Di antara banyak sereal yang dapat ditemukan di rak-rak toko, ada jelai mutiara, yang saat ini tidak dapat dilupakan.

Namun sia-sia, karena jika diolah dengan benar, masakan darinya menjadi enak dan menyehatkan.

Khasiat sereal yang bermanfaat

Jelai mutiara adalah butiran jelai yang diproses dengan cara khusus, dinamakan demikian karena bentuknya yang seperti mutiara air tawar. Sereal ini dikenal dengan berbagai khasiatnya yang bermanfaat, sehingga bubur jelai mutiara menjadi salah satu hidangan utama di meja orang-orang bangsawan.

Mempersiapkan bubur jelai mutiara asli membutuhkan proses yang panjang. Jika kurang matang, rasanya akan menjadi hambar dan keras, hal yang terkadang dilakukan oleh juru masak di tentara. Meskipun demikian, jelai masih menjadi masakan tradisional Rusia hingga saat ini.

Nilai gizi 100 gram jelai mutiara ditentukan oleh parameter berikut:

• Kandungan kalori – 324 kilokalori;
• Protein – 9,3 gram;
• Lemak – 1,1 gram;
• Karbohidrat – 66,9 gram;
• Serat makanan – 7,8 gram.

Selain itu, jelai mutiara kaya akan vitamin B6, kalium, magnesium, selenium, fosfor, serat, dan asam amino lisin.

Indeks glikemiknya adalah 20, yang membantu mengurangi nafsu makan.

Sereal sangat bergizi dan dapat digunakan dalam menu diet dan sebagai produk diet seimbang.

Khasiat jelai mutiara adalah dengan pemakaian teratur, tubuh dibersihkan dari racun, dan beberapa jenis alergi juga berkurang.

Asam amino lisin membantu pembentukan kolagen dalam tubuh, yang diperlukan untuk memperkuat elastisitas kulit dan pembuluh darah serta menyembuhkan luka.

Fosfor, yang merupakan bagian dari komposisi kimia jelai mutiara, meningkatkan metabolisme dan memastikan fungsi otak; selenium melindungi terhadap radikal bebas; potasium memastikan fungsi jantung normal; Vitamin memperkuat sistem saraf dan bertindak sebagai pencegahan terhadap depresi dan stres.

Nilai gizi jelai mutiara membuatnya sangat serbaguna sehingga diindikasikan untuk organisme yang menua dan muda.

Jelai mutiara akan membantu:

• Meningkatkan fungsi lambung dan usus;
• Menurunkan berat badan;
• Singkirkan sembelit;
• Kalahkan penyakit jamur;
• Secara efektif melawan pilek dan infeksi;
• Menghilangkan racun dari dalam tubuh.

Sifat penyembuhan dan manfaat jelai mutiara dapat dimanfaatkan dengan menyiapkan berbagai hidangan darinya.

Untuk informasi lebih umum tentang khasiat penyembuhan jelai mutiara, tonton videonya:

Aturan memasak jelai mutiara dalam air

Aturan-aturan ini ditentukan oleh dua poin:

1. Proporsi komponen;
2. Waktunya memasak.

Untuk memahami cara memasak jelai mutiara dalam air dengan benar, Anda perlu memperhatikan proporsi komponen penyusunnya. Anda juga perlu memperhatikan keinginan Anda, yaitu menentukan kekentalan bubur yang seharusnya.

Jika Anda membutuhkan bubur yang rapuh, ambil satu gelas jelai mutiara dan dua setengah gelas air. Untuk mendapatkan bubur yang lebih kental, ambil satu liter air per gelas sereal.

Sedangkan untuk waktu memasaknya juga bervariasi, rata-rata satu jam hingga satu setengah jam.

Hal ini akan dipengaruhi oleh:

1. Ketebalan dinding panci;
2. Metode memasak;
3. waktu perendaman;
4. Variasi jelai mutiara;
5. Ukuran butir.

Anda juga perlu memperhitungkan kapan sereal ini ditanam. Semakin lama disimpan maka semakin lama pula masaknya.

Cara sederhana dan cepat menyiapkan bubur jelai mutiara dalam air

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara terbaik memasak jelai mutiara dengan cepat.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sereal itu sendiri, air, dan garam.

Letakkan wadah berisi jelai mutiara di atas api, bila sudah mendidih, ganti air menjadi dingin, kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk.

Atau Anda cukup menuangkan air mendidih ke atas jelai mutiara dan biarkan beberapa saat.

Setengah jam sudah cukup dan hidangan sudah siap.

Jika Anda menuangkan air hangat ke atas sereal semalaman, sarapan juga akan cepat matang.

Saat merendam, kami mempertahankan proporsi berikut - 1:4.

Waktu perendaman minimal lima jam.

Kami mengundang Anda untuk menonton video tentang cara cepat memasak jelai mutiara dalam air:

Memasak jelai mutiara tanpa direndam

Memasak jelai mutiara dengan benar akan membuat Anda menghargai rasanya dan menikmatinya sambil makan.

Jika Anda melewatkan proses merendam sereal, maka dalam hal ini Anda perlu menggunakan slow cooker. Perangkat ini akan membantu Anda mendapatkan bubur yang empuk dan rapuh.

Seperti inilah proses memasak sereal tanpa direndam terlebih dahulu:

1. Tuangkan air mendidih di atas sereal. Diamkan selama sepuluh menit;
2. Sekarang tambahkan garam dan masak dalam mode “Buckwheat”;
3. Di akhir masakan, tambahkan mentega, rebusan atau sayuran sesuai keinginan;
4. Saat pengatur waktu mengumumkan berakhirnya mode memasak, tunggu sepuluh menit lagi;
5. Jika masih ada sisa cairan, Anda bisa menambahkan mode pemanggangan hingga air benar-benar menguap.

Resepnya luar biasa sederhana, yuk tonton lagi video cara memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam:

Metode menyiapkan bubur jelai mutiara

Jelai mutiara dapat disiapkan:

• Di dalam panci;
• Dalam slow cooker;
• Dalam termos;
• Dalam panci bertekanan tinggi;
• Di dalam kapal uap;
• Dalam panci di dalam oven;
• Di dalam microwave.

Dua yang pertama dijelaskan di atas. Mari kita lihat sisanya.

Dalam termos

Anda akan perlu:

Bubur ini mudah disiapkan. Metode ini memungkinkan Anda menghemat banyak proses memasak.

Ambil termos dan rendam sereal dalam air mendidih, diamkan selama kurang lebih dua jam, pindahkan ke dalam panci, dan masak selama 20 menit. Dalam bubur seperti itu, setiap butir terlihat.

Dalam panci bertekanan tinggi

Pressure cooker adalah salah satu peralatan terbaik di dapur. Makanan dimasak di bawah tekanan, yang menjaga nutrisi sebanyak mungkin.

Anda akan perlu:

• Segelas sereal yang direndam;
• Dua gelas air/susu;
• Garam, gula, mentega secukupnya.

Teknologinya adalah sebagai berikut:

1. Masukkan bahan-bahan ke dalam panci bertekanan; bila sudah mendidih, tambahkan garam, gula, dan mentega sesuai selera;
2. Tutup penutupnya dan atur program yang diinginkan;
3. Setelah 15 menit bubur sudah siap.

Di kapal uap

Ketel ganda akan memasak jelai mutiara dengan sangat lembut: bubur akan menjadi rapuh dan mempertahankan vitamin secara maksimal. Satu-satunya kelemahan: bubur membutuhkan waktu lama untuk disiapkan dengan cara ini.

Anda akan perlu:

• Satu gelas sereal;
• Dua setengah gelas air/susu;
• Garam;
• Gula;
• Kacang-kacangan dan buah-buahan - secukupnya.

Teknologinya adalah sebagai berikut:

1. Rendam sereal setidaknya selama lima jam;
2. Kami memasukkan semuanya ke dalam panci ganda;
3. Masak selama 40 menit;
4. Kemudian tambahkan garam, tambahkan gula, jika membutuhkan bubur susu, tambahkan segelas susu dan atur kembali program selama 40 menit;
5. Tempatkan bubur ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan tambahkan mentega, kacang-kacangan, dan buah-buahan sesuai keinginan.

Dalam panci di oven

Jelai mutiara ini adalah hidangan makanan sehat. Apalagi resepnya sederhana dan bubur dalam panci ternyata sangat enak.

Anda akan perlu:

• Setengah gelas sereal;
• Setengah liter kaldu (untuk satu porsi);
• Rempah-rempah sesuai keinginan;
• Minyak;
• Tanaman hijau.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Rendam sereal, bilas bersih, masukkan ke dalam pot, isi wadah sepertiga;
2. Tuang setengah liter kaldu ke dalam panci, tambahkan garam, masukkan bumbu, tutup, masukkan ke dalam oven;
3. Hidangan akan mendidih pada suhu 190 derajat selama sekitar satu jam;
4. Tempatkan ke dalam mangkuk saji, tambahkan mentega dan bumbu.

Di dalam microwave

Dengan cara pembuatan bubur ini, satu bagian sereal diambil dengan satu setengah bagian cairan, waktu pemasakan 35 menit.

Anda akan perlu:

• Satu gelas sereal direndam;
• Dua gelas air;
• Garam, mentega, gula secukupnya.

Teknologi memasaknya terlihat seperti ini:

1. Rendam sereal, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, tutup dengan penutup dan masak dengan kekuatan penuh selama 5 menit;
2. Keluarkan wajan, aduk, tambahkan garam, gula, mentega sesuai keinginan dan kirim selama setengah jam dengan daya sedang;
3. Sepanjang proses, bubur harus diaduk secara berkala agar uapnya merata.

Kami mengajak Anda untuk mencoba membuat salad Bunga Matahari, apalagi jika Anda belum pernah menyiapkannya. Setiap orang yang mencobanya akan senang! Bahkan menyenangkan untuk melihatnya - salad yang cerah, cerah, dan positif!

Baca tentang cara memasak bubur millet yang benar di website kami Percayalah, ini bisa sangat enak dan chef kami membuktikannya dengan resep mereka berulang kali.

Terkadang Anda perlu menimbang sereal atau produk lain, tetapi tidak ada timbangan. Kemudian sendok dan gelas datang untuk menyelamatkan. Cari tahu berapa gram dalam satu sendok teh, sendok makan, dan gelas.

Dengan apa harus digabungkan?

Bubur jelai mutiara cocok dengan semua hidangan gurih.

Ini adalah sayuran, jamur, daging, rempah-rempah, saus pedas.

Apalagi jelai mutiara harus dimakan dalam keadaan panas, karena bubur yang sudah dingin rasanya tidak berasa dan sulit dicerna.

Resep masakan berbahan sereal sehat ini

pilaf

Bahan-bahan:

Teknologi memasak:

1. Untuk dua bagian sereal Anda membutuhkan tiga bagian cairan, menguap dengan api kecil;
2. Rebus daging babi secara terpisah, sisakan kaldu, diperlukan untuk merebus;
3. Dalam mangkuk terpisah, goreng daging, tambahkan sayuran, bumbu dan tomat;
4. Masukkan sereal rebus ke dalam kaldu dan evaporasi dengan api kecil hingga mencapai level sereal;
5. Tempatkan daging dan sayuran dalam wajan dengan jelai mutiara, tutup dan didihkan dalam oven pada suhu 200 derajat selama 40 menit;
6. Kemudian campur dan letakkan di piring yang telah ditentukan.

Stuffed Kubis Rolls

Bahan-bahan:

• bohlam sedang;
• Minyak untuk menggoreng;
• 200 gram jelai mutiara rebus;
• Dua sendok kismis;
• Setengah gelas kaldu ayam;
• Tanaman hijau;
• Daun kubis yang sudah disiapkan;
• Krim asam - 30 gr.

Teknologi memasak:

1. Dalam wajan, goreng bawang bombay dengan minyak, tambahkan jelai mutiara, kismis, kaldu, didihkan selama sepuluh menit, tambahkan bumbu, aduk;
2. Kami membungkus isian ini dengan daun kubis, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan kaldu dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil;
3. Letakkan di piring saji dan sajikan dengan krim asam.

Rassolnik

Bahan-bahan:

• 400 gram daging;
• Setengah gelas jelai mutiara;
• Satu bawang bombay ukuran sedang;
• satu wortel;
• Kentang - 3-4 potong;
• 200 gram acar mentimun;
• Sedikit air garam;
• Beberapa buah zaitun;
• 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
• Satu atau dua siung bawang putih;
• krim asam - 20 gram;
• Tanaman hijau.

Dan dalam video di bawah ini Anda akan belajar cara menyiapkan casserole jelai dengan jamur:

Teknologi memasak:

1. Jelai mutiara direndam terlebih dahulu selama setengah jam;
2. Masak daging dalam panci, lalu keluarkan, bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan sereal dan masak lagi selama setengah jam;
3. Tambahkan kentang;
4. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak;
5. Dalam panci terpisah, rebus mentimun dalam kaldu;
6. Kami mengumpulkan semuanya dalam panci, tambahkan sedikit air garam, mungkin zaitun, pasta tomat, bawang putih;
7. Tuang ke dalam piring yang telah ditentukan, tambahkan krim asam, taburi dengan bumbu.

Perlotto dengan jamur (hidangan diet)

Bahan (per porsi):

Teknologi memasak:

1. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu bawang putih;
2. Tambahkan sereal dan anggur, campur, tambahkan kaldu panas, didihkan sampai sereal membengkak;
3. Tambahkan jamur, aduk, masak hingga empuk, tambahkan bumbu, mentega;
4. Letakkan di piring saji, taburi keju parut dan bumbu.

