Resep glasir kembang gula. Glasir kembang gula

Setiap nyonya rumah, menyiapkan produk gula-gula untuk liburan atau perayaan, menginginkannya tidak hanya enak, tetapi juga indah. Salah satu cara menghiasnya bisa dengan glasir warna yang berbeda dengan penambahan rasa. Ada beberapa cara untuk membuat frosting. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka - yang dijamin akan dimasak oleh nyonya rumah mana pun!

Cara membuat frosting putih

Bahan:

1 cangkir gula bubuk
3 sendok makan air
rasa

Memasak:

Gula bubuk dari penggilingan terbaik harus diayak melalui saringan, dituangkan ke dalam panci enamel, secara opsional menambahkan penyedap (misalnya, vanila, minuman keras atau minyak jeruk) dan air hangat. Aduk terus menerus, panaskan campuran ini sampai 40 ° C dengan api kecil sampai halus. Jika produk kembang gula setengah jadi ternyata cair, tambahkan sedikit gula bubuk sambil diaduk, jika kental, air. Ketika massa telah cukup dingin dan mulai mengental, itu dioleskan ke cupcake, pai, atau kue dengan sendok atau kuas. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 ° C, jika tidak mengandung mentega dalam krim. Resep ini menghasilkan sekitar 200 g produk.

CATATAN! Massa dingin icing yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam cetakan kecil dan dibiarkan mengeras sepenuhnya, menghasilkan barang-barang manis untuk dekorasi.

resep video

Resep glasir protein di atas air

Bahan:

1 gelas gula pasir
1 gelas air
2 putih telur
rasa

Memasak:

Dari gula dan air perlu untuk memasak sirup kental. Untuk melakukan ini, wajan harus diletakkan menyamping di atas kompor sehingga memanas dengan kuat di satu sisi. Busa akan terbentuk di sisi yang berlawanan dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah buih berhenti, panci ditempatkan di tengah pembakar, seperti biasa, dan kelebihan air diuapkan dari sirup sampai diperoleh kepadatan yang diinginkan. Protein harus dikocok dengan pengocok sampai diperoleh busa yang stabil. Sirup dingin dalam aliran tipis dengan pemukulan terus menerus, secara bertahap tuangkan ke dalam protein. Kemudian tambahkan perasa (opsional) dan, aduk, panaskan glasir hingga 60-65 ° C. Glasir yang dihasilkan diterapkan pada produk gula-gula dengan kuas atau sendok. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven yang tidak panas.

Lapisan gula bubuk

Bahan:

1 putih telur
0,5-1 cangkir gula bubuk
jus lemon

Memasak:

Kocok putih telur dengan pengocok dalam mangkuk, secara bertahap tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengocok. Jumlah gula bubuk ditentukan oleh ketebalan glasir yang dibutuhkan. Semakin besar kue atau pai, semakin tebal lapisannya, semakin banyak gula bubuk yang perlu Anda ambil. Di akhir pencambukan, tambahkan hingga 1 sendok teh jus lemon atau beberapa tetes asam sitrat encer untuk menstabilkan komposisi.

Lapisan gula kue coklat putih

Semua resep sebelumnya telah digunakan selama bertahun-tahun dan ditemukan di buku masak lama. Resep berikut ini modern, komposisinya mengandung tanda-tanda zaman kita.

Bahan:

1 batang coklat putih
4-5 sendok makan krim asam 20-25%
100-120 gr mentega
4 sendok makan gula pasir

Memasak:

Kocok krim asam bersama-sama dengan gula dalam panci baja atau enamel (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal). Tambahkan mentega lunak dan cokelat cincang menjadi potongan-potongan kecil, campur semuanya dengan seksama. Nyalakan api, sambil diaduk, didihkan (munculnya gelembung pertama), buat api perlahan, aduk, hangatkan lagi selama 3-5 menit. Setelah pendinginan lapisan gula putih siap digunakan.

Atas dasar glasir putih, Anda dapat membuat produk warna apa pun dengan menambahkan pewarna makanan atau sirup berbagai buah beri, kulit lemon, jus bit. Namun, pilihan warna yang paling populer adalah cokelat, termasuk kakao.

resep video

Lapisan gula untuk kue coklat dan susu

Bahan:

2 sendok makan kakao
1 sendok makan susu
3 sendok makan
50 gr mentega

Memasak:

Semua produk dicampur dalam panci dan, diaduk, dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Pada permukaan kue dan kue kering (misalnya, kue sus), lapisan gula kakao dioleskan hangat sampai mengeras.

Makanan harus enak dan menarik secara visual - itu sudah jelas. Tampilan hidangan yang menggugah selera membuat kita memanjakan dan siap untuk tidak memperhatikan dosa rasa kecil. Lapisan gula cokelat untuk kue seperti gaun hitam kecil untuk seorang wanita - keduanya harus siap untuk menekankan kelebihan dan menyembunyikan kekurangannya.

Apa itu frosting?

Kue jahe, permen, kue dan kue biskuit, kue Paskah, dan roti jahe dilapisi dengan lapisan gula. Anda dapat menghias kue dengan mawar krim atau manisan buah, tetapi banyak jenis kue kering membutuhkan lapisan gula.

Ini adalah sirup beku yang manis. Anda dapat menutupi seluruh permukaan dengan cokelat, sebagian atau menggambar bunga di atas roti jahe - ini masalah selera. Cokelat atau icing kakao membuat donat dan kue lebih enak dan mencegah makanan yang dipanggang menjadi basi. Marshmallow dan es krim berlapis cokelat, stroberi berlapis kaca, atau dadih berlapis kaca bisa menjadi contoh utama bagaimana mereka mengambil dimensi baru saat dipasangkan dengan cokelat.

