Kue Enchantress adalah resep termudah. Kue "Enchantress": resep

Saya tidak sering memasak kue, tetapi akhir-akhir ini entah itu semacam inspirasi, atau yang lainnya. Saya ingin membuat kue "Enchantress". Kue ini cukup sederhana dan setiap juru masak pemula bisa menanganinya. Hal terpenting dalam kue ini adalah menyiapkan biskuit yang indah dan benar.

Untuk biskuit, pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk food processor. Kocok mereka sampai volumenya dua kali lipat dan secara bertahap tambahkan segelas gula. Kocok 7 menit.

Tuang massa kocok ke dalam mangkuk dan saring tepung ke tengah, uleni adonan dengan melipat. Jangan mengganggu untuk waktu yang lama, perlu untuk menjaga kesegaran adonan.

Tutupi springform dengan perkamen (saya punya 24 cm), olesi bagian bawah dengan mentega dan tuangkan adonan.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 25-30 menit. Dinginkan biskuit dalam bentuk di rak kawat terbalik.

Untuk kue Enchantress, Anda perlu menyiapkan custard yang sangat kental, karena akan berfungsi sebagai lapisan di antara dua kue biskuit. Dalam panci, kocok telur bersama gula, tambahkan tepung dan vanila. Aduk massa dengan baik, nyalakan api dan tuangkan susu hangat, tetapi jangan susu panas, aduk terus.

Masak krim sampai mengental dengan baik.

Tambahkan mentega ke krim panas dan aduk rata lagi.

Potong biskuit menjadi 2 kue, taruh satu bagian di piring, taruh seluruh krim di atasnya, saya ulangi - harus tebal dan tutup dengan biskuit kedua.

Untuk glasir, campur krim asam, bubuk kakao dan gula, nyalakan api dan aduk sampai gula larut, lalu tambahkan mentega ke glasir.

Tutupi kue dengan lapisan gula panas dan taruh di tempat yang dingin untuk diresapi selama beberapa jam.

Anda dapat menyajikan kue Enchantress untuk perayaan dengan teh atau kopi.

Silakan dinikmati makanannya!

Kue "Enchantress" adalah simbol manis masa kecil bagi orang-orang dari generasi menengah. Ini adalah biskuit lembut dengan krim lapang, dilapisi dengan lapisan gula cokelat yang lezat. Pada pertengahan tujuh puluhan abad terakhir, pabrik gula-gula Cheryomushki mulai beroperasi di Moskow, yang mulai memproduksi biskuit penyimpanan jangka panjang. Segera setelah kue Enchantress baru mulai dijual, Cheryomushki menjadi terkenal di seluruh ibu kota. Pastinya, banyak orang Moskow yang masih ingat makanan penutup ini, yang dikemas dalam kotak merah yang dicat dengan pola Rusia kuno.

Untuk kelezatan ini, kue biskuit biasa diambil, adonan cukup dikocok. Dibutuhkan sedikit waktu untuk memanggang kue. Biasanya mereka menggunakan custard untuk kue Enchantress, tetapi ada yang sangat pilihan yang lezat dengan krim mentega dengan susu kental. Digunakan untuk menghias suguhan lapisan gula coklat. Kue "Enchantress" yang sangat lezat dan cepat dapat dengan mudah disiapkan di rumah.

Bahan

Untuk biskuitnya:

1 cangkir (250 ml) gula pasir;
1 gelas tepung;
5 butir telur;
1 sendok teh baking powder;
1/2 sendok teh gula vanila.

Untuk krim:

125 gram gula pasir;
1 gelas susu;
dua telur;
dua sendok makan tepung;
100 gram mentega;
1/2 sendok teh gula vanila.

Untuk glasir:

70-80 gram cokelat hitam;
50 gram mentega.

Metode memasak

Pertama, mari kita siapkan adonan:

Tambahkan telur ke gula pasir, dicampur dengan gula vanila dan pengocok, kocok sampai diperoleh massa yang kental, ringan, dan halus.
Campurkan baking powder ke dalam tepung, ayak. Tuang tepung ke dalam telur di beberapa bagian, aduk perlahan dengan gerakan lambat dari bawah ke atas.
Siapkan bentuk kembang gula, olesi dengan minyak dan hancurkan dengan remah roti. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven. Waktu pemanggangan 25-30 menit pada suhu sekitar 180 derajat Celcius. Apakah kue sudah siap, mudah untuk memeriksanya. Tusuk dengan korek api, jika sudah kering - biskuit sudah siap, Anda bisa mematikan kompor.
Tutupi biskuit yang sudah dingin dengan handuk dan biarkan selama beberapa jam. Struktur mekanisnya akan diperkuat. Potong menjadi dua lapisan horizontal.
Mari kita mulai menyiapkan krim dengan mengocok dua telur dengan tepung dan 100 ml susu. Tuang sisa susu ke dalam gula, tambahkan mentega dan vanila dan didihkan. Tuang sirup ini ke dalam telur dengan tepung dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengocok campuran dengan mixer.
Kami mentransfer kapasitas kami ke mandi air dan simpan krim sampai mengental, aduk sesekali. Mari kita mendinginkannya.
Kami menyebarkan seluruh krim di lapisan bawah kue, menempatkan kue kedua di atas dan mengirimkannya ke lemari es selama 40-60 menit.
Untuk glasir, hancurkan cokelat menjadi remah-remah kecil dan panaskan dalam bak air, tambahkan mentega dan aduk sampai benar-benar homogen. Biarkan frosting dingin, tapi jangan sampai mengeras. Isi kue atas dan sisi dengan glasir. Setelah beberapa jam, kue akan meresap dan menjadi lebih enak.

Kue dalam slow cooker

Banyak nyonya rumah tertarik dengan cara membuat kue Enchantress dalam slow cooker. Resep mudah ini bikin enak kue biskuit"Enchantress", meskipun adonan dan krimnya sedikit berbeda dari yang GOST.

Bahan

Persediaan pada item berikut.

Untuk biskuitnya:
1 gelas krim asam;
1/2 kaleng susu kental;
dua telur;
1,75 cangkir tepung;
1 cangkir gula;
sejumput soda;
1 jeruk nipis.

Untuk krim:

1/2 kaleng susu kental;
200 gram mentega.

Untuk glasir:

100 gram krim asam;
100 gram gula pasir;
40 gram minyak;
3 sendok makan kakao.

Metode memasak

Pertama, uleni adonan:

Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dalam busa yang curam. Kocok terus, secara bertahap tambahkan gula dan jus lemon.
Secara terpisah, campur kuning telur, susu kental, krim asam dan tepung dengan soda. Tambahkan putih telur kocok ke dalam campuran ini.
Kami mentransfer adonan ke dalam mangkuk multicooker dan mengatur mode "Memanggang". Panggang setidaknya selama 40 menit. Kue yang dipanggang dalam slow cooker ternyata sempurna bahkan dalam ketebalan, tanpa retak.
Dinginkan biskuit dan keluarkan dari cetakan. Kami memotongnya menjadi 2 lapisan.
Untuk krim, campur mentega lembut dengan susu kental dan kocok hingga mengembang. Lumasi lapisan bawah dengan krim.
Tuang kakao ke dalam gula, aduk rata. Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan nyalakan api terkecil. Aduk terus, didihkan. Matikan kompor, tambahkan minyak dan aduk hingga minyak benar-benar larut. Biarkan lapisan gula sedikit dingin dan isi dengan kue biskuit kami "Enchantress".

Dan sekarang kue Enchantress ada di rak-rak toko kue, dan setiap pelanggan dapat membelinya untuk minum teh. Tetapi kue rumah selalu ternyata lebih enak, lebih baik dan lebih sehat. Kue Enchantress, resep yang mungkin ada di buku catatan setiap ibu rumah tangga, sangat terkenal dan makanan penutup populer selama beberapa dekade sekarang.

Lagi

Resep membuat kue di rumah dengan foto

kue enchantress

2 jam 30 menit

380 kkal

5 /5 (1 )

Sejak usia muda, saya suka memasak berbagai hidangan, dan itupun saya mencoba memasak sesuatu yang tidak biasa dan orisinal. Tetapi ada resep yang sudah teruji waktu di keluarga saya, di antaranya kue Enchantress yang lezat dan cepat menjadi kebanggaan. Saya ingin memberi tahu Anda cara memasak kue Enchantress langkah demi langkah di rumah.

Persediaan dan peralatan dapur: mixer, loyang 22-24 cm, mangkuk, pengocok, panci, spatula untuk krim, food film.

Produk yang Diperlukan

Untuk biskuitnya:

Untuk krim:

Untuk glasir:

Fitur pemilihan produk

Telur dalam biskuit bisa diganti dengan puyuh. Kemudian kita ganti 1 butir telur ayam dengan 4 butir puyuh, namun dalam hal ini perlu ditambahkan baking powder agar biskuit mengembang dengan baik. Gula vanila dalam krim dapat diganti dengan setengah pod vanilla, dan bukannya 150 g krim - mentega. Untuk warna dan rasa glasir yang lebih indah, Anda dapat mencampur dua jenis cokelat: putih dan hitam, masing-masing 50 g.

Cara memasak kue Enchantress di rumah: resep langkah demi langkah

Sebelum memanggang, Anda perlu menggulir formulir dengan adonan beberapa kali untuk mendistribusikannya secara merata di sekitar tepinya.

Kami memanggang kue bolu untuk kue Enchantress selama 30-40 menit di dalam oven. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi atau tongkat kayu. Setelah dicelupkan ke bagian tengah biskuit, itu harus keluar bersih dan kering.
Dalam slow cooker, jangan ragu untuk menempatkan biskuit dalam mode "Memanggang" selama 50 menit. Jika belum siap setelah diperiksa, tambahkan lagi 10-20 menit.

Saat biskuit dalam oven, jangan membukanya selama setengah jam pertama memanggang, jika tidak biskuit tidak akan mengembang dan akan berubah menjadi pancake. Semakin lama biskuit bertahan setelah dipanggang (4-12 jam), semakin mudah untuk dipotong nantinya.

Sementara biskuit mendingin, kami melanjutkan ke persiapan krim paling enak untuk kue Enchantress.

Resep untuk kue krim "Enchantress"

Krim menurut resep ini digunakan untuk kue Napoleon, kue sus atau dalam kombinasi dengan kue wafel biasa.

Biskuit sudah dingin, jadi saatnya menyiapkan impregnasi. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus air dengan gula selama beberapa menit dan menambahkan cognac di akhir.

Potong kue menjadi dua, balikkan bagian atas dan letakkan di atas piring. Kami merendam kue dengan baik dengan kuas atau sendok dan olesi dengan custard.

resep olesan coklat

Panaskan sedikit bahan untuk glasir dalam penangas air atau microwave, lalu aduk rata.
Ternyata massa indah yang benar-benar halus, yang akan menciptakan efek mengkilap pada kami gula-gula. Tuang ke atas kue kami dan ratakan dengan spatula, dan untuk efek yang lebih baik, Anda dapat menutupi kue dengan dua lapisan.

Lapisan gula tidak boleh terlalu cair, karena dapat merendam biskuit dan kue akan terlihat tidak rapi.

Cara menghias dan menyajikan kue

Ada banyak pilihan untuk mendekorasi kue Enchantress. Pilihan paling sederhana dan paling populer adalah membuat jala atau pola cokelat leleh pada kue beku. Meleleh akan terlihat asli cokelat putih.

Anda bisa menaburkan kue dengan berbagai kacang, parutan kelapa atau buah-buahan dan beri. Itu semua tergantung pada keinginan dan preferensi selera Anda.

Kami menyajikan makanan lezat ini untuk tamu kami dengan hidangan yang indah untuk teh atau kopi. Hidangan dapat didekorasi dengan gaya yang sama seperti kue, tamu Anda pasti akan senang.

Saya menyarankan Anda untuk menambahkan cognac, karena akan memberikan aroma yang indah pada kue. Tetapi bagi mereka yang khawatir apakah memanggang dapat diberikan kepada anak-anak - tenanglah, dalam beberapa jam semua alkohol hilang sama sekali.

Anda bisa merendam biskuit dengan sirup buah dari buah kalengan, misalnya persik, pir, apel. Anda cukup mengencerkan selai favorit Anda dengan air.

Anda hanya perlu memilih produk kue yang berkualitas tinggi, karena rasa kue itu sendiri secara langsung tergantung pada ini.

Video resep membuat kue Enchantress

Ada banyak pilihan berbeda untuk membuat kue Enchantress di Internet, tetapi saya tidak hanya memberikan resep dengan foto, saya ingin melampirkan video yang, menurut saya, secara akurat dan langkah demi langkah menjelaskan seluruh proses. . Siapkan kue Enchantress dengan bantuan video ini, dan Anda akan mendapati diri Anda berpikir bahwa suguhan lezat seperti itu dapat dibuat dengan mudah dan sederhana, dan deskripsi saya akan membantu Anda dengan ini di setiap langkah.

Kue "Charodeika" Resep Favorit Saya Kue Rusia "Charodeika" (Subtitel Bahasa Inggris)

Kue yang luar biasa "Enchantress". Cobalah untuk memasak!

Untuk biskuit pada cetakan 24 cm:
120 gr tepung terigu
4 butir telur sedang
120 gr gula pasir

Untuk krim:
300 ml susu
1 butir telur sedang
80 gr gula pasir
30 gr tepung atau kanji
50 gr mentega
150 ml krim 35% (bisa diganti mentega)
8 gr gula vanila
sejumput garam
20 gr gula halus

Untuk impregnasi:
3 seni. sendok air
2 sdm. sendok gula
1 st. sendok teh cognac (opsional)

Untuk glasir:
100 gram coklat
60 gr mentega

Berat kue - 1,2 kg

Untuk kue bolu dan loyang springform berdiameter 24 cm:
120 gr tepung serbaguna
4 butir telur ukuran sedang
120 gr gula pasir

Untuk krim:
300 ml susu
1 butir telur ukuran sedang
80 gram gula pasir
30 g kanji atau tepung
50 gram mentega
150 ml whipping cream kental (bisa diganti mentega)
8 gr gula vanila
sejumput garam
20 gr gula icing

Untuk perendaman:
3 sdm air
2 sdm gula pasir
1 sdm cogniac (opsional)

Untuk glasir:
100 gram coklat
60 gram mentega

kuenya 1,2kg

Biskuit Klasik — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Semua kue di saluran - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grup Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Halaman VK - https://vk.com/id177754890
Grup VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovai/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Undangan untuk diskusi dan kemungkinan perbaikan

Bagikan kesan Anda membuat kue Enchantress menurut ini resep sederhana. Tulis komentar, ajukan pertanyaan. Saya akan senang untuk komentar apapun!

Kami menyambut semua orang yang ingin mendiversifikasi diet harian mereka! Hari ini, dalam artikel kami, kami akan menganalisis cara membuat kue Enchantress: resep dengan cognac dan cokelat, foto-foto seluruh proses terlampir ..

Fitur utama dari hidangan ini adalah mudah disiapkan di rumah. Artinya, untuk variasi yang lebih banyak, Anda bisa melibatkan keluarga dalam membuat dessert.

Perlu juga dicatat jumlah produk - itu akan cukup bagi Anda untuk pergi ke toko terdekat dan membeli seluruh komposisi. Tidak perlu banyak usaha dan energi untuk memasak, tetapi ingatlah bahwa hidangan yang disiapkan dengan jiwa dan cinta ternyata jauh lebih enak. Dan memasak bersama kerabat akan mencairkan suasana bersahaja dan membuat Anda semakin dekat.

Bahan yang Diperlukan:

1. Tepung - 160 gram.

2. Telur ayam - 5 buah, ukuran sedang.

3. Gula - 250 gram.

4. Susu - 300 mililiter.

5. Mentega - 110 gram.

6. Krim - 160 mililiter, 35% lemak.

7. Gula vanila - 10 gram.

8. Garam - setengah sendok makan.

9. Gula bubuk - 25 gram.

10. Air - 3 sendok makan.

11. Cognac - 1 sendok makan (secukupnya)

12. Cokelat - 100 gram.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan biskuit. Pecahkan 4 butir telur ke dalam blender tanpa memisahkan putih dan kuningnya, lalu kocok.

2. Tuang gula di sana dan dapatkan massa gambar.

3. Kemudian Anda perlu mencampur tepung.

4. Aduk rata dengan spatula.

5. Biskuit kami akan memiliki diameter 24 sentimeter, jadi kami mengambil bentuk yang sesuai dan menuangkan massa yang dihasilkan ke dalamnya.

Untuk benda kerja yang rata secara estetika, Anda dapat menggulir piring beberapa kali.

6. Masukkan ke dalam oven, yang kita panaskan hingga 180 derajat. 30-40 menit sudah cukup. Kesiapan ditentukan dengan tusuk gigi.

8. Potong dari bentuk dan kemudian potong menjadi dua.

Sekarang mari kita beralih ke pangkalan.

9. Pertama, kocok telur.

10. Kemudian campurkan tepung dan 40 gram gula pasir, dan tambahkan campuran ini ke dalam telur. Kocok secara menyeluruh dengan pengocok.

11. Jika Anda mendapatkan alas yang sangat kental, Anda bisa menambahkan satu setengah sendok makan susu.

12. Inilah yang harus kita akhiri.

13. Tuang sisa susu ke dalam panci, gula pasir biasa dan vanila, garam.

Taruh panci di atas kompor sampai mendidih. Pastikan gula larut sempurna dan tidak ada gumpalan.

Setelah itu tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur yang sudah dikocok, tepat hingga setengahnya.

Maka Anda perlu melakukan tindakan sebaliknya, yaitu. tuangkan massa ke dalam panci dengan susu dan taruh di atas kompor lagi. Masak hingga mengental, sambil terus diaduk.

14. Kami mendapatkan krim, di mana kami menambahkan mentega dan uleni dengan seksama. Kemudian tutup rapat dengan cling film dan dinginkan.

15. Impregnasi kue menurut GOST disiapkan sebagai berikut - kami mengambil tiga sendok makan air, dua sendok makan gula, campur dan rebus. Anda juga dapat menambahkan satu sendok makan brendi di sana jika diinginkan.

16. Masukkan dasar custard ke dalam mangkuk. Secara terpisah, kocok krim dingin, tuangkan gula bubuk dan kocok sampai konsistensi yang diinginkan.

17. Kemudian campur base dan cream dengan spatula.

18. Sekarang kita ambil bagian pertama dari biskuit (bagian atas bisa diletakkan) dan lapisi dengan impregnasi.

Oleskan krim secara merata dan halus.

19. Secara terpisah rendam kue kedua dari sisi yang dipotong

20. Letakkan di atas. Kirim ke kulkas.

Bagian atas kue dilapisi dengan lapisan gula cokelat.

21. Ambil 100 gram coklat dan 60 gram mentega.

22. Lakukan pemanasan dengan lembut untuk mendapatkan massa yang homogen.

23. Siram piring kita dan ratakan.

24. Untuk mengeras, biarkan selama beberapa jam di lemari es.

25. kue klasik siap!

26. Potong kecil-kecil dan pastikan untuk mencicipinya. Semoga pesta teh Anda menyenangkan!

Resep kue Enchantress termasuk bahan-bahan sederhana dan terjangkau yang, tentu saja sederhana proses teknologi diubah menjadi makanan penutup yang lezat. Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi rekreasi kelezatan ini di dapurnya, dan bahkan lebih baik, melibatkan anak-anak dalam aksi yang mengasyikkan ini. Mereka akan menikmati kegiatan ini.

Makanan penutup "Enchantress" diperkenalkan ke produksi massal sebagai kue biskuit dengan umur simpan yang lama. Untuk pertama kalinya, kotak merah dengan monogram emas Rusia kuno, di mana "Enchantress" dijual, muncul di rak-rak toko pada tahun 1975.

Sejak saat itu, para ibu rumah tangga mencoba mereplikasi kue ini di dapur mereka. Dan saya harus mengatakan, mereka berhasil, karena semua komponen pembuatan kue sederhana dan dibuat dari produk yang tersedia.

Jadi, komposisi biskuit klasik meliputi:

5 butir telur;
200 gram gula pasir;
160 gram tepung;
5 g baking powder (Anda bisa mengganti 3 g slaked soda).

Untuk lapisan custard di antara dua lapisan biskuit, Anda membutuhkan:

250 ml susu;
100 gram mentega;
125 gram gula pasir;
2 telur;
50 gram tepung;
2-3 gram vanilin.

Untuk lapisan icing tebal yang menutupi bagian atas kue, Anda perlu mengambil:

100 g cokelat hitam ekstra;
75 gram mentega.

Resep menurut GOST USSR langkah demi langkah:

Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk mixer planet atau wadah yang sesuai untuk bekerja dengan perangkat manual. Campur semuanya untuk waktu yang lama dan menyeluruh, hampir putih dan sampai peningkatan yang signifikan dalam volume aslinya.
Kemudian masukkan tepung terigu bersama baking powder dengan hati-hati. Lapisi bagian bawah dan samping formulir (∅ 22 cm) dengan perkamen, tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang satu kue biskuit yang lembut (suhu pemanggangan - 180 , durasi - 30-40 menit).
Dinginkan kue dalam bentuk, lalu keluarkan dengan hati-hati, bungkus dengan film dan kirim untuk berbaring semalaman di lemari es. Setelah kue diistirahatkan, larutkan menjadi dua lapisan yang identik.
Kirim gula, setengah dari jumlah resep susu, norma mentega dan vanilin ke kompor. Aduk sisa susu hingga tercampur rata dengan telur dan tepung. Tuang sirup susu-mentega rebus dalam aliran tipis ke dalam campuran telur-susu dingin.
Kemudian kembalikan krim ke kompor dan rebus hingga menjadi krim kental, jangan lupa untuk mencampurnya dengan hati-hati agar tidak gosong. Biarkan massa yang sudah jadi menjadi dingin hingga suhu kamar. Letakkan dan ratakan krim di atas satu lapis biskuit, tutup dengan kue kedua dan dinginkan selama 40 menit.
Untuk lapisan atas pada penangas uap atau dalam oven microwave, lelehkan cokelat dengan mentega. Kemudian tutup kue yang sudah dingin dan kembalikan lagi setidaknya selama 4 jam dalam keadaan dingin.

Jika diinginkan, kue dapat didekorasi dengan bunga krim yang dapat dimakan di atas lapisan gula. Untuk dekorasi, kami menggunakan minyak protein atau krim minyak pada susu kental.

Memasak dalam multicooker

Adonan biskuit sangat berubah-ubah. Mungkin itu sebabnya mereka mengatakan bahwa Anda tidak bisa memanggang biskuit dalam suasana hati yang buruk.

Tetapi bahkan nyonya rumah pemula akan mendapatkan kue biskuit yang subur dan tinggi jika Anda memasaknya dalam slow cooker, dengan mengambil:

4 telur;
180 gram gula;
165 gram tepung;
6 gram baking powder.

Anda dapat menyiapkan krim custard klasik atau menggunakan yang sederhana, tetapi resep lezat isian mentega pada sirup gula.

Perlu campuran:

100 gram mentega;
60 gram gula pasir;
60ml air.

Lapisan gula untuk penutup makanan penutup dapat dibuat dari cokelat atau diseduh dari bubuk kakao.

Bahan:

100 ml susu;
120 gram gula pasir;
60 gram mentega;
90 gr coklat bubuk.

Cara membuat kue dalam slow cooker:

Masak dengan mixer adonan biskuit. Letakkan lingkaran perkamen dengan diameter yang sesuai di bagian bawah multi-pan, olesi dinding dengan sepotong mentega dan taburi tepung. Tuang adonan ke dalam mangkuk dan masak dalam mode memanggang selama 1 jam.
Matikan perangkat dan jangan buka tutupnya selama 10-15 menit lagi. Kemudian dinginkan dalam multipan. Kue yang didinginkan dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan dipotong menjadi dua lapisan.
Buat sirup dari gula dan air. Tidak perlu direbus sampai kekentalan apa pun, perlu untuk melarutkan semua butir manis. Kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan sirup pada suhu kamar satu sendok makan sekaligus. Olesi kue dengan krim yang sudah jadi dengan murah hati. Keluarkan kue dari kulkas.
Sementara itu, masak icing dengan mencampur semua komponennya dan menggorengnya di atas api sampai halus dan konsistensi krim asam. Gerimis frosting di atas kue dari lemari es.

Agar lapisan gula pada kue lebih merata, bisa diolesi dengan lapisan tipis selai aprikot sebelum pendinginan. Sedikit penyimpangan dari resep klasik ini akan sangat tepat jika Anda memasak glasir sendiri.

Dengan mascarpone

Italia krim keju mascarpone sangat cocok dengan resep kue Enchantress.