Menarik kesimpulan

Jelai mutiara harus dimasukkan dalam makanan anak, karena membantu memperkuat jaringan muskuloskeletal.

Barley sebagai lauk adalah cara yang baik untuk meremajakan tubuh karena vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya.

Barley adalah produk yang unik. Dengan harga yang relatif murah, memiliki banyak keunggulan. Hidangan barley bervariasi dan bergizi.

Kami menawarkan kepada Anda video lain yang berisi banyak informasi berguna tentang jelai mutiara dan bubur yang dibuat darinya:

Jelai mutiara adalah salah satu yang paling tidak biasa dalam hal rasa, penampilan, dan kondisi untuk menyiapkan bubur. Pada saat yang sama, ini adalah salah satu yang paling bermanfaat dan bermanfaat bagi tubuh. Untuk menyiapkan hidangan terlezat berdasarkan itu, penting untuk mengetahui berapa lama memasak jelai mutiara tanpa direndam, dan cara menyiapkannya sebelum perlakuan panas.

Sereal secara aktif digunakan dalam nutrisi terapeutik atau preventif dan termasuk dalam makanan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa biji-bijian mengandung sejumlah besar zat bermanfaat - vitamin dan unsur mikro - yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh dan tidak terganggu. Termasuk yang paling penting bagi seseorang dan berharga secara umum catatan:

• vitamin B (jumlah B6 terbesar);
• kalium;
• magnesium;
• selenium;
• fosfor;
• serat (baik untuk saluran pencernaan);
• lisin (asam amino basa).

Itulah sebabnya jelai mutiara adalah salah satu sereal yang paling populer dalam masakan. Itu bisa dimasak dalam panci bertekanan tinggi atau panci biasa, dan bahkan. Disarankan juga untuk memasak jelai mutiara dalam kantong - ini akan mengurangi waktu memasak dan memungkinkan Anda mendapatkan produk siap makan.

Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, jelai mutiara digunakan baik untuk nutrisi sehari-hari, termasuk untuk anak-anak, maupun untuk nutrisi makanan (terapeutik dan restoratif), karena dapat mengurangi nafsu makan tanpa membahayakan tubuh.

Kualitas tambahan yang bermanfaat dari sereal adalah memulai proses produksi bahan biologis alami kolagen. Hal ini diperlukan untuk menormalkan kondisi rambut, kuku dan kulit secara umum.

Manfaat jelai mutiara rebus memang sulit ditaksir terlalu tinggi.

Penting untuk memasukkan bubur dan hidangan lainnya dengan produk ini ke dalam makanan Anda. dalam kasus berikut:

• bila perlu untuk mengurangi atau menstabilkan berat badan dan berat badan secara umum (lebih baik menggunakan bubur rebus);
• meningkatkan dan menormalkan fungsi lambung;
• mengurangi beban keseluruhan pada saluran pencernaan dan masing-masing organnya;
• menghilangkan sembelit (disarankan memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam);
• melakukan pencegahan penyakit tertentu yang berasal dari jamur;
• jelai mutiara membantu menghilangkan racun dan zat berbahaya lainnya yang terakumulasi dalam tubuh dari tubuh.

Jelai mutiara juga secara aktif memperkuat sistem kekebalan tubuh, itulah sebabnya ia digunakan untuk melawan atau mencegah berbagai pilek - infeksi saluran pernapasan akut, infeksi virus saluran pernapasan akut, dan bahkan influenza.

Oleh karena itu kemampuan memasak jelai mutiara sebagai lauk merupakan keterampilan penting yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga: pemula maupun berpengalaman.

Sereal dapat dimasak dengan beberapa cara - dengan perendaman, setelah direndam dengan dua kali pemasakan, tanpa perendaman. Anda perlu mengetahui dengan baik aturan dasar memasak jelai mutiara untuk lauk atau sup. Aturan dasar memasak jelai mutiara adalah memperhatikan proporsi dan waktu, dengan mempertimbangkan hidangan yang harus diperoleh pada akhirnya.

Kondisi penting untuk kesuksesan kuliner adalah dengan mempertimbangkan bahwa jelai mutiara, tidak seperti kebanyakan produk sejenis lainnya, dimasak dalam waktu lama - setidaknya 50 menit.

Dalam hal ini, proses memasak sedikit berubah tergantung pada jenis hidangan yang direncanakan - sup, bubur, atau lauk.

Selain itu, ketika menanyakan berapa lama jelai mutiara dimasak, Anda harus mempertimbangkan keinginan Anda sendiri, karena ini menentukan indikator seperti kerapuhan (bubur atau lauk), viskositas produk jadi, yang dapat dicapai karena kandungan cairan yang lebih tinggi.

bubur rapuh

Jika perlu menyiapkan versi yang rapuh, yang nantinya akan digunakan untuk menyiapkan hidangan lain atau menjadi lauk, maka pemasakan akan dilakukan. dengan cara berikut.

1. Anda perlu mengambil 1 gelas jelai mutiara (sekitar 200-250 g) dan 2,5 gelas air (sekitar 350 ml cairan).
2. Tempatkan dalam wadah masak dengan api sedang, tambahkan sereal.

Waktu memasak dalam hal ini adalah 60 menit (tidak perlu memasak lagi).

Kandungan kalori hidangan per porsi klasik 100 g bubur jelai mutiara akan sama dengan 108 kkal. Dalam hal ini, jelai mutiara menjadi rapuh.

Bubur lengket

Untuk menyiapkan bubur dengan konsistensi kental, Anda perlu mengambil masing-masing 1 gelas sereal (200 g) dan 1 liter air. Waktu memasak dalam resep ini bertambah menjadi 90 menit. Salah satu fitur yang dapat mengubah waktu memasak adalah panci yang dipilih untuk memasak hidangan. Jika bagian bawahnya tebal, maka akan memakan waktu lebih lama dibandingkan piring dengan bagian bawah atau dinding yang tipis.

Mengurangi waktu memasak

Anda dapat mengurangi waktu yang diperlukan untuk menyiapkan produk dengan merendam sereal terlebih dahulu dalam air setidaknya 20-30 menit sebelum pemasakan utama. Namun dianjurkan untuk didiamkan semalaman agar butirannya jenuh dengan cairan dan membengkak.Untuk asinannya menggunakan jelai mutiara yang sudah matang, sehingga waktu penyiapannya dalam hal ini dikurangi menjadi 10 menit.

Untuk ibu rumah tangga modern atau nelayan yang rajin mengonsumsi jelai mutiara saat pergi memancing (misalnya, ikan mas crucian), perkembangan dan perangkat teknis, termasuk oven microwave, panci bertekanan tinggi, atau ketel ganda, membantu memecahkan banyak masalah yang terkait dengan persiapan jenis ini. makanan. Lebih mudah memasak jelai mutiara di dalamnya. Termos dapat digunakan untuk tujuan yang sama.

Proses memasak akan terlihat seperti ini.

• Dalam slow cooker Redmond– tuang sereal ke dalam mangkuk, tambahkan air, garam (perbandingan 1:2), masukkan ke dalam program “memasak” atau “sereal” selama 50-70 menit.
• Di kapal uap– dengan perbandingan 1:2, proses memasaknya 2 kali selama 30 menit (disarankan merendam sereal terlebih dahulu, diamkan 10 jam).
• DI DALAM– gunakan sereal yang sudah direndam sebelumnya (akan mengembang selama 2-3 jam), lalu campur dengan air dengan perbandingan 1:2, atur daya ke 400 W. Ini akan memakan waktu 20 menit.
• Jelai dalam termos– hanya air panas (air mendidih) yang digunakan untuk tujuan ini. Perlu diingat bahwa jumlah serealia tidak boleh lebih dari 1/3 dari total kapasitas wadah yang ada, maka proses memasaknya akan berkualitas. Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan adalah 1 jam.

Penting untuk diingat bahwa waktu memasak dapat bervariasi. Intensitas pemanasan yang disediakan oleh perangkat dapat mempengaruhi hal ini, jadi perlu untuk memeriksa kesiapan sereal secara teratur.

Bubur jelai mutiara diperoleh dengan menggiling biji jelai, sehingga hanya kulit dan lapisan atas biji-bijian yang dihilangkan. Sereal ini telah dikenal sejak zaman kuno, ketika banyak disiapkan dan dimakan.

Sekarang banyak orang yang sudah melupakan jelai mutiara dan praktis tidak memasaknya, karena mereka percaya bubur ini ternyata keras dan sama sekali tidak berasa. Tapi itu tidak benar. Mari kita simak lebih dekat cara dan resep dasar pembuatan bubur jelai agar empuk, empuk dan rapuh.

Khasiat bubur jelai mutiara yang bermanfaat

Jelai mutiara merupakan salah satu produk sehat, karena merupakan sereal gandum utuh, dan karenanya mengalami pemrosesan minimal, mempertahankan semua nutrisi.

Agar bermanfaat bagi tubuh, bubur jelai mutiara harus dikonsumsi secara teratur, karena mengandung vitamin berikut:

• kelompok B– memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf, menenangkannya;
• vitamin A– diperlukan untuk fungsi normal organ penglihatan;
• vitamin E– bertindak sebagai antioksidan, juga bertanggung jawab atas kondisi lempeng kuku dan rambut;
• kelompok D– mendorong pertumbuhan dan penguatan jaringan tulang dan persendian;
• vitamin PP– memiliki efek positif, memperbaiki kondisi kulit, mencegah penuaan dini.

Bubur jelai mutiara juga mengandung zat bermanfaat lainnya, unsur mikro dan unsur makro, serta asam amino.

Misalnya saja serat yang terkandung dalam jelai mutiara membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Hordecin - sebagai komponen antibakteri alami, memungkinkan Anda mengatasi mikroflora patogen.

Sereal ini tergolong cukup makanan rendah kalori, kandungan kalorinya 320 kkal. Oleh karena itu, bubur seperti ini sering dimasukkan sebagai makanan saat sedang diet. Karena khasiatnya yang bermanfaat, produk ini termasuk dalam menu di institusi anak-anak, militer, dan medis.

1. Selama pemasakan, sereal ini bisa meningkat volumenya hingga 5 kali lipat. Ini harus diperhitungkan ketika memilih wadah untuk menyiapkan bubur.
2. Sulit untuk menentukan terlebih dahulu waktu yang tepat untuk memasak bubur jelai mutiara, karena banyak faktor yang mempengaruhi proses ini. Semuanya tergantung pada kualitas biji-bijian, peralatan yang digunakan untuk menyiapkannya, serta cara memasaknya. Rata-rata, proses memasak masakan ini berkisar antara 1 hingga 1,5 jam.
3. Konsistensi bubur yang sudah jadi akan tergantung pada jumlah air yang digunakan untuk memasak sereal. Jika Anda ingin membuat bubur jelai mutiara menjadi rapuh, maka untuk 1 gelas bubur Anda perlu mengambil 2 gelas air. Jika Anda memasak jelai mutiara dalam jumlah cairan yang lebih banyak, misalnya dengan menggandakan volume air, maka hasilnya akan kental dan kental.

Resep populer

Mari kita lihat resep dasar memasak jelai mutiara yang rapuh dalam air. Karena bubur ini terbuat dari biji-bijian, maka memasaknya membutuhkan waktu lama. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan metode perendaman sereal terlebih dahulu, membiarkan bubur jelai di dalam air sepanjang malam.

Metode memasak ini dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan, karena biji-bijian yang direndam menjadi lebih lembut dan lebih cepat matang.

Mempersiapkan jelai mutiara dengan perendaman sebelumnya

Bilas sereal dengan air mengalir. Isi dengan air dengan perbandingan 1 gelas bubur dengan 1 liter air. Biji-bijian harus direndam selama sekitar 10 jam, lebih baik didiamkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan kelebihan cairan, rebus air dan tuangkan bubur.

Siapkan hidangan ini dari waktu ke waktu, aduk sesekali dan periksa tingkat kesiapannya. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Saat bubur sudah matang, angkat wadah dari api dan tutup dengan penutup. Wajan perlu dibungkus dengan handuk terry atau kain tebal dan dibiarkan dalam kondisi ini selama 15-30 menit. Selama waktu ini, hidangan akan matang sepenuhnya.

Memasak bubur tanpa direndam

Biji-bijian dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Sedemikian rupa sehingga air menonjol 2 sentimeter di atas permukaan bubur. Anda harus menunggu sampai jelai mutiara mendidih, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Masak sereal dengan api ini selama 5 menit.

Setelah itu, saring bubur jelai melalui saringan. Sekali lagi, tuangkan air mendidih ke atas sereal dan rebus selama 5,5 menit. Manipulasi ini harus dilakukan sebanyak 6 kali. Dalam hal ini, setiap kali jumlah air harus bertambah sehingga menonjol 1 sentimeter lebih banyak dari waktu sebelumnya. Setiap kali waktu memasak bertambah 30 detik.

Terakhir kali, tuangkan air mendidih di atas sereal, Anda bisa memberi garam dan menambahkan sedikit minyak. Saat bubur sudah siap, angkat dari api dan saring.

Resep kuno untuk membuat bubur jelai mutiara

Setelah itu, loyang harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 125 derajat. Di dalam oven, bubur jelai mutiara akan mendidih lagi selama 30–35 menit. Sebelum disajikan, hidangan dibumbui dengan minyak sayur.

