بیایید ماهی با سس فرانسوی بپزیم! ماهی سالم است و همه آن را می دانند. و ماهی پخته شده با سس بشامل فوق العاده خوشمزه و لطیف است. در حال حاضر، اجازه دهید با ساده ترین دستور غذا با حداقل ترکیب مواد شروع کنیم و با یک ظرف پیچیده تر ادامه دهیم. آماده سازی پیچیده.
ترکیب محصول:
تهیه غذا آسان و ساده است. فقط دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید
ابتدا سس را برای ریختن روی ماهی آماده کنید. برای این کار، کره (کل مقدار) را در ماهیتابه ای با کف ضخیم آب کنید. وقتی آب شد و شفاف شد، نوبت به اضافه کردن آرد می رسد. بدون اینکه یک دقیقه هم زدن را متوقف کنید، آن را با روغن ترکیب کنید.
شیر را با احتیاط - در یک جریان نازک - در ماهیتابه بریزید. هم زدن را متوقف نکنید، در غیر این صورت توده های بی مزه زیادی خواهید داشت. سس را به سلیقه خود نمک بزنید و آن را به جوش آورید. جوش باید در دمای پایین اتفاق بیفتد. به محض اینکه سس غلیظ شد، بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
پخت ماهی با سس بشامل. فیله را می شوییم. به قطعات با اندازه دلخواه برش دهید - راحت تر است.
فیله را نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید.
حالا ماهی را با دقت در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید تا فیله سرخ شود تا پوسته قهوه ای طلاییاز هر دو سو. به طور طبیعی، روغن نباتی باید در ماهیتابه ریخته شود، آن را فراموش نکنید.
قالب را کاملا با روغن بپوشانید (می توانید از هر روغنی استفاده کنید). فیله ماهی سرخ شده را در ظرفی که به این ترتیب آماده کرده اید قرار دهید. سس را روی آن بریزید. همه را می ریزیم، پشیمان نمی شویم. در صورت لزوم، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
یک تکه پنیر را با استفاده از رنده به هر اندازه رنده کنید و کل ظرف پخت را با براده های پنیر بپاشید.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. ماهی را با سس بشامل بپزید تا تمام ظرف با یک پوسته پنیر خوشمزه پوشیده شود. این کار سی تا چهل دقیقه طول می کشد. پس از زمان مشخص شده، ظرف آماده است. می توانید آن را با سیب زمینی سرو کنید.
دستور العمل زیر کمی پیچیده تر است، اما طعم ظرف کمی روشن تر است. قبل از شروع پختن این دستور غذا، بیایید مطمئن شویم که مقدار لازم از مواد لازم را دارید:
ابتدا سس را آماده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید. در شیر (در یک جریان نازک) بریزید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله در سس، این کار را با هم زدن مداوم انجام می دهیم.
تمام ادویه های مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید. سس در حین پخت باید کمی غلیظ شود. با این حال، نیازی به جوشاندن آن نیست. سسی که در حال جوشیدن است را از روی حرارت بردارید. یک تخم مرغ خام و کمی هم زده اضافه کنید و بشامل حاصل را سریع هم بزنید. آن را کنار می گذاریم و می گذاریم اصرار کند.
در همین حین پیاز و هویج خرد شده را به سرعت در روغن نباتی تفت دهید. تمام پنیر را رنده کنید.
ماهی را برای سرخ کردن آماده کنید: آن را بشویید و به قطعات لازم برش دهید. نمک و فلفل بزنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید روغن سبزیجات. هر طرف را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
ظرفی که ماهی را در آن می پزیم با سس بشامل چرب می کنیم. هویج و پیاز آماده شده را در لایه اول قرار دهید. بعد فیله که با نمک و فلفل سرخ شده است می آید. به محض اینکه ماهی به خوبی و فشرده در ظرف پخت قرار گرفت، باید همه چیز را با سس آماده شده روی آن بریزید. لایه نهایی پنیر رنده شده خواهد بود.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. روی ظرف را با ماهی با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید. بعد از سی دقیقه ظرف را از فر خارج کرده و فویل را از آن جدا کنید. ظرف را دوباره در فر قرار دهید تا توده پنیر به یک پوسته اشتها آور تبدیل شود. وقتی پوسته ترد و زیبا شد، ظرف را از فر خارج کنید. ماهی با سس بشامل آماده است.
و انتخاب آشپزی امروزی از دستور العمل های ساده با ماهی سفید در سس سفید به پایان می رسد. قبل از تهیه این غذای ظریف، باید برخی از محصولات ذکر شده در دستور غذا را خریداری کنید.
برای عملی شدن دستور پخت ماهی با سس بشامل در فر به چه چیزهایی نیاز داریم؟
برای سس:
فیله را تکه تکه کنید و نمک و فلفل بپاشید.
در ماهیتابه، تکه های ماهی را در روغن زیتون سرخ کنید. یک دقیقه زمان دهید تا هر طرف سرخ شود.
وقت آماده کردن اسفناج است. اگر محصول منجمد است، باید اجازه داده شود تا ذوب شود. آب را بجوشانید و نمک بزنید و تمام اسفناج را در آن بپزید. تمام مایعات را از سبزیجات برگدار پخته خارج کنید. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید نیازی به پختن ندارد. بلافاصله می توانید شروع به تهیه ظرف کنید.
سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. اسفناج را به تابه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه با دمای متوسط بجوشانید. سپس خامه و آب گوشت را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت هشت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
کره را در ماهیتابه حل کنید. آرد را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید و سس را مدام هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. به همراه آنها کمی جوز هندی اضافه کنید. حدود پنج دقیقه بجوشانید.
فر را روی گرم شده قرار دهید. دویست درجه برای پخت ماهی با سس بشامل کافی خواهد بود.
قالب را چرب کرده و مخلوط را با اسفناج کف آن و ماهی را روی اسفناج قرار دهید. سس بشامل را روی محتویات ظرف پخت بریزید. تمام زیبایی را با پنیر رنده شده و جعفری تازه ریز خرد شده بپاشید.
به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید. ظرف آمادهاستخراج از فرو بگذارید کمی خنک شود.
به همان سادگی که خوشمزه است. شما احتمالاً هر از گاهی غذاهای ماهی را برای شام می‌پزید، پس چرا تنوع را اضافه نکنید و امروز این دستور غذا را امتحان نکنید - سس سفیدهر ماهی را تزئین می کند، اما من پیشنهاد می کنم این بار به یک گزینه بودجه اکتفا کنید و معمولی ترین هاک پخته شده در فر را تهیه کنید. با وجود برخی ابتذال طعم آن، این ظرف بسیار بسیار ارزشمند است.
ما که از فراوانی ماهی‌هایی که سوپرمارکت‌های مدرن می‌توانند به آنها ببالند، خراب شده‌ایم، شروع کردیم به درمان هیک، هیک و دیگر انواع ماهی‌های مشابه با اندکی تحقیر و بیهوده. سفید ماهی دریاییبه ویژه سرشار از ید است که برای افرادی که از مشکلات تیروئید رنج می برند بسیار ضروری است. علاوه بر این، هیک و ماهی های مشابه سرشار از فلوئور، کروم، گوگرد، فسفر و ویتامین PP هستند. آنها بر عملکرد عضله قلب و کلیه ها تأثیر مفیدی دارند، برای سلامت پوست، مو و غشاهای مخاطی انسان مفید هستند و تأثیر خوبی بر سیستم عصبی و گوارشی دارند.
هیک می تواند خوشمزه و سالم باشد، بیایید بپزیم ماهی با سس!
عناصر:
3-4 لاشه هیک یا هر ماهی سفید دریایی دیگر.
2 عدد پیاز؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
30 گرم کره;
شیر (200 میلی لیتر؛
یک پیمانه جوز هندی؛
80 گرم پنیر سخت؛
روغن سبزیجات؛
نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای.
ماهی را یخ زده، بشویید و در تابه قرار دهید. یک برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای هم آنجا می گذاریم.
با آب پر کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
پس از سرد شدن، پوست ماهی را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. تکه های فیله ماهی به دست آمده را در یک بشقاب مناسب قرار دهید. مراقب باشید، ماهی در حال حاضر خوراکی و کاملاً خوشمزه است - مراقب باشید که شام را همانجا شروع نکنید.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی روشن و نرم شود.
در یک ظرف پخت که با مقدار کمی کره چرب شده است، ماهی فیله شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
پیاز را روی ماهی پخش کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد و جوز هندی را اضافه کنید. با هم زدن، آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید. نمک.
شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هر بار سس را هم بزنید تا یکدست شود. اگر در مرحله ای کنترل سس را از دست دادید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
سس را روی ماهی و پیاز بریزید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
به صورت یک لایه روی ماهی پخش کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
تمام شد، می توانید شام بخورید!
سس برای ماهی: قوانین آماده سازی، بهترین دستور العمل ها، عکس
سس خوشمزه بهترین افزودنی برای غذاهای ماهی است. این جادوگر آشپزی به شما امکان می دهد طعم نجیب گونه های ارزشمند ساکنان رودخانه و دریا - بلوگا، ماهیان خاویاری، قزل آلا، ماهی قزل آلا را برجسته کنید. یا برعکس، برای پوشاندن نت های خاصی که در برخی از انواع ماهی ها وجود دارد، به عنوان مثال، گربه ماهی، کاد و پایک.
این سس با ماهی خورشتی، آب پز، سرخ شده، در فر و کبابی، آسپیک، سالاد و پیش غذا سرو می شود. اگر ماهی لاغر است، سس های مبتنی بر محصولات لبنی - خامه، خامه ترش، کره - به طور ایده آل با آن ترکیب می شود. اما هماهنگی بیشتری با انواع چرب دارند سس های ترش، که به آن آبلیمو، ترشی خیار، سرکه یا شراب اضافه می شود.
طرز تهیه سس برای ماهی
مواد اصلی سس ماهی اغلب لبنیات (خامه، شیر، خامه ترش) و ماهی (کمتر گوشت و سبزیجات) است. اجزای اضافی می توانند بسیار متنوع باشند: تخم مرغ، ریشه، ترب، رب گوجه فرنگی، سرکه شراب. سبزی ها، سیر، ادویه ها و سبزی ها را با احتیاط زیاد اضافه می کنند تا طعم مواد اصلی را مختل نکند. هویج، پیاز و ریشه جعفری باید تفت داده شوند. برای غنی شدن آبگوشت بهتر است به جای فیله از دم، باله، سر یا پوست ماهی استفاده کنید.
اگر می خواهید گیاهان و ادویه جات را به سس اضافه کنید، توجه داشته باشید که کرفس، جعفری و برگ بو به خوبی با کپور ترکیب می شوند. بهتر است پاپریکا، شوید یا زعفران را به سالمون اضافه کنید. و ریحان برای ماهی قزل آلای رودخانه ای ایده آل است.
حداقل صد دستور برای سس ماهی وجود دارد. ما جالب ترین ها را به اشتراک خواهیم گذاشت - خوشمزه، آسان برای تهیه، متشکل از محصولات مقرون به صرفه.
دستور 1.
شما نیاز دارید: 0.5 لیتر آب ماهی، 1 زرده تخم مرغ، 2 تکه کره (هر کدام 30 گرم)، 40 گرم آرد، فلفل سیاه، نصف لیمو، نمک به مزه.
یک تکه کره را در ماهیتابه ای با دو طرف ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، کمی تفت دهید، از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و آب گوشت سرد را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. فلفل آسیاب شده، نمک و زرده را اضافه کرده، هم بزنید، سس را روی اجاق برگردانید و مدام هم بزنید و وقتی به جوش آمد (جوش نگیرد!) بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. وقتی سس کمی خنک شد، آب لیمو (نصف قاشق غذاخوری را بیرون بیاورید) و یک تکه دوم کره را اضافه کنید. در مورد لیمو، باید مراقب آن باشید: آن را در قسمت هایی اضافه کنید تا با اسید زیاده روی نکنید.
دستور 2.
شما نیاز دارید: 1 قاشق چایخوری کره، 50 میلی لیتر آب ماهی، 1 حبه سیر، 50 میلی لیتر شراب سفید خشک، تفاله گوجه فرنگی (بدون دانه و پوست)، روغن زیتون فشرده سرد و تره فرنگی ریز خرد شده - از هر کدام 1 قاشق غذاخوری، طعم سبزی ریحان
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، تره فرنگی و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود، شراب را در آن بریزید و وقتی 1/3 حجم آن تبخیر شد، آب ماهی را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و اضافه کنید. ریحان پاره شده در سس. قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک قاشق کره اضافه کنید و وقتی آب شد همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس ریحان آماده است! می توانید آن را با ماهی، سبزیجات و غذاهای دریایی سرو کنید.
دستور 3.
شما نیاز دارید: 100 میلی لیتر روغن سبزیجات(تصفیه نشده)، 1 زرده تخم مرغ بزرگ، 1 قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری سرکه شراب، یک قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه، 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون.
خردل را با شکر و زرده تخم مرغ زده، نمک، سرکه، فلفل (یا سایر ادویه ها به دلخواه) به آن اضافه کنید و سپس در روغن ریخته و با همزن خوب بزنید. مقدار سرکه را به سلیقه خود تنظیم کنید، لازم نیست همه آن را یکجا اضافه کنید. که در سس آمادهبا شوید خرد شده ترکیب کنید. این سس سریع و آسان آماده می شود و در عرض 5 دقیقه درست می شود. غذاهای ماهیآنها یک پیچ و تاب تند اضافه می کنند.
دستور 4.
شما نیاز دارید: ماست طبیعی (به طور ایده آل خانگی) بدون مواد افزودنی یا پرکننده - 300 میلی لیتر، 2 خیار شور، یک پیمانه فلفل سفید، 1 حبه سیر.
یک آبکش را با گاز آغشته کنید و ماست را روی آن بریزید. این برای تخلیه مایع اضافی لازم است. حجم ماست 2 برابر کاهش می یابد. سیر را ریز خرد کنید. خیارها را نیز خرد کنید و سپس کاملاً فشار دهید (مایع اضافی ممکن است سس را آبکی کند). فلفل سفید آسیاب شده را به مخلوط ماست اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.
دستور غذا 5.
شما نیاز دارید: 600 گرم خرد شده کنسرو گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 حبه سیر، کمی پوست پرتقال (دو نوار)، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 پیاز، 50 میلی لیتر روغن نباتی فشرده، ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا و نمک) به مقدار لازم .
نوارها را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید پوست پرتقال، پیاز و سیر ریز خرد شده. سرکه بالزامیک را در آن ریخته و مرتب هم می زنیم تا کاملا تبخیر شود. بعد از این، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و با چنگال له کنید، حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، پوست آن را بردارید، ادویه جات ترشی جات را به سس اضافه کنید - نمک، شکر، پاپریکا، فلفل و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
دستور 6.
شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری آب ماهی، نصف گوجه فرنگی، 1 عدد موسیر (یا پیاز)، 4 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 400 میلی لیتر خامه، 50 گرم کره.
کره را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود، سرکه را اضافه کنید و بجوشانید و گاهی هم بزنید تا سرکه کاملا تبخیر شود. آب گوشت را بریزید و دوباره بجوشانید و وقتی مایع تبخیر شد خامه را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. گوجه فرنگی را از پوست و دانه ها جدا کنید، تفاله آن را به صورت پوره خرد کنید و به سس بزنید.
دستور 7.
شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر خامه ترش و آب ماهی، 2 ریشه ترب تازه، 1 قاشق غذاخوری آرد، 30 گرم کره، نمک و ادویه جات ترشی جات.
ریشه ترب را پوست بگیرید، خوب بشویید و ریز رنده کنید. ترب را با کره آب شده در قابلمه ای بریزید، کمی تفت دهید، آرد را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و سپس خامه ترش، آب گوشت، نمک را در آن بریزید و بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه بپزد. با پیش غذای سرد و غذاهای ماهی گرم سرو کنید.
دستور 8.
شما نیاز دارید: 1.5 فنجان گردو، نصف چوب کره، 100 میلی لیتر سرکه شراب، 2 پیاز، 5 زرده، 2 قاشق غذاخوری آرد، یک پیمانه دارچین، 4 جوانه میخک، 1 قاشق غذاخوری سبزی ریز خرد شده، 2 برگ بو، 1 قاشق قهوه قرمز پودر فلفل، 3 حبه سیر، نمک، یک مشت سبزی خشک و کمی زعفران.
سیر و پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید، آرد را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا یکدست شود، داخل آن بریزید. آبگوشت مرغبگذارید بجوشد و ۲ تا ۳ دقیقه بپزد. ماهیتابه را کنار بگذارید. ادویه ها - دارچین، میخک و برگ بو را در سرکه شراب بجوشانید و وقتی خنک شد صاف کنید. سبزی های تازه خرد شده را با سبزی های خشک مخلوط کرده، مغزهای ریز خرد شده، فلفل قرمز آسیاب شده، زعفران، زرده تخم مرغ و سرکه با طعم ادویه را اضافه کنید. این مخلوط را با مخلوط خامه ای ترکیب کرده و با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. سس آماده است!
دستور 9.
شما نیاز دارید: 7-8 جعفری (با وزن حدود 100 گرم)، 50 گرم برگ نعناع، 5-6 حبه سیر، یک شاخه ریحان سبز، 150 گرم آنچوی، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون و کیپر، 200 میلی لیتر سرد روغن زیتون فشرده، 2 عدد خیار شور، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید اما پوره نکنید. اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید با اضافه کردن روغن زیتون، آن را به غلظت دلخواه برسانید. تندی را نیز به دلخواه تنظیم کنید. این سس را می توان با غذاهای ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و مرغ سرو کرد. نیازی به افزودن نمک به سس نیست، خیار و آنچوی نمک کافی را تامین می کنند.
دستور 10. سس پیاز با شیر
شما نیاز دارید: 150 میلی لیتر خامه، 250 میلی لیتر شیر، 1 پیاز بزرگ، 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن.
شیر را با خامه ترکیب کنید. پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه ای با کره آب شده، پیاز و آرد را تفت دهید تا نرم و کرم رنگ شود. در حین هم زدن شیر و خامه را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و حداقل 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، سس را با یک دسته کره مزه دار کنید. سس پیاز با دست و پا پخته، ماهی حلزون و کف پا مخصوصاً خوب است.
سس ماهی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما هرگز با سس تهیه شده توسط خودتان مقایسه نمی شود. و خوشحال کردن خانواده خود با لذت های خانگی بسیار لذت بخش تر است. برای سلامتی با لذت بپزید و بخورید. نوش جان!
در آشپزی مدرن، غذاهای ماهی در فر فراوانی وجود دارد. آنها نه تنها مغذی و خوشمزه هستند، بلکه رژیمی نیز هستند. ماهی سرشار از اسیدهای چرب ضروری، فسفر، ویتامین ها و عناصر ریز برای بدن انسان است. در دسترس بودن مواد مغذی حتی از مقدار موجود در بسیاری از انواع گوشت بیشتر است. این محصولباید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
پخت ماهی در فر دشوار نیست، نکته اصلی این است که برخی از قوانین را دنبال کنید. علاوه بر این، پخت و پز زمان بسیار کمی می برد که برای خانم های خانه دار پرمشغله بسیار راحت است. انواع زیر از ماهی های پخته شده به ویژه خوشمزه هستند: قزل آلا، ساردین، بارو، کپور، هیک، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی آبی، هالیبوت.
ماهی پخته شده در فر اغلب با سبزیجات مختلف و مواد دیگر تکمیل می شود. روی آن را می توان با خامه ترش، سس یا حتی شیر اضافه کرد. خیلی خوشمزه است که روی آن پنیر بپاشید و با کمی سس مایونز بمالید. لیمو نیز با هر تنوعی به خوبی هماهنگ می شود.
امروز یاد خواهید گرفت که چگونه ماهی را در فر با سیب زمینی بپزید. توصیه های گام به گام ما را دنبال کنید و دریافت خواهید کرد خوراکی خوشمزهبرای تمام خانواده!
هر گونه ای برای پخت و پز مناسب است، اما خیلی چرب نیست. از سیب زمینی و سس شیر استفاده خواهیم کرد. این غذا با طعم فوق العاده لطیف خود میز شما را تزئین می کند و مهمانان شما را به وجد می آورد! مواد لازم:
روش پخت و پز:
آماده! با سبزیجات و برش های لیمو تزیین کنید و داغ سرو کنید. نوش جان!
دستور العمل های ماهی پخته شده در فر را آزمایش کنید و برای سلامتی خود غذا بخورید!
ماهی پخته معمولاً به سس نیاز دارد زیرا همیشه آبدار نیست. در عین حال، مهم است که طعم طبیعی آن را قطع نکنید، بلکه فقط بر آن تأکید کنید. شاید مناسب ترین سس برای ماهی در فر خامه ای باشد. آبدار بودن، لطافت و عطر خامه ای مطبوعی را به ماهی می بخشد. لیموترش که در سس نیز موجود است، تند و ترشی دلپذیری را به شما می دهد.
عناصر:
دستور آشپزی:
1. با تفت دادن آرد در کره گرم شده شروع به تهیه سس می کنیم.
2. پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید. آب یک تکه لیمو را بگیرید (باید حدود 1 قاشق غذاخوری باشد).
3. آبغوره و آبلیمو را داخل آرد سرخ شده بریزید. اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
4. پس از این، خامه و پوست لیمو را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
5. فلفل و نمک را اضافه کنید. سپس سس را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
6. در اواخر پخت، شوید خرد شده را اضافه کنید.
سس تمام شده را گرم، در یک قایق سس جداگانه سرو کنید، یا آن را روی تکه های ماهی بریزید. این سس را می توان با غذاهای دریایی نیز سرو کرد. برای آنها نیز مفید خواهد بود. در صورت تمایل، می توانید آب لیموترش بیشتری اضافه کنید، که سس ماهی پخته شده در فر را تند تر می کند. همچنین سس با ادویه ها و چاشنی هایی که به طور سنتی با آن ماهی تهیه می شود خراب نمی شود. این سس را حتما امتحان کنید تا طعم معمولی ماهی با نت های طعم و عطر جدیدی بدرخشد!
