A sokak által kedvelt gombás ételek változatosak, táplálóak. Ehető gomba díszíti az asztalt ünnepnapokon és hétköznapokon. De a királyt méltán tartják számon vargánya egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal. Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb hasznot húzza belőle, tudnia kell: mennyit kell főzni a vargányát.
Főzés előtt a gombát megfelelően elő kell készíteni. Először is szétválogatják, eltávolítják a rossz minőségűeket, megtisztítják a törmeléktől, homokszemcséktől és szennyeződésektől. Levágják a lábak szélét, eltávolítják a férges darabokat, a fóliát a sapkáról. Ha kicsit férgesek, enyhén sós hideg vízzel 30 percig leöntjük. Kevesebb nyersanyagveszteség lesz, és maguk a férgek is eltávolítódnak belőle. Ezután a kupakot leválasztják a szárról, mindent lemosnak nagy mennyiségű vízzel, amelyet gyakran cserélnek, vagy a csapból folyó patak segítségével. A nagy gombákat nagy kockákra vágjuk, a közepeseket félbe, a kicsiket - egészben forraljuk.
Tipp: főzés előtt az elkészített vargányát legjobb szűrőedénybe tenni, és felönteni forrásban lévő vízzel.
Nyáron és ősszel egy csendes vadászat után azonnal elkészítik a friss vargányát. A szezonon kívüli ízesítéshez szárítják, fagyasztják, pácolják, sózzák, de a legegyszerűbb, ha felforraljuk. Vannak olyan vélemények, hogy nem lehet főzni, hanem nyersen sütni. A gomba azonban szivacsszerűen felszívja a káros anyagokat a talajból, levegőből, vízből, és egyre kevesebb a környezetbarát hely. Ezért a mérgezés elkerülése érdekében jobb, ha a gombát először felöntjük sós vízzel, felforraljuk, 1/3 órán át forraljuk, majd biztonságosan elkészítjük a tervezett étkezést.
Hogyan kell főzni őket:
ha további hőkezelésre van még szükség, akkor a tervek szerint sütjük, pároljuk, sütjük, majd a főzés 25 percre csökkenthető. Ha főzés után köretként működnek, és már nem érik a hőt, akkor érdemes maximum 40 percig főzni. Nem szükséges megemészteni, elrontja a gomba ízét. A vargánya az egyetlen, amely felvágáskor nem oxidálódik, és nem sötétedik meg. Így könnyű, átlátszó gombaleves készíthető belőlük. A lényeg az, hogy ne hagyjuk őket sokáig főzni a húslevesben. Így sötétedhetnek. El kell távolítani őket, fel kell itatni a felesleges folyadékkal, és folytatni kell a főzést. Ha a friss vargánya főzése után visszamaradt húslevest speciális formákban lefagyasztják és fagyasztóban tárolják, akkor mindig kéznél lesz egy kész félkész termék mártáshoz, szószokhoz stb.
Főzéskor jobb, ha nem teszünk fűszereket, nehogy megszakadjon a gomba íze. A szárítottban az aroma koncentrált, telítettebbé teszik a leveseket. Ezért érdemes a sós lavrushkára korlátozni magát. A folyadék, amelyben párolták, később jól jöhet szószok és szószok készítéséhez. Magát a gombát távol kell tartani az erős aromájú élelmiszerektől, mert gyorsan felszívják azt.
a gombát legjobb növényi olajban főzni, nem vajban. Sütéshez, pároláshoz adhatunk hozzá tejfölt.
Ez a termék lassú tűzhelyben főzhető. Ez az opció hozzájárul a tápanyagok és a gombák aromájának maximális megőrzéséhez. Az előkészítés lépései a következők:
ha sok gomba van, és az edény térfogatának több mint felét foglalja el, akkor adagokban kell főzni.
A tápértéket a táplálkozási szakértők értékelik, szanatóriumba, sőt bébiételbe is ajánlják.
| Főbb jellemzők | Mennyiség 100 g-ra |
|---|---|
| kalóriát | 34 kcal |
| A tápanyagok hármasa, g | |
| Szénhidrát | 1,1 |
| Mókusok | 3,7 |
| Zsírok | 1,7 |
| Vitaminok, mg | |
| TÓL TŐL | 30 |
| AZ 1-BEN | 0, 04 |
| IN 2 | 0, 3 |
| Nyomelemek, mg | |
| Fe | 0, 5 |
| kb | 13 |
A vargányából készült különféle ételek a legválogatósabb evőknek tetszenek, és még a kezdők is megengedhetik maguknak a főzést. A szabályokat betartva, a főzési idő ismeretében, lehetőség szerint tartósítva főzheti őket előnyös tulajdonságait, íz és aroma.
A vargánya kiváló gomba, húsa nem sötétedik el. A vargánya általában kicsi, közepes, sőt meglehetősen nagy méretű - erős és rugalmas, vastag szárral.
Sütés előtt nem szükséges felforralni őket.
De 5-10 perccel a fagyasztás előtt enyhén forralhatja, így csökken a térfogata és a gomba jobban megmarad.
A levesben a gombát hosszú ideig, 40-60 percig forralják.
De sütés előtt a vargányát egyáltalán nem kell megfőzni. Talán egy esetben felforralható. Este gombával érkeztél, és nem ma fogsz főzni, hanem holnap. Ez az, amikor jobb gomba 5-10 percig forraljuk, majd hűtőbe tesszük. Végül friss gomba nagyon rövid ideig tárolva.
Sós vízben 40 percig főzzük, ez elég a vargányához, majd napraforgóolajon kisütjük, lehet hagymával is.
A vargányát nem lehet megfőzni, de ezt akkor kell megtenni, ha biztosak vagyunk a gomba gyűjtési helyében, egyébként tizenöt perc, maximum húsz perc elegendő a vargánya főzéséhez. Miután megfőtt a gomba, megsüthetjük.
A vargánya ehető gomba, amelyet nem kell főzni. Azonnal süthetők vagy párolhatók, forralás nélkül. De ha már hozzászokott a gomba főzéséhez, akkor 10 percig forralhatja, ez elég lesz.
Miért főzzük őket? Általában ezt csinálom. Megtisztítom a letapadt törmeléktől, felvágom, vízzel felöntöm egy lábosba, és körülbelül harminc percig ázatom. Utána megmosom és szűrőedény fölött forrásban lévő vízzel leforrázom. Sertészsíron, fedő nélküli serpenyőben kevergetve, sózva addig sütöm, amíg az összes nedvesség el nem forr. És semmi fűszer. Gomba tiszteletben kizárólag sült.
A fehér legméltóbb gomba és a legehetőbb.
meg kell tisztítani, felvágni és forrásban lévő, sós vízbe kell tenni.
Kb. 20-25 percig főzzük, közben eltávolítjuk a habot.
Ezután engedjük le a vizet, készítsünk elő egy serpenyőt, pirítsuk meg a hagymát ezüstösre, és tegyük bele a gombát. Megsütjük és tejfölös szósszal tálaljuk. A sütés végén tehetünk tejfölt. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.
Minden attól függ, hogy hol gyűjtötték a gombát. Gombát szedek néhol, még soha nem volt negatív tapasztalatom a gombafőzésről, ezért nem főzöm túl sokáig, de azért megfőzöm. Maga a forralás körülbelül 15 percig tart, és a vargányának nincs szüksége többre.
Minden gombát addig főzünk, amíg le nem süllyed az aljára. Tehát készen állunk. Szűrjük. Most bármit megtehet velük – sütheti, pácolhatja, fagyaszthatja.
A főzés során minden mérgező anyag, ami a gombában volt, kifújódik a gombából a vízbe, a kalapokról célszerű levágni a lábakat.
És körülbelül tizenöt percig kell főzni, attól a pillanattól kezdve, amikor a gombás víz felforr, és amikor megfőnek, elkezdenek leülepedni a serpenyő alján.
Ha a gomba erős és fiatal, akkor egyszerűen megpucolhatod, felszeletelheted és néhányszor felöntheted forrásban lévő vízzel, majd elkezdheted sütni. gomba leves, jobb neki előre megfőzni a gombát.
Gyakrabban nem főzzük meg a vargányát, hanem csak megtisztítjuk, megmossuk és azonnal megsütjük. Ha kétségei vannak, és úgy gondolja, hogy az összes gombát fel kell forralni, felforralhatja. De érte vargánya elég tíz-tizenöt percig forrásban lévő vízben. Ez az, ha sütni fog. Ha a vargányát túl sokáig főzzük, elveszti az ízét és puhára fő. Szóval ne vigyük túlzásba. Ha vargányával készül levest főzni (bár általában csak sütve van), akkor a levesben még tovább főzik. De ebben az esetben a gombát először körülbelül tíz percig forralom külön-külön, majd csak a gombalevesben utoljára (tíz perccel az elkészítés előtt), hogy ne legyen ideje megemészteni.
A vargányát sütés előtt meg lehet főzni, vagy nem lehet megfőzni. Ha megmosott gombát teszel egy serpenyőbe, úgyis levet fog adni. Ezt a levet (a szószhoz kivehető) elpárologtatjuk, olajokat adunk hozzá és kisütjük (vagy burgonyával pároljuk). Ha sok a gomba, a sült vagy párolt gombák egy részét kiszedem fagyasztásra.Télen szuper!
Ha nyers vargányát lefagyasztok, akkor a hűtőbe helyezés előtt felöntöm forrásban lévő vízzel.
Ha sok sült gombát kapunk,akkor egy részét forrón steril tégelybe teszem.Mindenképpen forrásban lévő olajat öntök a tetejére és lezárom.Hűtőben eláll szilveszterig.
körülbelül tizenöt percig kell főzni a vargányát. Anyukám állandóan így főz. szóval nagyon finom lett. az egész nagy családunk nagyon dicséri és nagyon örül, hogy ilyen jó háziasszony van.
Vargányát csak akkor főzök meg, ha még meg akarom főzni az első gombalevest. Általában a vargányát nem szabad főzni. Vargánya- nemes gomba, és főzés előtt általában jobb a sütőben szárítani, illatosabb lesz.
Ezt úgy teszem, hogy megtisztítom a gombát a felesleges törmeléktől, még az enyém sem, nem ajánlott !! Utána tetszés szerint felvágom, majd előmelegített, de kikapcsolt sütőbe tettem 15 percre, majd serpenyőbe vajban, kevés tejben. Kiteszem, amíg a folyadék el nem párolog, majd elkezdődik a sütés nagy lángon, hagymával. Ha kész a hagyma, hozzáadom a tejfölt és addig pirítom teljes főzés amikor a szósz a gombában megsárgul és átlátszó lesz.
Hát ha valaki felforr Fehér gomba Szerintem 15 perc elég.
Ha vargányát fog sütni, akkor nem szükséges először megfőzni. De ez csak akkor lehetséges, ha a gombát ökológiailag tiszta területen, az utaktól távol gyűjtik. A vargánya forralás után veszít ízéből és aromájából!
A vargánya gomba, ha biztos benne, hogy hol gyűjtik, akkor minimálisra főzheti. Anyám mindig forrásban lévő sós vízbe dobta őket, hagyta felforrni. Utána leszedte a habot, pár perc és ennyi, szűrőedénybe dobta. Főleg, ha utána megsütötték.
A friss vargányát aranybarnára sütjük.
A fagyasztott vargányát kis lángon megsütjük.
A vargányát vízben 20 percig főzzük, majd 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha a gombát nem lehet megfőzni, akkor a gombát különös gondossággal meg kell tisztítani, megmosni, valamint forrásban lévő vízzel felönteni vagy sós vízbe fél-egy órára áztatni.
Termékek
Burgonya - 1 kilogramm
Vargánya friss vagy fagyasztott - 400 gramm
Hagyma - 1 fej
Kapor - több ág
Növényi olaj - 3 evőkanál
Hogyan sütjük a vargányát burgonyával
1. Ellenőrizze a vargányát, hogy nincsenek-e férgek, távolítsa el a sötét és férges helyeket.
2. A vargányát kevés sós vízben megfőzzük. 
3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát; olajjal leöntött, felforrósított serpenyőbe tesszük. 
4. A burgonyát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk, rátesszük a hagymát és 20 percig pirítjuk. 
5. A gombát a krumplira tesszük, folyamatos keverés mellett közepes lángon 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldeket. 
Termékek
Fehér gomba - fél kiló
Tejföl - 1 csésze 300 milliliter
Hagyma - 2 fej
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 3 evőkanál
Piros kaliforniai paprikaés koriander - egy csipetnyi
Hogyan sütjük a vargányát tejfölben
1. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a vargányát.
2. Vágja le a lábakat 1-2 centiméter vastagságban, a kupakokat vágja apró darabokra.
3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát.
4. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, tedd bele a hagymát és pirítsd kevergetve 7 percig közepes lángon, fedő nélkül.
5. Hozzáadjuk a vargányát, és további 15 percig pirítjuk.
6. Sózzuk, borsozzuk a gombát, adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.
Termékek
Friss vargánya - 1 kilogramm
Vaj - 200 gramm
Csirke tojás - 4 darab
Liszt - 15 evőkanál
Őrölt keksz - 6 evőkanál
Tej - 2 csésze
Reszelt sajt "orosz" - 150 gramm
Petrezselyem - 20 gramm
Növényi (napraforgóolaj) - 3 evőkanál
Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
Hogyan süssünk szeleteket vargányából
1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük.
2. A gombát leszűrjük és egy tálba tesszük.
3. Készítsük el a szószt: keverjük össze a vajat, a lisztet, a tojást és a tejet.
4. Adjuk hozzá a szószt a gombához, keverjük össze és hűtsük le.
5. A gombás keverékből szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és nagy lángon mindkét oldalát megsütjük – mindkét oldalát 5 percig.
6. Sütés után a forró gombás szeleteket megszórjuk reszelt sajttal.
A legcsekélyebb kétség nélkül a fehér gomba minden gombász legkeresettebb prédája, és minden szerető legvágyottabb gombája. otthoni főzés. A teljes kulináris és gombahierarchiában talán csak a szarvasgomba foglal el magasabb helyet. De követed majd őket kosárral? Ez az! A fehér gomba pedig tudja, hogyan kell a gombásznak és az evőnek is a kedvére tenni. Kiváló íz, széles elterjedési terület és lenyűgöző méret – mindezek a tulajdonságok teszik a vargányát kiváló trófeává és szívesen látott vendéggé konyhánkban. És természetesen egy speciális gomba különleges előkészítést igényel. A képességeikben nem egészen biztos háziasszonyok milyen gyakran gondolnak arra, hogy mi a különleges vargányából főzni, hogy egy szokatlan étellel kedveskedhessenek szeretteiknek, és ne rontsanak el egy finom gomba ízét. Mindenkit, aki meg akarja érteni ezt a kérdést, ma arra hívjuk, hogy gondolkodjon velünk, és döntse el, hogyan kell főzni a vargányát.
A vargánya értékes táplálkozási, sőt gyógyászati tulajdonságait jól tanulmányozták és szinte mindenki ismeri. De a gombák igazi népszerűséget és szeretetet érdemeltek kiváló kulináris tulajdonságaik miatt. A vargánya kifejezett íze és élénk illata ideális termékké teszi mind önálló ételek készítéséhez, mind összetett összetételű ételek kiegészítő összetevőjeként történő felhasználásához. Amit nem vargányából készítenek! Előételek és saláták, levesek és második meleg ételek, piték és pácok. A vargányát megfőzzük, sütjük, pároljuk és sütjük, szárítjuk, pácoljuk és sózzuk. Ugyanolyan finom az egyszerű sült vargánya tejföllel párolva, és jó kiadós hajdina, gombával főtt, kemencében vagy kemencében párolt, és finomított püré leves vargányával, főzve a szerint. Francia recept. A vargánya aromája, mint senki más, képes lesz finoman kiemelni a sült marhahús vagy a sült csirke, a párolt bárány vagy a libasült aromáját. A hideg télben pedig olykor pácolt vagy sózott erős fiatal vargánya olyannyira elkísér egy párásított pohár vodkát, hogy ennél jobbat álmodni sem lehet.
Mint az első kategóriába tartozó legtöbb más gomba esetében, a fehér gombák elkészítése nem tele van különösebb titkokkal. Ahhoz azonban, hogy a megfelelő gombát válasszuk ki, és igazán ízletes és illatos ételt főzünk belőlük, még ismernie kell apró trükköket és kulináris titkokat.
Ma a "Culinary Eden" gondosan összegyűjtötte és szorgalmasan rögzítette Önnek a legfontosabb tippeket és titkokat, valamint egy kis válogatást legjobb receptek, amely bizonyára a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is megmondja, hogyan kell főzni a vargányát.
1. A legfinomabb ételek a legfrissebb, kézzel szedett gombából származnak. Ráadásul a vargánya szedése egyszerű és kellemes. Gombáink tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megteremnek. A fő gyűjtési időt augusztus-októbernek kell tulajdonítani. A legjobb a legfiatalabb, legfeljebb hét centiméter magas vargányát gyűjteni. Azonban még az idősebb, nagy gombák sem kevésbé ízletesek, mint fiatal rokonaik, de micsoda szerencsétlenség, a legtöbb esetben férgek. Tehát nagy gombák szedésekor ügyeljen arra, hogy a szárát vágja le, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gomba nem férgesedett túl. Azonban a legfiatalabb gombák is könnyen féreglyukba kerülhetnek. És nem baj, csak vágd le a lábszár alsó részét, és áztasd be a gombát hideg, sós vízbe, és a férgek fél órára otthagyják a gombát.
2. Friss gomba vásárlásakor a piacon legyen óvatos és 
óvatos. Próbálja meg megbízható eladóktól gombát vásárolni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gombát a nagyvárosoktól és nagy forgalmú autópályáktól elég távol eső erdőben gyűjtötték. Ne felejtse el, hogy a gombák nagyon könnyen felszívják a káros anyagokat és a nehézfémek sóit a szennyezett talajból. Vásárlás előtt feltétlenül vizsgálja meg és tapintja meg a gombát. Győződjön meg róla, hogy frissek. A friss, fiatal vargánya jellegzetes sűrűségű, erős és enyhe ropogós, de nem törékeny. Finoman nyomja meg a gombát az ujjaival, közelítse a füléhez - egy jó friss vargánya enyhén ropog az ujjai alatt. Vásárlás előtt ne felejtse el megszagolni a gombát. A friss, frissen szüretelt gombák erős gombás aromájúak, fával, levelekkel vagy tűlevelekkel és egy kis földdel vegyítve. Ha a felkínált gombák túl puhának és petyhüdtnek tűnnek számodra, ha az ilyen gombák illata már nem volt kellemes, de a bomlás savanykás jegyeit árasztja, ne vásároljon. Az ilyen gombákból nem lehet finom ételt főzni, de könnyen megmérgezheti őket.
3. A friss vargányát, mint minden más gombát, nem kell hosszú ideig tárolni. A legjobb, ha azonnal újrahasznosítja őket. P 
a gombát hideg vízben megmossuk, a gombacomb alsó részét levágjuk, a nagy gombát feldaraboljuk. Ezután áztassa be a gombát hideg sós vízbe 30 percre. Ez idő alatt a gombában lévő összes féregnek el kell hagynia őket. A beáztatott gombát ismét alaposan öblítse le, és folytassa a választott étel elkészítésével. Ha valamilyen oknál fogva nem tudja azonnal feldolgozni a gombát, akkor óvatosan rázza le róla a föld maradványait, füvet, tűleveleket és leveleket, tegye a gombát egy széles fonott tálba vagy papírzacskóba, és tegye a hűtőszekrény zöldséges részébe. . De ne feledje, hogy még az ilyen előkészületek után is legfeljebb másfél napig tárolhatja a friss gombát.
4. A legelterjedtebb gombás előétel, a julienne vargányával és tejfölös szósszal főzve különösen finom. Alaposan öblítse le, tisztítsa meg és vágja fel nagy darabok 500 gr. fehér gomba. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál vajat, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 10 percig pároljuk, amíg gombalé szabadul fel. A gomba levét egy külön edénybe csöpögtessük le, és a gombához adjunk egy nagy, félkarikára vágott hagymát és további két evőkanál olajat. A hagymát és a gombát 15 percig főzzük közepes lángon. Egy külön tálba tegyünk 200 gr. tejfölt, adjunk hozzá 1 ek. kanál lisztet és habverővel alaposan összekeverjük, majd adjuk hozzá a gombalevet, ízlés szerint sózzuk, fekete borsot, és még egyszer alaposan keverjük össze. Öntsük a tejfölös szószt a serpenyőbe a gombával, és főzzük 10 percig, gyakori kevergetés mellett. A cocotte belsejét belereszeljük fokhagymával, megtöltjük gombával tejfölös szósz, a julienne-t megszórjuk egy kevés reszelt parmezánnal, és 200⁰-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
5. Egy nagyon egyszerű saláta vargányával és tökmaggal friss ízével és vitathatatlan egészségügyi előnyeivel fog elkápráztatni. Tisztítsa meg és öblítse le alaposan 100 gr-mal. vargányát, blansírozzuk forrásban lévő vízben két percig, leszűrjük és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál sütőtök olajat, adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát és gombás lapokat, keverjük össze és pároljuk 5 percig. Levesszük a tűzről és lehűtjük. Két evőkanál hámozott tökmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítunk. 50 gr. Kézzel tépje fel a rukkola leveleket és a salátát. A salátaleveleket egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a gombát, összekeverjük. Öltöztesd fel a salátát 3 evőkanál keverékével. kanál tökmagolaj, 1 ek. evőkanál száraz fehérbor, 1 teáskanál fehérborecet, ½ teáskanál paprika, só ízlés szerint. A salátát megszórjuk tökmaggal és azonnal tálaljuk.
6. A legfinomabb vargánya- és búzadara leves ragyogó aromájával és eredeti íze. Tisztítsa meg és öblítse le alaposan 300 gr. fehér gomba. A gombát, három burgonyagumót és egy sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, egy hagymát apróra vágunk. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanalakat növényi olaj, hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, kevergetve pároljuk 10 percig, majd levesszük a tűzről. Forraljon fel 500 ml-t külön. tejet 500 ml-rel elkeverünk. víz. A zöldséges gombához adjunk hozzá tejet vízzel, alaposan keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, forraljuk fel és főzzük mindent együtt 7 percig alacsony lángon. Vágjunk még 3 kisebb vargányát vékony szeletekre, és süssük aranybarnára növényi olajban. Adjuk hozzá a megpirított gombát a leveshez, forraljuk fel és pároljuk további 5 percig. Ezután öntsünk a levesbe 2 ek. evőkanál búzadarát, folyamatos kevergetés mellett, és a legalacsonyabb lángon további 10 percig főzzük. A levest levesszük a tűzről, lefedjük és 10 percig állni hagyjuk. Finomra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
7. A csípős leves vargányával és padlizsánnal minden csípős kedvelőnek tetszeni fog. Tisztítsa meg, öblítse le és vágja nagy darabokra 400 gr. fehér gomba. Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntsön két liter hideg vizet, adjon hozzá egy kis sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret, egy hagymát, két babérlevelet, sót ízlés szerint. Forraljuk össze mindent 15 percig, szűrjük le a húslevest, dobjuk ki a zöldségeket, és tegyük félre a gombát. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá egy nagy kockára vágott padlizsánt, egy gerezd darált fokhagymát, és pirítsunk mindent együtt öt percig. Ezután adjuk hozzá a padlizsánhoz főtt gombaés pároljuk még pár percig. Tegye át a zöldségeket gombával a húslevesbe, forralja fel és párolja 10 percig. Egy kis csípős paprika magjait kivesszük, szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. Főzzük további öt percig, majd adjunk hozzá 150 gr. finomra reszelt sajtot, keverjük össze és melegítsük még pár percig mindent anélkül, hogy felforrnánk. A levest levesszük a tűzről, és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
8. Tejszínben nagyon egyszerű a vargányát főzni. Tisztítsuk meg és vágjuk nagy darabokra 
400 gr. fehér gomba. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál olvasztott vajat, adjunk hozzá gombát, egy apróra vágott hagymát, egy csipet fekete borsot és őrölt szegfűszeget. Gyakran kevergetve aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá 200 ml-t. tejszín 10% zsír, só ízlés szerint. Az egészet összeforraljuk, gyakran kevergetve további 10 percig, és tálaljuk. Főtt rizzsel tálaljuk.
9. Az illatos hajdina kása vargányával és szalonnával gazdag ízvilágával fog elkápráztatni, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, 100 gr. szalonna apróra vágva és egy sárgarépa kockákra vágva. Gyakori keverés közben mindent aranysárgára pirítunk, majd hozzáadunk 200 gr. vargányát, nagy darabokra vágjuk, és mindent aranybarnára pirítunk 10 percig. Sózzuk és ízlés szerint fekete borsot adunk hozzá, keverjük össze, adjunk hozzá egy pohár hajdinát, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál finomra vágott petrezselymet, keverjük össze újra, és öntsünk mindent három pohárba forró víz vagy húsleves. Forraljuk fel a vizet, fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és pároljuk együtt mindent 30 percig, amíg a víz teljesen el nem forr. A kész kását levesszük a tűzről, hozzáadunk 2 ek. evőkanál vajat, keverjük össze és hagyjuk 15 percig melegen állni. Petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk.
10. Igazi dekoráció bárkinek ünnepi asztal pácolt vargánya fog szolgálni. Két kilogramm legkisebb vargányát alaposan tisztítsa meg, öblítse le és tegye egy mély serpenyőbe. A gombát felöntjük forró, sós vízzel, és lassú tűzön 20 percig főzzük. A kész gombát szűrőedénybe dobjuk, és kissé megszárítjuk. Külön elkészítjük a pácot. Ehhez forraljon fel 4 csésze gombalevest, adjon hozzá egy csésze fehérborecetet, ½ csésze cukrot, 1 evőkanál. egy kanál só, 1 evőkanál. egy kanál mustármag, 1 teáskanál fekete bors, 4 rügy szegfűszeg. Forraljuk fel a pácot, forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről. A gombát üvegekbe rendezzük, mindegyikbe teszünk egy kis esernyő kaprot és egy babérlevelet. A forró pácot a gombára öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük, és forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, csomagoljuk törölközőbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten tárolandó.
És a "Culinary Eden" oldalain mindig találhat még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a vargányát.
A vargánya a legkedveltebb és legkeresettebb erdei gomba, amelyet sokan szívesen vásárolnak, vagy ősszel maguktól szednek, ezért ebben a cikkben megnézzük, mennyi ideig és hogyan kell főzni a vargányát (friss, szárított ill. fagyott) helyesen.
A vargánya főzési ideje típusától függ: friss, fagyasztott vagy szárított, ezért nézzük meg külön, hogy mennyi a vargánya főzése egy serpenyőben:
Miután megtanulta, mennyi ideig tart a vargánya főzése, tovább vizsgáljuk az elkészítési folyamatot, hogy megtudjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a főzéshez, valamint hogyan kell megfelelően főzni a főzésig.
A friss vargányát előzetesen megtisztítják a kalapján és a lábán lévő nagy törmeléktől (kés és puha kefével kézzel), majd megfelelő méretű edénybe helyezik, és hideg vízzel (1 órán át áztatva) öntik. , aminek következtében az apró törmelék nagy része magától lemarad a gomba felszínéről.
Áztatás után minden gombáról késsel óvatosan levágjuk az összes sötét helyet és a kisebb sérüléseket, és a régi gombákról a teljes bőrt lehúzzuk a szárról. A teljesen meghámozott vargányát kisebb darabokra vágjuk (minden gombát megnézzük belülről, hogy nem férges-e), ezután készen áll a főzésre.
Különböző ételek főzéséhez, különösen gombaleves főzéséhez szükséges vargánya főzéséhez bizonyos sorrendben kell főzni (frissen, fagyasztva és szárítva), miközben csak a főzési előkészítés különbözik (a frisset meg kell tisztítani, fagyasztani - felengedni szobahőmérsékletű , hideg vízzel megtöltve és szárítottakat - főzés előtt 2-3 órára hideg sós vízbe áztatjuk), valamint az elkészítés idejét.
Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan főzzön gombát (vargányát) egy serpenyőben:
Megjegyzés: A vargánya főtt vagy sem főtt biztos jele, hogy főzés közben lesüllyed a serpenyő aljára, nem pedig a víz felszínén lebeg.
A cikk végén megjegyzendő, hogy a vargánya (friss, fagyasztott és szárított) helyes főzésének ismeretében gyorsan főzhet finom gombalevest a vargányából, vagy főzheti fel nem kevésbé főzéshez. finom ételeket. Az Ön véleménye és hasznos tanácsok, mennyit kell főzni a vargányát leveshez, és nem csak, hagyja a cikk megjegyzéseiben, és ossza meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.