Jenis glasir

Gula. Bahkan seorang anak dapat mencampur gula bubuk dengan air, sehingga jenis ini dapat dianggap dasar. Pada 80%, glasir terdiri dari gula, menjadi putih ketika dipadatkan, meskipun sirup dapat dicat dengan jus.
kembang gula. Terdiri dari produk kakao, gula dan lemak. Jenis glasir ini digunakan dalam industri makanan, tetapi sulit untuk menyebutnya bermanfaat karena lemaknya meragukan. Lapisan gula cokelat buatan sendiri yang terbuat dari kakao adalah pilihan klasik yang lezat dan mudah disiapkan.
Cokelat. Selain gula dan kakao, mengandung cocoa butter - ini adalah komposisi dark chocolate yang biasa. Lapisan gula putih juga mengandung lemak susu.

Aturan dasar untuk membuat glasir

Tidak ada yang sulit dalam hal ini, tetapi lapisan gula cokelat buatan sendiri untuk kue memerlukan beberapa aturan yang harus diikuti:

Konsistensi lapisan gula cokelat buatan sendiri menyerupai krim asam. Seharusnya tidak terlalu kental atau cair, maka massa akan dengan cepat mengendap di lapisan yang rata dan tidak mengalir. Anda dapat mengentalkan lapisan gula dengan sesendok gula bubuk, dan mengencerkannya dengan sedikit air panas.
Jika Anda perlu merekatkan separuh kue, siapkan massa yang kental. Donat dan kue mangkuk dituangkan dengan lapisan gula cair.
Lebih baik membuat gula bubuk sendiri daripada membeli yang sudah jadi. Giling gula pasir dalam penggiling kopi selama beberapa menit, awan gula akan naik dari bubuk jadi.
Jika kue-kue sangat manis, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke lapisan gula, bukan air atau bersamanya. Rasa asam dan aroma yang menyenangkan akan membuat rasanya semakin menarik.
Mentega dalam resep memastikan fudge lembut tidak hancur. Lapisan gula cokelat krim sangat bagus untuk kue.
Massa akan mengendap di lapisan yang rata sempurna jika diterapkan pada selai.
Lapisan gula cokelat untuk kue lebih baik tidak membuat cokelat berpori.
Untuk membuat warnanya lebih jenuh, Anda perlu menambahkan sesendok bubuk kakao ke dalam cokelat.
Fondant cair dapat diaplikasikan dalam beberapa lapisan dengan kuas. Lebih mudah untuk menggambar dengan glasir menggunakan jarum suntik kue.

Lapisan gula cokelat - 5 resep teratas

Semua resep diuji dalam praktik dan disetujui. Anda dapat mendiversifikasi rasa dengan menambahkan vanillin, kayu manis, satu sendok teh rum atau cognac. Fondant harus dibiarkan dingin sebelum aplikasi sehingga Anda dapat mengontrol bagaimana menyebar ke permukaan.

Sebelum Anda membuat lapisan gula cokelat, siapkan kuas lebar, spatula silikon dapur, atau spatula. Anda dapat melelehkan mentega dan cokelat batangan dalam penangas air, juga diperbolehkan menggunakan oven microwave dalam mode lambat untuk tujuan ini.

glasir kakao

Lapisan gula cokelat untuk kue, roti gulung, pai, dan makanan penutup krim dapat dibuat dari kakao. Kerak yang mengeras akan mengkilap dan padat jika Anda menggunakan kakao hitam dan mentega berkualitas baik. Ini adalah resep paling sederhana dan paling dasar.

Produk:

susu - 4 sdm. l.
Mentega - 50 g
Bubuk kakao -1 sdm. l.
Gula bubuk - 4 sdm. l.

Memasak:

Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil atau penangas air.
Tambahkan susu dan gula icing dengan pengadukan kuat.
Masak sampai halus.
Tambahkan kakao dengan hati-hati, aduk massa agar tidak ada gumpalan.
Panaskan 2 menit.
Dinginkan sedikit.

pro: Memasak glasir kakao itu mudah, mengeras untuk waktu yang lama, jadi Anda bisa bekerja dengan lambat. Massa tebal mudah diratakan.
minus: Mungkin tidak mengeras dan tetap lunak.

Lapisan gula dari kakao dan krim (susu, krim asam)

Penggunaan produk susu adalah jawaban termudah untuk pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa membuat lapisan gula cokelat menjadi lembut dan berkilau. Kacang hancur, serpihan kelapa dan bubuk lainnya dapat ditambahkan ke massa berdasarkan krim, krim asam atau susu.

Produk:

Krim (krim asam, susu) - 3 sdm. l.
Gula bubuk - 5 sdm. l.
Kakao - 6 sdm. l.
Mentega - 50 gram.
Vanillin sachet

Memasak:

Campur semuanya dalam mangkuk enamel.
Panaskan dalam penangas air dan masak sambil diaduk hingga coklat menjadi homogen.
Jika setetes glasir di atas piring kering mengeras dengan cepat, fudge sudah siap.

pro: Glasirnya enak dan mengkilat. Tetap lembut untuk waktu yang lama, sehingga mudah untuk menyebar secara merata di permukaan.
minus: Mungkin tidak membeku.

Glasir cokelat hitam

Lapisan gula cokelat untuk kue paling mudah dibuat dari sebatang cokelat. Varietas apa pun tanpa isian bisa digunakan, tetapi 72% dark chocolate icing akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Produk:

susu - 5 sdm. l.
100 gram coklat batangan
Setengah sendok teh mentega

Memasak:

Lumasi bagian bawah wadah dengan minyak.
Pecahkan cokelat batangan dan tambahkan susu.
Kukus dan aduk selama beberapa menit.
Oleskan massa hangat, jika mulai dingin, Anda bisa menghangatkannya sedikit.

pro: Ini adalah glasir cokelat yang mengeras dengan baik, harus dioleskan hangat. Rasa tergantung dari jenis coklatnya.
minus: Lapisan glasir mungkin rapuh.

Lapisan gula putih

Lapisan gula putih akan membuat kue pesta benar-benar elegan dan khusyuk.

Produk:

Cokelat putih batangan - 200 g
Gula bubuk - 180 g
Krim 30 persen - 2 sdm. l.

