Glasir untuk kue sus coklat. Glasir coklat terbuat dari coklat - sederhana, elegan, enak! Resep frosting coklat putih

Kue sus merupakan salah satu produk kembang gula asal Perancis yang bentuknya lonjong. Kelezatannya memiliki tekstur yang lembut, dan bagian tengahnya dapat diisi dengan: krim dengan susu kental manis, keju cottage, atau krim kocok. Bagian atas kue secara tradisional dilapisi dengan frosting. Dan jika sebelumnya hanya massa coklat yang digunakan sebagai topping, saat ini ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan glasir. Bagaimana cara menyiapkan glasir untuk kue sus?

Kue sus coklat: nuansa dan kehalusan persiapan

Anda tidak akan bisa menolak kelezatan ini. Dan bahkan jika Anda bukan salah satu orang yang menyukai makanan manis, makanan penutup ini akan mengejutkan Anda dengan rasa coklatnya yang ringan dan tidak mengganggu.

Bahan-bahan:

130ml air;
70 gram. mentega;
75 gram tepung;
vanila dan garam secukupnya;
120 ml susu berlemak;
6 butir telur;
beberapa sendok makan gula;
setengah sendok makan pati;
setengah batang coklat hitam.

Langkah pertama adalah menyiapkan adonan untuk memanggang kelezatannya. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Kami memperkenalkan ke dalam misa mentega, garam, vanila dan jumlah gula yang dibutuhkan. Saat mentega sudah meleleh, angkat panci dari api.

Kocok 1 butir telur ke dalam mangkuk terpisah. Kami juga memasukkan 3 sisanya ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Tuang campuran yang sudah diayak melalui saringan ke dalam panci dengan mentega. tepung terigu. Tempatkan panci berisi adonan di atas api kecil dan mulailah menguleni massa elastis. Setelah beberapa menit, angkat piring dari api dan tambahkan satu butir telur. Setelah adonan menjadi homogen, tambahkan sisa massa telur. Adonan siap pindahkan ke kantong kue.

Olesi loyang dengan mentega. Menggunakan tas kue kami membentuk kue sus. Rata-rata panjang kuenya 10-15 cm, masukkan potongan kita ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Selagi kelezatannya dipanggang, mari kita mulai memasak Custard. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam panci dan didihkan. Saat campuran susu mendidih, kocok beberapa butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan tepung kentang. Tuang campuran telur ke dalam susu, tambahkan vanila dan gula pasir secukupnya, lalu rebus krim.

Kami mengeluarkan pai dari oven dan membiarkannya dingin. Saat kelezatannya mencapai suhu ruangan, bagian tengahnya harus diisi dengan krim susu custard. Sekarang saatnya mulai menyiapkan glasir coklat untuk kue sus.

Lelehkan 50 gram coklat dalam penangas air. Tambahkan 30 gram mentega ke dalam campuran. Tambahkan beberapa sendok makan air hangat di sini. Bawa campuran ke konsistensi yang homogen dan keluarkan piring dari penangas air. Celupkan bagian atas kelezatannya ke dalam gerimis dan biarkan glasirnya “mengeras”. Selamat makan!

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

Bagaimana cara membuat kue sus dengan puding coklat?

Resep adonan membuat kue sus klasik disajikan di atas. Jika Anda ingin sedikit bereksperimen dengan isian, kami sarankan Anda memasaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

500 ml susu;
sebatang coklat hitam;
200 gram gula;
2 telur;
2 sendok makan tepung.

Tuang susu secukupnya ke dalam panci dan letakkan piring di atas api kecil. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam massa susu. Aduk cairan terus-menerus dengan sendok agar tidak gosong.

Kocok gula dengan telur, dan saat coklat meleleh, tambahkan cairan ke bahan lainnya. Tambahkan beberapa sendok makan tepung dengan hati-hati dan kurangi krimnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila ke dalam puding. Ini akan melunakkan dan mengencerkan rasa coklat.

Kami mengisi kue sus dengan puding, melapisi kue, dan menikmati rasa produk kembang gula yang tak tertandingi!

Resep glasir coklat berbahan dasar coklat untuk melapisi kue sus

Lapisan Coklat untuk kue sus - yang klasik. Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan warna hitam, tetapi juga putih dan susu coklat. Glazing dengan tambahan coklat adalah pilihan anggaran untuk glasir, tapi ini tidak membuatnya kurang enak dan menggugah selera. Apa yang kita butuhkan untuk memasak?

Produk yang Dibutuhkan:

2 sendok makan kakao berkualitas;
1 sendok makan gula bubuk;
30 gram mentega;
2 sendok makan susu.

Masukkan mentega ke dalam panci dan tambahkan satu sendok makan gula halus. Hangatkan campuran selama sekitar satu menit dan angkat dari api. Ayak kakao melalui saringan halus dan tambahkan ke dalam susu panas.

Aduk cairan secara intensif agar tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya. Tuang campuran susu ke dalam campuran krim secara mengalir. Letakkan piring di atas api dan rebus selama beberapa menit lagi. Di akhir waktu, angkat piring dari api, biarkan dingin hingga suhu kamar dan oleskan ke produk kembang gula. Selamat makan!

Rahasia membuat fudge kembang gula

Chocolate fudge memiliki warna glossy yang menarik. Ngomong-ngomong, penyiraman bisa dilakukan tidak hanya pada kue sus, tapi juga kue Paskah, kue mangkuk, dan kue jahe.

Produk:

coklat hitam – 100 gram;
50 gram mentega;
50 ml krim kental.

Pendapat ahli

Novikova Yana

Koki

Tip: untuk membuat fondant berwarna, sebaiknya ambil variasi putih coklat dan pewarna makanan yang larut dalam lemak. Jika Anda menyiapkan suguhan untuk anak-anak, maka pewarna sintetis bisa diganti dengan pewarna alami.

Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk kering dan lelehkan adonan. Setelah potongan kelezatannya meleleh, tambahkan mentega, krim, gula bubuk dan vanila secukupnya. Aduk campuran terus-menerus hingga mencapai konsistensi yang seragam. Fondant untuk kue sus sudah siap!

Kue eclair asli

Jika Anda masih belum tahu cara mengejutkan keluarga dan tamu di rumah Anda, perhatikan resepnya dengan kue sus dan lapisan gula coklat. Kami yakin mereka yang menyukai makanan manis belum pernah mencoba produk kembang gula ini di mana pun. Omong-omong, resep ini tidak memerlukan keahlian khusus dari juru masaknya. Dan untuk membuat kue, kue sus yang dibeli di toko dan buatan sendiri cukup cocok. Meskipun yang terakhir secara alami lebih disukai.

Untuk menyiapkan kue coklat dengan kue sus, siapkan bahan-bahan berikut ini:

15 kue sus kecil dengan isian apa saja;
100 gram mentega;
120 gram gula pasir dan tepung terigu dalam jumlah yang sama;
kuning telur;
sesendok krim asam;
vanila secukupnya;
3 batang coklat hitam;
500 ml krim kental;
50 gram agar-agar.

Campurkan mentega cair ringan dengan gula pasir, krim asam dan kuning telur, lalu kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen. Saat adonan sudah tercampur rata, tambahkan tepung terigu yang diayak melalui saringan. Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila ke dalam adonan. Panaskan ovennya terlebih dahulu.

Olesi loyang dengan mentega dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Panggang kue selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Sementara kue bolu kita sedang disiapkan, mari kita mulai menyiapkan krimnya. Tuang gelatin secukupnya dengan air dan biarkan bahan membengkak. Tuang krim ke dalam panci dan panaskan sedikit di atas api. Tambahkan coklat pecah ke dalam krim yang sudah dipanaskan, aduk adonan secara intensif hingga potongan kelezatannya meleleh. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam campuran dan masukkan krim ke dalam lemari es selama 20 menit.

Kapan kue bolu Setelah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan hingga suhu kamar dan mulailah membentuk kue. Letakkan kue di piring dan lapisi bagian atasnya dengan krim yang sudah disiapkan. Letakkan 5 buah kue sus di atas kulitnya dan lapisi dengan krim coklat.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa kue. Idealnya, Anda harus mendapatkan “pondok”. Tuangkan sisa krim di atas camilan. Jika diinginkan, kue bisa ditaburi coklat dan parutan kelapa.

Beberapa jam sebelum menyiapkan kue sus, keluarkan telur dari lemari es. Suhu produk ini harus pada suhu kamar. Jika tidak, mereka akan "meringkuk".

Lebih baik menggabungkan telur dengan adonan secara mekanis. Mixer dan blender jelas bukan suatu pilihan.

Untuk mengisi eclair dengan isian, Anda bisa menggunakan alat pastry khusus. Dan jika tidak punya, buat saja lubang kecil pada makanan yang dipanggang, isi kantong plastik dengan krim dan isi kuenya.

Oleskan glasir pada kue sus setelah glasir mendingin. Jika sirup sudah membeku, bisa dipanaskan dalam penangas air.

Kue sus dengan glasir adalah makanan yang dipanggang sejak kecil. Kelezatannya sepertinya tidak bisa dinikmati. kue-kue dapat disajikan dengan aman meja pesta. Dan beberapa juru masak “rumahan” mengemas kelezatannya dalam kotak yang indah dan memberikan kue sus sebagai hadiah. Lagi pula, apa yang lebih baik daripada kelezatan yang Anda persiapkan sendiri?

Sangat makanan penutup yang populer, resep yang sudah dikenal sejak masa pemerintahan Raja George IV di Inggris, dua abad telah berlalu, dan kue tidak kehilangan relevansinya hingga saat ini. Makanan penutup semacam itu berbentuk seperti tabung memanjang dan biasanya diisi dengan berbagai jenis isian. Untuk menghiasnya, mereka menggunakan lapisan gula untuk kue sus, di atasnya ditambahkan potongan kacang atau buah-buahan, taburan kelapa atau coklat.

Kue sus dengan glasir

Kue-kue ini sendiri, diisi dengan semacam isian manis, merupakan makanan penutup yang siap disantap, tetapi saat mendekorasinya, gunakan berbagai jenis glasir untuk kue sus, dan makanan penutup tersebut langsung terlihat lebih menggoda.

Tidak akan sulit bagi Anda untuk menghias kue sus Anda dengan glasir coklat, resepnya akan Anda pelajari dengan membaca artikel ini sampai akhir. Sekaligus mendapatkan jawaban atas pertanyaan bagaimana menyiapkan glasir untuk kue sus di rumah. Glasir yang sudah disiapkan akan menambah kilau pada kue sus Anda. Selain sikat cukur berbahan dasar coklat, Anda juga bisa menyiapkannya glasir berwarna untuk kue sus atau dengan tambahan krim. Lapisan gula mentega dengan tambahan coklat, ini akan menjadi pelapis yang sangat baik untuk kue sus yang berair.

Lapisan Coklat

Dekorasi paling populer yang menjadi klasik kue ini. Bagi yang suka menikmati custard dessert yang dilapisi coklat, kami sarankan menggunakan glasir coklat untuk kue sus. Sangat mudah untuk menebak apa yang sedang dimasak produk ini terutama terbuat dari coklat.

Jadi, untuk membuat “sikat” jenis ini, Anda masing-masing membutuhkan 100 gram gula halus, 2 sendok teh dan 4 sendok teh coklat dan air. Anda bisa mengganti air dengan susu jika diinginkan.

Jika semuanya sudah dekat, silakan mulai memasak. Rebus air atau susu lalu campurkan cairan panas dengan coklat. Tuang gula halus ke dalamnya, lalu aduk rata dengan bahan lainnya. Setelah glasir disiapkan, segera oleskan pada permukaan kue, jika tidak maka akan cepat dingin dan akan muncul kerak gula di atasnya.

Ada variasi lain yang dikenal sebagai ganache. Dalam persiapannya gunakan 100 g coklat dan 50 ml. krim. Panaskan adonan dengan api kecil hingga rata dan selagi masih panas oleskan di atas kue.

Video dengan persiapan langkah demi langkah kue sus dan glasir untuknya

Lapisan lemon

Campuran taburan gula dan jus lemon dengan perbandingan 2 sdm memungkinkan Anda membuat dekorasi cerah untuk kue sus. aku. jus hingga 100 gr. Taburan. Seperti yang Anda perhatikan, tidak perlu menjadi koki pastry yang berkualifikasi untuk mengejutkan tamu dengan rasa yang tidak biasa pada kue sus Anda.

Persiapan langkah demi langkah

Namun sebelum Anda melapisi kue sus dengan glasir yang indah, perlu disiapkan terlebih dahulu. Kami menawarkan resep sederhana membuat kue sus di rumah. Teknologi ini memiliki kehalusannya sendiri, yang harus dipatuhi, jika tidak, Anda tidak akan bisa mendapatkan ringannya adonan kue klasik.

Berikut ini misalnya beberapa di antaranya:

Telur harus berada pada suhu kamar.
Anda harus menggunakan mixer atau blender. Tanpa bantuan mereka, tidak mungkin mengocok adonan hingga mencapai kondisi yang tepat.
Gunakan hanya mentega berkualitas baik! Tidak ada margarin atau olesan yang bisa menggantikannya.
Anda perlu mencapai konsistensi adonan tertentu: terlalu kental - akan kehilangan kelembutannya, terlalu cair - tidak akan mengembang.

Ini bekerja paling baik jika Anda menggunakan bahan-bahan berikut:

100 g mentega dengan kandungan lemak minimal 73%;
200 g tepung premium;
seperempat liter air dingin bersih;
4 butir telur (ingat: harus pada suhu kamar).

Mereka yang sangat perhatian mungkin memperhatikan bahwa daftar produk tidak mengandung gula. Pasalnya, adonan harus segar agar tidak mengganggu, melainkan hanya melengkapi rasa isiannya.

Persiapan:

Panaskan minyak dalam penangas air.
Segera setelah adonan menjadi cair, tambahkan sedikit garam, air dingin, lalu aduk rata dengan pengocok (bisa menggunakan mixer).
Tambahkan semua tepung dalam porsi kecil dan aduk secara bersamaan. Anda perlu mencapai keseragaman dan tidak adanya gumpalan.
Tambahkan telur satu per satu, aduk rata dengan adonan.
Tuang massa yang dihasilkan ke atas kertas roti menggunakan jarum suntik kue dan masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Kemudian kecilkan api hingga 150 derajat dan diamkan adonan di sana selama 15-20 menit. Awasi makanan penutup di masa depan secara berkala: adonan akan terbentuk dan memerah; Dinginkan kue sus yang sudah jadi sebelum disajikan.

Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah suguhan yang sangat lezat, tidak disarankan untuk terbawa suasana karena kandungan kalorinya yang tinggi. 150 gram makanan penutup ini (sekitar satu kue) mengandung 330 kkal.

Membuat kue sus dengan glasir adalah seni kecil. Bukan tanpa alasan para pembuat manisan bercanda satu sama lain: jika Anda sudah berhasil memasaknya untuk pertama kali, bisa dikatakan Anda sudah berhasil menguasai tingkat akademis pertama dalam memasak.

Kue sus coklat dan krim menjadi populer pada abad ke-19, meskipun kue choux yang diperlukan untuk membuatnya sudah ada jauh lebih awal. Pada tahun 1554, dasar berbagai makanan panggang yang lezat diperkenalkan oleh juru masak Catherine de Medici. Penemuan itu diterima dengan penuh semangat di istana kerajaan, dan diberi nama juru masak Pantherelli. Sejak itu, banyak resep bermunculan yang dapat digunakan untuk menyiapkan suguhan yang luar biasa.

Resep kue sus coklat yang enak

Untuk salah satu opsi menyiapkan kue sus, Anda perlu mengambil produk berikut:

500 ml susu;
5 buah. telur;
200 gram tepung terigu;
200 gram gula pasir;
20 gram bubuk kakao;
200 gram mentega.

Produk olahan akan dibutuhkan untuk kue sus coklat yang lezat sesuai resep ini:

Didihkan susu dan 100 g mentega dalam panci.
Kakao dan tepung dicampur dalam wadah terpisah. Setelah adonan dalam panci mendidih, masukkan bahan kering.
Anda perlu mengaduk campuran sampai tidak ada gumpalan tepung yang tersisa, adonan harus benar-benar homogen dan konsistensinya padat.
Kocok 4 butir telur dengan mixer selama 2-3 menit. Setelah itu, tanpa mematikan mesin, tambahkan 1 sdm adonan. sendok.
Jika adonan sudah siap, adonan harus dipindahkan ke kantong kue dengan nosel. Dengan bantuannya, potongan adonan yang identik diperas ke atas loyang dengan selembar kertas dengan jarak kira-kira 5-7 cm satu sama lain.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 °C. Loyang dengan persiapan ditempatkan di dalamnya, pemanggangan berlangsung 30 menit.
Sambil memanggang, kocok gula pasir dan 1 butir telur menggunakan mixer hingga terbentuk cairan kental berwarna putih.
Susu ditambahkan kemudian. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal di atas api dan aduk terus sampai krim mengental.
100 g mentega dikocok dengan mixer hingga menjadi putih. Krim dimasukkan dan dicampur secara perlahan. Setelah itu, campuran dipindahkan ke kantong kue dengan nosel.
Dalam pertanyaan tentang cara membuat kue sus coklat di rumah, satu trik akan membantu: setelah benar-benar dingin, makanan yang sudah dipanggang dipotong memanjang menjadi dua untuk memasukkan isinya.
Dengan menggunakan kantong kue, krim diletakkan di bagian bawah, setelah itu bagian atasnya ditutup.

Kue juga bisa diberi krim kocok, saus karamel atau coklat, atau sirup apa pun yang Anda suka.

Resep kue sus isi krim custard coklat

Resep lain yang efektif dan tidak rumit adalah resep membuat kue sus dengan puding coklat. Ini memerlukan komponen-komponen berikut:

60 gram mentega;
sejumput garam;
4 butir telur;
150 gram tepung;
100 gram gula;
2 gelas susu;
250ml air;
50 gram coklat.

Total waktu memasak akan memakan waktu kurang lebih 1 jam. Resep dengan foto penjelasan menyiapkan kue sus dengan krim coklat akan membantu dalam membuat hidangan.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti langkah demi langkah.

Rebus air dengan menambahkan minyak dan garam.
Tambahkan tepung ke dalam air mendidih dan tunggu sampai mulai menyatu. Setelah itu, loyang berisi adonan harus dikeluarkan.
Tambahkan telur ke dalam campuran dingin dan aduk rata.
Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C, Anda perlu meletakkan loyang dengan kertas permanen dan kue kosong yang diletakkan di atasnya. Untuk melakukan ini, adonan diperas pada jarak yang sama menggunakan kantong kue.
Panggang kue selama 40 menit. Saat ini Anda bisa menyiapkan isinya.
Saat kue sus berada di dalam oven, Anda perlu mengocok susu dan gula.
Gula dicairkan dengan api kecil atau dalam microwave dan ditambahkan ke dalam campuran cair.
Kue yang sudah dingin harus dipotong menjadi dua dan krimnya harus diperas ke bawah menggunakan kantong kue. Setengah yang dihasilkan ditutupi dengan bagian kedua.

Ngomong-ngomong, kue sus sudah jadi isian coklat Anda bisa menambahkan buah-buahan dan beri segar, ini akan menambah rasa baru hidangan yang familiar. Anda juga bisa menggunakannya sebagai hiasan, ditaburi gula halus. Buah-buahan kering juga baik untuk ini. Pilihan seperti itu tidak hanya memiliki rasa yang tidak biasa, tetapi juga memberikan estetika khusus.

Resep glasir coklat berbahan dasar coklat untuk melapisi kue sus

Ada berbagai macam pelapis untuk kue custard, tetapi glasir coklat tetap menjadi yang klasik dan paling populer untuk kue sus. Untuk mempersiapkannya, ada lebih dari satu pilihan. Berikut cara cepat dan mudah:

2 sdm. campur sendok susu dengan 1,5 sdm. sendok bubuk coklat dan 1 sdm. sesendok gula atau gula halus;
taruh campuran yang dihasilkan di atas api dan, aduk, didihkan;
setelah glasir masa depan agak dingin, tambahkan 30 g mentega ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya;
Tuangkan glasir yang dihasilkan ke atas kue.

Saat memilih jenis dekorasi untuk kue sus ini, penting untuk mengerjakan glasir dengan cepat. Jangan menunggu sampai dingin, karena harus dipanaskan, bila dingin akan kehilangan sifat-sifatnya.

Ada juga resep lain glasir coklat untuk melapisi kue sus, yang menggunakan bahan berbeda:

Anda perlu menghubungkan 3 sdm. sendok gula, 3 sdm. sendok bubuk kakao dan 3 sdm. sendok makan krim asam dan aduk;
dengan api kecil, aduk terus, masak campuran selama 2-3 menit. Konsistensinya harus menjadi kental;
massa yang dihasilkan harus dikeluarkan dari kompor dan ditambahkan 1 sdm ke dalamnya. sesendok minyak bunga matahari olahan. Penting untuk tidak menggunakan minyak beraroma, karena ini akan mempengaruhi hasil keseluruhan;
Sebaiknya dicampur dan segera dioleskan ke kue.

Berikut pilihan lain untuk membuat icing coklat untuk kue sus dari bubuk kakao dengan tambahan vodka. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

4 sdm. sendok makan bubuk kakao;
2 sdm. sendok susu;
50 gram mentega;
1 sendok teh. sesendok vodka.

Untuk menyiapkan glasir, Anda harus mengikuti instruksinya.

Dalam wadah kecil, campur coklat bubuk dan gula pasir.
Tambahkan susu dan mentega ke dalam sediaan kering, lalu tuang adonan ke dalam panci dan nyalakan api.
Tuang vodka ke dalam adonan yang diaduk dan pastikan massa menjadi homogen. Vodka akan memberikan kilau yang indah pada glasir.
Kami menghias kue dengan glasir coklat yang dihasilkan.

Fondant coklat untuk melapisi kue sus

Fondant coklat untuk kue sus juga bisa menjadi pilihan yang baik untuk menutupi kue. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan:

4 sdm. aku. susu;
4 sdm. sendok makan gula atau gula bubuk;
2 sdm. sendok makan bubuk kakao;
50 gram mentega;
Anda bisa menggunakan raspberry, stroberi, atau persik untuk melengkapi isiannya.

Resep fudge coklat untuk isian kue sus sangat sederhana dan cepat dibuat. Anda perlu mencampur susu, gula, dan coklat dalam panci. Setelah itu, campuran harus dipanaskan sambil diaduk hingga mencapai konsistensi krim asam. Massa kental dengan tambahan mentega dikocok, dan fondant yang dihasilkan dapat digunakan untuk menghias produk.

Resep krim custard coklat untuk isian kue sus

Isian kue custard bisa berbeda-beda, begitu juga dengan lapisannya. Ada banyak pilihan yang menunjukkan dengan jelas petunjuk langkah demi langkah untuk memasak. Ada baiknya Anda membiasakan diri dengan mereka untuk lebih memahami seperti apa tampilan hidangan pada berbagai tahap dan hasil akhir.

Salah satu yang paling populer adalah resep krim coklat untuk kue sus. Untuk itu Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

125 ml susu;
1 kuning telur;
20 g gula pasir atau gula halus;
1 sendok teh. sesendok tepung kentang;
50 gram;
10 gram mentega.

Isiannya perlu disiapkan saat kue berada di dalam oven.

Dalam mangkuk dangkal, haluskan kuning telur, gula, dan pati.
Lelehkan coklat dalam microwave hingga mencapai konsistensi krim asam.
Didihkan susu dalam wadah terpisah dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya satu per satu. Dalam hal ini, Anda perlu terus mengaduk cairan dengan pengocok. Masak campuran dengan api selama 1 menit.
Tambahkan minyak ke dalam campuran yang berdiri di atas kompor dan angkat, aduk hingga benar-benar larut.
Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi cling film krim coklat untuk isian kue sus dan oleskan tipis-tipis. Setelah itu, biarkan krim selama 15 menit. dalam freezer sampai dingin.
Saat kue sus sudah dingin, gunakan nosel bergigi untuk membuat tiga lubang di sisi belakangnya.
Isi piping bag dengan krim dan pastikan lubangnya sesuai dengan ukuran nozel kantong.
Kue harus diisi secara merata dengan krim coklat melalui lubangnya. Keluarkan sisa isian yang menonjol dengan hati-hati menggunakan pisau atau spatula.

Custard coklat untuk kue sus juga bisa dibuat menggunakan resep lain. Untuk menyiapkan opsi ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

0,5 liter susu;
200 gram gula;
2 telur;
2 sdm. sendok tepung;
100 gram coklat.

Lihatlah foto resep membuat krim untuk kue sus coklat.

Sederhana dan cocok untuk membuat krim di rumah.

Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan 3-4 sdm. sendok susu dan tepung. Komponen dicampur menggunakan mixer atau pengocok, tetapi jangan dikocok.
Tuang sisa susu ke dalam panci, tambahkan gula dan coklat.
Tuang campuran tepung ke dalam wajan dan aduk.
Masak krim sampai gelembung pertama muncul, tapi jangan sampai mendidih.
Tuang icing coklat untuk kue sus yang terbuat dari coklat ke dalam mangkuk dingin dan tutup dengan kertas permanen. Ini diperlukan agar film tidak terbentuk saat didinginkan.
Anda bisa menggunakan es untuk mendinginkan wadah sebelum menuangkan adonan ke dalamnya. Krim yang dihasilkan bisa dikocok agar lebih lapang. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan 50 g mentega, tetapi hasilnya akan bagus tanpa menggunakannya.
Krim yang dihasilkan dapat digunakan sebagai isian dan pelapis kue.

Kue coklat dengan kue sus buatan sendiri dan lapisan gula coklat

Selain kue, Anda juga bisa menyiapkan makanan penutup yang lebih besar. Solusi terbaik untuk liburan apa pun adalah dengan mempersiapkannya sendiri. kue cokelat dengan kue sus buatan sendiri. Anda perlu menyiapkan puding secara terpisah untuk itu.

Dalam wadah yang dalam, campurkan 3 sdm. sendok gula dengan 2 butir telur, 1 kuning telur, 2 sdm. sendok makan tepung kanji dan sedikit garam. Tambahkan 0,5 cangkir susu ke dalam campuran kering yang dihasilkan.
Tuang 3 cangkir susu ke dalam panci dan tambahkan 2 sdm. sendok gula. Aduk susu hingga mendidih.
Tuang campuran rebus ke dalam massa yang sudah disiapkan dan aduk terus. Campuran homogen yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam panci dan dimasak dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk.
Tambahkan 2 sendok teh vanillin dan 2 sdm ke dalam massa yang mengental. sendok mentega. Puding yang dihasilkan harus dibiarkan di lemari es selama 2 jam.
Selanjutnya, Anda perlu mengambil loyang kue yang dalam dan meletakkan lapisan kue renyah di bagian bawah yang dilapisi kertas. Oleskan puding di atasnya dengan spatula. Anda perlu meletakkan seluruh cetakan dalam lapisan-lapisan ini sehingga bagian atasnya terbuat dari kue.
Lapisan gula untuk kue disiapkan dalam penangas air: lelehkan 200 g coklat hitam dan campur dengan 2 sdm. sendok mentega.
Glasir yang dihasilkan dilapisi pada semua sisi kue dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam agar terendam seluruhnya.

Anda juga dapat mempelajari cara menyiapkan kue sus dengan glasir coklat dan isian custard dengan menonton video detailnya di Internet:

Mungkin kue yang paling populer dan terkenal adalah kue sus. Mereka dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak dari seluruh dunia. Mereka sangat populer di Italia.

Siapkan kue sus di rumah itu sangat sederhana. Selama proses memasak, Anda bisa menggunakan isian apa pun yang Anda suka. Ada banyak resep untuk pembuatannya. Semuanya sedikit berbeda satu sama lain dan hasil akhirnya sedikit berbeda. Secara umum, tidak ada masalah yang muncul selama persiapan kue sus. Membuatnya sendiri sama sekali tidak sulit!

Bahan untuk kue sus

Mentega - 100 gram.
Garam - ¼ sdt.
Tepung terigu - 250 gram.
Telur ayam - 4 buah.
Mascarpone - 250 gram.
Gula bubuk dengan vanila - 120 g.
Krim 20-22% - 100ml.

Cara membuat kue sus

Rebus 250ml. air, tambahkan minyak, garam dan didihkan kembali.

Angkat panci dari api, ayak tepung ke dalamnya dan aduk.

Anda harus mendapatkan adonan padat homogen yang sangat mudah tertinggal di balik dinding wajan.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, aduk, lalu tambahkan 1-2 sdm. aku. pada suatu waktu, aduk adonan secara menyeluruh setiap kali.
Proporsi dalam resep ditujukan untuk telur berukuran besar, bukan telur kecil, jadi jika Anda memiliki telur yang lebih kecil, Anda mungkin memerlukan telur lagi.

Anda akan mendapatkan adonan yang cukup lembut dan kental yang masih mempertahankan bentuknya.

Pindahkan adonan ke dalam kantong ketat atau spuit kue.

Letakkan adonan berbentuk sosis di atas loyang yang dialasi kertas pastry, pisahkan dengan tangan basah.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama kurang lebih 30 menit. Kue susnya akan mengembang dengan baik. Setelah oven dimatikan, diamkan di dalam selama kurang lebih 10-15 menit agar tidak mengendap.
Tidak perlu membuka oven saat memanggang; Anda harus melihat melalui pintunya!

Untuk krimnya, kocok mascarpone dengan gula halus dan krim.
Campurkan bahan-bahan dan kocok dengan kecepatan rendah hingga krim halus.

Ini akan menjadi kental dan krim halus. Masukkan ke dalam lemari es hingga siap digunakan dan isi kue yang sudah dingin saja.

Anda bisa mengisi kue sus menggunakan spuit kue atau cukup membuat potongan di bagian sampingnya dan memasukkan krim ke dalamnya. Taburi kue sus yang sudah jadi dengan gula halus dan sajikan dingin.

Setelah lapisan gula siap, oleskan ke kue.

Lapisan gula putih untuk kue sus

Bahan untuk glasir putih

Putih telur - 2 buah.
Gula bubuk - 100 gram.
Beberapa tetes jus lemon

Cara membuat lapisan gula putih

Tuang putih telur tanpa sisa kuning telur ke dalam mangkuk yang bersih sempurna dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula halus secara bertahap. Saat konsistensi yang diinginkan tercapai, tambahkan jus lemon. Hiasi kue dengan icing dengan cara memipetnya dari kantong kue.

Lapisan gula coklat untuk kue sus

Bahan untuk glasir coklat

Gula bubuk - 100 gram.
Bubuk kakao - 2 sdt.
Air atau susu - 4 sdt.

Cara membuat glasir coklat

Tuangkan air mendidih atau susu di atas coklat. Tambahkan gula halus dan segera aduk. Lapisan gula yang dibuat menurut resep ini mengeras dengan sangat cepat dan tertutup lapisan gula, jadi segera oleskan pada kue.
Untuk memperlambat pengerasan dan mendapatkan kilau mengkilap pada glasir, Anda bisa menambahkan sedikit sayur atau mentega cair.

Meski kue sus yang dikenal sejak kecil dengan sebutan kue custard tersedia di setiap toko, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memasaknya sendiri. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk membuat kelezatan dengan isian favorit Anda, menghiasinya dengan coklat atau lapisan gula, taburi dengan serpihan kelapa atau buah beri segar. Makanan penutup ini menimbulkan kenikmatan gastronomi bahkan di antara mereka yang acuh tak acuh terhadap makanan manis.

Membuat glasir untuk kue sus itu sederhana. Jika Anda sudah menguasai kreasinya kue choux, proses ini tampaknya cukup mudah. Ada beberapa variasi resepnya. Mari kita lihat yang paling umum - coklat yang terbuat dari coklat dan batangan.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan glasir coklat dari bubuk kakao, Anda membutuhkan:

1 cangkir krim asam (sebaiknya 20-25% lemak);
4 sdm. mentega (pilih yang segar, bukan beku);
8 sdm. gula pasir atau bedak;
6 sdm. bubuk kakao (sebaiknya coklat tua).

Lapisan gula coklat untuk kue sus bisa dibuat dari coklat batangan. Dalam hal ini, belilah coklat tanpa kacang, kismis, dan bahan tambahan lainnya. Pilihan terbaik adalah hitam pahit.

Anda akan perlu:

1 batang coklat;
1/3 cangkir krim (semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik);
2 sdm. mentega;
2 sdm. gula halus (bisa ditambah sedikit lagi).

Langkah-langkah memasak

Untuk menyiapkan glasir coklat untuk kue sus sesuai resep pertama, Anda membutuhkan panci logam dengan bagian bawah yang tebal (agar massa tidak lengket selama proses perebusan).

Jika Anda menyiapkan glasir kakao, urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Campur gula pasir (atau bubuk) dan coklat bubuk hingga rata.
Masukkan krim asam ke dalam panci, tambahkan bahan kering dan aduk. Nyalakan api kecil dan aduk terus isi wadah.
Saat campuran mendidih (muncul gelembung), matikan api, tambahkan mentega dan aduk rata.

Jika icing sudah agak dingin, Anda bisa menghias kue custard menggunakan satu sendok teh atau alat suntik kue.

Jika Anda menyiapkan glasir dari sebatang coklat, Anda perlu melakukan hal berikut:

Melakukan mandi air dari dua panci dengan ukuran berbeda. Salah satunya harus bersandar pada pegangan wadah kedua. Tuang 3 gelas air ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang. Pecahkan coklat menjadi lebih kecil, tambahkan 1-2 sdm. krim. Masukkan wadah ini ke dalam panci besar saat air mulai mendidih. Aduk coklat saat meleleh.
Dalam sendok terpisah, panaskan krim hingga sekitar 80°C, larutkan gula halus di dalamnya. Tuang campuran ini ke dalam coklat dan aduk rata. Angkat penangas air dari api.
Tambahkan mentega ke dalam glasir dan aduk.

Sekarang Anda bisa menghias kue custard. Kue sus dengan glasir akan lebih enak dan menggugah selera jika dimasukkan ke dalam lemari es dan disajikan dingin.

Nikmati tehmu!

Materi tematik: