A gombás gombák a legkedveltebbek a gombászok körében, amelyeket a feltételesen ehető legjobbnak tartanak. A gomba szerkezete húsos, lédús. Többnyire melegen vagy hidegen sózzák, de vannak más tartósítási módok is. A gombák ízletesek és illatosak. Javasoljuk, hogy részletesebben megvizsgáljunk néhány lépésről lépésre receptet a tejgombák otthoni sózására.
A friss gombák enyhe keserűséggel rendelkeznek, mivel a porózus szerkezet nemcsak a hasznos, hanem a káros vegyületeket is felszívja a környezetből.
A fő összetevő helytelen elkészítésével az ízletes és illatos savanyúságok helyett mérget kapnak.
A konzerválás megkezdése előtt tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gombát:
Ez minden - a frissen szedett tejgombát a jövőben a kiválasztott recept szerint főzik.
Számos módja van a tejgombák otthoni sózásának. Javasoljuk, hogy fontolja meg az alapvető, lépésről-lépésre recepteket.
Alkatrészek:
Készítse elő az "erdei ajándékokat": válogatja, tisztítsa, öblítse le és áztassa rendszeres vízcserével 3 napig.
Keverje össze a folyadékot asztali sóval, aromás fűszerekkel egy külön serpenyőben. Tedd a tűzhelyre, és közepes lángon forrald fel.
A gombát vágjuk, keverjük össze sóoldattal. Csökkentse a főzőlap teljesítményét minimálisra, párolja 30 percig. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot a felületről.
Vegyük le a gombát a tűzhelyről. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Beletesszük a fő masszába, összekeverjük.
Tedd prés alá 29-30 órára hidegbe.
Közben elkezdjük elkészíteni a tartályt. Mossa ki az üvegeket, szárítsa meg a sütőben.
Forraljuk fel a gombát, és főzzük tovább 10-20 percig. Tegye a gombát az előkészített üvegedénybe, és öntse fel a sós lével.
Lássunk egy egyszerű befőzési módot:
Ez a recept egy gyors:
Tálalás előtt a gombát meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Opcionálisan fűszerezve növényi olajjal és megszórva friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
A fehér tejgomba sózásához elő kell készítenie:
Válogassa szét a tejgombát, távolítsa el a törmeléket és a rothadt helyeket. Öblítse le és áztassa, válassza le a lábakat a kupakokról. Sózáshoz csak kalapot ajánlott használni.
Öblítse le őket folyó víz alatt. Öntsük a jelzett mennyiségű folyadékot egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá 25 gramm sót. Fektesse ki a gomba sapkákat, álljon 10-11 órát. Ezután cserélje ki a vizet tisztara, és áztassa további 5 órán át.
Szűrjük át egy szitán, várjuk meg, amíg a felesleges nedvesség kiürül.
Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le, és vágjuk mindegyik gerezd 3 részre.
Mossa meg a kaprot, rázza le róla a felesleges nedvességet, és apróra vágja.
Tegye a gombát és a többi aromás összetevőt a recept szerint rétegesen az előkészített edénybe. Mindegyik réteget bőven meg kell szórni sóval.
Helyezzen nehéz terhet a tetejére. Hagyja hatni 60 napig, miután kitette őket hidegnek. A megadott idő elteltével a tejgomba fogyasztható.
Termékek:
A gombát előre elkészítjük: válogatjuk, hámozzuk meg, öblítsük le és áztassuk be.
Öntsük a megadott mennyiségű vizet egy külön edénybe, öntsünk 50 gramm durva sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Tegye fel az elkészített gombát, fedje le és hagyja állni 10 órán át, jól öblítse le.
A hagymafejeket meghámozzuk, megmossuk és karikákra vagy csíkokra vágjuk.
Tegye a gombát egy megfelelő edénybe, adjon hozzá hagymát és sót. Keverjük össze, tegyünk a tetejére egy nehéz tárgyat. 2 napra hűtőbe tesszük. Ne felejtse el megkeverni 10-11 óránként.
Amint látja, a tejgomba pácolása egyszerű. Az idő letelte után csomagolja steril üvegekbe, öntsön sóoldatot.
Fentebb megírtuk, hogyan kell a tejgombát forrón savanyítani, de sok háziasszony szereti, ha a gomba ropogós, és télig tökéletesen megőrzi:
Válogassa a gombát, tisztítsa meg a felesleges törmeléktől. Távolítsa el a lábat, mivel a sózáshoz csak sapkákra lesz szükség.
A torma gyökerét és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk.
Most kezdjük el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntse a jelzett mennyiségű vizet egy tágas edénybe, adjon hozzá sót, adjon hozzá kaporesernyőket.
A feldolgozott gombát mártsuk bele, főzzük 30 percig. Ne felejtse el rendszeresen letisztítani a habot a felületről. A megadott idő elteltével öblítse le a gombát, de ne öntse ki a sóoldatot. Tegyük egy tiszta edénybe, keverjük össze fokhagymával és tormával. Öntsön forró sóoldatot, nyomja meg a tetejét. Tedd el a hidegbe. 14 nap elteltével a gombákat rendeltetésszerűen használják fel.
Alkatrészek:
Hámozzuk le a hagymafejeket a héjáról, vágjuk csíkokra. A serpenyőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk és megpirítjuk a zöldséget.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát ugyanúgy. Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségekkel. A fokhagymáról eltávolítjuk a bőrt, ledaráljuk.
A főtt gombát keverje össze a többi hozzávalóval a recept szerint. Csomagoljuk steril üvegekbe, fedjük le. Állítsuk be sterilizálni negyed órára. Óvatosan vegye ki és tekerje fel. A nyersdarabok illatosak, ízletesek és szigorúan a hűtőszekrényben tárolják.
Az ókorban a háziasszonyok fahordókat használtak tejgombák és egyéb erdei gombák savanyításához. Az "erdei ajándékok" ízének és illatának megérezéséhez különös figyelmet kell fordítani a tartály feldolgozására.
Ha a hordó új, akkor elegendő 2-3 napig áztatni, hogy a deszkáknak legyen ideje megduzzadni.
Ha a fatartályt korábban használták, akkor 2 hétig áztatni kell, rendszeresen cserélve a folyadékot.
A tejgombák sózása előtt forrásban lévő vizet kell önteni a hordóba, és le kell hűteni. Ezek a lépések lehetővé teszik a konzervtartály megfelelő előkészítését.
A tejgombát fahordókban sózhatja a fenti receptek bármelyike szerint.
A sózott gombát hidegen kell tárolni. Fontos, hogy a napsugarak ne hatoljanak be a helyiségbe. Lehet hűtőszekrényben, pincében vagy száraz pincében.
A tejgomba a gombászok egyik kedvence, a feltételesen ehető gombák között is a legjobbnak tartják. Általában télre melegen pácolják a tejgombát. Maga a gomba meglehetősen húsos és lédús, sajátos ízű. Hogyan kell megfelelően és biztonságosan sózni a tejgombát télre, az alábbi receptekből kiderül.
Oldalunkon olyan recepteket is találhat, amelyek az egész családnak tetszeni fognak.
A forró sózási módszer alkalmazása több előnnyel jár egyszerre. Először is, a gombáknak soha nem lesz kellemetlen szaga, másodszor, a természetes keserűség eltűnik a gombákról főzéskor, harmadszor pedig biztosan tetszeni fog eredeti íze te, a családod és a barátaid. A forró sózás meglehetősen biztonságos módja a feltételesen ehető gombák főzésének.
Oldalunkon található receptek áttekintése után más finom készítményeket is készíthet, mint pl.
Egy régi altáji recept a fehér gombák hordóba sózására megmondja, hogyan mentheti meg a nagyszámú összegyűjtött gombát télre. Valójában a főzési folyamat egyszerű, a hosszú áztatás ellenére. Az összetevők listája a tartósítás során ismert és klasszikus fűszereket is tartalmazza. A kimenet sok ízletes és illatos sózott gomba, amely sok ember számára kezelhető. A termékek helyes kiszámításával 20 és 30 kilogramm gombát is pácolhat.
Ez a recept egyáltalán nem használ fűszereket vagy fűszereket, csak a durva só az egyetlen tartósítószer. Így teljes mértékben érezni fogja a gomba ízét, nem fűszerezve semmi feleslegessel. A sózott fehér gomba különféle változatokban használható: külön snackként, valamint saláták és levesek részeként.
Takarékos háziasszonyok számára készítettünk olyanokat is, amelyek nemcsak az étkezőasztalukat díszítik, hanem csodálatosak és ízletes adalék a vacsorádhoz.
A szerelmeseknek téli előkészületek malacperselyünkben található receptúra is, mely akár külön ételként is szolgálhat, vagy saláták készítésére is használható.
Nem minden sózott gomba szerelmese elégszik meg a gomba forró sózásával, sokan inkább hidegen sózzák a gombát. Ezzel a sózási lehetőséggel főzve a fehér tejgomba ropogós lesz, és ugyanolyan hófehér marad, mint főzés előtt. Különféle saláták, rágcsálnivalók, kaviár és még húsgombóc is készül ilyen gombából.
Ez a recept egy egyszerű lehetőség a fehér gombák sózására rövid áztatással és blansírozással. Ezzel a módszerrel készült sós gomba elkészítése 25 nap alatt kész.
A sózott tejgomba ősidők óta nagyon híres az orosz konyhában. Egyaránt jók önálló nassolnivalóként és egy étel egyik összetevőjeként. Még mindig a tejgombát tartják a legjobbnak klasszikus gombák sózáshoz, ezért a sózott tejgombát néha "királyi"-nak is nevezik.
A tejgomba a feltételesen ehető gombák közül kedvencnek számít. Általában ezeknél a termőtesteknél a befőzést sózás formájában készítik el.
A gombák sózása általában kétféleképpen történik: hidegen és melegen. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát, a receptek és azok lépésről lépésre történő leírása megmondja.
A feltételesen ehető tejgombát zománcozott edényekben, fahordókban és üvegedényekben is sózhatja. A tejgomba téli főzésének gyors módjai a legnépszerűbbek és a legkeresettebbek minden takarékos háziasszonynál. A gombát azonban a sózás előtt megfelelően fel kell dolgozni.
Tehát 6 módot kínálunk a tejgombák gyors sózására: 3 - hideg, 3 - forró. Ezek a lehetőségek még egy tapasztalt háziasszonynak is segítenek kulináris élményeik gazdagításában.
Recept gyors kaja sózott tejgomba hidegen nagyon egyszerű, mert az egyetlen tartósítószert - sót - használja. Ez az opció segít teljes mértékben érezni a gomba ízét.
A gomba savanyításának gyors módja egy lépésről lépésre történő leírás alapján készül.
Az áztatás után a tejgombát folyó vízben jól megmossuk, darabokra vágjuk, és rácsra fektetjük, hogy lecsepegjen.
Egy zománcozott serpenyőben a leveleket az aljára fektetjük, majd a tejgombát, minden réteget megszórva sóval. Fontos, hogy jódtartalmú tartósítószert vegyünk, nehogy elfeketedjen a gomba.
A tetejére egy fogantyú nélküli fedőt, vagy egy kisebb tányért teszünk, és egy teherrel lenyomjuk, hogy a gombák kissé összenyomódjanak.3 nap múlva a gombák elkezdenek levet választani, ami sóval keverve sólé lesz. Naponta egyszer, 3 napig, a tejgombát egy edényben összekeverjük.
A gombákat sterilizált üvegekbe rakják, sűrű rétegekbe rakva, hogy ne legyenek "levegő" zsebek.
Öntsük sós lében, zárjuk le csavaró vagy nylon fedővel, és vigyük ki a pincébe.
20-25 nap elteltével a tejgombát fel lehet készíteni a tálalásra: öblítse le, fűszerezze növényi olajjal és zöldhagymával, keverje össze.
Ez régi recept gyors sózás A tejgomba hidegen segít megőrizni az összegyűjtött gombát hosszú télen. Bár az áztatás 2-5 napig tart, maga a sózás nagyon gyors folyamat. A receptben szereplő összetevők a legszokványosabbakból származnak, de az eredmény egy lenyűgözően ízletes és illatos étel.
A sózott gombák gyors módját az alábbiakban leírt lépésről lépésre készítik el.
A tejgombák gyors sózása az egyik legjobb lehetőség a takarékos háziasszonyok számára.
Egy ilyen előétel jó és ízletes kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, valamint a szokásos családi vacsorának.
Hogyan sózzuk meg a tejgombát gyorsan, a recept lépésről lépésre bemutatja.
Ha azt szeretné, hogy a termőtestek gyorsabban bepácolódjanak, 5 percig blansírozzuk őket forrásban lévő vízben, mielőtt üvegekbe raknánk.
A sózott gombák forró módon történő gyors elkészítésének receptje számos előnnyel jár.
Az első - a gombának forralás után nincs keserűsége és kellemetlen szaga. Másodszor, a forró sózás biztonságosabb módja a feltételesen ehető gombák elkészítésének, amelyeket Ön és barátai biztosan szeretnek.
A tejgombák forró módon történő gyors sózásához használja az alábbi recept leírását.
A téli előkészületek receptjeinek malacperselyében biztosan van egy gyors módja annak, hogy forrón savanyítsuk a tejgombát. Ez a snack lehetőség szolgál majd ünnepi asztal külön ételként vagy saláták kiegészítő összetevőjeként.
Sós tejgombával gyors út lépésről lépésre a leírás segít.
Ha a gombák túlzottan sóztak - ne aggódj, ezt könnyű megjavítani. A tejgombát 2 órán át áztatjuk, és hideg, forralt vízben megmossuk.
A tejgombák forró módon történő gyors sózásának receptje lehetővé teszi a főzést finom falat. A főzés sebessége ennél az opciónál a gomba főzési folyamatától függ.
Ha sikerült összegyűjteni egy vödör tejgombát - ez már nagy siker. Nem olyan könnyű megtalálni a mellet – tudja, hogyan kell álcázni magát. Nem véletlenül megy rá – ismernie kell a helyeket, de csak ha szerencséje van. . . A megtalálás és gyűjtés fél siker, de rögtön felmerül a kérdés: mit érdemes velük kezdeni. A válasz egyszerű: a tejgombával természetesen a sózás a legjobb. Ma szeretnék elmondani egy egyszerű receptet, hogyan sózzuk meg a nyers tejgombát télen bármilyen méretű üvegekbe. Nagyon finomnak bizonyul. És nem egy receptet ajánlok, hanem több. Ha mindent pontosan a technológiában előírtak szerint csinál, és követi a receptet, akkor télen megkapja finom elkészítése minden ünnepre és hétköznapra. A gomba íze semmivel sem hasonlítható össze. Az erdei gombák egyikében sincs ilyen. Ezért azt javaslom, hogy próbálja ki a sózást ezen receptek szerint.
Recept:
Technológia:
Megjegyzés a háziasszonynak: ne próbálja meg javítani a sózott gombák ízét további fűszerekkel - megölik a gomba valódi ízét. Extrém esetekben - néhány borsó fekete bors, néhány levél petrezselyem és két vagy három szegfűszeg.
Recept:
Technológia:
Tipp: A gomba pácolása előtt mindenképpen áztassuk be. Ellenkező esetben a gombák pórusaiban keserűség és mindenféle sár maradhat. Aki kész két hónapot várni a sózott tejgombára, három napot az áztatásra, az nem akadály.
Most már nem titok az Ön számára, hogyan sózzuk be a nyers tejgombát télre üvegekbe - válasszon egy egyszerű receptet a két kínált közül. Még jobb, ha mindkettőt próbálja ki – az íze más. De itt-ott a tejgomba íze és az őszi erdő jegyei örömet okoznak a hideg téli napokon.
Nyár végén és ősszel különféle gombák jelennek meg az erdőkben, és minden gombász rohan kedvenc „néma vadászatára”. A gombavilág olyan képviselői, mint a vargánya, a fehérek, a gombák és mások a kosárba kerülnek. Különleges sikkesnek számít az erős fehér tejgombák tisztásának megtalálása. Ezeket a gombákat tartják az egyik legjobbnak a téli savanyúságok elkészítéséhez. Tanulja meg, hogyan kell otthon sózni a fehér tejgombát két fő módon: melegen és hidegen.
Mielőtt elkezdené sózni a tejgombát, össze kell gyűjtenie és megfelelően elő kell készítenie. Ugyanakkor csak azokban az erdősávokban szabad gyűjteni, amelyek bizonyos távolságra vannak az ipari területektől és az autópályáktól. Az a tény, hogy a gombák bármely termőteste egyfajta szivacs a méreganyagok számára, felszívja a különféle mérgező anyagokat.
Bármilyen gombát sózhat - kiváló készítményeket kapunk fekete, száraz, tölgy, nyárfa, valódi fehér gombákból. A lényeg az, hogy közülük válasszon nem rohadt és nem férges. A legjobb a kis gombák használata, de a nagyok is megteszik, ha nem öregek.
Bármilyen tiszták és szépek is lennének az erdőben gyűjtött gombák, csak alapos előkészítés után lehet majd savanyítani. A legjobb, ha minden eljárást közvetlenül a begyűjtés után végez. Minden levelet és tűt eltávolítanak a gombákról, eltávolítják a földtörmeléket, majd alaposan lemossák tiszta vízzel. Használhat puha kefét vagy szivacsot, kést - ez felgyorsítja a tisztítási folyamatot. A rothadó vagy férges területeket le kell vágni. A lamellás részt folyó víz nyomása alatt mossuk.
Felhívjuk figyelmét, hogy a tejgombát nem mindig szükséges áztatni a sózás előtt (különösen a fehéret), hanem csak akkor, ha ez a folyamat a termőtestek előzetes felforralása nélkül megy végbe. De beáztathatja a gombát is, hogy megszabaduljon a kiszáradt foltoktól.
Az áztatás mértéke közvetlenül attól függ, hogy milyen célból hajtják végre ezt az eljárást. Például a szemét eltávolításához mindössze néhány óra elegendő, de a fehér gombák otthoni, főzés nélküli sózásának előkészítése hosszú vízben tartással jár, amelyet folyamatosan friss vízzel kell cserélni. Ezt követően le kell öblíteni.
Sózás előtt a fehér tejgombát is válogatják: a kicsiket egészben sózzák, a nagyokat több részre vágják. A termőtestek lábait általában levágják, csak egy centiméter marad.
A tejgombát télre csak bizonyos ételekben lehet sózni. Üvegtartálynak vagy zománcozottnak kell lennie, de zománcforgács nélkül kell lennie. Ezenkívül a régi módon néhányan továbbra is fa kádakat használnak. Leggyakrabban a gombát télen begyűjtik üvegekbe.
Ne használjon cserépedényt – sóoldat hatására megromlik. Az ilyen edények bevonatának összetétele ólmot tartalmazhat, amely az agresszív környezet hatására feloldódik a sós lében, és behatol a gombákba. Ne használjon horganyzott ónozott edényeket sem.
Minden ételt gondosan el kell készíteni: a fatartályt szokás áztatni, hogy megduzzadjon és megszűnjön szivárogni. Az új tölgyfából készült kádakat legalább 10-12 napig vízben tartják a folyadék rendszeres cseréjével - ez szükséges ahhoz, hogy a tanninokat eltávolítsák a fáról. Ellenkező esetben a gomba és a sóoldat, amelyben úsznak, feketévé válik.
Ezt követően minden kádat vízzel öblítünk és keféljük, majd forró marónátron-oldattal pároljuk (az oldatot 50 g/10 liter víz arányban készítjük el). Az így kezelt edényt kénsavas füstbombával szokás fertőtleníteni – ezzel biztosítható, hogy a fában ne maradjanak olyan kórokozók és anyagok, amelyek az összes munkadarabot tönkretehetik.
Az üvegedényeket vagy a zománcozott edényeket szappannal alaposan kimossák, majd a sütőben szárítják - sterilizálást végeznek. A tiszta edények nem lehetnek szaga.
Leggyakrabban a gombaszedők ezt a sajátos módszert használják a munkadarab előkészítésére. A tejgombák hidegen történő sózása főzési folyamat nélkül történik, és a kapott termék egyedi ízt biztosít. A gomba főzési ideje azonban e recept szerint hosszú, körülbelül 30-40 nap.
Kezdetben a termőtesteket be kell áztatni. Ehhez az alomtól előkészített és megtisztított fehér tejgombát egy nagy zománcozott medencébe vagy vödörbe öntik, majd megtöltik vízzel. A tetejére egy nagy üvegtálat teszünk, amelyre egy kis súlyt helyezünk. Minden termőtestet vízbe kell meríteni, de nem érdemes erősen lenyomni ebben a szakaszban.
Ebben az állapotban a gombát körülbelül 3-5 napig tartják, miközben naponta legalább kétszer teljes vízcserére van szükség.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a savanyú gomba nem használható sózásra - veszélyessé válik az egészségre.
Az alul előkészített edénybe fűszereket, ribizli- és tormaleveleket teszünk, a tetejét megszórjuk sóval, majd a beáztatott gombát kalappal lefelé rétegesen lefektetjük (egyeseket tányérral lefelé). A tejgombák minden rétegét megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával, kaporesernyővel, ribizlilevéllel. Ugyanakkor a só fogyasztása a következő: 1 kg gombához - 35-40 g A fehér gombák legutolsó rétegét szintén ribizli és tormalevél borítja.
Az összes gomba tetejére a kiválasztott edény átmérőjénél valamivel kisebb tányért helyeznek (ha fa kört használnak, akkor tiszta gézbe csomagolják), rányomják a tetejére - valami nehéz, általában kő (tégla, dolomit, mészkő, fém nem használható). termékek) vagy tehetünk bele egy üvegedénybe vizet. Ebben az állapotban a gombák 30-40 napig jól szellőző helyiségben maradnak, ahol a levegő hőmérséklete nem magasabb, mint 6 ° C, de nem alacsonyabb, mint 0 ° C. Felülről célszerű az egész szerkezetet egy kendővel lefedni, hogy megóvjuk a gombákat a portól.
Frissen szedett fehér tejgomba is tehető az edénybe, ahogy a régi gombák leülepednek.
A tejgombát hidegen sózhatod kicsit másképp. Vagyis ugyanúgy áztatják, nyomás alatt tartják, de ezúttal nem sokáig. Szó szerint 3 nap elteltével a fehér tejgombát nagyon szorosan sterilizált üvegekbe kezdik elhelyezni, és felöntik a kapott sóoldattal. A felületre egy ribizli- vagy tormalapot helyezünk, és egy kevés növényi olajat öntünk a tetejére, majd az edényt műanyag fedéllel eltemetik.
A sózott gombák ízét komolyan befolyásolhatja a munkadarab elkészítéséhez használt fűszerkészlet is. Általában fekete borsot, kaprot, tormát (leveleket és gyökereket), szegfűszeget, feketeribizli- vagy cseresznyelevelet, fokhagymát, köményt használnak. De ne feledje, hogy a túl sok fűszer elnyomhatja a fehér gombák valódi ízét és aromáját. A legtermészetesebb íz akkor érhető el, ha csak sót használunk.
Van recept a gomba savanyítására és a gomba előfőzésére. Sokan előszeretettel alkalmazzák, hiszen gyorsabb (15 nap alatt fogyasztható a gomba), és valószínűbb, hogy a termőtestekből a levegőből a növekedés során felhalmozódott összes méreganyag kikerül.
A gomba forró sózása a következő: az előkészített és 6-12 órán át áztatott gombát (zománcozott) serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, amelybe 3 babérlevél hozzáadásával felforraljuk, majd 15 órán át forraljuk. -20 percig alacsony lángon. A habot lyukas kanállal leszedjük.
A megfőtt gombát saját húslevesben történő lehűtés után szűrőedénybe helyezzük. Ezután a fehér tejgombát rétegenként előkészített edényekbe helyezzük, amelyeket sóval meghintünk. Sófogyasztás - 30-40 g / kg. A tartály aljára és a gombák tetejére egy réteg fűszereket, blansírozott ribizli- és tormaleveleket, kaporvirágzatot helyezünk. Ezt követően elnyomás kerül a tetejére (egy kisebb tartály átmérőjű tányér és egy üvegedény folyadékkal).
A só mennyisége gyakran a tervektől függ - mennyi ideig tárolják a fehér tejgombát. Például, ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja őket, akkor kevesebbet adhat hozzá. A fehér tejgombát hosszabb ideig koncentráltabb környezetben érlelik. A sóoldat néhány óra múlva megjelenik, és 3-6 nap múlva a munkadarabot üvegekbe lehet helyezni, és nylon fedővel le lehet zárni.
Ugyanakkor az is fontos, hogy a gombát helyesen tegyük üvegekbe. A tartályt sterilizálni kell. A gombákat lefelé záró kupakkal tégelybe tesszük, és leöntjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje. A ribizli- vagy tormaleveleket a tetejére fektetik, és csak ezután zárják le főtt nylon fedővel.
A tejgombák forró sózása meglehetősen egyszerű, és sokak számára még ismerősebb, mint a hideg. Ezen túlmenően, ez a lehetőség a nyersdarabok elkészítésére lehetővé teszi, hogy illatos és finom csemege a lehető leggyorsabban és nagyon hamar megmenti otthonát a sózott fehér tejgombát tartalmazó nagy tartályok jelenlététől.
Figyelemre méltó, hogy a fehér tejgombát használat előtt ajánlott hideg vízzel lemosni, hogy lemossák a sót. Ez különösen igaz a magas sókoncentrációjú sós lében betakarított terméstestekre. Általában az így elkészített fehér tejgombát körülbelül 6 hónapig tárolják 5-6 fokos hőmérsékleten. A legjobb, ha az üvegeket hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük. Egyébként a fehér tejgombának mindig sós lében kell lennie - ha elpárolog, akkor forralt vizet öntünk a tartályba.
A fehér tejgomba pácolásának receptje szerint az Önön múlik. Próbálja ki mindkét módszert, és válassza ki az Ön számára legoptimálisabb és legmegfelelőbb lehetőséget.
