Կաթնաշոռային շոռակարկանդակ առանց թխելու: Առանց թխելու շոռակարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր Այժմ եկեք պատրաստենք հիմքն ու բուն շոռակարկանդակը

Շոռակարկանդակ (պանրի տորթ) շատ սիրված վերաբերմունք է: Չնայած այն տորթ է, այն պատրաստելու համար միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է ջեռոց: Ամերիկյան շոռակարկանդակն անշուշտ թխված է, սակայն բրիտանացիներին մոտ ծագեց կաթնաշոռի միջուկին ժելատին ավելացնելու գաղափարը: Արդյունքում ստացվում է ոչ թխված շոռակարկանդակ, որը պատրաստվում է ինչպես սերուցքային պանիրից, այնպես էլ սովորական կաթնաշոռից:

Թեև միանգամայն իրագործելի է կաթնաշոռով տորթ պատրաստել սերուցքային պանիրից և թթվասեր կաթնաշոռից (երկու ապրանքներն էլ անգլերեն անվանում են նույն բառը «պանիր»), ավելի լավ է մասկարպոնե վերցնել, իսկ եթե կաթնաշոռ եք օգտագործում, ապա փափուկ և ճարպ ՝ առանց հատիկների և հատիկների:

Աղանդերի դասական տարբերակը առանց ջերմային բուժման օգտագործման պատրաստելու համար խոհանոցը պետք է ունենա.

400 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
155 գ կարագ;
620 գ սերուցքային պանիր (կամ կաթնաշոռ);
500 մլ սերուցք;
155 գ շաքարավազ;
100 մլ ջուր;
100 մլ կաթ;
24 գ ժելատին:

Քայլ առ քայլ պատրաստելը.

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանրահատիկների մեջ, որոնց ավելացրեք հալված կարագը: Դուք կարող եք արագ իրականացնել նման մանիպուլյացիա `օգտագործելով բլենդեր կամ գլանափաթեթով քայլելով լյարդի վրայով: Առաջին դեպքում դա ավելի արդյունավետ է: Յուղոտ փշուրը հանել անջատվող տեսքով:
Պանիրը, քաղցր փոշին և սերուցքը փրփրացրեք մինչև խառնուրդը հնարավորինս համասեռ լինի:
Լցնել ջուրը ժելատինով փոքր տարայի մեջ: Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա: Լցնել այն ուռչած ժելատինի մեջ: Խառնել մինչև բոլոր հատիկները լիովին լուծարվեն:
Հարած սերուցքի մեջ ավելացնել լուծված ժելատինը և նորից լավ հարել, որպեսզի ժելե բաղադրիչը չնստանա հատակին:
Սուֆլեն տեղափոխեք կաղապարի մեջ և թույլ տվեք, որ այն հանգիստ սառչի ցրտին: Պատրաստի շոռակարկանդակը կարելի է լցնել հատապտուղի կամ մրգահյութի ժելեի շերտով, ինչպես նաև շոկոլադե կարկանդակով, զարդարված հատապտուղներով կամ շոկոլադի կամ կոկոսի չիպսերով:

Կաթնաշոռային աղանդեր բլիթներով

Դժվար չէ կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստել առանց թխելու: Մի խոսքով ՝ հարկավոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել հավաքման համար նախատեսված տարայի մեջ և դնել սառնարանի դարակում:

Դա անելու համար, ի պատիվ պարզ աղանդերի, դուք պետք է վերցնեք.

400 գ կաթնաշոռ;
320 մլ թթվասեր;
255 գ շաքարավազ;
4 գ վանիլային փոշի;
4 դեղնուց;
42 գ ժելատին;
250 գ թխվածքաբլիթների փշրանքներ;
զարդարման համար ցանկացած հատապտուղ:

Խոհարարության քայլեր.

Թթվասեր պանիրը դեղնուցներով մանրացրեք, ավելացրեք շաքարի փոշի, վանիլային փոշի և թթվասեր: Խառնել լավ խառնել, ապա լցնել ջրում լուծված ժելատինը (կամ կաթը):
Կաղապարի ներքեւի մասում լավ քամեք ավազի փշրանքները, վերեւում դրեք կաթնաշոռի սուֆլեն: Դրանից հետո չորս ժամ թաքցրեք դեսերտը ձեզանից և այլ քաղցր սիրահարներից սառնարանում `թանձրանալու և կայունանալու համար: Մատուցելուց առաջ զարդարել ամբողջական հատապտուղներով:

Ելակի ավելացումով

Վառ հյութալի ելակի համադրությունը ձյան սպիտակ կաթնաշոռի սուֆլեի հետ աղանդերը կդարձնի համեղ և դիտարժան:

1 պատրաստի թխվածքաբլիթ;
300-400 գ թարմ ելակ;
500 գ սերուցքային պանիր;
Սերուցք 220 մլ;
155 գ շաքարավազ;
21 գ ժելատին:

Ինչպես քաղել ելակի շոռակարկանդակ.

Պատրաստել սերուցքային սուֆլե: Կրեմը շաքարի փոշիով հասցրեք անշիռ նուրբ ամպի վիճակի, ավելացրեք փաթեթի առաջարկությունների համաձայն լուծված ժելատինը և նորից հարեք:
Լվանալ և չորացնել ելակը: Հատապտուղների քանակը, որը բավական է ձևի շուրջը դասավորելու համար, կիսով չափ կտրված է: Մնացած ելակը կտրեք միջին խորանարդի:
Առանձին ամանի մեջ մի քանի ճաշի գդալ սերուցքը մի կողմ դրեք, իսկ ավելի մեծ հատվածին ավելացնել կտրատած ելակ և խառնել:
Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք պառակտված ձևի ներքևում ՝ կտրելով այն դանակով, եթե այն մի փոքր ավելի մեծ է: Շրջանակի շուրջը տորթը քսեք մի կողմ դրած սերուցքի մի մասով և դրա վրա դրեք հատապտուղների կեսերը, շերտերով ՝ բորբոսի պատերին: Կաղապարը լցնել կաթնաշոռի սուֆլեի հիմնական մասով ելակով:
Մնացած սերուցքը առանց հատապտուղների բաժանեք գավաթից վերևից: Այսպիսով, աղանդերի մակերեսը կատարյալ հարթ կլինի: Կայունացումից հետո նրբորեն հեռացրեք աղանդերը կաղապարից `բացահայտելով մի գեղեցիկ կողմ:

Բանանով բուժում

Բանան-կաթնաշոռային աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստվում, հատկապես, եթե օգտագործում եք բլենդեր: Այնուհետև բոլոր գործընթացների տևողությունը կհաշվարկվի հաշված րոպեների ընթացքում, և այս նրբության բաղադրիչների ցանկը կլինի հետևյալը.

365 գ շաքարավազ բլիթներ;
130 գ կարագ;
460 գ ոչ հատիկավոր կաթնաշոռ;
3 միջին բանան;
Արվեստ կրեմ;
50 գ շաքարավազ;
15 գ վանիլային համով շաքար;
25 մլ կիտրոնի հյութ;
28 գ ակնթարթային ժելատինի հատիկներ:

Մենք գործում ենք քայլ առ քայլ.

Թխվածքաբլիթից և կարագից պատրաստեք քաղցր հիմք ՝ նախորդ բաղադրատոմսերի նման: թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ, խառնեք կարագի հետ և դրանք մանրացրեք կարտոֆիլի սրճաղացով:
Դրանից հետո կեղևավորված բանանի պտուղները ուղարկվում են բլենդեր: Նրանց մթնելուց խուսափելու համար հարկավոր է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով:
Բանանի պյուրեին ավելացնել կաթնաշոռ, լցնել սերուցքի մեջ, մաղել շաքարի փոշին և շաքարավազը վանիլի բուրմունքով: Մի քանի րոպե բլենդերի հետ աշխատելուց հետո ամեն ինչ խառնել:
Ստացված մածուկի մեջ ներմուծեք պատրաստված հեղուկ ժելատին: Խառնելուց հետո կրեմը լցրեք հիմքի վրա և ուղարկեք այն ցրտին `կայունացման և կարծրացման համար: Որպեսզի ժելատինը հավասարաչափ բաշխվի սուֆլեում և չամրացվի առանձին թրոմբների մեջ, բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ոչ ավելի սառը, քան սենյակային ջերմաստիճանը:
Մատուցելուց առաջ զարդարեք բանանի կտորներով, շոկոլադե չիպսերով կամ այլ տոտիկներով:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

Թավշյա շոկոլադի բուրմունքով նուրբ կաթնաշոռը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

310 գ թխվածքաբլիթներ (թխվածքաբլիթ, ինչպես նախորդ տարբերակներում);
110 գ կարագ;
34 գ կակաո;
600 գ ցանկացած սերուցքային պանիր;
150 գ կաթնային շոկոլադ;
100 գ մուգ դառը շոկոլադ;
50 գ սպիտակ շոկոլադ;
100 գ շաքարավազ;
30-40 մլ սերուցք կամ կաթ:

Արտադրության տեխնոլոգիա.

Ավարտեք բլիթները փշրանքների մեջ ՝ հաջորդաբար ավելացնելով կակաոյի փոշի և կարագ: Այս խառնուրդից հիմք պատրաստեք `խտացրած յուղացված փշուրի միջլեյեր:
Պանիրը հարել շաքարի փոշու հետ: Հալեցրեք 100 գ կաթ և 50 գ սև շոկոլադ: Հեղուկ շոկոլադի մեջ մի ճաշի գդալ ավելացրեք պանիր: Խառնել:
Շոկոլադե-կաթնաշոռային միջուկը փոխանցեք բազային տորթին, հարթեցրեք և երկու ժամ ուղարկեք ցուրտ:
Մնացած շոկոլադից (կաթնային և մուգ) պատրաստել կարկուտը ՝ հալեցնելով այս ապրանքը կաթի հետ միասին: Ստացված խառնուրդով ծածկեք վերևում սառած սերուցքը, իսկ վերևում նկարեք նախշազարդ դեկորացիա հալված սպիտակ շոկոլադով: Theրտահարության ամրացումից հետո շոկոլադե շոռակարկանդակը պատրաստ է:

Խտացրած կաթ

Ձեր նուրբ քաղցրավենիքի համով նուրբ քաղցրությունը հնարավորինս կարճ ժամանակում կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից և խաշած խտացրած կաթից: Խոհարարության գործընթացում ամենադժվարը կլինի սպասել կրեմի ամրացմանը:

Հիմքի և կաթնաշոռի սուֆլեի համար պետք է վերցնել.

370 գ խաշած խտացրած կաթ;
300 գ ճարպային կաթնաշոռ;
100 մլ սերուցք;
30 գ ակնթարթային ժելատին հատիկավոր;
310 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
150 գ հալված կարագ:

Խոհարարության ցուցումներ.

Օգտագործելով կարկանդակի հետ համակցված թխվածքաբլիթի փշրանքները ՝ ձևավորեք դեսերտի հիմքը: Որպեսզի դա անենք, բաշխեք և կպցրեք յուղի փշրանքները թխման ամանի ներքևի և կողմերի երկայնքով, դրեք այն սառնարանում, որպեսզի սառչի:
Կաթնաշոռը, խտացրած կաթը և սերուցքը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Խառնել այս ապրանքները մինչև հարթ: Այնուհետեւ ավելացրեք արտադրողի ցուցումներին համապատասխան պատրաստված ժելատին: Խառնել:
Ստացված սերուցքային սուֆլեն տեղափոխեք սառեցված թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցրեք և հետ ուղարկեք սառնարան `կայունացման և կարծրացման համար: Դա կտեւի միջինը 3 ժամ:

Ոչ թխած մասկարպոնե շոռակարկանդակ

Mascarpone- ն նուրբ պանիր է, որը պատրաստվում է կաթնաշոռի կրեմից: Այս ապրանքը գտել է իր լայն կիրառումը խոհարարության մեջ, ներառյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար:

Այս դեպքում պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

300 գ փխրուն կարճ թխվածքաբլիթներ;
150 գ կարագ;
500 գ մասկարպոնե պանիր;
200 մլ ծանր սերուցք (30%-ից);
150 գ շաքարավազ;
100 մլ սառը ջուր;
21 գ ուտելի ժելատին:

Մասկարպոնեով չթխված շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ.

Լցնել ուտելի ժելատինը ջրով և թողնել այտուցվածքի համար `փաթեթում նշված կիրառման եղանակի համաձայն:
Թխվածքաբլիթները վերածեք մանր ավազի, խառնեք դրանք հալված կարագի հետ: Ստացված փխրուն խառնուրդը, որը նման է թաց ավազին, խիտ շերտով սեղմվում է պառակտված ձևի ներքևում: Ներդրեք ցրտին:
Սառեցված սերուցքը շաքարի փոշու հետ հարիչով հարում ենք փափուկ զանգվածի մեջ: Նրանց ավելացնել մասկարպոնե: Խառնել:
Atելատինը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ ՝ ամբողջությամբ լուծարելու համար, այնուհետև այն բարակ հոսքով մտցրեք սերուցքի մեջ:
Դրանից հետո սառեցված փշրանքները սերուցքով քսել: Տեղափոխեք սառնարան մի քանի ժամ կամ ավելի լավ, մինչև հաջորդ օրը:

Օրիգինալ բաղադրատոմս մարշմելոուով

Այս ձեւակերպման մեջ կրեմի կայունացումը պայմանավորված է ծամող ծիրանի, այլ ոչ թե ժելատինի շնորհիվ: Դրա շնորհիվ սուֆլեն դառնում է անսովոր օդափոխիչ և համեղ, նույնիսկ կաթնաշոռի ամենաջերմ հակառակորդները այն կուլ կտան քաղցր հոգու համար:

Աղանդերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

300 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
115 գ հալված կարագ;
500 գ քնքուշ ոչ թթվային կաթնաշոռ;
400 գ սպիտակ marshmallows marshmallows;
200 գ ճարպային թթվասեր;
50 գ շաքարավազ;
20 մլ կիտրոնի հյութ;
50 մլ խիտ հատապտուղ օշարակ:

Աղանդերի ստեղծման առաջընթաց.

Թխվածքաբլիթները ցանկացած հասանելի եղանակով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ (գլանափաթեթով, բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով): Ավելացնել հալված կարագ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Արդյունքը պետք է լինի զանգված, որը նման է թաց ավազի: Սերտորեն տրորեք այն պարագծի շուրջը (ներքևը և պատերը) ՝ 22 սմ տրամագծով: Հետագայում `սառեցումը սառնարանում 20-30 րոպե:
Կաթնաշոռը, թթվասերը և շաքարի փոշին ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք միատարր յուղալի զանգվածի մեջ:
Մարշմելլոն տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն կրկնապատկվի և դառնա փափուկ: Միավորել կաթնաշոռը, մարշալոն և կիտրոնի հյութը միասին: Ստացված զանգվածը լավ հարեք:
Տեղադրեք սուֆլեն հիմքի վրա և հարթեցրեք մակերեսը: Վերևից ՝ պարուրաձև կենտրոնից մինչև ծայր, ներարկիչով կամ պիպետով օշարակի կաթիլների ուղի պատրաստելու համար: Այնուհետեւ, ատամի խոզանակով, նկարեք նույն պարույրը ՝ անցնելով յուրաքանչյուր կաթիլի կենտրոնով: Հեռացրեք շոռակարկանդակ գիշերը սառնարանում `սուֆլեն ամրացնելու համար:

Հարել ազնվամորու աղանդերը

Այս ազնվամորի շոռակարկանդակը, չնայած բաղկացած է երեք շերտից (թխվածքաբլիթի կեղև, կաթնաշոռի սուֆլե և ազնվամորու ժելե), պատրաստվում է բավականին արագ ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ շերտերն ուղարկվում են սառցարան `կայունացման և կարծրացման համար: Բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ թխվածքաբլիթով շոռակարկանդակը սովորաբար պատրաստվում է թխվածքաբլիթից, մինչդեռ վարսակի ալյուրը օգտագործվում է այստեղ:

Խոհարարության գործընթացում օգտագործվում են հետևյալը.

300-340 գ վարսակի ալյուր բլիթներ;
200 գ փափուկ կարագ;
500 գ կաթնաշոռ;
300 գ ազնվամորի;
20 գ վանիլային շաքար;
125 գ շաքար;
200 մլ թթվասեր;
24 գ ուտելի ժելատին;
100 մլ սառցե ջուր;
ազնվամորու ժելե և ազնվամորու փաթեթավորում `զարդարման համար:

Մենք պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

Խոհանոցային սննդի պրոցեսորում վարսակի ալյուրը հարել կարագով մինչև փխրուն, փռել կարկանդակի տարայի հատակին և խտացնել: 10 րոպե ուղարկեք սառնարան:
Օգտագործեք բլենդեր ՝ ազնվամորու կեսը կաթնաշոռի, թթվասերի և շաքարի հետ (ներառյալ վանիլինը) վերածեք յուղալի մածուկի: Լցնել թուլացած ժելատինը և հավասարաչափ բաշխել պտտվող շարժումով գդալով կամ սպաթուլայով:
Վարսակի փշրանքների շերտի վերևում տեղափոխեք սուֆլեի կեսը, մնացած ազնվամորիները դրա վրա, իսկ վերևում `կրկին կաթնաշոռի կրեմ: Ամեն ինչ ուղարկեք սառնարան 20 րոպե:
Հավաքածուի կրեմի վերևում տարածեք հատապտուղները զարդարման համար և վերևում լցրեք ազնվամորու ժելե, այնուհետև `սառնարան: Շոռակարկանդակը կարելի է մատուցել կարգաբերվելուց անմիջապես հետո:

Ի վերջո, շատ տնային տնտեսուհիների համար շատ օգտակար է մեկ հնարք, որը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հեռացնել ցանկացած շոռակարկանդակ ՝ առանց բորբոսից թխելու, առանց պատերից այն դանակով առանձնացնելու: Մի քանի րոպե աղանդերով ուտեստը փաթաթեք տաք ջրի մեջ թաթախված սրբիչով, և տորթը հեշտությամբ դուրս կգա պատերից:

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան ձեր իսկ պատրաստած համեղ աղանդերը: Մենք հավաքել ենք յոթ պարզ բաղադրատոմս բոլորի կողմից սիրված շոռակարկանդակների համար: Ընտրեք որևէ մեկը և գոհացրեք ձեր ընտանիքին: 🙂

Բաղադրությունը:

300 գ շաքարավազ բլիթներ (օրինակ ՝ «Հոբելյանական»)
100-150 գ կարագ
500 գ մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա պանիր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
200 մլ սերուցք 33-35% յուղ
150 գ շաքար
20 գ ժելատին

Նախապատրաստում.

Geելատինը լցնել 100 մլ սառը եռացրած ջրի հետ և թողնել 1 ժամ:
Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք հալված կարագի հետ մինչև հարթ: Putանգվածը դրեք 24–26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, լավ խտացրեք, միջուկը պատրաստելիս սառեցրեք:
Theելատինը եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Հանգստանալ.
Կրեմը հարել շաքարով: Ավելացնել մասկարպոնե, լավ խառնել: Ավելացնել ժելատին և նորից խառնել:
Ստացված զանգվածը դրեք թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցրեք և դրեք սառնարանում 3-4 ժամ:

Բաղադրությունը:

150 գ շաքարավազ բլիթներ
50 գ կարագ
100 գ շաքար
120 մլ հարած սերուցք
150 գ մուգ շոկոլադ
2 tbsp. լ կակաոյի փոշի
200 գ սերուցքային պանիր

Նախապատրաստում.

Շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում և ապա սառեցրեք:
Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ և խառնեք հալված կարագի հետ և 1 tbsp. լ Սահարա. Ստացված շոռակարկանդակ հիմքը կաղապարի մեջ դնել և դնել սառնարան:
Սերուցքը հարել, ավելացնել սառած հալված շոկոլադը, այնուհետև մի փոքր տաք ջրով նոսրացրած կակաոյի փոշին: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
Սերուցքային պանիրը հարել շաքարով: Միավորել շոկոլադե զանգվածին, հարել: Տեղադրեք սառեցված հիմքի վրա կաղապարի մեջ:
Ամեն ինչ դրեք սառնարանում 1 ժամ, ապա տեղափոխեք սառնարան 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

500 գ կաթնաշոռ
500 գ թթվասեր
1 բաժակ շաքարավազ
200 գ ընկույզ (նուշ, հնդկական ընկույզ, ընկույզ)
100 գ հապալասի կամ հապալասի ջեմ
150 գ կարագ
200 գ ժելատին
150 գ արմավ կամ չորացրած ծիրան

Նախապատրաստում.

Բլենդերում մանրացրեք ընկույզն ու չորացրած պտուղները և խառնեք հալված կարագի հետ: Ստացված զանգվածից հիմք կազմեք կողմերով:
Լուծել ժելատինը: Կաթնաշոռը, շաքարավազը և թթվասերը հարել մինչև հարթ: Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել:
Ավելացնել հապալաս կամ հապալասի ջեմ և նորից լավ խառնել:
Խառնուրդը լցնել տորթի վրա և դնել սառնարանում 3-4 ժամ:
Երբ պանրի հիմքն ամբողջությամբ սառչի, զարդարեք շոռակարկանդակը թարմ հատապտուղներով կամ ջեմով և մատուցեք:

Բաղադրությունը:

350 գ շաքարավազ թխվածքաբլիթներ
150 գ կարագ
3 բանան
2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
450 գ կաթնաշոռ
200 մլ սերուցք
2 tbsp. լ շաքարի փոշի
1.5 tbsp. լ ժելատին

Նախապատրաստում.

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ, ապա խառնեք հալած կարագի հետ: Խառնուրդը հավասարաչափ կպցրեք շոռակարկանդակի տապակի ներքևին:
Լցնել ժելատինը 6-7 ճաշի գդալ տաք ջրով և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Երկու բանան բլենդերի մեջ մանրացրեք կիտրոնի հյութով: Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք և շաքարավազ: Everythingեծեք ամեն ինչ մինչև յուղալի, իսկ հետո, խառնելով, դանդաղ լցրեք ժելատինը:
Ստացված զանգվածը լցնել թխվածքաբլիթի վրա և ուղարկել սառնարանում 3-4 ժամ սառեցնելու համար: Հեռացրեք շոռակարկանդակ կաղապարից և զարդարեք բանանով:

Ի դեպ, մի կարոտեք համեղ դիետիկ ազնվամորի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը `համեղ և առանց վնասելու ձեր կազմվածքին: Տեսեք մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

300 գ կաթնաշոռ

Ես արդեն 17 տարեկան եմ, ցույց տալու բան ունեմ: Նուդիստ շրջանավարտների շքերթ, ովքեր ցանկանում են նրանց փաթաթել վերմակով ...

Ավարտական դասընթացը ոչ միայն հաջորդ ուսումնական տարվա ավարտն է, այլև հասունության առաջին քայլը: Բնականաբար, յուրաքանչյուր աղջիկ երազում է այս քայլին դիմել իր ողջ շքեղությամբ ՝ սկսելով օրվա նախապատրաստումը ...

300 գ խտացրած կաթ
250 գ թխվածքաբլիթներ
200 գ կարագ
1.5 tbsp. լ ժելատին
100 մլ սերուցք

Նախապատրաստում.

Akելատինը թրջեք տաք ջրում:
Աղալ բլիթները և խառնել հալված կարագի հետ: Ստացված խմորը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ և կողքեր պատրաստեք:
Բլենդերի մեջ միացրեք խտացրած կաթը, կաթնաշոռը և սերուցքը: Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել:
Լցնել լցնել թխվածքաբլիթի ընդերքի վրա: Աղանդերը թողեք սառնարանում 3-4 ժամ: Desiredանկության դեպքում շոռակարկանդակ կարելի է զարդարել հատապտուղներով:

Բաղադրությունը:

9 հատ բլիթներ (ցանկացած)
150 գ սառեցված ազնվամորի
2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա
30 գ շաքար
300 գ Ֆիլադելֆիա կամ Ալմետ կաթնաշոռ
100 գ սերուցք 30% յուղ
250 մլ սառը ջուր

Նախապատրաստում.

Աղալ բլիթները:
Մի փոքր տաքացրած սառեցված հատապտուղները կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա: Քամեք թողած հյութը, դրան ավելացրեք ջրի կեսը, ապա օսլա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Մնացած ջուրը ավելացնել հատապտուղներին, ավելացնել շաքարավազը և կրկին կրակի վրա դնել: Երբ խառնուրդը լավ տաքանա, օսլայով հյութը լցրեք դրա մեջ բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով: Սառեցրեք պատրաստի ժելեը:
Atեծել կաթնաշոռը ՝ ավելացնելով մի փոքր սերուցք, որպեսզի պատրաստի կաթնաշոռը:
Բաժակների ներքեւի մասում շերտերով տեղադրեք մանրացված թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռի սերուցք եւ ազնվամորու ժելե: Կրկին կրկնել շերտ առ շերտ `թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռի սերուցք եւ ժելե: Deարդարել անանուխի տերևներով, հատապտուղներով և սերուցքով:

Բաղադրությունը:

300 գ թխվածքաբլիթներ
150 գ կարագ
500 գ կաթնաշոռ
200 մլ սերուցք 32-33% յուղ
150 գ շաքար
20 գ ժելատին
4 մանդարին
1/2 բաժակ շաքարի փոշի

Նախապատրաստում.

Geելատինը լցնել 150 մլ սառը եռացրած ջրի հետ և թողնել 1 ժամ:
Աղալ բլիթները և խառնել հալված կարագի հետ: Ampանգվածը կպցրեք մագաղաթով պատված կլոր կաղապարների հատակին: Սառեցրեք:
Heելատինը տաքացրեք մինչեւ լուծվելը:
Կաթնաշոռը սերուցքով հարել շաքարով մինչև հարթ: Լցնել սառեցված ժելատինը դրա մեջ: Տեղադրեք թխվածքաբլիթների մեջ և սառեցրեք, որպեսզի այն պնդանա:
Մանդարինի շերտերը լցնել շաքարի փոշիով, 30 րոպե հետո, երբ հյութը բաց է թողնում, եփ գալ 5-10 րոպե:
Պատրաստի շոռակարկանդակի վրա լցնել սոուսը և զարդարել մանդարինի շերտերով:

Բոնուս!Գեղեցիկ և համեղ

Երբ ցանկանում եք ինքներդ ձեզ փայփայել ինչ -որ համեղ, նույնիսկ նուրբ բանով, իսկ փողոցում ջերմություն և ուժ չկա վառարանի մոտ կանգնելու համար, օգնության են գալիս աղանդերի բաղադրատոմսերը ՝ առանց թխելու: Նման աղանդերը շատ օգտակար են ամռանը, քանի որ թարմացնում, սառեցնում և հագեցնում են օրգանիզմը օգտակար հանածոներով (այո, ֆերմենտացված կաթնամթերքը կալորիականության ռեկորդակիր է): Չնայած, շոռակարկանդակը հիանալի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել մի պարզ շոռակարկանդակ ՝ առանց կաթնաշոռով և բլիթներով թխելու, և, իհարկե, դրա բաղադրատոմսը կցում եմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Cheesecake- ը համարվում է եվրոպական և ամերիկյան խոհանոցի ուտեստ: Բառացիորեն, դեսերտի անունը թարգմանվում է որպես «պանիրով կարկանդակ»: Դասական շոռակարկանդակի համար վերցրեք փափուկ պանիրներ, ինչպիսիք են մասկարպոնեն, Ֆիլադելֆիան կամ որակյալ կաթնաշոռները: Բայց երբ դուք շոռակարկանդակ եք պատրաստում տանը, թանկարժեք կաթնաշոռը կարելի է փոխարինել տնական կաթնաշոռով `դա կրկնակի ավելի համեղ և առողջ կլինի: Կայքում արդեն կա կաթնաշոռի տորթի բաղադրատոմս ՝ առանց արքայախնձորով և ժելատինով թխելու: Cheesecake- ը պատրաստվում է նմանատիպ բաղադրատոմսի համաձայն, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են միայն լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնց շնորհիվ պանրի տորթը պարզվում է, որ խելագարորեն քնքուշ է, անուշահոտ և բերանում հալվող: Այն կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, կակաոյի հետ: Աղանդերն այնքան համեղ ու գեղեցիկ է, որ կարող եք զինվել տոնական այս բաղադրատոմսով:
Շոռակարկանդակ պատրաստելը նախատեսված է քայլ առ քայլ: Նախ, մենք պատրաստում ենք կարճ թխվածքաբլիթ, այնուհետև ամենանուրբ կաթնաշոռային զանգվածը և կրեմը զարդարման համար: Լուսանկարով նման մանրամասն բաղադրատոմսի համաձայն, ճաշ պատրաստելը ոչ միայն հարմար է, այլև հաճելի: Դուք կարող եք անմիջապես տեսնել, թե ինչ պետք է տեղի ունենա: Եվ դուք հաստատ առաջին անգամ կստանաք այս կաթնաշոռով շոռակարկանդակը: Ամեն ինչ պարզ է, առանց ավելորդ խնդիրների և այրված ուտեստների: Եկեք միասին պատրաստենք կաթնաշոռով և բլիթներով տնական շոռակարկանդակ, որպեսզի հասկանանք, թե ինչի մասին է խոսքը:

Բաղադրությունը:

շոռակարկանդակ պատրաստելու համար.

300 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
150 գ կարագ;
30 գ ժելատին;
100 գ շաքարավազ;
100 գ սպիտակ շոկոլադ;
500 գ փափուկ տնական կաթնաշոռ;
500 մլ սերուցք `33-35%յուղայնությամբ;
5-6 կաթիլ վանիլի քաղվածք կամ 2 ճ. վանիլային շաքար;
կես կիտրոն:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի 23-25 սմ տրամագծով պառակտված ձև:

կաթնաշոռի համար.

200 գ շաքարավազ;
250 գ կաթնաշոռ;
150 գ կարագ;
կես կիտրոն;
3-4 կաթիլ վանիլի քաղվածք կամ 1 թեյի գդալ: վանիլային շաքար;
10 գ ժելատին:

Ոչ թխել շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով և բլիթներով

Նախապատրաստական փուլ.

1. latելատինը թրջեք սառը ջրում (1 ճաշի գդալ): Մի կողմ ենք դնում այտուցը, հետագայում կզբաղվենք:

2. Երեք կիտրոնի կեղև նուրբ քերիչով, որպեսզի առավելագույն եթերայուղը դուրս գա, իսկ կտորներն իրենք չեն զգացվում թխվածքաբլիթի մեջ: Այն տորթին կտա նուրբ ցիտրուսային բուրմունք: Մենք չենք հասնում սպիտակ մանրաթելերին, քանի որ դրանք ավելորդ դառնություն են հաղորդում: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը:

Թխվածքաբլիթի կեղև պատրաստել շոռակարկանդակի համար:

3. Շոռակարկանդակի հիմքի համար միշտ օգտագործեք թխվածքաբլիթ: Ավելի լավ է վերցնել քառակուսին, որը հեշտությամբ քանդվում է («թեյի համար» կամ «թխած կաթ»): Մենք թխվածքաբլիթները վերածում ենք փոքր փշրանքների: Ես այն հունցում եմ իմ ձեռքերով, բայց դուք կարող եք դա անել դանակով կամ փաթեթավորել այն տոպրակի մեջ և ծեծել այն գլանափաթեթով:

4. Թխվածքաբլիթների վրա դնել փափկեցված կարագ և պատառաքաղով մանրացնել ամեն ինչ: Ավելացնել մեկ կիտրոնի կեղևը:

5. Պետք է կպչուն զանգված ստանալ: Եթե այն չի կպչում, ավելացրեք ավելի շատ յուղ: Մենք շաքար չենք ավելացնում, բլիթներն ինքնին քաղցր են:

6. Շոռակարկանդակի կաղապարի հատակը մագաղաթով շարել: Եվ որպեսզի պատրաստի շոռակարկանդակն ավելի լավ հետ մնա կաղապարից, կարող եք կողմերը քսել բուսական յուղի բարակ շերտով:

7. Ներքեւի մասում դրեք թխվածքաբլիթներ եւ կարագ, հարթեցրեք եւ մանրացրեք, ապա դրեք սառնարանում:

Կաթնաշոռի զանգվածը ժելատինով եփել շոռակարկանդակի համար:

8. Կաթնաշոռը շաքարի փոշիով եւ վանիլինով դրեք առանձին ամանի մեջ:

9. Խառնել ամեն ինչ բլենդերով:

10. Մինչդեռ ժելատինն արդեն այտուցված է:

11. Մենք այն դնում ենք ջրային բաղնիքում եւ տաքացնում մինչեւ հատիկները լուծարվեն:

12. Կոնտեյների մեջ ավելացրեք կոտրված սպիտակ շոկոլադ (ծակոտկենն էլ կաշխատի):

13. Խառնել մինչեւ շոկոլադը լիովին լուծարվի:

14. Անցնենք սերուցքին: Թերևս սա ամենազգայուն կետն է, քանի որ սերուցքը հաճախ խնդիրներ է առաջացնում, հատկապես սկսնակների համար: Բայց որպեսզի կրեմը լավ հարվի փափուկ փրփուրի մեջ, պետք է խստորեն հետևել հրահանգներին, և նույնիսկ կարող եք մի փոքր ապահով խաղալ: Հիմնական բանը այն է, որ սերուցքը, ինչպես և հենց այն ուտեստները, որոնցում դրանք հարած կլինեն, պետք է շատ սառը լինի: Ամեն դեպքում, խորը ամանի հետ հարելը կարող է տեղադրվել սառնարանում 5 րոպե: Բացի այդ, կաթնամթերքը պետք է ունենա առնվազն 33% յուղայնություն: Եթե դուք օգտագործում եք կրեմ տուփի մեջ, ապա ավելի լավ է կտրեք այն և հեռացրեք ամբողջ ճարպը կողքերից և ներքևից: Եվ եթե դուք դեռ անհանգստացած եք, որ կրեմը չի փոշմանա, ապա խանութում կարող եք ձեռք բերել հատուկ խտացուցիչ:

Այսպիսով, սերուցքը լցրեք խորը սառը ամանի մեջ և զինվեք խառնիչով:

15. Կրեմը հարել միջին արագության վրա, մինչեւ գագաթները պնդանան: Stageամանակի ընթացքում այս փուլը տևում է մոտ 10 րոպե: Բայց հիմա գլխավորը սերուցքը շատ չխփելն է, հակառակ դեպքում կարագը կարող է ստացվել:

16. Այժմ դրանք զգուշորեն ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին և գդալով նրբորեն խառնեք շրջանաձևից ՝ ներքևից մինչև ամանի վերևը:

Ոչ մի դեպքում շոռակարկանդակի հյուսվածքը չպետք է ծակոտկեն, այնպես որ մենք այն խառնում ենք բացառապես գդալով, և բլենդերն այս հարցում մեր օգնականը չէ:

17. Հաջորդը, ժելատինը լցնել շոկոլադով:

18. Եվ անմիջապես ամեն ինչ խառնել մինչեւ հարթ:

19. Բիսկվիթային տորթի հիմքով հանում ենք մեր պառակտված ձեւը եւ վրան լցնում շոռակարկանդակ զանգվածը, հավասարեցնում գդալով: Մենք մեր կաթնաշոռով տորթը ուղարկում ենք սառնարան, մինչև այն ամբողջությամբ պնդանա: Դա կարող է տևել 4-6 ժամ, բայց ամենալավն այն է, որ ապահով խաղաք և մի գիշեր թողեք շոռակարկանդակ սառնարանում:

Կաթնաշոռային կրեմ պատրաստել դեկորացիայի համար:

20. Կրեմի համար ժելատինը թրջեք առանձին տարայի մեջ: Կրեմի բոլոր բաղադրիչները դրեք մեկ այլ խորը ամանի մեջ:

21. Խառնել դրանք բլենդերով:

22. Կաթնաշոռի սերուցքի համար ժելատինը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և լցնենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:

23. Կաթնաշոռի սերուցքը խառնել եւ դնել սառնարանում, մինչեւ այն պնդանա: Մի վախեցեք, որ արտաքին տեսքով կրեմը չափազանց հեղուկ է թվում, մի քանի ժամ անց այն լավ կպահի իր ձևը:

Կաթնաշոռի շոռակարկանդակի ձևավորում:

24. Մենք սկսում ենք պատրաստվել դեկորացիային, երբ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ սառչի: Մենք ոլորում և ոլորում ենք, թեքում ձևը և տեսնում. Եթե մեր կաթնաշոռի ընկերը չի պատրաստվում սայթաքել դրանից, ուրեմն պատրաստ է: Կիտրոն կտրեք և պատրաստեք խմորեղենի տոպրակ `կցորդներով:

25. fullyգուշորեն հեռացրեք ձեւը: Ամենայն հավանականությամբ, շոռակարկանդակը հեշտությամբ դուրս կգա: Բայց եթե բորբոսը չի ցանկանում հետ մնալ բերանի խոռոչի շոռակարկանդակից, կա 2 տարբերակ: 1: մի փոքր խոնավացրեք սրբիչը եռացող ջրով և սրբեք բորբոսի կողքերը, որպեսզի կաթնաշոռի զանգվածն ավելի արագ հետ մնա դրանցից: Այնուհետև մենք հանում ենք շոռակարկանդակը 5-10 րոպե սառնարանում, որպեսզի կողմերը նորից սառչեն: 2: Առանձնացրեք սուր երկար դանակով:

26. Կաթնաշոռի կրեմը նույնպես սառեց, բայց միևնույն ժամանակ այն դարձավ շատ պլաստիկ և փափուկ:

27. Կրեմը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:

28. cheeseարդարել շոռակարկանդակը կաթնաշոռի կրեմով:

29. Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ: Citիտրուսային թթվայնությունը այն է, ինչ պակասում է բարձր կալորիականությամբ կաթնաշոռային աղանդերին: Decoratedարդարված աղանդերը նորից դրեք սառնարանում, որ մի փոքր ավելի սառչի: Theառայել շոռակարկանդակ սառը վիճակում:

Նուրբ տնական կաթնաշոռային շոռակարկանդակ առանց թխվածքաբլիթներով թխելու պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Չիզքեյքը շատ օդային է, չնայած այն չունի ծակոտկեն կառուցվածք:

Ո՞վ չի սիրում շոռակարկանդակ: Միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն ճաշակել այս զարմանահրաշ աղանդերը:

Սկզբնական շրջանում շոռակարկանդակ պատրաստում էին միայն թխած արտադրանքով, իսկ լցոնման հիմքը սերուցքային պանիրն էր: Բայց ժամանակները փոխվում են, և բաղադրատոմսերը նույնպես:

Այսօր դուք կարող եք պատրաստել շոռակարկանդակ առանց թխելու և լցոնման լայն տեսականի: Կրեմի հիմքը կարող է լինել թթվասերով պանրի խառնուրդ, խտացրած կաթ, սերուցք և նույնիսկ շոկոլադե մածուկ «Նուտելա»:

Շոռակարկանդակ առանց թխելու - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները

Հիմքըքանի որ աղանդերը պատրաստվում են ավազից: Հիմնականում նրանք օգտագործում են կարճ թխվածքաբլիթներ, օրինակ ՝ «Հոբելյանական», «Սուրճի համար», ավելի հազվադեպ են թխվածքաբլիթ վերցնում, փչում, երբեմն այն պատրաստում են տիրամիսուի համար նախատեսված սավոյարդի ձողիկներով: Թխվածքաբլիթները մանրացված են փշրանքների մեջ, որքան նուրբ և միատարր լինեն, այնքան ավելի լավը կստացվի հիմքը: Այնուհետեւ ավելացվում է հալված կամ պարզապես փափկեցված կարագ: Կարող եք տեղադրել նաև կակաո, վանիլ, դարչին, մանրացված ընկույզ: Theանգվածը հունցվում և դրվում է պառակտված տեսքով:

Լրացնելու համարպատրաստել հատուկ կրեմ: Այն կարող է հիմնված լինել փափուկ պանրի կամ այլ կաթնամթերքի վրա: Քանի որ դեսերտը իրեն չի տալիս ջերմային բուժում, դրա մեջ չպետք է ձու դնել: Որպես խտացուցիչ, կարող եք ավելացնել ժելատին, պատրաստի շոկոլադե սալիկներ, կարագ: Եթե ձվերը ավելացվեն, ապա կրեմը տաքացվում է ջրային բաղնիքում:

Ավազի հիմքն ու սերուցքը համատեղելուց հետո աղանդերը պետք է պահել սառնարանում առնվազն 3 ժամ: Շոռակարկանդակն առանց թխելու պարզվում է, որ բավականին թույլ է, այն չի կարող երկար տաք մնալ: Նրանք զարդարում են նրբությունը իրենց հայեցողությամբ, օգտագործում են շաղեր, հատապտուղներ, քսուքներ:

Recipe 1. No-Cake Cheesecake with Mascarpone

Շոռակարկանդակ ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը ՝ առանց թխելու ամենանուրբ պանրի միջուկով: Latելատինը մասկարպոնե կրեմին հաղորդում է լրացուցիչ խտություն և կայունություն:

Բաղադրությունը

300 գրամ թխվածքաբլիթներ;

150 գրամ կարագ;

Մի ֆունտ մասկարպոնե;

Մի բաժակ փոշի;

15 գրամ ժելատին;

200 մլ սերուցք:

Պատրաստի աղանդերը շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է կակաոյի փոշի:

Նախապատրաստում

1. Մենք թխվածքաբլիթները վերածում ենք փշրանքների: Դուք կարող եք այն գլորել գլանափաթեթով կամ բաց թողնել այն մսաղացով:

2. Ստացված փշրանքները խառնել փափկեցված կարագի հետ:

3. Կաղապարի (պառակտման) հատակը ծածկել սննդի թաղանթով, փռել ստացված խմորը: Մենք ձևավորում ենք փոքր կողմեր և դնում դրանք սառնարանում:

4. latելատինը լցնել 50 մլ ջրով, թողնել ուռչի:

5. Լրացնելը պատրաստելը: Նախ, սերուցքն ու փոշին հարած են: Այնուհետեւ ստացված զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք մասկարպոնե մեջ: Ամեն անգամ մի փոքր խառնել, որպեսզի արտադրանքը չմասնակցի:

6. Heերմացրեք այտուցված ժելատինը մինչեւ ամբողջովին լուծարված, ավելացրեք այն կրեմի մեջ, հարեք:

7. Հեռացրեք տորթով ձևը սառնարանից, դրեք միջուկը: Աղանդերը վրան շաղ տալ կակաոյի փոշիով և նորից դնել ցուրտ, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա ՝ մոտ 3 ժամ:

Recipe 2. Կաթնաշոռի շոռակարկանդակ առանց թխելու

Կաթնաշոռը հիանալի այլընտրանք է փափուկ պանիրներին, ինչպիսիք են մասկարպոնեն, ռիկոտան, Ֆիլադելֆիան: Ապրանքը ավելի տարածված է և մատչելի, հիանալի է ոչ թխված շոռակարկանդակի համար: Բայց նպատակահարմար է օգտագործել ճարպային կաթնաշոռի առնվազն 9% -ը: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի հաստ ջեմ, բայց դրանից կարող եք հատապտուղներ ստանալ միայն: Ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե միջուկին ավելացնեք շոկոլադի կաթիլներ:

Բաղադրությունը

250 գրամ հոբելյանական թխվածքաբլիթներ;

200 գրամ կարագ;

Կիլոգրամ կաթնաշոռ;

0.5 թեյի գդալ սոդա;

150 գրամ ջեմ;

50 գրամ փոշի:

Նախապատրաստում

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք, ապա խառնեք կարագի կեսին: Մանրակրկիտ մանրացրեք, ձևավորեք տորթ և սառեցրեք:

2. Կաթնաշոռը միացրեք կարագի, սոդայի, փոշու և հում ձվի հետ: Մենք զանգվածը դնում ենք ջրային բաղնիքում և լավ տաքացնում: Սոդան կարձագանքի կաթնաշոռի հետ, զանգվածը կսկսի հալվել և դառնալ համասեռ:

3. Կաթնաշոռի սերուցքը հարել ջեմով եւ դնել սառած ընդերքը:

4. theածկեք ձևը փայլաթիթեղով և ուղարկեք այն սառնարան 8 ժամ: Finishedարդարեք պատրաստի նրբությունը ջեմից հատապտուղներով, շաղ տալ շոկոլադով կամ կակաոյով:

Բաղադրատոմս 3 ՝ շոռակարկանդակ ՝ առանց թխելու Nutella մակարոնի հետ

Հանրաճանաչ մակարոնի հիման վրա սերուցքային շոկոլադե դեսերտի բաղադրատոմսը: Շոռակարկանդակ պատրաստում են առանց թխելու, բաղադրության մեջ ներառված խտացուցիչի շնորհիվ միջուկը բավականին խիտ է ստացվում, բայց ավելի լավ է այն երկար չջերմացնել:

Բաղադրությունը

300 գրամ Nutella;

300 գրամ փափուկ պանիր;

Պտղունց մշկընկույզ;

300 գրամ ծանր սերուցք;

50 գրամ փոշի;

Սերուցքի համար նախատեսված տոպրակ (10 գրամ) խտացուցիչ;

Թխվածքաբլիթ 200 գրամ;

80 գրամ յուղ;

50 գրամ խտացրած կաթ:

Նախապատրաստում

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել, խառնել փափուկ կարագի հետ եւ աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը: Լավ հունցեք, կարգավորեք խտությունը: Թերեւս մի քիչ քիչ թե շատ խտացրած կաթը կհեռանա ՝ կախված արտադրանքի հաստությունից: Մենք տորթը ձևավորում ենք պառակտված տեսքով, մի մոռացեք ծածկել ներքևը: Մենք ուղարկում ենք սառը:

2. Խառնել նուտելան պանրով, վանիլինով եւ մշկընկույզով: Մի կողմ ենք դնում:

3. Հարել սերուցքն ու փոշին, լցնել թանձրացուցիչի մեջ: Կարող եք անմիջապես ավելացնել, դա իրականում կարևոր չէ:

4. Այժմ սերուցքը պետք է ավելացնել պանրի սերուցքին `Նուտելլայով: Ավելացնել գդալ առ գդալ, նրբորեն խառնել: Պետք է թողնել մի փոքր հարած սերուցք (մոտ 5 ճաշի գդալ), նրանք օգտակար կլինեն դեսերտը զարդարելու համար:

5. Ստացված միջուկը դրեք սառեցված թխվածքաբլիթի ընդերքի վրա:

6. Վերեւից կրեմի շերտով, նրբորեն հարթեցրեք: Այժմ դուք կարող եք զարդարել այն: Դա անելու համար շաղ տալ շոկոլադի չիպսերով, ընկույզով, կակաոյով, կարող եք կիրառել նուտելայի նախշեր ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ: Կրեմից պատրաստված սպիտակ ֆոնի վրա նրանք դիտարժան և պայծառ տեսք կունենան:

Բաղադրատոմս 4 ՝ շոռակարկանդակ ՝ առանց «մարշմելոու» թխելու

Ոչ թխվող շոռակարկանդակի այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը ծիրանի ամենանուրբ սերուցքն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մարշալլոներ `մարշալոուներ ծամելու համար: Երբ ջեռուցվում են, տալիս են հիանալի փափկամազ զանգված, լավ են միանում այլ բաղադրիչների հետ:

Բաղադրությունը

400 գրամ marshmallows;

50 գրամ լոռամիրգ;

130 գրամ յուղ;

300 գրամ կաթ;

500 գրամ մասկարպոնե;

20 գրամ կիտրոնի հյութ;

350 գրամ բլիթներ;

3 ճաշի գդալ կակաո:

Նախապատրաստում

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ, խառնեք կակաոյի եւ կարագի հետ: Եթե զանգվածը ազատ հոսում է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ յուղ կամ մի փոքր տաք ջուր: Մենք ձևավորում ենք տորթ, թույն:

2. Վերցրեք մի մեծ բաժակ, մեջը դրեք մասկարպոնե եւ մարշալոու: Մենք այն ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան մեկ րոպե, այնուհետև հանում և խառնում: Մենք կրկնում ենք ևս մեկ անգամ, նորից դնում մեկ րոպե: Սովորաբար երեք ընթացակարգը բավական է միատարր, փափկամազ զանգված ստանալու համար:

3. Լցնել կաթի մեջ, եռանդուն խառնել:

4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, նորից խառնել և ստացված սերուցքը քսել նախկինում պատրաստված հիմքին:

5. Լոռամիրգը մանրացրեք մի փոքր շաքարով, ապա անցեք մաղով: Դուք կստանաք հաստ խյուս, որը դուք պետք է դնեք խմորեղենի տոպրակի մեջ: Վերջում փոս պատրաստեք և օշարակի կաթիլներ դրեք մարշալլոյի կրեմի վերևում, մինչև այն պնդանա: Դուք կարող եք պատկերել ցանկացած գծանկար, նախշ: Թթու լոռամիրգը հիանալի կերպով համակցված է քաղցր միջուկի հետ և գեղեցիկ տեսք ունի սպիտակ ֆոնի վրա:

Բաղադրատոմս 5. Շոռակարկանդակ առանց թխելու խտացրած կաթով և թթվասերով

Իհարկե, թթվասերի վրա չթխված շոռակարկղի համը տարբերվում է պանրի դասական տարբերակից, բայց դա նույնքան հիանալի է: Աղանդերը քնքուշ է, սնուցող, քաղցր և, ավելին, պարզվում է, որ բավականին էժան է: Միջուկը պատրաստվում է ժելատինով: Մենք օգտագործում ենք ճարպային թթվասեր ՝ ավելի քան 25%: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խտացրած կաթ, ներառյալ խաշածը:

Բաղադրությունը

Մի ֆունտ թթվասեր;

300 գրամ խտացրած կաթ;

100 գրամ յուղ;

250 գրամ բլիթներ;

20 գրամ ժելատին;

Մի քիչ ջուր:

Նախապատրաստում

1. Փշրված թխվածքաբլիթներից կարագ պատրաստեք: Գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը կարելի է գտնել նախորդ բաղադրատոմսերում:

2. Թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ: Պետք չէ ծեծել: Կարող եք ավելացնել նաև վանիլին, լիկյոր, կակաո և ցանկացած այլ լցոնումներ:

3. Կրեմի համար անհրաժեշտ է ժելատինը նոսրացնել 80 գրամ ջրի մեջ, թողնել առնվազն կես ժամ: Հենց ուռչում է, տաքացնում ենք, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:

4. Թթվասերի զանգվածի մեջ լցնել հեղուկ ժելատինը, հարել:

5. Մենք տորթի գագաթին տարածեցինք միջուկը, զարդարեցինք և ուղարկեցինք սառնարանում սառեցնելու համար: Մենք կանգնում ենք առնվազն չորս ժամ:

Բաղադրատոմս 6 ՝ Չթխել շոռակարկանդակ մրգային ժելեով

Շոռակարկանդակի օրիգինալ տարբերակ ՝ առանց թխելու, որը հատկապես կգրավի երեխաներին: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինեն մրգային ժելեի պատրաստի պայուսակներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում: Հիմքը պատրաստված է ցանկացած թխվածքաբլիթից:

Բաղադրությունը

0.3 կգ թխվածքաբլիթներ;

0,13 կգ յուղ;

Մի ֆունտ պանիր (ցանկացած սերուցքային պանիր);

Մի բաժակ սերուցք;

Մի բաժակ փոշի;

2 տոպրակ ժելե, տարբեր:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել թխվածքաբլիթների փշրանքներ, այնուհետև խառնել հալված կարագի հետ և մեր աղանդերի հիմքը պատրաստել եզրերով: Լավ սառեցրեք:

2. Մենք նոսրացնում ենք մի տոպրակ ժելե, բայց լցնում ենք մեկ երրորդով պակաս ջուր, քան նշված է բաղադրատոմսում: Heatingեռուցվելուց հետո դոնդողը պետք է սառչի, բայց թույլ չտա, որ այն պինդ դառնա: Այնուհետեւ ստացված ժելե օշարակը լցնել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, նորից դնել սառնարան և պատրաստել սերուցքը:

3. Սերուցքը հարել փրփուրի մեջ, ավելացնել փոշին, ապա աստիճանաբար խառնել փափուկ պանրի հետ: Շատ կարեւոր! Կրեմը ավելացվում է կաթնաշոռին, այլ ոչ թե հակառակը: Հակառակ դեպքում բաղադրիչները կարող են առանձնանալ, իսկ կրեմը կփչանա:

4. Կրեմը դնել սառած ժելեի վերեւում: Սովորաբար, օշարակը արագ կարծրանում է, քանի որ հիմքն արդեն սառեցված է: Այժմ շոռակարկանդակն անհրաժեշտ է պահել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:

5. Պատրաստեք ժելեի վերջին փաթեթը, նույնպես քիչ հեղուկ լցրեք, որպեսզի շերտն ավելի ամուր լինի: Սառեցրեք և գդալով նրբորեն լցրեք մակերևույթի վրա: Մի թափեք այն առվակով, հակառակ դեպքում մասկարպոնե կրեմի մեջ փոս կձևավորվի:

6. Մենք հեռացնում ենք դեսերտը 3 ժամ սառեցնելու համար, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Կարող եք նաև մեջտեղից պատրաստել մեկ այլ շերտ մրգի ժելե ՝ սերուցքը բաժանելով 2 մասի: Բայց այս դեպքում ճաշ պատրաստելու գործընթացը նույնիսկ ավելի երկար կտևի:

Ապահովելու համար, որ կակաոյի փոշին կոկիկորեն ընկած է շոռակարկանդակի մակերեսին, ամենալավն այն է, որ աղանդերը շաղ տալ փոքր քամիչով: Աղանդերի մակերեսին տարբեր ձևեր և նախշեր պատկերելու համար կարող եք նաև օգտագործել տարբեր շաբլոններ: Տրաֆարետները պարտադիր չէ գնել, դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել թղթից կամ ստվարաթղթից:

Հարած սերուցքն իսկական խնդիր է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Եթե զանգվածը չարաճճի է և համառորեն չի ցանկանում թանձրանալ, փորձեք սառեցնել այն: Իդեալում, կրեմի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 4 աստիճան: Եթե ապրանքը չի հրաժարվում, ապա կարող եք պարզապես ավելացնել խտացուցիչ սերուցքի և թթվասերի համար: Այն կարելի է ձեռք բերել հացաբուլկեղենի բաժնից:

Եթե թխվածքաբլիթներն ու կարագը չեն միանում, զանգվածը քանդվում է և չի հավաքվում մի կտորի մեջ, կարող եք պարզապես ավելացնել մի քիչ ջուր, խտացրած կամ թարմ կաթ և ավելի շատ կարագ: Եթե, ընդհակառակը, խմորը բարակ է, ապա պարզապես դրեք այն սառնարանում, կարագը դեռ կպնդի, բայց յուղայնությունը նվազեցնելու համար կարող եք նաև թխվածքաբլիթներ ավելացնել:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու բավականին հայտնի աղանդեր է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ: Նախ, այն եփելու համար զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան թխում ներառող այլընտրանքային բաղադրատոմսը: Երկրորդ, վառարանի հետ ջութակահարվելու անհրաժեշտության բացակայությունը այս բուժումը հիանալի տարբերակ է դարձնում ջերմության համար: Տնտեսությունը նույնպես կարևոր է. Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են պարզ և էժան ապրանքներ: Դե, այս աղանդերի պատրաստման պարզությունը կուրախացնի նույնիսկ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել խոհանոցի իմաստությանը:

Աշխարհում հսկայական քանակությամբ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր կան: Ամերիկացի տնային տնտեսուհիները նախընտրում են այս ուտեստը թխել ջեռոցում, մինչդեռ Եվրոպայում այն ավելի հաճախ մատուցվում է հում վիճակում: Մեծ հաշվով, սա պարզապես ճաշակի հարց է, քանի որ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսերի մեծ մասում առկա բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են ուտելու:

Մեր հոդվածը կպատմի ձեզ այս հյուրասիրությունը պատրաստելու բոլոր բարդությունների մասին, և բացի այդ, այն կառաջարկի իմպրովիզացիայի մի քանի գաղափար: Այս տեղեկատվությամբ զինված ՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս աղանդերը:

Ոչ թխել շոռակարկանդակ հիմք

Դժվար է մտածել ավելի պարզ բանի մասին, քան ավազի հիմքը, որի վրա կաթնաշոռի մուսը ամպի պես հենվում է: Փորձելով արդյունքը, դուք կզարմանաք, որ նման ներդաշնակ միություն կարելի է ձեռք բերել ամենապարզ արտադրանքներից: Տորթը պարտադիր բաղադրիչ է ցանկացած շոռակարկանդակում:

Կաթնաշոռից դասական բաղադրատոմսը առանց թխելու ենթադրում է պառակտված ձևի օգտագործումը: Տեղադրեք այն տախտակի վրա: Եվ մենք տորթը պատրաստելու ենք այսպես.
250 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ ցանկացած հարմար եղանակով մանրացրեք փշրանքների մեջ: Կես փաթեթ կարագ դրեք ափսեի վրա և 3 րոպե ծածկեք եռացրած ջրով շոգեխաշած բաժակով կամ բաժակով: Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագորեն լցնել նավթը ցանկալի վիճակի:
Միավորել կարագը և թխվածքաբլիթների փշրանքները, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
«Խմորը» սերտորեն կպցրեք կաղապարի հատակին ՝ նրբորեն տարածելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա հավասար շերտով:
Ձուլվածքը դրեք սառնարանում:

Ի դեպ, հիմքի պատրաստման համար ամենևին անհրաժեշտ չէ գնել ամենաթանկ թխվածքաբլիթները: Նույնիսկ կոտրվածը կանի (դա շատ ավելի էժան է): Հիմնական պայմանն այն է, որ բլիթները պետք է լինեն շատ թարմ:

Մի քիչ իմպրովիզացիա

Ինչու՞ չփորձարկել և անսովոր շոռակարկանդակ պատրաստել: Կաթնաշոռով առանց թխելու բաղադրատոմսը ընդարձակ տեղ է տալիս իմպրովիզացիայի համար:

Օրինակ, հիմքի համար կարելի է օգտագործել սուրճի կամ թխած կաթի համով թխվածքաբլիթներ: Եվ եթե դուք չեք նախատեսում երեխաներին դեսերտով բուժել, կարող եք մի քանի կաթիլ լիկյոր կամ կոնյակ գցել փշրանքների մեջ: Շոկոլադի արտահայտիչ համով շատ գեղեցիկ հիմք կստացվի «Օրեո» -ից: Սովորական բլիթների փշրանքներին կարող եք ավելացնել շոկոլադի կաթիլներ, մի փոքր խաշած խտացրած կաթ, չոր թավայի մեջ տապակած ընկույզ: Իսկ եթե որպես հիմք օգտագործում եք թունդ սուրճի մեջ թաթախված Savoyardi թխվածքաբլիթները, ապա շոռակարկանդակի համը կլինի Tiramissa- ի հայտնի աղանդերի նման:

Հարմար կաթնաշոռ

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր լցոնումներ ՝ տնական կաթնաշոռ, սերուցքի և կաթնաշոռի տարբեր տեսակներ և նույնիսկ տոֆու: Հարկ է նշել, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար այս տարբերակները փոխարինելի են:

Մենք դիտարկում ենք հենց կաթնաշոռի բաղադրատոմսը: Հետևաբար, հարկ է նշել, թե որ ապրանքն է լավագույնը:

Հրուշակագործների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ճարպային տնական կաթնաշոռ: Այն ունի արտահայտիչ համ եւ հետաքրքիր կառուցվածք: Բայց կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու կարելի է պատրաստել նաև խանութի արտադրանքից: Ավելին, եթե ցանկանում եք հասնել կալորիականության նվազեցման, կարող եք նույնիսկ օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Ամեն դեպքում, նախքան միջուկը պատրաստելը, այն պետք է հնարավորինս մանրացնել ՝ այն անցնելով նուրբ մետաղական մաղով:

Կաթնաշոռի շերտ

Նախ, 15 գ ժելատին թրջեք շատ տաք ջրում: Հիշեք, որ 85 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում ժելատինը կորցնում է իր հատկությունները, սակայն չափազանց ցուրտը հարմար չէ: Օպտիմալ արժեքը 75-80 աստիճան է:

Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք 500 գրամ կաթնաշոռ, այնտեղ ուղարկեք 100 մլ ճարպային թթվասեր, 4 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ և մի փոքր վանիլային քաղվածք: Մանրակրկիտ ծակեք և թողեք որոշ ժամանակ կանգնի, որպեսզի շաքարը լուծվի:

Stելատինի խառնուրդը խառնել, մաղով լցնել կաթնաշոռի կրեմի մեջ և խառնել թիակով:

Տարածեք խառնուրդը թխվածքաբլիթի շերտի վրա ՝ նրբորեն հարթեցնելով: Փուչիկներից և անհարթություններից խուսափելու համար միանգամից մի քսեք ամբողջ կրեմը, մաս -մաս բեռնեք:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու ճիշտ սառեցնելու համար կպահանջվի մոտ 4 ժամ: Կոնտեյնը ուղարկեք սառնարան: Երբ կաթնաշոռի կրեմը պնդանում է, նրբորեն ամրացրեք բորբոսը, հանեք տախտակը, աղանդերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի վրա: Այս տարբերակում բաղադրատոմսը հիանալի է, բայց մենք կքննարկենք ևս մի քանի անսովոր գաղափար:

Հատապտուղների համը

Քանի որ մենք որոշեցինք, որ ամառը հիանալի ժամանակ է կաթնաշոռից շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ՝ առանց ժելատինով թխելու, մենք առավելագույնս կօգտագործենք դրա ներուժը:

Կաթնաշոռի միջուկին կարող եք ավելացնել հատապտուղներ `հաղարջ, ելակ, բալ, ազնվամորի: Ընտրեք ցանկացած! Դուք կարող եք սպանել կարտոֆիլի պյուրեում հատապտուղները և քամած կտորի միջոցով քամել կաթնաշոռի հիմքի մեջ, կամ կարող եք դրանք ամբողջությամբ ավելացնել: Համատեքստում աղանդերը շատ գունեղ տեսք կունենան: Նշված գումարի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2/3 բաժակ հատապտուղ:

Պտուղները նույնպես հարմար են `դեղձ, նեկտարին, սալոր, հասած փափուկ տանձ:

Lowածր կալորիականությամբ աղանդեր

Վերին շերտի ցածր կալորիականությունը կարելի է ապահովել առանց ճարպի կաթնաշոռի օգնությամբ: Իսկ քաղցրության համար ավելի լավ է մեղր ավելացնել: Նրա կալորիական պարունակությունը շատ ավելի ցածր չէ, քան հատիկավոր շաքարը, սակայն հիանալի համ ստանալու համար բավական ժամանակ կպահանջվի:

Ընտրանքներ տոնի համար

Այս բուժման հիմնական բաղադրատոմսը հնարավոր է նաև տոնակատարության համար: Դուք կարող եք շոռակարկանդակ պատրաստել առանց թխելու կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով շատ արագ, քանի որ ակտիվ պատրաստման ժամանակը ոչ ավելի, քան կես ժամ է: Այդ ընթացքում աղանդերը սառչում է, կարող եք ուշադրություն դարձնել մնացած գաղափարներին:

Ներծծում է 30 գ ժելատին, և 20 րոպե հետո դնում ջրային բաղնիքում, տաքացնում մինչև բյուրեղները լուծարվեն: Կտրեք 200 գ քաղցրավենիք «Կորովկա» առանց փաթաթանների կեսը և լցրեք կես բաժակ կաթի մեջ: Տեղադրեք ճաշատեսակները թույլ կրակի վրա, մի մոռացեք խառնել: 400 գ կաթնաշոռ հարել, ավելացնել ոչ լիարժեք բաժակ ճարպային թթվասեր, այտուցված ժելատին և կոնֆետ-կաթնային զանգված: Կրեմը դնում ենք ընդերքի վրա և կաթնաշոռը թողնում ենք առանց ժելատինով թխելու սառնարանում 10-12 ժամ: Ի դեպ, «Օրեո» -ն հիանալի կանի բազայի համար:

Ինչպե՞ս զարդարել շոռակարկանդակ:

Ամռանը կարող եք օգտագործել պտղի կտորներ, հատապտուղներ, անանուխի տերևներ: Շոկոլադե փշրանքները գեղեցիկ տեսք ունեն կաթնաշոռի կրեմի վրա:

Սառեցված շոռակարկանդակն առանց կաթնաշոռի և թխվածքաբլիթների թխելու կարելի է լցնել գանաշով կամ սառույցով: Եթե դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել դեկորի վրա, պարզապես հալեցրեք շոկոլադի կեսը միկրոալիքային վառարանում, խառնեք 50 գրամ սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ և տարածեք մակերեսի վրա: Ի՞նչը կարող է ավելի ախորժելի տեսք ունենալ, քան շոկոլադը:

Serառայել սեղանին

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու լավ է համակցվում թեյի, սուրճի, կակաոյի, հյութերի հետ: Միանգամայն ընդունելի է այս բուժումը մատուցել ֆերմենտացված թխած կաթով կամ սառը կաթով: Եթե տոնի ձեւաչափը ներառում է ավելի ուժեղ խմիչքներ, նախապատվությունը տվեք կարմիր աղանդերային գինուն:

Թեմատիկ նյութեր.