1. Իհարկե, նախ կպատրաստենք նրբաբլիթներ։ Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք կաթի մի մասը։ Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ և լավ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած կաթը։ Ծակով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ավելացրեք մի պտղունց սոդա և հանգցրեք այն կիտրոնի հյութով։ Կրկին խառնել և թողնել նրբաբլիթի խմորհանգիստ. 15-20 րոպե հետո նրբաբլիթները կարելի է տապակել։ Պատրաստենք միջուկը։ Միսը երկու անգամ ոլորեք մսաղացով: Սոխը շատ մանր կտրատել կամ նույնպես անցկացնել մսաղացով։ Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել աղ և պղպեղ:

2. Լավ հունցել աղացած միսը։ Կարող եք մի փոքր հարել, որպեսզի հնարավորինս միատարր դառնա։ Հյութալիության համար 2-3 ճ.գ. լ. սառցե ջուր. Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե լցոնումը հեղուկ չէ։

3. Պատրաստի նրբաբլիթները շարել ու կիսով չափ կտրել: Նրբաբլիթի եզրին դնել 1 ճ.գ. լ. աղացած միս.

4. Նրբաբլիթը փաթաթում ենք այնպես, որ եռանկյունի ստանանք։

5. Այսպես փաթաթեք բոլոր նրբաբլիթները։ Եթե ​​պատրաստվում եք դրանք սառեցնել, ապա նրբաբլիթները մեկ շերտով դրեք կտրատման տախտակի կամ սկուտեղի վրա: Երկու-երեք ժամ հետո բլիթները կարող եք լցնել տոպրակի մեջ։ Այլևս չեն կպնի։

6. Խմորի երկու ձուն մի քիչ ջրով հարում ենք։ Խմորը աղացրեք։ Նրբաբլիթը թաթախեք ձվի մեջ և ուղարկեք բուսայուղով թավայի մեջ։

8. Բենդերիկին ամեն կողմից 5 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի բենդերիկին դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը, ապա մատուցեք սեղանին։ Բարի ախորժակ.

Ով երբևէ փորձել է ուկրաինական բենդերիկի մսով, անպայման կցանկանա լուսանկարով բաղադրատոմս ստանալ։ Սա թույլ կտա ինքներդ պատրաստել այն։ համեղ ուտեստ. Պարզ և պարզ ասած, այս ուտեստը համեղ բլիթ է միջուկով եռանկյունիների տեսքով: Լցոնած եռանկյունները թաթախվում են խմորի մեջ և տապակվում։

Անսովոր նրբաբլիթներ՝ բենդերիկի մսով

Բաղադրիչներ

Ալյուր 1 բուրգ Շաքարավազ 1 պտղունց Աղ 1 պտղունց Արևածաղկի ձեթ 3 ճ.գ Կաթ 3 ճ.գ

• Ծառայություններ: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 1 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե

Բենդերիկի՝ բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ալյուր - մի բաժակ;
• ջուր - մի բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• մի քիչ աղ և շաքար;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Լցոնումը կարող է լինել ցանկացած: Օգտագործվում է սունկ, կաթնաշոռ, միս։ Բայց հատկապես համեղ են համարվում աղացած մսով Բենդերիկին։ Կարևոր կետ: աղացած միսն օգտագործվում է հում վիճակում։ Լրացման համար անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• մեծ սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կաթ - 3 ճ.գ. լ.

Կաթի փոխարեն կարելի է կրեմ օգտագործել։ Խմորը պատրաստվում է ձվից, կաթից և աղից։ Վերոնշյալ քանակի արտադրանքից դուրս է գալիս մոտ 15-16 եռանկյուն: Նրանք կարող են սառեցնել, ապա օգտագործել ըստ անհրաժեշտության:

Ինչպե՞ս պատրաստել բենդերիկի:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բենդերիկի: Սկսենք նրբաբլիթներից.

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազև աղ. Ավելացնել ջուր։ Մի քիչ հարել։
3. Հարելու ընթացքում ավելացնել ալյուրը և բուսական յուղը։
4. Դնել ծեծել 50-60 րոպե սառը տեղում։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի քնքուշ:
5. Միսը, սոխը և սխտորը մանրացնել մսաղացով, ցանկալի է երկու անգամ։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։ Զանգվածը մածուցիկ դարձնելու համար ավելացնել աղ, պղպեղ և կաթ։
6. Հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել խմորին։
7. Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։

Մինչ տանտիրուհին բլիթներ է տապակում, ավելի լավ է միջուկը դնել սառնարանում, որտեղ միսը լավ մարինացվի։

Այնուհետեւ տապակած բլինչիկները կիսով չափ կտրատել։ Ավելի տապակած կողմում քսում են աղացած միսը։

Հիմա շատերի մոտ բենդերիկներին հարց է ծագում՝ ինչպես պետք է դրանք փաթաթել։ Սրա մեջ բարդ բան չկա.

• Կիսաշրջանը տեսողականորեն բաժանված է երեքի, այնուհետև մի ծայրահեղ կողմը թեքված է դեպի կենտրոն:
• Նույն գործողությունը կատարվում է մյուս կողմի հետ:
• Կիսաշրջան եզրը պետք է մատով լավ սեղմել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
• Ավելի լավ է բոլոր նրբաբլիթները միանգամից պատրաստել։ Այնուհետև տապակը տաքացնել և տապակել եռանկյունները՝ խմորի մեջ թաթախելուց հետո։

Կրակը պետք է փոքր լինի, որպեսզի բլիթները չվառվեն, իսկ աղացած միսը եփվի ու դառնա ուտելի։ Պատրաստությունը ստուգվում է նրբաբլիթների գույնով՝ բաց շագանակագույն։ Աղացած միսը չպետք է կարմիր լինի։ Բարի ախորժակ!

Դուք հավանաբար կզարմանաք՝ լսելով ճաշատեսակի այսպիսի անսովոր անուն։ Հավանաբար անմիջապես կտեսնեք սարսափելի տղամարդու՝ ավտոմատը ձեռքին։ Բայց իրականում դրանք ուկրաինական եռանկյունաձև բլիթներ են, որոնք պատրաստվում են տարբեր լցոնումներ, հում և խաշած, տապակած ձվի մածուկի մեջ: Նրանք շատ համեղ են և սառը և տաք, և միշտ ողջունելի ուտեստ են ցանկացած տոնական ուկրաինական սեղանի վրա: Իսկ ամենահամեղ բենդերիկին թխում են ջեռոցում թթվասերի մեջ դեղաբույսերով և սխտորով: Ստացվում է շատ գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ։ Պատրաստվեք, չեք փոշմանի:

Բլիթների բաղադրատոմսը հում աղացած միսով.

• կաթ 500 մլ.
• ձու 5 հատ.
• ալյուր 1 ճ.գ.
• շաքարավազ 0,5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• թակած միս 500 գ.
• 2 սոխ
• աղ 1 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ 1 պտղունց

Խոզի միսը մանրացնել մեկ սոխի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ևս մեկ սոխ մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Երբ սոխը սառչի, խառնել պատրաստի աղացած մսի հետ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ սառը կաթ կամ ջուր, որպեսզի աղացած միսը պինդ չէ Մինչ աղացած միսը ծանոթանում է սոխին և համեմունքներին, մենք կկատարենք նրբաբլիթի թեստը։

Կտրող տախտակի վրա կամ մեծ հարթ ափսեի վրա դնել մեկ թեյի գդալ աղացած միս, նախընտրելի է նրբաբլիթի մեջտեղում կամ եզրին, ինչպես նախընտրում եք, և բաժանեք այն ձևի մեջ:
եռանկյուն.

Հետո շրջում ենք ու նման եռանկյունաձեւ ծրար ենք անում։Բոլոր նրբաբլիթները դնում ենք ափսեի մեջ։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք մնացած ձվերը մինչև փրփրուն փրփուրը, վերցնում ենք բլինչիկները, թաթախում ձվի խմորի մեջ և դնում տաք տապակի վրա։

Տապակել երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: այնուհետև խոհանոցային սպաթուլայով շրջել բենդերիկին և տապակել մյուս կողմից կափարիչի տակ։Տապակած բենդերիկին կարելի է դնել։ջեռոցում 15-20 րոպե , որպեսզի աղացած միսը հասնի լիովին պատրաստված.Բայց եթե կափարիչի տակ տապակում եք թույլ կրակի վրա, ապա այն չեք կարող դնել ջեռոցում։

Պատրաստի բենդերիկին դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և մատուցել թթվասերի կամ տնական լոլիկի սոուսի հետ։

Բենդերիկի աղացած հավով

• 1 մեծ հավի ֆիլե
• 1 գլուխ սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 2-3 ճ/գ կաթ կամ սերուցք
• աղ պղպեղ:

Բլիթներ պատրաստեք առաջին բաղադրատոմսով։

Հավի ֆիլե, սոխն ու սխտորը պտտել մսաղացի մեջ, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել կաթ կամ սերուցք, որպեսզի աղացած միսը մածուցիկ դառնա և հեշտությամբ տարածվի նրբաբլիթի վրա։

Նրբաբլիթները կիսով չափ կտրեք, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Նրբաբլիթի ավելի տապակած կողմում բարակ շերտով քսել աղացած միսը և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն ախորժելի ընդերքը դառնա, մատուցել թթվասերով կամ սոուսով։

Բենդերիկը մորթյա վերարկուի տակ

Բենդերիկին պատրաստում ենք աղացած մսով ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, թաթախում ենք բենդերիկին ձվի խառնուրդև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Բենդերիկին թխման ամանի մեջ մեկ շերտով քսում ենք։ Որպեսզի բենդերիկին չկպչի ձևի մեջ, ավելի լավ է նախապես յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։Ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, քամած սխտորը, թթվասերն ու սերուցքը և լցնել այս զանգվածը տապակած վրա։

բենդերիկի.Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200°C և մեջը 15 րոպե թխում ենք բենդերիկի։15 րոպե հետո նրբաբլիթները ցանել քերած պանիրով ​​և թխել ևս 5 րոպե, մինչև ստանանք գեղեցիկ պանրի կեղև։

Լրացնել:

• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
• սերուցք - 150 մլ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• աղ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր - 150-200 մլ:
• սխտոր - 3-4 մեխակ

Ուկրաինական բենդերիկի հավի մսով և սնկով

• մեկուկես բաժակ ալյուր
• 5 ձու
• 2,5 բաժակ ջուր
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• սև պղպեղ և աղ, մի քիչ շաքար

Լրացում:

• 2 հավի կրծքամիս
• սոխի գլուխ
• 200 գրամ թարմ սունկ
• կես բաժակ սերուցք

3 ձուն լցնել ամանի մեջ, խառնել աղի ու շաքարավազի հետ և հարել։ Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Ապա լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, հարել և աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը, պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Բլիթները սովորականի պես տապակում ենք՝ երկու կողմից տաք թավայի մեջ։

Աղացած մսի համար նախ տապակում ենք լվացած և մանր կտրատած սունկը և գցում քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը ապակյա լինի։ Սոխը մաքրում ենք, քառորդ կտրատում ու լցնում կոմբայնի մեջ (բլենդեր), աղ ու սերուցք ենք լցնում ու մանրացնում ենք խյուսի տեսքով։

Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք հում հավի միսը և նորից ամեն ինչ հարում ենք միատարր զանգվածի։ Հավի խյուսը խառնում ենք սնկով տապակի հետ։Բլիթները փաթաթում ենք վերևում նշվածի պես։Խմորը պատրաստում ենք ձվերը հարելով աղով։Յուրաքանչյուր եռանկյունին թաթախում ենք երկու կողմից և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։

Բենդերիկի սնկով

Ցանկացած սունկ՝ թարմ, չորացրած, սառեցված, նախ պետք է խաշել, ապա մանր կտրատել և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել կարագը։ Եվ թող սունկը սառչի: Հետո հունցում ենք նրբաբլիթի խմորը՝ այնտեղ ավելացնելով մի քիչ հալած կարագ, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի փափուկ ու համեղ լինեն։

Այնուհետև տապակել նրբաբլիթները և թողնել, որ սառչի։ Հետո ծրարներ ենք պատրաստում ու սկսում սնկով լցոնում, փաթաթել և տապակել խմորի մեջ։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում։

• Ցանկության դեպքում ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք ավելացնել մսային ուտեստներին, կարող եք ավելացնել այս տեսակի աղացած միսին:
• Բենդերիկի համար աղացած միսում կարելի է մանր կտրատել սոխը, աղցանը բիբար, կծու պղպեղկամ կանաչի, բուրավետ և շատ համեղ:
• Բինդերիկների համար աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ հավի, տավարի, խոզի, հնդկահավի կամ. խառը աղացած միս 2-3 տեսակի միսից.
• Բենդերիկի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ, կամ չկպչուն հատակով տապակ, որպեսզի տապակելու և թխելու ժամանակ դրանք չկպչեն տապակի հատակին։
• Կարելի է ավելի շատ բենդերիկի եփել առանց ձվի մեջ տապակելու, դնել սառցախցիկում թխման թերթիկի վրա և սառչելուց հետո կիսաֆաբրիկատները տեղափոխել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Ցանկացած ժամանակ ձեր ձեռքի տակ կունենաք տնական և շատ համեղ բենդերիկի։
• Բենդերիկին կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսով և սնկով, այլ նաև պանիրով, կաթնաշոռով, ձվով կամ ցանկացած այլ տեսակի աղացած միսով։

Ինչպես և ինչով պատրաստել ուկրաինական բենդերիկի

Ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել Ուկրաինայի համար ավանդական նրբաբլիթներով։ Բենդերիկին եռանկյունաձև նրբաբլիթներ են, որոնք լցված են տարբեր միջուկներով (պանիր, կաթնաշոռ, սունկ, հում միս), այնուհետև թաթախել ձվի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։Շատ համեղ են, հուսով եմ, որ տարբեր միջուկներով այս բաղադրատոմսերը արմատ կգտնեն ձեր խոհանոցում։

• Կաթ 500 մլ.
• Ձու 5 հատ.
• Ալյուր 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ 0,5 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Աղացած միս 500 գ
• Աղ 1 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ 1 պտղունց

Բաղադրությունը:

նրբաբլիթների համար՝ կաթ – 500 մլ։ Ձու - 3 հատ: Ալյուր - 1-1,5 բաժակ (240 մլ.): Շաքարավազ - 1/2 ճ/գ. գդալներ. Աղ - 1/2 թեյի գդալ: Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ.

միջուկի համար՝ աղացած միս (խոզի + տավարի միս) - 500 գ Աղ, պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

հաց պատրաստելու համար՝ ձու՝ 1-2 հատ։

Բլիթների բաղադրատոմսը հում աղացած միսով.

Քայլ 2

Քայլ 3

Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։

Քայլ 4

Քայլ 5

Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալել և մեջտեղից կտրել։ Կարող եք միանգամից մի քանի նրբաբլիթ կտրատել։

Քայլ 6

Նրբաբլիթի 1/4-ի վրա լցնում ենք 1 թեյի գդալ աղացած միս և հավասարաչափ բաշխում ենք եռանկյունու ձևով աղացած միսը։

Քայլ 7

Քայլ 8

Քայլ 9

Քայլ 10

Քայլ 11

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի մեր կիսաֆաբրիկատները։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, լրացուցիչ բենդերիկին կարելի է սառեցնել սառցախցիկում ապագայի համար։

Քայլ 12

Քայլ 13

Քայլ 14

Քայլ 15

Որպեսզի աղացած միսը լավ տապակվի, ավելի լավ է բենդերիկին միջին ջերմության վրա կափարիչով տապակել։ Իսկ թավայի մեջ կարելի է թեթև տապակել, իսկ հետո դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Բենդերիկի հետ աղացած հավ

Լցնում.
1 մեծ հավի ֆիլե
1 գլուխ սոխ
1 պճեղ սխտոր
2-3 ճ/գ կաթ կամ սերուցք
աղ պղպեղ:

Այժմ լցոնումը.
Հավի ֆիլեն, սոխն ու սխտորը պտտել մսաղացի մեջ, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել կաթ կամ սերուցք, որպեսզի աղացած միսը մածուցիկ դառնա և հեշտությամբ տարածվի նրբաբլիթի վրա։

Նրբաբլիթները կիսով չափ կտրված են:
Նրբաբլիթի ավելի տապակած կողմում քսել աղացած միսը բարակ շերտով։

«Բենդերիկի մորթյա վերարկուի տակ»

Ինչպես պատրաստել

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել։ Բենդերիկին թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

2. Բենդերիկին մեկ շերտով դնել թխման տարայի մեջ։

3. Ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, թթվասերն ու սերուցքը եւ այս խառնուրդը լցնել բենդերիկի մեջ։

4. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 ° C և 15 րոպե թխում ենք բենդերիկի մեջ։

5. 15 րոպե հետո նրբաբլիթները ցանել քերած պանիրով ​​և թխել ևս 5 րոպե։

6. Պատրաստի կերակուրՇարել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Խորհուրդ

Որպեսզի բենդերիկին չկպչի ձևին, կարող եք նախապես յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։

Բաղադրիչներ

Բենդերիկի

Ձու - 4 հատ:

Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ

Կրեմ - 150 մլ

Կոշտ պանիր - 100 գ

Աղ - ըստ ճաշակի

սոուսի համար՝ թթվասեր՝ 150-200 մլ։ Սխտոր - 3-4 պճեղ: Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի (խնկունի): Ցանկության դեպքում կանաչիներ։

Ուկրաինական բենդերիկի հավի մսով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Մեկուկես բաժակ ալյուր;
• 3 ձու;
• 2,5 բաժակ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Սև պղպեղ և աղ.

Լրացնելու համար.

• 2 հավի կրծքամիս;
• սոխի գլուխ;
• 200 գրամ թարմ սունկ;
• Կես բաժակ սերուցք;
• Աղ.

Խմորի համար.

• 3 ձու;
• Քառորդ բաժակ ջուր;
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարություն:

Նախ պետք է թխել նրբաբլիթներ։ Դրա համար ձվերը լցնել ամանի մեջ, խառնել աղի ու շաքարավազի հետ ու հարել։ Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Ապա լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, հարել և աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը, պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Բլիթները սովորականի պես տապակում ենք՝ երկու կողմից տաք թավայի մեջ։

Աղացած մսի համար նախ տապակում ենք լվացած և մանր կտրատած սունկը և գցում քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը ապակյա լինի։ Սոխը մաքրում ենք, քառորդ կտրատում ու լցնում կոմբայնի մեջ (բլենդեր), աղ ու սերուցք ենք լցնում ու մանրացնում ենք խյուսի տեսքով։ Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք հում հավի միսը և նորից ամեն ինչ հարում ենք միատարր զանգվածի։ Հավի խյուսը խառնել տապակած սնկով։

Մենք ձևավորում ենք բենդերիկի: Վերցրեք մի նրբաբլիթ, կտրեք այն կիսով չափ: Մի կեսը քսում ենք միջուկի բարակ շերտով և վերածում եռանկյունու։ Դրա համար նախ նրբաբլիթի մի ծայրը փաթաթեք դեպի կենտրոն, իսկ հետո փաթաթեք քսած նրբաբլիթի ազատ մասով։ Խմորը պատրաստում ենք՝ ձվերը հարելով աղով և նոսրացնելով ջրով։ Յուրաքանչյուր եռանկյունին թաթախում ենք երկու կողմից և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։

Բենդերիկի սնկով

Սունկը նախ պետք է եփել, ապա մանրացնել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով սոխն ու կարագը։ Եվ թող սունկը սառչի: Այնուհետև խմորը հունցում ենք ալյուրից, կաթից և ձվից (ինչպես նրբաբլիթների դեպքում), այնտեղ ավելացնում ենք մի քիչ հալած կարագ, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի փափուկ և համեղ լինեն։ Այնուհետև տապակել նրբաբլիթները և թողնել, որ սառչի։

Հետո պատրաստում ենք ծրարներ և սկսում ենք սնկով միջուկով, փաթաթում ու տապակում խմորի մեջ։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում։

Քայլ 1. պատրաստել աղացած միս:

Վերցրու խոզը և Տավարի աղացած միսբարձրորակ և միացրեք այն մեկ խորը ամանի մեջ։
Այնուհետև ամբողջ զանգվածին ավելացնում ենք աղ, աղացած սև պղպեղ, անուշահոտ աղացած պղպեղ և գայլուկ-սունելի՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի աղացած միսը չոր չլինի, այն պետք է նոսրացնել՝ աղացած միսին ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ մաքուր թորած ջուր։
Համեմունքներով համեմված աղացած միսը ճաշի գդալով խառնում ենք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Մի կողմ դրեք ֆարշը և թողեք եփվի 10-15 րոպե:Այդ ընթացքում պատրաստեք նրբաբլիթները։

Քայլ 2. պատրաստել նրբաբլիթները:

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են պատրաստի բլիթներ, որպեսզի ավելի մանրամասն իմանաք, թե ինչպես են պատրաստում բլիթները բինդերիկների համար, կարող եք անցնել այս հղումով՝ https://www..html։ Պատրաստի բլիթների ցանկալի քանակությունը դնել ափսեի մեջ և կիսով չափ ծալել։ Սուր դանակով բլինչիկները կիսով չափ կիսեք, այսպիսով դուք ժամանակ եք խնայում և ստիպված չեք լինի յուրաքանչյուր նրբաբլիթն առանձին կտրել։

Քայլ 3. Լցոնեք նրբաբլիթները:

Վերցրեք կտրատող տախտակ և դրա վրա դրեք 1 կտոր նրբաբլիթ։ Նրբաբլիթի մի կողմում փռում ենք 1 թեյի գդալ աղացած միս և տարածում եռանկյունու ձևով։
Այնուհետև ծայրը աղացած միսով շրջեք նրբաբլիթի կենտրոնում:
Նրբաբլիթի փաթաթված եզրի վրա դրեք ևս մեկ թեյի գդալ աղացած միս և տարածեք եռանկյունու մակերեսին։
Ապա փաթաթեք նրբաբլիթի վերջին եզրը, և կստանաք եռանկյունաձև բլիթ՝ աղացած մսով, կիսաֆաբրիկատ՝ բինդերիկ։ Մնացած նրբաբլիթներից ու աղացած միսից բինդերիկի պատրաստեք և դրեք մեծ հարթ ափսեի վրա։

Քայլ 4. հարել ձվերը:

Վերցրեք խորը ափսե և դրա մեջ հարեք ճիշտ քանակությամբ հում հավի ձվերը: Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով, մինչև փարթամ ու փարթամ 4-6 րոպեմինչև մակերեսի վրա փարթամ դեղին փրփուր ձևավորվի։

Քայլ 5. բենդերիկին փաթաթել ձվի մեջ։

Միջին մակարդակով միացրած տապակը դնել ճիշտ քանակությամբ բուսայուղով և տաքացնել։ Մինչ ճարպը տաքանում է, նրբաբլիթները բոլոր կողմերից թաթախեք հարած ձվերի մեջ։

Քայլ 6. Բենդերիկի միս տապակել։

Դեռևս չմշակված բենդերիկին նրբորեն իջեցրեք տաք ճարպի մեջ և տապակեք դրանք երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը: Տապակել 1 կողմի համար 1-2 րոպե:Այնուհետև խոհանոցային սպաթուլայով շրջել բենդերիկին և տապակել դրանք 1 րոպե.Այնուհետև կափարիչով կափարիչով փակեք բենդերիկները 2-3 րոպե:
Նախապես տաքացնել ջեռոցը 150-160 աստիճանև մեջը դնել բենդերիկիով տապակ 15-20 րոպե, որպեսզի աղացած միսը հասնի լիարժեք պատրաստության։ Պատրաստի բենդերիկին դրեք մեծ հարթ ափսեի վրա և շարունակեք համտեսել:

Քայլ 7. մատուցել մսային բենդերիկի:

Մսային բենդերիկին մատուցում են տաք վիճակում՝ դնելով մեծ հարթ ափսեի վրա։ Հարած սերուցքը, թթվասերը կամ ցանկացած սոուս, որը ձեզ դուր է գալիս, օրինակ՝ թթվասեր, պաքսիմատ, լոլիկ, հունարեն, ավոկադոյի սոուս կամ կիտրոնի սոուս, կարելի է մատուցել այս մանրուքների հետ խորը ամանի մեջ: Համեղությունն անհավանական է։ Բարի ախորժակ!

- − Ցանկության դեպքում այս տեսակի աղացած միսին կարելի է ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը հարմար է մսային ուտեստների համար։

- - Երբեմն մանր կտրատած սոխը, հազարի քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը կամ կանաչին ավելացնում են բինդերիկների համար աղացած մսին, բուրավետ և շատ համեղ:

- − Բինդերիկների համար աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ հավի, տավարի, խոզի, հնդկահավի կամ 2-ից 3 տեսակի մսի խառը աղացած միսից։

- − Բենդերիկի եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ, կամ չկպչուն հատակով տապակ, որպեսզի տապակելու և թխելու ժամանակ դրանք չկպչեն տապակի հատակին։

- - Կարելի է ավելի շատ բենդերիկի եփել առանց ձվի մեջ տապակելու, դնել սառցարանում թխման թերթիկի վրա և սառչելուց հետո կիսաֆաբրիկատները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Ցանկացած ժամանակ ձեր ձեռքի տակ կունենաք տնական և շատ համեղ բենդերիկի։

- − Բենդերիկին կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ նաև պանիրով, սնկով, կաթնաշոռով, ձվով կամ ցանկացած այլ տեսակի աղացած միսով։