Semua jenis adonan lainnya tidak menyukai sentuhan tangan atau tidak membutuhkannya.
Dan hanya adonan ragi yang menyukai tangan, menjadi hidup dari kehangatannya, menyerap energi positif kita, menyebarkannya kepada orang lain, menghangatkan mereka dan membuat mereka bahagia.
Namun, cukup liriknya!
Kemarin saya ngidam pai dengan asinan kubis sampai lutut saya gemetar. Saya melakukan semuanya dengan tangan (saya biasanya melakukannya dengan mixer), mendapatkan emosi positif dari mengerjakan adonan, dan menyenangkan anak buah saya. Resepnya sangat mendasar, tapi betapa enaknya!
Adonannya tipis, lembut, keraknya renyah, dan baunya...
Dan bagi mereka yang ingin memanggangnya, tetapi tidak tahu caranya dan takut - kelas master dalam gambar.
Adonan untuk 25-30 pai (tergantung ukuran):
500 gram tepung terigu serbaguna
10-12 gram ragi segar
250 ml buttermilk (minuman susu fermentasi cair 1,5% lemak) atau kefir rendah lemak, yogurt
100 gram mentega
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh garam
1/4 gelas air
Isian:
500 gram asinan kubis
1 bawang bombay besar
sedikit minyak untuk menggoreng
Untuk pelumasan:
1 kuning telur
1/4 cangkir susu
Secara singkat:
1. Uleni adonan dengan cara sponge.
2. Diamkan adonan selama 2 jam, uleni sekali selama fermentasi.
3. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 sentimeter, potong lingkaran (atau bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama dan letakkan masing-masing adonan di papan ke dalam piringan dengan ketebalan yang diinginkan).
4. Susun isiannya, rapatkan pai, letakkan di atas loyang dengan jarak 2 sentimeter satu sama lain.
5. Biarkan pai mengembang selama 20-25 menit, selama itu panaskan oven hingga 190C.
6. Olesi pai dengan leison, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 25-30 menit hingga berwarna kecoklatan.
Untuk mengisi:
1. Peras asinan kubis dari air garam dan potong halus.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Panaskan sayur atau mentega dalam wajan dan kecokelatan bawang bombay.
4. Tambahkan kubis ke dalam bawang bombay dan tumis hingga cairan berlebih menguap.
5. Dinginkan isian hingga suhu kamar.
Jika kubisnya terlalu asam, Anda bisa mencampurkannya dengan kubis segar, atau menambahkan telur rebus cincang.
Sebagai pilihan: Anda bisa mencampurkan kubis dengan jamur kering yang sudah direndam dan direbus, dipotong-potong dan digoreng bersama-sama.
Detail:
Ambil mangkuk terbesar yang Anda miliki. Saya suka pakai yang plastik 6 liter.
Mangkuknya harus nyaman, tidak terlalu tinggi.
Ayak tepung. Anda bisa menggunakan saringan atau saringan apa pun, seperti yang saya lakukan.
Tempatkan ragi dalam mangkuk kecil, tambahkan gula dan haluskan hingga menjadi pasta halus. Tuang ke dalam air hangat dan aduk rata - Anda akan mendapatkan campuran yang homogen.
Buat lubang di mangkuk berisi tepung dan tuangkan ragi.
Campur ragi dengan tepung dengan sendok: ambil sedikit tepung dari dinding “kawah”, tapi jangan membuat adonan kental, adonan hampir mengalir dari sendok.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.
Saya biasanya menggunakan pengatur waktu sehingga saya tidak perlu mengontrol waktu dan melakukan urusan saya sendiri.
Setelah 20 menit gambarnya akan terlihat seperti ini - adonan di kawah akan pas.
Lelehkan mentega dan campur dengan buttermilk. Jelas bahwa buttermilk harus berada pada suhu kamar!
Tuangkan sesendok air mendidih di atas garam dan biarkan larut sepenuhnya. Tuang garam ke dalam buttermilk dan aduk.
Tuang seluruh adonan di atas tepung kering, secara merata membentuk lingkaran di sekitar kawah ragi.
Sekarang, dengan menggunakan spatula, sendok atau tangan, campurkan semua tepung ke dalam adonan.
Mulailah perlahan, aduk membentuk lingkaran, dari tengah ke pinggiran.
Anda akan mendapatkan adonan ini.
Letakkan adonan dari mangkuk ke papan dan uleni selama 3 menit - hitung sampai 180, sangat sederhana.
Cara menguleni:
Dorong adonan dengan tumit tangan, balikkan, uleni, tekuk. Jangan takut - itu tidak akan menyakitinya! Namun jangan melakukan upaya ekstra - nikmatilah, ini sangat hangat, lembut, dan hidup!
Jika adonan menempel di papan, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit tepung terlebih dahulu. Menjadi debu berarti membersihkan debu, dan tidak menuangkan satu kilo tepung!
Saat adonan diuleni, lengketnya akan berkurang.
Sekarang coba angkat adonan di bagian atasnya. Itu tidak berhasil, bukan? Apakah ada bagian yang terlepas?
Ini normal, memang seharusnya begitu!
Sekarang cuci mangkuk tempat Anda menguleni adonan dan lap hingga kering - atau ambil mangkuk lain, tetapi juga lebih besar.
Tuang sedikit minyak sayur ke dasar mangkuk, letakkan bola adonan dan putar beberapa kali - adonan akan tertutup minyak di semua sisi.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan adonan selama satu jam.
Sangat penting!
Jangan pernah memanaskan adonan saat sedang difermentasi! Hal ini tidak diperlukan, justru sebaliknya.
Semakin lama adonan mengembang, makanan jadi yang dipanggang akan semakin enak dan lembut.
Adonan akan berfungsi bahkan di lemari es, hanya saja membutuhkan lebih banyak waktu.
Resep saya dirancang untuk suhu ruangan dari +17C hingga +23C.
Jika apartemen Anda lebih panas, kurangi jumlah ragi sebanyak 15%.
Jika lebih dingin, tambah waktu mengembang 15-20 menit, atau panaskan oven sedikit (agar terasa sedikit hangat), matikan api dan masukkan adonan ke dalam oven.
Satu-satunya hal yang layak dilakukan adalah meletakkan adonan di lemari, oven dingin, atau menutupinya dengan handuk terry di atas film untuk melindunginya dari perubahan suhu mendadak yang terjadi di musim dingin, jika jendela dibuka di ruangan panas , atau di musim panas, saat kipas angin/AC dihidupkan.
Dan dalam satu jam Anda akan senang dengan gambar ini.
Letakkan adonan di atas papan dan uleni lagi selama tepat 3 menit.
Dan sekarang ambil adonan dan tarik ke atas. Berhasil, bukan?
Adonan direntangkan menjadi tali seperti itu.
Sekarang regangkan adonan menjadi tali sejauh mungkin 4-5 kali dan gulung kembali menjadi bola.
Pipihkan adonan menjadi lingkaran dengan tangan, lalu lipat lagi beberapa kali, lalu gulung kembali menjadi bola.
Cara melakukannya - Anda dapat menonton video yang saya buat untuk postingan “Roti Anakku”.
Sekarang kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup kembali dengan cling film dan biarkan selama 1 jam.
Adonannya sudah siap!
Anda bisa menggulungnya dan memotongnya seperti ini. Harap dicatat - saya tidak punya tepung di papan! Adonannya praktis tidak lengket.
Atau Anda bisa memotong potongan yang sama dan merentangkannya dengan tangan Anda.
Agar pai lebih menempel, Anda bisa melapisi bagian dalam dengan leison, tetapi karena isiannya kering, saya tidak melakukannya.
Jika isiannya basah, maka ini layak dilakukan.
Cara membuat pai:
Saya melakukannya dengan sederhana dan tanpa embel-embel apa pun: Saya menyatukannya seperti pangsit, membuat jahitannya tipis, lalu membengkokkannya dan melipatnya ke atas pai. Tempatkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah di atas loyang.
Pada pai yang sudah jadi, setelah dipanggang, potongan jahitan terlihat, tetapi tidak ada yang menonjol - semuanya rata.
Sekarang pai yang sudah jadi harus diletakkan di atas selembar kertas, sisakan jarak minimal 2 cm dari satu sama lain.
Loyang harus dialasi kertas roti (tidak perlu diolesi minyak).
Tutupi pai dengan handuk dan nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu. Hanya 20-25 menit, saat oven sedang memanas, pai perlu diistirahatkan dan mengembang.
Kocok kuning telur dengan susu, bekali diri Anda dengan kuas dan olesi pai dengan leison.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu lama memasaknya di dalam oven agar tidak mengering!
Biarkan agak dingin di atas loyang dan undang keluarga Anda untuk mencicipinya!
Meskipun saya yakin Anda tidak perlu menelepon siapa pun, mereka akan berlari ke arah aroma makanan yang baru dipanggang, sebaliknya, Anda harus mengusir mereka agar mereka tidak mengambil pai langsung dari loyang!
Resep langkah demi langkah untuk pai buatan sendiri dengan asinan kubis dari berbagai jenis adonan dengan isian yang lezat
2018-01-11 Marina VykhodtsevaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
4 gram.
7 gram.
Karbohidrat
28 gram.190 kkal.
Sauerkraut sangat ideal untuk membuat pai buatan sendiri. Isiannya akan enak dan lembut jika disiapkan sesuai aturan. Tidak perlu terburu-buru menggoreng, menyalakan api, atau mengeluarkan wajan dari kompor terlebih dahulu, sayur asam membutuhkan waktu memasak lebih lama dibandingkan kubis segar, namun adonan pada resep klasik juga membutuhkan banyak waktu.
Bahan-bahan:
Resep langkah demi langkah untuk pai asinan kubis klasik
Untuk adonan ragi selalu digunakan cairan hangat, oleh karena itu kami mulai menguleni dengan memanaskan susu. Anda bisa menyimpannya di microwave selama setengah menit. Kemudian tambahkan gula pasir dan aduk. Tambahkan ragi butiran kering dan biarkan larut sempurna agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan garam ke dalam susu, tambahkan setengah sendok kecil, lalu tambahkan minyak sayur, disusul tepung. Menguleni terlebih dahulu dilakukan dengan sendok, jika sulit dilakukan, masukkan tangan. Uleni adonan hingga halus. Tempatkan mangkuk berisi itu di tempat hangat selama satu setengah jam. Lalu kita uleni lagi, setelah setengah jam Anda bisa mulai membuat pai.
Segera setelah adonan diuleni, Anda harus segera menaruh isinya di atas kompor. Memasak dengan mentega. Tumis bawang bombay, tambahkan kubis. Masak setidaknya selama setengah jam dalam keadaan tertutup. Lalu goreng tanpa tutup, tambahkan pasta tomat. Proses umum pembuatan isian adalah 45-50 menit. Bumbui asinan kubis dengan bumbu, jika perlu.
Adonan yang sudah mengembang perlu dibagi. Semakin besar pai yang dibutuhkan, semakin banyak pula gumpalan yang kita buat. Gulung masing-masing dan bagikan asinan kubis di antara keduanya. Rekatkan sisi yang berlawanan menjadi satu.
Anda bisa meletakkan pai di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah atau ke atas, sesuai keinginan. Namun pastikan memberi jarak dan diamkan selama 15-20 menit. Adonan akan mengembang.
Kami menggunakan kuning telur untuk pelumasan. Pertama, campurkan dengan sesendok air, kocok, lalu turunkan kuas (atau kain saja), dan usapkan ke seluruh pai. Panggang pada suhu 200 derajat. Jika tiba-tiba pai tidak diolesi minyak sebelumnya, maka Anda bisa melakukannya setelah oven, tetapi untuk ini Anda tidak menggunakan kuning telur, melainkan kain dengan setetes minyak sayur.
Wortel tidak ditambahkan ke dalam isian, karena sering ada dalam kubis, tetapi jika diinginkan, Anda bisa memarut satu sayuran akar dan menambahkannya ke dalam wajan sambil menggoreng bawang.
Apa yang bisa lebih cepat dan enak daripada memanggang dari puff pastry? Untuk pai dengan asinan kubis, Anda bisa membeli versi ragi atau sederhana tidak beragi. Bagaimanapun, mereka akan memuaskan Anda dengan rasanya, dan persiapannya tidak akan memakan banyak waktu.
Bahan-bahan
Cara cepat memasak pai
Keluarkan adonan dari oven hingga mencair. Selagi didiamkan, biarkan minyak memanas dan siapkan isiannya di dalam kuali atau penggorengan.
Potong bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke dalam minyak. Menggoreng. Setelah dua menit, tambahkan asinan kubis, lebih baik memerasnya terlebih dahulu dari sisa air garam. Dan jika sayurannya sangat asam, sebaiknya bilas saja. Goreng sayuran sampai asinan kubis empuk, lalu perlu didinginkan setidaknya hingga hangat.
Adonan harus meleleh dengan baik, lalu mudah digulung. Lalu kami potong kotak dan beri isian di atasnya. Kami membuat pai berbentuk segitiga atau persegi panjang dengan melipat sisi-sisinya secara diagonal atau melipat potongannya menjadi dua.
Pindahkan pai yang sudah dibentuk ke loyang dan masukkan ke dalam oven. Jika adonannya ragi, sisakan lebih banyak ruang. Panggang pada suhu 220 selama kurang lebih 10 menit.
Puff pastry tidak perlu diolesi apa pun sebelum dipanggang, tapi pai yang ditaburi biji wijen terlihat cantik. Pada pilihan ini, permukaannya terlebih dahulu disemprot air agar bijinya menempel.
Resep klasik pai goreng dengan asinan kubis asam. Mereka sangat enak, lembut dan murah, dan dapat disiapkan untuk Prapaskah. Satu-satunya negatif adalah bahwa hidangan tersebut bukan makanan, lagipula, menggoreng dengan minyak secara signifikan meningkatkan kandungan kalori.
Bahan-bahan
cara memasak
Adonan akan diuleni menggunakan adonan cepat. Kami mengukur jumlah air hangat yang dibutuhkan (sedikit di atas suhu tubuh), menambahkan ragi, gula, dan menambahkan segelas tepung. Ini harus menjadi kotak obrolan. Anda bisa mengaduknya dengan pengocok. Tempatkan di tempat yang hangat selama setengah jam.
Selagi bisa ditambah isiannya. Tambahkan sedikit massa, panaskan beberapa sendok saja, masak bawang bombay cincang di atasnya, tambahkan asinan kubis. Didihkan hingga empuk, lalu goreng selama dua menit dengan tambahan pasta (bisa diganti dengan saus tomat yang pedasnya apa pun). Dinginkan isiannya, tambahkan bumbu penyedap rasa, serta bumbu dapur.
Apakah adonannya cocok? Tambahkan sesendok kecil garam dan minyak. Jika adonan kurang ramping, Anda bisa menambahkan ghee atau lemak. Lalu masukkan tepung terigu, butuh empat gelas besar, lihat kekentalannya. Karena adonannya berbentuk bolu, biarkan mengembang di tempat hangat sekali saja.
Kami membuat pai biasa. Karena akan digoreng, tidak perlu didekati. Tempatkan beberapa potong sekaligus dalam minyak panas; mereka tidak boleh saling menempel. Menggoreng.
Lemak pada pai dapat dihilangkan jika setelah digoreng segera diletakkan di atas serbet atau tisu. Anda juga bisa menutupi bagian atasnya. Setelah beberapa menit, permukaan akan menjadi lebih kering dan kertas akan jenuh dengan minyak.
Pai lezat versi non-ragi yang berbeda dalam kecepatan persiapan adonan. Tidak perlu berdiri beberapa jam, 20 menit saja sudah cukup. Kami menggunakan kefir dengan kandungan lemak apa pun, tetapi disarankan untuk menjaga produk tetap hangat.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
Mulailah dengan isian. Goreng bawang bombay dengan dua sendok makan minyak, tambahkan kubis ke dalamnya, dan masak hingga matang. Biarkan isinya hingga dingin.
Kocok telur dengan garpu, tambahkan garam, tambahkan kefir dan soda, serta tambahkan dua sendok teh minyak sambil diaduk. Uleni adonan dengan tepung. Mungkin diperlukan waktu lebih sedikit dari jumlah yang tertera pada bahan jika kefir kental dan telurnya kecil. Diamkan adonan selama beberapa menit.
Yang tersisa hanyalah membuat pai dengan asinan kubis dan menggorengnya dengan minyak panas. Anda juga bisa memanggang produk dari adonan ini di dalam oven, terlebih dahulu mengolesnya dengan kuning telur.
Ripper dan soda dapat diganti satu sama lain, tetapi dalam resep ini lebih baik tidak melakukan ini; natrium bekerja sangat baik di kefir dan tidak memerlukan asam tambahan.
Isian pai semacam itu dapat dibuat dengan daging cincang yang dipelintir atau daging cincang, unggas, sesuai keinginan Anda. Adonannya dibuat dengan susu, ringan dan enak, tetapi perlu waktu untuk mengembang karena dibuat dengan ragi.
Bahan-bahan:
cara memasak
Adonannya dibuat dengan cara klasik. Campur susu hangat, ragi, gula pasir dan garam, tambahkan tepung terigu dan sambil diuleni, tuang 3-4 sendok makan mentega (bisa pakai margarin cair). Tutupi dengan kain yang menyerap keringat dan biarkan setidaknya selama dua jam. Setelah kenaikan pertama, tekan ke bawah dan tunggu 20 menit lagi.
Potong bawang bombay. Panaskan 30 ml minyak dan tambahkan. Setelah satu menit, tambahkan daging cincang atau unggas yang dipotong dadu kecil. Masak selama 5-6 menit lagi. Tambahkan perasan kubis asam, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam.
Dari adonan yang sudah mengembang kedua kali kita buat kue pipih, buat pai, usahakan isiannya merata, nanti ukurannya kurang lebih sama.
Yang tersisa hanyalah memanaskan minyak. Lebih baik menggoreng pai dalam wajan dengan bagian bawah yang rata dan tebal. Kami meletakkan produk yang terbentuk, berwarna coklat di kedua sisi.
Anda bisa memasak pai dengan asinan kubis, jamur, dan bacon dengan cara yang sama. Anda bisa mengganti produk daging alami dengan sosis atau frankfurter. Seringkali dua jenis kubis dicampur, yang juga menghasilkan isian yang sangat enak, tetapi tidak terlalu asam.
Pertama-tama, mari kita siapkan kubisnya. Isi dengan 1,5 liter air, didihkan, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam. Itu semua tergantung selera Anda, ada yang menyukai kubis yang sedikit renyah, ada pula yang lebih lembut. Kemudian tiriskan kubis dalam saringan. Saat sudah dingin, peras hingga bersih.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, jangan lupa diaduk sesekali.
Saya menyiapkan isian pai dengan sosis asap dengan rasa yang nyata. Anda bisa membuat pai yang hanya diisi dengan asinan kubis, tetapi makanan yang dipanggang dengan daging asap sangat lezat.
Potong sosis menjadi potongan-potongan kecil dan ketika bawang bombay menjadi transparan, tambahkan sosis cincang ke dalamnya. Lanjutkan menggoreng bersama, aduk sesekali hingga bawang bombay berwarna keemasan. Kombinasikan dengan kubis. Lada dan garam secukupnya (kami tidak menambahkan garam).
Buang es adonan pada suhu kamar dan potong-potong selebar 10-12 sentimeter.
Dan kemudian potong kotak.
Tempatkan isian asinan kubis dan sosis di setiap kotak. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan gunakan garpu untuk mencampurkan kuning telur dan putihnya. Olesi pinggiran pai dengan telur, hati-hati jangan sampai telur mengenai garis potong (jika telur berada di garis potong, roti tidak akan “tumbuh” dengan baik di dalam oven).
Tekan sisi adonan yang berlawanan.
Anda bisa menekan pinggiran adonan dengan ujung garpu, atau Anda bisa memotongnya dengan roda zigzag.
Taburkan loyang dengan air. Letakkan pai dengan asinan kubis di atasnya, olesi dengan telur, sekali lagi, tanpa menyentuh garis potong, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 210 derajat, selama 20-25 menit.
Pai harus berwarna emas.
Pai lembut dengan kulit renyah dan isian asinan kubis dan sosis yang sangat lezat sudah siap. Saya menyarankan Anda untuk memasak!
Selamat makan!
Apa yang lebih enak daripada pai ragi goreng dengan asinan kubis atau isian lainnya? Dan meskipun kue-kue seperti itu tidak memiliki manfaat apa pun bagi tubuh dan kesehatan, pria tetap menyukai pai dengan asinan kubis. Dan terkadang bahkan wanita pun tidak bisa menolak hidangan tersebut. Dan ini tidak mengherankan, karena tidak seperti isian ini, isiannya memiliki rasa asam dan inilah yang menjadi sorotannya.
Adonan:
Untuk mengisi:
Untuk menggoreng:
1. Pastikan untuk memulai dengan adonan, karena Anda perlu mengalokasikan waktu agar ragi berfermentasi. Ayak setengah tepung dan campur dengan garam. Satu sendok teh garam sudah cukup untuk proporsi yang ditunjukkan. 
2. Ya, tidak ada cara tanpa gula. Jika Anda tidak menambahkan gula ke dalam adonan ragi, mungkin tidak cocok. Tambahkan gula sebanyak yang tertera pada bahan. Lebih banyak bisa membuat adonan lebih kaya.
Kami menambahkan ragi ke tepung jika ini ditentukan dalam petunjuk penggunaan ragi. Jika tidak, Anda perlu melelehkan ragi dalam susu hangat lalu menambahkannya ke dalam tepung. 
3. Tambahkan segelas susu dan campur dengan tepung. Telah terbukti bahwa adonan berlemak jauh lebih buruk. Oleh karena itu, diamkan adonan selama 20 menit untuk memberikan sedikit kebebasan pada ragi. 
4. Dalam waktu yang ditentukan, Anda punya waktu untuk melelehkan margarin dan mendinginkannya. Tambahkan telur dan margarin secara bersamaan. Anda bisa mengocok telurnya sedikit agar lebih mudah mencampurkannya dengan adonan. Namun jika menggunakan pengaduk adonan, maka keutuhan kuning telur tidak menjadi masalah. 
5. Beginilah hasil adonannya. Tutup mangkuk dan taruh di tempat hangat, tapi jangan terlalu hangat. Di musim panas Anda bisa membiarkan mangkuk pada suhu kamar, di musim dingin Anda bisa meletakkannya di atas bantal pemanas hangat yang dibungkus dengan handuk. Dalam hal ini, mangkuk berisi adonan harus ditutup. Atur waktu Anda selama 40 menit. 
6. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong dadu dalam wajan, seperti pada ragi. 
7. Setelah 5 menit, tambahkan campuran fermentasi selama kurang lebih 15 menit di bawah tutupnya. Mungkin memerlukan waktu lebih lama. Anda bisa menambahkan sejumput merica bubuk dan garam pada langkah ini.
Catatan:
“didihkan sampai matang” adalah konsep yang longgar. Saat merebus asinan kubis untuk pai ragi, Anda harus menggunakan selera Anda sebagai panduan. Beberapa orang menyukai kubis yang tetap renyah, sementara yang lain menyukai isiannya yang lembut. Oleh karena itu, cicipi semuanya. 
8. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin. Tambahkan sisa tepung ke dalam adonan, uleni dan kembalikan ke api yang sama. Setelah 30 menit, uleni lagi dan mulailah menyiapkan pai dengan asinan kubis ragi. 
9. Untuk adonan, pisahkan potongan-potongan kecil dari adonan dan giling hingga ketebalan 1 sentimeter. Tempatkan sekitar satu sendok teh isian asinan kubis pada setiap kulit yang sudah digulung.
Catatan:
Banyaknya isian tergantung dari besar kecilnya adonan yang Anda giling. Semakin kecil pai, semakin enak makanan yang sudah dipanggang. 
10. Tutup bagian atas pai yang sudah diisi seperti pangsit dan ratakan jahitannya. Jika ingin hasil panggangan yang sudah jadi mengembang, diamkan produk adonan di tempat hangat selama 30 menit agar adonan mengembang. 
Dianjurkan untuk mulai menggoreng pai di sisi tempat "jahitan" berada. Karena volume adonan ragi bertambah selama memasak, jahitannya mungkin terlepas, jika tidak, sisi ini akan langsung digoreng. 
Anda perlu menggoreng pai ragi dengan asinan kubis dengan api sedang selama 5 - 7 menit di setiap sisinya. Pastikan untuk mencoba pai pertama untuk menentukan waktu memasaknya, karena ini juga tergantung pada ukuran produk.
Sauerkraut adalah isian pai yang enak. Lembut dan aromatik, dibuat untuk dipanggang dan membuatnya sangat lezat sehingga Anda tidak bisa melepaskan diri darinya! Selain itu, ini adalah pilihan bagus untuk “membuang” kubis yang sangat asam.
Saya berbagi dengan Anda resep favorit saya, yang cocok untuk pai goreng dan panggang - hari ini kami akan memanggangnya. Adonannya ragi, bisa diuleni dengan ragi kering atau dipres, selalu pas dan mudah diatur, tidak lengket di tangan sama sekali dan tidak sobek. Dan yang terpenting, pai dengan asinan kubis di dalam oven tetap empuk keesokan harinya. Tentu saja, adonan yang diusulkan cocok untuk pai dengan isian apa pun, tetapi dengan asinan kubis, rasanya sangat enak. Pastikan untuk mencobanya dan resep ini akan menjadi favorit Anda!
Untuk ujian
Untuk mengisi
Tambahkan garam dan sisa gula (1,5 sdm), minyak sayur, dan telur ke dalam bagian kedua susu. Aduk semuanya hingga rata dengan pengocok agar telur bebas gumpalan.
Ayak tepung terigu, buat lubang pada gundukan dan tuang dulu ragi encer sambil diaduk dengan sendok. Kemudian tambahkan campuran susu dan uleni adonan dengan tangan - jika tepung dirasa kurang, Anda bisa menambahkan 30-50 gram. Hasilnya adalah sanggul yang kencang namun lembut, ketika ditekan, adonan perlahan kembali ke bentuknya.
Tutupi adonan dengan handuk wafel dan letakkan di tempat yang hangat. Kalau pakai ragi instan cukup 30-40 menit saja. Jika ragi kering atau terkompresi aktif, Anda perlu menunggu 1 jam hingga adonan mengembang.
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar, dan bilas asinan kubis dengan air jika terlalu asam. Panaskan campuran sayur dan mentega dalam wajan (akan mengentalkan sari sayuran dan isian tidak bocor!), tumis bawang bombay dan wortel.
Peras asinan kubis secara menyeluruh dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan cairan. Masukkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel dan goreng selama 5-7 menit. Tambahkan pasta tomat (untuk warna dan rasa gurih), sedikit gula pasir dan lada hitam bubuk. Rebus kubis dengan api kecil, tutup, selama 10 menit.
Uleni adonan dan bagi menjadi 16 bagian. Gulung masing-masing menjadi lingkaran, letakkan 1 sdm di tengahnya. aku. tambalan. Satukan pinggiran adonan dan cubit (seperti pangsit).
Jika Anda ingin membuat pai goreng dengan asinan kubis, buatlah dan segera goreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar selama 2-3 menit di setiap sisinya. Ternyata sangat, sangat empuk, enak dan lapang.
Untuk pai panggang, lapisi loyang dengan perkamen. Letakkan pai di atasnya, jahitannya menghadap ke bawah, sisakan sedikit jarak di antara keduanya. Biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 20-30 menit.
Kemudian olesi dengan kuning telur, encerkan dengan sedikit susu.
Panaskan oven hingga 200ºC dan panggang pai dengan asinan kubis selama 20 menit.Sajikan pai kemerahan hangat atau dingin.
