کتلت ها محبوب ترین غذای دوم در روسیه هستند. شاید اغراق نباشد اگر بگوییم میلیون ها نفر از هموطنان من به طور مرتب کتلت را برای هر سلیقه ای از انواع مختلف گوشت چرخ کرده سرخ کرده و می پزند. دستور تهیه رایج ترین کتلت های خانگی که در اینجا ارائه می کنم، البته برای خانم های خانه دار باتجربه نیست؛ آنها دستور العمل ها و رازهای خاص خود را دارند. اما خوب به یاد دارم که سال ها پیش اصلاً نمی دانستم چگونه به این کتلت ها نزدیک شوم و بهتر است اولین کتلت هایی را که سرخ کردم به یاد نیاورم. بنابراین، برای کسانی که هنوز نمی دانند چگونه کتلت ها را "با یک دست چپ با چشمان بسته" سرخ کنند، در اینجا دستور العملی برای کتلت های خانگی کرکی و آبدار تهیه شده از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده ارائه شده است.
ترکیب:
نکته: البته بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده را از گوشت مرغوب تهیه کنید و آرد سوخاری را از نان سفید، خشک کرده و در مخلوط کن بغلتانید.
طرز تهیه کتلت خانگی آبدار، کرکی و خوش طعم در ماهیتابه
گوشت خوک و گوشت چرخ کرده آماده است - نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. من نمی توانم تصور کنم غذاهای گوشتیبدون افزودن گیاهان تازه یا خشک در زمستان، شوید خشک، جعفری و ریحان را در گوشت چرخ کرده می ریختم، اما الان بهار است، سبزی تازه فراوان است. یک دسته کوچک گشنیز (قابل جایگزینی با جعفری)، شوید و چند عدد پیاز سبز را بشویید و خشک کنید.
محصولات آماده شده سبزی ها را نگینی خرد کنید، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کرده یا چرخ کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پوسته ها را از یک تکه نان سفید یک روزه جدا کنید و خرده نان را در شیر خیس کنید. برای نرمی و نرمی نان به کتلت ها اضافه می شود و می توان آن را با جو دوسر یا سیب زمینی رنده شده جایگزین کرد.
نان سفید را در شیر خیس کنید نان و تخم مرغ نرم شده را به گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. برای آبدار شدن کتلت ها، 1-2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، دوباره هم بزنید و گوشت چرخ کرده را بزنید و توده کتلت را با هوا اشباع کنید. برای از بین بردن گوشت چرخ کرده، باید مقداری از گوشت چرخ کرده را با دست بردارید و به زور داخل توده کتلت بریزید. گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود و حدود 20 عدد از این قبیل پرتاب کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گوشت چرخ کرده برای کتلت های خانگی آماده است، آن را با توجه به تعداد کتلت ها به کلوبوک تقسیم کنید، از مقدار مشخص شده محصولات 10 کتلت متوسط به دست می آورید.
بر تعداد کتلت ها تقسیم کنید هر نان را داخل آن بغلتانید پودرهای سوخاری، صاف کنید، شکل بیضی یا گرد بدهید.
در آرد سوخاری بغلتانید روغن نباتی را در یک ماهیتابه با کف ضخیم گرم کنید و کتلت ها را قرار دهید.
در روغن داغ قرار دهید کتلت سرخ کنید از گوشت چرخکردهبا ادویه جات و گیاهان در هر دو طرف به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط.
دو طرف سرخ کنید سپس شعله را کم کرده و درب آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کتلت های خانگی تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک باشد؟ چقدر در کودکی کتلت مادربزرگ و مادرمان را دوست داشتیم! البته الان گوشت چرخ کرده آماده می فروشند ولی باز هم از گوشت دلخواه شما تهیه شده در منزل، بدون شک بسیار خوشمزه تر است.
گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را مصرف کنید. نسبت انواع گوشت به اختیار شماست. یک نان یا تکه‌های نان که به گوشت چرخ کرده اضافه می‌شود، کتلت‌ها را آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌کند و از نشت آب در حین سرخ کردن جلوگیری می‌کند. من اضافه کردن تخم مرغ را توصیه نمی کنم؛ البته گوشت چرخ کرده را "بسته" می کند، اما کتلت ها را سفت تر می کند. تراکم گوشت چرخ کرده را به روش دیگری بدست خواهیم آورد.
گوشت، نان، شیر، پیاز و سیر را بردارید. اینکه آیا سبزی را به کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت گاو اضافه کنید به شما بستگی دارد.
پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را در شیر خیس کنید.
گوشت گاو و خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم.
پیاز، سیر و سبزی را بچرخانید. ساقه های ضخیم شوید که برای سالاد کمی خشن هستند، برای گوشت چرخ کرده مناسب هستند. نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
حالا باید گوشت چرخ کرده را غلیظ و یکدست کنیم. برای این کار ابتدا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن را کف ظرف بکوبید و گوشت چرخ کرده را با قدرت بیندازید. 10-15 بار کافی است. اینطوری گوشت چرخ کرده لطیف و همگنی به دست آوردیم.
کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت - نتیجه به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اگر کتلت ها را در ماهیتابه سرخ می کنید، حتما از نان پز استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام آب آن بیرون بیاید. کتلت های گرد درست کنید، آنها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید.
اگر می خواهید در فر کتلت درست کنید، کمی آب در قالب یا سینی فر بریزید و کتلت های فرم گرفته را بچینید، نیازی به نان زدن نیست. کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت گاو را در دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید، فر را چک کنید. یک پوسته نازک ظریف در بالا تشکیل می شود.
کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک آماده است، میز را بچینید. کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود، سالاد سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید. امروز من پیاز ترشی به عنوان غذای جانبی دارم. اینها کتلت های فوق العاده ای هستند که در فر بیرون آمدند.
لطیف و بسیار آبدار، لذت ببرید!
کتلت های سرخ شده با پوسته ترد و همچنین بسیار آبدار بودند! سس مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید - و بدون افزودن نمی توانید این کار را انجام دهید. طعم این غذا مطمئنا شما را به یاد دوران کودکی و کتلت مادرتان می اندازد. نوش جان!
یکی از ظروف سنتیغذاهای روسی - کتلت. تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز پخت آنها را می‌داند. در عین حال، بسیاری از مردم گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک مطابق با آن درست می کنند دستور العمل کلاسیک. با این حال در صورت تمایل می توانید محصول جدیدی را معرفی کنید که تاثیر مثبتی بر طعم غذای آماده خواهد داشت.
قبل از اینکه بفهمید گوشت چرخ کرده گاو و خوک آبدار و خوش طعم هستند، ارزش غواصی در تاریخ را دارد. چگونه چنین ظرفی به وجود آمد؟ شایان ذکر است که کتلت ها در ابتدا متفاوت از اکنون به نظر می رسیدند و آماده می شدند. این ظرف برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد. و جای تعجب نیست. از این گذشته ، این کشور زادگاه بسیاری از لذت های آشپزی در نظر گرفته می شود. کتلت ها تکه های گوشتی بودند که از دنده جدا نشده بودند. چندین لایه پالپ دور آنها پیچیده شده بود، مانند یک کیک. باید یک استخوان وجود داشته باشد. از این گذشته ، نگه داشتن او راحت بود. فراموش نکنید که در قدیم آداب معاشرت شامل استفاده از چنگال و چاقو در خوردن غذاهای گوشتی نمی شد.
امروزه کتلت از قارچ، سبزیجات و ماهی تهیه می شود. پس از مدتی، غذاهای مشابه مانند کوفته، استیک و ... ظاهر شد.
چرا برخی از خانم های خانه دار کتلت ها را خوشمزه، آبدار و معطر می کنند، در حالی که برخی دیگر ظرف را سفت و خشک می کنند؟ برای اینکه گوشت خوک آبدار و نرم شود، باید چند نکته ساده را رعایت کنید. آنها به شما در دستیابی به نتایج عالی کمک می کنند.
برای تهیه کتلت گوشت گاو و خوک نباید مقدار زیادی نان و مواد دیگر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. چنین افزودنی هایی نه برای صرفه جویی در غذا، بلکه برای به دست آوردن ساختار غیر معمول ظرف تمام شده استفاده می شود.
سیب زمینی و نان کتلت ها را آبدار و مطبوع می کند. با این حال، در گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از این اجزای گوشت وجود داشته باشد. در غیر این صورت، نه تنها طعم آن آسیب خواهد دید. این کتلت ها ممکن است از بین بروند یا خیلی خشک شوند. به هر حال، بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای استفاده از این غذا را برای جلوگیری از چسبندگی توصیه می کنند.
برای اطمینان از گوشت چرخ کرده خوب برای کتلت گوشت گاو و خوک، باید محصولات تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. نباید فراموش کنیم که تهیه یک چیز خوب و سالم از مواد بی مزه سخت است. بنابراین، شما نباید گوشت چرخ کرده با کیفیت مشکوک را در فروشگاه خریداری کنید. بهتر است خودتان آن را بپزید.
اغلب از قسمت های سخت لاشه که در آن فیلم ها و غضروف وجود دارد برای تهیه گوشت چرخ کرده در خانه استفاده می شود. علاوه بر این، گوشت از تیغه های شانه، کمر، گردن و سینه کامل است. اگر می خواهید گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را با هم ترکیب کنید، باید نسبت های 2 به 1 را رعایت کنید. نتیجه کتلت های آبدارتر است. در صورت لزوم می توانید کمی گوشت خوک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده این جزء نباید بیش از یک چهارم حجم گوشت گاو داشته باشد.
قبل از خرد کردن، گوشت باید از غضروف، رگ ها و فیلم ها تمیز شود. به لطف این، جرم از نظر بافت دلپذیر و یکدست تر می شود.
اگر پیاز را اضافه کنید، می توانید کتلت های خوشمزهاز گوشت چرخ کرده گاو و خوک. با این حال، در اینجا نیز برخی از ویژگی های خاص وجود دارد. نیازی به اضافه کردن نیست قطعات بزرگلوک باید از چرخ گوشت رد شود. علاوه بر این، نسبت ها باید در نظر گرفته شود. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده حدود 200 گرم پیاز لازم است.
اگر گوشت چرخ کرده خود را برای کتلت گوشت گاو و خوک تهیه می کنید، باید چند راز یک غذای خوشمزه را به خاطر بسپارید:
با دانستن این رازها می توانید شروع به تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کنید. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. این امر مستلزم تهیه گوشت چرخ کرده مختلف است.
نحوه پختن کتلت های کلاسیکاز جانب گوشت چرخ کرده خانگی? گوشت خوک، گوشت گاو و سایر مواد باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
ابتدا باید گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک آماده کنید. دستور پخت شامل مراحل زیر مرحله به مرحله است. ابتدا باید نان را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با آب پر کنید. برای این موارد می توان از شیر نیز استفاده کرد. وقتی نان نرم شد، مایع آن را آبکش کنید.
پیاز را باید پوست کنده و خرد کرده یا ریز خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را سرخ کنید، اما فقط در کره. گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را در ظرفی با نان نرم شده بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. ادویه و نمک را فراموش نکنید. وقتی همه مواد داخل کاسه شد، خوب مخلوط کنید. این همه، گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ها را درست کنید و سرخ کنید. بعد از آماده شدن ظرف، می توانید کمی آب در تابه بریزید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
برای تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده گاو و گوشت خوک با گیاهان، شما نیاز دارید:
ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با خرد کردن گوشت گاو و خوک با چرخ گوشت آماده کنید. اما در صورت تمایل می توانید توده تمام شده را در فروشگاه ببرید. نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده خریداری شده تازه است. شیر را باید کمی گرم کنید و سپس روی تکه های نان بریزید. آنها باید نرم شوند.
توصیه می شود شوید و جعفری را خرد کنید. مایع را باید از نان خارج کنید و سپس به ظرف همراه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در اینجا شما همچنین باید سبزیجات، پیاز، تخم مرغ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. برای کتلت ها باید گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. همین. توده آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قطعات بیضی شکل درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
برای تهیه این کتلت ها نیاز دارید:
این کتلت ها با فیلینگ تهیه می شوند. برای این کار پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. کرهباید نرم شود. پس از این، باید آن را با چنگال خرد کنید، با شوید و پنیر خرد شده مخلوط کنید. از توده به دست آمده باید توپ های کوچک بیضی شکل را بغلتانید. فیلینگ آماده است.
حالا می توانید گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک تهیه کنید. بدون تخم مرغ نباید درست کنید. خرده های نان را باید تکه تکه کنید و سپس با آب سرد پر کنید. وقتی نرم شدند، باید مایع را تخلیه کنید. پیاز را باید پوست گرفته و سپس خرد کنید. می توان آن را ریز خرد یا رنده کرد. گوشت خوک و گاو را باید در چرخ گوشت چرخ کرد. گوشت چرخ کرده، کراکر، تخم مرغ، ادویه و نمک را در یک ظرف عمیق قرار دهید. اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند.
حالا گوشت چرخ کرده را به قسمت هایی تقسیم کرده و داخل آن را پر می کنند. تکه ها را باید در آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید. پس از این، باید کتلت ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید.
در این صورت تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود. در حال تعویض هستند بلغور جو دوسر. برای تهیه کتلت های آبدار گوشت گاو و گوشت خوک، به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت گاو و خوک باید از استخوان ها، غضروف ها، رگ ها و لایه ها جدا شوند. پس از این، گوشت باید خرد شود. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت انجام داد. شیری که از قبل در دمای اتاق گرم شده است، باید در گوشت چرخ کرده آماده ریخته شود. پیازها باید پوست کنده و رنده شده یا ریز خرد شوند. تفاله حاصل باید به ظرفی با گوشت چرخ کرده منتقل شود. همچنین باید نمک، سبزی، فلفل و بلغور جو را اضافه کنید. توصیه می شود آخرین جزء را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید.
گوشت چرخ کرده کتلت ها را باید مخلوط کرده و بعد از پوشاندن ظرف با پلاستیک به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید کتلت درست کنید و سرخ کنید. در نهایت خورش آنها توصیه می شود.
گوشت چرخ کرده برای کتلت را می توان با برنج تهیه کرد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
ابتدا برنج را با آب سرد آبکشی کنید. حالا باید آن را در قابلمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید. در عین حال، 1 قسمت برنج به 2 فنجان آب نیاز دارد. پیاز و سیر را باید پوست گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت رد کنید. برنج، نمک، ادویه جات ترشی جات را به مخلوط حاصل اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید. مخلوط را به شکل کتلت درآورده و در روغن نباتی سرخ کنید.
در صورت تمایل می توانید از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک و مرغ کتلت درست کنید. در این مورد، ظرف به نظر می رسد ساختار غیر معمولی دارد. با این حال، اغلب فقط گوشت خوک و گاو استفاده می شود. برای پخت سریع کتلت ها به موارد زیر نیاز دارید:
پیاز سبز باید ریز خرد شود. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و سپس رنده شوند. بعد از این باید گوشت چرخ کرده مخلوط را آماده کنید. فلفل، سیب زمینی، نمک و پیاز سبز. همه مواد باید خوب مخلوط شوند. پس از این، آرد و سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، مخلوط را باید تکه تکه کنید و سپس در روغن سرخ کنید.
تهیه صحیح گوشت چرخ کرده برای کتلت گوشت گاو و خوک تنها نیمی از کار است. مهم است که آن را سبک، مطبوع و لطیف کنید. برای این کار توصیه می شود گوشت چرخ کرده آماده را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. توصیه می شود اجزاء را با دست مخلوط کنید. این کار قوام مخلوط را تعیین می کند و همچنین هرگونه توده را از بین می برد. هنگام تشکیل کتلت، گوشت چرخ کرده اغلب به دستان شما می چسبد؛ برای جلوگیری از این اتفاق می توانید آنها را در آب سرد خیس کنید.
کتلت گوشت خوک و گاو خانگی دستور پخت خوشمزه. چگونه در خانه آشپزی کنیم. با چی سرو کنیم چقدر زمان برای پخت و پز باید صرف کنید؟
اگر تصمیم دارید از گوشت گاو و گوشت خوک کتلت های خانگی درست کنید، اما نمی دانید چگونه آنها را درست بپزید، چه چیزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دستور ما را بخوانید. ما کل الگوریتم اقدامات را با جزئیات توصیف می کنیم، تعداد مواد تشکیل دهنده و محتوای کالری را نشان می دهیم.
کتلت ها نرم و آبدار می شوند. نکته اصلی گوشت خوک و گاو با کیفیت بالا است. گوشت به نسبت مساوی مصرف می شود. تیغه شانه، گردن و ناحیه پشت به بهترین وجه مناسب هستند. گوشت خوک را با چربی بخرید. این امر آبدار بودن باورنکردنی را برای کتلت های شما تضمین می کند.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 13
توصیه:اگر کتلت های فرم گرفته زیاد دارید، می توانید آنها را فریز کرده و در صورت نیاز بپزید. این کار باعث تغییر بافت و کیفیت ظرف نمی شود.
درست کردن کتلت گوشت خوک و گاو خوشمزه در خانه بسیار ساده و آسان است. عزیزان خود را ناز کنید و هنگام سرو ظروف تخیل خود را نشان دهید. نسخه کلاسیک - با پوره سیب زمینی. اما این تنها مخلفاتی نیست که با این کتلت ها ست می شود. فرنی ها ایده آل هستند پاستا، سالاد یک افزودنی عالی برای یک ظرف - سبزیجات تازهو گیاهان: جعفری، شوید، گشنیز، ریحان.
یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی کتلت است. تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز پخت آنها را می‌داند. در همان زمان، بسیاری از مردم گوشت چرخ کرده را برای کتلت گوشت گاو و خوک طبق دستور کلاسیک درست می کنند. با این حال در صورت تمایل می توانید محصول جدیدی را معرفی کنید که تاثیر مثبتی بر طعم غذای آماده خواهد داشت.
قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک کتلت درست کنید - آبدار و خوش طعم، ارزش غواصی در تاریخ را دارد. چگونه چنین ظرفی به وجود آمد؟ شایان ذکر است که کتلت ها در ابتدا متفاوت از اکنون به نظر می رسیدند و آماده می شدند.
این ظرف برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد. و جای تعجب نیست. از این گذشته ، این کشور زادگاه بسیاری از لذت های آشپزی در نظر گرفته می شود. کتلت ها تکه های گوشتی بودند که از دنده جدا نشده بودند. چندین لایه پالپ دور آنها پیچیده شده بود، مانند یک کیک. باید یک استخوان وجود داشته باشد. از این گذشته ، نگه داشتن او راحت بود. فراموش نکنید که در قدیم آداب معاشرت شامل استفاده از چنگال و چاقو در خوردن غذاهای گوشتی نمی شد.
امروزه کتلت از گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات و ماهی تهیه می شود. پس از مدتی غذاهای مشابهی مانند کوفته، شنیسل، کوفته، استیک و ... ظاهر شد.
چرا برخی از خانم های خانه دار کتلت ها را خوشمزه، آبدار و معطر می کنند، در حالی که برخی دیگر ظرف را سفت و خشک می کنند؟ برای آبدار و نرم کردن کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک، باید چند نکته ساده را رعایت کنید. آنها به شما در دستیابی به نتایج عالی کمک می کنند.
برای تهیه کتلت گوشت گاو و خوک نباید مقدار زیادی نان و مواد دیگر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. چنین افزودنی هایی نه برای صرفه جویی در غذا، بلکه برای به دست آوردن ساختار غیر معمول ظرف تمام شده استفاده می شود.
سیب زمینی و نان کتلت ها را آبدار و مطبوع می کند. با این حال، در گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از این اجزای گوشت وجود داشته باشد. در غیر این صورت، نه تنها طعم آن آسیب خواهد دید. این کتلت ها ممکن است از بین بروند یا خیلی خشک شوند. به هر حال، بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای استفاده از نان بیات را برای تهیه این غذا توصیه می کنند. این از چسبندگی جلوگیری می کند.
برای اطمینان از گوشت چرخ کرده خوب برای کتلت گوشت گاو و خوک، باید محصولات تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. نباید فراموش کنیم که تهیه یک چیز خوب و سالم از مواد بی مزه سخت است. بنابراین، شما نباید گوشت چرخ کرده با کیفیت مشکوک را در فروشگاه خریداری کنید. بهتر است خودتان آن را بپزید.
اغلب از قسمت های سخت لاشه که در آن فیلم ها و غضروف وجود دارد برای تهیه گوشت چرخ کرده در خانه استفاده می شود. علاوه بر این، گوشت از تیغه های شانه، کمر، گردن و سینه کامل است. اگر می خواهید گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را با هم ترکیب کنید، باید نسبت های 2 به 1 را رعایت کنید. نتیجه کتلت های آبدارتر است. در صورت لزوم می توانید کمی گوشت خوک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده این جزء نباید بیش از یک چهارم حجم گوشت گاو داشته باشد.
قبل از خرد کردن، گوشت باید از غضروف، رگ ها و فیلم ها تمیز شود. به لطف این، جرم از نظر بافت دلپذیر و یکدست تر می شود.
اگر پیاز را اضافه کنید، کتلت گوشت چرخ کرده و خوک خوشمزه به دست می آید. با این حال، در اینجا نیز برخی از ویژگی های خاص وجود دارد. تکه های بزرگ پیاز را اضافه نکنید. باید از چرخ گوشت رد شود. علاوه بر این، نسبت ها باید در نظر گرفته شود. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده حدود 200 گرم پیاز لازم است.
اگر گوشت چرخ کرده خود را برای کتلت گوشت گاو و خوک تهیه می کنید، باید چند راز یک غذای خوشمزه را به خاطر بسپارید:
با دانستن این رازها می توانید شروع به تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کنید. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. این امر مستلزم تهیه گوشت چرخ کرده مختلف است.
چگونه از گوشت چرخ کرده خانگی کتلت کلاسیک درست کنیم؟ گوشت خوک، گوشت گاو و سایر مواد باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
برای تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده گاو و گوشت خوک با گیاهان، شما نیاز دارید:
برای تهیه این کتلت ها نیاز دارید:
در این صورت تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود. آنها با بلغور جو دوسر جایگزین می شوند. برای تهیه کتلت های آبدار گوشت گاو و گوشت خوک، به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت چرخ کرده برای کتلت را می توان با برنج تهیه کرد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
