Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Rasa kacang dengan susu kental rebus sudah tidak asing lagi bagi setiap anak dan orang dewasa sejak kecil. Kelezatan ini telah menjadi hiasan untuk teh sore dan meja pesta. Saat ini, kue seperti itu lebih sering dibeli di toko, tetapi rasa kue buatan sendiri jauh lebih enak. Untuk itu, ada baiknya mempertimbangkan cara mengolah kacang dengan susu kental manis di alat pembuat hazelnut di rumah.

Resep adonan kacang dalam kemiri

Kembali ke masa Soviet, hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui resep kacang dalam rak hazel menurut Gost, dan bukan hanya satu, tetapi beberapa sekaligus. Versi klasiknya menggunakan mentega atau margarin. Bahan tambahannya adalah tepung terigu, telur, slaked soda dan gula pasir. Seiring waktu, lebih banyak pilihan untuk menyiapkan adonan untuk kelezatan seperti itu muncul, dan mereka mulai membuatnya dengan krim asam, pati, mayones, dan gula vanila. Selain itu, ada makanan penutup tanpa lemak yang tidak menyertakan lemak hewani dan telur.

Pada umumnya adonan shortbread selalu digunakan untuk kacang-kacangan. Syaratnya hanya satu - margarin, mentega, dan semua bahan lainnya harus dalam suhu ruangan. Untuk menyiapkan kue, bentuk khusus digunakan - hazelnut. Ini bisa konvensional, digunakan di Uni Soviet untuk memasak dengan gas, atau listrik yang lebih modern. Salah satunya perlu diminyaki sebelum kue pertama dibuat. Untuk bentuk non-listrik, perlu diputar secara berkala dengan sisi berbeda ke arah gas selama memanggang.

Resep kacangnya sendiri memiliki beberapa langkah sederhana:

• mencampur semua bahan;
• menggulung adonan menjadi bola yang rapat;
• membentuk bagian kue;
• proses memanggang;
• menambahkan susu kental rebus ke dalam kelezatannya.

Adonan klasik untuk kacang dengan susu kental

Dalam resep kacang tradisional lama, adonan dibuat dengan mentega. Dibutuhkan sekitar 250. Daftar komponen yang tersisa adalah sebagai berikut:

• soda – 0,25 sdt;
• telur – 2 buah;
• garam - sejumput;
• tepung – 3 sdm;
• gula – 0,5 sdm;
• cuka atau jus lemon - 2-3 tetes untuk memadamkan soda.

Proses memasak dilakukan langkah demi langkah sesuai petunjuk berikut:

1. Ambil panci untuk melelehkan mentega, sebagai penggantinya Anda bisa menggunakan margarin. Cara lainnya adalah dengan membiarkannya pada suhu ruangan atau memarutnya.
2. Kocok telur dengan gula menggunakan mixer, blender atau pengocok.
3. Gunakan jus lemon atau cuka untuk memadamkan soda.
4. Gabungkan komponen-komponen yang tertera pada paragraf sebelumnya, lalu aduk semuanya hingga rata.
5. Sambil terus diaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga merata. Itu harus berlemak, lembut dan elastis.

Resep adonan kemiri dengan mayonaise

Resep kacang dengan susu kental rebus dalam mangkuk kacang berikut ini melibatkan penggunaan mayones atau krim asam untuk adonannya. Selain itu, mereka dapat dijumlahkan dengan membagi jumlah yang dibutuhkan menjadi dua. Daftar komponen yang diperlukan meliputi yang berikut:

• gula - seperempat gelas;
• soda kue - 1 sdt, yang harus dipadamkan dengan cuka;
• mayones dan krim asam – 100 g atau masing-masing 50 g;
• mentega – 100 gram;
• telur – 2 buah;
• tepung – 2,5-3 sdm.

Jika bahan sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan adonan sesuai petunjuk berikut:

1. Menggunakan mixer, kocok telur dengan gula. Segera potong mentega menjadi beberapa bagian.
2. Tambahkan krim asam dan slaked soda ke dalam telur kocok, lalu mentega cair. Mencampur.
3. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran, aduk terus.
4. Uleni adonan hingga konsistensinya lembut dan tidak terlalu kaku, sehingga Anda dapat dengan mudah mencubitnya.

Cara memanggang kacang dalam wajan kacang di atas kompor

Anda dapat memilih resep adonan untuk kelezatan lezat di atas. Dari sana Anda juga bisa mendapatkan daftar produk untuk pengujian. Untuk isian, Anda memerlukan yang berikut ini:

• mentega – 50-100 gram;
• sekaleng susu kental rebus – 1 pc.;
• kenari – 200 g (opsional).

Dari bahan-bahan yang terdaftar Anda perlu menyiapkan krim, yang kemudian diisi dengan kuenya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Lelehkan mentega dengan api kecil dan campur dengan susu kental manis.
2. Giling kacang hingga menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi, atau tambahkan utuh.
3. Campurkan semua bahan dan aduk.

Jika adonan dan isian resep kacang dengan susu kental rebus dalam mangkuk kacang sudah siap, maka Anda bisa melanjutkan ke tahap terakhir. Dalam bentuk sederhana di atas kompor, kelezatannya disiapkan sebagai berikut:

1. Jepit potongan-potongan kecil dari adonan, bentuk bola-bola dengan ukuran yang sesuai dengan kemiri. Diameter yang disarankan adalah sekitar 2 cm.
2. Letakkan cetakan di atas api, olesi lekukan di dalamnya dengan minyak sayur, dan lakukan hal yang sama dengan tonjolan di atasnya.
3. Masukkan bola ke dalam setiap wadah kecil, lalu tutup penahan mur dan pegang pegangannya erat-erat beberapa saat agar adonan mendapatkan bentuk yang diinginkan. Setelah beberapa detik, keluarkan udara. Kemudian pegang kembali gagangnya selama kurang lebih satu menit, lalu diamkan adonan selama beberapa menit lagi.
4. Balikkan cetakan dengan sisi lainnya menghadap gas. Tunggu 3-5 menit.
5. Setelah mengeluarkan perangkat dari api, keluarkan setengahnya dengan garpu dan kirim ke batch berikutnya.
6. Isi kue dengan krim susu kental rebus yang sudah disiapkan sebelumnya, olesi pinggirannya, lalu bentuk bagian-bagiannya menjadi satu.

Resep kacang elektrik

Untuk membuat kue kering remah berupa kacang-kacangan juga bisa menggunakan alat pembuat kacang elektrik, karena beberapa resep dengan susu kental rebus telah dikembangkan khusus untuk itu. Hampir semua model perangkat tersebut dilengkapi dengan termostat yang mengubah suhu pemanasan dari 200 menjadi 250 derajat. Pada umumnya pembuat mur listrik terdiri dari 2 panel kerja yang dihubungkan dengan engsel, dengan loyang built-in. Tahap persiapan pertama adalah menguleni adonan sesuai salah satu petunjuk di atas. Selanjutnya isiannya dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut:

• susu kental rebus – 0,2 kg;
• remah-remah dari adonan kue - opsional;
• mentega – 0,1kg.

Resep kacang dengan susu kental manis dalam kacang meliputi langkah-langkah berikut:

1. Atur suhu pemanggangan alat menjadi 200 derajat. Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka Anda hanya perlu memeriksa kesiapan bagiannya lebih sering.
2. Jepit potongan adonan untuk membuat bola-bola, yang kemudian dimasukkan ke dalam sel-sel mur listrik.
3. Tutup dengan penutup dan periksa kesiapan setelah 1,5-2 menit. Jika belum selesai, diamkan dalam jangka waktu yang sama.
4. Dengan menggunakan spatula, keluarkan semua bagiannya dan letakkan di atas serbet kertas.
5. Campurkan semua bahan isian dan isi kue dengannya.

Video: cara memasak kacang dengan susu kental rebus

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Kue yang disukai sejak kecil ini dikenang oleh banyak orang karena rasanya yang manis-lembut, bentuknya yang menarik, dan kulitnya yang renyah dengan aroma yang tidak sedap. Tentu saja, kita berbicara tentang kue kacang yang lezat dengan susu kental, resep lama dan baru sedikit berbeda satu sama lain, tetapi kecintaan terhadap hidangan ini selalu besar. Anda dapat dengan mudah menyiapkan kacang isi favorit Anda di rumah dan tidak hanya dengan bantuan teknologi modern, tetapi semua rahasianya akan dibahas nanti di artikel.

Untuk membuat kacang manis yang enak, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonan dan isian susu kental manis dengan benar. Cobalah untuk memilih susu kental sesuai dengan gost, itu membuat isian kacang terbaik.

Resep yang luar biasa telah dilestarikan dari zaman Soviet, yang ideal bagi mereka yang memiliki hazelnut modern dan mereka yang masih memiliki analog lama - hazelnut besi.

Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, dan mengingat Anda dapat menggunakan teknologi modern sebagai asisten, proses memanggang akan dipercepat secara signifikan.

Resep klasik: kacang dengan susu kental dalam cetakan

• Telur - 3 buah. + —
• Garam - 1/4 sdt. + —
• Mentega – 250 gram + –
• Gula – 100 gram + –
• Jus lemon - 2-3 tetes + -
• Tepung terigu – 400 gram + –
• Soda - 1/4 sdt. + —

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk yang dalam dan masukkan putihnya ke dalam lemari es hingga agak dingin.
2. Kocok kuning telur dengan mixer, tuangkan gula secara bertahap ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sekantong gula vanila ke dalam adonan telur, kocok hingga rata.
3. Lelehkan mentega.
4. Tuang tepung ke dalam mangkuk kering terpisah dan isi dengan mentega cair.
5. Uleni adonan dengan tangan Anda.
6. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam adonan, uleni kembali adonan hingga kalis.
7. Campur putih dingin dalam mangkuk terpisah dengan garam dan soda yang dicampur dengan jus lemon (atau cuka).
8. Kocok putih telur dengan mixer hingga muncul busa ringan.
9. Tambahkan putih kocok ke adonan yang dihasilkan.
10. Uleni kembali adonan secara menyeluruh. Konsistensi adonan yang ideal adalah adonan yang padat dan kental, tetapi tidak rapuh atau kental.
11. Kami membagi seluruh adonan menjadi potongan-potongan yang sama, lalu kami menggulungnya menjadi bola-bola untuk kacang masa depan (berdiameter sekitar 1 cm).
12. Panaskan hazelnut hingga suhu pengoperasian.

Jika kemirinya sederhana (dimaksudkan untuk dipanaskan di atas kompor), panaskan terlebih dahulu setiap sisinya selama 1-2 menit.

Adonan perlu dipanggang selama yang ditentukan dalam petunjuk pengoperasian pembuat kacang listrik. Setiap pembuat hazel memiliki kemampuan kerjanya masing-masing, sehingga waktu memasaknya akan berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga.

Dalam wajan kacang sederhana, panggang sisi pertama selama 1 menit dan balikkan ke sisi kedua. Panggang lagi selama 1-1,5 menit. Setelah ini, kita buka kemiri dan lihat keemasan kuenya. Jika Anda ingin lebih renyah, ulangi menggoreng setiap sisinya selama setengah menit lagi.

Saat bagiannya sudah matang, keluarkan dari cetakan ke dalam mangkuk lebar yang sudah disiapkan sebelumnya dan biarkan beberapa saat hingga dingin.

Kemudian taruh susu kental rebus di satu bagian dan tutupi kacang dengan separuh lainnya.

Biarkan kacang yang sudah jadi dengan susu kental manis di tempat dingin sebentar agar isinya sempat mengental. Itu saja - makanan yang dipanggang berdasarkan resep lama yang sederhana sudah siap, sajikan "kenangan masa kecil" yang lezat dengan teh, kopi, coklat, atau coklat panas.

Selama bertahun-tahun keberadaan hidangan seperti kacang panggang, ibu rumah tangga belum mencoba menyiapkan isian apa pun. Mereka membuat selai menjadi separuh kacang renyah yang “buta”, tetapi tidak ada satu pun isian, kecuali susu kental rebus, yang pantas mendapat kehormatan dan rasa hormat lebih.

Kacang biasanya dimasak dengan susu kental rebus, dan akan lebih baik jika Anda memasaknya sendiri di rumah.

1. Tempatkan kaleng logam berisi susu kental manis ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masak selama 2,5-3 jam. Selama ini, susu kental manis akan berwarna lebih gelap dan terasa seperti karamel.
2. Saat susu sudah matang, keluarkan stoples dari wajan dan beri waktu manisan untuk mendingin. Baru setelah itu susu kental manis dapat digunakan untuk merekatkan kacang.

Agar persiapan isian tidak menyita banyak waktu pada hari Anda memanggang kacang, mulailah memasak sehari sebelumnya. Rebus susu kental manis di malam hari dan dinginkan, lalu gunakan adonan kental yang sudah jadi keesokan harinya.

Anda bisa memasak susu kental dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, masukkan kaleng susu ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak rasa manis dalam mode “Rebusan” selama 3-4 jam.

Setelah itu, menurut tradisi, kami mendinginkan susunya. Pada titik ini, persiapan isian kacang dari susu kental sudah selesai - Anda bisa mulai memanggang adonan.

Kacang menurut resep ini diperoleh dengan “cangkang” yang lebih tipis dan renyah lembut, seperti wafel.

• 200 gr mentega (bisa diganti mentega margarin);
• 1 cangkir gula;
• 5 butir telur;
• 1 gelas tepung terigu premium.

1. Campur mentega lunak (!tidak meleleh) dengan gula. Mengocok.
2. Tambahkan tepung, aduk rata kembali.
3. Di wadah terpisah, kocok telur dengan mixer, tuang adonan telur ke adonan utama dan kocok hingga rata.

1. Tuang setengah sendok teh adonan ke dalam satu lubang kemiri.
2. Tutup dan nyalakan api sedang.
3. Kami memanggang kacang selama 1 menit, selama itu bagiannya akan punya waktu untuk matang. Setelah satu sisinya berwarna kecoklatan, kita balikkan hazelnut ke sisi lainnya.
4. Olesi bagian yang sudah dipanggang dengan susu kental rebus dan gabungkan.

Kacang shortbread buatan kami, yang dibuat di pabrik kacang Soviet, dapat disajikan.

Anda bisa memasak kacang lezat dengan susu kental tanpa cetakan. Jika Anda tidak memiliki kemiri biasa atau elektrik, panggang dalam oven. Teknologi memasaknya sama dengan resep di atas, hanya proses memanggangnya saja yang berbeda.

Saat adonan sudah diuleni, bentuk bola-bola dan letakkan di atas loyang.

Panggang kacang dalam oven dengan suhu 180-200°C hingga bagiannya berwarna kecoklatan. Setelah itu, dinginkan adonan dan bentuk kacang dari bagian yang sudah dingin.

Terkadang, ibu rumah tangga membersihkan seluruh adonan dari dua bagiannya dan mengisinya hingga penuh dengan isi yang manis. Makanan yang dipanggang ini menjadi lebih enak dari biasanya.

Mempersiapkan isian krim adalah proses yang lebih memakan waktu dibandingkan memasak susu kental.

Untuk krimnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Telur – 2 buah;
• Tepung – 20 gram;
• Gula vanila – 1 sachet;
• Susu – 250 gram;
• vanilin – 1 sejumput;
• Gula – 100 gram;
• Mentega – 50 gram.

1. Campur gula dan telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan gula vanila dan tepung yang diayak ke dalam campuran telur.
3. Encerkan isinya dengan susu dingin, aduk bahan hingga rata.
4. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api sedang dan didihkan krim (jangan lupa aduk sesekali).
5. Dinginkan krim, tambahkan mentega ke dalamnya, campur semuanya lagi.
6. Itu saja - krim kacang dengan susu kental sudah siap. Kami mengisi bagian kacang yang dipanggang dengan itu dan menyajikan makanan yang dipanggang ke meja.

Untuk memastikan kue buatan sendiri selalu lezat, Anda perlu membiasakan diri terlebih dahulu dengan rahasia membuat kue sederhana yang akan membantu setiap ibu rumah tangga membuat kacang manis buatan sendiri yang lezat.

Coba gunakan mentega untuk menguleni adonan. Jangan tambahkan margarin, karena akan merusak rasa kue buatan sendiri secara signifikan.

Lelehkan mentega dengan api kecil atau dalam penangas air. Caranya, potong dulu menjadi potongan-potongan sedang agar lebih cepat meleleh.

Sangat mungkin membuat kacang manis menggunakan teknologi vegetarian.

Resep memanggangnya sama dengan resep klasik biasa, hanya adonannya yang diuleni tanpa menambahkan telur.

Secara tradisional, susu kental rebus digunakan sebagai isian kacang panggang. Susu kental manis dibeli sudah direbus, atau Anda memasaknya sendiri di rumah. Namun, tidak ada yang bisa melarang bereksperimen dengan komposisi isiannya.

Ibu rumah tangga sering menambahkan krim asam atau mayones ke dalam isian kacang. Ternyata rasa yang cukup pedas pada masakan ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang.

Sekarang Anda tahu apa yang Anda butuhkan untuk kacang dengan susu kental. Memasaknya bukanlah proses yang sulit, ini adalah hiburan yang menyenangkan yang membuat Anda mendapatkan banyak kesenangan, bahkan saat berdiri di depan kompor.

Kacang dengan susu kental (resep yang kami bahas secara detail dalam interpretasi kuliner lama dan baru) dapat dipanggang oleh ibu rumah tangga pemula. Cukup gunakan tip sederhana dan resep menarik - dan memasak kacang manis akan semudah mengupas buah pir.

Belum lama ini, kue “kacang dengan susu kental” dianggap sebagai suguhan terbaik untuk liburan atau ulang tahun. Dan banyak orang mengingat cita rasa masa kecil yang unik ini, kombinasi luar biasa dari kue kering renyah dan susu kental rebus. Dan meskipun sekarang ada banyak sekali jenis manisan yang dijual, tidak ada yang bisa menandingi suguhan sederhana dan benar-benar lezat ini. Dan tidak hanya enak, tapi juga praktis: kacang bisa diisi dengan berbagai macam isian, baik itu susu rebus biasa, krim mentega dengan susu kental manis, Nutella atau custard, dan adonannya sendiri tidak mahal. Dan setiap kali kacangnya menjadi indah, keemasan, dan rasanya enak. Nah saya share resep kacang dengan susu kental manis, resepnya sudah dicoba berkali-kali)))

Bahan-bahan:

(Hasil: 65-70 buah)

• 2 telur
• 150 gram. mentega
• 1/2 cangkir gula
• sejumput garam
• 2,5 cangkir tepung
• 1/2 sdt. soda
• 1/2 sdt cuka
• susu kental rebus
• kenari (opsional)

Adonan untuk kacang

• Adonan kacang dengan susu kental manis cara membuatnya sangat sederhana, sebenarnya ini adalah kue shortbread biasa. Jadi, kocok telur dengan sedikit garam.
• Tambahkan setengah gelas gula pasir (kami pakai gelas 250 ml). Dengan jumlah gula sebanyak itu, kacang menjadi sedikit manis untuk mengimbangi manisnya susu kental manis, namun jumlah gula dapat ditambah jika diinginkan.

• Giling gula pasir dengan telur, tambahkan satu gelas tepung. Anda bisa langsung menambahkan setengah sendok teh soda kue, dicampur dengan cuka (apa saja).

• Minyak kita panaskan di atas api atau di microwave, tidak perlu dipanaskan, cukup panaskan sedikit, bisa juga ambil mentega yang sudah dilunakkan. Tambahkan minyak.

• Aduk dengan sendok dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit. Hasilnya harus berupa adonan yang lembut, plastik, dan berlemak))).

• Harap dicatat bahwa kualitas mentega sangat bervariasi, dan tergantung pada jumlah lemak di dalamnya, adonan akan memakan lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Oleh karena itu, tidak perlu mencoba mencampurkan semua tepung; setelah adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, jangan menambahkan tepung lagi. Adonan kacang tidak boleh kencang.

Cara memasak kacang dengan susu kental

• Kita memerlukan buah kemiri sebagai alatnya, tidak peduli alat biasa (dipanaskan di atas kompor) atau listrik. Saya punya yang elektrik, tapi saya jamin jenis kacangnya tidak mempengaruhi rasa dan kualitas kacang dengan susu kental manis sama sekali.

• Olesi sedikit kemiri biasa dengan minyak. Jika kacangnya mempunyai lapisan khusus (seperti di foto), maka tidak perlu diolesi minyak, adonannya mengandung minyak yang cukup banyak, sehingga kacangnya tidak lengket.
• Penting!!! Selagi kemiri masih dingin, ambil sedikit adonan, masukkan ke dalam satu ceruk dan tutup kemiri. Mengapa kami melakukan ini, untuk menentukan berapa banyak adonan yang dibutuhkan untuk satu setengah kacang. Jika adonannya banyak - terlalu banyak yang keluar di tepinya - maka kita kecilkan bagiannya. Jika adonan tidak cukup - kacangnya ternyata berlubang - buatlah adonan yang lebih besar.
• Kami menggulung bola sesuai ukuran prototipe. Kecantikan tidak diperlukan di sini, jadi ayo lakukan dengan cepat.

• Panaskan kemiri. Indikator listrik menyala, menandakan bahwa kacang hazel telah memanas dan dapat digunakan. Jika Anda memiliki kemiri biasa, hangatkan dengan baik di atas api di kedua sisinya.
• Tempatkan sepotong adonan di setiap rongga.

