Langkah 1: Siapkan coklat.

Tuang sekitar setengah volume ke dalam panci yang lebih besar dan nyalakan api, kita membutuhkan air mendidih. Sementara itu, pecahkan coklat batangan di tangan Anda menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci kedua (yang lebih kecil). Parut mentega di parutan sedang dan tambahkan ke coklat. Sebaiknya menggunakan yang beku agar tidak meleleh saat proses pemarutan. Segera setelah air dalam panci mendidih, masukkan panci yang lebih kecil langsung ke dalam air mendidih dan, aduk terus dengan satu sendok makan atau spatula kayu, lelehkan coklat bersama mentega. Penting, agar coklat tercampur rata dengan mentega. Segera setelah adonan menjadi homogen, matikan api.

Langkah 2: Siapkan sisa bahan.

Kocok tiga butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan gula pasir. Aduk perlahan dengan mixer hingga massa telur homogen.
Jangan kalahkan itu, tapi aduk rata. Kemudian masukkan coklat bubuk (campur), tepung terigu (campur) dan susu secara berurutan.
Langkah selanjutnya adalah mencampurkan adonan coklat dengan adonan telur dan susu.
Jika coklat sudah agak beku, Anda bisa menghangatkannya kembali di penangas air.

Langkah 3: siapkan souffle.

Isi cetakan dengan campuran coklat yang dihasilkan hingga kira-kira 3/4 volumenya. Kemudian masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 60 menit.
Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 170 derajat. Kami menunggunya memanas dengan baik. Kemudian (setelah satu jam) keluarkan cetakan dari lemari es, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15 menit. Sangat penting untuk tidak membuat souffle terlalu matang, jika tidak maka tidak akan ada coklat semi-cair di dalam. Foto di bawah dengan jelas menunjukkan bagaimana coklat divulkanisir di dalam souffle.

Langkah 4: sajikan.

Keluarkan souffle berair yang sudah jadi dari cetakan, pindahkan ke piring, tuangkan krim di atasnya dan sajikan!

Selamat makan!

Selain menggunakan mixer, jika memiliki keahlian yang tepat, Anda juga bisa menggunakan pengocok biasa.

Mungkin, setiap orang dalam hidup memiliki saat-saat kelemahan, ketika di malam hari Anda sangat ingin duduk di kafe yang nyaman di suatu tempat di Paris, mendengarkan suara lembut akordeon, mengagumi lampu malam kota dan menikmati cita rasa kopi manis. . makanan penutup yang lapang, seindah malam ini. Resep souffle coklat yang disajikan di bawah ini akan membuat Anda bisa merasakan suasana romantis tanpa harus mengunjungi Prancis.

Souffle coklat "panas".

Tentu saja, tidak selalu semua orang bisa berada di Paris sesuka hati, namun masing-masing dari kita bisa menciptakan suasana yang sesuai di rumah. Dan yang halus, ringan makanan penutup Perancis- souffle coklat.

Diterjemahkan dari bahasa Perancis, souffle berarti lapang, subur, dan juga inspirasi. Dan yang benar adalah benar, tanpa inspirasi Anda tidak boleh menyantap hidangan ini.

Sebenarnya souffle tidak harus manis, apalagi coklat, bisa sayur, daging, jamur, ikan, dadih, berry dan masih banyak lagi. Tapi souffle coklat adalah “sesuatu yang istimewa”, seperti yang mereka katakan di Odessa.

Dasar dari souffle apa pun adalah putih telur kocok dan campuran dasar, yang menentukan rasa hidangan masa depan. Dalam kasus kami, dasarnya adalah massa coklat dalam berbagai variasi.

Resep klasik

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah kesegaran produk yang digunakan, khususnya telur. Kedua, semua bahan harus berada pada suhu kamar. Selain itu, Anda harus ingat bahwa sebelum Anda mulai menyiapkan souffle porsi, Anda harus menyiapkan loyang. Wadah keramik paling cocok, namun jika tidak tersedia, wadah silikon atau logam bisa digunakan, tetapi ini tetap merupakan kompromi. Cetakan perlu diolesi mentega, lalu tuangkan gula ke dalamnya dan segera tuangkan. Kristal gula akan menempel pada dasar minyak dan membuat “mantel bulu”, di mana massa souffle selanjutnya akan diletakkan. Sekarang Anda perlu memasukkan cetakan yang sudah disiapkan ke dalam lemari es dan melupakannya sebentar.

Saatnya untuk mulai menyiapkan souffle coklat itu sendiri.

Kami membutuhkan:

• 140 gram coklat hitam;
• 50 gram mentega;
• 70 gram gula;
• 4 kuning telur;
• 2 putih telur.

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan lelehkan dalam penangas air.
2. Tambahkan mentega dan gula ke dalam coklat leleh.
3. Aduk hingga diperoleh massa yang homogen (homogen).
4. Keluarkan dari bak mandi dan dinginkan hingga suhu kamar.
5. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan 4 kuning telur ke dalam campuran mentega coklat yang sudah dingin. Campur hingga rata.
6. Kami mengocok putihnya sampai membentuk busa elastis, yang sangat penting, karena keberhasilan seluruh perusahaan bergantung padanya.
7. Selanjutnya, tambahkan putihnya dengan hati-hati sedikit demi sedikit ke dalam adonan coklat yang sudah disiapkan. Pertama, sebarkan di permukaan dengan gerakan melingkar, lalu sedikit demi sedikit campurkan ke sisanya. Anda harus mendapatkan massa coklat yang homogen dan lapang.
8. Kami mengeluarkan cetakan dari lemari es dan memasukkan setengah dari souffle masa depan ke dalamnya. Kemudian kami meletakkan handuk yang dilipat beberapa kali di atas meja dan mengetuknya dengan tajam dengan bagian bawah wadah berisi massa, setelah itu kami mengisi formulir sampai akhir. Gunakan pisau tipis untuk memisahkan massa dari dinding cetakan. Tindakan ritual ini harus mencegah souffle yang sudah jadi agar tidak jatuh.
9. Panaskan oven hingga 200 derajat dan baru setelah itu letakkan loyang yang sudah diisi.
10. Panggang selama 7 menit tanpa membuka pintu oven. Keluarkan souffle dari oven dan sajikan panas atau dingin gula bubuk, lapisan gula coklat, selai atau satu sendok es krim. Anda juga bisa menambahkan daun mint untuk menambah sensasi rasa.

Makanan penutup semolina yang lembut

Berkat resep langkah demi langkah membuat souffle coklat dengan semolina, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun akan dapat mengejutkan orang yang dicintainya dengan hidangan penutup yang lezat.

Kami membutuhkan:

• 100 gram semolina;
• 200ml susu;
• 100 gram gula;
• 40 gram mentega;
• 2 butir telur;
• 2 sdm. aku. kakao;
• coklat parut.

1. Dari semolina dan susu dalam pemandian uap. Rebus air dalam panci besar, masukkan panci kecil ke dalamnya, setelah sebelumnya dibilas dengan air. Tuang susu, tunggu hingga mendidih, tuang semolina dalam aliran tipis atau menggunakan saringan sambil terus diaduk kuat-kuat, untuk menghindari munculnya musuh utama juru masak - gumpalan. Jika masih ada gumpalan halus yang mulai terbentuk, ambil pengocok dan aduk bubur dengannya. Benjolan akan menyebar. Masak selama 10–15 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
2. Campur 2 kuning telur dengan gula pasir, tambahkan mentega dan coklat, haluskan.
3. Tambahkan massa telur ke dalam bubur, aduk hingga rata, ini akan menjadi dasar souffle.
4. Kocok putih telur hingga berbusa kuat, masukkan ke dalam alas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok atau mixer dan masukkan ke dalam cetakan, yang sebelumnya dilapisi mentega dan didinginkan di lemari es.
6. Tuang air ke dalam loyang, letakkan cetakan berisi campuran souffle di dalamnya dan panggang dalam oven selama 15 menit.
7. Keluarkan souffle yang sudah jadi dari oven, dinginkan, taburi dengan coklat parut.

Makanan penutup di microwave

Bagi yang tidak ingin main-main dengan oven (ada beberapa), berikut resep membuat souffle di microwave.

Kami membutuhkan:

• 2 butir telur besar atau 3 butir kecil;
• 70 gram gula;
• 50 gram coklat;
• 2 sdm. aku. kakao.

Camilan coklat di microwave

Resep lain untuk microwave. Namun jika pada versi sebelumnya coklat hanya digunakan sebagai inklusi, di sini ia berperan sebagai sutradara, produser dan bintang tamu.

Kami membutuhkan:

• 150 gram coklat hitam;
• 150 gram mentega;
• 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 2,5 sdm. aku. tepung;
• kulit lemon (3 g per 1 porsi) secukupnya.

1. Kami memecah coklat menjadi beberapa bagian, memotong mentega menjadi kubus, menaruhnya dalam satu mangkuk dan melelehkannya dalam microwave dengan daya rendah atau dalam penangas air.
2. Biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
3. Tambahkan 2 butir telur dan 2 kuning telur, gula pasir, tepung dan kulit lemon(sesuai selera), aduk dengan wisk hingga rata.
4. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam mug keramik hingga terisi 2/3.
5. Masukkan ke dalam microwave, nyalakan dengan daya maksimum (1000 watt) dan masak selama 2,5–3 menit. Jika daya maksimum microwave lebih rendah, tambah waktu memasaknya. Sinyal untuk mematikannya bisa berupa peningkatan volume souffle yang signifikan; secara umum, jika Anda melihat apa yang “merangkak” keluar dari cangkir, matikan dan keluarkan.
6. Makan panas - suguhan coklat bisa langsung setelah dikeluarkan dari oven.

Souffle coklat “dingin”.

Pada bagian pertama, kita berkenalan dengan resep souffle coklat yang harus diolah dengan panas terlebih dahulu sebelum diperoleh hidangan siap saji. Sekarang mari kita beralih ke opsi "dingin", yang persiapannya melibatkan lemari es, bukan kompor.

Makanan penutup dadih dengan coklat dan gelatin

Kami membutuhkan:

• 500 gram keju cottage;
• 100 ml susu;
• 2–4 sdm. aku. Sayang;
• 2 sdm. aku. kakao;
• 1 gelas air panas
• 15 gram agar-agar.

Semua bahan (kecuali air) harus berada pada suhu kamar.

Resep dengan gelatin untuk kue

Souffle dapat ditampilkan dalam program solo sebagai hidangan penutup independen, atau dapat juga berduet dengan kue, dan kemudian Anda mendapatkan kue yang ringan dan lapang.

Permen adalah sesuatu yang sangat sulit untuk dilepaskan. Ada kalanya Anda mendambakan sesuatu yang manis, tetapi Anda tidak ingin membebani tubuh Anda dengan gula dalam jumlah banyak. Masalah ini bisa diatasi dengan menyiapkan suguhan yang enak dan ringan. Ingat permen souffle? Ini adalah isian lembut dan tidak berbobot yang dicelupkan ke dalam coklat. Siapkan souffle di rumah dengan menyajikannya di pembuat cocotte. Dessert ini bisa menjadi salah satu favorit keluarga Anda.

Dari sejarah

Souffle adalah kata Perancis yang berarti “nafas.” Faktanya adalah bahwa selama proses pemanggangan, massa udara yang disiapkan meningkat pesat di bawah pengaruh suhu. Kemudian diturunkan segera setelah produk dikeluarkan dari oven. Proses ini mirip dengan pernapasan dan orang Prancis yang romantis menyebut kelezatannya “souffle”. Resep makanan penutup pertama kali muncul pada abad ke-18 di Perancis buku masak. Mereka mungkin sedikit berbeda satu sama lain, tetapi satu hal tetap sama - itu harus dikocok dengan baik hingga mencapai puncak yang kuat. campuran telur dengan berbagai bahan tambahan kembang gula. Resep kami sedekat mungkin dengan resep klasik. Kami menawarkan algoritma langkah demi langkah tentang cara menyiapkan souffle coklat.

Resep souffle coklat asli

Bahan-bahan:

• Cokelat hitam dengan 70% kakao – 150 g.
• Tepung – 20 gram.
• Putih telur – 6 buah.
• Kuning telur 3 pcs.
• Krim kental – 2 cangkir
• Gula bubuk – 100 gram.
• Ekstrak vanila – 1 sdt.
• Mentega – 70 gram.
• Bubuk kakao – 2 sdt.
• Kayu manis untuk taburan - opsional
• Sejumput garam

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Lakukan ini dengan hati-hati, karena sedikit kuning telur yang masuk ke dalam adonan putih telur akan mencegahnya mengocok hingga mencapai puncaknya. Ngomong-ngomong, untuk alasan yang sama, Anda hanya perlu menggunakan piring kering untuk mencambuk. Setetes air dapat merusak souffle coklat masa depan Anda. Lebih baik menggunakan telur segar. Hanya putih telur segar yang bisa dikocok hingga mencapai konsistensi yang kuat.
2. Potong coklat hitam dengan pisau dan masukkan potongan ke dalam wadah tahan api. Memakai mandi air. Aduk hingga rata. Larutkan 50 g dalam coklat. mentega dan terus diaduk hingga adonan mengkilat. Angkat campuran dari api dan dinginkan.
3. Aduk kuning telur ke dalam adonan coklat. Pastikan suhunya benar-benar dingin, jika tidak kuning telur akan menggumpal. Tambahkan tepung disana dan aduk hingga gumpalan hilang.
4. Siapkan krim kocok. Ambil krim kental, campur dengan ekstrak vanila. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Anda bisa menggunakan mikser tangan, tetapi akan memakan banyak waktu. Massanya tidak boleh terlalu kuat. Masukkan ke dalam kulkas sebentar.
5. Secara terpisah, kocok putihnya hingga berbusa, lanjutkan bekerja dengan mixer tidak lebih dari satu menit. Tambahkan gula halus dan tambahkan garam. Resep yang sudah terbukti menyarankan untuk meletakkan wadah berisi putih telur di atas uap dan terus mengocok hingga gumpalan bubuk benar-benar larut. Keluarkan dari penangas air dan lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi kental.
6. Dengan menggunakan spatula silikon, masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat secara bertahap. Aduk rata setiap kali menggunakan gerakan memutar.
   Masukkan krim kocok yang sudah didinginkan dengan cara yang sama. Banyak orang yang tertarik dengan cara agar putihnya tidak rontok saat proses pengadukan. Mereka perlu dipindahkan ke dalam massa protein coklat dalam porsi dan dicampur dengan gerakan memutar, mengambil campuran dari tepinya dan memindahkannya ke tengah wadah.
7. Tutupi wadah berisi souffle coklat dengan cling film, namun sementara itu, jika mau, Anda bisa menggunakan resep saus coklat untuk hidangan penutup. Panaskan sedikit krim kental, tapi jangan sampai mendidih. Parut sedikit coklat hitam dan lelehkan dalam krim panas.
8. Siapkan pembuat cocotte tempat Anda akan memanggang souffle coklat. Olesi bagian dalam panci dengan sisa mentega. Jangan berhemat, semakin tebal dindingnya, souffle coklat akan semakin mudah mengembang. Taburi cetakan dengan coklat bubuk.
   Tempatkan campuran ke dalam panci, ketuk bagian bawah cetakan di atas meja secara berkala. Hal ini diperlukan untuk menghindari terbentuknya rongga udara pada campuran. Jika tidak, adonan tidak akan mengembang dan tidak terlihat estetis. Beberapa resep menyarankan untuk melapisi campuran di atas panci cocotte. Mereka termotivasi oleh kenyataan bahwa souffle akan mengembang sangat banyak, dan bahkan mungkin tidak akan jatuh. Tapi itu tidak benar. Souffle yang disiapkan dengan benar pasti akan rontok - itu benar. Dan dengan menuangkan adonan sampai ke tepinya, Anda berisiko adonan akan habis begitu saja. Aku tidak ingin usahaku sia-sia. Oleh karena itu, isi ¾ wadahnya.
9. Souffle coklat tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan - 15 menit dan dapat disajikan. Tempatkan pembuat cocotte dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Di tengah waktu memasak, naikkan suhu hingga 200 derajat. Selama waktu ini, Anda dapat menyaksikan makanan penutup “berkembang”. Pemandangan yang cukup menarik. Dianjurkan untuk menyajikannya panas-panas, karena kelezatan ini sangat lapang sehingga tutupnya langsung lepas.
10. Sebelum menyajikan manisan ke meja, luangkan waktu untuk membuat beberapa sentuhan indah. Misalnya, jika mau, Anda bisa menaburkan kayu manis, coklat atau gula halus, daun mint, atau meletakkan pembuat cocotte di piring dan menaruh beberapa sendok es krim di atasnya.

Ada ibu rumah tangga yang takut gagal saat membuat souffle. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan metode pembekuan. Lakukan semuanya persis seperti pada resep ini, asalkan Anda menghilangkan tepungnya. Jika diinginkan, tambahkan agar-agar atau agar-agar, yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin, diperas dan dihangatkan, untuk bentuk yang lebih stabil. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah ditentukan dan dinginkan selama beberapa jam. Dapat disajikan di pembuat cocotte, tetapi paling sering bagian bawah dan samping cetakan dicelupkan ke dalamnya air panas selama satu menit dan setelah itu lebih mudah mengeluarkan souffle hanya dengan menaruhnya di atas piring.

Ada cara penyajian lain: potong souffle beku menjadi batangan dan celupkan ke dalam coklat leleh, lalu dinginkan selama beberapa jam. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan manisan souffle buatan sendiri yang tidak kalah dengan manisan souffle yang dibeli di toko.

Jika Anda ingin mengadakan pesta makan malam dan mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang lezat atau sekadar menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan ringan, cobalah membuat souffle. Camilan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan selamanya menempati posisi utama di meja Anda. Atas perhatian Anda - resep yang tersedia menyiapkan souffle coklat.

Nafas ringan Perancis

Souffle adalah makanan khas Perancis yang terbuat dari kuning telur yang dipadukan dengan berbagai bahan. Makanan penutup yang sejuk dan ringan diberikan dengan penambahan putih telur yang dikocok hingga puncak kaku di dasar kuning telur. Souffle dalam bahasa Perancis berarti nafas. Makanan penutup ini mendapat nama ini karena, di bawah pengaruh suhu, souffle langsung mengembang, dan setelah dikeluarkan dari oven, soufflenya turun dalam beberapa menit. Proses ini dapat dibandingkan dengan inhalasi dan pernafasan.

Pada abad ke-15, suguhan elegan ini populer di pesta dansa dan makan malam.

Resep souffle pertama dijelaskan oleh chef dan penulis kuliner terkenal Prancis Vincent de la Chapelle pada tahun 1742. Pakar kuliner Prancis tersebut menjelaskan resep tersebut dalam bukunya. souffle klasik, dipanggang dalam piring tanah liat yang dibagi.

Kemudian, pada abad ke-19, dengan munculnya gelatin dan lemari es, pembuat manisan Amerika mengusulkan resep souffle beku tanpa dipanggang. Sejak itu, makanan penutup ini telah menjadi dasar dari banyak mahakarya kembang gula modern.

Resep klasik langkah demi langkah dari Vincent de la Chapelle

Untuk menyiapkan souffle kita membutuhkan:

• 1 sendok makan mentega lunak (14 g);
• 1 sendok makan tepung (10 gram);
• ½ gelas susu (120 ml);
• ½ sendok teh ekstrak vanila;
• 2 sendok makan gula halus (30 g);
• 2 butir telur berukuran sedang;
• sejumput garam;
• gula 1/2 cangkir (100 gram);
• tambahan mentega dan gula untuk menyiapkan cetakan.

Siapkan cetakan, olesi dengan mentega lunak dan taburi gula, buang kelebihannya. Ini akan membantu souffle kita tumbuh merata.

Siapkan saus bechamel ( saus putih). Masukkan mentega ke dalam panci dan lelehkan dengan api sedang. Tambahkan tepung dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Anda harus mendapatkan saus putih.

Angkat panci dari api, tambahkan susu panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Panaskan kembali dengan api sedang dan aduk terus hingga adonan mendidih. Saat saus mengalir dari sendok dalam aliran kental dan membentuk gelombang, angkat dari kompor.

Tambahkan sejumput garam dan ekstrak vanila ke dalam saus. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam saus dan aduk hingga rata. Karena wajan masih hangat, untuk menghindari penguapan cairan yang tidak diinginkan, tuangkan saus ke dalam mangkuk lain.

Mempersiapkan meringue. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Jika menggunakan pengocok tangan, proses ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Tambahkan sekitar sepertiga meringue ke dalam saus putih dan kocok hingga rata, lalu tuangkan seluruh saus ke dalam meringue dan aduk perlahan agar tidak mengendap.

Tempatkan adonan ke dalam cetakan. Kami menjalankan ibu jari kami di sekitar bagian dalam pelek. Ini akan membantu souffle mengembang secara merata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 12–15 menit, sampai souffle mengembang.

Cetakannya kita keluarkan dari oven, taburi dengan gula halus dan langsung sajikan langsung di dalam cetakan. Souffle yang ideal harus berwarna coklat keemasan di bagian atas dan kuning pucat di bagian dalam.

Pilihan dengan es krim vanilla yang meleleh

Resep souffle Perancis klasik mungkin terasa sedikit membosankan bagi Anda. Anda bisa mendiversifikasinya dengan es krim coklat dan vanilla.

Untuk souffle ini kita membutuhkan:

• 1 sendok makan mentega + 1 sendok makan mentega lunak pada suhu kamar untuk mengoles cetakan;
• 1/4 cangkir gula pasir + 3 sendok makan gula untuk taburan cetakan;
• 200 g coklat hitam dengan kandungan kakao 70%;
• 2 sendok makan kopi seduh;
• 5 kuning telur besar;
• 2 sendok teh ekstrak vanila;
• 5 besar putih telur suhu kamar;
• 1 sendok teh garam;
• 1 cangkir es krim vanila (untuk tekstur makanan penutup terbaik, es krim harus berkualitas sangat baik, tanpa bahan penstabil atau pengganti lemak susu).

Langkah-langkah memasak:

Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi bagian bawah, samping dan tepi cetakan dengan mentega menggunakan sikat silikon dan taburi gula. Singkirkan kelebihan gula.

Masukkan dark chocolate, kopi, dan 1 sendok makan mentega ke dalam mangkuk tahan panas di atas panci besar berisi air mendidih perlahan (jangan sampai menyentuh font) dan aduk terus hingga coklat meleleh dan adonan menjadi halus. Biarkan campuran agak dingin.

Kocok kuning telur dan tambahkan vanila ke dalam campuran coklat. Jika adonan menjadi kasar, tambahkan 2 sendok teh air dan aduk hingga adonan halus dan mengkilat kembali.

Tempatkan putih telur dalam mangkuk bersih dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga berbusa, sekitar 30 detik (bisa juga menggunakan pengocok tangan, tapi ini akan memakan waktu lebih lama). Tambahkan garam dan terus kocok, tingkatkan kecepatan secara bertahap, hingga terbentuk puncak yang lembut dan kental, sekitar 2 menit. Lanjutkan mengaduk sambil menambahkan gula secara bertahap. Kocok hingga bagian puncaknya kaku dan mengkilat.

Pertama, campurkan sepertiga putih telur dengan adonan coklat, lalu masukkan sisa putih telur ke dalam adonan dan aduk perlahan agar putihnya tidak rontok. Sendokkan adonan ke dalam cetakan; adonan harus memenuhi cetakan sepenuhnya dan naik sedikit di atas tepi pinggirannya. Dengan menggunakan spatula besar atau pengikis bangku, keluarkan sisa adonan dari bagian atas panci hingga setinggi pinggirannya. Dengan ini kita akan mendapatkan bagian atas yang rata pada souffle yang sudah jadi. Taburi permukaan souffle dengan sedikit gula, lalu gerakkan ibu jari Anda dengan lembut ke dalam tepi wajan, buat sedikit lekukan (ini akan membantu souffle mengembang secara merata).

Tempatkan cetakan di dalam oven. Turunkan suhu hingga 160 derajat dan panggang souffle selama 12-15 menit hingga mengembang. Keluarkan souffle dari oven dan tuangkan satu sendok makan es krim cair ke tengah setiap sajian.

Resep video untuk souffle buatan sendiri

Resep dari Erin McDowell

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyiapkan souffle Prancis karena takut souffle tidak akan naik atau turun. Kolektor terkenal Amerika dan penggemar masakan lezat Erin McDowell menawarkan solusi sederhana untuk masalah ini. Cobalah membuat souffle beku.

Untuk souffle Anda membutuhkan:

• 1¼ cangkir coklat hitam cincang;
• 2 cangkir krim kental;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• 4 butir telur;
• 1 gelas gula.

Untuk saus coklat :

• ½ cangkir coklat cincang;
• 1 cangkir krim kental.

Potong enam lembar kertas roti. Lebar strip harus 2,5 cm di atas cetakan, dan panjangnya harus cukup untuk membungkus bagian luar cetakan (jika diameter cetakan 9 cm, maka ukuran strip kira-kira 12 * 30 cm) . Bungkus setiap panci saji dengan selembar perkamen dan kencangkan dengan selotip. Letakkan ramekin di atas loyang atau nampan. Olesan harus berukuran sedemikian rupa sehingga dapat dimasukkan ke dalam freezer.

Isi panci sedang dengan sedikit air. Didihkan air dengan api sedang.

Tempatkan coklat cincang untuk souffle dalam mangkuk dan letakkan di atas panci berisi air. Aduk coklat hingga benar-benar meleleh. Menyisihkan.

Dengan menggunakan mixer, kocok krim dan ekstrak vanila hingga terbentuk medium peak. Tempatkan di lemari es.

Kocok telur dan gula hingga berbusa, 30 detik. Kemudian letakkan semangkuk telur di atas panci berisi air mendidih dan lanjutkan mengaduk hingga gula benar-benar larut.

Keluarkan mangkuk dari penangas air dan lanjutkan mengaduk hingga adonan kental dan putih. Tambahkan coklat leleh dan aduk hingga adonan rata.

Tambahkan krim kocok ke dalam adonan lalu aduk perlahan menggunakan sendok kayu agar krim tidak rontok. Tuang adonan secara merata ke dalam ramekin yang sudah disiapkan (ketinggian adonan harus 1,5 cm di atas tepi ramekin).

Tempatkan souffle di dalam freezer dan biarkan di sana setidaknya selama 2,5 jam.

Sebelum disajikan, siapkan sausnya. Tempatkan coklat cincang dalam mangkuk sedang. Didihkan krim dengan api sedang. Tuang krim panas ke dalam coklat dan aduk hingga rata.

Sebelum disajikan, tuangkan saus coklat di atas souffle.

Cara membuat souffle coklat dadih tanpa dipanggang

Berikut resep souffle coklat tanpa panggang yang mudah lainnya.

Anda akan membutuhkan:

• 20 g agar-agar bubuk;
• 1¼ gelas air dingin;
• 1¼ cangkir gula;
• 4 putih telur;
• 4 kuning telur;
• 60 g coklat leleh pahit + 30 g coklat untuk hiasan;
• 200 gram keju mascarpone;
• 240 gram keju cottage;
• 1/2 sendok teh ekstrak almond;
• 1 cangkir krim kocok.

Tuangkan 1/4 cangkir air dingin di atas agar-agar dan tunggu hingga membengkak. Panaskan agar-agar dalam microwave selama 30 detik hingga benar-benar larut dan tambahkan sisa air.

Kocok kuning telur dengan 1 cangkir gula. Masak selama 3 menit dengan api kecil, aduk terus.

Tambahkan coklat, keju mascarpone dan aduk rata.

Aduk terus, tambahkan campuran gelatin-dadih dan ekstrak almond; aduk rata. Dinginkan campuran sebentar hingga sedikit mengental.

Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan sisa gula secara bertahap dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.

Campurkan campuran putih telur, krim kocok, dan keju cottage. Ambil cetakan dan buat sisinya dari kertas roti setinggi kurang lebih 8 cm. Agar adonan dadih tidak bocor, bungkus cetakan dengan kertas timah. Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es semalaman.

Sebelum disajikan, keluarkan souffle dari cetakan dan taburi dengan coklat cincang.

Panas dari microwave

Souffle keju cottage versi ini bisa menggantikannya sarapan lengkap, dan persiapannya tidak memakan banyak waktu, karena sudah dipanggang oven microwave.

Untuk sarapan keju cottage, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 6 butir telur;
• 1/3 cangkir krim kental;
• 1/4 cangkir gula;
• 360 gram keju cottage 9%;
• 1 batang coklat susu.

Langkah-langkah memasak:

• campur telur, krim dan gula dalam blender hingga halus;
• Hancurkan keju cottage dan tambahkan ke wadah dengan coklat leleh;
• campur campuran telur, krim dan gula dengan keju cottage dan coklat menggunakan blender imersi;
• Tempatkan adonan dalam cetakan silikon dan panggang dalam microwave selama 9 menit.

Sajikan souffle selagi masih hangat.

Resep video dari Yulia Vysotskaya

Kue souffle coklat yang lapang

Jika Anda ingin mendengar kegembiraan “ooh” dan “aahs” dari keluarga atau teman Anda, siapkan makanan penutup coklat ini untuk mereka.

Untuk kuenya Anda membutuhkan:

• 1 2/3 cangkir coklat hitam cincang untuk alas + 1/3 cangkir untuk saus coklat;
• 1/2 cangkir tepung;
• 4 putih telur;
• 4 kuning telur;
• 1/2 cangkir gula pasir+ 3 sendok makan untuk saus coklat;
• 3 sendok makan susu;
• 1/2 sendok teh mentega;
• permen peppermint yang dihancurkan.

Cara membuat kue souffle coklat

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Olesi loyang bulat dengan mentega cair dan taburi bagian bawah dan sampingnya dengan tepung.
3. Masukkan 1 cangkir coklat cincang sebagai bahan dasar ke dalam panci, tambahkan 1/2 cangkir mentega dan letakkan di atas api sedang, aduk hingga meleleh.
4. Dinginkan selama 5 menit.
5. Tambahkan tepung ke dalam campuran dan aduk hingga rata.
6. Tambahkan kuning telur dan campur semuanya lagi.
7. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Tambahkan 1/2 cangkir gula pasir. Kocok putihnya hingga membentuk puncak yang kaku.
8. Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan coklat dan lipat perlahan. Taburkan sisa coklat secara merata di atasnya.
9. Panggang souffle selama 35 hingga 40 menit pada suhu 160 derajat. Jika tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah kue sudah kering dan muncul retakan pada permukaan kue, berarti souffle sudah siap. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di rak kawat.
10. Sebelum disajikan, lelehkan 1/3 cangkir coklat cincang dengan 3 sendok makan gula pasir dan 3 sendok makan susu dengan api sedang. Saat coklat sudah meleleh, angkat dari api dan tambahkan 1/2 sendok teh mentega, aduk rata.
11. Letakkan souffle di piring, tuangkan di atas saus coklat dan taburi dengan permen mint yang dihancurkan.

Apa pun resep souffle yang Anda pilih, masing-masing resep akan memiliki keunggulannya masing-masing. Jangan takut, bereksperimenlah dengan proporsi dan jumlah bahan, dan Anda akan menjadi penulis resep eksklusif baru.