Ke mana tupai harus pergi? Akhirnya ketemu resep yang bisa kamu pakai, hore! Ini adalah kue bolu sifon yang indah, lapang, lembut dan harum yang dibuat dari tupai!
Disebut Sifon, karena sejuk dan ringan, seperti kain tembus pandang yang tidak berbobot ini.
Resep ini, yang disebut Kue Sifon, diberitahukan oleh ibu saya, dan dia mendengarnya di acara Anna Olson. Saat itu liburan Paskah, dan saya makan dua lusin putih telur. Hore, di situlah saya akan menggunakannya! Saya biasanya membuat telur dadar besar darinya. Anda juga dapat menikmati meringue, tetapi saat ini kami menggunakan istilah “Anda”. Dan kue bolu yang luar biasa dan lembut ini sangat membuat saya penasaran sehingga saya secara khusus membeli cetakannya... Saya menemukan resepnya di Internet, menerjemahkannya dari bahasa Inggris, dan mulai mencobanya!
Ngomong-ngomong, untuk kue bolu sifon Anda memerlukan yang khusus: dengan "tabung pipa" di tengahnya - seperti kue mangkuk berlubang, tetapi sebaiknya rata! Tidak bergelombang-bergelombang-keriting seperti pada cupcakes, sehingga tabung yang berlubang tidak meruncing ke atas berbentuk kerucut, melainkan licin. Ada bentuk-bentuk seperti itu di dunia, tetapi saya tidak dapat menemukannya di sini. Oleh karena itu, saya hanya memilih bentuk “berlubang” yang paling rata.
Dan biskuitnya ternyata! Dan itu terbang dalam setengah hari :)
Anak laki-laki bilang ini biskuit paling enak di dunia, anak perempuan bilang dia suka banget kue yang lembut, dan suami bilang kue ini “terlalu empuk” :)) Saya sangat suka kulitnya yang renyah dan manis, a lapisan tipis kecoklatan pada remah halus. Ternyata membuat bolu sifon itu mudah, bahkan lebih mudah dari bolu biasa, yang menggunakan kuning dan putihnya.
Untuk cetakan 24x8cm:
Ayak tepung agar lebih lapang, begitu juga gula halus di wadah terpisah.
Campur tepung dengan gula pasir.
Nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 160C.
Secara teori, cetakan tidak perlu diolesi minyak - begitulah yang penulis sampaikan dalam programnya - agar lemak di dinding tidak menghalangi adonan biskuit mengembang. Tapi karena cetakan saya baru pertama kali digunakan, dan selain itu, saya tidak tahu bagaimana reaksi adonan di dalamnya, apakah akan lengket atau tidak, saya tetap mengolesnya dengan lapisan tipis minyak bunga matahari halus, lalu menyekanya. dengan serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih dan meninggalkan lapisan tertipis.
Protein harus berada pada suhu kamar. Dan juga, semakin lama disimpan di lemari es, semakin baik kocokannya. Putih telur tua dikocok dengan sempurna menjadi busa yang lembut dan stabil. Saya memanggang pasochki pada hari Sabtu, dan kue bolu dari sisa putih telur pada hari Sabtu berikutnya.
Jadi, masukkan putih telur ke dalam mangkuk - lebih luas, karena volume adonan bertambah banyak, dan kocok dengan mixer dengan kecepatan RENDAH, yaitu pada kecepatan pertama sepanjang waktu. Kocok putihnya saja kurang lebih dua menit, lalu mulai tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, sendok demi sendok, sambil terus kocok lagi selama 4 menit...
Total 5-6 menit, hingga busa putih kental menjadi lembut namun tetap mempertahankan bentuknya dengan baik.
Secara ilmiah hal ini disebut "Ke puncak sedang atau lunak".
Sekarang tambahkan tepung dan gula dalam 2 tambahan, aduk dengan pengocok, bukan dengan mixer. Bagi saya, menggunakan pengocok sepertinya tidak nyaman, tetapi saya tidak berani merusak resep dan mengaduknya dengan sendok.
Selain tepung, Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon untuk mendapatkan aroma jeruk yang lembut.
Beginilah hasil adonannya. Subur, agak kental, tidak menuang, tetapi mirip dengan marshmallow lembut yang tidak dibekukan...