Ada juga resep standar untuk membuat bubur jelai mutiara, yaitu biji-bijian dimasukkan ke dalam panci, diisi air dingin dan direbus dengan api kecil selama 1-2 jam. Dalam hal ini, sereal harus terus diaduk dan dipastikan tidak gosong.

Sekarang Anda tahu cara memasak jelai mutiara dengan benar dalam air dan Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak bubur jelai mutiara dari video berikut.

- Jelai mutiara adalah biji-bijian termurah dan tersehat. Barley disebut mutiara sereal karena komponen bermanfaatnya: lisin (antiviral), gluten yang mengandung protein (sangat diperlukan bagi mereka yang sedang diet), selenium, vitamin B, protein dan mineral.
- Barley bisa direndam dalam air atau susu atau susu kental dalam jumlah yang sama.
- Jelai mutiara dibuat dari jelai dengan cara membersihkan dan memoles bijinya.
- Jelai mutiara adalah salah satu sereal termurah. Biaya di toko-toko Moskow adalah 30 hingga 70 rubel. untuk 1 kilogram jelai mutiara (harga tertera per September 2018).
- Saat dimasak, jelai mutiara meningkat 5 kali lipat.
- Umur simpan jelai mutiara adalah satu hingga satu setengah tahun.
- Kandungan kalori jelai - 320 kkal/100 gram sereal.
Kesiapan Tentukan jelai mutiara berdasarkan penampilan dan konsistensinya - jelai mutiara yang matang bengkak, lembut, tetapi tidak lembek.

Metode memasak jelai mutiara yang tidak standar

Cara memasak jelai mutiara dalam slow cooker
1. Bilas jelai mutiara dan rendam dalam air dingin selama 6-12 jam.
2. Tiriskan airnya, masukkan barley ke dalam multicooker yang sudah diolesi mentega, tambahkan air atau susu dengan perbandingan 1:3.
3. Atur multicooker ke mode “Buckwheat” atau “Rice”, tutup dan masak selama 50 menit, lalu cicipi jelai mutiara untuk kematangannya.
4. Tambahkan mentega dan biarkan “Pemanasan” selama 10 menit lagi.

Cara memasak dalam panci bertekanan tinggi
1. Bilas dan rendam selama 6-12 jam, tiriskan airnya dan isi ulang dengan air bersih 1:3.
2. Atur katup penekan pressure cooker ke posisi “Tertutup” dan masak setelah tekanan meningkat selama 20 menit, kemudian lepaskan tekanan secara alami selama 40 menit.

Cara memasak jelai mutiara dalam microwave
1. Untuk 1 cangkir jelai mutiara, ambil satu setengah cangkir air matang asin dan masak dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup, selama 25-30 menit dengan daya 400 W.
2. Masukkan jelai mutiara yang sudah diolah (di dalam kantong) ke dalam wadah berisi air asin matang dan masak dalam microwave selama 20 menit dengan daya 400 W.

Cara memasak jelai mutiara dalam double boiler
1. Cuci jelai mutiara, tiriskan bahan sayurannya, dan masukkan ke dalam mangkuk kukusan.
2. Ratakan jelai mutiara, tambahkan air dan biarkan selama 6-12 jam.
3. Pastikan terdapat cukup air dalam wadah cairan.
4. Nyalakan steamer selama 1 jam (tanpa perendaman - 2 jam).
5. Tambahkan garam dan aduk jelai mutiara - sudah matang.

Cara memasak jelai mutiara dalam kantong
Sereal dari kantong tidak perlu direndam terlebih dahulu - sudah diproses dan setelah dimasak dapat ditambahkan ke sup, lauk pauk, atau hidangan lainnya.
1. Masukkan sekantong jelai mutiara ke dalam panci dan tambahkan air dingin hingga kantong terendam air sebanyak 1 sentimeter.
2. Taruh panci di atas api, tunggu sampai mendidih dan masak jelai di dalam kantong selama 45 menit, tutup dengan penutup.

Bagi kebanyakan dari kita, bubur jelai tidak menimbulkan pergaulan yang paling menyenangkan. Bagi sebagian orang, ini adalah makanan rumah sakit yang hambar, kering, dan seringkali kurang matang. Bagi yang lain, itu adalah kekacauan yang penuh kebencian yang diberikan kepada mereka setiap hari dan setiap hari di taman kanak-kanak. Sementara itu, jelai mutiara bisa dimasak dengan nikmat! Dan ini cukup sederhana dan relatif cepat untuk dilakukan. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia, berkat itu Anda akan berakhir dengan kekacauan sehingga Anda tidak akan bisa mengabaikannya! Yang Anda butuhkan hanyalah sereal, air untuk memasak, dan sedikit garam.

Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda secara detail tentang cara memasak jelai mutiara dalam air dengan cepat dan mudah. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: dengan atau tanpa perendaman sereal terlebih dahulu. Masing-masing memiliki pro dan kontra, tetapi opsi mana pun yang Anda pilih, saya jamin Anda mendapatkan hasil yang luar biasa!

Bahan-bahan:

• jelai mutiara – 1 sdm.,
• air – 2-3 sdm. (tergantung konsistensi bubur jadi yang diinginkan),
• garam - sekitar 2/3 sdm. aku.

1. Cara cepat memasak jelai mutiara dalam air yang sudah direndam sebelumnya

Cara ini nyaman karena setelah direndam, sereal akan membengkak sehingga untuk menyiapkannya, hanya perlu direbus selama kurang lebih 30 menit.

Pertama-tama, cucilah jelai mutiara secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, pastikan untuk menggosok butirannya dengan tangan Anda. Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air dingin dan biarkan hingga membengkak setidaknya selama 5-6 jam, idealnya semalaman. Anda perlu mengambil banyak air untuk berendam - sekitar satu liter per 1 sdm. sereal

Setelah itu, tiriskan air rendaman jelai mutiara. Kami mencuci kembali sereal itu sendiri dan memindahkannya ke panci yang sesuai.

Selanjutnya, letakkan wajan di atas kompor dengan api maksimum, tuangkan air mendidih di atas jelai (rebus ketel dan, saat air mendidih, tuangkan jelai). Untuk mendapatkan bubur yang kering dan rapuh, 2 sdm sudah cukup. air. Untuk bubur yang lebih kental - setidaknya 3. Kami mengambil gelas yang sama yang kami gunakan untuk mengukur sereal.

Isi dengan air dan segera tutup. Air mulai berdeguk dalam waktu 30 detik. Nyalakan api sedang dan masak jelai selama 25 menit. Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya. Sereal di atas sudah menyerap air sepenuhnya, masih ada sisa cairan di dasar panci. Tambahkan sedikit garam ke jelai, campur dan tutup kembali.

Masak jelai mutiara selama 5 menit lagi, lalu matikan kompor tanpa mengeluarkan panci dari dalamnya. Biarkan bubur mendidih dan masak lagi selama 10 menit - dan jelai mutiara sudah siap! Kemudian bisa disajikan atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya (sup, salad, irisan daging, dll.).

2. Cara cepat memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam

Metode ini sangat ideal bagi mereka yang memutuskan untuk memasak jelai mutiara secara tiba-tiba dan tidak punya waktu untuk merendamnya. Anda juga dapat menggunakannya untuk menyiapkan bubur dengan kekentalan apa pun. Dan waktu memasak rata-rata 40-50 menit. Cukup cepat, mengingat kita melewatkan langkah perendaman selama beberapa jam.

Sama seperti pada cara sebelumnya, kita mencuci jelai mutiara secara menyeluruh.

Lalu kita masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Banyaknya air tidak terlalu menjadi masalah, karena setelah perebusan pertama kita akan mengalirkan air tersebut. Saya menuangkan air ke mata saya sehingga serealnya tersembunyi 1-2 cm.

Letakkan wajan berisi sereal di atas kompor, nyalakan api maksimal. Tutupi panci dengan penutup.

Didihkan sereal, rebus selama beberapa menit dan tiriskan airnya. Tempatkan sereal di atas saringan. Jika saat mendidih, air mencoba keluar dari panci, buka sedikit tutupnya.

Kembalikan jelai mutiara ke dalam panci, isi kembali dengan air dingin, tutup dengan penutup dan didihkan di atas kompor dengan api maksimal. Jumlah air untuk mendapatkan bubur gembur adalah 2,5 sdm, untuk bubur kental - minimal 3.

Segera setelah sereal mendidih kembali, kecilkan api kompor menjadi sedang dan masak bubur di bawah tutupnya selama 30 menit. Kemudian skemanya sama seperti pada metode pertama: buka tutupnya, tambahkan sedikit garam ke sereal, campur dan kembalikan tutupnya ke tempatnya. Masak bubur lagi selama 10 menit, matikan kompor dan biarkan jelai dikukus dan masak lagi selama 10-15 menit.

Siap! Kami menambahkan jelai mutiara ke salad atau sup, atau menyajikannya, dibumbui dengan kuah daging, sepotong mentega dan rempah-rempah, dengan sayuran goreng - sesuai selera Anda.

Selamat makan!