авч, сармисны хумсыг хальслаарай. Өргөн тавган дээр овоолон будаа, эргэн тойронд нь шарсан мах, хүнсний ногоо тавь. Ногооноор чимэглээрэй.

Гахайн мах, prunes бүхий пилаф

Найрлага:
400 гр будаа,
400-500 гр гахайн мах (хавирга хэрэглэж болно),
75-100 мл ургамлын тос,
2-3 лууван,
1-2 сонгино,
1 толгой сармис,
1 ширхэг халуун чинжүү,
цөөн хэдэн чавга,
pilaf-д зориулсан халуун ногоо (cumin, barberry заавал байх ёстой!), амт нь давс.

Бэлтгэл:
Будаагаа хэд хэдэн усанд бүрэн тунгалаг болтол зайлж, буцалсан хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав (хавирга). Сонгино шоо, лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тосыг "жигнэх" эсвэл "хайрах" горимд халааж, мах эсвэл хавирга хийж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд тос нь тунгалаг болж, мах нь цайвар алтан царцдастай болтол нь байнга хутгана. . Маханд сонгино нэмээд шаргал болтол нь хуурна. Мах, сонгино дээр лууван нэмээд тос нь ил тод болтол хуурч, халуун ногоо, давс нэмнэ. Бэлэн зирвакийг халбагаар тэгшлээд, угаасан чавгыг тавьж, дээр нь будаагаа жигд давхаргад хийнэ (усыг нь шавхана), хальсан дахь сармисны хумсыг будаа руу нааж, дээр нь чинжүү хийж, буцалж буй ус хийнэ. 1-1.5 см өндөртэй, халбагаар асгаж, будаа нь хүнсний ногоотой холилдохгүй. Тагийг нь таглаад "Pilaf" горимыг (эсвэл өөр тохиромжтой цаг, температур) тохируулна уу. Горим дууссаны дараа чинжүүгээ аваад, сармисны хумсыг хальсалж, пилафыг аяганд хийж хутгаад "Дулаарах" горимд боломжтой бол хоёр цаг байлгана.

Хурганы махыг сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай: мах нь улаан өнгөтэй, өөх нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв өөх нь шаргал өнгөтэй бол мах нь хуучин байна.

Найрлага:
500 гр хурга,
2 олон аяга урт үр тарианы будаа,
4 сонгино,
3-4 лууван,
50 мл ургамлын тос,
сүүлний өөхний хэсэг (илүү зохимжтой, гэхдээ шаардлагагүй),
1 толгой сармис,
1 улаан лооль (заавал биш)
2-3 tbsp. хар үзэм,
1 tsp barberry,
1 tsp cumin,
давс, pilaf-д зориулсан халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: өөхний сүүлний өөх, хэрэв та хэрэглэхээр шийдсэн бол жижиг шоо, махыг шоо, сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг, лууваныг шоо эсвэл том тууз болгон хуваана (сүрэл урт 3-5 см). Олон тогоочийг "Хайруулах" горимд (эсвэл үүнтэй төстэй) тохируулж, аяганд ургамлын тосыг халааж, сүүлний өөхний хэсгүүдийг нэмнэ. Тэднийг цайвар хүрэн хүртэл хуурч, зүссэн халбагаар арилгана. Сонгиногоо аяганд хийж, шаргал болтол нь хуурч, махаа нэмээд хутгаж, хэсэг хэсэг нь цагаан болтол нь чанана. Бүх амтлагчийг аяганд хийнэ, хутгана, бүгдийг нь 10-15 минутын турш хуурна. Лууван, хальсалж улаан лоолийг нэмээд хэсэг болгон хувааж, тос нь ил тод болтол дахин 5-7 минут буцалгана. Мах, хүнсний ногоо дээр үзэм нэмээд хутгана, сайтар угаасан будаа хийж, голд нь сармисын толгойг хийж, аяганд байгаа хоолыг 1 см өндөрт таглаж, буцалж буй усаар сайтар хийнэ. "Pilaf", "Сагаган" горимыг "Үр тариа", "Усан дээрх будаа" гэх мэт тохируулна. Горим дуусах тухай дохионы дараа тагийг бүү нээ, халаалтын горимд 20-30 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө сармисаа авч, хумсыг хальсалж, пилафыг өргөн таваг дээр тавиад шууд үйлчил. Хурганы өөх нь хурдан хатуурдаг тул хурганы пилафыг халуун, элсэн чихэргүй усаар угаана ногоон цайэсвэл нимбэгтэй хар цай (мэдээж элсэн чихэргүй).

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина