Դասական բաղադրատոմսկաթնաշոռից շոռակարկանդակ ներառում է բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքի օգտագործում: Ավելի լավ է միատարր կաթնաշոռ վերցնել և անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի նուրբ խտություն։
Այս բաղադրատոմսով կարկանդակ միշտ ձեռք է բերվում նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետի կողմից, միայն կարևոր է խստորեն պահպանել դրա պատրաստման տեխնոլոգիան:
Օգտակար հուշում. Որպեսզի սնունդն ավելի լավ կապվի, այն պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ հանեք սառնարանից:
Համեղ նուրբ դեսերտ կարելի է պատրաստել առանց ջեռոցն օգտագործելու։Շոռակարկանդակի ցանկալի հյուսվածքը ձեռք է բերվում ժելատինի ավելացման միջոցով:
Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է արագ, պարզ, և համը չի զիջում սովորական ձևով պատրաստված աղանդերին։
Յուղոտ մասկարպոնե պանիրը կատարյալ ներդաշնակ է թխվածքաբլիթի հիմքի հետ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղանդերը սուֆլե է հիշեցնում և պարզապես հալչում է բերանում։
Այս շոռակարկանդակը գերում է իր արտասովոր քնքշությամբ, օդափոխությամբ, թավշյա։ Դեսերտը հեշտ է պատրաստել. այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին:
Այս շոռակարկանդակի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը հատուկ ձևով պատրաստված խրթխրթան խմորն է։ Միջուկն այս բաղադրատոմսով ստացվում է սպիտակ, բայց այն կարող եք շոկոլադե դարձնել՝ ավելացնելով մի քիչ կակաո։
Բանանի շոռակարկանդակը հատկապես հյութալի է և նուրբ։ Դրա պատրաստման համար հարմար են միայն հասած բանանները։
Այս շոռակարկանդակը շոռակարկանդակի առանձին տարբերակն է։ Դասական տարբերակը մշակված է խիստ ոճով և չի ենթադրում որևէ հավելանյութի ներառում։
Պատրաստի շոռակարկանդակը կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով, մրգային կտորներով, ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով, անանուխի տերևներով, կոկոսի փաթիլներով:
Ողջույն բոլորին. Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ դասական նյույորքյան շոռակարկանդակի բաղադրատոմսով։ Այս համեղ աղանդերը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայից, որտեղ, փաստորեն, հայտնագործվեց սերուցքային կաթնաշոռը։ Շոռակարկանդակի շատ տարբերակներ կան, բայց ես հավանաբար կսկսեմ դասականներից:
Ես սիրում եմ շոռակարկանդակներ ոչ միայն իր համի անհավատալի երանության համար, այլ նաև այն բանի համար, որ դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել բաղադրիչների սկզբնական բաղադրությունը: Կրեմ չունե՞ք։ Կարևոր չէ, դրանք փոխարինեք թթվասերով կամ կաթով։ Կիտրոն չկա՞ Այո, խնդրում եմ անել առանց դրա, ավելացրեք ավելի շատ վանիլային շաքար և ստացեք վանիլային շոռակարկանդակ: Եգիպտացորենի օսլա չկա՞: Վերցրեք ալյուրը կամ ընդհանրապես առանց այս բաղադրիչի (չնայած կառուցվածքը մի փոքր կփոխվի, բայց համը կմնա նույնը):
Թերևս միակ բանն է, որ մնում է անփոփոխ սերուցքի պանիր... Թեև, եթե փոխարենը կաթնաշոռ վերցնես... բայց, ոչ, դա արդեն կաթսա կլինի։ Ի դեպ, հաջորդ հոդվածներից մեկում ես ձեզ հետ կկիսվեմ անհավանականի բաղադրատոմսով դիետիկ կաթսա, մի կարոտեք!
Ինչպե՞ս պատրաստել դասական նյույորքյան շոռակարկանդակ: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Բաղադրությունը (26 սմ կաղապարի համար).
Պատրաստում:
Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել բազան: Այսօր այն պատրաստվելու է թխվածքաբլիթներից, կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած թխվածքաբլիթ՝ պարզունակ հոբելյանականից մինչև սերմերով և ընկույզով, կամ ընդհանրապես կարող եք վերցնել մանկական թխվածքաբլիթ, այն չի պարունակում մարգարին։ Թխուկների քանակը կախված է նրանից՝ ցանկանում եք բամպերներ պատրաստել, թե ոչ։ Էս անգամ բամպերներով եմ արել, 26սմ ֆորմայի համար 380գ թխվածքաբլիթ է պետք, եթե առանց բամպերների, ապա կարծեմ 250 գր։ բավարար կլինի։
Թխվածքաբլիթները փշրանքների ենք վերածում, դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի մեջ է, եթե այն չկա, ապա կարող եք պարզապես կտրատել այն ձեր ձեռքերով կամ օգտագործել գրտնակ։
Կարագը պետք է հալվի։ Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում, բառացիորեն տևում է 30 վայրկյան:
Մենք մեր թխվածքաբլիթները միացնում ենք կարագի հետ և ձեռքերով քսում ենք մինչև միացվեն։
Պատրաստում ենք մեր ձևը. Ի դեպ, մեզ պետք է անջատվող ձևաման, ես ունեմ 26 սմ տրամագիծ, հատակը թղթով ծածկելը պարտադիր է, այլապես պատրաստի ուտեստը հետո չենք քաշի։ Թխվածքաբլիթները դնում ենք ձևի մեջ, լավ սեղմում ենք, ամենահարմարն է դա անել երեսպատված ապակու հատակով, կողքերն ենք կազմում, եթե ցանկանում ենք անել դրանցով։
Եթե վստահ չեք ձեր ձևի որակի վրա, ապա ավելի լավ է ներքևի մասը արտաքինից փայլաթիթեղով լրացուցիչ փաթաթել։ Մի քանի փորձերից հետո ես խորհուրդ եմ տալիս բոլորին դա անել, քանի որ ոչ մի ձև չէր կարող դիմակայել, ամեն ինչ մի փոքր, բայց արտահոսեց: Սա մի օրինակ է, թե ինչպես կարելի է փաթաթել հատակը փայլաթիթեղով:
Մեր բազան ուղարկում ենք 10 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Հիմքը թխվելուց հետո պետք է հովացնել։ Կաղապարը սովորաբար դնում եմ պատշգամբում, և մինչ մեր թխվածքաբլիթները սառչում են, պատրաստում եմ միջուկը։
Սերուցքային պանիրը պետք է նախապես հանել սառնարանից, հակառակ դեպքում դժվար կլինի դրա հետ աշխատել։ Իմ դեպքում սա Վիոլետտան է։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացածը, որը վաճառում եք խանութում ՝ Hochland, Almette, Philadelphia, բայց ես անմիջապես ասում եմ. սա ոչ թե վերամշակված պանիր է, այլ կաթնաշոռ: Պանիրը պետք է խառնել փոշի շաքարի, վանիլային շաքարի, օսլայի, աղի և կիտրոնի համի հետ։
Զգուշացե՛ք, դա շատ դժվար է անել, քանի որ պանիրը մի փոքր կոշտ կառուցվածք ունի։ Եվ այստեղ շատերի գլխավոր սխալն այն է, որ չես կարող հարիչով խառնել, այլապես զանգվածը կսկսի հարել, օդի պղպջակներ կհայտնվեն, և մեր շոռակարկանդակի կառուցվածքը կխաթարվի։ Ամենուր գրում են սիլիկոնե կամ փայտե փայտով խառնելու համար, բայց սա շատ դժվար է։ Ձեռքերով հարեք, նախ՝ ձեռքերի ջերմությունն ավելի պլաստիկ կդարձնի պանիրը, և երկրորդ՝ միայն այս կերպ կարող եք հասնել բաղադրիչների կատարյալ համադրության։
Մենք նաև խառնում ենք ամեն ինչ։
Լցնել մեր խառնուրդը սառեցված հիմքի վրա։
Եվ մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Ես նախ թխում եմ 10 րոպե 180 °, ապա իջեցնում եմ ջերմաստիճանը 100-110 ° և թխում եմ ևս 1 ժամ 20 րոպե։ Շոռակեյքի պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ մի փոքր ոլորելով, միջինը պետք է մի փոքր թափահարի։
Դրանից հետո ես անջատում եմ ջեռոցը, բացում եմ դուռը և դնում լուցկու տուփը, որպեսզի իմ շոռակարկանդակը սառչի այնտեղ ևս մեկ ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո ես այն հանում եմ ջեռոցից։ Մի երկու ժամ ունեմ սեղանիս վրա, հետո դնում եմ սառնարանը։
Հենց այս թխման սխեմայով ես երբեք ճաքեր չեմ ունեցել, և ես միշտ անում եմ առանց ջրային լոգանքի: Ցավոք սրտի, եթե դուք ունեք գազօջախ, ապա ձեզ կարող է դեռ մի բաժակ ջուր անհրաժեշտ լինել: Պարզապես մի դրեք շոռակարկանդակն այս տարայի մեջ, պարզապես թասը դրեք ջեռոցի հատակին, որպեսզի շոռակարկանդակը չթրջվի։
Շոռակարկանդակը եփելու համար ժամանակ է պահանջում, պարադոքսալ կերպով, բայց այն իր համը ստանում է միայն երրորդ օրը։ Ցավոք սրտի, այս պահին ես ունեմ դրա միայն մի փոքր մասը:
Շոռակարկանդակն այնքան նուրբ է կառուցվածքով, որ դուք վայելում եք յուրաքանչյուր փոքրիկ կծում: Վերևից կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ քաղցրավենիքներով, կարելի է ջրել, այս անգամ թողեցի «մերկ»։
Ես այդպես էլ արեցի։
Բայց համատեքստում.
Դուք դեռ կարծում եք, որ շոռակարկանդակը դժվա՞ր է պատրաստել և կարելի է համտեսել միայն սրճարանում։ Փորձեք իմ բաղադրատոմսը, և դուք կհասկանաք, թե որքան ժամանակ եք կորցրել նախքան նրան հանդիպելը ձեր սեղանին: Վստահեցնում եմ՝ այն ամուր տեղ կզբաղեցնի ձեր սրտում։
P. S. Ինչպես խոստացել էի, ես կթվարկեմ այն կետերը, որոնք պետք է արվեն շոռակարկանդակում ճաքերից խուսափելու համար:
Ի դեպ, նա հայտնվել է, միայն տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է նա։
Համեղ աղանդեր ձեզ համար։ Կհանդիպենք շուտով:
Դասական շոռակարկանդակը բրիտանացի տնային տնտեսուհիների գյուտն է, թեև նմանատիպ բաղադրատոմսով շոռակարկանդակի մասին առաջին հիշատակումները հունական խոհանոցից են։ Ինչ էլ որ լինի, մեր օրերում շոռակարկանդակն ավելի շատ ամերիկյան ուտեստ է, որն ունի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ: Գրեթե յուրաքանչյուր եվրոպական երկրում դուք կարող եք գտնել հղումներ պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսի վերաբերյալ, ուստի այս ուտեստը պայմանականորեն կարելի է համարել միջազգային:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս տորթի պատրաստման համար, կան մի քանի կարևոր մանրամասներ, որոնք նպաստում են այս հրաշալի տորթի ճիշտ պատրաստմանը։
Տանը շոռակարկանդակ պատրաստելու հիմնական նրբությունները.
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի որոշում է գործողությունների ամբողջական ալգորիթմը, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ, և ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը կօգնի ձեզ արագ ընտրություն կատարել և փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ և առողջ աղանդերով:
Հիմնական բաղադրիչները կարող են փոխարինվել և հավաքվել այլ հաջորդականությամբ: Եթե սովորական կաթնաշոռի միջուկայն չափազանց անփույթ է թվում, կարող եք բաղադրության մեջ ներառել նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կամ կարող եք ամեն ինչ լցնել շոկոլադե գլազուրով:
Բաղադրիչների մեծ մասն անվնաս է, ուստի շոռակարկանդակները լայնորեն օգտագործվում են մանկական երեկույթների համար՝ որպես համեղ և առողջարար աղանդեր։
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր, որը կարելի է գնել մասնագիտացված բաժանմունքներում և խոշոր սուպերմարկետներում։ Նրա նուրբ համը կատարյալ է այս ուտեստի համար։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել դասական շոռակարկանդակ.
Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել հալած կարագի հետ։ Ստացված խառնուրդից ձևավորեք հիմքի ներքևի մասը և կողքերը, ամեն ինչ հարթեցրեք թխման թերթիկի վրա: Պանիրը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և հարում ենք ձվի հետ՝ հերթով ավելացնելով։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել։
Ստացված միջուկը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 160-170°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ, երբ ամբողջովին եփվի: Այնուհետև զգուշորեն սառչեք՝ խուսափելով ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից։ Դա անելու համար դուք կարող եք տորթը թողնել ջեռոցում՝ բացելով դուռը։ Շոռակարկանդակի վերջնական սառեցումից հետո ութ ժամով սառնարանում դնել, կարող եք ամբողջ գիշեր: Նման «կարծրացումից» հետո այն կդառնա անսովոր քնքուշ ու փափուկ։
Եթե բավականին հազվագյուտ և թանկարժեք պանիրը փոխարինեք սովորական կաթնաշոռով, ապա նման կաթնաշոռային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն ավելի մատչելի կդառնա նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման համար։ Ցանկալի է կաթնաշոռ ընդունել առավելագույն յուղայնությամբ և միատեսակ խտությամբ։ Իդեալում, նախընտրելի են տնական արտադրանքները:... Ցանկալի խտություն ստանալու համար կաթնաշոռը նոսրացնում են թթվասերով կամ սերուցքով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային թխվածք.
Կաթնաշոռը հարել թթվասերով, հատ-հատ ավելացնել ձուն ու շաքարավազը։ Ստացված խառնուրդը պետք է այնքան հաստ լինի, որ ձևը չտարածվի: Կողմերը կարող եք լրացուցիչ փաթաթել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով։ Թխել նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև սառչում ենք և թողնում սառնարանում առնվազն երեք ժամ։
Անունն ինքնին վկայում է այս աղանդերի ամերիկյան արմատների մասին։ Նյու Յորքի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և ներառում է թխում ջեռոցում: Դրա համար կարելի է մանրացված թխվածքաբլիթներից պատրաստել արդեն հայտնի հիմք, ապա սկսել միջուկը պատրաստել։
Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել Նյու Յորքի շոռակարկանդակ.
Պանիրը խառնել ձվի, թթվասերի (սերուցքի) հետ և հարել շաքարավազի հետ։ Վերջում ավելացնում են վանիլային շաքարավազ և մի պտղունց աղ, ամեն ինչ տեղափոխում ենք պատրաստի հիմքի վրա։
Ցանկալի է թխել ջրային բաղնիքում մոտ մեկ ժամ։ Թողնել անջատված ջեռոցում, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխել սառնարան։ Կարկանդակը զարմանալիորեն նուրբ և համեղ է ստացվում։
Բանանով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պանրի կամ կաթնաշոռային զանգվածի մեջ ավելացնել խյուսի վիճակում կտրատած բանանը։ Կաթնաշոռով բանանով շոռակարկանդակը հիանալի համ ունի և հատկապես հարմար է քաղցրահամ փոքրիկների համար։ Այս դուետի շնորհիվ աղանդերը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։
Շոկոլադե շոռակարկանդակ կարող եք պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի՝ բաղադրությանը ավելացնելով մի փոքր թակած կամ հալած շոկոլադ։
Լավագույն տարբերակը պատրաստի տորթը շոկոլադե գլազուրով լցնելն է։
Դա պետք է արվի դրա վերջնական ամրացումից հետո, որպեսզի շոկոլադը չկաթի։ Սա արտասովոր է համեղ ուտեստ, որը, ընդ որում, առանձնանում է իր օրիգինալ տեսքով և սեղանին նրբագեղ մատուցմամբ։
Նման բաղադրատոմսի կողքով անցնելն ուղղակի անհնար է։ Այս աղանդերի ամենաօգտակար աշնանային բանջարեղենը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է մնացած բաղադրիչների հետ։ The Pumpkin Cheesecake Recipe-ը անպայման կավելացվի ձեր ընտանիքի խոհարարական գրքում, ինչպես նաև կդառնա ձեր սիրելի ամենօրյա թեյերից մեկը:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել դդումի շոռակարկանդակ.
Մաքրած և լվացած դդումը փայլաթիթեղի մեջ թխում ենք ջեռոցում, մինչև միջուկը դառնա փափուկ։ Այնուհետև հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը: Ավելացնել պանիրը, փոշին և նորից հարել։ Պատրաստեք թխվածքաբլիթի և կարագի հիմք՝ օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը:
Ժելատինը լցնել կաթի հետ և թողնել մինչև ուռչի։ Տաքացնել և լուծել տաք հեղուկի մեջ, թողնել սառչի։ Կրեմը լավ հարում ենք, մանրացրած դդումին ավելացնում ենք լուծված ժելատինն ու սերուցքը և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։
Ստացված խառնուրդը դնել պատրաստված հիմքի վրա, լավ հարթեցնել և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձեր ցանկությամբ։
Այս աղանդերի բացառիկ նուրբ համը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է «Մասկարպոնե» փափուկ պանիր, ուստի այս ուտեստի մեջ հստակ երևում է արևոտ և ուրախ Իտալիայի համը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ Mascarpone-ով.
Թխվածքաբլիթները տրորել և խառնել կարագի հետ։ Այնուհետև դրեք այն կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով հիմքը, ինչպես արդեն նկարագրված է ավելի վաղ։ Ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ, որի ծավալը նշված կլինի փաթեթավորման հրահանգներում (այն կարող է տարբերվել արտադրողից մինչև արտադրող), սովորաբար չոր խառնուրդի մեկ փաթեթի համար կես բաժակ ջուր:
Շաքարավազը և սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը: Այնուհետև ավելացրեք մասկարպոնեն՝ մանրակրկիտ խառնելով, բայց չհարելով. խառնուրդը չպետք է շատ օդափոխիչ լինի:
Տաքացրեք լուծված ժելատինը մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար լցնել պանրի սերուցքային զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։
Ստացված զանգվածը քսում ենք պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, լավ հարթեցնում ենք և 2-3 ժամ թողնում սառնարանում, մինչև պնդանա։ Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում թխում, ինչը շատ ժամանակ է խնայում։ Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով, հատապտուղներով կամ մրգերով։
Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար պետք է ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Տարայի ներքևում դրված է թխվածքաբլիթների կամ պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքը։ Միջուկը կարելի է վերցնել նաև ձեր նախընտրած բաղադրատոմսից։ Դրանից հետո ընտրվում է համապատասխան ռեժիմը և մի քանի րոպեից ձեր տորթը պատրաստ կլինի։ Խոհարարության ժամանակը կախված է մուլտիօջախի մոդելից և պետք է նշված լինի բաղադրատոմսերի գրքում:
Պատրաստի տորթը տարայից արագ և կոկիկ հանելու համար կարող եք օգտագործել գոլորշու ամանի միջոցով:
Կարկանդակը շրջվում է ներքևի մասում, այնուհետև նրբորեն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա է: Այնուհետև պետք է գործել վերը նշված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ տորթը սկզբում բնականորեն սառչում է, իսկ հետո «հանգստանում» սառնարանում, այս մեթոդի առավելությունն ավելի շատ կլինի. արագ պատրաստումև լավ արդյունքի երաշխիք։
Նման բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել բացառապես պատրաստի բաղադրիչներ՝ թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթի մանրացված փշրանքներ՝ խառնած կարագի հետ։ Միջուկը նույնպես պետք է ամբողջությամբ եփվի, ուստի այս բաղադրատոմսում ձու չկա։ Պարզ չթխված կաթնաշոռային թխվածք կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ առանց թխելու.
Ժելատինը լցնել ջրով, պնդել և տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետև քամում ենք պինդ մնացորդներից և խառնում ենք նախապես հարած պանրի, սերուցքի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք թխվածքաբլիթների և կարագի պատրաստված հիմքի մեջ և թողնում ենք ամբողջ գիշեր սառչի սառնարանում։ Մատուցել ձեր ճաշակի վրա զարդարված հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով:
Նման տորթ կարելի է անմիջապես պատրաստել դեկորատիվ թխվածքաբլիթում, որպեսզի մատուցումը լինի գեղեցիկ և արդյունավետ։
Չնայած այն հանգամանքին, որ շոռակարկանդակի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ մոտ 400-600 կկալ / 100 գ, սննդակարգի ժամանակ նման քաղցրավենիք օգտագործելը միանգամայն հնարավոր է։ Հիմնական գաղտնիքը որոշ բաղադրիչների փոխարինումն է քիչ կալորիականությամբ:... Այսպիսով, դուք կարող եք նվազեցնել դրա սննդային արժեքը մոտ 300 կկալ / 100 գ: և գոնե երբեմն-երբեմն դիետա պահելիս տրվել համեղ ուտելիքների:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել դիետիկ շոռակարկանդակ.
Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել կարագի հետ։ Պատրաստի թխման տարայի մեջ դնել բարակ շերտով՝ չմոռանալով կողքերը դարձնել երկու-երեք սանտիմետր երկարություն։ Ստացված զանգվածը թխել մոտ տասը րոպե նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։
Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը նրբորեն տարածեք հիմքի վրա և թխեք ջրային բաղնիքում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև սառչում ենք և 3-4 ժամով դնում սառնարանում վերջնական ներծծման համար։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մրգերով և քերած շոկոլադով։
Շոռակարկանդակը բազմակողմանի դեսերտ է, պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ: Դրա պատրաստման համար դուք կարող եք ընտրել նվազագույն ապրանքներ, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Լավագույն տարբերակը շոռակարկանդակն է՝ առանց կաթնաշոռով թխելու, այն կարելի է պատրաստել երեխաների ծննդյան և հենց հյուրերի ժամանման համար։
Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռային թխվածքը ստացվում է անսովոր նուրբ, գլխավորը համապատասխան ռեժիմ ընտրելն է: Նման լուծումն էլ ավելի կպարզեցնի առաջադրանքը և պատրաստումը գործնականում ավտոմատացված կդարձնի։ Մեր հոդվածում մի քանի լավագույն բաղադրատոմսերըինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով շարունակել և փորձել դրանցից առնվազն մեկը:
Այսօր շոռակարկանդակը կարելի է անվտանգ անվանել ամբողջ աշխարհում ամենահայտնի աղանդերից մեկը։ Այն պատրաստվում է ինչպես Ամերիկայում, այնպես էլ Եվրոպայում, ինչպես նաև Ասիայում, ինչպես նաև նախկին ԱՊՀ երկրներում։ Այս աղանդերի հիմնական առավելությունն անկասկած նրա նուրբ ու անսովոր համն է։ Նրա համար է, որ տանտիրուհիները պատրաստ են մի երկու ժամ անցկացնել խոհանոցում։ Այսօր հրավիրում ենք ձեզ ավելի մոտիկից ծանոթանալ այս աղանդերին, ինչպես նաև պարզել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը։
Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ այս նրբագեղությունը մեզ մոտ եկել է Ամերիկայից։ Փաստորեն, դա հայտնի էր դեռևս մ.թ.ա. 6-րդ դարում Հին Հունաստանում, որտեղ շոռակարկանդակը հատկապես գնահատվում էր մարզիկների կողմից՝ Օլիմպիական խաղերի մասնակիցների կողմից, որոնք օգտագործում էին այն ուժը պահպանելու համար: Քիչ անց հռոմեացիները նույնպես յուրացրել են այս աղանդերի բաղադրատոմսը։ Ի դեպ, շոռակարկանդակը Կեսարի սիրելի դելիկատեսն էր։ Աստիճանաբար այս ուտեստի բաղադրատոմսը տարածվեց հռոմեական գաղութներում և բերվեց Անգլիա: Եվ այնտեղից էմիգրանտները շոռակարկանդակ պատրաստելու հնարավորությունը փոխանցեցին ԱՄՆ։
Ռուսաստանում հին ժամանակներից պանրով աղանդեր են պատրաստվել։ Այսպիսով, ժամանակակից շոռակարկանդակի ներքին նախնին կարելի է անվանել պանրի բոքոն:
Այսօր այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բաժանված են երկու լայն կատեգորիաների՝ թխած և հում: Հետեւաբար, դասական շոռակարկանդակը կարող է տարբեր լինել, եւ չկա մեկ ստանդարտ բաղադրատոմս: Այսպիսով, օրինակ, Մառախլապատ Ալբիոնում այս աղանդերը չեն թխվում, այլ դրա միջուկը պատրաստվում է պանրից, սերուցքից, կաթից և շաքարից, այնուհետև դրվում է կարագով խառնած մանրացված թխվածքաբլիթներից պատրաստված նրբաբլիթի վրա: Այս ուտեստի ամենատարածված բաղադրատոմսը ամերիկյանն է։ Այսպիսով, դասական նյույորքյան շոռակարկանդակը թխվում է Ֆիլադելֆիա պանրի հիման վրա միջուկով։ Նախկինում այն փոխարինվել է կաթնաշոռով՝ ռիկոտով, հավարտիով և այլ տեսակներով։
Քանի որ այս աղանդերի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «պանրով կարկանդակ», դրա հիմնական բաղադրիչը պանիրն է։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ոչ բոլոր ապրանքներն են հարմար այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Իդեալական տարբերակը, իհարկե, Ֆիլադելֆիան է։ Ի վերջո, հենց նրանից է պատրաստվում դասական ամերիկյան շոռակարկանդակը։ Այնուամենայնիվ, մեր երկրում այս ապրանքը հնարավոր չէ գնել ամենուր, ուստի անհրաժեշտ է նրան արժանի փոխարինող գտնել։ Նկատի ունեցեք, որ ձեր շոռակարկանդակի համար չպետք է օգտագործեք վերամշակված պանիր։ Քանի որ այս դեպքում դուք կստանաք սովորական կաթնաշոռի կաթսա... Փորձեք գտնել Ֆիլադելֆիային մոտ հյուսվածքով պանիր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դա իրենք են պատրաստում։ Դրա համար սերուցքային պանիրը (օրինակ՝ «Նախագահ») խառնում են 5% կաթնաշոռի հետ (ոչ հատիկավոր և մածուկ հիշեցնող)։ Սա հարմար պանիր է դարձնում շոռակարկանդակի համար, որն ավելի վատ չէ, քան Ֆիլադելֆիան:
Այսպիսով, մենք իմացանք, թե որտեղից է այս համեղ աղանդերը: Մենք նաև պարզեցինք դրա տեսակներն ու հիմնական բաղադրիչը: Այժմ մենք առաջարկում ենք անցնել ամենահետաքրքիր բանին, այն է՝ ուսումնասիրել այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերը։ Մենք կսկսենք դասական ամերիկյան տարբերակից:
Այս բաղադրատոմսը դասական է։ Ամերիկայում այսպես են պատրաստում շոռակարկանդակ. Շատ հայրենական հացաբուլկեղեն իրենց հաճախորդներին առաջարկում են թխված ապրանքներ այս բաղադրատոմսով, դրան ավելացնելով բազմազանություն՝ մրգերից, հատապտուղներից, շոկոլադից, վանիլից և այլն լցոնումների տեսքով։ Առաջարկում ենք պարզել, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար։
Այսպիսով, եթե մտադիր եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել այս ամենահայտնի աղանդերը, ապա պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝ Ֆիլադելֆիա պանիր՝ 700 գրամ, հատիկավոր շաքար՝ 100 գրամ, սերուցք՝ 33% յուղ՝ 100 գրամ, հավի ձու՝ երեք կտոր, յուղոտ թթու։ սերուցք - երեք թեյի գդալ գդալներ, վանիլի էքստրակտ - մեկ թեյի գդալ: Այս ապրանքները կօգտագործվեն միջուկը պատրաստելու համար։ Շոռակարկանդակի հիմքի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ֆունտ թխվածքաբլիթ, 150 գրամ կարագ, ինչպես նաև մեկական թեյի գդալ մշկընկույզ և աղացած դարչին։
Նախ պետք է կարագը հալեցնել, թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։ Խառնեք այս բաղադրիչները և դրանց վրա ավելացրեք մշկընկույզ և դարչին։ Խառնել մինչև հարթ լինի և դնել թխման ափսեի հատակին: Անհրաժեշտ է նաև խառնուրդը տարածել պատերի երկայնքով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճանով, դրա ստորին հատվածում մեծ տարա ջուր դնելուց հետո։ Երբ ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի, ուտեստը դրեք ջեռոցի վերին դարակին քառորդ ժամով։ Հետո հանում ենք մեր հիմքը և թողնում, որ սառչի։ Շոռակարկանդակի միջուկի պատրաստում. Ձվերը լավ հարում ենք, ապա վրան ավելացնում մնացած բաղադրիչները։ Զանգվածը հունցել և քսել հիմքի վրա։ Մեր ապագա դասական շոռակարկանդակն ուղարկում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 60 րոպեով։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և մեր աղանդերը թողեք ներսում ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո դուռը թեթևակի բացեք, բայց ևս 10 րոպե թխած ապրանքները դուրս մի՛ հանեք։ Դրանից հետո շոռակարկանդակը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և դնել սառը վիճակում 5-6 ժամ։ Հիանալի աղանդեր պատրաստ է:
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին յուրահատուկ համով հետաքրքիր դեսերտով, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Այս կերպ շոռակարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ կամ ջանք չի խլի, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Այսպիսով, այս աղանդերի համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են շոկոլադը՝ 150 գրամ, կարագը՝ 100 գրամ, նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ, ալյուր՝ 75 գրամ և երեք ձու։ Այս բաղադրիչները մեզ անհրաժեշտ են բազայի համար: Միջուկի համար ձեզ հարկավոր կլինի՝ սերուցքային պանիր՝ 600 գրամ, յուղայնությամբ թթվասեր՝ 150 գրամ, չորս ձու, շաքարավազ՝ վեց ճաշի գդալ, ալյուր՝ երեք ճաշի գդալ և վանիլին։
Մենք սկսում ենք շոկոլադե հիմք պատրաստելով։ Դրա համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, վրան ավելացնում կարագ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շոկոլադե զանգվածն ու ալյուրը։ Հունցել մինչև հարթ լինի և լցնել կաղապարի մեջ։ Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Սերուցքային պանիրը խառնել թթվասերի և ալյուրի հետ։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա և նրբորեն ավելացնում ենք պանիր-թթվասային զանգվածին։ Զգուշորեն միջուկը տեղափոխեք հիմքի վրա։ Մեր ապագա շոռակարկանդակը 45 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստի աղանդերը մի քանի ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։
Եթե դուք այս խոհանոցի օգնականի հպարտ սեփականատերն եք, ապա հավանաբար գիտեք, որ այն կարող է օգտագործվել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար, և համեղ աղանդեր... Բացառություն չէ նաեւ այսօր քննարկվող «պանրով կարկանդակը»։ Ուստի առաջարկում ենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում։ Աղանդերի հիմքը կպատրաստվի հետևյալ մթերքներից՝ ալյուր՝ 220 գրամ, մեկ ձու, 70 գրամ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, կարագ՝ 120 գրամ, խմորի համար 4 գրամ փխրեցուցիչ։ Միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են երեք ձու, 120 գրամ հատիկավոր շաքար, 80 գրամ 33% յուղայնությամբ սերուցք, 450 գրամ Ֆիլադելֆիա պանիր, 8 գրամ վանիլային շաքար։ Դոնդողի վրա կարող եք նաև քսել շոռակարկանդակը։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի տուփ դոնդողի փոշի, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և 250 մլ ջուր լցնելու համար։ Այսպիսով, եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:
Նախ պատրաստում ենք մեր շոռակարկանդակի հիմքը։ Ձուն հարել սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ալյուր և փխրեցուցիչ։ Խմորը հունցել և քառորդ ժամով ուղարկել սառնարան։ Այս պահին մենք կզբաղվենք միջուկով՝ խառնելով դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։ Սառեցված շոռակարկանդակ խմորը դնել բազմաբուխ ամանի հատակին։ Նաև մի մոռացեք կողքերը դարձնել մոտ 4 սանտիմետր բարձրությամբ։ Լցնել միջուկի զանգվածը վրան, փակել կափարիչը և երկու ժամով միացնել «Թխում» ռեժիմը։ Մենք սառչում ենք մեր ապագա շոռակարկանդակը սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև այն մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում (իդեալականը մեկ գիշերում): Այս ժամանակից հետո խմորեղենը հանում ենք մուլտիօջախի ամանի միջից և դնում ճաշատեսակի վրա։ Դոնդողը եփել՝ մի պարկ ժելատինը խառնելով երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և ամբողջը լցնել ջրով։ Շոռակարկանդակը պատում ենք ժելեով։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել աղանդերը հատապտուղներով կամ մրգերով։
Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչպես պատրաստել այս աղանդերը Ֆիլադելֆիա պանրի կամ դրա անալոգների հիման վրա: Այժմ մենք առաջարկում ենք պարզել, թե հնարավո՞ր է կաթնաշոռի տեսքով ավելի մատչելի ապրանքից շոռակարկանդակ պատրաստել։ Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ճարպային կաթնաշոռ՝ 600 գրամ, թխվածքաբլիթներ, ինչպես «Յուբեյնին»՝ 250 գրամ, կարագ՝ 100 գրամ, նույնքան թթվասեր, երեք ձու, շաքարավազ՝ 150 գրամ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի և համի։ մեկ կիտրոնից.
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք մեր աղանդերի հիմքը: Դա անելու համար թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել մանր փշրանքների: Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Հետո խառնում ենք նախապես փափկած կարագի հետ։ Թխելու ձևանմուշը յուղել և մեջը դնել հիմքի համար նախատեսված խմորը, այնուհետև կես ժամով ուղարկել սառնարան։ Միևնույն ժամանակ, եկեք անցնենք շոռակարկանդակի միջուկի պատրաստմանը: Դա անելու համար զգուշորեն սրբել կաթնաշոռը՝ ջախջախելով բոլոր կտորները։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, ապա դրանց վրա ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինը։ Ձու-շաքարային զանգվածը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և լավ խառնում։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու համը։ Խառնուրդը հարել մոտ մեկ րոպե։ Հիմքով ձևանմուշը սառնարանից հանում ենք և մեջը լցնում միջուկը։ Կաթնաշոռի զանգվածը զգուշորեն հարթեցնում ենք։ Այնուհետև ձևը ուղարկում ենք նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մեկուկես ժամ հետո շոռակարկանդակը կարելի է հեռացնել։ Հովացնում ենք ու մատուցում։ Կաթնաշոռից պատրաստված տնական շոռակարկանդակ՝ պատրաստված նկարագրված ձևով, շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Իսկ կիտրոնի կեղեւի շնորհիվ այն ձեռք է բերում նաեւ վառ արեւոտ երանգ։
Շոռակարկանդակ — դասական ուտեստԱմերիկյան խոհանոց, որը հաստատուն կերպով մտել է աշխարհի սրճարանների ճաշացանկը։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և արդյունքում ստացվում է աներևակայելի համեղ և նուրբ աղանդեր։ Մենք կպատրաստենք ժանրի դասականներ. Շոռակարկանդակ Նյու Յորք... Փորձենք եփել.
Շոռակարկանդակ պատրաստելու ամենադժվարը ճիշտ կաթնաշոռի սերուցքային պանիր գտնելն է: Ֆիլադելֆիա պանիրն օգտագործվում է ըստ իսկական բաղադրատոմսերի։ Այս պանրի հիմնական թերությունն այն է, որ այժմ շատ դժվար է այն գտնել Ռուսաստանի խանութներում։ Անալոգներ փնտրելու համար ես փորձեցի շատ տարբեր պանիրներ և նստեցի դանիական կաթնաշոռի Arla Natura Creamy-ի վրա: Բայց այս պահին, կրկին, դուք չեք կարող այն ձեռք բերել Ռուսաստանում, ուստի պետք է գնել կաթնաշոռային պանիրներՌուսական արտադրության, որոնք մեկ-երկու անգամ դարակներում են ու վերջ։ Օրինակ՝ Bon Cream Cream պանիրը - շատ լավ է ստացվում, ավելին, այս պահին ամենաբյուջետային տարբերակներից է։ Բացի այդ, ես կարծում եմ, որ Almette Creamy-ը և Hochland Creamy-ն կանեն:
Ոչ ոք վերամշակված պանիրներ, կաթնաշոռը, թթվասերն ու մասկարպոնեն հարմար չեն։ Եվ նույնիսկ ավելին, Կրեմ բոնջուր և այլ քիչ կիրառություն ունեցող պանիրներ: Մենք կաթսա չենք պատրաստում.
Շոռակարկանդակի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 8-10 ժամ (հաշվի առնելով դրա «հասունացումը» սառնարանում):
Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 22-24 սմ տրամագծով կաղապարում թխելու համար, 26 սմ կաղապարի համար բաղադրիչների քանակը ավելացնում ենք 1,5-2 անգամ, եթե, իհարկե, չեք սիրում ցածր շոռակարկանդակ։ . Եթե պատրաստվում եք շոռակարկանդակի տարբերակ պատրաստել առանց կողքերի, միայն թխվածքաբլիթի հիմքով, ապա օգտագործեք 150 գ թխվածքաբլիթ և 50 գ կարագ։
Շոռակարկանդակի ելքային քաշը մոտավորապես 1,5 կգ է:
Սառնարանից նախապես հանում ենք բոլոր անհրաժեշտ մթերքները (ձու, պանիր, սերուցք և կարագ) և թողնում, որ «տաքանան» մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
30 րոպե հետո հիմք ենք ընդունում՝ ավազի շերտ։ Դա անելու համար վերցրեք ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը ձեզ դուր է գալիս: Սպիտակ, մուգ, ընկույզով - ցանկացած: Ես օգտագործել եմ մանկական թխվածքաբլիթ «Malyshok», կարագ է պարունակում, ոչ թե մարգարին։ Մանրուք, բայց գեղեցիկ:
Ավազի փշրանքների պատրաստում. Դա անելու համար հարկավոր է մանրացնել թխվածքաբլիթները։ Առավելագույնը պարզ ուղիներ- բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Մեթոդը մի քիչ ավելի բարդ է՝ թխվածքաբլիթները փշրում ենք ու գրտնակում, դնում տոպրակի մեջ, գրտնակով։ 
Այս պահին մեր նավթն ինքնին հալվել է, դարձել պլաստիկ և պատրաստ է հետագա աշխատանքի։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս հալեցնել կարագը, քանի որ այն տարածված է ավազի փշուրկաթիլների տեսքով, լավ չի պահվում և թխելու ընթացքում դուրս կհոսի։
Միավորել փշրանքն ու կարագը։ Դուք պետք է ստանաք ազատ հոսող զանգված։ 
Այժմ մենք մեր աշխատանքային մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել պառակտված ձևը, ես ունեմ 24 սմ տրամագծով ձև, հատակը կարելի է ծածկել թխելու թղթով, ավելի հեշտ կլինի հեռացնել շոռակարկանդակը: Մենք հավասարաչափ շերտը սեղմում ենք հարթ բանով, օրինակ՝ ալյումինե գավաթի հատակով: Կարելի է դա անել կողքերով, կարելի է առանց, ինձ դուր է գալիս, երբ շոռակարկանդակը կողքի հետ է: Պատրաստի հիմքը 5-10 րոպեով դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։ Դրանից հետո հանել ջեռոցից ու թողնել սառչի։ 
Այժմ իրական շոռակարկանդակն ինքնին: Կաթնաշոռը / սերուցքային պանիրը շաքարավազի հետ լավ հարում ենք մինչև հարթ: Դա անելու ամենահեշտ ձևը խառնիչն է: Բայց! Պետք է միայն հավասարաչափ խառնել, չհարել։ Այսպիսով, մենք ամեն ինչ անում ենք նվազագույն արագությամբ, հակառակ դեպքում փուչիկները կհայտնվեն, և մեր շոռակարկանդակը նման կլինի անցքերով պանրի: 
Հերթով ավելացրեք ձվերը։ Ձվի յուրաքանչյուր ներմուծումից հետո զանգվածը շատ լավ խառնել։ Մենք չենք շտապում։ Աշխատում ենք զանգվածը շատ չհարել. եթե խառնուրդը գերհագեցված է օդային պղպջակներով, ապա թխելու ժամանակ չիզքեյքը կարող է ուռել և ճաքել։ Հետեւաբար, մենք այժմ աշխատում ենք ոչ թե հարիչով, այլ սպաթուլայի կամ հարիչով։ 
Իսկ ամենավերջում ավելացնել կրեմը (հարել պետք չէ) և նորից նրբորեն խառնել։ Միջուկը լցնում ենք հիմքով կաղապարի մեջ։ 
Ձևը մի քանի անգամ թեթև թակեք սեղանին (այսպես մենք կխուսափենք խմորի փուչիկներից և տարասեռությունից, քանի որ այն փուչիկները, որոնք մոտ են շոռակարկանդակի վերին եզրագծին, դուրս կգան): 
Հաջորդը թխելու ենք շոռակարկանդակը։ Ցանկացածում տարբեր բաղադրատոմսերՀամացանցում առաջարկվում է ձևը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ջուր լցնել թխման թերթիկի մեջ և, փաստորեն, թխել ջրային բաղնիքում։ Դա արվում է, որպեսզի շոռակարկանդակը չբարձրանա կամ չճաքի: Բայց, ի վերջո, մենք ունենք միայն թաց հիմք և պատրաստման բարդություն: Թխելու ենք հետևյալ կերպ՝ նախ 15 րոպեով դնում ենք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 110°C և շոռակարկանդակը հասցնում պատրաստի մոտ մեկ ժամ։ Ամեն ինչ կախված է որոշ առանձնահատկություններից, օրինակ, ձեր ձևի տրամագծից: Այստեղ առաջնորդվեք այսպես՝ շոռակարկանդակի կենտրոնը պետք է մի փոքր թափահարի (եթե կաղապարը տեղափոխեք), բայց շատ հեղուկ չլինի։ Ինձնից պահանջվեց 15 րոպե + 1 ժամ 24 սմ շոռակարկանդակ թխելու համար։ Սովորաբար ես թխում թերթիկը մի փոքր ավելի մոտ եմ դնում ջեռոցի հատակին։ Եթե վախենում եք, որ ձեր շոռակարկանդակի վերին մասը կվառվի, ապա նախօրոք պատրաստեք փայլաթիթեղի թերթիկ, որպեսզի եթե ինչ-որ բան պատահի, ծածկեք ձևը վերևում:
Բայց սա դեռ ամենը չէ: Կարևոր է նաև շոռակարկանդակը ճիշտ սառեցնել: Եթե այն արագ հանեք ջեռոցից, անպայման կճաքի։ Ինչու՞ է մեզ պետք ճաքճքած շոռակարկանդակ: Պետք է մի քանի փուլով սառեցնել շոռակարկանդակը։ Անջատելուց անմիջապես հետո այն պետք է 40-60 րոպե թողնել դուռը բաց ջեռոցում, ապա պահել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդը, դուք պետք է դանակ նկարեք կաղապարի պատերի երկայնքով, այնուհետև դրեք այն սառնարան: Աստիճանական սառեցումը զգալիորեն կնվազեցնի տորթի մեջ ճաքելու վտանգը: 
Շոռակարկանդակ Նյու Յորքշատ նուրբ ու միատարր է ստացվում։ Այն ունի հյուսվածք, որը նման է շատ նուրբ կաթնաշոռային խառնուրդի: Համի լիարժեքության համար շոռակարկանդակը պետք է սառնարանում մնա առնվազն 6-8 ժամ, ես միշտ թողնում եմ գիշերը, և առավոտը հիանալի աղանդերից մինչև սուրճ ավելի ուրախ կլինի։ Այստեղ դուք կարող եք կրկին մարզել ձեր կամքի ուժը: Ճաշակի գագաթնակետը ընկնում է երրորդ օրը, սա կատակ չէ։ Ենթադրաբար, ջեռոցն անջատելուց հետո չիզքեյքի պատրաստման գործընթացը չի ավարտվել։ Երբ սառչում և պահվում է սառնարանում, շոռակարկանդակը շարունակում է եփվել, բայց մի փոքր այլ իմաստով, քան մեր սովորական հասկացողությունը:
Ցանկության դեպքում շոռակարկանդակի վրա կարող եք դնել հյութալի հասած մրգերի կամ հատապտուղների կտորներ։ Կամ մատուցեք դասական եղանակով՝ մաքուր շոռակարկանդակ՝ անանուխի տերևով և մի քիչ ելակի սոուսով։ Բարի ախորժակ! 
Ի դեպ, եփելու ևս մեկ տարբերակ կա, եթե շատ էիք ուզում, որ շոկոլադը տաղտուկ տրամադրություն բարձրացնի։ Իսկ եթե դուք չափազանց ծույլ եք շոռակարկանդակ թխել կամ ջեռոց չկա, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին։ 