Masukkan adonan ke dalam cetakan.
Masukkan ke dalam oven dengan tingkat sedang dan panggang dengan suhu 160C selama 30-35 menit. Oven sebaiknya tidak dibuka selama 25 menit pertama. Kemudian Anda dapat melihat ke dalam dan memeriksa kesiapan kue bolu: coba dengan tongkat kayu, dan juga, sesuai saran dari program, tekan dengan jari Anda: jika masih ada penyok, kue perlu dipanggang lagi. , dan kue bolu muncul di bawah jari Anda - itu artinya sudah siap.
Dan sekarang satu trik lagi: setelah mematikan api, kita tidak mengeluarkan biskuitnya, tetapi membalikkan cetakannya, membiarkannya dingin di dalam oven. Dengan cara ini tidak akan menetap dan akan menjadi seimbang.
Agar kue lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, Anda bisa mengeluarkannya setelah 10 menit dan, sekali lagi, tutup cetakan dengan handuk basah dalam posisi terbalik. Diamkan dan kukus. Kemudian cungkil pinggirannya dengan hati-hati dengan spatula (bukan pisau, agar tidak menggores loyang dan tidak merusak kue itu sendiri), dan kocok kue bolu ke atas piring. Saya menggunakan spatula di sekitar tepinya dan pisau di sekitar tabung, karena lebar spatula tidak pas :)
Anda bisa menyajikan kue bolu sifon dengan menaburkannya gula halus melalui saringan - ini adalah pilihan paling sederhana, namun juga cantik dan lezat.
Dan pilihan yang lebih canggih lagi adalah menyajikannya dengan krim kocok dan buah beri segar!
Harap dicatat bahwa Anda harus memotong dan memakan biskuit setelah dingin.
Pertama, saat biskuit masih hangat, remah halusnya menjadi kusut saat dipotong. Dan kedua, kue bolu sifon terasa lebih enak saat dingin!
100 gram. tepung terigu, 225 gram. gula kristal halus, 8 protein, sejumput asam sitrat, 2 sendok teh parutan kulit lemon, 1 sendok teh sari almond, gula halus untuk taburan Buah beri segar atau buah-buahan untuk disajikan.
untuk saus: 300 ml susu lemak, 3 kuning telur, 15 gr. gula kristal halus, beberapa tetes esens vanila atau almond (opsional).
Peralatan: Loyang silikon dalam dengan diameter 18 cm.
LANGKAH 1: Panaskan oven hingga 190 derajat. Ayak tepung dan setengah gula sebanyak tiga kali: ini akan membuat kue bolu menjadi lapang.
LANGKAH 2: Dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan kering, kocok putihnya dengan asam sitrat sampai bagian atasnya muncul. Ayak sisa gula ke dalam putihnya. Kocok hingga adonan putih menjadi kental dan mengkilat.
LANGKAH 3: Tambahkan kulit lemon, esens vanila atau almond, serta tepung dan gula yang sudah diayak. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit: jarum rajut akan keluar bersih setelah menusuk bagian tengah kue letakkan loyang di atas rak kawat dan biarkan spons mendingin. Gunakan pisau di sekitar tepi kue untuk melepaskannya dari loyang dan balikkan ke piring saji.
LANGKAH 4: Untuk menyiapkan saus, panaskan susu dan didihkan. Kocok kuning telur dengan gula, tuangkan susu panas dalam aliran tipis dan aduk rata , jangan sampai mendidih - campurannya akan sedikit mengental. Beri rasa dengan beberapa tetes esens vanila atau almond Sebelum disajikan, taburi kue bolu dengan gula halus dan hiasi dengan beri atau buah-buahan jika diinginkan .Setelah membuat kue bolu, kuning telurnya harus tersisa 5.
Selamat makan!
Bagaimana cara membuat biskuit dengan tupai? Makanan apa ini? Jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya disediakan di bawah. Makanan malaikat (biskuit tupai) adalah penemuan Amerika. Beberapa orang percaya bahwa itu tidak dapat dibuat tanpa bentuk khusus dengan kerucut di tengah dan kremortartar. Itu sebabnya kebanyakan ibu rumah tangga tidak memasaknya sama sekali. Sementara itu, memanggang seperti itu adalah cara terbaik untuk memanfaatkan protein yang, misalnya, tersisa setelah membuat es krim. Cara membuat biskuit protein yang enak disajikan di bawah ini.
Kue bolu yang familiar bagi kita semua dibuat dengan menggunakan telur. Namun penduduk Amerika adalah orang pertama yang memproduksi produk tersebut, yang ternyata sangat halus dan berwarna putih. Karena alasan inilah mereka menyebutnya malaikat.
Jika Anda penggemar kue-kue yang lezat, menarik, dan tidak biasa, kue ini cocok untuk Anda. Ini sangat ringan dan lembut, dibuat dari beberapa sendok tepung, gula dan protein. Produknya ternyata sangat enak.
Berkat teksturnya yang tidak berbobot, ini lebih terlihat seperti makanan penutup daripada kue kaya rasa yang kita semua kenal. Untuk membuat produknya enak dan empuk, Anda harus mengikuti semua tips dan rekomendasi dengan ketat.
Bagaimana cara membuat kue bolu dengan tupai dan raspberry? Rasa manis dan lembut dari buah beri ini cocok dengan biskuit protein. Kami ambil:
Siapkan kue bolu putih telur ini sebagai berikut:
Sajikan makanan penutup dingin dengan teh herbal, krim custard, atau selai raspberry.
Kue bolu lembut dengan putih telur kocok dengan aroma coklat terbaik adalah kenikmatan kuliner sejati. Jika Anda menyukai makanan panggang yang sehat dan orisinal, buatlah “Kiss of an Angel”. Anda akan terpesona dengan kue yang luar biasa ini. Biskuit coklat ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan bersama pacar atau makan malam romantis.
Ini juga akan menarik bagi anak-anak yang menyukai makanan yang dipanggang dengan coklat. Biskuitnya hanya mengandung bahan-bahan yang sehat, sehingga anak-anak dapat memakannya tanpa ketidaknyamanan (dalam batas wajar). Mengambil:
Resep dengan foto biskuit yang dibuat dengan tupai ini menetapkan penerapan tindakan berikut:
Sajikan makanan penutup dengan kopi aromatik, susu, atau teh mint.
Untuk membuat makanan penutup ini, lebih baik menggunakan protein “tua”. Untuk melakukan ini, pisahkan dari kuning telur, tuangkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman (Anda juga bisa membiarkannya pada suhu kamar).
Protein dapat disimpan di lemari es hingga lima hari; protein tidak akan rusak, tetapi akan memperoleh kualitas khusus. Protein seperti itu bagus untuk memanggang “kue Kyiv”, “kue bolu Malaikat”, meringue dan meringue, kue “Makaroni” dan sebagainya. Anda juga bisa menggunakan putih telur yang sudah dicairkan.
Jika Anda membuat kue malaikat, keluarkan putihnya dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan menghangat hingga mencapai suhu rumah. Jadi, Anda membutuhkan:
Yang sederhana ini menyarankan langkah-langkah berikut:
Kami menyarankan Anda membuat kue bolu malaikat dalam slow cooker. Makanan penutup yang sudah jadi akan mengejutkan Anda dengan remahnya yang berpori halus dan teksturnya yang lapang. Ingatlah bahwa mangkuk multicooker tidak boleh diminyaki, karena adonan biskuit akan naik ke dinding. Itu hanya bisa ditaburi sedikit air. Pastikan untuk meletakkan gelas berdinding tebal di tengah mangkuk, meniru bentuk yang berlubang. Dinginkan produk jadi di dalam cetakan, terbalik, jika tidak maka akan mengendap. Anda akan perlu:
Siapkan hidangan ini seperti ini:
Apakah Anda ingin membuat sesuatu dengan tupai? Krim asam atau krim mentega protein sangat cocok untuk kue yang lapang. Namun perlu diingat bahwa kue bolu malaikat tidak menjadi lembab, jadi pastikan untuk merendamnya sebelum membuat kuenya. Hiasi produk sesuai keinginan Anda. Bersenang-senanglah di dapur!
Saya senang mengumumkan kemunculan grup VKontakte https://vk.com/club161382414 Bergabunglah, bagikan pekerjaan dan pengalaman Anda;)
Berlangganan saluran Telegram saya https://t.me/YuliyaSmall
Kami mendiskusikan topik yang menarik dan bermanfaat;)
Kue bolu bidadari putih (kue bolu tupai) 18 cm :
8 protein
sejumput garam
1/2 sdt jus lemon
160 gram gula pasir
80 gram tepung
20 gram pati
vanila
Selamat siang teman teman! Hari ini kita akan menyiapkan biskuit White Angel. Hari ini kita juga akan berbicara tentang impregnasi biskuit. Perbedaan utama antara kue bolu ini adalah dibuat dengan putih telur. Resep ini untuk loyang diameter 18 cm.
Jadi, mari kita mulai! Ambil putihnya dingin, tambahkan sejumput garam dan setengah sendok teh jus lemon. Pertama, pisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati; mangkuk pengaduk dan pengocoknya harus kering dan bersih. Kami mulai mengocok putihnya dengan kecepatan mixer rendah, secara bertahap meningkatkannya. Kocok adonan hingga soft peak dan tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimal. Dan kami mulai menambahkan gula sedikit demi sedikit, dengan interval waktu yang singkat, tanpa berhenti mengocok. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit bahkan setelah semua gula ditambahkan. Massanya harus sangat padat, mempertahankan bentuknya dengan baik, bersinar, dan gula harus larut sepenuhnya.
Meringue kami sudah siap. Sekarang Anda perlu mengayak tepung dan kanji ke dalamnya (kita ambil tepung maizena, jika tidak ada tepung maizena tambahkan tepung kentang, jika tidak ada tambahkan tepung lagi). Kami menyaring dalam satu langkah - sekaligus. Lalu dengan menggunakan mixer, campur semuanya hingga rata. Tambahkan ekstrak vanila; jika menggunakan gula vanila, tambahkan bersama gula utama.
Adonan untuk kue bolu kami sudah siap - ternyata sangat padat, sangat kental, massanya menahan bentuknya dengan baik dan memiliki warna putih salju yang sangat terang. Jumlah ini dihitung untuk cetakan 18 cm; jika Anda membutuhkan kue dengan diameter berbeda, gunakan kalkulator di halaman utama website saya. Saya menggunakan baking ring dan membungkusnya dengan kertas timah. Kami menyebarkan adonan dalam beberapa tahap, setiap kali dengan hati-hati mendistribusikannya di sepanjang dinding cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Biarkan kue mendingin di dalam loyang sebentar lalu keluarkan dari loyang atau potong cincin dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Setelah dingin, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan diamkan selama beberapa jam di lemari es.
Kemudian Anda bisa memotong biskuit menjadi kue. Ternyata warnanya putih cantik, sangat berpori, lapang dan elastis!
Sekarang mari kita beralih ke impregnasi biskuit. Dan hal pertama yang bagus untuk biskuit coklat adalah impregnasi kopi. Ini dapat dibuat berdasarkan kopi instan atau alami, serta berdasarkan sirup gula, yang Anda tambahkan kopi instan atau ekstrak kopi.
Sirup gula untuk impregnasi disiapkan dengan sangat sederhana - ambil gula dan air 1/1, didihkan, larutkan gula sepenuhnya, Anda dapat menambahkan bahan tambahan penyedap apa pun ke dalamnya. Dan rendam biskuit dengan sirup ini.
Pilihan impregnasi hebat lainnya adalah berbagai jus, misalnya jus ceri. Jika diinginkan, tambahkan gula pasir ke dalam jus dan didihkan hingga gula benar-benar larut, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu rendam biskuit.
Tidak semua biskuit perlu direndam; biskuit basah dan biskuit yang banyak minyaknya tidak perlu direndam.
Jenis impregnasi lain yang bagus untuk biskuit ringan adalah susu atau krim. Saya bahkan tidak menambahkan gula ke dalamnya, tapi Anda bisa menambahkan aksen rasa yang berbeda. Saya menambahkan sedikit minuman keras Baileys dan inilah jenis impregnasi yang saya gunakan untuk kue Strawberry-Baileys. Secara umum, pilih impregnasi sesuai keinginan Anda. Menghitung jumlah impregnasi sangat mudah - untuk satu kue dengan diameter 20 cm terdapat sekitar 50 ml impregnasi, yang berarti untuk empat kue diperlukan 200 ml impregnasi.
