«Թռչնի կաթը» կոնֆետ է, որի համը մեր երկրի բնակիչների մեծ մասին ծանոթ է մանկուց: Նուրբ շոկոլադե սուֆլեն առաջին անգամ հայտնվել է Լեհաստանում դեռևս 1930-ականներին: Ժամանակին ԽՍՀՄ-ում այս դելիկատեսը երկար ժամանակ դարձել է քաղցր ատամ ունեցողների սիրելին։ Աստիճանաբար Bird's Milk կոնֆետները, որոնց բաղադրատոմսը հետագայում սովետական հրուշակագործները հարմարեցրին տորթ պատրաստելու համար, սակավ աղանդերից վերածվեցին ծանոթ դելիկատեսի, բայց դեռ շատ սիրված:
Դելիկատեսի պատմությունը սկսվում է Լեհաստանից։ 1936 թվականին Վարշավայում E. Wedel գործարանում սկսեցին արտադրվել նուրբ սուֆլեով և շոկոլադի բարակ շերտով կոնֆետներ։ Հրուշակեղենի արտադրանքի ժողովրդականությունը արագորեն հաղթահարեց երկրի սահմանները: «Թռչնի կաթը» կոնֆետ է, որն իր անունը ստացել է իր յուրահատուկ, անզուգական համի համար: «Թռչնի կաթ» արտահայտությունը նշանակում է անհասանելի և ֆանտաստիկ գեղեցիկ բան: Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը, որը մշակվել է Յան Վեդելի գործարանում, դեռ գաղտնի է պահվում։
ԽՍՀՄ-ի գրավումը թռչնի կաթով սկսվեց 1967թ. Կոնֆետը Չեխոսլովակիայից Մոսկվա է բերել սննդի արդյունաբերության նախարարը։ Կառավարության անդամները վայելեցին համեղ ուտեստը։ Շուտով որոշվեց ստեղծել սովետական կոնֆետ«Թռչնի կաթ». Ամբողջ երկրում հրուշակեղենի գործարանները փորձել են ստեղծել նրբաբլիթի բաղադրատոմսը: Փարթամ սուֆլեն պահանջում էր հատուկ ջերմաստիճանային պայմաններ և հատուկ սարքավորում՝ հարելու համար։ Առաջադրանքը լավագույնս հաղթահարել է Վլադիվոստոկի հրուշակեղենի գործարանը։
Հաջորդ տարի՝ 1968 թվականին, Մոսկվայի Rot-Front գործարանում սկսեցին արտադրվել քաղցրավենիք՝ ի ուրախություն մայրաքաղաքի քաղցր ատամի: Սկզբում նուրբ հրուշակեղենը արտադրվում էր փոքր չափաբաժիններով: Այն ժամանակ արտադրական ընթացակարգի բարդությունը բախվում էր անկատար տեխնոլոգիային: Արդյունքում արտադրությունը չկարողացավ բավարարել կոնֆետի պահանջարկը։
Երկրում հրուշակեղենի բիզնեսի զարգացմանը զուգընթաց ավելացավ Թռչնի կաթի արտադրությունը։ Դելիկատեսը զանգվածային արտադրության է դուրս եկել 1975 թվականին Մոսկվայի «Կրասնի Լուչ» գործարանում:
Թռչնի կաթի տորթի առաջացումը կապված է խորհրդային հրուշակագործ Վլադիմիր Գուրալնիկի անվան հետ։ Աշխատել է մոսկովյան հայտնի «Պրահա» ռեստորանում։ Նա կարողացել է փորձել Bird's Milk կոնֆետները Krasny Luch գործարանում։ Այս նրբագեղությունը ուժեղ տպավորություն է թողել հրուշակագործի վրա, և նա որոշել է տորթ ստեղծել իր բաղադրատոմսով։ Գաղափարի իրականացմանը, սակայն, խոչընդոտեցին տեխնոլոգիայի որոշ նրբերանգներ։ Bird's Milk կոնֆետի չափը բավականին փոքր է։ Եթե տորթ պատրաստելու համար օգտագործվում է նույն բաղադրատոմսը, ապա սուֆլեն կորցնում է իր հատկությունները՝ այն դառնում է մածուցիկ և կպչուն։ Մոտ վեց ամիս հրուշակագործների թիմը Վլադիմիր Գուրալնիկի գլխավորությամբ փնտրում էր նոր բաղադրատոմս, փորձելով բարելավել տեխնոլոգիան։ Արդյունքում հայտնաբերվել են անհրաժեշտ բաղադրիչները, և տորթ՝ ամենանուրբ սուֆլեով, տորթի թեթև շերտերով և շոկոլադե գլազուրգործարկվել է արտադրության։
«Թռչնի կաթը» կոնֆետ է, որը պարունակում է կաթ, ժելատին, շաքարի օշարակ, շոկոլադ և այլ բաղադրիչներ։ Գուրալնիկի ստեղծած տորթի բաղադրատոմսը ներառում էր մի փոքր այլ ապրանքատեսակ: Սուֆլեի համար ժելատինի փոխարեն օգտագործվել է ագար-ագար՝ ջրիմուռներից ստացված նյութ։ Ի թիվս այլ բաղադրիչների, կազմը ներառում էր խտացրած կաթ, կարագ, շաքարի օշարակև սպիտակուցային զանգված:
Պրահայի ռեստորանի հրուշակագործները սկզբում պատրաստել էին քիչ քանակությամբ տորթեր։ Սակայն արտադրության մեկնարկից ընդամենը մի քանի ամիս անց դելիկատեսների խմբաքանակը հասավ 500 հատի։ Շուտով տորթեր սկսեցին թխել երկրի այլ գործարաններում. Վլադիմիր Գուրալնիկը չթաքցրեց բաղադրատոմսը իր գործընկերներից:
Այսօր ձեր սիրելի մանկության կոնֆետները կարելի է պատրաստել տանը։ Այս նրբագեղության միջև շահավետ տարբերությունը կոնսերվանտների բացակայությունն է, որոնք ավելացվում են բաղադրությանը՝ ապրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Թռչնի կաթով քաղցրավենիք տանը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ.
Բոլոր ապրանքները հասանելի են ընդհանուր սպառողին։
Բաղադրատոմսի այս տարբերակում դելիկատեսի պատրաստումը սկսվում է ժելատինի պատրաստմամբ։ Թրջելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ ճաշի գդալ հյութ։ Նյութը լցվում է հեղուկով և թողնում մեկ ժամ։ Այնուհետև ուռած ժելատինը դնում են կաթսայի մեջ և մի բաժակ հյութ ավելացնում այնտեղ։ Տարան դնում են թույլ կրակի վրա և տաքացնում, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։ Այս դեպքում թավայի պարունակությունը պետք է անընդհատ խառնել։
Սառեցրած հեղուկի մեջ ավելացնել խտացրած կաթը և ամեն ինչ հարել մինչև փրփուր առաջանա։ Խառնուրդը դրվում է համապատասխան ձևերով և ուղարկվում է սառնարան։ Սառեցման մոտավոր ժամանակը 6 ժամ է։ Ավելի լավ է քաղցրավենիք դնել սառնարանում, ոչ թե սառնարանում։ Երբ բուժումը կարծրանա, կարող եք այն հեռացնել կաղապարներից: Գլազուրի համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում թթվասերի հետ միասին։ Խառնուրդը պետք է հարել այնքան, մինչև դառնա համասեռ խտության։ Կոնֆետները մի կողմից պատում են ջնարակով, ապա դրվում սառնարանում։ Պնդանալուց հետո ընթացակարգը կրկնվում է՝ կոնֆետները մյուս կողմից ջնարակվում են շոկոլադով։ 
Նուրբ սուֆլեով, բարակ շերտերով և շոկոլադե գլազուրով տորթը հիանալի միջոց է տնային տոնակատարության համար: Այն պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել ագար-ագարը, բայց կարող եք նաև օգտագործել ավելի ծանոթ ժելատին։ Տորթերի կազմը ներառում է հետևյալ ապրանքները.
Տորթեր թխելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր տրամագծերի երկու կաղապարներ։ Այնուհետև խմորի մի շերտը կդառնա տորթի հիմքը, իսկ երկրորդը «կխորտակվի» սուֆլեի մեջ։ 
Շաքարավազը հարել կարագի և վանիլի էքստրակտի հետ։ Այնուհետեւ զանգվածին հերթով ավելացրեք ձվերը՝ չդադարեցնելով հարել։ Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել և դնել կաղապարների մեջ։ Տորթերը դրվում են ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Ջերմաստիճանը պետք է հասնի 180º-ի։ Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և թողնում սառչի։
Փարթամ սուֆլե պատրաստելու համար, ինչպես նշվեց վերևում, ձեզ հարկավոր է 4 գ ագար-ագար Ամբողջ ցանկը անհրաժեշտ բաղադրիչներըկարծես այսպես.
Նախքան պատրաստելը ագար-ագարը պետք է մի քանի րոպե թրմել ջրի մեջ։ Առանձին հարել կարագը խտացրած կաթով և մի կողմ դնել։ Ջուրը խառնել պատրաստի ագար-ագարին ու դնել կրակին։ Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազ, ապա նորից բերեք եռման աստիճանի։ Իդեալում, թավայի մեջ հեղուկի ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա մինչև 117º: Այն չափելու համար լավագույնն է օգտագործել խոհարարական ջերմաչափ: Եթե այն չկա, կարող եք որոշել օշարակի պատրաստակամությունը՝ օգտագործելով փափուկ գնդակի թեստ: Քաղցր խառնուրդից մի քիչ կաթում են սառը ջրով տարայի մեջ։ Հետո փորձում են մատներով գնդակը հավաքել։ Եթե ստացվի, ապա օշարակը պատրաստ է։ Միջինում 15 րոպե է պահանջվում եռալու համար։ 
Օշարակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ պետք է սկսել սպիտակուցները հարել կիտրոնաթթու. Պատրաստի օշարակը բարակ հոսքով մտցվում է սպիտակների մեջ, մինչդեռ դրանք շարունակում են հարել։ Խառնուրդը զգալիորեն կմեծանա ծավալով, ձեռք կբերի գեղեցիկ փայլ և կդառնա խիտ։ Կարևոր է, որ հարած ձվի սպիտակուցի ջերմաստիճանը չիջնի 45º-ից, քանի որ 40º-ի դեպքում ագար-ագարը կսկսի կարծրանալ: Խառնուրդը ավելացվում է պատրաստված սպիտակուցներին կարագև խտացրած կաթը և խառնել մինչև հարթ: Հետո արագ սկսում են հավաքել տորթը։
Սուֆլեի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և ծածկում թխվածքի ավելի փոքր շերտով։ Այնուհետեւ սուֆլեի մնացած մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Երկրորդ տորթը վերջինն է. այն պետք է մի փոքր սեղմել փափուկ կաթնային զանգվածի մեջ։ Որպեսզի սուֆլեում դատարկություններ չառաջանան, պետք է մի քանի անգամ թխկացնել տորթի ձևը սեղանի վրա, այնուհետև այն 3 ժամով դնել սառնարանում, եթե այն պատրաստել եք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, կամ սառնարանում, մինչև այն պնդանա, եթե օգտագործել եք: զսպանակաձև կաղապար:
Գլազուրի համար վերցրեք 75 գ շոկոլադ առանց հավելումների և 50 գ կարագ։ Ամեն ինչ հալեցնում են ջրային բաղնիքում և խառնում։ Սառցարանում հայտնվելուց հետո տորթը հանում ենք թավայից և թողնում, որ մի փոքր տաքանա։ Օդային նրբությունը պատված է ջնարակով և զարդարված։ 
«Թռչնի կաթ» կոնֆետը, որի կալորիականությունը մեկ կտորով 45 կկալ է, չի կարելի անվանել. դիետիկ ուտեստ, ինչպես համանուն տորթը։ Միևնույն ժամանակ, նրանք ավելի քիչ են ունակ վնասել կազմվածքին, քան հրուշակեղենի շատ այլ տարբերակներ:
Հիմա էլ, ինչպես 20-30 տարի առաջ, մեր երկրի բնակիչների ամենասիրելի դելիկատեսներից մեկը Bird's Milk կոնֆետներն են։ Նուրբ սուֆլեի լուսանկարը, հոտը և համը շոկոլադե ջնարակի մեջ բերում են մանկության երջանիկ օրերի հիշողություններ։ Այսօր Լեհաստանից երկիր եկած հրուշակեղենն այլևս չի պակասում։ Մեր օրերում «Թռչնի կաթը» կոնֆետ է, որը արտադրվում է տարբեր գործարանների կողմից՝ մի փոքր տարբերվող բաղադրատոմսով, և շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքին գոհացնել ամենահամեղ աղանդերով:
Թռչնի կաթնային շոկոլադներ – խմորեղեն, պատրաստված փափուկ կաթի սուֆլեից և նուրբ շոկոլադե ջնարակից։ Նմանատիպ արտադրանք, որը կոչվում է ptazie mleczko, առաջին անգամ արտադրվել է Լեհաստանում 1936 թվականին: Քիչ անց Վլադիվոստոկի հրուշակեղենի գործարանում սկսեցին քաղցրավենիք արտադրել Ռումինիայում և Ռուսաստանում։ «Թռչնի կաթ» անվանման ծագումը պայմանավորված է հին հունական «անհասանելի նրբություն» բառակապակցությամբ, որը թարգմանաբար նշանակում է «անհասանելի նրբություն»:
Rot Front թռչնի կաթնային քաղցրավենիքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 450 կկալ:
Մեկ թռչնի կաթնային կոնֆետի «Rot Front» կալորիականությունը 60 կկալ է
Պահանջարկը բավարարելու և վաճառքը մեծացնելու նպատակով այլ արտադրողներ արտադրում են նմանատիպ բաղադրության կոնֆետներ՝ «Թռչնի կաթ», «Պտիչկա» և այլն անվանումներով։ Կոնֆետներ արտադրվում են նաև Բելառուսում, Ուկրաինայում և Մոլդովայում։
«Դասական» քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը 15 օր է։ «Rot Front» թռչնի կաթնային քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը 6 ամիս է։
Սննդային արժեքըև «Rot Front» թռչնի կաթնային շոկոլադների կալորիականությունը (100 գ-ի դիմաց).
Կալորիականության պարունակությունը կամ էներգիայի արժեքը - սա այն էներգիայի քանակն է, որը կուտակվում է մարդու մարմնում սննդի շնորհիվ և սպառվում դրա պատճառով ֆիզիկական ակտիվությունը. Չափման միավորը կիլոկալարիան է (էներգիայի քանակությունը, որն անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ ջուրը մեկ աստիճան Ցելսիուսով բարձրացնելու համար): Այնուամենայնիվ, կիլոկալարիան հաճախ կոչվում է պարզապես կալորիա: Հետևաբար, երբ ասում ենք կալորիա, շատ դեպքերում նկատի ունենք կիլոկալարիան: Այն ունի կկալ նշում:
Սննդային արժեքը- արտադրանքի մեջ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների պարունակությունը.
Քիմիական բաղադրությունը- արտադրանքի մեջ մակրոէլեմենտների և միկրոտարրերի պարունակությունը.
Վիտամիններ- օրգանական միացություններ, որոնք անհրաժեշտ են փոքր քանակությամբ մարդու կյանքին աջակցելու համար: Դրանց պակասը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի առողջության վրա։ Սննդի մեջ վիտամինները հայտնաբերվում են փոքր քանակությամբ, ուստի մարդուն անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները ստանալու համար անհրաժեշտ է դիվերսիֆիկացնել սննդի խմբերն ու տեսակները:Սա այն դեպքն է, երբ դեսերտի ցածր կալորիականությամբ տարբերակը շատ անգամ ավելի լավ է ստացվել, քան օրիգինալը, միաժամանակ՝ առաջին անգամ։ Ես ակնկալում էի, որ դրա համար շատ կալորիաներ կհաշվեմ. չեմ կարող գլուխս փաթաթել, թե այդքան համեղ բանը կարող է ցածր կալորիականությամբ լինել, բայց պարզվեց, որ այն ընդամենը 138,6 կկալ է: Ես իսկապես կցանկանայի ձեզ խորհուրդ տալ մոռանալ բոլոր աղանդերը և պատրաստել միայն այս մեկը, բայց մարկերները, ինչպես գիտեք, ունեն տարբեր համ և գույն։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս տորթը: Մեր գլուխգործոցը բաղկացած է լինելու երկու բարակ և հյութալի բիսկվիթից և երկու սուֆլե շերտից՝ մեկը շոկոլադ-վանիլային, իսկ երկրորդը՝ կիտրոնից։ Տորթի վերին մասը ծածկվելու է նուրբ շոկոլադե ջնարակով։
Միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար։
Սկսենք խտացրած կաթը պատրաստելուց ամենապրիմիտիվ եղանակով։ Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կա՛մ միկրոալիքային վառարանում անվտանգ թաս, կա՛մ գազի կամ այլ վառարանի համար չկպչող կաթսա: Դրա մեջ 300 գ ցածր յուղայնությամբ կաթը խառնում ենք 10 լիքը ճաշի գդալ յուղազերծված կաթի փոշու և քաղցրացուցիչի հետ՝ ըստ ճաշակի, և համը պետք է լինի խտացրած կաթի պես շատ քաղցր, զանգվածը ջարդել և դնել տաքանալու։
Եթե եփում եք վառարանի վրա չկպչող թավայի մեջ, եփեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։ Եթե միկրոալիքային վառարանում է, ապա պարբերաբար հեռացրեք այն և խառնեք: Ժամանակը, որից հետո ավելի լավ է դա անել, անընդհատ նվազում է, ինչպես նաև նվազեցնում է հզորությունը: Օրինակ, ես սկսեցի 60 վայրկյանից, աստիճանական տաքացումից, սկսեցի ավելի հաճախ հանել՝ 10-6 վայրկյան հետո։ Երբ թեթևակի մածուցիկ դառնա, դադարեցրեք եփելը, քանի որ սառչում է, մի փոքր ավելի կխտանա։ Թողնել սառչի։
Հիմա եկեք պատրաստենք խմորը բիսկվիտ. Դրա համար առանձնացրեք երեք ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից։
Սպիտակները առանձին հարում ենք ամուր, ամուր փրփուրի մեջ, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Դեղնուցները հարել 2 ճ.գդ. քաղցրացուցիչ.
Այնուհետեւ դեղնուցի զանգվածը լցնել սպիտակ զանգվածի մեջ, ավելացնել մաղով մաղած 2 ճաշի գդալ։ եգիպտացորենի օսլա, 2 ճ.գ. յուղազերծված կաթի փոշի, ½ ճ. փխրեցուցիչ և վանիլ՝ դանակի ծայրին։
Զգուշորեն խառնեք այդ ամենը, որպեսզի սպիտակուցի փրփուրը չնստի, օգտագործելով սպաթուլա՝ այն ներքևից բարձրացնելով միատարր զանգվածի մեջ։
Լցնել յուղացված մեջ բուսական յուղձևավորել և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
Պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկիով, եթե լուցկին չոր է դուրս գալիս, տորթը մի փոքր կարմրել է, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։
Մինչ տորթը թխվում է, 30 գ ժելատինը թրջում ենք 100 գ կաթի մեջ՝ սա անհրաժեշտ է սոֆլեի շերտի համար։
Եթե տորթը պատրաստ է, հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր սառչի, իսկ այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել շոկոլադե ջնարակը։ Խառնել 2 դեղնուց (սպիտակները հետո անհրաժեշտ կլինի), 2 առատ ճ. կակաո, 2 ճ.գ. մի կույտ յուղազերծված կաթի փոշու հետ, 2-3 ճ.գ. քաղցրացուցիչ և վանիլ՝ դանակի ծայրին։
Սա լրացնում ենք 150 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթով, զգուշորեն ջարդում ենք կտորները և դնում թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով բերում ենք մինչև թանձրանա և համարյա եռա, բայց մի եռացրեք։ Հենց որ այն սկսի եռալ և ի հայտ գա բնորոշ նուրբ փրփուրը, հանում ենք կրակից։
Ջնարակը սառչելուց պարբերաբար հարում ենք։
Մինչդեռ մեր տորթը մի փոքր սառել է։ Կաղապարից հանում ենք և թողնում, որ ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի կամ փայտե տախտակի վրա։
Քանի դեռ սառչում է, քերել կիտրոնի համը և քամել հյութը կիտրոնի միջից, եթե պտուղը փոքր է, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մեկուկես:
Մեր տորթը խաչաձև կտրատում ենք 2 տորթի։
Կես կեսը դրեք կաղապարի հատակին՝ կտրած կողմը վերև։ Այն կարող եք քսել դեռ տաք շոկոլադե ջնարակի բարակ շերտով։
Հետո սկսում ենք պատրաստել սուֆլեի շերտը։ Ջելատին-կաթ խառնուրդը, որն արդեն թրմվել է, թանձրացել է, վրան 1 թ/գ ավելացնելուց հետո տաքացնում ենք։ քաղցրացուցիչ և կիտրոնաթթու դանակի ծայրին:
Անհրաժեշտ է տաքացնել գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ պարբերաբար հեռացնելով և խառնելով, մինչև ժելատինը և փոխարինիչը լուծվեն, ոչ մի դեպքում չհասցնելով եռման։ Խառնուրդը պետք է տաքանա՝ մոտ 60-70 աստիճան, բայց չեռա։
Այժմ պատրաստվեք արագ գործել, որպեսզի զանգվածը ժամանակ չունենա պնդանալու ժելատին ներմուծելուց հետո։
Դանակի ծայրին հարում ենք 7 ձվի սպիտակուցը կիտրոնաթթուով և 1 թեյի գդալ քաղցրացուցիչով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Դրա համար վերցրեք ավելի մեծ կոնտեյներ, քանի որ սպիտակուցներն իրենք մեծապես կավելանան, բայց մենք նաև ստիպված կլինենք դրանց մեջ ավելացնել ժելատին և խտացրած կաթ:
Շարունակելով հարելը, լցնել դեռ տաք ժելատին (եթե տատանվում եք, և այն արդեն սկսել է պնդանալ, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում լրացուցիչ) և առանց հարելը դադարեցնելով ավելացրեք խտացրած կաթը (այս պահին այն դեռ տաք է): Ծեծել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Այնուհետև այս զանգվածը արագ բաժանում ենք 2 մասի, որոնցից մեկը կարող է ծավալով մի փոքր ավելի մեծ լինի և խորհուրդ եմ տալիս կակաոն խառնել մեջը, քանի որ կակաոն ավելացնելուց հետո սպիտակուցները մի փոքր նստում են և ծավալը մի փոքր հեռանում է։ Դրանցից մեկին (ավելի փոքրին) ավելացնում ենք կիտրոնի համիսկ կեսը քամած կիտրոնի հյութը, հարել։ Երկրորդին (մեծ) ավելացնել 1 ճ/գ. կակաոն և վանիլինը դանակի ծայրին և լավ հարել։
Այնուհետև շագանակագույն մասը կաղապարի մեջ լցնել մեր տորթի վրա, վրան դնել բիսկվիթի երկրորդ կեսը, թեթև սեղմել, որպեսզի սուֆլեն հավասարաչափ բաշխվի և խտանա։ Կիտրոնի հյութի մնացած կեսին ավելացրեք 1 թեյի գդալ։ քաղցրացուցիչ, խառնել և հավասարապես թրջել, լցնել թխվածքաբլիթի շերտի վրա։ Այնուհետև կաղապարի մեջ ավելացնել կիտրոնի սուֆլեի մասը, հավասարաչափ տարածել և մոտ մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Երբ թխվածքը թխվել է, արձակել հանվող կաղապարը՝ մի փոքր թափահարելով, որպեսզի տորթը լավ բաժանվի կաղապարից։ Այն հեշտությամբ դուրս է գալիս: Մենք ապրանքը լայն սպաթուլայով տեղափոխում ենք մշտական տեղ՝ ճաշատեսակ։
Բոլոր կողմերից քսել շոկոլադե ջնարակը, վրան բաժանել մնացած ջնարակը և դնել սառնարանը վերջնական պնդանալու համար։ Վերևի ցրտահարությունը չի վերածվում կոշտ շոկոլադի նման ծածկույթի, բայց մնում է խոնավ:
Թող մնա մոտ մեկ ժամ, հետո կարող եք զարդարել այն, թեև այն արդեն գեղեցիկ է, և ամենակարևորը՝ աներևակայելի համեղ և քնքուշ։
Պատրաստի տորթի քաշը 1200 գ է։
Փետրվար-22-2013
Թե ինչ կալորիականություն ունեն թռչնաբուծական քաղցրավենիքները, ինչ դիետիկ հատկություններ ունեն դրանք, այս ամենը հետաքրքրում է նրանց, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում և վերահսկում են իրենց առողջությունն ու կազմվածքը: Այսպիսով, մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցերին հաջորդ հոդվածում։
Դժվար կլինի գտնել մարդ, ով երբեք չի լսել այնպիսի հրուշակեղենի մասին, ինչպիսին է «Թռչնի կաթ» կոնֆետները: Առաջին հայացքից սա տարօրինակ է թվում. չէ՞ որ քաղցրեղենը ամեն դեպքում չի կարելի դիետիկ արտադրանք անվանել։ Բայց մեզանից ոչ բոլորն են պատրաստ, անգամ ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար, լիովին «հրաժարվել» մեր սիրելի դելիկատեսներից։
Իրականում, Bird's Milk կոնֆետները սկսեցին արտադրվել Լեհաստանում։ Ավելի ճիշտ՝ այս ապրանքի բաղադրատոմսը հորինել է սեփականատերը հրուշակեղենի գործարանՅան Վեդելը, ով Ֆրանսիա կատարած իր ճանապարհորդությունից տպավորություններով լի վերադարձավ։
Իհարկե, կոնֆետի բաղադրատոմսն ի սկզբանե ուներ մի փոքր անսովոր և անսովոր համ: Դրանք արտադրվում էին մարշմալոուով լցված (համով կոնֆետներ, որոնք նման են մարշմալոուին)։
Շատերը երբեք չեն լսել այս քաղցրավենիքի հիմնական բաղադրիչներից մեկի՝ ագար-ագարի մասին (երբեմն գրում են պարզապես ագար կամ նույնիսկ E406): Այնուամենայնիվ, ագար-ագարը բավականին հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ. դրա պատճառով է, որ ստացվում է նուրբ, բայց խիտ հյուսվածք ոչ միայն թռչնի կաթը լցնելու, այլ նաև մարշալու, մարմելադի և սուֆլեի համար:
Ագար-ագար մալայերեն նշանակում է «ժելե»: Իր հատկություններով այն նման է ժելատինին, թեև ավելի թանկ է։ Բացի այդ, ագարի կողմից «գրավված» արտադրանքի կառուցվածքն ավելի պլաստիկ է, այն հաճախ օգտագործվում է փուչիկներով նուրբ օդային շերտեր ստեղծելու համար: Ագար-ագարը սովորաբար կարծես սպիտակ կամ դեղնավուն փոշի է:
Ագար-ագարը արտադրվում է կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռներից, որոնք աճում են Խաղաղ օվկիանոսում և Սպիտակ ծովում: Այն լիովին բնական է և «հարմար» բուսակերների համար, քանի որ, ի տարբերություն ժելատինի, որը պատրաստված է կենդանիների շարակցական հյուսվածքից, այն պարունակում է միայն բուսական նյութեր։
Այս նրբագեղությունը, ինչպես ցանկացած հրուշակեղենի արտադրանք, պետք է ընտրել հատկապես ուշադիր՝ չանտեսելով ապրանքի պիտակի վրա նշված տեղեկությունները։ Եվ այսպես, գնումներ կատարելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին, որը չպետք է գերազանցի վեց ամիսը, իդեալականը լինի երեքից չորս ամիս։ Եթե գտնում եք, որ այս ժամկետը ավելացել է մինչև մեկ տարի կամ ավելի, ապա արտադրանքը, որի մասին կխոսենք մի փոքր ուշ, անպայման կպարունակի կոնսերվանտներ, որոնք ձեր օրգանիզմին բացարձակապես պետք չեն:
Այս կոնֆետների պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է +18°C, ուստի գնելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք սենյակի ջերմաստիճանին. վատ չի լինի, եթե այն մի փոքր զով լինի առևտրի միջանցքում: Եթե ջերմաստիճանի ռեժիմը խախտվել է, ապա քաղցրավենիքները կծածկվեն սպիտակ թաղանթով...
«Ճիշտ» կոնֆետների տեսքը պետք է լինի «գրավիչ» և ախորժելի՝ կատարյալ հարթ, հարթ և փայլուն մակերես՝ ամբողջությամբ պատված ջնարակով։ Եթե կոնֆետի մակերեսը ձանձրալի է, ապա արտադրանքի մեջ դուք կգտնեք բուսական ճարպեր; եթե լցոնումը փայլի տակից երևում է, ապա երկու տարբերակ կա՝ կամ խախտումներ են եղել տեխնոլոգիական գործընթացկամ ապրանքի պահպանման ժամկետը վաղուց սպառվել է:
Այսօր ձեր սիրելի մանկության կոնֆետները կարելի է պատրաստել տանը։ Այս նրբագեղության միջև շահավետ տարբերությունը կոնսերվանտների բացակայությունն է, որոնք ավելացվում են բաղադրությանը՝ ապրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար:
Դե, կոնկրետ քանի՞ կալորիա ունեն այս կոնֆետները: Ահա թե որքան.
Սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր (BJU) գր. 100 գրամի դիմաց.
Սպիտակուցներ - 2.6
Ճարպեր – 24,9
ածխաջրեր - 56.0;
Սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր (BJU) գրամներով.
Սպիտակուցներ - 0,3
Ճարպեր - 3,2
ածխաջրեր – 7,3
Հնարավո՞ր է տանը պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Իհարկե, դուք կարող եք! Ահա բաղադրատոմսը.
Ապրանքներ:
Ժելատինը լցնում են 1 բաժակ հյութի մեջ։ Թողնել 1 ժամ։ Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ հյութի մեջ։ Տարան դնում ենք չափավոր կրակի վրա, որպեսզի ժելատինը լուծվի (բայց չեռա): Խառնուրդը սառչում են և խտացրած կաթը աստիճանաբար լցնում են՝ հարիչով հարելով։ Զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։ Այնուհետեւ զանգվածը կտրատում են կտորների։
Շոկոլադը հալեցնում ենք և խառնում թթվասերի հետ (թթվասեր օգտագործելու կարիք չկա):
Կոնֆետների մի կողմի վրա լցնել շոկոլադը և դնել սառնարանը։ Այնուհետեւ մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մյուս կողմից: Թույն. Կոնֆետները պատրաստ են։ Եվ առողջ սնվեք: Պարզապես առանց ֆանատիզմի, քանի որ Bird's Milk քաղցրավենիքի բարձր կալորիականությունը կարող է հեշտությամբ փչացնել ձեր կազմվածքը:
Քաղցրավենիքը մեր կյանքի անբաժանելի և կարևոր մասն է: Նրանք վատ տրամադրությունից ազատվելու զարմանալի հատկություն ունեն։ Գիտնականները նաև ապացուցել են, որ քաղցրավենիքները մարդու օրգանիզմի վրա գործում են որպես հակադեպրեսանտներ։
Զարմանալի չէ, որ իրենց կյանքի դժվարին պահերին կանայք պատրաստ են շտապել դեպի պաղպաղակ, տորթեր և շոկոլադներ։ Բանն այն է, որ այս բոլոր քաղցրավենիքներն ուտելուց հետո հոգիդ իսկապես թեթեւանում է։ Ամբողջ ճշմարտությունն այն է, որ քաղցրավենիքի կալորիականությունը բավականին բարձր է, ուստի դրանք կուտակվում են ստամոքսի, ազդրերի և կողքերի վրա: Եվ չնայած այն բանին, որ քաղցրավենիքը, հատկապես՝ շոկոլադը, պարունակում է մի նյութ, որն օգնում է օրգանիզմին արտադրել ուրախության հորմոն, այն ուտելուց հետո կարող ես նորից ընկնել դեպրեսիայի մեջ՝ տեսնելով, թե ինչպես են դրանք ազդում օրգանիզմի վրա։ Սա առաջացնում է արատավոր շրջան՝ սպանել դեպրեսիան շաքարով պարունակվող մթերքներով, և դրանք իրենց հերթին կուտակվում են որպես ճարպ մարմնում, որն էլ ավելի է հանգեցնում դեպրեսիայի:
Բայց կա մեկ «բայց». Բացի այն, որ քաղցրավենիքի կալորիականությունը բարձր է, դրանք չեն օգտակար ապրանքատամների համար, քանի որ ազդում են կարիեսի առաջացման վրա, ինչպես նաև թիվ մեկ թշնամին են ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Ուստի քաշի կորստի շատ մեթոդներ բացառում են քաղցրավենիքի օգտագործումը սննդային սննդակարգից։ Իհարկե, եթե շատ ջանք գործադրեք, կարող եք գտնել դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս քիչ քանակությամբ կոնֆետ օգտագործել: Բայց դրանք հաճախ հիմնված են օրական սպառված կալորիաների հաշվման վրա:
Քանի կալորիա կա կոնֆետի մեջ: Այս հարցը հետաքրքրում է շատ մարդկանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, բայց չեն ցանկանում ամբողջությամբ հերքել իրենց քաղցրավենիքը։ Բանն այն է, որ քաղցրավենիքի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր կալորիականություն։ Պատասխանելով այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կոնֆետի մեջ, պետք է ասել, որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչից է պատրաստված կոնֆետը (սափրիկ, իրիս, շոկոլադ, սառցալեզու) և ինչ միջուկ ունի։ Սրա պատճառով ուղղակի անհնար է ֆիզիկապես թվարկել ընդհանրապես գոյություն ունեցող կոնֆետների կալորիականությունը, քանի որ դրանք բոլորն ինչ-որ կերպ տարբերվում են՝ քաշը, բաղադրությունը, լցոնումը: Այսպիսով, ստորև ներկայացված են ամենատարածված կոնֆետների օրինակները՝ դրանց կալորիականության հետ մեկտեղ:
«Prunes in Chocolate» կոնֆետը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ՝ 343 կկալ։ - Golden Step կոնֆետի կալորիաներն էլ ավելի մեծ են՝ 488 կկալ:
Grand Tofi կոնֆետների կալորիականությունը կազմում է 452 կկալ։
Spark with Prunes կոնֆետի կալորիաները մի փոքր ավելի ցածր են, քան Ոսկե տափաստանում` ընդամենը 380 կկալ:
Ինչ վերաբերում է մրգային կարամելին, որը հաճախ անվանում են սառցաբեկոր, ապա դրա կալորիականությունը ցածր է՝ 300 կկալ հարյուր գրամ կոնֆետի համար։
Այսպիսով, մենք մի փոքր պարզեցինք այն հարցը, թե քանի կալորիա կա կոնֆետում: Եթե մարդը չի կարող ապրել առանց քաղցրավենիքի, բայց ցանկանում է նիհարել, ապա անհանգստանալու ոչինչ չկա։ Նա պարզապես պետք է բաժանի իր սննդարար սննդակարգը մի քանի մասի, հաշվեցի բոլոր կալորիաները, որպեսզի հետ չմնա գրաֆիկից ու փոխարինի որոշ ապրանքատեսակ անհրաժեշտ քանակությամբ քաղցրավենիքով։ Այսպիսով, միանգամայն հնարավոր է համատեղել սիրելի հյուրասիրությունդիետիկ սննդով.
Շոկոլադների կալորիականությունը մինչև 600 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Սա, իհարկե, շատ է։ Հետեւաբար չարաշահում շոկոլադներչարժե այն. Բանն այն է, որ հեշտ մարսվող ածխաջրերը, որոնք ավելցուկով են պարունակվում նման քաղցրավենիքի մեջ, արագ կապահովեն ճարպերի կուտակումը, ինչպես նաև շատ ավելորդ կիլոգրամներ։ Բացի այդ, շոկոլադի չափից շատ ուտելը մեծացնում է ստամոքսահյութի արտազատումը, որն առաջացնում է այրոց և նյութափոխանակության խանգարումներ։ Ի՞նչը կարող է նվազեցնել քաղցրավենիքի վնասը և շոկոլադի չափազանց կալորիականությունը: Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք քաղցրավենիք, ապա դրանք պետք է ընտրեք մուգ կամ բնական շոկոլադից։ Լավ է, եթե շոկոլադները նույնպես պարունակեն մրգային միջուկ. Հաճախ դրանք չորացրած ծիրանն են, չամիչը, կեռասը: Օգտագործելով նման քաղցրավենիք՝ դուք կարող եք ձեր օրգանիզմին, բացի ածխաջրերից, ապահովել պեկտինով, հակաօքսիդանտներով և միկրոտարրերով։ Գերազանց ընտրություն են ամբողջական պնդուկ պարունակող կոնֆետները՝ պնդուկ, Ընկույզ, նուշ. Նման քաղցրավենիքներ օգտագործելով՝ օրգանիզմ կմտնեն սպիտակուցներ, ցինկ և կալիում, և որոշ այլ օգտակար նյութեր։
«Կորովկա» կոնֆետի կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան կոնֆետի կամ մարմելադի կալորիականությունը։ Օրինակ, Belochka կոնֆետների կալորիականությունը կազմում է 539 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ ժելե կոնֆետները՝ 299 կկալ։ «Creamy Cow» կոնֆետի կալորիականությունը կազմում է 351 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ «Կաթնային կովը» պարունակում է 379 կկալ:
Bird's Milk կոնֆետի կալորիականությունը ցածր է` 230 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Բայց, այնուամենայնիվ, դիետաների ժամանակ նման քաղցրավենիքներ սննդակարգում ներառելը նպատակահարմար չէ։ Հատկանշական է, որ Bird's Milk կոնֆետի կալորիականությունը ցածր է մյուս շոկոլադների համեմատ։ Այս կոնֆետները արտադրության գործընթացի պատճառով ցածր կալորիականություն ունեն։ Եթե ուշադիր նայեք, ապա կտեսնեք, որ թռչնի կաթը սուֆլե է, թեթև օդային զանգված, որը ձևավորվել է ձվի արտադրական գործընթացների և տարբերակիչ հատկությունների շնորհիվ։ Այս կոնֆետների կալորիականությունը կարող է մեծանալ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվող հավելումների պատճառով:
Եթե խոսենք քաղցրավենիքի վտանգի մասին, ապա չենք կարող չասել, որ առողջության համար ամենավտանգավորը թարմացնող ազդեցություն ունեցողներն են, քանի որ դրանք պարունակում են արհեստական բուրմունք՝ քիմիական մենթոլ։ Քաղցրավենիքը պարունակում է տրանս-իզոմերային թթուներ, որոնք նպաստում են խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը, ինչպես նաև մեծացնում են աթերոսկլերոզի վտանգը, որը սպառնում է սրտի կաթվածին: Անցանկալի է ուտել շոկոլադե սալիկներ. Բացի բարձր կալորիականությունից, դրանք կարող են կախվածություն առաջացնել կախվածություն առաջացնող կոնսերվանտների առկայության պատճառով: Այս կախվածությունը հանգեցնում է գաստրիտների ու խոցերի, իսկ նման քաղցրավենիքի մեջ տրանսճարպերի պարունակության մասին խոսելն ավելորդ է՝ դա կրիտիկական մակարդակի վրա է։ Ամենակարևորը ողջամիտ սահմանաչափի պահպանումն է և մեծ քանակությամբ կոնֆետ չուտելը։ Դրանք ամեն օր չպետք է լինեն մեր սեղաններին, այլապես առողջական խնդիրներից խուսափել չի կարելի։
