Хоол, хачир бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Жин алдагдлыг багасгахын тулд ба шим тэжээлХүнсний ногоо хоол хийхдээ тэднээс өндөр чанартай хоол бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Манжин, лууван, ногоон вандуйнаас бусад хүнсний ногоог буцалж буй давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс) хийнэ.

1 кг хүнсний ногоо тутамд 0.6-0.7 литр ус авч, хүнсний ногоог 1.5-2 см-ээс ихгүй хэмжээгээр бүрхэнэ.

Буцалсны дараа буцалгахгүйн тулд галаа багасгаж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь (зөөлөн болтол) чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь хүнсний ногооны сорт, төрөл, усны хатуулаг болон бусад нөхцлөөс хамаарна.

Өнгийг хадгалахын тулд буурцаг, вандуй, бууцайны навч, спаржа, артишокыг маш их хэмжээгээр (1 кг хүнсний ногоо тутамд 3-4 литр) хурдан буцалж буй ус, задгай саванд буцалгана. Үлдсэн хүнсний ногоо нь витамин С-ийн исэлдэлтийг багасгахын тулд саванд таглаатай болгосон байна.

Төмсийг цаашдын хэрэглээнээс хамааран хальсалж эсвэл хальсгүй чанаж болгосон. Хавар төмсний амт мэдэгдэхүйц доройтож, соланин хэмээх хорт бодис хуримтлагдах үед хальсалж төмс хийх нь зүйтэй.

Лууван, манжинг бүхэлд нь буцалгаж, уусдаг бодис (элсэн чихэр, эрдэс бодис) алдагдуулдаг.

Түргэн хөлдөөсөн ногоог гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ.

Хоол хийхээс өмнө хатаасан ногоог усаар асгаж, 1-3 цагийн турш хавдаж, дараа нь ижил усанд буцалгана.

Лаазалсан ногоог шөлтэй хамт халааж, дараа нь шөлийг шавхан, шөл, сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.

Хүнсний ногоог уураар хоол хийх үед уусдаг бодисын алдагдал мэдэгдэхүйц буурдаг. Тиймээс төмсийг бүхэлд нь хальсалж булцуутай хамт ууранд жигнэх үед усанд буцалгаснаас 2.5 дахин бага уусдаг бодис алддаг, лууван - 3.5, манжин - 2 дахин бага байдаг. Уураар жигнэх ногоо нь илүү тод амттай, манжин нь илүү хурц өнгөтэй байдаг. Уураар жигнэхийн тулд тусгай уурын агшаагч эсвэл металл сараалжтай энгийн бойлер ашиглана.

Та ямар ч ногоо хийж болно. Ихэнхдээ тэд төмс, байцаа (цагаан байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа, савой), ногоон шош, спаржа, артишок зэргийг чанаж болгосон. Чанасан ногоог бие даасан таваг болгон, тос, соусаар амталж, эсвэл загас, мах, шувууны махны хачир болгон ашигладаг. Үйлчилж байхдаа тэд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь цацаж байна.

Чанасан төмс.Төмс нь бүх булцууг (жижиг, ихэвчлэн залуу төмс) чанаж эсвэл хэсэг болгон хуваасан (том). Хальсалсан төмсийг тогоонд 50 см-ээс ихгүй давхаргад буцалгаж, хоол хийх явцад булцууны хэлбэрийг хадгална. Шөлийг бэлэн байдалд хүргэсний дараа ус зайлуулж, таваг тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 2-3 минутын турш төмс хатаана. Үүний зэрэгцээ цардуул нь үлдсэн чийгийг шингээдэг.

Зарим сортын төмсийг хэт чанаж, усанд дэвтээсэнээс амт муутай байдаг. бэлэн хоол. Тиймээс ийм төмс буцалгахдаа буцалгаснаас хойш 15 минутын дараа усыг зайлуулж, таваг тагийг нь таглаж, зууханд үүссэн уураар төмсийг бэлэн байдалд оруулна. Үүнтэй адилаар төмсийг чанаж, бөмбөг, торх болгон хувиргаж, хүлээн авалтын аяга таваг чимэглэдэг.

Хадгалах явцад чанасан төмсний чанар буурдаг тул бага багаар чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.

Амралтанд чанасан төмсТаваг, хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тос эсвэл цөцгий дээр хийнэ, эсвэл тусад нь үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Та төмсөөр үйлчилж болно шарсан сонгино, шарсан мөөг, соустай: сонгинотой улаан, геркинс, улаан лооль, цөцгий, сонгинотой цөцгий, мөөг.

Төмсний нухаш.Нухсан төмс бэлтгэхийн тулд цардуулын агууламж өндөртэй төмсний сортуудыг ашиглах нь дээр. Чанасан, хатаасан төмсийг халуун (температур нь 80 хэмээс багагүй) төмс бутлагчаар үрж эсвэл нунтаглана. Нухсан төмсөндөө хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд тасралтгүй хутган халааж, халуун чанасан сүү эсвэл тослог багатай цөцгийд хийнэ, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Гарахдаа нухсан төмсийг тавган дээр тавьж, гадаргуу дээр халбагаар хээ түрхэж, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Нухаш нь чанасан сонгино эсвэл чанасан жижиглэсэн өндөгтэй хольж үйлчилж болно -тайхайлсан цөцгийн тос. Ихэнхдээ нухаш нь мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Сүү дэх төмс (maître d' төмс).Түүхий хальсалж төмсийг том шоо болгон хувааж, дараа нь хагас болгосон хүртэл бага хэмжээний усаар буцалгана (ойролцоогоор 10 минут). Шөлийг шавхан, төмс нь халуун сүүгээр асгаж, давсалж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Үүний дараа цөцгийн тосны нэг хэсгийг (50%) нэмээд буцалгаад авчирна. Үлдсэн цөцгийн тосыг үлдээгээрэй, та ургамлаар цацаж болно.

Чанасан хулуу.Хулууг хальсалж, үрээр нь зүсэж, давсалсан усанд буцалгана. Явахдаа хайлсан цөцгийн тос, нунтагласан талхны үйрмэгийг асга.

Чанасан шош (хүнсний ногоо ). Бүдүүн судсыг нь хуулж авсан буурцагны үрийг алмааз болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, 8-10 минут буцалгаж, коландаар хатаана. Явахдаа хайлсан цөцгийн тос юм уу сүүний соусаа ​​асга.

Чанасан ногооны вандуй.Түргэн хөлдөөсөн вандуйг буцалж буй давсалсан усанд хийж, хурдан буцалгаад 3-5 минутын турш чанаж болгосон. Хажуугийн судсыг хуулж авсан шинэ вандуйны ирийг ижил аргаар чанаж болгосон. Лаазалсан вандуй нь өөрийн шөлөөр халаадаг. Чанасан вандуй нь colander байрлуулсан байна. Явахдаа хайлсан цөцгийн тос юм уу сүүний соусаа ​​асга.

Чанасан эрдэнэ шиш.Бэлтгэсэн cobs нь зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Кобыг суллахдаа навчийг бүхэлд нь салгаж, тусад нь цөцгийн тос нэмнэ. Та үр тариагаа үр тарианаас салгаж, амтлагчаар амталж, буцалгаад авчирч болно. Лаазалсан эрдэнэ шишийг шөлтэй хамт халааж, дараа нь шавхаж, үр тариа нь цөцгийн тос эсвэл сүү эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар амтлана.

Чанасан спаржа.Бэлтгэсэн аспарагусыг буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Явахдаа чанасан аспарагусыг тайлж, таваг эсвэл таваг дээр тавьж, яншуйны мөчрөөр чимэглэж, талхны үйрмэг сумсыг тусад нь үйлчилнэ. Та чанасан аспарагусыг сүүний соустай амталж, халааж, үйлчлэхдээ хайлсан цөцгийн тос асгаж болно.

Артишок.Бэлтгэсэн артишокыг утастай холбож, давсалсан усанд буцалгана. Суурийн доод хэсэг зөөлөн болмогц тэдгээрийг гаргаж аваад усыг зайлуулахын тулд суурийг дээш нь байрлуулна. Амралтаар явахдаа артишок нь ургамлаар чимэглэгддэг. Голланд соус эсвэл талхны үйрмэгийг тусад нь үйлчилдэг.

Лууван эсвэл манжингийн нухаш.Лууванг бүхэлд нь буцалгаж эсвэл хэсэг болгон хувааж, тос нэмээд бага хэмжээний усанд буцалгана. Манжин нь чанаж, хальсалж байна. Дараа нь лууван эсвэл манжингаа нухаш болгож, дунд зэргийн зузаантай сүү эсвэл цөцгийтэй цуутай хольж, халаана. Нухаш нь цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.



1.Танилцуулга үг хэлнэ (Өнөөдөр та шинэ сэдвийг судлах болно: Хоол хийх таваг, хачир чанасан ногооЭнэ сэдвийг авч үзэхдээ хүнсний ногоо нь витамин С-ийн бараг цорын ганц эх үүсвэр бөгөөд каротины улмаас А аминдэмийн хэрэгцээг ихээхэн хангадаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Асуултанд хариулна уу:

Ямар хүнсний ногоо А витаминаар баялаг вэ?

Хүнсний ногоонд өөр ямар ашигтай нэгдлүүд байдаг вэ?

Халуун хоол, хачир бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Төмс, лууваныг хальсалж буцалгаж, нишингэ - хальсанд нь, эрдэнэ шишийг навчийг нь салгалгүйгээр саван дээр, буурцагны үрийг жижиглэсэн, вандуйг бүхэлд нь, хатаасан ногоог урьдчилан дэвтээнэ.

Өнөөдөр бид ийм хоол бэлтгэх, судлах болно

1. Чанасан төмс,

2. Сүүн дэх төмс,

3. Нухсан төмс,

4. Цөцгийн тос эсвэл соустай чанасан байцаа,

5. Чанасан хулуу,

6. Чанасан ногооны вандуй,

7. Чанасан ногооны шош,

8. Чанасан эрдэнэ шиш,

9. Аспарагус (чанасан),

10. Лууван эсвэл манжингийн нухаш.

Хоол хийхдээ хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж эсвэл усаар дүүргэж (хүнсний ногооны төрлөөс хамаарч), давс нэмээд (1 литр ус тутамд 10 г давс), тагийг нь таглаад чанаж болгосон. Ус нь хүнсний ногоог 1-2 см-ээр хамрах ёстой, учир нь их хэмжээний усаар хоол хийх үед уусдаг шим тэжээлийн их хэмжээний алдагдал гардаг. Манжин, лууван, ногоон вандуйг давсгүйгээр чанаж болгосон бөгөөд амт нь мууддаггүй бөгөөд хоол хийх үйл явц удааширдаггүй. Ногоон шош, вандуй, бууцайны навч, спаржа, артишок зэргийг маш их хэмжээгээр хурдан буцалж буй усанд (1 кг хүнсний ногоо тутамд 3-4 литр) буцалгаж, тагийг нь онгойлгож өнгийг нь хадгална. Түргэн хөлдөөсөн ногоог гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ. Лаазалсан ногоог шөлтэй хамт халааж, дараа нь шөлийг шавхаж, шөл, сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.

Төмс, лууваныг жигнэх нь дээр: тэд хадгалдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэболон бүтээгдэхүүний амт. Уураар жигнэхийн тулд тусгай уурын хоол хийх шүүгээ эсвэл металл сараалжтай энгийн бойлер ашигладаг.

Чанасан төмс бэлтгэх технологийг авч үзье. төмсний нухаш, сүү дэх төмс:

Чанасан төмс

Ижил хэмжээтэй хальсалж төмс авч, аяганд 50 см-ээс ихгүй давхаргад хийж, хоол хийх явцад хэлбэр нь хэвээр үлдэнэ. халуун усИнгэснээр ус нь төмсийг 1-1.5 см-ээр бүрхэж, давс нэмээд тагийг нь таглаад буцалгаад буцалгаад 15 минут буцалгана.

Төмс бэлэн болтол нь чанаж байх үед тэдгээрийг бэлтгэж эхэлнэ.сүү дэх төмс.

Төмс нь сүүнд сайн буцалгадаггүй тул эхлээд усанд буцалгана.

Төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж (бид бэлтгэж, урьдчилан зүсэж), халуун ус нэмээд 10 минут буцалгана.

Та бид хоёр сүүнд чанасан төмс, төмс бэлтгэж байх хооронд бид бэлтгэж эхэлдэгтөмсний нухаш.

Цардуул ихтэй төмсний сортуудыг хэрэглэх нь дээр. Нэг төрлийн хэмжээтэй хальсалж төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлийг нь шавхан, төмсийг хатааж (төмсийг өмнө нь бэлтгэсэн) 80 ° C-ийн температурт халуунаар арчиж, бидний урьдчилан бэлтгэсэн хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. , нухсан төмс рүү халааж, тасралтгүй хутгаж, халуун чанасан сүүнд хийнэ, сэвсгэр болтол нь цохино.

Суллахдаа нухсан төмсөө тавган дээр тавиад халбагаар гадаргуу дээр хээ түрхэж, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, чанасан сонгино эсвэл хайлсан цөцгийн тостой хольж чанасан жижиглэсэн өндөг хийж болно. Ихэнхдээ махны хачир болгон ашигладаг загасны хоол.

Нухсан төмс бэлтгэж, үйлчилсний дараа хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Сүү дэх төмс, усыг зайлуулж, төмс дээр халуун чанасан сүү асгаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана, та хүйтэн шарсан мах нэмж болно - энэ нь гурилтай холилдсон цөцгийн тос бөгөөд сайтар хутгаад буцалгана.

Хоол хийж байх хооронд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.Чанасан төмс, төмсийг таглаатай таглаад усгүйгээр бэлэн байдалд хүргэнэ - уурын зууханд үүссэн уур.

Бид аль хэдийн сүүнд төмс бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээрийг бие даасан таваг, хажуугийн таваг болгон ашигладаг. Гарахдаа хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Төмсийг сүүнд хийж өгсний дараа бид чанасан төмсөөр үйлчилж, таваг эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос, цөцгий асгаж, эсвэл тусад нь үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Та соустай төмсөөр үйлчилж болно: сонгинотой улаан, геркинс, улаан лооль, цөцгий, сонгинотой цөцгий, мөөг.

2. Чанасан ногоогоор аяга таваг, хачир бэлтгэхдээ тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгсэлтэй ажиллахдаа аюулгүй ажиллагааны зааварчилгааг шалгана.

Та бие даан ажиллаж эхлэхээсээ өмнө аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг авч үзэх хэрэгтэй.

1. Халуун аяга, шингэн зүйлтэй ажиллах үед

2. Хутгатай ажиллахдаа аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ.

3. Цахилгаан зуухтай ажиллахдаа аюулгүй ажиллагааны дүрэм

2. Зөв хариулсан сурагчдыг амаар урамшуулна.

3. Яриагаа нэгтгэн дүгнэнэ.

(Судалсан материалыг давтан хэлэхэд _______________ асуудалгүй хариулсан, ___________ дутагдалтай, ____________________ таны зүгээс сайжруулах шаардлагатай хангалттай хариулт өгсөн)

Хулгайн ан хийхэд лууван, манжин, хулуу, цуккини, байцаа, улаан лооль, бууцай, соррел зэргийг ашигладаг. Хүнсний ногоо эсвэл тэдгээрийн холимогийг тусад нь зөвшөөрнө. Хүнсний ногоог өөрийн жүүсээр эсвэл бага хэмжээний шингэн (ус эсвэл шөл) нэмээд буцалгана цөцгийн тос. Хулгайн агнуурын дараа үлдсэн шингэнийг шавхдаггүй, харин хүнсний ногоотой хамт хэрэглэдэг. Хулгайн ан хийх үед тагийг нь хаадаг. Хулгайн агнуурын үед шим тэжээлийн алдагдал нь хоол хийх үеийнхээс хамаагүй бага байдаг.

Хальсалсан хүнсний ногоо нь шоо, зүсмэлүүд, тууз эсвэл шоо болгон хуваасан. Хулгайн агнуурын хувьд хүнсний ногоог 20 см-ээс ихгүй давхаргад эсвэл нэг эгнээнд (байцаа) байрлуулна. Чийгийг амархан ялгаруулдаг хүнсний ногоо (хулуу, цуккини, улаан лооль, бууцай) шингэнгүйгээр буцалгана. Бууцай нь хатуурч, өнгө нь өөрчлөгддөг тул сорелтай хольж болохгүй. Уураар жигнэх ногоог цөцгийн тос эсвэл сүүний амтлагчаар амтлана. Бие даасан таваг болон хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Шарсан лууван.Лууванг дунд шоо, зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, аяганд хийж, бага зэрэг шөл эсвэл ус (1 кг хүнсний ногоо тутамд 0.2-0.3 литр) хийнэ, цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд буцалгаад давс нэмээд таглаад таглана. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол буцалгана.

Явахдаа чанасан лууваныг хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ.

Соустай лууван бэлтгэхдээ чанасан луувангаа дунд зэргийн зузаантай сүүний соусаар амталж, элсэн чихэр хийж халаана. Улаан буудайн талхны croutons-аар үйлчилж болно.

Лууван 271, ширээний маргарин 5, элсэн чихэр 3, цөцгийн тос 10 эсвэл сүмс 50. Гарц 210/250.

Сүүний соустай ногоон вандуйтай лууван.Лууванг жижиг шоо болгон хувааж, маргарин нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Түргэн хөлдөөсөн ногоон вандуйг буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаад 3-5 минут буцалгана. лаазалсан вандуйшөлөнд дулаацуулж, коланд руу хийнэ. Хулгайн лууваныг бэлтгэсэн ногоон вандуйтай хольж, сүүний соустай асгаж, давс нэмээд халаана.

Гарахдаа хонины мах эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, маргарин дээр хийнэ. Крутонтой хамт үйлчилж болно.

Лууван 136, ширээний маргарин 10, лаазалсан ногоон вандуй 77 эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй 54, соус 75, ширээний маргарин 5. Гарц 230.

Соустай цагаан байцаа. Цагаан байцаазүсмэлүүд болгон хуваасан эсвэл бие даасан навчийг түлэх ба бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн нэг эгнээнд саванд хийж, бага хэмжээний шөл, ус асгаж, цөцгийн тос эсвэл маргарин, давс нэмж, тагийг нь таглаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Амралтаараа хонины мах, хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тавьж, сүүний сүмс, эсвэл цөцгий, эсвэл улаан лоольтой цөцгий дээр хийнэ. Хэрвээ байцаа хачир болгон ашигладаг бол хэсэг хэсгээр нь хуваасан.

Сүүний соусанд чанаж болгосон хүнсний ногоо.Лууван, манжин, хулуу эсвэл цуккини нь шоо эсвэл зүсмэлүүд, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй, цагаан байцааг даам болгон хуваасан. Хүнсний ногоо тус бүрийг тусад нь чанаж болгосон. Лаазалсан ногоон вандуйг халаана өөрийн шүүс. Бэлтгэсэн ногоогоо хольж, дунд зэргийн зузаантай сүүний сүмсээр амталж, элсэн чихэр, давс нэмээд 1-2 минут буцалгана. Сүүний соусын оронд та цөцгий сумс хэрэглэж болно.

Явахдаа хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, ургамлаар цацна. Та нэг хэсэг цөцгийн тос тавьж, croutons нь үйлчилж болно.

Лууван 63, манжин 44, хулуу 51 эсвэл цуккини 57, лаазалсан ногоон вандуй 31, ширээний маргарин 10, элсэн чихэр 2, соус 75. Гарц 200.

Халуун хоол, хачир бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэнэ. Төмс, лууваныг хальсалж буцалгаж, нишингэ - хальсанд нь, эрдэнэ шишийг навчийг нь салгалгүйгээр саван дээр, буурцагны үрийг жижиглэсэн, вандуйг бүхэлд нь, хатаасан ногоог урьдчилан дэвтээнэ.

Хоол хийхдээ хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж эсвэл усаар дүүргэж (хүнсний ногооны төрлөөс хамаарч), давс нэмээд (1 литр ус тутамд 10 г давс), тагийг нь таглаад чанаж болгосон. Ус нь хүнсний ногоог 1-2 см-ээр хамрах ёстой, учир нь их хэмжээний усаар хоол хийх үед уусдаг шим тэжээлийн их хэмжээний алдагдал гардаг. Манжин, лууван, ногоон вандуйг давсгүйгээр чанаж болгосон бөгөөд амт нь мууддаггүй бөгөөд хоол хийх үйл явц удааширдаггүй. Ногоон шош, вандуй, бууцайны навч, спаржа, артишок зэргийг маш их хэмжээгээр хурдан буцалж буй усанд (1 кг хүнсний ногоо тутамд 3-4 литр) буцалгаж, тагийг нь онгойлгож өнгийг нь хадгална. Түргэн хөлдөөсөн ногоог гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ. Лаазалсан ногоог шөлтэй хамт халааж, дараа нь шөлийг шавхаж, шөл, сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.

Төмс, лууваныг уураар жигнэх нь дээр: энэ нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амтыг хадгалдаг. Уураар жигнэхийн тулд тусгай уурын хоол хийх шүүгээ эсвэл металл сараалжтай эсвэл утсан сагс бүхий энгийн бойлер ашигладаг.

НОГОО ХООЛ ХИЙХ

Хүнсний ногоог халуун усанд хийж, өндөр дулаанаар буцалгаад, дараа нь бага дулаанаар буцалгана.
Байцаа болон бусад навчит ногоог эс тооцвол хүнсний ногоог таглаад буцалгаж, тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд таглаагүй буцалгана. Хоол хийх явцад хүнсний ногоог хутгаж болохгүй. Бэлэн байдлыг сүлжмэл зүү эсвэл сэрээ ашиглан шалгана. Дотор нь хүнсний ногоо бага зэрэг хүчтэй хэвээр байвал хоол хийж дуусна.

1. Хаш 10-15 минутын турш хооллоорой.
2. Швед 20-35 мин.
3. Зуккини 8-12 минутын дотор бэлэн болно.
4. Байцаа:
1. Цагаан байцаа (хэрчсэн) бэлэн болтол 10-20 минутын турш хооллоорой.
2. Брокколи шинэхэн 5-7, хөлдөөсөн - 10-12 минут.
3. Брюссель - Брокколитой адилхан
4. Даршилсан 1-2 цаг.
5. Хятад Тэгээд Бээжин 12-15 мин.
6. Колраби 15-30 мин.
7. улаан байцаа 15-35 мин.
8. Навчит 15-25 мин
9. Савой 15-25 мин
10. Цэцэгт байцаа , баг цэцэгтэй хуваагдаж, 10 хүртэл чанаж, хөлдөөсөн - 15-17 минут. Эхлээд та давсалсан эсвэл хүчиллэгжүүлсэн усанд хагас цагийн турш баг цэцэгтэй байх ёстой. Буцалж буй усанд баг цэцэг хийнэ.
5. Төмс(бүхэл бүтэн) буцалгасны дараа 20-25 минутын дараа бэлэн болно - хэмжээнээс хамаарна.
6. Халгай, хамхуул, квиноагэх мэт 15-25 мин.
7. эрдэнэ шишзалуу - цагаан эсвэл цайвар шар - 29-30 минутын турш хооллоорой. Хуучин нэг - тод шар - 40 минут шаардагдана. Бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Одоо бэлэн болсон тул давсаар үрнэ.
8. Таана 15-20 мин.
9. Булцууны сонгино 15-25 мин.
10. Чард 12-18 мин.
11. Лууванбэлэн болтол - 20-25 минут.
12. өргөст хэмхшинэхэн 10-12 мин.
13. Яншуй 15-25 мин. Селөдерей үндэсТэгээд яншуйдавстай усанд үндэсийн хэмжээнээс хамаарч 25-40 минут буцалгана.Хадгалах цагаан өнгөүндэс, нээлттэй хайруулын тавган дээр хоол хийж, tbsp нэмнэ. халбага ургамлын тос.
14. Улаан лооль 15-25 мин.
15. Rhubarb 5-10 мин.
16. Улаан лууван 10-15 мин.
17. Манжин 20-30 мин.
18. МанжинХэмжээнээс хамааран 40 минутаас 1.5 цаг хүртэл хооллоорой. Мөн цуу эсвэл өргөст хэмхний давсны уусмал нэмэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс бүх өнгө нь усанд орох болно.
19. Селөдерей 20-30 мин.
20. Аспарагусшинэхэн - 15 минут хүртэл.
21. Хулуухагас цагийн турш хооллоорой.
22. Ногоон вандуй- шинэхэн шошыг угааж, ангилж, давсалсан усанд буцалгаснаас хойш 5-7 минут буцалгана - хэрвээ шаржигнуур хэвээр байлгахыг хүсвэл шошыг зөөлөн болгохыг хүсвэл 3-4 минут буцалгана. Хөлдөөсөн шошГэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийж 10-15 минут буцалгана. Аль ч тохиолдолд хонхорхойн хурц үзүүрийг таслахыг зөвлөж байна.
23. Бууцай 3-5 минутын турш шинэхэн буцалгана.
24. Соррелбуцалсан усанд ногоон өнгө нь цайвар болмогц бэлэн болно. Энэ нь шууд утгаараа 1-2 минут болно. Та маш олон халуун ногоо нэмж болохгүй - тэд соррелын амт, үнэрийг "бөглөх" болно.

Чанасан төмс.Ижил жижиг хэмжээтэй хальсалж төмсний булцууг (том төмсийг хэсэг болгон хуваасан) 50 см-ээс ихгүй давхаргад хийж, хоол хийх явцад хэлбэр нь хадгалагдаж, халуун ус хийнэ, ингэснээр төмсийг 1-ээр бүрхэнэ. –1.5 см давс нэмээд тавагны тагийг хааж буцалгаад зөөлөн буцалгаад зөөлөн болтол буцалгана. Үүний тулд шөлийг хатааж, төмс хатаана Аяга таваг тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш зуухны бага халуун хэсэгт байрлуулна.

Зарим сортын төмсийг хэт чанаж, усанд дэвтээж, улмаар бэлэн болсон тавагны амт мууддаг. Тиймээс, ийм төмс буцалгахдаа буцалгаснаас хойш 15 минутын дараа усыг зайлуулж, төмсийг таглаагаар таглаж, бойлерт үүссэн уураар усгүйгээр бэлэн байдалд хүргэдэг. Торхонд хальсалсан төмсийг мөн адил чанаж болгосон.

Төмсийг удаан хугацаагаар хадгалах нь амтыг нь доройтуулж, тэжээллэг чанарыг бууруулж, өнгө нь өөрчлөгддөг тул жижиг хэсгүүдэд чанаж болгосон. Чанасан төмсийг бие даасан таваг, хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Амралтаараа чанасан төмсийг хурга, таваг эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос, цөцгий асгаж эсвэл тусад нь үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Та соустай төмсөөр үйлчилж болно: сонгинотой улаан, геркинс, улаан лооль, цөцгий, сонгинотой цөцгий, мөөг.

Төмсний нухаш.Нухсан төмс бэлтгэхийн тулд цардуулын агууламж өндөртэй төмсний сортуудыг ашиглах нь дээр. Нэг төрлийн хэмжээтэй хальсалж төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлийг нь шавхан, төмсийг хатааж, үрэлтийн машин ашиглан халуунаар үрнэ. 80 градусын халуун төмсөнд Цардуулын зуурмаг агуулсан С эсүүд нь уян харимхай бөгөөд үрэх үед хэвээр үлддэг. Хөргөсөн төмсний эсүүд нь хэврэг болж, үрэхэд нь хагарч, тэдгээрээс зуурмаг ялгардаг тул нухсан төмс нь наалдамхай, наалдамхай болж, амт, гадаад төрхийг нь улам дордуулдаг. Нухсан төмсөндөө хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин хийж халааж, тасралтгүй хутгаж, халуун чанасан сүүнд хийж, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Гарахдаа нухсан төмсийг тавган дээр тавьж, гадаргуу дээр халбагаар хээ түрхэж, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Нухаш нь чанасан сонгино эсвэл хайлсан цөцгийн тостой хольсон чанасан жижиглэсэн өндөгнүүдээр үйлчилж болно. Ихэнхдээ нухсан төмсийг мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг.

1 кг нухсан төмсний бүтээгдэхүүний норм: хальсалсан төмс 855, цөцгийн тос 35, сүү 150.

Сүү дэх төмс.Төмс нь сүүнд сайн буцалгадаггүй тул эхлээд усанд буцалгана. Түүхий хальсалж төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, халуун ус хийнэ, 10 минутын турш хоол хийж, усыг зайлуулж, төмс дээр халуун чанасан сүү асгаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Та төмсдөө хүйтэн шарсан мах (гурилтай хольсон цөцгийн тос) нэмж, зөөлөн хутгаад буцалгаад авчирч болно.

Бие даасан таваг болон хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Гарахдаа хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Лууван эсвэл манжингийн нухаш.Лууванг бүхэлд нь буцалгаж эсвэл хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээний усанд цөцгийн тос эсвэл маргарин, давс нэмээд буцалгаж, нишингэ буцалгаж, хальсалж болно. Дараа нь лууван эсвэл нишингэ нь нухаштай байдаг. Нухсан массыг дунд зэргийн зузаантай сүүний сүмс эсвэл цөцгийтэй хольж, халаана. Бие даасан таваг болон хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Явахдаа таваг эсвэл хурганы маханд хийж, цөцгийн тос эсвэл цөцгий цацна.

Лууван 170 буюу манжин 159, ширээний маргарин 5, сүүний соус 75, цөцгийн тос 5 эсвэл цөцгий 30. Гарц 210/230

Цөцгийн тос эсвэл соустай чанасан байцаа.Эрт цагаан байцааг хальсалж, угааж, толгойг нь хэсэг болгон (зүсмэл) хувааж, ишийг нь таслав. Боловсруулсан цэцэгт байцааИжил хэмжээтэй бүхэл бүтэн баг цэцгийг ашигла. Брюссель нахиа нь ишнээс урьдчилан тайрч авдаг. Бэлтгэсэн байцаагаа буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаад буцалгаад өнгө нь өөрчлөгдөхгүйн тулд тагийг нь нээлттэй зөөлөн буцалгана. Байцааг суллахаас өмнө халуун шөлөнд 30 минутаас ихгүй хугацаагаар хадгална, учир нь удаан хугацаагаар хадгалах нь өнгө нь өөрчлөгдөж, амт нь мууддаг. Бэлэн байцааг нүхтэй халбагаар аваад усыг нь шавхахыг зөвшөөрнө.

Явахдаа байцаа нь хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тос эсвэл жигнэмэг, сүү эсвэл цөцгий соусаар хийнэ. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилж болно. Цагаан байцааг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос эсвэл сүмсээр амталж болно. Хэрэв цэцэгт байцааг хажуугийн таваг болгон ашигладаг бол хоол хийхээс өмнө жижиг баг цэцэгтэй хуваагдана.

Чанасан ногоон вандуй.Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд шинэ, хатаасан, хөлдөөсөн, лаазалсан ногоон вандуй хэрэглэдэг. Шинэхэн ногоон вандуйг хонхорцогоос гаргаж аваад буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь хүчтэй буцалж буй усанд чанаж болгосон. Түргэн хөлдөөсөн ногоон вандуй, гэсгээлгүй, Буцалж буй давсалсан усанд хийж, хурдан буцалгаад 3-5 минутын турш хооллоорой. Хатаасан ногоон вандуй нь дэвтээнэ хүйтэн ус 3-5 цаг, зайлж, усыг зайлуулж, дахин хүйтэн ус нэмээд 1-1.5 цагийн турш хооллоорой.Лазалсан ногоон вандуйг өөрийн шөлөөр халаана.

Чанасан ногоон вандуйг шигшүүр эсвэл коланд руу хийж, шөлийг нь шавхаж, аяганд хийж, цөцгийн тос эсвэл шингэн сүүний амтлагчаар амталж, давс нэмээд халаана. Бие даасан таваг, мах, шувууны мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Гарахдаа ногоон вандуйг хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр эсвэл хонины маханд хийж, дээр нь цөцгийн тос хийж эсвэл углуургаар тусад нь үйлчилнэ. Та чанасан жижиглэсэн өндөг цацаж эсвэл croutons нэмж болно.

Хуучирсан croutons-ийн хувьд улаан буудайн талхцарцдасыг тайрч, талхыг гурвалжин, очир алмааз эсвэл хавирган сар хэлбэртэй болгож, өндөг, сүү, элсэн чихэр хольж дүрж, дараа нь цөцгийн тос эсвэл маргарин дээр шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл хоёр талд нь шарсан байна.

Чанасан спаржа.Боловсруулсан спаржа нь баглаанаас цухуйсан баглаа боодолтой байна төгсгөлүүд нь таслагдана. Аспарагусыг буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаад буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Явахдаа аспарагусыг тайлж, салфетка, эсвэл хэсэгчилсэн таваг, таваг, яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн тусгай тавиур дээр байрлуулж, жигнэмэгийг тусад нь үйлчилдэг. Боловсруулсан аспарагусыг 2-3 см урттай хэсэг болгон хувааж, буцалгаж, дараа нь шингэн сүүний соустай хольж, цөцгийн тос нэмээд халааж болно. Бие даасан таваг болгон, шувууны филетэй котлетийн хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Хичээлийн төлөвлөгөө

Зүйл : MDK 01.01 "Хүнсний ногоо, мөөгний түүхий эдийг боловсруулах, аяга таваг бэлтгэх технологи"

Бүлэг №19, 1-р курс

Багш аа ь Кожевникова Л.П.

Сэдэв 2.1 "Хүнсний ногоо, мөөгөөр хоол хийх"

Хичээлийн сэдэв №23-24 "Чаналсан ногоотой хоол, хачир".

Практик хичээл Зохиол

-аас аяга таваг бэлтгэх технологийн схемүүд

чанасан ногоо

Хичээлийн зорилго:

Боловсролын - технологийн талаархи мэдлэгийг бий болгох

чанасан ногоогоор аяга таваг бэлтгэх

Сурах бичигтэй бие даан ажиллах ба

товч бичих технологийн схемүүд

Хөгжлийн : санах ой, логик сэтгэлгээг хөгжүүлэх

Боловсролын : тухайн хичээл, сонгосон мэргэжлийнхээ сонирхлыг төлөвшүүлэх

Хичээлийн төрөл : нэгтгэсэн

Сургалтын арга : аман (түүх)

Чадварыг бүрдүүлэх:

Ерөнхий чадварууд:

Ирээдүйн мэргэжлийнхээ мөн чанар, ач холбогдлыг ойлгох, харуулах

тогтвортой сонирхол (OK 1)

Мэргэжлийн асуудлыг шийдвэрлэхэд өөрийн үйл ажиллагааг зохион байгуулах (ОК.2.2)

Шаардлагатай мэдээллийг хайж, ашиглах

бие даасан ажлыг үр дүнтэй гүйцэтгэх;(OK.4)

зөв ашиглан үйл ажиллагаагаа чадварлаг зохион байгуулах

практик даалгавар гүйцэтгэх үеийн хөдөлмөрийн техник (OK.3)

Ажлын үр дүнд хариуцлага хүлээх

Боловсролын хэрэгсэл : зурагт хуудас, Н.Анфимовын "Хоол хийх" сурах бичгийн танилцуулга. Жорны цуглуулга

Хичээлийн үеэр:

1. Хичээлийн зохион байгуулалтын хэсэг - 2 мин.

Мэндчилгээ

Ажилгүй хүмүүсийн тодорхойлолт

2. Хичээлийн зорилго, зорилтыг тодорхойлох - 3 мин.

3.Хамтсан сэдвийн хүрээнд судалгаа хийх - 15 мин

Мэргэжлийн диктант

Сэдэв: "Аяга таваг, хачир, хүнсний ногоо"

1. Хүнсний ногооны таваг нь агууламжаараа үнэлэгддэг (витамин, нүүрс ус, эрдэс бодис, органик хүчил)

2. Хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг (эслэг ба нян устгах бодис)

3. Хүнсний ногоо, ялангуяа ногоонд (склерозын эсрэг үйлчилгээтэй) бодис агуулагддаг.

4. Төрөл бүрийн хүнсний ногоо бэлтгэдэг (мах, загасны хоолонд зориулсан үндсэн хоол, хачир)

5. Дулааны боловсруулалтаас хамааран тэдгээрийг ялгадаг (чанасан, чанасан, шарсан, чанасан, шатаасан ногооны хоол)

7. Хүнсний ногоог чанахдаа буцалж буй усанд хийж (витамин С хадгална)

8. Хулгайн агнахад ямар хүнсний ногоо (лууван, манжин, хулуу, цуккини, байцаа, улаан лооль, бууцай, соррел) ашигладаг болохыг жагсаа.

9. Ямар хүнсний ногоог ус нэмэлгүйгээр чанаж болох вэ (хулуу, цуккини, улаан лооль, бууцай)

10. Уураар жигнэсэн ногоогоо амтлана (цөцгийн тос эсвэл сүүний соустай)

4 Шинэ материалын танилцуулга - 25 мин

Чанасан ногоотой таваг, хачир

Практик хичээл

Даалгавар:: Н.А.Анфимовын "Хоол хийх" сурах бичгийн 198-202-р хуудсанд материалыг судалж, чанасан ногоогоор аяга таваг бэлтгэх дарааллын технологийн диаграммыг зур.

Чанасан ногоогоор хийсэн таваг, хачир.

Халуун хоол, хачир бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог уураар жигнэх эсвэл усанд хийнэ.

Төмс, лууваныг хальсалж чанаж, манжинг хальсанд нь чанаж, эрдэнэ шишийг навчийг нь салгалгүйгээр жигнэмэгээр чанаж, буурцагны үрийг жижиглэсэн, вандуйны ирийг бүхэлд нь чанаж, хатаасан ногоог урьдчилан дэвтээнэ.

Хоол хийхдээ хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж эсвэл усаар дүүргэж (хүнсний ногооны төрлөөс хамаарч), давс нэмээд (1 литр ус тутамд 10 г давс), тагийг нь таглаад чанаж болгосон. Ус нь хүнсний ногоог 1..2 см-ээр бүрхэх ёстой, учир нь их хэмжээний усаар хоол хийх үед уусдаг шим тэжээл их хэмжээгээр алдагддаг. Манжин, лууван, ногоон вандуйг давсгүйгээр чанаж болгосон бөгөөд амт нь мууддаггүй бөгөөд хоол хийх үйл явц удааширдаггүй. Ногоон шош, вандуй, бууцайны навч, спаржа, артишок зэргийг буцалж буй усанд их хэмжээгээр (1 кг хүнсний ногоо тутамд 3..4 литр) буцалгаж, тагийг нь онгойлгож өнгийг нь хадгална.

Чанасан төмс .

Ижил жижиг хэмжээтэй хальсалж төмсний булцууг (том төмсийг хэсэг болгон хуваасан) 50 см-ээс ихгүй давхаргад хийж, хоол хийх явцад хэлбэр нь хадгалагдаж, халуун усаар асгаж, төмсийг 1-ээр бүрхэнэ. ..1.5 см, давс нэмээд тагийг нь таглаад буцалгаад буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Дараа нь шөлийг нь шавхаж, төмс хатааж, үүнийг хийхийн тулд тагийг нь таглаж, зуухны бага халуун хэсэгт 2..3 минутын турш тавина.

Зарим сорт нь хэт чанаж, усанд дэвтээж, бэлэн хоол амт нь мууддаг. Ийм төмсийг буцалгахдаа буцалгаснаас хойш 15 минутын дараа усыг зайлуулж, төмсийг таглаагаар таглаж, бойлерт үүссэн уураар усгүйгээр бэлэн байдалд оруулна.

Торх хэлбэртэй болгосон төмсийг ижил аргаар чанаж болгосон.

Чанасан төмсийг бие даасан таваг, хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

Явахдаа чанасан төмсийг хурга, тавган дээр эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос, цөцгий асгаж эсвэл тусад нь үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Төмсний нухаш.

Нухсан төмс бэлтгэхийн тулд цардуулын агууламж өндөртэй төмсний сортуудыг ашиглах нь дээр. Нэг төрлийн хэмжээтэй хальсалж төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлийг нь шавхан, төмсийг халуунаар нь хатааж, үрэлтийн машин ашиглан арчина. 80С-ийн температурт халуун төмсөнд цардуулын зуурмаг агуулсан эсүүд нь уян харимхай бөгөөд үрж байхдаа хэвээр үлддэг. Хөргөсөн төмсний эсүүд нь хэврэг болж, үрэхэд хагарч, тэдгээрээс зуурмаг ялгардаг тул нухаш нь наалдамхай, наалдамхай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь түүний амт, гадаад төрхийг улам дордуулдаг. Нухсан төмсөндөө хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин хийж халааж, тасралтгүй хутгаж, халуун чанасан сүүнд хийж, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Цөцгийн тос, соустай чанасан байцаа.

Эрт цагаан байцааг хальсалж, угааж, толгойг нь хэсэг болгон (зүсмэл) хувааж, ишийг нь таслав. Боловсруулсан цэцэгт байцаа нь ижил хэмжээтэй бүхэл бүтэн баг цэцэгт ашиглагддаг. Бэлтгэсэн байцаа буцалсан давсалсан усанд байрлуулсан байна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өнгө нь өөрчлөгдөхгүйн тулд тагийг нь нээлттэй зөөлөн буцалгана. Байцааг суллахаас өмнө халуун шөлөнд 30 минутаас ихгүй хугацаагаар хадгалдаг, учир нь удаан хугацаагаар хадгалах нь өнгө нь өөрчлөгдөж, амт нь мууддаг. Бэлэн байцааг нүхтэй халбагаар аваад усыг нь шавхахыг зөвшөөрнө.

Явахдаа байцаа нь хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр байрлуулж, цөцгийн тос эсвэл жигнэмэг, сүү, цөцгийтэй соусаар хийнэ. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилж болно. Цагаан байцааг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос эсвэл сүмсээр амталж болно.

Чанасан ногоон вандуй

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд шинэ, хатаасан, хөлдөөсөн, лаазалсан ногоон вандуй хэрэглэдэг.

Шинэ вандуйхонхорцог авч, буцалж буй давсалсан усанд хийж, түргэн буцалж буй усанд зөөлөн болтол хооллоорой. Түргэн хөлдөөсөн ногоон вандуй. гэсгээхгүйгээр буцалж буй давсалсан усанд хийж, хурдан буцалгаад 3..5 минутын турш хооллоорой.

Хатаасан ногоон вандуйг хүйтэн усанд 3..5 цагийн турш дэвтээж, угааж, шавхаж, дахин хүйтэн усаар дүүргэж, 1..1.5 цаг буцалгана.

Лаазалсан ногоон вандуй нь өөрийн шөлөөр халаадаг.

чанасан ногоон вандуйг шигшүүр эсвэл коланд руу хаяж, шөлийг нь шавхаж, аяганд хийж, цөцгийн тос эсвэл шингэн сүүний амтлагчаар амталж, давс нэмээд халаана. Бие даасан таваг болгон мах, шувууны мах, загасны тавагны хачир болгон ашигладаг.

Гарахдаа ногоон вандуйг хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр эсвэл хурган дээр овоолж, дээр нь цөцгийн тос хийж эсвэл углуургаар тусад нь үйлчилнэ. Та жижиглэсэн чанасан өндөг цацаж эсвэл croutons нэмж болно. Croutons-ийн хувьд хуучирсан улаан буудайн талхны царцдасыг тайрч, талхыг гурвалжин, очир алмааз эсвэл хавирган сар хэлбэртэй болгож, шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл өндөг, сүү эсвэл маргарины холимогт дүрнэ.

4.Оюутны бие даасан ажил – 40 мин.

Практик хичээл

Даалгавар:: Н.А.Анфимовын "Хоол хийх" сурах бичгийн 198-202 хуудасны материалыг судалж, чанасан ногоо, чанасан төмсөөс аяга таваг бэлтгэх дарааллын технологийн диаграммыг зур. ногоон вандуй

5. Шинэ материалыг нэгтгэх - 10 мин.

6. Дүгнэлт - 5 мин

7. Гэрийн даалгавар -5мин

Материалыг давтаж, нухсан төмс бэлтгэх схемийг зур.