Untuk menyiapkan versi makanan penutup yang modern, Anda harus memanggang biskuit klasik, misalnya, menurut resep dari GOST, dan menyiapkan krim dari daftar bahan berikut:

200 ml susu;
100 gram gula pasir;
1 telur;
40 gram tepung;
200 g mascarpone atau keju krim lainnya

Cara memasak "Enchantress" dengan mascarpone:

Campur gula dengan tepung telur mentah dan giling sampai halus. Selanjutnya, encerkan semuanya dengan susu dingin dan kirim ke api sedang. Kocok kuat-kuat, rebus campuran sampai kental.
Kocok mascarpone dingin dengan mixer listrik, tambahkan basis custard dingin yang sama satu sendok makan sekaligus. Bagikan krim yang dihasilkan di antara dua lapisan biskuit. Hiasi kue dengan lapisan tebal cokelat dan mentega atau lapisan gula krim kental.

Secara tradisional, kue ini terdiri dari dua lapis biskuit, tetapi jika krimnya ternyata terlalu banyak, dan biskuitnya begitu mengembang sehingga dapat dipotong menjadi tiga lapis tanpa banyak kesulitan, maka dua lapis krim dapat dibuat.

Resep dari Irina Khlebnikova

Blogger makanan terkenal Irina Khlebnika menawarkan resepnya untuk seorang enchantress, yang terpenting adalah isian custard bukan pada mentega, tetapi pada krim kental. Berkat ini, ternyata lebih empuk dan lembut.

Untuk alas biskuit dengan diameter 24 cm, Anda perlu mengambil:

4 telur;
120 gram gula pasir;
120 gram tepung.

Komposisi custard pada krim meliputi:

300 ml susu;
1 telur;
30 g tepung atau pati;
80 gram gula;
8 gram gula vanila;
2,5 gram garam;
50 gram mentega;
150 ml krim kental untuk mencambuk;
20 gr gula halus.

Proporsi bahan untuk glasir adalah 100 g cokelat hitam dan 60 g mentega.

Urutan tindakan:

Busakan telur dengan kristal manis hingga konsistensi massa gambar - jejak dari massa yang mengalir tidak boleh cepat hilang dari permukaan. Kemudian masukkan tepung terigu dan baking powder dengan hati-hati.
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan kertas roti, jangan olesi bagian pinggirnya. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 30-40 menit pada 180-190 derajat. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam bentuk di rak kawat, balikkan agar kue di tengah tidak jatuh.
Masak bahan dasar custard dari susu, gula, garam, telur dan tepung. Masukkan sepotong mentega ke dalam massa panas yang baru saja diangkat dari api dan aduk hingga rata. Dinginkan krim hingga suhu kamar, tutup dengan cling film yang bersentuhan.
Krim kocok dengan gula bubuk sampai puncak dan dalam dua atau tiga kunjungan bercampur ke dalam dasar custard. Selanjutnya, lapisi biskuit yang dipotong memanjang menjadi dua lapis dengan krim dan tutup dengan glasir cokelat dan mentega.

Agar lapisan gula berada di lapisan yang rata, dan bukan hanya gelas dari kue, lapisan gula harus didinginkan terlebih dahulu. Jika mentega dengan cokelat memberikan massa yang terlalu tebal, maka itu bisa sedikit diencerkan dengan krim kental hangat.

Dari tepung ceri burung

Berry ceri burung kering bubuk memperoleh rasa almond yang lembut. Jadi, mengapa tidak menambahkan sentuhan rasa ini ke dalam resep kue Enchantress?

Dalam hal ini, rasio tepung almond dan tepung terigu, serta bahan lainnya, adalah sebagai berikut:

4 butir telur kategori C0;
180 gram gula;
100 gram tepung terigu;
60 g tepung ceri burung;
5-7 gram baking powder.

Untuk menyiapkan krim dan lapisan gula untuk dekorasi, Anda perlu:

200 ml susu;
1 telur;
100 g gula kristal putih;
8 gram gula vanila;
25 g tepung jagung atau kentang;
170 g mentega 82% (100 g untuk krim, dan sisanya untuk glasir);
70 gram cokelat hitam ekstra.

Algoritma memanggang:

Biskuit dengan tepung ceri burung dipanggang mirip dengan resep klasik. Telur utuh berbusa dengan gula. Campur perlahan dalam massa yang dihasilkan campuran dua jenis tepung dan baking powder, diayak melalui saringan.
Kue dipanggang dalam bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 20-22 cm di bawah kondisi suhu yang sama seperti biskuit biasa. Biarkan dingin dan "matang" di lemari es, lalu bagi menjadi dua lapisan.
Untuk krim, seduh susu dengan campuran tepung kanji, gula dan telur. Masukkan mentega pada suhu kamar ke dalam alas hangat yang sudah disiapkan dan kocok semuanya dengan mixer. Kemudian tinggal mengumpulkan kue dan menutupi sisi dan atasnya dengan lapisan gula.

Kadang-kadang terjadi bahwa dalam Custard bentuk gumpalan atau rasa tepung atau pati terasa. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus terus mengaduk alas selama menyeduh dan merebusnya selama 1-2 menit setelah mendidih. Jika sudah ada gumpalan, maka krim hanya perlu digosok melalui saringan logam halus.

Resep Kue Biskuit Mudah

Kue biskuit "Enchantress" sangat sederhana dalam komposisi dan teknologi persiapannya. Tapi, seperti yang akan ditegaskan oleh pecinta dessert ini, sederhana bukan berarti sama sekali tidak enak.

Untuk alasan ini, banyak variasi yang mudah disiapkan dan sangat menggugah selera dari kelezatan ini telah muncul, yang perlu disiapkan:

5 butir telur;
225 gram gula pasir;
8 gram gula vanila;
190 gram tepung;
250 gram mentega;
150 g susu kental;
50 g halva.

Produk roti:

Buat adonan biskuit di atas 5 butir telur dan buat satu kue lembut darinya, yang kemudian dikupas menjadi tiga yang lebih tipis.
Mentega, dilunakkan menjadi konsistensi krim, kocok bersama dengan susu kental. Parut halva di parutan halus, tambahkan bahan lainnya dan kocok semuanya lagi.
Lapisi kembali kue dengan isian dan susun menjadi kue, yang dituangkan dengan lapisan gula cokelat atau dimasak di atas bubuk kakao.

Untuk kesegaran kue yang lebih besar, biskuit setelah dipotong dapat diberi makan dengan sirup dengan penambahan sedikit alkohol atau campuran susu kental dan air minum dalam jumlah yang sama.

Dalam hal ini, mengapa tidak membuat krim untuk kue Enchantress dengan rasa lemon yang menyegarkan, yang Anda perlukan:

120 ml jus lemon;
5 gram kulit lemon;
4 kuning telur;
165 gram gula;
55 gram pati;
110 gram mentega.

Kemajuan:

Panggang dan biarkan matang biskuit klasik terbuat dari 4 butir telur. Kemudian, dengan gergaji roti panjang, larutkan menjadi 2-3 kue.
Cuci lemon secara menyeluruh. Untuk jumlah jus dan kulit tertentu, Anda membutuhkan tiga lemon berukuran sedang. Dengan parutan dengan lubang kecil, keluarkan kulit dari satu lemon, lalu peras jumlah jus yang tepat dari semua buah jeruk.
Giling kuning telur dengan gula dan pati, tuangkan campuran yang dihasilkan dengan jus lemon, tambahkan kulit dan didihkan sampai konsistensi krim asam di atas api sedang. Saring puding panas melalui saringan logam halus dan kombinasikan dengan minyak. Krim, seperti biskuit, dimasukkan ke dalam kulkas semalaman.
Oleskan krim lemon stabil yang sudah jadi ke dalam lapisan di antara lapisan biskuit. kue rakitan dinginkan dan olesi dengan banyak mentega cair dan cokelat.

Cokelat cocok dengan rasa buah ceri, jadi Anda bisa memasak versi lain dari Kurdi sesuai resep yang sama, tetapi dengan jus ceri. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis ke dalamnya.

Kue Enchantress yang dijual di toko kue tidak dibedakan dengan dekorasinya yang indah. Untuk kue rumahan Anda juga dapat membuat dekorasi sederhana namun spektakuler - daun cokelat. Tutupi daun dengan cokelat leleh tiga warna (hitam, susu dan putih) (daun salam kering yang dicuci cocok), lalu lepaskan dengan hati-hati dan atur piring cokelat dengan karangan bunga di sekitar kue dengan indah.

Materi tematik: