Jó étvágyat!
A kínai császárok shiitake gomba főzetet szedtek, hogy megőrizzék fiatalságukat és megvédjék magukat a betegségektől. A shiitake gombát császárgombának nevezik.
Európában a shiitake gombát kínai fekete gombaként ismerik, és főként szárítva használják, amely vízbe mártással könnyen helyreállítható. A víz, amelyben a shiitake gombát feloldották, levesek, húslevesek vagy szószok készítésére használható. A shiitake gombák szárát szinte soha nem használják főzéshez, mivel túl kemények. Európában még káliumban gazdag joghurtot is készítenek ezekből a gombákból.
A shiitake gomba Kínában és Japánban őshonos, és több mint ezer éve termesztik itt. Egyes dokumentumok megerősítik, hogy a vadon élő shiitake gombát már Kr.e. két évszázadban használták élelmiszerként.
A shiitake gombás ételeket a D-vitamin- és fehérjehiányos vegetáriánusok étrendjébe kell beépíteni.
A modern ínyencek nemcsak finom ételekre vágynak, hanem ízletes ételekre és testük javára. Mint tudod, sokan finom ételeket nagy számot tartalmaznak káros anyagok. A szinte mindenki által annyira kedvelt shish kebab és a barbecue rákkeltő anyagokat tartalmaz – rákos daganatokat okozó anyagokat, a sült krumpli, ahogy a sütés is növeli a vércukorszintet, a húsevőket megijeszti a felgyorsult öregedés, a vegetáriánusokat – az immunrendszer és a szervezet gyengülésétől. egy egész.
Hogyan őrizzük meg az egyensúlyt az ételekben, hogyan együnk ízletesen és a magunk javára? Javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a shiitake gombákra, amelyek gyógyhatásúak, mint például: segítik a vércukor- és koleszterinszint csökkentését, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását szervezetünkben, amelyek lassíthatják az öregedési folyamatokat és megőrizhetik a fiatalságot, ill. a bőr rugalmasságát, jelentősen növeli a férfi potenciát. És mindez a shiitake gombák, amelyek hasznos és gyógyászati tulajdonságai régóta ismertek az ázsiai országokban, valamint receptek száraz, fagyasztott, friss gomba A shiitake olyan sokszínű, hogy a legigényesebb ínyencek ízlését is kielégíti.
A shiitake gomba leves, saláta, másodfogás készítésére alkalmas, kivonatát desszertekhez, italokhoz adják, hogy táplálóbbak legyenek. A gombák táplálkozási tulajdonságai magasak, ugyanakkor képesek telítődni más termékek ízeivel anélkül, hogy teljesen elnyomnák természetes ízüket.
A Shiitake gomba előnyei: A shiitake kiváló immunstimulánsnak számít. Más szavakkal, hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, megbízható vírusellenes gát kialakításához és a fertőző betegségekkel szembeni ellenállás növeléséhez. Az eritadenin, amely a gombák része, csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet, serkenti a hasnyálmirigy inzulintermelését. A shiitake gombák jótékony hatásai a „magok” esetében is bebizonyosodtak. A shiitake gomba lehetővé teszi a vérnyomás normalizálását, az anginás rohamok megszabadulását, az ateroszklerózis kialakulásának megelőzését, valamint a szívroham utáni test helyreállításának felgyorsítását. A gombák pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre. Aktiválják a zsírbontás és a méreganyagok eltávolításának folyamatát.
A shiitake gombák káros hatásai: A megfelelő természetes vagy mesterséges körülmények között termesztett shiitake gomba nem mérgezhető. De ezek, mint minden más gomba, nagy mennyiségű kitint tartalmaznak (olyan anyag, amely nem emésztődik a gyomor-bél traktusban), így a shiitake gombák minden jótékony tulajdonsága ellenére túlzott vagy nem megfelelő használatuk mérgezést vagy allergiás reakciót válthat ki.
Mint szinte minden élelmiszertermék, a shiitake gombának is megvannak a maga ellenjavallatai. Ne egyél shiitake gombát:
Ha olyan ételt készít, amelynek összetevői finom állagúak, akkor válassza le a kupakokat a lábakról, és csak olyan kupakot használjon, amely a hőkezelés után is puha marad, mert a lábak rostosak és valamivel keményebbek, és ronthatják az étel érzékelését.
A shiitake gomba sütésekor a kalapokat levágjuk, a lábakat hosszában kis darabokra szaggatjuk. Öntsön 2 evőkanál olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegye bele gombát, nem kell fedővel lefedni a serpenyőt. A shiitake-et 10 percig közepes lángon, falapáttal folyamatosan kevergetve sütjük, amíg az összes lé el nem párolog. A sütés végén ízesítők és hagyma ízével telítjük őket. Készüljön fel arra, hogy a gomba ízét húsos olajossá változtatja, ez a sajátossága, nem az Ön számítása.
Minél nagyobb a gomba, annál finomabb, minél kisebb, annál gyengédebb - vegye figyelembe ezt a funkciót főzéskor, ha gazdag ízt szeretne - vegyen nagy gombát, ha finomat szeretne adni az ételnek - válasszon kicsiket.
Tedd a shiitake gombát egy szűrőedénybe, és öntsd fel forró forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsd a gombán lévő szennyeződéseket. Utána 7-10 percre forralt sós vízbe tesszük őket, és közepes lángon főzzük. Ugyanakkor betartjuk az arányokat - 1 liter víz / 300 gr. szárított shiitake gomba. Ezután fordítsa meg a gombát egy szűrőedényben, hogy lecsepegtesse a vizet. Fontos ugyanakkor, hogy a shiitake-t felforraljuk, és ne emésztsük!
Ha száraz (szárított) shiitake gombát használ, áztassa legalább 45 percig, és teljesen visszanyeri tulajdonságait. A shiitake áztatása után levesek, mártások készíthetők, sajtron átszűrve.
A shiitake gomba allergiát okozhat, kis adagokban kell fogyasztani, a napi adag nem haladhatja meg a 200 grammot. friss / 20 gr. száraz, legyen körültekintő és ne veszélyeztesse egészségét a gyomor kedvéért.
A shiitake energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
A shiitake kémiai összetételét magas fehérje-, szénhidrát-, rost-, vitamin- (A, B3, B5, B9, B12), makro- (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) és mikroelem (vas, mangán) tartalom jellemzi. , réz, cink, szelén).
Shiitake gomba receptek nagyon változatosak, de most shiitake gombás levest fogunk főzni egyszerű és megfizethető módon még kezdő szakácsok számára is:
Felhasznált összetevők:
Lépésről lépésre előkészítés:
Jó étvágyat!
A tányérunkon megjelenő ételnek nemcsak a szemet kell gyönyörködtetnie és az éhséget kell csillapítania, hanem a szervezet vitaminszükségletét is kielégítenie kell.
A japánok és a kínaiak pontosan tudják, hogyan kell főzni a shiitake gombát, mert nekik ez az egyik kedvenc ételük, de csak meg kell ismerkednünk jótékony tulajdonságaival és főzési receptjeivel. Ezekből az erdei "lakókból" nagyon illatos levest kapnak, azt is beleteszik húspörköltés természetesen a világhírű japán konyha ételei közé is bekerülnek.
A shiitake meglehetősen drágák, ezért meg kell tanulnod megérteni őket, nehogy "pénzt költs a lefolyóba". Választás után a legjobb, ha előnyben részesítjük a "donko" - kis húsos gombákat. Figyelembe kell venni, hogy a nagy példányok egyedi ízűek, míg a kicsik finomabb állagúak.
A legjobb termék természetesen termesztett, de sokkal többe is kerül. A mesterségesen termesztett shiitake is ízletes, de nem olyan egészséges, mint erdei társai.
A shiitake-t frissen, savanyítva és szárítva is árulják. Mivel egy meglehetősen kényes, nem túl sokáig eltartható termékről beszélünk, a friss shiitake ritkaságszámba megy nálunk. Leggyakrabban a szupermarketekben szárított formában kínálják.
Minél több tudós vizsgálja a „fekete gombák” (ahogy Európában shiitake-nek nevezik) testre gyakorolt hatását, annál nagyobb csodálkozást vált ki a megszerzett tudás. Segítségükkel legyőzheti a hepatitis B vírust, megtisztíthatja a vért a veszélyes kórokozóktól, és csökkentheti a rossz koleszterin mennyiségét.
Azok, akik szeretnek shiitake-t enni, semmilyen életkorban nem tarthatnak a potencia miatt. Még azt is pletykálják, hogy ennek a gyógygombának a segítségével megvédheti magát a ráktól!
Hogy ez igaz-e vagy sem, azt még nem tudni, de tény, hogy ennek az értékes gombának a szerelmesei jókedvűek, vidámak és tiszta gondolkodásúak. Érdemes tehát a shiitake ínyencejévé válni, és nem csak a szokatlanul finom íze miatt, hanem a saját egészsége érdekében is.
A recept magában foglalja a friss gomba használatát. De megszerezni őket nem könnyű. Ezért szárazon is főzhet – ugyanannyi ételhez mindössze 50 g kell.
A száraz terméket vízzel kell önteni, és 45 percig állni kell. Amikor a gomba visszanyerte eredeti kinézetét, ugyanúgy megfőzzük, mint a frisset, és a víz felhasználható. illatos szósz vagy levest főzzek rá.
Mielőtt a csemegét egy edényre tesszük és az asztalra tálaljuk, a gáz elzárása után a fedő alatt egy ideig állni kell (a gombát a fedél letakarása nélkül sütjük meg). A finomságot tányérra téve megszórhatjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel – ez kiemeli természetes aromáját és érdekes ízjegyeket ad hozzá.
A japánok által annyira tisztelt gyógyító készítmény tehető sültbe, pörköltbe és levesbe (utóbbi lehetőség kifejezetten jó a férfi potencia szempontjából). Az étel finom és valóban tápláló.
A lényeg az, hogy a fokhagyma ne égjen le.
Nincs semmi nehéz megtanulni, hogyan kell igazi finomságokat főzni, mert sokféleképpen lehet finomat készíteni. Tehát a shiitake gombát nem csak sütni vagy levesbe lehet főzni, amint azt a javasolt receptekben részletesen leírtuk, hanem sütni és pácolni is lehet. A bármilyen módon elkészített értékes termék fiatalságot, lendületet és erőt ad. Jó étvágyat!
Ma már valószínűleg mindenki hallotta a "shiitake" szót, még az is, aki nem rajong a keleti konyhákért. Ezek a gombák egyre gyakrabban jelennek meg a szupermarketekben, és ha nem vagy buzgó gombász, akkor könnyebb a shiitake beszerzése, mint a vargánya vagy a vargánya. Sokan kíváncsiságból kipróbálták már a shiitake-et, és csalódottak – a gomba olyan, mint a gomba, jobban fejlődünk. Valójában kívülről a shiitake gombák nem okoznak csodálatot - kis, sötétbarna gombák sűrű száron, belül lekerekített kalappal. És az íze - semmi természetfeletti. Miért szeretik őket annyira a japán ínyencek? Kiderült, hogy nem csak erről van szó.
A shiitake vagy a fekete kínai gomba, ahogy az európaiak hívják őket, az első gombák, amelyeket az ember elkezdett termeszteni, és nem csak gyűjteni. Kellett-e túlélni a zord körülmények között, vagy mindent csak a rendszeres ellátás kedvéért indítottak el finom gombák a birodalmi asztalra most nehéz megmondani, de az biztos, hogy a shiitake termesztésének technológiáját már a Kr.u. X. században fejlesztették ki. Kínában és Japánban ezeket a gombákat castanopsis rönkön termesztették - egy shii fán (amelyből a "shiitake" név valójában származik), fenntartva a szükséges páratartalmat és hőmérsékletet.
A kínai gyógyítók, miután tanulmányozták ezeknek a gombáknak az emberre gyakorolt hatását, arra a következtetésre jutottak, hogy segítenek a légúti betegségekben, tisztítják a májat, serkentik a vérkeringést, lassítják az öregedést, megszüntetik a gyengeséget és a fáradtságot, és általában növelik a qi életenergiáját.
A shiitake gomba minden bizonnyal hasznos, de nem több, mint az összes többi gomba. A szupermarketben vásárolt shiitake csodálatos tulajdonságainak tulajdonítása nem éri meg. És itt van miért: valójában ezeknek a gombáknak több kultúrája létezik, és a farmakológiai és kozmetológiai szükségletek miatt csak speciális "gyógyszeres" shiitake gombákat használnak, a lehető legközelebb a vadon élő gombákhoz. Kifejezetten keserű ízűek, és meglehetősen étvágytalannak tűnnek - vékony, hosszú lábak, szinte átlátszó sapkák. Japánban donko shiitake-nek hívják. Azokat a sűrű és ínycsiklandó shiitake fajtákat, amelyeket ma mindenhol termesztenek és árulnak, amerikai tenyésztők tenyésztették ki a 20. század végén. A válogatás természetesen az ízre és a termelékenységre irányult, a hasznos tulajdonságok megőrzéséről szó sem volt. De ahogy ez gyakran megesik, a gyógyászati shiitake hírneve automatikusan átszállt rokonaikra, amit a gátlástalan eladók sikeresen alkalmaznak, mondván, hogy a shiitake "mindent meggyógyít".
Természetesen a shiitake rendszeres, nagy mennyiségben történő használata mellett beszélhetünk az immunrendszer erősítéséről, potencianövelésről, vértisztításról és a daganatok növekedésének megakadályozásáról, mert a shiitake ínyenc formái is tartalmaznak hasznos anyagokat (letninán poliszacharid, amino savak, zsírsavak, D-vitamin), de ezek többsége rövid melegítés hatására is elpusztul. Ezért az asztalunkon időnként megjelenő tészta vagy pizza shiitake egyszerűen finom és kiadós ételeket de semmiképpen sem gyógymód.
Nem fogunk többé a kétesre összpontosítani hasznos tulajdonságait shiitake, mert ezek nagyon finom és illatos gombák, persze ha tudod, hogyan kell bánni velük. Rengeteg kínai, japán, vietnami, koreai, thai és más ázsiai konyha finomságait főzheted belőlük, vagy megteheted egyszerűbben, és helyettesítheted őket sampinyonnal vagy más gombával, amit általában a konyhádban használsz. Kezdje shiitake élményét friss gombával. A legfinomabbak azok, amelyek kalapján virágok vagy hópelyhek formájában repedések (hópehely) vannak.
A japán konyhában a shiitake-t gyakran használják húslevesek készítésére, a miso leveshez adják. Thaiföldön a shiitake-t párolják vagy sütik. A kínai konyhában ezekkel a gombákkal készítik el az ősi ételt, a Buddha gyönyörét, a buddhista szerzetesek kedvenc csemegéjét, amelyet Oroszországban nem lehet megismételni, mert a shiitake mellett bambuszcsírák, liliombimbók, gingko dió is kell hozzá. és több tucat egzotikus összetevő.
A maximális haszon elérése érdekében a shiitake nyersen is fogyasztható, de ez nem mindenkinek tetszik. A friss shiitake elkészítésének legegyszerűbb módja, ha olajon sóval és fokhagymával gyorsan megdinszteljük, és rizzsel, pörkölttel, ill. friss zöldségek. Ha a shiitake-et tejfölben pároljuk, mint a hagyományos orosz vargányareceptekben, teljesen komplett ételt kapunk, kissé szokatlan, de kellemes ízzel.
A shiitake-t a forralás után néhány percig is főzheti kis vízben. Ne felejtse el hozzáadni a sót, a fokhagyma és a kapor magvak jól jönnek. 2-3 percnyi forralás után alacsony lángon kapcsolja le a tüzet, és fedő alatt hagyja megfőzni a gombát. A friss shiitake főzése nem lehet hosszú, különben íz és aroma nélküli gumiszerű anyagot kap. A húslevesen finom és illatos levest főzhet.
Ha a shiitake megszáradt, először be kell áztatni. A durva, kemény lábakat általában kidobják, bár kívánság szerint meg is ehetik. A szárított shiitake-t egyszerűen egy éjszakára vízben hagyhatja, vagy elkészíthet egy elegáns pácot, amely a felismerhetetlenségig átalakítja a gombákat. Ehhez keverje össze a szezámolajat szója szósz, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, citromlevet, borsot és a többi kedvenc fűszerünket. Ugyanebben a pácban gombát párolhatunk, vagy a kész ételhez szószként is tálalhatjuk.
Shiitake receptek
Hozzávalók:
500 g friss shiitake
2 evőkanál só,
2 evőkanál mustármagok,
5-7 egész szegfűszeg
4-5 kapros esernyő,
1 babérlevél,
4 evőkanál fehér borecet.
Főzés:
Távolítsa el a gombák szárát, és alaposan öblítse le a kalapokat. Forraljunk fel 2 liter vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel a kalapokat 15 percig. Közben egy másik serpenyőben elkészítjük a pácot – forraljunk fel egy liter vizet, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. A megfőtt gombát áttesszük a forrásban lévő pácba, és ott 5 percig főzzük. Sterilizáljuk az üveget (1,5 l), tegyük bele a gombát, töltsük meg páccal, tekerjük fel a fedőt. Ha nem tervezzük a hosszú távú tárolást, a gombát a páclével egy műanyag edénybe helyezheti. A gombák 3 nap, vagy jobb esetben egy hét alatt készen állnak.
A lében megfőzhetjük a shiitakecombokat, és főzhetünk rá levest.
Shiitake chips
A friss shiitake-t nagy szeletekre vágjuk, sózzuk és megszórjuk kedvenc fűszereinkkel. Felforrósítjuk az olajat, és a legegyszerűbbet sütjük tészta. Mindegyik tányért mártsuk bele a tésztába, és süssük aranybarnára. Szárítsa meg a kész chipseket papírtörlőn.
Hozzávalók:
10-12 szárított shiitake
2 csésze kerek szemű rizs
3 sárgarépa
1 hagyma
3 evőkanál növényi olaj,
só és fűszerek (kömény, borbolya, kurkuma, koriander, sós, zsálya, majoránna) - ízlés szerint.
Főzés:
Öblítse le a gombát, és áztassa hideg vízben (3 csésze) 2-3 órán át. Öntsük a vizet egy wokban vagy egy vastag falú fazékba, és forraljuk fel. Közben a sárgarépát vékony karikákra, a hagymát félkarikára, az áztatott gombát pedig szeletekre vágjuk. Ugyanebben a sorrendben mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk fel újra. Adjunk hozzá olajat, sót, fűszereket, keverjük össze és fedjük le. Főzzük 3 percig nagy lángon, majd további 10 percig alacsony lángon. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni további 10 percig, majd keverjük össze és tálaljuk.
Hozzávalók:
250 g friss shiitake
100 g földimogyoró
50 g vaj,
1 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, petrezselyem - ízlés szerint.
Főzés:
A földimogyorót pirítsuk barnára, távolítsuk el a héját. A gombát vékony szeletekre vágjuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és vajban néhány percig pirítjuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket, földimogyorót, alaposan keverjük össze, és hagyjuk 1-2 percig alacsony lángon állni. A shiitake mogyoróval önmagában vagy rizses és fűszernövényes körethez tálalható.
Borodina Olga
Jelenleg a shiitake-t ipari méretekben állítják elő, a gomba mesterséges talaj- és fényviszonyokhoz való alkalmazkodóképességét felhasználva. A friss shiitake-et általában speciális farmokon termesztik Oroszországban. A szárított gombát azonban Kínából vagy Japánból származó, adagos kiszerelésben árusítják. Vannak még technológiák a shiitake termesztésére vidéki körülmények között.
A szárított shiitake-et főzés előtt érdemes vízbe áztatni: fontos, hogy a száradás mértéke és a gombák mérete változzon, így az áztatási idő akár több óra is lehet. A shiitake főzési készségének meghatározása egyszerű: ha a gomba puha, de rugalmas, és késsel könnyen vágható, akkor főzhető.
A friss nyers shiitake-nek van egy jellegzetessége szag fa és sajátos, enyhén savanykás ízű. A shiitake illata a termesztési technológiától függően eltérő lehet, ha nagyon erős a szag, akkor a gombát több vízbe áztatva és fűszeres főzéssel eltávolíthatjuk. szárított gomba erősebb illata van, ami főzés közben elmúlik. A főzés során gyakrabban használnak gomba sapkát, mivel a lábak kemények. Ha meg szeretné főzni a lábasokat, vágja kisebbre, és tegye egy serpenyőbe 10 percre, mielőtt elkezdi főzni a kalapokat.
A shiitake univerzális gyógyászati tulajdonságaiért felelős anyag az lentinan(poliszacharid, amely ma szinte minden rosszindulatú daganatok kezelésére használt gyógyszerben megtalálható).
Ár szárított shiitake gomba - 273 rubel 150 grammonként (2017 júniusában Moszkvában átlagosan) a friss shiitake ára 1800 rubel / 1 kilogramm.
A shiitake használata igen ellenjavallatok. Allergiában szenvedőknél a shiitake gomba bőrkiütések formájában allergiát okozhat. A shiitake és az azon alapuló készítmények nem használhatók vesebetegségben szenvedőknek, károsodott sóanyagcserével, bronchiális asztmában szenvedőknek, terhes nőknek és tizenkét éven aluli gyermekeknek.
A shiitake gomba a finomságok kategóriájába tartozik. A Castanopsis hosszú hegyes egzotikus nevű fákon nő. A shiitake Délkelet-Ázsiában őshonosnak számít. Számos forrás szerint ebből a gombából készült ételek folyamatosan jelen voltak a kínai császárok asztalain, akik meg akarták hosszabbítani fiatalságukat és meg akarták védeni magukat a különféle betegségektől. Nem csoda, hogy az ázsiai országokban a shiitake-t "életelixírnek" nevezik. A shiitake gomba, a természet ezen ajándékának receptjei és tulajdonságai régóta érdekelték az embereket, így a múlt század végén megtanulták termeszteni Amerikában és Nyugat-Európában. Sőt, nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is óriási népszerűségre tett szert.
Már az ókorban is észrevették, hogy a shiitake gomba gyógyító hatással van az emberi szervezetre. A shiitake alapú főzetek és főzetek segítettek a magas vérnyomásban, megfázásban, szívbetegségben, beriberiben, szexuális rendellenességekben szenvedőknek, és ami a legfontosabb, lelassították a szervezet öregedését.
Ez az egyedülálló gomba 18 aminosavat tartalmaz, és az ember számára ideális arányban, valamint a legtöbb létfontosságú vitamint. Érdemes kiemelni a B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B9 (folsav), B12 (cianokobalamin), A (retinol), PP (niacin) vitaminok jelenlétét. ), D (kalciferol). A shiitake-ben található, biológiailag aktív anyag, az emitanin erősíti az immunrendszert, a lentinán poliszacharid pedig daganatellenes hatású - elpusztítja a rákos sejteket. A gomba kifejezett antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Mindez a shiitake-t a keleti hosszú élettartam igazi szimbólumává teszi.
A shiitake gomba lágy textúrájú, kellemes ízű és aromájú, de ezt a keleti vendéget az orosz fogyasztó még mindig alábecsüli. Ma azonban a szupermarketekben friss és szárított formában is megvásárolható. A shiitake-t sütik, főzik, pácolják, sokféle receptben használják.
Hozzávalók:
Elkészítés: a hagymát apróra vágjuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a húst nagy darabokra (kb. Dió). A gombát nem mossuk, csak nedves ruhával töröljük le. A shiitake szárak a szálak mentén elszakadnak, így megőrzik egyedi természetes ízüket, a kupakokat négy részre vágják.
A hagymát megdinszteljük növényi olaj, adjunk hozzá marhadarabokat, pirítsuk 5 percig, szórjuk meg liszttel és hagyjuk még egy percig a tűzön állandó keverés mellett. A hús tetejére terítjük a paprikát, paradicsomot, feltöltjük forró vízés lassú tűzön pároljuk.
Egy másik serpenyőben shiitake olajon kisütjük. A gombák akkor lesznek készen, ha a nedvesség teljesen elpárolog belőlük. A húshoz adjuk a gombát, beletesszük a megfőtt fűszereket (pár evőkanál tejfölt is beleönthetünk), puhára pároljuk. Az ételt mellé tálaljuk krumplipüré fűszernövényekkel meghintve.
A szerelmeseknek sült gomba A shiitake recept nagyon egyszerű. A sütéshez jobb kalapokat használni, amelyeket vékony szeletekre kell vágni. A fokhagymát felaprítjuk, olívaolajon puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a gombát a fokhagymához, és pirítsuk 5 percig. Fűszerezzük a gombát fekete borssal, sózzuk, meglocsoljuk citromlével. A petrezselymet finomra vágjuk, megszórjuk vele a gombát, mindent összekeverünk és levesszük a tűzről az edényt. A sült shiitake-t rizzsel tálaljuk. Köretnek használják.
Ezt az ételt a szokásos módon főzzük. gomba leves. Gombalevest ajánlunk figyelmükbe árpagyöngy. gyöngy árpa helyett rizst is használhatunk, házi tészta vagy cérnametélt. Az árpát külön főzzük - puhára. A levest a következőképpen készítjük el - az apróra vágott gombát, burgonyát, hagymát és sárgarépát forrásban lévő vízbe tesszük - az összes hozzávalót egyszerre, és amint a zöldségek készen állnak, kész a gomba. A főzés vége előtt főtt árpát, sót, borsot ízlés szerint adunk a leveshez. Mielőtt a levest levesszük a tűzről, egy kis darab vajat (30-50 g) és zöldeket adunk hozzá. Ezután 1 percig forraljuk a levest.
Ilyen a shiitake gomba, melynek receptjei és tulajdonságai lehetővé teszik a keleti konyha hangulatának és minden varázsának átérezését, egyedi terápiás hatásának megbecsülését.