• Kami menutup dudukan mur, dalam hal ini biasanya terasa sedikit hambatan, karena dengan menekan erat penutupnya kami memeras kue dalam bentuk kacang, atau lebih tepatnya menjadi dua))).
• Kami memanggang kacang. Kemiri biasa - panggang di satu sisi selama 1 menit, lalu balikkan ke sisi lainnya, panggang lagi selama 1 menit (waktu memanggang tergantung kekuatan api). Dalam listrik, semuanya lebih sederhana - baik kita melihat instruksinya, atau indikator menyala bahwa kue sudah siap))))

• Anda juga dapat dipandu oleh baunya: segera setelah adonan dipanggang, aroma menawan dari kue yang sudah jadi muncul, tetapi ini untuk tingkat lanjut. Bagaimanapun, Anda selalu dapat membuka pembuat kacang dan melihat apakah kue sudah matang atau belum. Dengan menambah atau mengurangi waktu memanggang, Anda bisa membuat kacang menjadi kurang lebih berwarna coklat keemasan.
• Kami memanggang semua kacang. Ternyata itu adalah segunung bagian. Di sini penting untuk mengawasi keluarga Anda agar mereka tidak “mencuri” kuenya.

• Biarkan setengahnya dingin. Isi bagian yang sudah dingin dengan susu kental rebus dingin. Anda bisa memasak air matangnya sendiri (sebelumnya), atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko. Omong-omong, Nutella juga enak sebagai pengganti pangsit; ini resep Nutella buatan sendiri.

• Kami menghubungkan bagiannya untuk membuat kacang utuh. Jika mau, Anda bisa memasukkan kacang asli ke dalam kacang (sepotong, utuh tidak muat). Untuk kacang dengan susu kental manis, Anda bisa mengonsumsi kenari, almond, atau hazelnut.
• Kami mengisi dan menghubungkan semua bagiannya, Anda mendapatkan segunung kacang yang sangat menggugah selera. Kami menyembunyikan kacang lezat kami dengan susu rebus di lemari es sebentar agar susu kental manis mengeras dan membentuk kacang.

• Itu saja, manisan favorit semua anak - kacang dengan susu kental sudah siap! Pada prinsipnya, Anda sudah bisa makan))) Kami menyeduh teh dan mengajak keluarga dan teman-teman kami untuk mengingat rasa masa kecil yang tak terlupakan)))

• Cara membuat kacang rebus sangat sederhana. Kami membeli susu kental manis yang paling Anda sukai. Lebih mudah memasak beberapa toples sekaligus. Masukkan toples ke dalam kuali, isi dengan air hingga menutupi toples seluruhnya, tutup dengan penutup dan nyalakan api. Masak selama 3 jam dengan api kecil. Balikkan stoples ke sisi yang lain setidaknya sekali. Kemudian keluarkan stoples dan dinginkan.
• Untuk kacang-kacangan, susu kental rebus tidak boleh hangat atau panas. Kami menggunakan air matang pada suhu kamar, atau sebaiknya dingin.
• Jika Anda ingin kuenya lebih lembut, tambahkan satu sendok makan krim asam ke dalam adonan, yang juga membutuhkan lebih banyak tepung.
• Kue “Kacang dengan susu kental” disimpan pada suhu kamar, kecuali di musim panas (agar susu kental tidak bocor).

Untuk krim:

• susu kental rebus - 350 gr.
• biji kenari kupas - 40 g
• mentega dari krim alami - 100 g

Untuk adonan roti pendek:

• kuning telur - 3 pcs dari telur sedang dengan berat total sekitar 195 g.
• gula pasir - 110 gr.
• mentega dari krim alami - 200 gr.
• krim asam 18-20% lemak - 30 gr.
• tepung terigu premium - 390 gr.
• garam - ⅓ sendok teh
• soda kue - ⅓ sendok teh
• jus lemon - 1 sendok teh

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Keluarkan mentega untuk adonan dan krim terlebih dahulu (2-3 jam sebelum dimasak) dari lemari es agar menjadi sangat lembut dan creamy, atau lunakkan di dalam microwave sesaat sebelum dimasak.

Siapkan dua buah loyang alumunium besar (ukuran 21x32 cm, tinggi 5 cm) (saya punya 1 loyang dan 2 loyang kecil ukuran 17.5x27.5 cm, masing-masing tinggi 4 cm) atau wadah serupa lainnya yang Anda punya, dan baking hidangan "Kacang".

Siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, panaskan kenari dalam wajan di dalam oven selama 5-8 menit atau di atas api terbuka (dalam hal ini, aduk terus) selama 3-5 menit. Kemudian dinginkan kacang, gosok perlahan dengan tangan Anda untuk menghilangkan sisa kulitnya jika memungkinkan, dan haluskan dalam blender menjadi butiran halus atau sedang.

Dalam mangkuk bersih yang cukup besar (volumenya sekitar 3 liter), kocok mentega yang telah dilunakkan hingga mengembang dengan mixer menggunakan pengocok biasa, selama 2-3 menit. Kemudian 1 sdm. Dalam sendok kecil (masing-masing sekitar 40-50 gram), mulailah menambahkan susu kental rebus, setiap kali dengan cepat tapi hati-hati mencampurkannya ke dalam mentega dengan kecepatan tinggi dengan mixer sampai terbentuk massa yang homogen. Jangan tunda prosesnya. Krim pada akhirnya akan menjadi kental, dengan pola timbul di permukaan, menahan bentuknya dengan kuat.

Tambahkan kacang ke dalam krim, aduk perlahan dengan sendok, lalu tutup wadah berisi krim dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

Mulailah menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, ukur jumlah tepung terigu dan gula pasir yang diperlukan sesuai resep adonan ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam ke wadah terpisah.

Pisahkan telur dari putihnya dengan tangan atau menggunakan pemisah, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar. Protein tidak diperlukan dalam resepnya.

Kocok kuning telur dengan gula dan garam dengan mixer dengan pengocok biasa sampai terbentuk busa halus berwarna keputihan, lalu tambahkan mentega lunak ke dalamnya, campur dan tambahkan krim asam. Campur semuanya kembali hingga rata dan ganti pengocok pada mixer dengan pengocok adonan ragi.

Tambahkan 150 g ke dalam campuran. tepung terigu, diayak melalui saringan dan diaduk perlahan dengan mixer, lalu tambahkan baking soda, padamkan dengan sedikit air jeruk nipis, dan segera campur semuanya kembali.

Tuang 150 gram lagi ke dalam adonan (juga melalui saringan). tepung terigu, campur dengan mixer, lalu tambahkan sisa tepung, aduk dengan tangan hingga rata. Hasilnya, adonan akan menjadi gembur, rapuh, dan mudah lepas dari tangan Anda.

Letakkan sepertiga adonan di atas meja, tekan dengan tangan menjadi persegi panjang tebal, lalu giling dengan rolling pin (potong secara berkala dengan tangan) menjadi lapisan setebal 4-5 mm. Potong oval darinya menggunakan cetakan, tempatkan setiap oval di dalam cetakan yang sesuai dan, tekan dengan baik, tekan dengan jari Anda (sehingga adonan menembus ke semua alur cetakan, dan kue yang sudah jadi memiliki pola timbul di permukaannya. ). Lakukan ini dengan hati-hati agar ketebalan “cangkang” masa depan kira-kira sama di semua tempat, tetapi jangan menunda proses pencetakan, jika tidak minyak akan mulai terpisah dari adonan. Letakkan cetakan yang sudah jadi berisi adonan di atas loyang (baking sheet) dengan adonan menghadap ke atas, dan kumpulkan sisa sepertiga adonan di atas meja ke dalam tumpukan, tekan kembali menjadi persegi panjang dengan tangan, gulung keluarkan dengan penggilas adonan (seperti dijelaskan di atas) dan letakkan di sisa cetakan bebas (jika ada). Jika semua bentuk sudah terisi atau lebih banyak bentuk tidak muat di atas loyang, tinggalkan adonan di atas meja atau masukkan ke dalam mangkuk dengan dua pertiga adonan disisihkan sebelumnya (lihat awal langkah 11 resep) .

Letakkan kue kosong di atas loyang di dalam freezer selama 10 menit (tanpa menutupinya dengan apa pun). Pada saat ini, nyalakan oven dan panaskan hingga 3,8 (sekitar 190 ° C) atau sesuai dengan anjuran memanggang kue shortcrust sesuai petunjuk oven Anda. Kemudian keluarkan loyang berisi olahan dari freezer dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 3,8 (190°C) selama sekitar 20 menit sampai kulitnya berwarna coklat keemasan. Sekitar 10-15 menit setelah mulai memanggang, Anda dapat membalikkan loyang di dalam oven ke sisi yang lain agar blanko kue matang pada waktu yang bersamaan. Sementara itu, lakukan persiapan selanjutnya seperti yang dijelaskan di atas. Jika Anda melihat minyak telah terpisah dari sisa adonan, aduk kembali sebelum membentuk kue berikutnya.

Keluarkan loyang berisi kue yang sudah jadi dari oven, dan sebagai gantinya letakkan kue kedua dengan persiapan baru (jangan lupa untuk mendinginkannya di dalam freezer sebelum melakukan ini) dan panggang seperti yang ditunjukkan pada langkah 12.

Biarkan bagian cangkang yang dipanggang mendingin pada suhu kamar selama 10-15 menit langsung di dalam cetakan, lalu keluarkan dengan hati-hati dengan mengetuk tepi setiap cetakan di atas meja atau mencongkel cangkang dengan hati-hati dengan pisau. Letakkan separuh cangkang di atas piring datar atau permukaan datar lainnya, dengan sisi cembung menghadap ke atas.

Ketika semua bagian kacang sudah matang dan sudah benar-benar dingin, isi dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya menggunakan satu sendok teh (sekitar ½ sendok teh krim diperlukan untuk setiap “kulit”). Secara berpasangan, gabungkan “cangkang” berisi krim ke dalam kacang utuh, remas masing-masing kacang hingga mengeras (lakukan dengan hati-hati agar kue tidak pecah). Keluarkan sisa krim dari setiap kacang dengan sendok lalu masukkan ke dalam wadah bersih. Jika semua kacang sudah siap, tutup wadah berisi kacang dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin (sebaiknya minimal 12 jam) agar krim benar-benar mengeras dan “kacang” “terambil” dengan kuat.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, biasanya saya mendapat sekitar 50-60 “kacang”. P.S. 1. Resepnya tentu saja sangat memakan waktu dan tenaga (persiapan dan perakitan bisa memakan waktu 2,5-3 jam, dan jika Anda membuat susu kental rebus sendiri akan memakan waktu lebih lama lagi). Tapi kesenangan itu sepadan! 2. Untuk memanggang perlu cetakan alumunium khusus berupa kulit kacang yang dibelah dua (saya punya ukuran 3,5×4 cm dan kedalaman 1,8 cm dan ada sekitar 40 buah, jadi ada yang harus dipakai kembali setelah memanggang bagian pertama. dari bagian yang kosong, setelah didinginkan sepenuhnya terlebih dahulu (tidak perlu dicuci), untungnya cepat dingin). 3. Untuk mengisi “kacang”, saya menyarankan Anda untuk membuat susu kental rebus sendiri berdasarkan susu kental utuh sesuai dengan gost dengan gula 8,5% lemak. Caranya - lihat resep yang sesuai di buku masak saya di situs web (Anda perlu memasaknya selama 2 jam setelah direbus). Ini harus dilakukan pada malam hari sebelum menyiapkan “kacang” dan meninggalkan toples pada suhu kamar sampai dikonsumsi.

Anda bisa menambahkan kacang dengan susu kental manis ke dalam daftar camilan favorit Anda sejak kecil. Resep klasik untuk suguhan ini bahkan memungkinkan juru masak pemula untuk menyiapkannya dengan cepat dan mudah. Baik anak-anak maupun orang dewasa tidak dapat menolak makanan penutup seperti itu.

Pilihan resep ini melibatkan penggunaan bahan dalam jumlah minimum. Untuk menyiapkan kacang manis, Anda perlu mengambil: 3 butir telur, 1 bungkus mentega berkualitas, 120 g gula pasir, 3-4 tetes jus lemon, ¼ sdt. garam dan soda, 430 g tepung terigu yang diayak, 1 kaleng susu kental rebus.

1. Putihnya, dipisahkan dari kuningnya, dikirim ke lemari es untuk didinginkan.
2. Kocok kuning telur dengan mixer hingga halus. Selama proses, tambahkan gula ke dalamnya dalam porsi kecil.
3. Mentega dicairkan dan ditambahkan ke tepung.
4. Dari dua bahan terakhir, adonan kental diuleni secara aktif dengan tangan. Secara bertahap kuning telur yang sudah dikocok ditambahkan ke dalamnya.
5. Putihnya yang sudah dingin dicampur dengan garam dan soda, disiram dengan asam sitrat, lalu dikocok hingga berbusa ringan dengan cara apa pun yang nyaman.
6. Yang tersisa hanyalah menggabungkan semua bahan dan menguleni menjadi adonan yang kental dan kental.
7. Bola-bola kecil digulirkan dari massa yang dihasilkan, yang akan menjadi blanko untuk kue di masa depan.
8. Potongan-potongan tersebut ditempatkan dalam wajan kacang yang dipanaskan dan dipanggang sampai berwarna keemasan.
9. Susu kental manis ditempatkan pada setiap separuh kacang dan ditutup dengan bagian kedua.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan susu kental cair sebagai pengganti susu rebus, maka kue harus disimpan di lemari es selama beberapa jam agar isiannya sempat mengental.

Resep lama

Resep makanan penutup paling sukses yang sedang dibahas adalah resep yang digunakan nenek kita. Bahan-bahannya sebagai berikut: 2 butir telur ayam, 180 g gula pasir, 230 g mentega margarin, 600 g tepung terigu, 0,5 sdt. soda dicampur dengan cuka, sekaleng susu kental rebus.

1. Semua gula tercampur rata dengan margarin lunak.
2. Telur dimasukkan ke dalam adonan yang akan datang (tidak perlu memisahkan kuning dan putihnya).
3. Tepung dituangkan ke dalam campuran dalam porsi minimal. Ini akan menjadi lembut dan elastis. Oleh karena itu, jumlah tepung yang ditunjukkan dapat sedikit dikurangi atau ditambah.
4. Tetap menambahkan slaked soda, dan semua bahan dicampur lagi.
5. Kacang dipanggang dalam bentuk khusus hingga berwarna keemasan.
6. Masing-masing dua bagian kue diisi dengan susu kental dan direkatkan dengan hati-hati.

Agar adonan mudah diatur, Anda harus memastikan bahwa semua produk yang termasuk dalam resep kacang lama berada pada suhu ruangan yang sama.

Bagaimana cara memasak kacang empuk dengan susu kental?

Untuk membuat makanan penutup menjadi sangat empuk, susu kental manis harus ditambahkan langsung ke dalam adonan (satu kaleng produk mentah). Anda juga perlu menggunakan: 230 g tepung, 2 putih telur, 0,5 sdt. soda kue, disiram dengan cuka, 140 g gula pasir, sedikit garam dan vanilin.

1. Dengan menggunakan mixer atau blender, kocok putih telur hingga berbusa kental.
2. Gula secara bertahap dimasukkan ke dalam massa mengembang yang dihasilkan.
3. Yang tersisa hanyalah menambahkan susu kental manis, soda, tepung, dan vanillin ke dalam adonan.
4. Setengah kacang dipanggang dari massa yang dihasilkan.

Anda bisa mengisi kue yang sudah jadi dengan krim kocok, selai, atau krim dadih.

resep oven

Untuk memasak Anda perlu menggunakan oven. Bahan-bahannya antara lain: 1 butir telur, 1 batang mentega, 560 gr tepung terigu, 1 sdt. baking powder, 90 gr gula pasir, sekaleng susu kental manis.

1. Telur dikocok dengan gula, setelah itu tepung yang diayak dengan baking powder secara bertahap ditambahkan ke dalam campuran. Adonan lembut yang kental diuleni dari bahan-bahan ini.
2. Anda dapat memanggang kacang dalam cetakan bulat atau oval apa pun jika Anda tidak memiliki cetakan khusus. Adonan harus disebarkan di atasnya sehingga terbentuk rongga di tengahnya.
3. Kue disiapkan selama 10-15 menit pada suhu 180 derajat.
4. Bagian makanan penutup yang didinginkan dilapisi dengan susu rebus atau kental cair, dan kemudian digabungkan berpasangan.

Tentu saja dengan cara pembuatannya seperti ini, hasil kuenya tidak sehalus dan seindah dalam bentuk khusus, namun hal ini tidak mempengaruhi rasa makanan penutupnya sama sekali.

Adonan kacang dengan susu kental untuk kacang

Rasa makanan penutup yang sudah jadi terutama akan bergantung pada adonan. Ibu rumah tangga dapat memilih dari berbagai pilihan yang berbeda baik dalam metode persiapan maupun rangkaian produk.

Adonan klasik

Untuk versi klasik, Anda perlu mengambil: 550 g tepung, 270 g mentega, 90 g gula, sedikit garam dan soda, 2 butir telur, cuka sari apel untuk slaking.

1. Mentega diparut di parutan kasar lalu dibiarkan hingga cepat melunak.
2. Kocok telur dengan gula dengan cara apa pun yang nyaman.
3. Soda dipadamkan dengan cuka.
4. Semua bahan dicampur menjadi satu, dan tepung ditambahkan ke dalamnya dalam porsi kecil.

Adonan yang sudah jadi harus gemuk dan lembut.

Adonan kemiri dengan mayones

Menariknya, adonan kacang bahkan bisa dibuat dengan menggunakan mayonaise. Selain saus ini (130 g), Anda perlu menggunakan: sebungkus mentega, 3 butir telur, 550 g tepung, 180 g gula pasir, sejumput baking powder.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan gula pasir (jangan dikocok).
2. Kemudian mayones, mentega lunak dan tepung yang diayak dengan baking powder ditambahkan ke dalam adonan telur manis.
3. Adonan harus lembut dan elastis.

Tidak perlu khawatir mayones akan membuat adonan menjadi asin. Bahan tambahan ini tidak akan terasa sama sekali pada cookies yang sudah jadi.

Adonan roti pendek

Adonan shortbread membuat kacang manis menjadi empuk dan rapuh. Untuk pilihan hidangan penutup ini, Anda perlu menggunakan: sebungkus mentega, 2 butir telur, 450 g tepung, 170 g gula, 0,5 sdt. soda api, sedikit garam.

1. Mentega yang telah dilunakkan dicampur dengan setengah gula. Bagian kedua dipadukan dengan kuning telur dan garam.
2. Putihnya dikocok hingga berbusa dengan slaked soda.
3. Ketiga komponen adonan diaduk hingga rata.

Anda perlu menguleni massa hingga meregang dengan baik.

Resep adonan tanpa telur

Jika tidak ada telur di rumah, Anda bisa menyiapkan suguhan lezat tanpa telur. Untuk kacang manis, Anda perlu mengambil: sebungkus standar margarin krim, 170 g gula pasir, 450 g tepung, 170 g krim asam rendah lemak, 0,5 sdt. bubuk pengembang.

1. Margarin dicairkan dalam penangas air atau microwave, lalu dicampur dengan gula.
2. Untuk bahan di atas tambahkan krim asam dan tepung, diayak dengan baking powder.
3. Adonan yang kaku dan padat diuleni.

Tidak adanya telur dalam resep tidak akan menurunkan rasa makanan penutup yang sudah jadi.

Nuansa mengolah kacang dengan susu kental manis

Camilan buatan sendiri selalu terasa lebih enak dan empuk daripada yang dibeli di toko. Namun agar eksperimen kulinernya tidak gagal, Anda perlu mengetahui beberapa trik dan nuansa dalam menyiapkan hidangan yang dimaksud.

Dalam kemiri listrik

Cara termudah untuk memasak kue adalah dengan alat listrik khusus.

Hal utama adalah jangan melupakan poin-poin berikut:

• Untuk mencegah separuh kacang gosong, perangkat harus dilumasi dengan sayur atau mentega sebelum batch pertama (meskipun petunjuk biasanya menunjukkan bahwa hal ini tidak perlu).
• Saat pembuat hazel memanas hingga suhu yang diinginkan, itu akan memberi sinyal, setelah itu Anda bisa meletakkan adonan.
• Agar cookiesnya renyah namun tidak kering, tutup saja alatnya tidak lebih dari 1,5-2 menit.

Pembuat hazel elektrik memungkinkan Anda memanggang sejumlah kue secara bersamaan, sehingga menghemat waktu ibu rumah tangga secara signifikan.

Tetapi bahkan dalam kondisi seperti itu, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:

• Cara terbaik adalah menggunakan cetakan logam khusus yang disebut "Walnut" untuk memanggang separuh kue di dalam oven. Bahkan saat ini mereka dapat ditemukan dijual.
• Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat. Pada suhu ini, kacang akan matang hanya dalam beberapa menit. Kerang yang dipanggang dengan baik mudah lepas dari cetakan.
• Secara umum, Anda bisa menggunakan cetakan dengan desain apa pun untuk menyiapkan kue di dalam oven. Bahkan bintang atau hati. Hal utama adalah bahwa di masa depan dimungkinkan untuk menggabungkannya dan mengisinya dengan susu kental.

Apapun resep dan cara memanggang kacang manis yang dipilih, lebih baik menggunakan susu kental buatan sendiri untuk isiannya.

Selain itu, Anda bisa mengisi separuh kue dengan krim, buah, selai, atau keju cottage.