Memasak:

Lelehkan batang cokelat yang dihancurkan dalam bak air.
Tuang gula bubuk, tuangkan sesendok krim dan masak sampai massa mengental.
Tambahkan sesendok krim kedua.
Blender dengan blender hingga mengembang.
Gunakan glasir tanpa menunggu pendinginan.

pro: Tekstur yang bagus dan rasa yang lembut.
minus: Mudah menjadi terlalu panas saat memasak, membentuk gumpalan yang tidak larut.

Kaca cermin (opsi 1)

Glasir cermin cokelat terlihat sangat meriah. Persiapannya agak lebih rumit daripada yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, tetapi upaya akan membuahkan hasil - kue, biskuit gulung, souffle, kue diubah seperti Cinderella sebelum bola.

Produk:

Cokelat hitam atau putih - 50 g
Kakao - 80 g
Krim 30% - 80 ml
Air - 150 ml
Gula bubuk - 250 g
Gelatin - 8 gram

Memasak :

Rendam gelatin dalam air. Selalu ada petunjuk rinci pada kemasan tentang waktu, suhu dan volume air.
Campur gula dan bubuk kakao dalam panci, tambahkan air dan krim.
Panaskan campuran di atas api kecil. Setelah gelembung muncul, angkat dari api.
Giling cokelat dingin di parutan atau blender.
Tambahkan cokelat dan gelatin ke dalam campuran dan aduk rata.
Saring melalui saringan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Letakkan kue yang sudah dingin di rak kawat dan tutup dengan lapisan gula.
Kirim kue ke lemari es selama beberapa jam.

Kaca cermin (opsi 2)

Resepnya menggunakan sirup glukosa. Bahannya sudah dikenal oleh para pembuat manisan dan ibu rumah tangga yang berpengalaman, tetapi kebanyakan dari mereka baru pertama kali mendengar nama ini. Ini adalah produk transparan dan kental dengan konsistensi madu, memiliki rasa karamel yang sangat menyenangkan tanpa gula yang memualkan. Gula gula glukosa terbuat dari pati dan dijual dalam wadah plastik. Sirup digunakan saat memanggang muffin agar kue, roti gulung, dan pai tidak basi dalam waktu lama. Glukosa dalam glasir dibutuhkan untuk elastisitas.

Produk:

Sirup glukosa - 150 g
Gula bubuk - 150 g
Air - 135 ml
Susu kental - 100 g
Cokelat - 150 g
Gelatin - 15 gram

Memasak:

Tuang gelatin ke dalam 60 ml air
Campur sirup glukosa, gula bubuk dan air dalam panci.
Panaskan massa dengan api kecil. Aduk hingga rata dan jangan sampai mendidih.
Lelehkan cokelat cincang di mangkuk lain.
Tambahkan susu kental manis dan gelatin. Mengaduk.
Tambahkan sirup panas dan aduk rata, Anda bisa menggunakan blender atau mixer.
Dinginkan hingga suhu kamar. Jika waktu memungkinkan, masukkan kantong icing ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu hangatkan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.
Oleskan ke permukaan yang dingin.

pro: Diucapkan rasa cokelat. Glasir yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, harus dipanaskan hingga + 37 ° C. Glasir beku dengan gelatin tidak hancur dan tidak lengket.
minus: Jika terjadi pelanggaran teknologi atau kondisi suhu, glasir mungkin tidak mengeras. Penting untuk meratakan massa di permukaan dengan gerakan pendek yang jelas, dan ini membutuhkan pengalaman.

Cara mengoleskan frosting cokelat

Kaca tidak terlalu proses yang sulit meskipun tidak selalu berhasil pertama kali. Bahkan lapisan cokelat yang tidak sempurna tidak akan merusak kue Anda, dan dengan pengalaman, Anda akan mengembangkan seperangkat aturan Anda sendiri. Kami dapat memperingatkan Anda tentang kesalahan utama pembuat manisan pemula:

Biarkan frosting menjadi dingin dan sedikit mengental sebelum dioleskan, tetapi jangan menunggu sampai menggumpal.
Dianjurkan untuk menutupi kue dari kue padat dengan lapisan tipis selai sebelum diglasir. Olesi sisi dan atasnya dengan selai aprikot atau stroberi beberapa jam sebelum diberi frosting. Kemudian letakkan kue di rak kawat dan tuangkan di atas cokelat. Ratakan permukaan dengan spatula atau sikat kue. Setelah itu, kirim kue yang sudah jadi ke lemari es.
Lebih mudah menyiapkan glasir dalam bak air - dengan cara ini tidak ada yang akan terbakar dan akan lebih mudah bagi Anda untuk mencapai konsistensi yang seragam.
Mulailah mengoleskan massa cokelat ke arah dari bawah ke atas dan dari tepi ke tengah.
Pertama, oleskan lapisan tipis cokelat, yang akan menjadi dasar untuk dekorasi akhir. Dinginkan di lemari es. Setelah itu, lapisan kedua akan rata.
Jika kekasaran muncul di permukaan selama aplikasi glasir, taburi dengan air dan ratakan dengan spatula.
Glasir yang terlalu tipis dapat dikentalkan dengan sedikit tepung.

Kursus teoretis dalam memasak sangat penting, tetapi Anda akan mendapatkan pengalaman nyata hanya dalam praktik. Jika lapisan gula cokelat tidak sempurna saat pertama kali membuatnya, jangan berkecil hati - itu hampir selalu terjadi. Berlatihlah dengan kue mangkuk atau roti kecil, dan Anda akan segera mengubah kue menjadi karya seni kembang gula dengan mahir.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Banyak ibu rumah tangga suka memasak makanan penutup buatan sendiri. Kue atau kue dengan lapisan gula cokelat akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak, terutama jika Anda benar-benar mengikuti resep memasaknya. Glasir cokelat putih atau hitam akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mendekorasi makanan penutup susu burung, kue biskuit, dan kue kering buatan sendiri lainnya.

Cara membuat icing cokelat untuk kue

Agar fondant mendapatkan konsistensi yang diinginkan, penting untuk menentukan untuk tujuan apa fondant itu direncanakan akan digunakan. Teknologinya tergantung pada apakah Anda perlu mendapatkan campuran matte atau glossy. Lapisan gula cokelat klasik pada kue disiapkan dengan cepat dan mudah. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasianya sendiri untuk membuat fudge untuk pai dan kue mangkuk, tetapi ada beberapa aturan dasar tentang cara membuat lapisan gula cokelat untuk kue:

Konsistensi tidak boleh terlalu kental atau encer. Pilihan ideal adalah massa krim, karena lebih nyaman untuk menerapkannya pada produk. Campuran ini akan mengeras lebih cepat.
Jika Anda mendapatkan komposisi yang sangat cair, disarankan untuk menambahkan sesendok gula bubuk. Terlalu kental diencerkan dengan sesendok air hangat.
Lebih baik membuat bubuk sendiri dari gula menggunakan penggiling kopi. Bubuk yang sudah jadi harus diayak lebih lanjut.
Jika Anda mengganti air dengan jus lemon, maka lapisan gula cokelat untuk kue akan menjadi asam, yang akan memberikan rasa manis yang tidak biasa pada hidangan.
Jika Anda menginginkan opsi ramping, cairkan saja ubinnya.
Banyak resep meminta penambahan mentega untuk kelembutan ekstra.
Jika Anda mengoleskan selai dari beri atau buah-buahan pada produk sebelum pelapisan, maka massa akan berada di lapisan yang rata sempurna.

Lapisan gula cokelat - resep

Anda dapat membuat massa dari ubin kembang gula atau kakao: tergantung pada resep icing cokelat untuk kue yang Anda suka. Anda dapat menggunakan komposisi yang dihasilkan untuk menerapkan prasasti, menghubungkan kue, mendekorasi. Nyonya rumah yang berpengalaman tahu bahwa pai berlapis kaca selalu terlihat lebih menarik daripada yang tidak diolah, jadi ada baiknya meluangkan beberapa menit untuk menyiapkan komposisinya. Dasar klasik melibatkan penggunaan gula, kakao, susu atau air.

Di bawah ini adalah beberapa resep foto yang menjelaskan cara membuat lapisan gula cokelat untuk kue. Sebelum menggunakan fondant, disarankan untuk mendinginkannya sedikit agar tidak menyebar ke piring. Jika menggunakan buttercream, dinginkan campuran lebih banyak lagi. Distribusikan lebih baik dengan kuas. Sedikit vanilin, rum, kayu manis atau cognac akan menambah rasa istimewa.

Dari kakao

Resep foto yang disajikan akan memberi tahu Anda cara memasak massa plastik yang lezat untuk menghias gula-gula. Saat mengeras, kerak mengkilap yang padat akan diperoleh. Untuk menyiapkan massa seperti itu, disarankan untuk mengambil varietas gelap bubuk kakao dan mentega berkualitas tinggi. Cokelat icing kakao cocok untuk topping cupcakes, pai manis, kue atau makanan penutup krim seperti souffle.

Bahan:

susu - 4 sendok makan;
mentega - 50 gram;
kakao - 1 sendok;
gula - 4 sendok makan.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dengan api kecil.
Tambahkan gula pasir dengan susu ke dalam panci.
Masak sampai gula benar-benar larut.
Ayak bubuk kakao melalui saringan, tambahkan ke dalam campuran susu.
Panaskan semuanya selama sekitar dua menit.
Biarkan campuran mendingin sebelum menghias kue.

Dari kakao dan susu

Banyak resep meminta bubuk kakao dengan susu, krim asam atau krim. Kombinasi bahan ini membuat lapisan mengkilap, lembut, padat. Ada banyak resep foto yang menyediakan proporsi produk yang berbeda. Dengan bereksperimen, Anda bisa terus-menerus mendapatkan glasir dari kakao dan susu dengan berbagai warna dan rasa. Serpihan kelapa, kacang-kacangan, saus kembang gula akan menambah orisinalitas.

Bahan:

susu - 3 sendok makan;
panili;
gula pasir - 5 sendok makan;
bubuk kakao - 6 sendok makan;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan dalam mangkuk berenamel.
Rebus dalam bak air, terus aduk komposisinya.
Periksa kesiapan dengan menjatuhkan sedikit frosting di atas piring. Drop harus segera mengeras.

Dari coklat

Cara termudah untuk menyiapkan frosting adalah dengan melelehkan sebatang cokelat pencuci mulut. Anda dapat menggunakan varietas putih, susu atau gelap, tergantung pada preferensi pribadi. Lapisan gula untuk - cara cepat hiasi produk (seperti pada foto). Untuk resep di bawah ini, Anda perlu mengambil sebatang dengan kandungan kakao 72%.

Bahan:

susu - 5 sendok makan;
cokelat tanpa aditif - 100 g.

Metode memasak:

Pecahkan ubin, masukkan ke dalam mangkuk, olesi dengan minyak. Air tidak dapat ditambahkan.
Tambahkan susu untuk memastikan kepadatan massa glasir yang diinginkan.
Taruh semangkuk makanan di bak air.
Panaskan sampai benar-benar meleleh pada suhu 40 derajat. Aduk komposisi secara konstan dengan sendok kering sampai meleleh.

Dari coklat putih

Jika kue buatan sendiri sedang disiapkan untuk acara khusus, Anda dapat menggunakan cokelat putih untuk lapisan gula. Dengan lapisan seperti itu, makanan penutup akan menjadi benar-benar elegan. Massa cocok untuk menghias roti gulung, kue, atau jeli krim. Lapisan gula cokelat putih untuk kue dapat disiapkan dengan krim, susu kental, vanila. Dibawah ini resep klasik dengan foto.

Bahan:

gula bubuk - 180 g;
cokelat putih - 200 g;
susu - 2 sendok makan.

Metode memasak:

Pecahkan ubin, letakkan di mangkuk.
Tempatkan wadah di bak air.
Tambahkan gula bubuk.
Tuang sesendok susu.
Aduk massa secara konstan sampai diperoleh pasta homogen yang kental.
Angkat mangkuk dari kompor.
Tambahkan sesendok susu.
Kocok massa dengan blender.
Gunakan produk sampai dingin.

Pada krim asam

Massa yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi kental, dengan rasa asam yang khas. Lapisan gula kue kakao dengan krim asam cocok untuk kue buatan sendiri yang padat atau Anda dapat menutupi sosis tradisionalnya dengan kacang. Ini tidak akan menguras atau gula, tetapi akan segera berbaring dengan permukaan cermin yang indah. Jika diinginkan, Anda juga dapat mendekorasi produk krim minyak, kacang-kacangan, manisan buah-buahan.

Bahan:

krim asam - 2 sendok makan;
kakao - 2 sendok makan;
gula bubuk - 4 sendok makan;
gula vanila - setengah sendok teh;
mentega - 1 sendok makan.

Metode memasak:

Campurkan bubuk, krim asam, vanila, dan kakao dalam mangkuk.
Nyalakan api kecil.
Masak selama 3-5 menit, aduk terus.
Hapus mangkuk dari api.
Tambahkan mentega, aduk.
Oleskan ke kue sampai dingin.

Cermin

Glasage terlihat sangat indah dan meriah pada pai buatan sendiri. disiapkan dengan sirup khusus atau dengan tambahan sedikit gelatin. Massa seperti itu membeku dengan sangat indah di permukaan produk. Jika glasir akan keluar dengan gelembung, Anda bisa melewatinya melalui saringan sebelum mengoleskannya ke kue. Anda akan membutuhkan termometer: Anda dapat menggunakan massa saat mendingin hingga 35 derajat.

Bahan:

sirup glukosa - 150 g;
air - 135 ml;
gula - 150 gram;
susu kental - 100 g;
agar-agar - 15 gram;
cokelat - 150 gram.

Metode memasak:

Gelatin tuangkan 65 ml air.
Tempatkan gula, sirup, air dalam mangkuk.
Nyalakan api kecil.
Aduk terus sampai gula larut.
Tempatkan cokelat pecah, susu kental, agar-agar di mangkuk lain.
Tuang sirup panas. Kocok dengan blender dan dinginkan hingga suhu yang diinginkan.

Dari coklat dan krim

Resep yang disajikan klasik, jadi pasti tidak akan mengecewakan koki pemula. Lapisan gula cokelat yang terbuat dari krim dan cokelat akan membuat kue yang paling sederhana sekalipun. Ini akan membutuhkan sedikit waktu dan seperangkat produk standar untuk memasak glasir. Cokelat untuk resepnya bisa berwarna susu, putih atau gelap. Karena krim dan mentega, campurannya akan mengkilat, plastik, kental.

Bahan:

cokelat - 100 gram;
krim 30% - 3 sendok makan;
mentega - 40 gram.

Metode memasak:

Pecahkan cokelat batangan dan letakkan di mangkuk yang bersih dan kering.
Masukkan ke dalam bak air.
Tambahkan minyak.
Aduk komposisi sampai konsistensi homogen.
krim kocok.
Lipat perlahan krim ke dalam campuran cokelat.

Dengan mentega

Salah satu metode termudah dan paling terbukti untuk menyiapkan komposisi untuk kaca kembang gula adalah lapisan gula cokelat dari cokelat dan mentega. Cokelat dapat dipilih sesuai selera Anda, tetapi lebih suka pilihan tanpa aditif. Jika Anda ingin menghias makanan penutup dengan kacang atau beri, taruh di atas lapisan gula.

Bahan:

cokelat semi-manis - 125 g;
mentega - 50 gram;
krim kental - 3 sendok makan.

Metode memasak:

Tempatkan bahan dalam mangkuk logam.
Panaskan dalam penangas air, aduk.
Dinginkan sebelum digunakan.

Susu coklat

Resep ini cocok untuk mereka yang akan menyenangkan rumah tangga dengan kue, muffin, roti gulung dari adonan tipis. Lapisan gula cokelat susu harum untuk kue akan menjadi manis, dengan aftertaste asli. Permukaan kue berlapis kaca akan menjadi matte, dan jika Anda ingin mendapatkan kilau cermin, Anda perlu menambahkan minyak ke dalam komposisi.

Bahan:

krim rendah lemak - 150 g;
cokelat - 180 gram.

Metode memasak:

Ubin rusak, ditempatkan dalam mangkuk.
Tambahkan krim.
Panaskan dengan api kecil sampai diperoleh massa yang homogen.

Cara menutupi kue dengan lapisan gula cokelat

Penting untuk mengetahui tidak hanya cara menyiapkan massa untuk menghias pai atau cupcake di rumah, tetapi juga cara menuangkan produk dengan campuran manis dengan benar. Glazing adalah prosedur sederhana: bahkan nyonya rumah pemula dapat menghias kue. Aturan utamanya adalah cokelat harus agak dingin, tetapi tidak mengental, sehingga komposisinya tidak mulai mengering dari kue atau berubah menjadi gumpalan.

Menghias kue dengan lapisan gula cokelat disarankan untuk dilakukan dengan sikat karet. Jika Anda membuat makanan penutup dengan adonan padat, coba gunakan selai aprikot atau peach atau stroberi untuk lapisan pelumas ekstra. Lapisi kue, biarkan selama beberapa jam.

Setelah itu, Anda perlu meletakkan kue di rak kawat dan Anda dapat mulai menghiasnya: tuangkan cokelat, ratakan permukaannya dengan spatula atau sikat karet. Jika diinginkan, produk juga dapat didekorasi dengan kacang, beri, saus kembang gula. Dinginkan kue selama beberapa jam di lemari es atau di balkon.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Glossy memungkinkan Anda untuk memberikan tampilan yang meriah. Berkat itu, produk manis mempertahankan kesegaran lebih lama dan memperoleh rasa tertentu. Dari artikel kami, Anda akan belajar cara membuat lapisan gula mengkilap untuk kue, dan kami juga akan memberi tahu Anda beberapa rahasia persiapannya.

Lapisan Coklat

Kami menawarkan resep sederhana yang akan membantu menghias kue mangkuk dan pai manis. Untuk glasir, Anda membutuhkan produk berikut:

Gula bubuk - 100 gram.
Kakao - tiga sendok makan.
Susu - lima sendok makan.
Mentega - satu setengah sendok makan.
Vanillin - secukupnya.

Resep untuk icing kue mengkilap sangat sederhana:

Campur gula bubuk dengan bubuk kakao, tambahkan susu hangat, lembut dan vanillin ke dalamnya.
Campur secara menyeluruh.

Ingatlah bahwa glasir mengering dengan sangat cepat, jadi buatlah setelah kue siap.

mengkilap untuk kue

Kami harap Anda menikmati ini resep asli. Lapisan gula yang disiapkan menurut itu ternyata cukup cair dan tidak langsung membeku. Jadi Anda dapat dengan aman menerapkannya pada makanan panggang panas atau dingin. Selain itu, glasir tidak perlu direbus, dan bahan-bahan paling sederhana digunakan untuk itu:

Air es dingin - empat sendok makan.
Tepung kentang - satu sendok makan (tanpa bagian atas).
Kakao - tiga sendok makan.
Gula bubuk - tiga sendok makan.

Anda dapat menyiapkan lapisan gula mengkilap untuk kue sesuai dengan resep berikut:

Campur bahan kering dan saring melalui saringan ke dalam mangkuk.
Tambahkan air ke dalamnya dan aduk.

Dari jumlah produk yang ditunjukkan, Anda dapat membuat lapisan untuk delapan kue mangkuk atau satu kue kecil.

Lapisan gula karamel untuk kue. Resep dengan foto

Menghias kue buatan sendiri bisa cara yang berbeda. Kali ini kami sarankan Anda menyiapkan icing karamel.

Bahan:

Gula halus (butiran) - 180 gram.
Air hangat - 150 gram.
Krim - 150 gram.
Tepung jagung - 10 gram.
Gelatin daun - lima gram.

Bagaimana cara membuat lapisan gula mengkilap untuk kue? Baca resep dekorasi cantik di bawah ini:

Siapkan semua bahan dan tata di atas meja. Harap dicatat bahwa selama memasak Anda tidak akan punya waktu untuk mencarinya.
Rendam gelatin dalam air dingin.
Campur krim dingin dengan pati yang diayak.
Panaskan wajan kering dengan dasar tebal di atas kompor dan tuangkan gula. Tunggu hingga berubah warna menjadi coklat muda. Harap dicatat bahwa itu tidak boleh diaduk, tetapi hanya dikocok secara berkala.
Tuang air hangat perlahan ke dalam karamel dan aduk. Saat gula larut, tambahkan krim dan aduk dengan pengocok.
Peras lembaran gelatin dan kirimkan juga ke wajan.

Produk jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan di dalam freezer selama sekitar satu bulan. Produk harus dipanaskan dalam microwave sebelum digunakan.

Glasir untuk melukis

Banyak pecinta seni rupa lebih suka menghias kue kering dengan lapisan gula warna-warni. Harap dicatat bahwa cara biasa menyiapkan produk ini tidak cocok untuk kami. Kami membutuhkan glasir padat yang tidak akan hancur setelah dikeringkan.

Kita akan butuh:

Satu putih telur.
Gula bubuk - 200 gram.
Jus lemon.

Lapisan gula kue warna mengkilap disiapkan sebagai berikut:

Pertama, pisahkan protein dari kuning telur.
Ayak bubuk melalui saringan.
Campurkan gula dengan protein dengan lembut - ini harus dilakukan secara bertahap, dengan hati-hati menambahkan sedikit bubuk.
Gunakan pengocok atau spatula silikon untuk mencampur bahan bersama-sama sampai lapisan gula berwarna putih.
Tambahkan jus lemon ke dalamnya dan aduk produk selama beberapa menit lagi.
Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, gunakan pewarna makanan - campur dengan sedikit glasir dan lanjutkan ke dekorasi.

Agar produk tidak mengering sebelumnya, produk harus ditutup dengan cling film. Untuk menggambar, gunakan tas perkamen atau file.

glasir protein

Produk ini adalah dekorasi yang ideal untuk kue Paskah, kue kering, dan muffin. Namun, sering digunakan untuk menghias kue buatan sendiri, terkadang memberi glasir warna yang diinginkan.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

Putih telur - satu.
Gula - setengah gelas.
Air - setengah gelas.

Lapisan gula protein mengkilap untuk kue disiapkan dengan cara ini:

Tuang air ke dalam panci dan campur dengan gula.
Masak sirup dengan api kecil, aduk terus.
Nyalakan api setelah beberapa saat untuk menguapkan kelebihan air.
Kocok satu protein dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam sirup kental yang didinginkan. Jika perlu, tingkatkan penyajian produk dua atau tiga kali lipat.

glasir krim

Resep dekorasi manis sederhana lainnya untuk kue dan kue kering buatan sendiri. Anda dapat melihat daftar bahan-bahannya di sini:

Mentega - empat sendok makan.
Gula - satu gelas.
Krim - 150 ml.
Vanila.
Garam.

Bagaimana icing kue mengkilap disiapkan? Kami merekomendasikan Anda resep berikut:

Tempatkan minyak dalam panci antilengket atau panci berat lainnya.
Saat mentega meleleh, tambahkan gula ke dalamnya dan, aduk makanan dengan spatula kayu, masak massa selama lima menit.
Tuang krim ke dalam panci dan, aduk dengan pengocok, masak glasir selama sepuluh menit lagi.
Dinginkan produk, ingat untuk terus mengaduknya, lalu tambahkan sedikit ekstrak vanila atau gula vanila.

Produk yang didinginkan lebih tebal daripada yang panas.

Glasir "Empat Sendok"

Resep ini sangat bagus karena hanya membutuhkan empat bahan:

Gula.
Biji cokelat.
Susu.
Mentega.

Yang Anda butuhkan untuk membuat frosting adalah:

Giling kakao dengan gula.
Lelehkan mentega dengan api kecil dan aduk dalam susu.
Campurkan makanan dan didihkan.

Lapisan gula "Kerajaan"

Berkat dekorasi yang manis, kue-kue Anda akan terlihat sempurna. Jika diinginkan, Anda dapat mencampur glasir yang sudah jadi dengan pewarna makanan apa pun dan memberikan warna yang diinginkan.

Kami akan membutuhkan produk:

Krim kering - empat sendok makan.
Gula bubuk - 150 gram.
Tepung kentang - satu sendok makan.
Kefir - dua sendok makan.
Jus lemon - dua sendok makan.

Lapisan gula untuk kue "Royal" yang mengkilap sedang disiapkan sebagai berikut:

Campurkan bahan kering dalam satu wadah dan aduk rata.
Tambahkan kefir dan jus lemon.

Jika Anda ingin frosting lebih encer, Anda bisa menambahkan lebih banyak produk encer. Selanjutnya, kami akan menawarkan beberapa resep kue yang menggunakan icing glossy untuk menghiasnya.

kue souffle

Makanan penutup sederhana ini dapat disiapkan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Untuk persiapannya, kami hanya akan menggunakan produk yang paling sederhana.

Bahan:

Telur ayam - empat potong.
Gula - satu gelas.
Tepung terigu - satu gelas.
Gelatin - satu sendok makan.
Putih telur - enam potong.
Gula bubuk - satu gelas.
Asam sitrat - seperempat sendok teh.
Raspberry (atau beri lainnya) - satu gelas.

Bagaimana cara membuat kue dengan lapisan gula yang mengkilap? Baca resep makanan penutup yang lezat di sini:

Pertama, siapkan biskuit. Anda perlu memisahkan empat protein dan mengocoknya dengan mixer gula. Setelah itu, satu per satu, masukkan kuning telur dan saring tepung melalui saringan.
Adonan harus dicampur dengan baik, dan kemudian dituangkan ke dalam bentuk yang bisa dilepas, diolesi dengan mentega.
Saat biskuit sudah siap, potong memanjang menjadi dua bagian yang sama.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan souffle. Untuk melakukan ini, masukkan gelatin ke dalam air, lalu panaskan di atas api sampai benar-benar larut.
Kocok putih dengan asam sitrat, secara bertahap tambahkan gula bubuk dan gelatin ke dalamnya. Setelah itu, masukkan buah beri ke dalam souffle.
Masukkan kembali setengah bagian biskuit ke dalam bentuk yang bisa dilepas, isi dengan agar-agar, dan taruh bagian kedua kue di atasnya.
Tempatkan cetakan di lemari es selama satu jam.
Siapkan glasir - lelehkan sebatang cokelat dan 50 gram mentega dalam bak air. Tutupi kue dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit lagi.

Hiasi makanan penutup sesuai keinginan. Misalnya, Anda bisa menggunakan potongan buah atau beri segar, daun mint, dan keping cokelat. Setelah itu, potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.

Kue kacang dengan lapisan gula putih

Makanan penutup sederhana disiapkan dengan sangat cepat dan memiliki rasa asli. Dekorasi untuk itu akan dibuat dari protein, gula, dan jus lemon. Jika Anda ingin membuat kue lebih berwarna, tambahkan pewarna makanan ke lapisan gula warna yang Anda butuhkan.

Produk apa yang akan kita gunakan? Baca daftar produk di bawah ini:

Telur - enam potong.
Gula bubuk - enam sendok makan.
Bubuk kue - satu sendok teh.
Kerupuk tanah - satu sendok makan.
Kacang tanah - enam sendok makan.
Rum - dua sendok makan.
Gula - satu gelas.
Air - satu gelas.
Protein - dua potong.
Gula (untuk isian) - dua sendok teh.
Jus lemon - satu sendok teh.
Gula vanila - secukupnya.

resep makanan penutup:

Gosok enam telur dengan gula bubuk selama seperempat jam.
Tambahkan bubuk kue, kerupuk, dan kacang secara bertahap. Tambahkan sesendok cognac.
Olesi loyang dengan minyak, taburi bagian bawahnya dengan tepung dan letakkan adonan yang sudah diuleni dengan baik di bagian bawah.
Siapkan sirup dari satu gelas gula, segelas air dan sesendok cognac.
Dinginkan kue yang sudah jadi dan taruh di atas piring. Buat beberapa tusukan dengan jarum dan isi dengan sirup kental.
Siapkan frosting. Untuk melakukan ini, kocok dua protein dengan jus lemon, gula putih dan vanila menjadi busa.

Hiasi kue dengan icing dan tunggu sampai mengeras. Sajikan makanan penutup dengan teh atau kopi panas.

Kue coklat dengan almond

Kue-kue lezat akan terlihat bagus di meja Anda selama liburan anak-anak atau orang dewasa.

Bahan Adonan:

Cokelat hitam - 120 gram.
Almond - 50 gram.
Mentega - 100 gram.
Tepung terigu - 50 gram.
Tepung jagung - satu sendok teh.
Telur ayam - tiga potong.
Gula merah - 100 gram.

Untuk glasir:

Cognac - 10 ml.
Kopi alami - dua sendok makan.
Cokelat hitam - 60 gram.
Kelopak almond - 50 gram.
Mentega - 40 gram.

Dan kami akan menyiapkan kue dengan lapisan gula mengkilap sesuai dengan resep berikut:

Kesimpulan

Kami akan senang jika Anda menyukai kue dengan lapisan gula mengkilap, foto dan resep yang telah kami posting di artikel ini. memasak makanan penutup yang lezat untuk keluarga Anda di hari libur dan hari kerja, mengejutkan orang yang Anda cintai dengan selera baru!

glasir kembang gula adalah produk setengah jadi manis yang dirancang untuk menutupi berbagai produk kembang gula. Produk ini menambah tampilan yang lebih menarik untuk makanan penutup dan meningkatkan karakteristik rasanya. Bahkan kue yang paling biasa, setelah dilapisi dengan lapisan gula, memperoleh rasa dan aroma khusus. Seringkali, roti gulung, kue, permen, wafel, serta es krim, marshmallow, dan keju manis ditutupi dengan glasir kembang gula.

Saat ini, ada empat jenis utama produk setengah jadi ini:

lapisan gula cokelat (ganache) - dua puluh lima persen terdiri dari produk kakao alami, dan jumlah ini termasuk dua belas persen mentega kakao;
glasir susu - termasuk bubuk kakao (15%), susu bubuk (12%), mentega kakao (5%), lemak susu (2,5%);
glasir putih - termasuk mentega kakao (10%), susu bubuk (14%), lemak produk susu (2,5%);
gula icing - tujuh puluh delapan persen terdiri dari padatan, serta gula dan air murni.

Selain itu, ada juga royal icing, tetapi biasanya digunakan bukan sebagai krim, tetapi untuk membuat dekorasi kembang gula. Dari produk setengah jadi seperti itu, akan lebih mudah untuk membuat gambar sederhana dan komposisi yang sangat kompleks.

Cermin dan glasir kembang gula berwarna juga sangat umum. Dalam kasus pertama, produk disiapkan dengan gelatin, dan yang kedua - dengan pewarna makanan. Saat mencampur dua produk setengah jadi ini, glasir yang tidak biasa, tetapi sangat asli diperoleh.

Hari ini, Anda dapat membeli glasir gula-gula di hampir setiap toko dengan permen. Biasanya bentuknya seperti sebatang coklat atau piringan kecil (lihat foto). Sebelum digunakan, produk setengah jadi yang manis harus dilelehkan hingga suhu 55 derajat. Glasir yang sudah dicairkan juga bisa dijual, misalnya dalam tabung atau ember.

Bagaimana cara membuat icing kembang gula di rumah?

Untuk menyiapkan icing kembang gula dengan benar di rumah, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa seluk-beluk dalam proses persiapannya.

Glasir buatan sendiri tidak boleh terlalu tipis atau terlalu tebal. Dalam kedua kasus, produk tidak akan nyaman untuk digunakan. Konsistensi glasir kembang gula harus menyerupai krim asam.
Untuk membuat glasir, lebih baik menggunakan gula bubuk buatan sendiri. Selain itu, sangat mudah untuk melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling gula pasir dengan hati-hati dalam penggiling kopi.
Air biasa bisa diganti dengan jus lemon alami. Ini akan memberi glasir rasa dan aroma yang lebih kaya. Jus lemon dapat dicampur dengan air jika diinginkan.
Disarankan untuk menambahkan telur ke glasir buatan sendiri. Produk-produk ini mengentalkan konsistensinya, dan juga memberinya warna kuning.
Jika lapisan gula disiapkan untuk kue, maka disarankan untuk memasukkan mentega ke dalam komposisinya. Jadi produk setengah jadi yang manis menjadi empuk dan lembut, dan konsistensinya menyerupai krim.
Glasir kembang gula akan menjadi lebih cerah dan lebih menarik jika Anda menambahkan pewarna makanan ke dalamnya, karena itu produk dapat dicat dengan warna apa pun.
Tidak disarankan untuk menyiapkan produk ini dari cokelat aerasi.

Tabel di bawah ini menunjukkan beberapa cara untuk membuat glasir kembang gula buatan sendiri, yang kami sarankan untuk Anda gunakan masing-masing.

Nama	Bahan
glasir klasik	Dua ratus gram gula halus, empat sendok makan air matang panas.	Bahan-bahan dicampur dalam satu mangkuk dan memakai api minimum. Setelah glasir dimasak sampai memperoleh konsistensi yang halus. Seringkali dibutuhkan tidak lebih dari tujuh menit. Produk jadi digunakan segera setelah persiapan.
olesan dengan kuning telur	Satu setengah cangkir gula bubuk, tiga sendok makan jus jeruk, lima kuning telur.	Pertama-tama, kuning telur dicampur dengan jus jeruk, setelah itu diaduk rata dengan mixer. Saat mencambuk, bubuk secara bertahap ditambahkan ke dalam campuran, dan semuanya dicampur sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Glasir yang sudah jadi diaplikasikan pada kue atau produk tepung lainnya dan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga seratus derajat untuk dikeringkan.
olesi dengan rum	Tiga sendok makan rum, segelas gula bubuk, satu sendok makan air.	Bubuk diayak melalui saringan halus, dikombinasikan dengan cairan yang ditunjukkan dan dicampur secara menyeluruh. Kemudian glasir jadi diterapkan pada produk manis.
lapisan gula coklat	Satu sendok makan mentega, gula bubuk, dan cokelat (masing-masing seratus gram), tiga sendok makan air.	Cokelat dituangkan dengan jumlah air yang dibutuhkan dan dipanaskan sampai benar-benar meleleh. Minyak dan bubuk ditambahkan ke massa cokelat yang dihasilkan, setelah itu semuanya digiling menjadi campuran yang homogen.
glasir protein	Satu putih telur, satu sendok teh jus lemon, segelas gula bubuk.	Protein dikocok sampai busa muncul, bubuk diayak ke dalamnya dan jus ditambahkan. Massa dicampur secara menyeluruh, dan kemudian diisi dengan jarum suntik khusus, yang dengannya berbagai pola pada makanan penutup dapat dibuat dari jenis glasir ini.

Keuntungan utama dari jenis glasir yang disebutkan di atas adalah hanya mengandung bahan-bahan alami. Berdasarkan hal tersebut, produk setengah jadi yang manis tersebut dapat dengan aman dianggap sebagai produk yang bermanfaat bagi tubuh.

Glasir kembang gula adalah produk setengah jadi yang sangat lezat dan produk yang sangat diperlukan dalam persiapan banyak makanan penutup.