Ацидофилус нь урьдчилсан пастеризаци хийлгэсэн үнээний сүүг 32-33 хэмээс доошгүй температурт исгэж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ процессыг дэмждэг тусгай бактерийн оролцоотойгоор боловсорч гүйцсэн процесс 10 цагийн турш үргэлжилнэ. Bacillus acidophilus-ийг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч бусад бичил биетүүдийг (сүүн хүчлийн стрептококк эсвэл kefir мөөгөнцөр) хэрэглэж болно.
Хоол хийх процессыг дуусгасны дараа үүссэн бүтээгдэхүүн нь kefir-тэй төстэй боловч илүү халуун ногоотой амттай, өтгөн тууштай байдаг. Амтыг сайжруулахын тулд элсэн чихэр, янз бүрийн шүүсийг ацидофильд нэмнэ.
Ацидофилийн ашиг тус нь лактозын ферментийн задралаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүний хоол боловсруулах замд илүү сайн шингээх боломжийг олгодог. Хүний ходоод гэдэсний зам нь сүүний сахарыг шингээдэг лактаза ферментийг хангалттай хэмжээгээр ялгаруулдаг бол лактоз (сүүний сахар) нь өөрөө хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ хэрэв фермент хангалттай хэмжээгээр ялгараагүй бол ходоод гэдэсний хямралын шинж тэмдэг илэрдэг: дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх, суулгах, бөөлжих. Ацидофилийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх нь ийм нөхцөл байдлыг арилгадаг.
Гэхдээ ацидофилийн ашиг тус үүгээр хязгаарлагдахгүй. Ацидофилийн стартерын үндэс болох Acidophilus bacillus нь ходоод гэдэсний замын эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг дарангуйлах чадвартай антибиотикийг ялгаруулдаг. Ацидофилийн нянгийн ачаар гэдэс, ходоодны микрофлорыг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Үүнээс гадна ацидофилиус нь витамин С, А, РР, мөн молибден, фосфор, магни, төмөр, кальци зэрэг ашигтай эрдэс бодис агуулдаг.
Acidophilus нь илчлэг багатай байдаг бөгөөд энэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 59 ккал байдаг. Энэ үзүүлэлт нь нарийн төвөгтэй хоолны дэглэм бэлтгэх үед илүүдэл жинтэй, таргалалттай хүмүүсийн хоолны дэглэмд ацидофилийг оруулах боломжийг олгодог. Калорийн агууламж янз бүрийн төрлийн ацидофилийн хооронд ихээхэн ялгаатай байж болохыг санах нь зүйтэй. Тодорхойлох хүчин зүйл бол ундааны өөх тосны агууламж юм. Өөх тосны агууламж өндөр байх тусам ацидофилийн энергийн үнэ цэнэ өндөр байдаг. Калорийн нарийвчилсан мэдээллийг ихэвчлэн баглаа боодол дээр заасан байдаг.
Шүүмжээс харахад ацидофиль нь маш сайн байдаг хүүхдийн хоол. Ацидофилийн нян нь хүүхдийн гэдэсний хэвийн микрофлорт хамаардаг бөгөөд ацидофилийг тогтмол хэрэглэх нь өсөн нэмэгдэж буй организмын ходоод гэдэсний замд энэ төрлийн бактерийн шаардлагатай хэмжээг хадгалах боломжийг олгодог.
Антибиотикийг удаан хугацаагаар хэрэглэсний дараа ацидофилийн сайн тоймыг тэмдэглэж байна. Ихэнх бактерийн эсрэг эмүүд нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хамт гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай микрофлорыг устгадаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх үед хэвийн микрофлорыг хурдан, үр дүнтэй сэргээх нь бүрэн амьдрал, эрүүл мэндэд маш чухал юм.
Acidophilus нь хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал нь хүссэн хүсээгүй томоохон хотуудын оршин суугчдыг тэжээхэд маш сайн байдаг. Ацидофилус нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох замаар дархлаа үүсэхэд нөлөөлж, хүнийг янз бүрийн халдварт өвчнөөс хамгаалдаг.
Ацидофилийн хор хөнөөл нь ховор боловч ийм нөхцөл байдал үүсч болзошгүйг санах хэрэгтэй. Дүрмээр бол ацидофилийн хор хөнөөл нь түүний хэт их хэрэглээ эсвэл бие даасан үл тэвчих байдлаас болж үүсдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь ходоодны агууламжийн хүчиллэгийг ихэсгэх бөгөөд энэ нь зүрхний шарх, хэвлийн таагүй мэдрэмжээр илэрдэг.
Хэрэв ацидофилийн харшлын урвал илэрвэл энэ нь ихэвчлэн нарийн эсвэл толботой тууралт хэлбэрээр илэрдэг. Өндөр хүчиллэг гастрит өвчтэй хүмүүс ацидофилийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. энэ бүтээгдэхүүнбүр ч нэмэгдүүлнэ.
Сүү- Энэ бол бидний биед зайлшгүй шаардлагатай витамин, ашигтай микроэлементүүдийн агуулах юм. Бүх сүүн бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах, хорт бодисыг арилгахад сайнаар нөлөөлдөг. Хүнсний хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний нэг ацидофиль. Үүнийг исгэж, сүүнд Bacillus acidophilus нэмснээр гаргаж авдаг.Айраг нь өвөрмөц химийн найрлагатай учраас ашигтай шинж чанараа олж авсан. Асар их хэмжээний ашигт малтмал, витаминууд нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг эмийн шинж чанарацидофиль:
Ацидофилийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд дараахь зүйлс орно.
Эдгээр бүх бодисууд нь төгс тэнцвэртэй байдаг тул бүтээгдэхүүнийг бараг бүх хүмүүс хэрэглэх боломжийг олгодог.
Ацидофилийг бэлтгэхийн тулд авсан пастержуулсан сүүний өөх тосны агууламжаас хамааран бүтээгдэхүүн байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэ 40-55 калори илчлэг. Ийм бага илчлэгийн агууламж нь бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд амжилттай ашиглах боломжийг олгодог.
Ацидофилийг агуулсан бүрэн хоолны дэглэм байдаггүй. Зүгээр л нэг зуушаар сольж, нэг аяга ундаа уухыг зөвлөж байна. Согтуу хэсэг нь дээд тал нь 100 калори агуулдаг боловч тэр үед хүн 3-4 цагийн турш цатгалан мэдрэмж төрдөг.
Ацидофилийг сонгохдоо дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Хэрэглэхийн өмнө ацидофилийг халаах шаардлагатай бөгөөд үүнийг богино долгионы зууханд эсвэл зүгээр л хий дээр хийж болно. Ундаа ууж байгаа эсэхийг шалгаарай задараагүй. Та ацидофилийг бага багаар уух хэрэгтэй. Үүний дараа хэдэн цагийн турш юу ч идэхгүй байхыг зөвлөж байна, тиймээс унтахаас хэдэн цагийн өмнө ацидофилийг уух нь дээр.
Acidophilus-ийг хөргөгчинд хатуу хадгалах ёстой. Энэ тохиолдолд температур өндөр байх ёсгүй + 9 хэм байна. Сав баглаа боодол дээр юу бичсэнээс үл хамааран хаалттай савлагаа эсвэл лонхны хадгалах хугацаа 3 хоногоос хэтрэхгүй байна. Нээлттэй ундаа 24 цагаас илүүгүй хугацаанд ашиглах боломжтой. Нэгэнт нээгдсэн бол хүүхдэд зөвхөн хэсэг хугацаанд уух хэрэгтэй. 10-12 цаг.
Хэрэв та ацидофилийг тогтоосон тунгаар уувал тааламжгүй шинж тэмдгүүд гарахгүй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл дараахь асуудал үүсч болно. Хэрэв та харшилтай бол чонон хөрвөс, загатнах, ходоодны хямрал хэлбэрээр илэрдэг бол ундаа уухаа больж, антигистамин уух хэрэгтэй.
Acidophilus бол үнэхээр өвөрмөц, тэжээллэг ашигтай ундаа юм. Хэрэв та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол хоол боловсруулах эрхтний асуудалгүй, үргэлж галбиртай байхыг хүсч байвал өдөр бүр нэг аяга уух хэрэгтэй. Хэрэв та ацидофилийг хэрэглэж байсан туршлагатай эсвэл хэрэглэх талаар зөвлөгөө өгөх боломжтой бол мэдээллийг хуваалцахаа мартуузай
Энэ нь ердийн kefir-ийн шинж чанартай бүтээгдэхүүн боловч зузаан, хатуу амттай бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэхийн тулд сүүг эхлээд 32 градусын температурт пастержуулдаг. Дараа нь ацидофилийн нянгаар 10 цагийн турш исгэнэ. Мөн сүүн хүчлийн стрептококкийг хэрэглэдэг. Үүссэн бүтээгдэхүүний амтыг зөөлрүүлэхийн тулд элсэн чихэр эсвэл шүүсийг ундаанд нэмнэ. Энэ нийтлэлд ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан бөгөөд үүнийг ходоод гэдэсний өвчин, дархлаа сулрахаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
Ацидофилус гэж юу вэ, түүний ашигтай шинж чанарууд юу вэ?Бүтээгдэхүүнийг ашиглах эсэх талаар бодож байгаа хүмүүст бид энэ бүтээгдэхүүний бүх эерэг чанарыг тайлбарлах болно. Тиймээс, ацидофиль:
Кефир, сүүтэй харьцуулахад ундааны нэг давуу тал нь биед бараг бүрэн шингэдэг. Тийм ч учраас насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд, тамирчид, өвчний дараа дархлаа суларсан хүмүүст ашигтай байх болно.
ацидофиль - илчлэг багатай бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэрэглэхэд цадах мэдрэмж маш хурдан ирдэг. Энэ өмчийн ачаар эрүүл ундааилүүдэл жинтэй тэмцэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Бүтээгдэхүүн нь витамины өндөр агууламжтай байдаг. Үүнийг элсэн чихэр, лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс айдасгүйгээр хэрэглэж болно.
Ацидофилийн эерэг шинж чанар нь түүний найрлагад ацидофилийн савханцар агуулагддагтай холбоотой юм. Ходоодонд орсны дараа энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд, түүний дотор алтан стафилококкийн амин чухал үйл ажиллагаанаас сэргийлдэг.
Ходоод гэдэсний замд ороход ацидофилийн савханцар нь бие махбодид байгалийн антибиотик үйлдвэрлэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь үрэвсэл, ялзрах урвалын процессыг бууруулдаг. Ходоодны шүүс, нойр булчирхайн ялгаралт сайжирна. Тиймээс ферментүүд хурдан үйлдвэрлэгдэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Энэ нь ацидофилийн савханцар байгаа нь ацидофилус ба ердийн kefir хоёрын гол ялгаа юм. Эндээс бид ацидофилус нь илүү ашигтай бүтээгдэхүүн гэж дүгнэж болно.
Эерэг зүйлийг үл тоомсорлож болохгүй Энэ ундааны хүүхдийн биед үзүүлэх нөлөө:
Хүүхдийн эмч нарын зөвлөмжийн дагуу ацидофилийг 10 сараас эхлэн нярай хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Хүүхдүүд ихэвчлэн сайн тэсвэрлэдэг ашигтай бүтээгдэхүүнэхийн сүүнд ацидофиль байдагтай холбоотой. Тиймээс хөхөөр хооллох үед ацидофили нь хүүхдийн биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.
Нярай хүүхдийг анх удаа хооллохын тулд гэртээ бэлдэхээс илүү дэлгүүрээс ундаа худалдаж авах нь дээр гэдгийг санаарай!
Ацидофилус нь арьс, үс, хумстай холбоотой асуудалтай эмэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. В бүлгийн витамины өндөр агууламжтай тул бүтээгдэхүүн үс унах, батга, уйтгартай арьс, хэврэг хумстай тэмцэхэд тусалдаг.
Антибиотик хэрэглэх үед эмэгтэйчүүд үтрээний микрофлорыг өөрчлөхөөс сэргийлдэг тул өдөр бүр 2 аяга уухыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, бактерийн эсрэг эм нь зөвхөн гэдэс дотрыг гэмтээхээс гадна эмэгтэй бэлэг эрхтний эрхтнүүдийн өвчинд хүргэдэг гэдгийг мэддэг.
Сарын тэмдгийн үед ацидофилийг хэрэглэх нь арьсны нөхцөл байдлыг сайн хадгалж, тууралт гарахаас сэргийлдэг.
Эерэг шинж чанараараа ацидофилус нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүний маскыг асуудалтай арьстай хүмүүст зөвлөж байна. Тэд хар батга, үрэвслийг арилгахад хувь нэмэр оруулдаг. Арьс нь гөлгөр, хилэн болж, сайн чийгшүүлнэ.
Үс удаан ургахын тулд хаг арилгах, уйтгартай үсийг гэрэлтүүлэх ацидофилийн маск хэрэглэдэг. Эмийн үсний маск бэлтгэхийн тулд та зөгийн бал, өндөгний шар эсвэл шинэхэн шахсан шүүсийг хүчилд нэмж болно.
Бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлдэж болно. Үүний тулд эмийн санд худалдаж авч болох тусгай гарааны соёлууд байдаг. Хоол хийх процесст дараахь зүйлс орно дараах алхмууд:
Бүтээгдэхүүнийг "тараг" горимыг ашиглан удаан агшаагчаар бэлтгэж болно.
Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ундаа уухдаа мэргэжилтнүүд унтахынхаа өмнө нэг аяга уухыг зөвлөж байна. Энэ ундаа нь ходоодонд ачаалал өгдөггүй, харин биеийг ханасан байдаг. Хэрэв та архаг өвчтэй эсвэл ханиалгаж байгаа бол өдөрт гурван аяга ууж болно.
Уухаасаа өмнө богино долгионы зуух эсвэл хийн зууханд бага зэрэг халаана. Бага багаар бага багаар ууна. Илүү сайн шингээхийн тулд 2 цагийн дараа юу ч идэж болохгүй.
Зарим хүмүүс ацидофилийн өвөрмөц амтанд дургүй байдаг. Энэ ундаанд үзэм, огноо, хатаасан чангаанз, жимс, жимсгэнэ нэмснээр сайжруулж болно. Та бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний зөгийн балтай хольж болно.
Дэлгүүрт ундаа сонгох, хамт Дараах дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.
Хэрэв найрлага нь хадгалалтын бодис, амтыг сайжруулагч, ундааны хадгалах хугацаа 5 хоногоос дээш байвал энэ нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ.
Ацидофилийг зөвхөн хөргөгчинд хадгална. Багцыг нээх үед ундааны хадгалах хугацаа 24 цаг хүртэл, хүүхдэд 10 цагаас илүүгүй байна.
Ацидофилус нь үнээний пастержуулсан сүүг тусгай бактерийн оролцоотойгоор исгэж гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. IN Зөвлөлтийн цаг Acidophilus их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн боловч өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь цэвэр хэлбэрээр маш ховор байдаг. Илүү олон удаа зардаг сүүн бүтээгдэхүүннайрлага дахь acidophilus нянтай. Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг тул энэ ундааг үнэлдэг. Энэ нийтлэлд бид ацидофилус гэж юу болох, түүний хүний биед ашигтай шинж чанаруудыг авч үзэх болно.
Ацидофилиус гэж юу вэ? Энэ үг нь өөрөө зарим эмийн нэртэй төстэй боловч энэ нь тийм биш юм. Ацидофилус нь пастержуулсан сүүг ацидофилийн нэмэлтээр исгэж гаргаж авдаг айраг юм. Бүтээгдэхүүн нь тараг, kefir-тэй бага зэрэг төстэй боловч нэгэн зэрэг өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Нэгэнт ацидофилийг туршиж үзэхэд та үүнийг бусад айраг сүүн бүтээгдэхүүнтэй андуурч болохгүй.
Үйлдвэрлэлийн хувьд пастержуулсан бодисыг авдаг үнээний сүү. Дараа нь ацидофилийн нян, кефирийн үр тариа, стрептококкийн тусламжтайгаар 32-36 градусын температурт исгэж байна. Нийтдээ исгэх хугацаа 10-12 цаг үргэлжилнэ.
Хэрэв термостатик аргыг үйлдвэрлэлд ашигладаг бол исгэх хольцыг тусдаа жижиг саванд хийнэ. Танкны аргаар хольц нь нэг саванд боловсордог. Тодорхой хугацааны дараа наалдамхай зузаан массыг олж авдаг бөгөөд энэ нь түүний параметрүүд нь kefir-тэй төстэй юм. Гэсэн хэдий ч acidophilus нь илүү наалдамхай тууштай, өвөрмөц үнэртэй, тод хурц амттай байдаг. Ундааны амтыг сайжруулахын тулд та элсэн чихэр, байгалийн жимсний шүүс нэмж болно.
Ацидофилус нь эрүүл мэндийг сахихад шаардлагатай бараг бүх витамин, элементүүдийг агуулдаг. 100 гр бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.
Уг ундаа нь эмийн ангилалд хамаарахгүй боловч энэ нь ашигтай байхаа больсон. Acidophilus нь олон өвчин, ялангуяа хоол боловсруулах тогтолцоонд нөлөөлдөг өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Тэр дундаа:
Сүүн бүтээгдэхүүн нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд тустай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Ацидофилийн ундаа нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ нь сарын тэмдгийн үед арьсны нөхцөл байдлыг хянаж, батга, үрэвсэл үүсэхээс сэргийлдэг. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц найрлагын ачаар та эмэгтэйн нөхөн үржихүйн эрхтний эрүүл мэндийг сахиж, хөхөнцөр, янз бүрийн төрлийн үрэвсэл үүсэхээс сэргийлж чадна.
Энэ ундааны хүүхдийн биед үзүүлэх ашиг тус нь тодорхой юм. Дэлгүүрт байдаг лангуун дээр байдаг тарагтай харьцуулах аргагүй. Ацидофилийг 9-10 сартайгаас нь эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болно.Үүнийг аажмаар нэвтрүүлэх ёстой.
Бүтээгдэхүүний хүүхдийн биед ашигтай шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.
Ацидофилийн давуу тал нь түүний сүүн хүчлийн бичил биетүүд хүүхдийн гэдэс дотор бат бэх суурьшдаг. Эдгээр нь амьдралын эхний өдрөөс хүүхдийн гэдэс дотор байдаг бичил биетүүд юм. Тэдгээрийг хөхний сүүгээр гаргаж авсан.
Ацидофилийг жирэмсэн болон хөхүүл үед авч болно.
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь үтрээний микрофлорыг хэвийн байлгадаг. Ихэнхдээ жирэмсэн эмэгтэй хөхөнцөр өвддөг. Тааламжгүй байдал, хүчтэй загатнахаас салахын тулд өдөрт 1 аяга уух хэрэгтэй.
Acidophilus нь ялангуяа гурав дахь гурван сард ашигтай байдаг. Найрлаганд агуулагдах их хэмжээний магни, төмөр нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг.
Ундаа уухаасаа өмнө бага зэрэг дулаацуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно. Ацидофилус задрахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс үүнээс ямар ч ашиг гарахгүй. Та бага багаар уух хэрэгтэй. Үүнийг унтахаас 3-4 цагийн өмнө хийх нь дээр. Өдөр тутмын норм нь 250 мл байна.
Ацидофилийг бас авч болно эмийн зорилгоор. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн танд хэрэглэх журмын талаар зөвлөгөө өгөх болно. Мацаг барих өдрүүдэд ундааны нийт хэмжээ 1-1.5 литр хүрч болох бөгөөд үүнийг 5-6 нэгж болгон хуваах ёстой.
Ацидофилийг хэрэглэх өөр нэг хувилбар бий. Олон хүмүүс үүнийг салат, ногооны шөл хийхэд хэрэглэдэг.
Заримдаа та гар хийцийн гоо сайхны жороор ацидофилийг олж болно. Энэ нь батга арилгахын тулд дотор болон гадна талд хэрэглэж болно.
Гадны хэрэглээ нь ацидофилийн ундааг нүүрний маск болгон ашиглах явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэсэн арьсанд түрхээд 15-20 минут байлгана. Дараа нь халуун усаар зайлж угаана. Энэхүү маск нь арьсыг төгс цэвэрлэж, чийгшүүлж, бохирдлыг гадагшлуулж, үрэвслийг намдааж, хилэн бүтэцтэй болгож, арьсны өнгийг сайжруулна.
Ацидофилийн маскыг мөн үсэнд хэрэглэж болно. Тэд өсөлтийг хурдасгаж, хаг арилгахаас гадна эрүүл гэрэлтэх болно.
Кефир болон ацидофилийн хооронд ялгаа байгаа эсэх талаар олон хүмүүс сонирхож байна. Эцсийн эцэст, эхний бүтээгдэхүүн нь хүнсний дэлгүүр бүрт зарагддаг, гэхдээ та ацидофилийг хайж гүйх хэрэгтэй болно.
Эдгээр хоёр ундааны гол ялгаа нь өөр өөр бичил биетүүд юм. Кефирийн хувьд kefir үр тариагаар бэлтгэсэн эхлэлийг ашигладаг. Мөн ацидофилийг үйлдвэрлэхэд kefir үр тарианаас гадна ацидофилийг ашигладаг бөгөөд үүний ачаар сүүн хүчлийн бичил биетүүд гэдэс дотор удаан хугацаагаар үлддэг. Энэ шалтгааны улмаас ацидофилийг kefir-ээс илүү ашигтай гэж үздэг.
Хоёр дахь ялгаа нь витамин юм. Кефир нь фолацин, витамин Е агуулдаг боловч ацидофилийн ундаа нь их хэмжээний биотин, пантотений хүчлийн агууламжаар ялгагдана.
Гурав дахь ялгаа нь ашигт малтмал юм. Кефир нь ацидофилиас илүү их кальци, кали агуулдаг. Гэхдээ сүүлийнх нь илүү их фосфор агуулдаг.
Хэрэв ацидофилийг мэргэжилтний зөвлөсөн тунгаар уувал ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ хэрэв та энэ ундааг хэтрүүлэн хэрэглэвэл дараах гаж нөлөө илэрч болно.
Ацидофилийн ундаа уух нь эсрэг заалттай байдаггүй. Үүнд:
Тиймээс, ацидофиль - өвөрмөц бүтээгдэхүүн, энэ нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулахгүйн тулд өдөрт 1 шил уух нь хангалттай. Энэ ундааг бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ амттай, байгалийн дархлаа дарангуйлагч болгон ууж болно. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь эмийн сангаас олддог.
2016 оны 6-р сарын 10
Ацидофил гэж юу вэ, хүний биед үзүүлэх ацидофилийн ашиг тус, хор хөнөөл, түүнд байгаа эсэх зэрэг асуултууд сүүн бүтээгдэхүүнАливаа эмийн шинж чанар нь эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, уламжлалт эмчилгээний аргыг сонирхож буй хүмүүст ихээхэн сонирхолтой байдаг. Мөн энэ нь ойлгомжтой. Магадгүй доорх мэдээлэл тодорхой хэмжээгээр эдгээр асуултад хариулах байх.
Ацидофилус нь үнээний пастержуулсан сүүг тусгай нянгаар (ацидофилийн нян, айран, сүүн хүчлийн стрептококк) ашиглан исгэж гаргаж авдаг айраг юм.
Бүтээгдэхүүнийг авахын тулд пастержуулсан үнээний сүүг 10-12 цагийн турш 32 ° C-аас багагүй температурт исгэнэ. Бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил ацидофилус нь лактозыг исгэдэг тул энгийн сүүг бодвол хүний биед илүү сайн шингэдэг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг эмнэлгийн болон хоолны дэглэм, түүний дотор хүүхдэд хэрэглэдэг.
Википедиа
Одоогийн байдлаар хэд хэдэн төрлийн ацидофилийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж байна - эдгээр нь: ацидофилийн сүү, ацидофилийн сүү, ацидофилийн мөөгөнцрийн сүү, ацидофилийн ааруул сүү, ацидофилийн оо. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь acidophilus bacillus юм.
Энэхүү бичил биетний үйл ажиллагааг судлах нь түүний гайхалтай чадварыг илрүүлсэн: энэ нь бусад сүүн хүчлийн бактериас хамаагүй илүү хүний гэдсэнд үндэслэж, ялзарч, зарим эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжлийг дарангуйлдаг. Түүгээр ч зогсохгүй ацидофилийн савханцар нь хүмүүсийг эмчлэхэд хэрэглэдэг олон антибиотикт тэсвэртэй байдаг тул антибиотик эмчилгээний үед ацидофилийн гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь гэдэсний хэвийн микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг.
Тийм ч учраас ацидофилийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг эмнэлгийн хоол тэжээлд, ялангуяа ходоод гэдэсний замын өвчинд өргөнөөр ашигладаг.
Зарим ацидофилийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний гарааны өсгөвөрт зөвхөн ацидофилийн нян төдийгүй бусад айрагны бичил биетүүд агуулагддаг: сүүн хүчлийн стрептококк, сүүн дрожж, кефирийн үр тариа, тухайлбал ижил өсгөвөрт (acidophilus нян) болон хосолсон гарааны өсгөвөр хэрэглэдэг.
Ацидофиль. Ацидофилийг бэлтгэхийн тулд ацидофилийн савханцар, сүүн хүчлийн стрептококк, кефирийн үр тарианаас бүрдсэн нэг өсгөвөрлөгч эсвэл хосолсон бэлдмэлийг хэрэглэнэ.
Сүүг 85 хэм хүртэл халааж, дараа нь хүйтэн усанд 40-43 хэм хүртэл хөргөнө. Дараа нь түүнд бэлтгэсэн ацидофилийн стартер (1 литр сүүнд 50 гр стартер) хийж сайтар хутгаж, боловсорч гүйцтэл 6-8 цаг байлгана.Сүү боловсорч гүйцсэн эхний 2 цагт сүүг 2 удаа хутгана. -3 удаа. Боловсорсны дараа ацидофилийг 6-8 хэм хүртэл хөргөнө.
Ацидофилийн хүчиллэг чанар нь бага байдаг, учир нь боловсорч гүйцэх нь удаан үргэлжилдэггүй. Дууссан ацидофилус нь ийлдсийг хурц салгахгүйгээр жигд, нэлээд нягт нөжрөлөөр тодорхойлогддог.
Та исгэхээс өмнө сүүнд нэмж амтат ацидофилийг бэлдэж болно. чихрийн сиропамт.
Ацидофилийн сүү. Энгийн сүүнээс гаргаж аваад 90-95°С хүртэл халааж 2-5 минут байлгана. Acidophilus bacillus-ийг эхлүүлэгч болгон ашигладаг. Заримдаа элсэн чихэр, зөгийн бал, ваниллин гэх мэтийг ацидофилийн сүүнд нэмдэг.Энэ сүү нь наалдамхай шингэнтэй тууштай байдаг. Ацидофилийн сүүг 3-6 хэмд хадгална.
Acidophilus - мөөгөнцрийн сүү. Сүүг пастержуулж, дараа нь 30-32 хэм хүртэл хөргөнө. Ийм сүү үйлдвэрлэх эхлэл нь ацидофилийн нян ба сүүний мөөгөнцөрөөс бүрддэг. Үгүй бол ацидофилус-мөөгөнцрийн сүү бэлтгэх үйл явц нь ацидофилийг бэлтгэхтэй төстэй юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь исгэлэн сүүтэй, исгэлэн амттай амттай байдаг. Түүний тууштай байдал нь нэгэн төрлийн, бага зэрэг наалдамхай, наалдамхай байдаг.
Ацидофилийн ааруултай сүү. Энэ нь исгэлэнд сүүн хүчлийн стрептококкоос гадна ацидофилийн савханцар нэмдгээрээ энгийн ааруултай сүүнээс ялгаатай. Түүний нөлөөн дор тараг нь илүү исгэлэн амтыг олж авдаг бөгөөд түүний тууштай байдал нь энгийн тарагнаас илүү наалдамхай болдог.
Ацидофилийн зуурмаг. Энэ нь өтгөрүүлсэн ацидофилийн сүүнээс өөр зүйл биш юм. Энэ нь ацидофилийн сүүтэй ижил стартер ашиглан хийгдсэн бөгөөд сүү нь 30% орчим хуурай бодис агуулсан байхын тулд стартер нэмэхийн өмнө өтгөрүүлсэн байна. Ихэнхдээ энэ зуурмагийг дүүргэгч, ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ, элсэн чихэр, зөгийн балаар бэлтгэдэг.
Acidophilus нь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бараг бүх витамин, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Тухайлбал (100 грамм тутамд): А аминдэм (0.02 мг), бета-каротин (0.01 мг), В1 (0.04 мг), В2 (0.16 мг), В5 (0.3 мг), В12 (0.3 мкг), аскорбины хүчил (0.8) мг), биотин (3.6 мкг), витамин РР (0.1 мг), холин (38 мг).
Ашигт малтмал (100 грамм тутамд): төмөр (0.1 мг), цайр (0.4 мг), иод (9 мкг), манган (0.6 мкг), зэс (10 мкг), селен (2 мкг), фтор (20 мкг), молибден (5 мкг), кобальт (1 мкг), хүхэр (27 мг), фосфор (98 мг), хлор (99 мг), кали (145 мг), кальци (120 мг), магни 915 мг), натри (55 мг) ).
Мөн ацидофилус нь ийм баялаг илчлэг багатай байдаг химийн найрлага. Нэг аяга ацидофил нь 100 орчим килокалори агуулдаг боловч нэг шил нь таны өлсгөлөнг хангаж, хэдэн цагийн турш хоол хүнсээ мартаж чаддаг. Уг ундааны өтгөн тууштай байдал нь удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг хадгалах боломжийг олгодог. Ацидофилийн энэ шинж чанарыг ундааны олон шүтэн бишрэгчид хайрладаг. Ацидофилус нь жингээ хянадаг эсвэл жингээ хасахаар ажиллаж байгаа хэн бүхэнд ашигтай байдаг.
Ацидофилус нь амархан шингэж, хурдан шингэж, ходоод гэдэсний замд хэт ачаалал өгдөггүй. Ацидофилийг лактоз үл тэвчих (сүүний сахар үл тэвчих) өвчтэй хүмүүс ч ууж болно, учир нь ундаанд агуулагдах мөөгөнцөр, саваа нь сүүний элсэн чихрийн нөлөөг саармагжуулдаг.
Хоол боловсруулах эрхтний ашиг тус нь голчлон ацидофилийн саван агуулдагтай холбоотой юм. Ходоод гэдэсний замд ороход тэр даруй антагонист шинж чанарыг харуулж, эмгэг төрүүлэгч болон оппортунист бичил биетний хөгжлийг дарангуйлдаг, тэр дундаа гэдэсний халдварын гол үүсгэгч бодис болох алтан стафилококкийг дарангуйлдаг.
Тарагт агуулагдах Болгарын нянгаас ялгаатай нь ацидофилийн найрлагад агуулагдах ацидофилийн нян нь ходоодны шүүсээр шууд устдаггүй. Түүнд нисин, лизин, лакталин никозин гэх мэт байгалийн гаралтай антибиотик үйлдвэрлэх цаг байгаа. Тэд үрэвслийн процессыг дарангуйлж, ялзрах урвалаас сэргийлдэг хүмүүс юм. Энэ нь эргээд бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ходоодны шүүсний шүүрлийг сэргээж, дархлаа нэмэгддэг. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь нойр булчирхайн шүүрлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах ферментийг эрчимтэй үйлдвэрлэхэд хүргэдэг.
Ацидофилус ба түүн дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн (ацидофилийн сүү, оо, тараг) -ийг тогтмол хэрэглэх нь биеийн бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлж, дархлааны системийг бэхжүүлж, хамгаалалтын механизмыг сэргээдэг. Антибиотик эмчилгээ хийлгэсэн, гэдэсний микрофлорыг зөрчиж, бие нь суларсан хүмүүст ацидофилусыг онцгойлон зааж өгдөг. Ацидофилийг астения, цус багадалт, мэс засал, ноцтой өвчний дараа, мэдрэлийн цочрол, хүнд стрессийн дараа хэрэглэдэг.
Уг ундаа нь батга, буцалгахаас сэргийлж, sebaceous булчирхайн үйл ажиллагааг бууруулдаг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт гэж тооцогддог. Түүнээс гадна түүний үр нөлөө нь зөвхөн амаар авах үед илэрдэггүй. Худалдан авсан гоо сайхны маскуудын оронд хэрэглэдэг Acidophilus нь таны нүүрний арьсыг эрүүл, гэрэлтсэн төрхийг сэргээхэд тусална.
Ацидофилийн калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 59 ккал байна.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:
Уураг: 2.9 гр (~12 ккал)
Өөх тос: 3.2 гр (~29 ккал)
Нүүрс ус: 3.8 г (~15 ккал)
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл эмчийн зөвлөсөн тунгаар уувал ацидофилус нь туйлын аюулгүй бөгөөд зөвхөн байдаг ашигтай шинж чанарууд. Гэхдээ хэрэв тунг ажиглаагүй эсвэл хуучирсан бүтээгдэхүүн хэрэглэсэн бол сөрөг нөлөө. Үүнийг 8 ° C ба түүнээс доош температурт 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Хэт их хэрэглээ нь ходоодны хүчиллэгийг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хэвлийн таагүй байдал, зүрхний шарх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Хэрэв та аль хэдийн хүчиллэг ихтэй, ходоодны үрэвсэлтэй бол энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь шинж тэмдгийг улам дордуулна.
Маш ховор тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэг бөгөөд энэ нь чонон хөрвөс эсвэл толбо тууралт хэлбэрээр харшлын урвал дагалддаг.
Эмч нар үүнийг 9-10 сартайгаас эхлэн ямар ч насны хүмүүст, тэр дундаа нярайд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хараахан хүчтэй болоогүй байгаа хоол боловсруулах тогтолцоонд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж санаа зовох хэрэггүй юм. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь эсрэгээрээ бага насны хүүхдүүдэд түгээмэл тохиолддог дисбиозыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд ялзрах процессыг дарангуйлж, нойр булчирхайгаас хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөдөг.
Ацидофилийн сүү, ацидофилийн давуу тал нь эдгээр бүтээгдэхүүний сүүн хүчлийн бичил биетүүд хүүхдийн гэдэс дотор илүү бат бөх суурьшдаг. Эдгээр нь амьдралын эхний саруудад эхийн сүүгээр хооллох үед хүүхдийн гэдэс дотор үргэлж байдаг сүүн хүчлийн бичил биетүүд юм. Гэхдээ сүүний гал тогоо эсвэл сүүний дэлгүүрээс ацидофилийн ааруултай сүү авах нь дээр, учир нь үүнийг гэртээ бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг.
Дисбактериоз нь гэдэсний микрофлортой холбоотой хамгийн түгээмэл эмгэг юм. Гэдэсний микрофлорыг өөрчлөх хэд хэдэн шалтгаан байдаг боловч ихэнхдээ антибиотик хэрэглэсний дараа дисбиоз үүсдэг. Одоогийн байдлаар антибиотикийг олон бактерийн халдварын үед хэрэглэдэг боловч эмгэг төрүүлэгч бактериас гадна ийм эм нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай бичил биетүүдийг устгадаг бөгөөд үүний үр дүнд дисбиоз үүсдэг.
Хэрэв антибиотик эмчилгээ хийлгэхээс зайлсхийх боломжгүй бол гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоход туслах амьд бактери агуулсан эмийг нэгэн зэрэг авах хэрэгтэй.
Acidophilus нь бүх хүмүүст ашигтай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний хамгийн чухал зорилго нь dysbiosis-тэй тэмцэж, бие махбодийг зайлшгүй шаардлагатай бактериар баяжуулах явдал бөгөөд түүний дутагдал нь эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг. Энэ нь бие махбодийг хортой бактери, вирусаас найдвартай хамгаалж, орчин үеийн дэлхийн түрэмгий нөхцөлд амьд үлдэхэд тусалдаг.
Тогтмол хэрэглээ нь гэдэсний таагүй байдлыг арилгаж, эрүүл мэндийг сайжруулж, дархлааг сайжруулдаг. Сүрьеэ, цус багадалт, астения, мигрень өвчтэй хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг. мэдрэлийн эмгэг. Бодисын солилцоог сайжруулж, цэвэрлэх, хорт бодис, хог хаягдлыг арилгахад тусалдаг.
Кефирээс ялгаатай нь ацидофили нь илүү үр дүнтэй төдийгүй илүү амттай, исгэлэн биш юм. Acidophilus нян нь хортой микроб, эмгэг төрүүлэгч бактерийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, ялзрах процессыг идэвхтэй дарангуйлж, бүх эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
