زنجبیل نه تنها در میان پیروان طب سنتی، بلکه در میان متخصصان آشپزی و سرآشپزها در سراسر جهان از عشق شایسته برخوردار است. این ریشه شگفت‌انگیز دارای تعداد زیادی خواص مفید است، متابولیسم را تسریع و تحریک می‌کند و می‌توانید در مورد عطر و طعم آن برای مدت طولانی صحبت کنید. بنابراین لازم است بدانید که چگونه زنجبیل را به درستی نگهداری کنید تا کیفیت خود را از دست ندهد و تا زمانی که ممکن است آنها را حفظ کند.
اگرچه اکنون این ریشه معجزه آسا را می توان به راحتی در هر فروشگاهی خریداری کرد، بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را "در رزرو" خریداری کنند. اگر می خواهید همیشه در دسترس باشد، انتخاب آن را به دقت بررسی کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد که می تواند به این امر کمک کند:
اگر زنجبیل خریداری کرده اید که این شرایط را برآورده نمی کند، به احتمال زیاد طعم خوبی ندارد و قبلا همه چیز را از دست داده است. ویژگی های مفید.
روش های مختلفی برای نگهداری زنجبیل در خانه برای آینده وجود دارد. به عنوان مثال، می توان آن را منجمد، خشک، ترشی یا حتی آب نبات کرد. هر یک از این روش ها ویژگی های خاص خود را دارند. انتخاب او بستگی به این دارد که محصول برای چه چیزی برداشت می شود، چند بار استفاده می شود و در چه مقداری مورد نیاز است. هر یک از گزینه ها بهتر است به طور جداگانه در نظر گرفته شوند.
هیچ مشکل خاصی در نحوه تازه نگه داشتن زنجبیل در خانه وجود ندارد. در مدت زمان کوتاهی قابل انجام است. قبل از گذاشتن آن در یخچال ابتدا باید ریشه خود را بررسی کنید و اگر جاهای خرابی داشت آن را بردارید و خوب خشک کنید. سپس، بسته به با چه سرعتی قصد دارید از آن استفاده کنید، یک روش ذخیره سازی را انتخاب کنید:
دانستن نحوه نگهداری زنجبیل در یخچال می تواند ماندگاری آن را تا حد زیادی افزایش دهد. در آینده در صورت لزوم قسمت مورد نظر ریشه را ببرید و بقیه را دوباره بسته بندی کنید و در جای سرد قرار دهید.
تنها در صورتی ارزش دارد که از محصول نه برای اهداف دارویی، بلکه فقط برای اهداف آشپزی استفاده شود، به این روش ذخیره سازی متوسل شوید. این به این دلیل است که وقتی منجمد می شود، خواص مفید زنجبیل کاهش می یابد. در اینجا نحوه نگهداری ریشه زنجبیل در فریزر آورده شده است:
مزیت قابل توجه این روش این است که زنجبیل منجمد را می توان تا شش ماه بدون از دست دادن عطر و طعم خود نگهداری کرد.
ادویه ای که به این ترتیب تهیه می شود از شش ماه تا یک سال خواص خود را حفظ می کند. خشک کردن آن توسط خودتان بسیار آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مراحل زیر را دنبال کنید:
همه کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود با غذاهای ژاپنی برخورد کرده اند، این نوع میان وعده را می شناسند. اما این غذا در ترکیب با مخلفات داخلی کمتر خوشمزه نخواهد بود و حتی یک متخصص آشپزی بی تجربه می تواند آن را طبخ کند. این کار به صورت زیر انجام می شود:
ماندگاری زنجبیل تهیه شده به این روش بیش از 3 ماه نیست، در حالی که نمی توانید ترسید که طعم و خواص مفید خود را از دست بدهد.
اگر خود را عاشق چای می دانید و شیرینی های شرقی، پس این گزینه برای نگهداری زنجبیل در خانه برای شما عالی است. میوه های نباتی درست شده را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. آنها به شرح زیر تهیه می شوند:
این میوه های شیرین شده نه تنها طعم غیرعادی دارند، بلکه می توانند به تسکین حملات حالت تهوع یا بیماری حرکت نیز کمک کنند.
یکی دیگر از گزینه های شیرین چای می تواند زنجبیل با عسل باشد. برای انجام این کار، 120 گرم ریشه ریز خرد شده یا رنده شده را با 150 میلی لیتر عسل مخلوط کنید. کسانی که ترشی دوست دارند می توانند یک نت مرکبات اضافه کنند (برای این مقدار مواد 4 عدد لیمو مورد نیاز است). اجازه دهید مخلوط به دست آمده کمی دم بکشد و پس از آن آماده استفاده خواهد بود.
از طرف دیگر، می توانید تنتور زنجبیل شفابخش درست کنید. این نوشیدنی برای زمستان که دوره سرماخوردگی فرا می رسد ایده آل است. هر بار یک قاشق به چای یا شربت ها اضافه می شود. برای تهیه آن باید زنجبیل ریز خرد شده را با ودکا یا الکل بریزید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت یک ماه دم بکشد.
زنجبیل ریشه شگفت انگیزی است که خواص مفید و طعم خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. افزایش عمر مفید آن دشوار نیست و انتخاب نحوه و مکان نگهداری آن تنها به خواسته ها و ترجیحات شما بستگی دارد. و اگر همه چیز به درستی انجام شود، می توانید برای مدت طولانی از این ادویه استفاده کنید.
توجه، فقط امروز!
در مقاله ای که خواهید یافت اطلاعات مفیددر مورد نگهداری طولانی مدت و مناسب زنجبیل در خانه.
ریشه زنجبیل مدت هاست که نه یک کنجکاوی، بلکه به یک محصول روزمره تبدیل شده است. می توان آن را به غذاهای مختلف، چای دم کرده، به عنوان میان وعده ترشی، به شکل تکه های خشک، با شکر یا عسل، به شکل نان زنجبیلی اضافه کرد. حتی می توانید شکلات را با این ادویه پیدا کنید.
اغلب، زنجبیل در قفسه های فروشگاه به این شکل ارائه می شود:
زنجبیل در آسیای جنوب شرقی و هند رشد می کند. اما بسیار فراتر از این کشورها محبوب است. من عاشق زنجبیل نه تنها به دلیل طعم برجسته اش، بلکه به دلیل خواص دارویی آن شدم.
چند کلمه در مورد فواید زنجبیل:
مهم: زنجبیل یک محصول فاسد شدنی نیست، بنابراین همیشه در کشتی ها در طول سفر وجود داشته است. شرایط مناسبذخیره سازی به حفظ خواص مفید این محصول کمک می کند.
ممکن است زنجبیل چروکیده و نرم را در قفسه سوپرمارکت ببینید، توجه داشته باشید که این محصول خیلی تازه نیست. ریشه باید متراکم باشد، بدون وجود لکه یا کپک. وجود رگه ها در زنجبیل نشان دهنده جوان نبودن ریشه است.
بهترین راه برای نگهداری زنجبیل چیست؟
شرایط نگهداریزنجبیل تازه:
مهم: زنجبیل را تا زمانی که از خشک شدن ریشه آن مطمئن نشدید در یخچال قرار ندهید. پوست را برش ندهید، غده ها را پوست نگیرید، ممکن است محصول را خراب کنید.
زنجبیل پوست کنده شرایط نگهداری خاص خود را دارد که به حفظ طعم، عطر و فواید آن کمک می کند.
مهم: می توانید زنجبیل پوست کنده، خرد شده یا رنده شده را در ودکا، سرکه برنج، شراب سفید یا آب لیمو نگه دارید. این روش به شما امکان می دهد تا حدود 2 هفته زنجبیل پوست کنده را ذخیره کنید.
این به سادگی انجام می شود:
جالب اینجاست که ودکا کمتر از سایر مایعات ذکر شده قادر است طعم این محصول را تغییر دهد.
روش دیگر نگهداری زنجبیل ریختن آب جوش روی آن است. زنجبیل از قبل پوست کنده باید چند ساعت در آب سرد خیس شود. اصل آماده سازی برای ذخیره سازی مشابه مورد قبلی است:
چگونه زنجبیل پوست کنده را برای مدت طولانی نگه داریم برخی از زنان خانه دار اگر ببینند محصول در حال خراب شدن است تصمیم می گیرند منجمد کنند. شایان ذکر است که انجماد نیست بهترین راهافزایش عمر محصول این روش ذخیره سازی فقط به حفظ خواص طعم کمک می کند، اما نباید از زنجبیل یخ زده انتظار مزایایی داشته باشید. با این حال، منطقی است که زنجبیل را برای طعم دادن به غذاها نگه دارید، نه دور ریختن آن.
مهم: یخ زدن زنجبیل خواص مفید را از بین می برد، طعم بدون تغییر باقی می ماند.
می توانید زنجبیل پوست گرفته، خرد شده و پوست کنده را در فریزر نگهداری کنید. فریز کردن یک محصول آسان است:
ریشه زنجبیل منجمد به راحتی رنده می شود، اما بهتر است قسمت های آماده را فریز کنید. به این ترتیب اگر به یک قطعه کوچک نیاز دارید، نیازی به بیرون آوردن و بازگرداندن ریشه نخواهید داشت. استفاده از جاهای خالی آماده راحت است. زنجبیل یخ زده برای مدت طولانی - حدود 6 ماه - ذخیره می شود.
تکه های زنجبیل منجمد نکته مهم: ترشی زنجبیل باید در یخچال نگهداری شود. ماندگاری آن تا 1 ماه است به شرطی که در ظرف محکم بسته باشد.
بسته بزرگ ترشی زنجبیل آب زنجبیل، به عنوان یک قاعده، برای اهداف دارویی استفاده می شود. قبلاً متوجه شده ایم که پس از انجماد، تمام مزایای آن از بین می رود. بنابراین، انجماد برای نگهداری آب زنجبیل مناسب نیست.
نکته مهم: می توانید آب، جوشانده یا دم کرده زنجبیل را در دمای اتاق حداکثر 3 ساعت نگهداری کنید. در یخچال - بیش از 5 ساعت. توصیه می شود از آبمیوه تازه تهیه شده استفاده کنید.
فراموش نکنید که طعم دم کرده، جوشانده یا آب میوه پس از ماندن تشدید می شود. آب میوه را قبل از دم کشیدن صاف کنید، این کار به کاهش طعم آن کمک می کند.
نکته مهم: به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر بیماری های ویروسی، سرماخوردگی، آنفولانزا و برای بهبودی سریع از بیماری، از مخلوط زنجبیل، لیمو و عسل به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود.
همه این مواد به صورت جداگانه دارای خواص درمانی و بازسازی هستند و هنگامی که با هم مخلوط شوند، تاثیر بیشتری خواهند داشت. برای تهیه یک "مخلوط معجزه آسا برای مصونیت"، از میوه های انتخاب شده لیمو، ریشه زنجبیل تازه، عسل طبیعی استفاده کنید.
طرز تهیه مخلوط:
مراقب نگهداری مناسب مخلوط باشید تا واقعاً خواص مفیدی داشته باشد. خواص دارویی.
شرایط نگهداری مخلوط:
مخلوطی سالم از زنجبیل، عسل، لیمو در یک شیشه
زنجبیل خشک خواص مفید و طعم دهنده خاص خود را دارد. بنابراین، می توانید با خیال راحت زنجبیل را برای نگهداری طولانی مدت خشک کنید و برای اهداف دارویی استفاده کنید.
روش خشک کردن زنجبیل در خانه شامل مجموعه ای از اقدامات است که همه خانم های خانه دار دوست ندارند، اما ارزش آن را دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
شرح مرحله به مرحله روش:
مهم: شما می توانید زنجبیل خشک شده را در یک کیسه یا ظرف در بسته نگهداری کنید. زنجبیل خشک کاملاً بدون یخچال نگهداری می شود، دمای نگهداری نباید از 35 درجه سانتیگراد تجاوز کند.
نحوه خشک کردن و نگهداری زنجبیل نکته مهم: اگر هنوز زنجبیل قندی را امتحان نکرده اید، توصیه می کنیم این غذای لذیذ را امتحان کنید. مزیت خوراکی های خانگی این است که مطمئن خواهید شد که هیچ افزودنی مضری وجود ندارد که برای سلامتی مفید است.
پختن زنجبیل در شکر نیاز به زمان آزاد دارد، اما این کار به سادگی انجام می شود:
زنجبیل با شکر برای مدت طولانی ذخیره می شود. چنین خوراکی می تواند تا 2 ماه در یخچال بماند، اما همانطور که تمرین نشان می دهد سریعتر خورده می شود.
اگر در فرآیند چرخاندن تکه های زنجبیل در شکر، آنها را به آرامی با دارچین بپاشید، طعم آن بسیار تند خواهد بود.
اگر زنجبیل خشک دارید، می توانید به راحتی از آن آب نبات درست کنید. زنجبیل خشک شده باید به قطعات، برش بریده شود. ابتدا باید خیس شود.
مهم: برای از بین بردن تندی، زنجبیل باید خیس شود و آب آن را به طور دوره ای تغییر دهید. "سن" زنجبیل نیز مهم است: هر چه قدیمی تر، تیزتر.
زنجبیل قندی فواید زنجبیل عالی است، اما فراموش نکنید که موارد منع مصرف وجود دارد. حتی در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، مصرف بیش از حد زنجبیل نامطلوب است. هدفی را تعیین نکنید - برای تهیه هرچه بیشتر زنجبیل، در تمام طول سال در قفسه های سوپرمارکت ها وجود دارد. به یاد داشته باشید که محصول به مدت 6 ماه منجمد نگهداری می شود، ماندگاری در یخچال 1-2 ماه است. ما همچنین توصیه می کنیم ظرف یا بسته را با تاریخ مشخص کنید، سپس دقیقاً متوجه خواهید شد که محصول چه زمانی منقضی می شود.
ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که در آن نحوه پخت زنجبیل در شکر را خواهید دید.
هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه زنجبیل را در خانه نگهداری کند، زیرا اغلب نمی توان از کل ریزوم به طور کلی استفاده کرد. فقط قسمتی از آن برای تهیه غذا لازم است و ریشه باقی مانده را باید تا دفعه بعد تازه نگه داشت. مدت زمان ماندگاری زنجبیل مشخص می شود که کدام روش ذخیره سازی انتخاب می شود. محصول ریشه را می توان به صورت تازه، خشک، ترشی، به شکل آب میوه یا میوه های شیرین نگهداری کرد.
کل ریشه را می توان در یک انبار خشک یا زیرزمین به همراه بقیه ریشه ها در دمای 0 ... + 4 درجه سانتیگراد، در کاغذ روغنی یا فویل پیچیده نگهداری کرد. مهم است که سبزی با نور تماس نداشته باشد. در صورت عدم وجود روشنایی و با شرایط دمایی مناسب تا 6-7 ماه می تواند دراز بکشد. تقریباً هر 2 تا 3 هفته یک بار، ذخایر باید مرتب شوند و نمونه های پوسیده و کپک زده رد شوند.
بهتر است زنجبیل تازه را در یخچال نگهداری کنید. اگر در کیسه کاغذی قرار دهید، به مدت 1 هفته در محفظه سبزیجات تازه می ماند. دستکاری های زیر به افزایش این دوره به حداقل 3-4 هفته کمک می کند:
اگر ریشه از قبل پوست کنده شده باشد، زنجبیل با استفاده از فناوری زیر در یخچال نگهداری می شود:
به این ترتیب، محصول ریشه خرد شده را می توان تا 2 تا 3 هفته نگهداری کرد، در حالی که بیشتر طعم و کیفیت مفید خود را از دست نمی دهد. مایعات حاوی الکل عمر مفید را تا 7-8 هفته افزایش می دهد.
زنجبیل را فقط می توان برای مدت محدودی در یخچال نگهداری کرد. انجماد موفق ترین، بلکه محبوب ترین و طولانی ترین روش ذخیره سازی نیست. تکنولوژی به این صورت است:
این محصول قبل از استفاده نیازی به یخ زدایی ندارد. این روش می تواند زنجبیل را برای 10-12 ماه تازه نگه دارد. تمام خواص طعمی را خواهد داشت، اما تقریباً به طور کامل خواص مفید خود را از دست می دهد. بنابراین، بهتر است سعی کنید جایی در یخچال پیدا کنید و گیاهان ریشه را منجمد نکنید.
نگهداری زنجبیل برای مدت طولانی در خانه همیشه امکان پذیر نیست، گاهی اوقات پردازش ادویه اضافی پس از پختن غذا ضروری است.
چندین راه وجود دارد:
اگر محصولات ریشه زیادی وجود داشته باشد، می توان آنها را خشک کرد. با این روش تهیه، تمام مواد مفید و ویتامین ها در زنجبیل حفظ می شود، زیرا در معرض دمای بسیار پایین یا بالا قرار نمی گیرند. محصول خشک در دمای اتاق نگهداری می شود و فضای بسیار کمی را اشغال می کند که همیشه در یخچال یا فریزر خالی است.
برای خشک کردن صحیح زنجبیل، باید به صورت زیر عمل کنید:
شما می توانید زنجبیل را به طور طبیعی خشک کنید. برای انجام این کار، سبزی خرد شده را روی یک سطح صاف (سینی پخت، سینی، تخته برش) قرار دهید، سپس به مدت 3-4 روز در یک اتاق تاریک با تهویه مناسب قرار دهید.
برش های خشک آماده به خوبی می شکنند. آنها را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده به صورت پودر رها کرد. مدت زمان نگهداری زنجبیل خشک بستگی به محل نگهداری دارد. در دمای اتاق در ظرفی با درب محکم بسته، محصول خشک شده تا شش ماه نگهداری می شود. بیش از 2 سال در یخچال قابل نگهداری است.
قبل از استفاده، برش ها به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس می شوند. آنها را می توان به چای، نوشیدنی های مختلف، سالاد، غذاهای گوشتیو دسرها
سبزی ریشه تند، ریز خرد شده و مخلوط با مقدار دلخواه عسل، می تواند به عنوان افزودنی به دسرها و نوشیدنی های مختلف استفاده شود. آشپزی خانگی. برای افرادی که شیرینی دوست ندارند، یک دستور العمل جایگزین برای زنجبیل با لیمو وجود دارد. این ترکیب جالب برای ساخت بسیار مناسب است سس های غیر معمولبرای غذاهای گوشت و ماهی و همچنین برای تولید نوشیدنی. شما نیاز دارید که چنین مواد خالی را بیش از 10-14 روز در یخچال نگهداری کنید.
در خارج از فصل که خطر سرماخوردگی افزایش می یابد، می توانید از زنجبیل برای تقویت سیستم ایمنی استفاده کنید. دستور العمل یک داروی شفابخش خوشمزه به شرح زیر است:
پس از آماده سازی، مخلوط در یخچال نگهداری می شود، 1 قاشق غذاخوری مصرف می شود. ل در یک روز.
زنجبیل بدون پوست را می توان در مخلوط خاکی که از هوموس، ذغال سنگ نارس و ماسه خشک رودخانه تهیه شده است، ذخیره کرد و در قسمت های مساوی گرفته شود. ریزوم در یک گلدان یا جعبه قرار داده می شود، با این خاک پوشانده می شود و در اتاق تاریک و خنک (سرخاب، زیرزمین، انباری) قرار می گیرد. اگر ظرف را به مکانی گرم و روشن منتقل کنید، ریشه ذخیره شده در زمین جوانه می زند. سبزی ها در سالاد و به عنوان افزودنی به نوشیدنی های چای استفاده می شود.
از پوست کنده و برش داده شده، نوارها یا برش های ریشه زنجبیل، می توانید یک غذای لذیذ نفیس درست کنید - زنجبیل شیرین. آنها به شرح زیر تهیه می شوند:
زنجبیل شیرینی آماده را در یک شیشه در بسته قرار داده و بیش از 30 روز در یخچال نگهداری می شود. شیرینی های خانگی برای بیماری حرکتی عالی هستند و حالت تهوع را برطرف می کنند.
زنجبیل تازه، که در فروشگاه ها یافت می شود، ریشه ای متراکم و ضخیم است که با پوست نازکی پوشیده شده است. رنگ پوست می تواند قهوه ای تیره (تقریبا سیاه) یا سفید باشد. بستگی به این دارد که سبزی چگونه از قبل درمان شده باشد. اگر محصول ریشه پس از حفاری به طور مکانیکی تمیز شود و به سادگی با آب شسته شود، سایه طبیعی تیره را حفظ می کند.
هنگامی که با محلول های کلردار درمان می شود، ریزوم ها تقریباً سفید می شوند.
تازگی ریشه زنجبیل به طور مستقیم بر حفظ آن تأثیر می گذارد طعم اصلی، عطر و خواص مفید مصرف کننده. هر چه زنجبیل تازه تر باشد، ماندگاری طولانی تری خواهد داشت.
یک سبزی با کیفیت باید:
تصمیم در مورد تازه بودن یک محصول و نحوه نگهداری آن باید در فروشگاه گرفته شود. سبزیجاتی که شرایط لازم را ندارند طعم بدی خواهند داشت و در نگهداری ضعیفی قرار می گیرند.
شما می‌توانید زنجبیل را به روش‌های مختلف در خانه نگهداری کنید که استفاده بیشتر آن را از پیش تعیین می‌کند. در آشپزی از زنجبیل به صورت زیر استفاده می شود:
با توجه به تعداد زیاد اجزای مفید، زنجبیل به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شود. قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد، سطح هورمونی را عادی می کند، وضعیت عاطفی و روانی را تثبیت می کند و متابولیسم را افزایش می دهد. ریشه تند دارای خواص ضد باکتری، ضد عفونی کننده و ضد التهابی است که امکان استفاده از آن را در درمان سرماخوردگی فراهم می کند. زنجبیل اثربخشی خود را در مبارزه با نئوپلاسم های بدخیم ثابت کرده است.
زنجبیل به درستی یک هدیه منحصر به فرد طبیعت نامیده می شود. این عطر غنی اصلی و طعم تند تند دارد. از ریشه این گیاه در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شود. در قفسه های فروشگاه ها، این محصول شگفت انگیز را می توان به صورت تازه، خشک و ترشی یافت. اما برای حفظ خواص مفید زنجبیل، باید قوانینی را بدانید. چگونه زنجبیل را در خانه به درستی نگهداری کنیم تا بتوان تا حد امکان از آن استفاده کرد؟
برای نگه داشتن زنجبیل تا زمانی که ممکن است، سعی کنید تازه ترین ریشه را دریافت کنید. با عطر و بوی تند، صافی پوست و ساختار الاستیک الیاف، می‌توانید بیات بودن آن را تشخیص دهید. ریشه های نرم، شل، مرطوب و کپک زده نخرید. این ظاهر نشان می دهد که محصول به وضوح اولین تازگی نیست.
نگهداری زنجبیل در خانه نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. با این حال، شایان ذکر است که به دمای پایین بسیار حساس است. مطلوب ترین مکان برای نگهداری ریشه ها یک زیرزمین یا اتاق تاریک دیگر با تهویه خوب و دمای هوا است که از +7 درجه سانتیگراد نمی افتد.
هنگام خرید زنجبیل، باید به وضوح بدانید که چگونه از آن استفاده می کنید. از این تصمیم بستگی دارد که محصول خریداری شده را کجا و در چه شکلی نگه دارید.
زنجبیل دوست ندارد برای مدت طولانی در یخچال بدون بسته بندی مناسب بماند. بهتر است ریشه ها را به یکی از روش های زیر نگهداری کنید.
می توانید زنجبیل را هم به صورت کامل (پوست کنده و بدون پوست) و هم به صورت خرد شده - برش داده شده یا رنده شده در فریزر نگهداری کنید. تمام ریشه ها را با فیلم چسبناک بپیچید و در کیسه های لغزنده قرار دهید. هوای اضافی را آزاد کنید. ببندید و در فریزر نگهداری کنید. در این شکل، زنجبیل را می توان به مدت 3-4 ماه نگهداری کرد.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند زنجبیل را به صورت خرد شده یا رنده شده نگهداری کنند. ریشه را پوست بگیرید و رنده یا خرد کنید: در چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن چرخ کنید. قسمت های آن را با یک قاشق غذاخوری بردارید و روی سینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. سینی را به مدت 40-50 دقیقه در فریزر قرار دهید. قسمت های یخ زده را به ظرفی با درب بسته منتقل کنید و دوباره در فریزر قرار دهید.
روش دیگر برای نگهداری زنجبیل در فریزر، برش دادن به مدال است. ریشه برش را به صورت ورقه های نازک در یک لایه روی یک ظرف صاف قرار دهید. در محفظه قرار دهید تا کاملا منجمد شود. سپس به کیسه های پلاستیکی یا سایر ظروف دربسته انتقال دهید. مدال های آماده شده را به مدت 3-4 ماه در فریزر نگهداری کنید.
ظروف و کیسه های جاروبرقی به شما امکان می دهد زنجبیل تازه را تا 3 تا 3.5 هفته در یخچال و تا شش ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از قرار دادن ریشه در جاروبرقی، حتما آن را با فیلم چسبناک به خوبی بپیچید. در یک ظرف قرار دهید، درب آن را محکم ببندید. با استفاده از پمپ یا جاروبرقی هوا را از ظرف خارج کنید. برچسبی که تاریخ بسته بندی را نشان می دهد بچسبانید و ظرف را برای نگهداری در یخچال یا فریزر ارسال کنید.
زنجبیل خشک بی تکلف است و برای نگهداری به هیچ ترفندی نیاز ندارد. هم در دمای اتاق و هم در هنگام نگهداری در یخچال، خواص مفید خود را از دست نخواهد داد. می توانید آن را به این شکل بپزید. ریشه های زنجبیل را خوب بشویید و خشک کنید. آن را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. صفحات برش را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای +50 درجه سانتیگراد خشک کنید. بعد از یک ساعت، جاهای خشک شده را برگردانید و 1 ساعت دیگر بگذارید. تکه های زنجبیل را که با حرارت عمل کرده اند از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید. چاشنی تمام شده را در ظرف های دربسته بریزید و در کمد یا یخچال قرار دهید.
زنجبیل خشک هم در دمای اتاق و هم زمانی که روی درب یخچال نگهداری می شود خواص مفید خود را از دست نمی دهد.
برای به دست آوردن زنجبیل آسیاب شده، قطعات خشک شده را با مخلوط کن خرد کنید یا در هاون خرد کنید. ماندگاری زنجبیل خشک آسیاب شده حدود 2 سال است.
معمولا از ترشی زنجبیل برای پخت غذاهای شرقی استفاده می شود. لازم به یادآوری است که در این شکل، ادویه تا حدی طعم خود را از دست می دهد، اما تحت تأثیر ماریناد طعم اصلی و به یاد ماندنی به دست می آورد. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بپزید. برای این کار به ظروف سرامیکی یا شیشه ای، سرکه برنج، نمک، شکر و ریشه زنجبیل نیاز دارید. یک ماریناد از سرکه، نمک و شکر آماده کنید و آن را به جوش آورید. روی ریشه خرد شده بریزید و در دمای اتاق خنک کنید. محصول خنک شده را در یخچال قرار دهید و 5 تا 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد. تغییر مکان غذای آمادهدر یک ظرف دربسته یا شیشه شیشه ای قرار دهید و محکم ببندید. ترشی زنجبیل را می توان برای 2 تا 3 ماه نگهداری کرد. برای نگهداری مواد ترشی از تابه های فلزی و آلومینیومی استفاده نکنید.
نحوه نگهداری زنجبیل
زنجبیل با بسیاری از مکمل های غذایی مفید متفاوت است زیرا می تواند تمام خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کند. به همین دلیل سال ها پیش با حمل و نقل دریایی طولانی به کشورهای مختلف تحویل داده شد و همچنان مفید و معطر باقی ماند. اکنون فناوری های جدیدی برای ذخیره و تحویل زنجبیل وجود دارد. در مورد نحوه نگهداری زنجبیل در خانه و مدت زمان حفظ خواص دارویی خود، بیشتر خواهیم گفت.
اکنون هر کسی می تواند زنجبیل را در فروشگاه یا بازار خریداری کند. در قفسه ها به صورت تازه، ترشی و خشک یافت می شود. البته نحوه نگهداری زنجبیل بر طعم و خواص دارویی آن بسیار تأثیر می گذارد. ریشه خشک آسیاب شده هرگز از نظر طعم و عطر جایگزین تازه نخواهد شد. خیلی تیزتره این مهم است که هنگام تهیه غذا بدانیم. زنجبیل خشک را باید قبل از مصرف خیس کنید.
افراد کمی می دانند، اما روغن نیز از این گیاه تهیه می شود. این به طور انحصاری در داروخانه ها یا مغازه های روغن های معطر فروخته می شود. شما نباید روت را از طریق منابع اینترنتی سفارش دهید. در این گزینه خرید، هیچ راهی برای اطلاع مطمئن از نحوه نگهداری و تحویل محصول وجود ندارد. اگر استانداردهای ذخیره سازی نقض شده باشد، ریشه زنجبیل تمام خواص درمانی و طعم خود را از دست می دهد.
در ابتدا زنجبیل سیاه و سفید است. تفاوت در نحوه پردازش آن نهفته است. زنجبیل سیاه به سادگی با برس شسته می شود و پوست از آن جدا نمی شود. سفید شسته می شود، پوست تمیز می شود و سپس با محلول سفید کننده درمان می شود که در طی آن ریشه برخی از خواص خود را از دست می دهد.
بهتر است زنجبیل تازه بخرید و سپس با صلاحدید خود آن را دور بریزید. اما چه پودر زنجبیل، تازه یا ترشی را انتخاب کنید، باید بدانید که چگونه ریشه را به درستی نگهداری کنید تا ماندگاری آن را به حداکثر برسانید.
نحوه انتخاب زنجبیل، که واقعا تازه است، توسط داده های خارجی آن مشخص می شود. ریشه جوان و تازه دارای بدنی کشسان است. اگر شکسته باشد، از داخل به رنگ سفید متمایل به زرد است. هر چه ریشه قدیمی تر باشد رنگ زرد غنی تر است. ریزوم باید الاستیک و صاف باشد.
نگهداری زنجبیل در خانه نیاز به تجهیزات خاصی ندارد.
زنجبیل تازه حتی اگر در یخچال نگهداری شود در عرض یک هفته خواص دارویی خود را از دست می دهد. برای افزایش مدت استفاده از آن، لازم است ریشه را پس از خشک شدن در فیلم چسبناک بپیچید. بحث های زیادی در مورد اینکه آیا ریشه را می توان منجمد کرد، همانطور که با بسیاری از محصولات دیگر انجام می شود، وجود دارد. کارشناسان می گویند که نمی توان زنجبیل را در فریزر نگهداری کرد. این روش تنها به حفظ طعم و عطر تند آن کمک می کند، اما سرمازدگی تمام ویتامین ها و عناصر دارویی را از بین می برد. زنجبیل به دمای پایین بسیار حساس است.
برای به حداکثر رساندن ماندگاری ریشه زنجبیل، آن را در آفتاب خشک کنید و در پوسته بپیچید. در زیر محلی که زنجبیل را در آن نگهداری می کنید، بهتر است از یک زیرزمین یا هر اتاق تاریک دیگری با دمای هوای پایین استفاده کنید. این روش می تواند ماندگاری را تا یک ماه افزایش دهد. ریشه زنجبیل خیس شده و پوست کنده شده را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد.خواص خود را از دست نخواهد داد.
ریشه خشک شده به شرایط خاصی نیاز ندارد. برای حفظ تمام کیفیت آن، دمای اتاق یا جایی روی درب یخچال برای او کاملا مناسب است. قبل از استفاده از زنجبیل خشک حتما آن را با آب پر کنید و بگذارید 8 ساعت بماند تا تندتر شود.
ریشه پودر شده در بسته بندی در بسته در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری می شود. اگر از این قوانین پیروی کنید، خواص درمانی به مدت شش ماه در محصول ذخیره می شود.
نگهداری ترشی زنجبیل
ترشی زنجبیل معمولا در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. می توان آن را در فروشگاه از قبل به شکل ترشی آماده خریداری کرد یا در خانه پخته شد. طعم و کیفیت ترشی زنجبیل خانگی بسیار بهتر از خرید در فروشگاه خواهد بود. برای پخت و پز به ظروف سرامیکی یا شیشه ای نیاز دارید. ریشه به برش های نازک بریده می شود. ماریناد از سرکه برنج مخلوط با نمک و شکر تشکیل شده است. این مخلوط را به جوش می آورند و ریشه خرد شده را روی آن می ریزند.
لازم بود صبر کنید تا خنک شود و سپس محصول ترشی را در یخچال قرار دهید و 6 ساعت صبر کنید. زمان زیادی می برد تا طعم آن تغییر کند و برای پخت غذاهای مختلف مناسب باشد.
ترشی زنجبیل خوب است چون می توان آن را برای آینده تهیه کرد، زیرا ماندگاری آن 3 ماه است اما به شرطی که در ظرف شیشه ای یا سرامیکی باشد. شما نمی توانید محصول را در یک تابه فلزی ترشی کنید.
تهیه صحیح این محصول مفیدبه شما این امکان را می دهد که تا حد امکان از خواص درمانی آن استفاده کنید، به خصوص در دوره پاییز و بهار که سیستم ایمنی بدن ضعیف شده است.
چای عالی، سوشی، آبجو از ریشه گیاه تهیه می شود و به شیرینی ها اضافه می شود. از این نظر منحصر به فرد است که می تواند طعم خود را به هر غذایی بیاورد. ریشه بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کند، مقاومت بدن را در برابر باکتری ها و عفونت ها افزایش می دهد. باید توسط افرادی که کم اشتها هستند مصرف شود. همچنین ریشه به صورت آب میوه به ترکیب محصولات مراقبت از پوست صورت و مو اضافه می شود. ماندگاری آبمیوه چند ساعت است.
اکنون، با دانستن نحوه طبخ و میزان نگهداری زنجبیل به درستی، می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و خوشمزه خوشحال کنید. وعده های غذایی سالم. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد تا همه را راضی کند.
pro-imbir.ru
بسیاری از ما با چنین گیاه درمانی مانند زنجبیل آشنا هستیم. از ریشه آن برای تهیه نوشیدنی های گوارا، معجون های دارویی و به عنوان چاشنی تند استفاده می شود. شما می توانید زنجبیل را هم تازه و هم آسیاب شده بخرید. در عین حال، ذخیره چاشنی پودر زنجبیل مشکلی ندارد. و چگونه می توان ریشه این گیاه را تازه نگه داشت؟ حالا بفهم!
برای تازه نگه داشتن ریشه تا زمانی که ممکن است، معمولاً آن را در یخچال یا فریزر نگهداری می کنند.
اگر قرار نیست در هفته های آینده از زنجبیل برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید، بهتر است آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر بگذارید. دمای پایین این محفظه به شما این امکان را می دهد که گیاه را منجمد کنید و از خراب شدن آن جلوگیری کنید و در عین حال تمام خواص مفید خود را حفظ کنید.
برای ذخیره سازی محصولات غذاییاغلب از قوطی ها و کیسه های خلاء استفاده می شود. این روش بسیار راحت است، اما عمر مفید زنجبیل را تا حد زیادی افزایش نمی دهد.
یک روش ذخیره سازی راحت ترکیب شده است. قسمتی از ستون فقرات را که در آینده نزدیک قصد استفاده از آن را دارید جدا کنید و پس از بسته بندی در ظرف غذا یا کیسه کاغذی در یخچال قرار دهید. ریشه باقی مانده را در فریزر قرار دهید - می توانید بعداً در صورت نیاز از آن استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که زنجبیل یخ زده به راحتی رنده می شود. همچنین می توانید زنجبیل از قبل خرد شده یا ورقه شده را فریز کنید.
راه دیگر برای نگهداری صحیح زنجبیل تازه، نگهداری آن در مایعی حاوی الکل است. برای انجام این کار، ریشه را در یک شیشه قرار می دهند و با ودکا یا شری پر می کنند. شما همچنین می توانید از ساک، سرکه برنج یا شراب برنج استفاده کنید، اما دو گزینه اول ارجح تر هستند - لازم به ذکر است که ودکا و شری است که کمتر از همه طعم و عطر زنجبیل را تغییر می دهد و بر خواص مفید آن تأثیر می گذارد.
یک نکته مهم ماندگاری است. آنها به مکانی که ریشه را در آن قرار می دهید و درجه اولیه تازگی محصول خریداری شده بستگی دارد. برای به حداکثر رساندن زمان که در آن 
ذخیره زنجبیل بدون تغییر کیفیت آن امکان پذیر است، سعی کنید تازه ترین گیاه ممکن را بدست آورید. چنین ریشه ای محکم و انعطاف پذیر خواهد بود و هیچ نشانه ای از چین و چروک یا کپک ندارد. همچنین زنجبیل تازه دارای عطری روشن و پوستی صاف است. بنابراین، چه مدت می توانید زنجبیل را ذخیره کنید:
علاوه بر این، باید در نظر داشت که زنجبیل از قبل پوست کنده کمتر از ریشه در پوست ذخیره می شود.
womanadvice.ru
ریشه زنجبیل را می توان برای مدت طولانی در خانه نگهداری کرد، اما با وجود این، هنوز شرایط نگهداری خاصی وجود دارد که آن را برای چندین هفته تازه نگه می دارد.
و بنابراین، بیایید ابتدا تصمیم بگیریم که زنجبیل را به چه شکل ذخیره کنیم: خشک، تازه یا ترشی.
نگهداری ریشه زنجبیل خشک بسیار آسان است. به عنوان مثال، در یخچال یا در دمای اتاق، ماندگاری حدود 6 ماه است. قبل از استفاده باید حداقل 6 ساعت در آب خیس شود.
اگر می خواهیم زنجبیل را برای مدت طولانی نگهداری کنیم، ابتدا باید تازه ترین ریشه را انتخاب کنیم. باید ظاهری زیبا، سنگین و انعطاف پذیر، پوستی صاف و رایحه ای تند داشته باشد. شما نباید یک ریشه چروکیده یا نرم بخرید، اینها اولین نشانه هایی است که نشان می دهد قبلاً شروع به پژمرده شدن کرده است.
شما می توانید زنجبیل تازه را به روش های مختلفی ذخیره کنید. رایج ترین کار این است که آن را بگیرید، محکم ببندید و در فریزر بگذارید. می توانید زنجبیل را فریز کنید، عطر و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. در عین حال، عملاً مهم نیست به چه شکل: به طور کلی، پوست کنده یا برعکس، ریز خرد نشده است. محصول به این صورت تا شش ماه نگهداری می شود.
همچنین می توانید آن را به سادگی تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید. بهتر است آن را در یک کیسه محکم بسته یا ظرف دربسته نگهداری کنید.
روش دیگر نگهداری در الکل است. یک تکه کامل یا خرد شده زنجبیل را با ودکا یا الکل بریزید و بگذارید چند هفته دم بکشد. در نتیجه می توان به طور معمول از آن استفاده کرد و تنتور را کم کم به چای و سایر نوشیدنی ها اضافه کرد.
ترشی زنجبیل تا چهار هفته در یخچال نگهداری می شود.
ریشه زنجبیل فاسد برای استفاده بسیار منع می شود، زیرا خواص مفید آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و احتمال مسمومیت زیاد وجود دارد. پس به نگهداری این محصول توجه لازم را داشته باشید.
oimbire.com
زنجبیلمدت طولانی است که در آشپزی آسیایی استفاده می شود. عطر ترش و طعم سوزان آن غذاها و نوشیدنی ها را غنی تر می کند. علاوه بر این، خواص درمانی زنجبیل به طور گسترده ای شناخته شده است، به ویژه توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن و تأثیر مفید بر سیستم گوارش.
KakProsto.ru
زنجبیل یک محصول واقعا شگفت انگیز با عطر غنی قابل تشخیص و طعم تند تند است. خواص مفید و طعم این گیاه مانند هر محصول فاسد شدنی بستگی به شرایط نگهداری آن پس از خرید دارد. بنابراین، دانستن نحوه نگهداری زنجبیل مفید است تا بتوانید تا حد امکان در خانه از آن استفاده کنید.
هنگام انتخاب راهی برای ذخیره زنجبیل، باید به وضوح دوره ای را که در طی آن قصد دارید آن را بخورید، درک کنید. زنجبیل را می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کنید.
زنجبیل تازه را می توان تا چند هفته در کیسه های مخصوص نگهداری مواد غذایی نگهداری کرد. این کیسه ها معمولا به صورت هرمتیک بسته می شوند. ریشه زنجبیل را داخل آن قرار دهید، سپس سعی کنید حداکثر هوا را آزاد کنید و آن را در قسمت سبزیجات یخچال قرار دهید.
غده ها نباید از قبل پوست کنده شوند: به این ترتیب ماندگاری آنها در یخچال افزایش می یابد.
در خانه نیز خوب است که چاشنی را در کیسه کاغذی نگهداری کنید. ریشه‌ها را در حوله‌های کاغذی بپیچید تا هیچ قسمتی از آن باقی نماند. آن را در یک کیسه قرار دهید و هوا را مانند حالت اول آزاد کنید. در محفظه میوه و سبزیجات قرار دهید. این محصول برای چند هفته تازه می ماند.
بدون بسته بندی اضافی، حدود یک هفته در کیسه کاغذی در یخچال نگهداری می شود.
ریشه ها را با فیلم چسبناک محکم بپیچید. آنها را در کیسه های غذای قابل آب بندی قرار دهید، هوای اضافی را خارج کنید و درب بندی کنید. محصول را در فریزر قرار دهید. چندین ماه در آنجا ذخیره می شود.
قبل از اینکه ریشه زنجبیل را به فریزر بفرستید، می توانید آن را خرد کنید. ریشه را پوست بگیرید و به روش دیگری رنده یا خرد کنید. قسمت هایی را در سینی (بهتر است از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید) که با پوسته پوستی پوشانده شده است قرار دهید. سینی را در فریزر قرار دهید و وقتی زنجبیل سفت شد آن را به ظرفی با درب محکم منتقل کنید. سپس به سلول برگردید. چاشنی تهیه شده به این ترتیب شما را با طعم تند خود برای حدود شش ماه خوشحال می کند.
در یک شیشه یا ظرف محکم بسته، می توانید ریشه زنجبیل را به قطعات کوچک نیز ذخیره کنید. قبل از انجماد نیازی به تمیز کردن ندارد.
می توانید زنجبیل را به مدال برش دهید. ریشه را به برش های نازک برش دهید، در یک ظرف صاف در یک لایه قرار دهید، آن را به یخ کامل بفرستید. سپس مدال ها را به ظرف دربسته منتقل کنید و دوباره به محفظه بفرستید. ریشه تازه حداقل سه ماه حفظ می شود.
در خانه، زنجبیل خشک برای مدت طولانی - حدود دو سال - ذخیره می شود.
با این روش نگهداری، ریشه تند بخش ناچیزی از ویژگی های طعمی خود را از دست می دهد، اما در عوض یک افزودنی معطر با طعمی به همان اندازه جالب دریافت خواهید کرد. گزینه های زیادی برای ماریناد وجود دارد که استفاده از آنها در خانه آسان است.
آشپزهایی که اغلب از زنجبیل به عنوان چاشنی یا مواد تشکیل دهنده سس های مختلف استفاده می کنند، اغلب آن را در ودکا یا شراب سفید ذخیره می کنند. ریشه را که به برش های نازک بریده شده، در یک ظرف شیشه ای قرار داده، با الکل ریخته و محکم بسته می شود. ماریناد قطعات را حدود دو هفته خیس می کند.
پر کردن همچنین می تواند سرکه برنج، آب لیمو، ساکه، شراب برنج، شری خشک باشد. توجه داشته باشید که ودکا کمترین تاثیر را بر طعم و عطر زنجبیل دارد.
چنین آماده سازی تقریباً دو ماه ذخیره می شود. خود ماریناد از شیشه می تواند در تهیه سس و کوکتل استفاده شود.
تصفیه شده ترین روش نگهداری در پر کردن شکر است
در کشورهای شرقی، غده های معطر از زمان های قدیم شیرین می شدند. این روش برای دوستداران چای معطر مناسب است.
هر روش مناسبی را برای نگهداری زنجبیل انتخاب کنید و خانواده خود را با غذاهای غیر معمول و سالم در تمام طول سال خوشحال کنید.
HozObzor.ru
زنجبیل یک درمان است، اگر جادویی نباشد، به طور شگفت انگیزی همه کاره است. حتی ترجمه او از سانسکریت دقیقاً اینگونه به نظر می رسد: جهانی.
هم ادویه است و هم دارو و هم یک ضد عفونی کننده فوق العاده. خواص ضد التهابی قوی دارد و حتی می تواند سموم زنان باردار یا بیماری حرکت را از بین ببرد.
بیشترین تعداد خواص مفید به طور طبیعی در ریشه زنجبیل تازه یافت می شود. بنابراین، دانستن نحوه نگهداری زنجبیل، می توانید بیشترین بهره را از این سبزی ریشه ای ببرید.
درباره خواص زنجبیل در مقاله مضرات و فواید زنجبیل بیشتر بخوانید. دستور العمل های عامیانه.
زنجبیل خشک تا حدودی کیفیت خود را از دست می دهد، اما ترشی زنجبیل عملاً فاقد ویتامین است. با این حال، در آشپزی نیز بسیار محبوب است.
همانطور که با سیب زمینی جوانو سایر محصولات ریشه ای، حداکثر مقدار "مفید بودن" بلافاصله در زیر پوست نازک ریشه زنجبیل قرار دارد، و بنابراین باید با احتیاط تمیز شود و حداقل لایه را از بین ببرید.
هیچ مشکلی در انتخاب زنجبیل وجود ندارد. از این گذشته ، این یک ماهی یخ زده نیست که ظاهر آن در زیر لایه ای از پلی اتیلن قابل مشاهده نیست و نه یک آناناس که از نظر ظاهر زیبا می تواند کاملاً بی مزه باشد. به ریشه نگاه کنید: اگر سطح آن صاف، یکنواخت، کمی طلایی است، ریشه تنبل و بدون آسیب قابل مشاهده نیست - می توانید چنین زنجبیل را خریداری کنید.
با دانستن نحوه انتخاب سیب زمینی، می توانید به راحتی زنجبیل "اشتباه" را از "درست" تشخیص دهید: ریشه زنجبیل قدیمی با نخ ها، ضخیم شدن ها پوشیده شده است، می تواند چشم های سیب زمینی مانند داشته باشد. این زنجبیل ارزش انتخاب ندارد. او قبلاً موفق شده است خواص مفید و طعم خود را از دست بدهد.
امکان نگهداری زنجبیل در فریزر کاملاً امکان پذیر است. اعتقاد بر این است که در عین حال مزایای خود را از دست نمی دهد و عمر مفید به طور قابل توجهی افزایش می یابد. برای انجام این کار، ریشه باید محکم در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی شود. در صورت نیاز می توانید مقدار مورد نیاز را از آن جدا کرده و بقیه را به فریزر برگردانید.
برای راحتی، قبل از گذاشتن در فریزر، ریشه را می توان تمیز کرد و در مخلوط کن خرد کرد. با قرار دادن آن در یک کیسه، به آن شکل یک کاشی نازک بدهید. سپس برای افزودن ریشه زنجبیل به هر ظرفی، کافی است مقدار مورد نیاز زنجبیل را که از قبل آماده استفاده است جدا کنید و بقیه را به جای خود برگردانید.
همه روش های دیگر ذخیره زنجبیل برای نیازهای آشپزی مناسب تر از اهداف دارویی هستند، زیرا ویژگی های مفید آن تا حدودی از بین رفته است. اگرچه، البته، همه چیز از دست رفته نیست؛)
ریشه نازک برش داده شده (قبلاً پوست کنده شده) را می توان با شراب سفید ریخته و در یخچال قرار داد. به این ترتیب چند هفته باقی می ماند. برای استفاده در سس ها و غذاهای دیگر بسیار خوب است.
می‌توانید زنجبیل را با قرار دادن یک تکه کامل یا بشقاب‌های ریشه در ودکا یا الکل الکل کنید و اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ هفته دم بکشد. در این مورد، زنجبیل به طور معمول استفاده می شود و تنتور برای افزودن به چای، نوشیدنی های میوه ای، شربت ها به منظور افزایش خواص مفید و طعم مناسب است.
اگر قصد دارید زنجبیل را درست کنید (می دانید؟ 😉)، می توانید زنجبیل را به شکل شربت نگهداری کنید. برای این کار، ریشه پوست کنده و نازک بریده شده ریخته می شود. شربت شکر(آب و شکر 1:1) روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا شربت شروع به غلیظ شدن کند. پس از آن، زنجبیل را باید در شکر بغلتانید و در فر خشک کنید. اکنون می توان آن را در بسته بندی مهر و موم شده حتی در دمای اتاق برای مدت طولانی نگهداری کرد. خوب، شربت، همانطور که می خواهید، برای ale استفاده کنید.
قوانین انتخاب زنجبیل نحوه نگهداری زنجبیل "به ویژه برای سایت Eco-life.ru کلیه حقوق محفوظ است
eko-jizn.ru
بشر با خواص مفید زنجبیل آشنا شد، زیرا می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، و به همین دلیل مسافران و بازرگانان هندی این ریشه شگفت انگیز را به اروپا آوردند، جایی که ابتدا به یک داروی محبوب و سپس چاشنی تبدیل شد. در فروش، زنجبیل را می توان هم زنجبیل خشک و هم زنجبیل تازه و البته برای دوستداران سوشی ترشی شده یافت. تکرار روش های تولید برای ذخیره زنجبیل در خانه دشوار نیست، زیرا این ریشه سالم، با توجه به فناوری های مناسب، نه تنها با حفظ طعم و عطر، بلکه با تمام ویژگی های مفید قابل حفظ است. همه چیز در مورد چگونگی و میزان نگهداری زنجبیل تازه و ترشی را به خوانندگان خود خواهیم گفت.
زنجبیل تازه فقط یک هفته در یخچال ماندگاری دارد، اما قبل از نگهداری باید خوب خشک شود. باید روی کاغذ نگه داشت.
زنجبیل خشک را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. به مدت 6 ماه به خوبی حفظ می شود. قبل از استفاده، توصیه می شود آن را در آب خیس کنید.
ترشی زنجبیل باید در یخچال نگهداری شود. ماندگاری آن در این فرم حدود یک ماه خواهد بود.
ریشه زنجبیل تازه به صورت قطعات کوچک با وزن تقریبی 100 تا 150 گرم به فروش می رسد، بسیار آبدار و دارای عطر مطبوع است. خرید زنجبیل برای استفاده در آینده منطقی نیست، زیرا در این شکل بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نمی شود، بنابراین، برای تهیه ماریناد و تنتور از زنجبیل تازه، باید بلافاصله قبل از خوردن آن را مصرف کنید.
زنجبیل تازه را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
در برخی از وب سایت ها می توانید توصیه هایی در مورد نحوه نگهداری زنجبیل تازه با انجماد بلاست مشاهده کنید. و اگرچه پس از یخ زدایی شکل و رنگ قبلی و حتی عطر و طعم ریشه خود را به دست می آورد، اما تمام خواص مفید زنجبیل تحت تأثیر دمای پایین تقریباً به طور کامل از بین می رود. اگر دوست دارید این ریشه سالم را به غذاهای مختلف اضافه کنید، نباید آن را به گونه ای نگهداری کنید که از مزایای کامل این محصول مفید و گران قیمت بهره مند شوید.
زنجبیل تازه باید در کاغذ تمیز پیچیده شود و روی در یخچال قرار گیرد. مدت زمانی که می توانید زنجبیل را به این شکل نگهداری کنید بستگی به این دارد که چند بار یک تکه را از یک ریشه کامل جدا کنید، زیرا برش به سرعت خشک می شود و ریشه شروع به از دست دادن رطوبت می کند، در نتیجه بعداً پوست کندن و رنده شدن آن دشوار می شود. برای تهیه ماریناد، سس و پمپ بنزین. و از این محصولکمبود آن وجود ندارد و می توانید آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، ذخیره زنجبیل در یخچال، خرید آن برای استفاده در آینده، به دست آوردن ریشه تازه قبل از خوردن معنی ندارد.
زنجبیل را برای استفاده در آینده نخرید!
اگر زنجبیل ترشی باشد موضوع کاملاً متفاوت است و مهم نیست که خودتان این چاشنی معطر را تهیه کرده اید یا یک شیشه ادویه آماده برای سوشی خریداری کرده اید. اگر بلافاصله از ادویه استفاده نکردید و کمی ریشه ترشی باقی مانده بود، باید زنجبیل را به درستی در یک ظرف دربسته روی درب یخچال نگهداری کنید، جایی که درجه حرارت آن حفظ می شود. حدود +5 درجه. این کار از رشد باکتری ها در داخل شیشه جلوگیری می کند و در نتیجه به حفظ ترشی زنجبیل تا 2 هفته کمک می کند.
زنجبیل خشک به طور سنتی به چای، ماریناد اضافه می شود و بنابراین همراه با سایر ادویه ها در یک کیسه باز نگهداری می شود، اما این اشتباه است. مواد فراری که در زنجبیل خشک ذخیره می‌شوند خیلی سریع از بین می‌روند و طعم این ریشه تند بسیار لطیف و غیر قابل بیان می‌شود. بنابراین، اگر می‌خواهید طعم و عطر زنجبیل خشک را برای چای یا ماریناد حفظ کنید، پس از باز کردن کیسه، ادویه را در ظرفی خشک با درب محکم بریزید و فقط قبل از استفاده آن را باز کنید.
زنجبیل خشک را باید در یک شیشه جداگانه با درب محکم نگهداری کنید.
اگر از ادویه برای تهیه چای استفاده می‌کنید، زنجبیل را با پودر کردن شکر به درستی نگهداری کنید تا طعم تند شکر را به دست آورید و طعم زنجبیل را حفظ کنید. در عین حال، اگر از زنجبیل برای تهیه ماریناد استفاده می کنید، درست است که آن را با نمک ذخیره کنید و سپس مخلوط فوق العاده ای برای پخت غذاهای خوشمزه و معطر گوشت، ماهی و مرغ خواهید داشت.
در خانه، می توانید زنجبیل را به صورت تازه یا رنده شده نگهداری کنید، و این ریشه سالم را به یک محصول نیمه تمام تازه تبدیل می کند که در یخچال می ماند و همیشه آماده استفاده در چای برای سرماخوردگی است. زنجبیل رنده شده به درستی در یخچال نگهداری می شود، با عسل و لیمو مخلوط می شود تا مزه دار شود، این ترکیب برای تهیه چای معطر ایده آل است. لیمو آب میوه ترشح می کند، بنابراین صحیح است که ریشه زنجبیل رنده شده را در یخچال نگهداری کنید، هر بار مقدار مناسبی از آن را با قاشق خشک مصرف کنید و در شیشه را محکم ببندید. در این شکل زنجبیل تا یک ماه قابل نگهداری است، زیرا عسل نگهدارنده خوبی است و طعم و عطر شما را به وجد می آورد و تمام فواید طبیعت را برای سلامتی و طول عمر به ارمغان می آورد.
kak-hranit.ru
توصیه خوبی است ... اما من خودم را به اشتراک می گذارم --- ریشه زنجبیل خریداری شده در سوپرمارکت (قبلاً شسته شده و در یک لایه نازک بسته بندی شده است) در یخچال من (نه در فریزر !!!) به مدت 3 (سه) بوده است. ) ماه - و پوسیده نمی شود و جوانه نمی زند. یخ زدن همچنان خواص هر محصولی را به دلیل انتقال آب به حالت های مختلف تغییر می دهد! من به تجربه می دانم که بعد از 2-3 هفته شروع به جوانه زدن می کند، اما بسیار کند.
در یک کیسه پلاستیکی و در یخچال، در غیر این صورت روی شما خشک می شود.
شسته شده، خشک شده، در کیسه ای در یخچال نگهداری می شود. دو هفته. و اگر طولانی تر، سپس در فریزر.
زنجبیل را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
زنجبیل
(Zingiber officinale Rosc)
زنجبیل در زبان سانسکریت به معنای «شاخدار» است که ظاهراً با شکل ریشه زنجبیل مرتبط است. این یکی از اولین ادویه هایی بود که به سواحل مدیترانه رسید و از زمان های قدیم برای چینی ها و هندی ها شناخته شده بود.
بازرگانان عرب مکانهای رشد آن را مخفی نگه می داشتند. آنها به خارجی های زودباور اطمینان دادند که زنجبیل در سرزمین تروگلودیت ها رشد می کند، که آن را در جایی دورتر در جنوب، آن سوی دریای سرخ، در لبه زمین می رویند و با هوشیاری از آن محافظت می کنند.
قرن ها گذشت تا اینکه در قرن سیزدهم مارکوپولوی معروف ونیزی در چین با این گیاه آشنا شد و همزمان با پوگولوتی آن را برای اروپایی ها توصیف کرد.
طیف توزیع زنجبیل بسیار زیاد بود. در ابتدا از ریزوم فقط در پزشکی استفاده می شد. از آن برای مبارزه با پیری استفاده می شد و به او خاصیت افزایش میل جنسی نسبت داد. گفته می شود که پرتغالی ها سخاوتمندانه به برده های خود زنجبیل می دادند تا قدرت باروری آنها افزایش یابد.
در همان زمان، زنجبیل یک ادویه عالی بود، به ویژه در قرون وسطی محبوب بود. خیابان هایی در شهرهایی که ادویه جات می فروختند عموماً «خیابان زنجبیل» نامیده می شدند. محبوب ترین دانشکده پزشکی در آن زمان در سالرنو شدیداً استفاده از زنجبیل را توصیه می کرد تا همیشه احساس قدرت و جوانی داشته باشید.
در قرن نوزدهم، پزشکان "آب نبات چوبی حرمسرا" را بر اساس زنجبیل تولید کردند. یک غذای سنتی ژاپنی که در روز جشن مردانگی سرو می شود تا به امروز باقی مانده است که یکی از مواد اصلی آن زنجبیل است. به گفته چینی ها، یک غذای چینی از میگو که با شراب زرد، سرکه، زنجبیل و پیاز تارتار ترشی شده است، دستور العمل مناسبی برای ناباروری و سردی زنان است.
با گذشت زمان، سنت های آشپزی و ذائقه مردم تغییر کرده است. زنجبیل دیگر مثل قبل به دفعات و به مقدار زیاد مصرف نمی شود. مگر اینکه آل و نان زنجبیلی در کشورهای انگلیسی زبان تولید می شود و هنوز هم تولید می شود.
اما حتی امروزه زنجبیل به دلیل طعم تندش ارزش زیادی دارد.
تولید کنندگان اصلی زنجبیل هند و چین هستند. با این حال، در ژاپن، ویتنام، غرب آفریقا، نیجریه، آرژانتین، برزیل، استرالیا نیز رشد می کند.
شرح
زنجبیل دارای یک ریشه گوشتی و منشعب است که به صورت افقی پخش می شود. ساقه های آن صاف، شبیه نی، به ارتفاع 2 متر می رسد، برگ ها کامل، نیزه ای، متناوب هستند. ساقه گل ها فلس دار هستند. با گل های نارنجی مایل به زرد یا قهوه ای شکوفا می شود که در گل آذین های خوشه ای شکل جمع شده اند. به عنوان ادویه از ریزوم استفاده می شود که به دلیل وجود اسانس در آن عطر مطبوعی دارد. طعم زنجبیل تند است.
ترکیب شیمیایی. خواص درمانی.
ریزوم زنجبیل حاوی 1 تا 3 درصد اسانس است که شامل جینجرول (1.5 درصد)، مواد حاوی فنل، رزین، نشاسته، قند و چربی است.
زنجبیل برای تحریک کار معده و روده با نفخ معده استفاده می شود. اشتها را بهبود می بخشد.
کیفیت طعم. کاربرد.
به عنوان ادویه، از ریزوم زنجبیل در فرآوری های مختلف استفاده می شود. موجود در زنجبیل سفید و سیاه. رنگ سیاه با برس زدن دقیق ریشه در آب به دست می آید. زنجبیل سفید به درمان اضافی با محلول 2% سفید کننده یا اسید سولفور در عرض 6 ساعت پس از برداشتن پوست از ریشه نیاز دارد. گاهی اوقات ریشه های پوست کنده را پس از شستن و خشک شدن با گچ می مالند. زنجبیل سیاه ("باربادوس") در مقایسه با سفید ("بنگال") بوی و طعم سوزش قوی تری دارد، زیرا برخی از مواد معطر در طول پردازش ناپدید می شوند.
ریزوم زنجبیل مخصوصاً در غذاهای چینی آب نباتی است که ابتدا پوست آن را جدا می کنند، در آب سرد خیس می کنند تا تلخی آن را از بین ببرد و سپس در شربت فرو می برند یا روی آن را با شکلات می ریزند. عصاره آبجو از ریشه زنجبیل و همچنین پودری که عمدتاً در آشپزی استفاده می شود تهیه می شود.
مردم روسیه مدت‌هاست که از این ادویه کلاسیک برای پخت نان زنجبیلی، نان و نان زنجبیلی استفاده می‌کنند. در تهیه نوشیدنی ها: سبیتنی، کواس، عسل، لیکور، تنتور. در انگلستان
به هر حال برای مدت طولانی باقی نمی ماند. در یخچال می پوسد، در دمای اتاق خشک می شود.
برای من خشکش بهتر از پوسیده شدنه.
ساده ترین دستور غذا. ریشه زنجبیل بدون پوست را بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. زنجبیل پس از یخ زدایی خواص یا طعم خود را از دست نمی دهد. به هر حال، در صورت نیاز، می توانید مقدار مورد نیاز را از ریشه یخ زده جدا کرده و بلافاصله استفاده کنید.
ریشه زنجبیل پوست کنده نازک را می توان با شراب سفید ریخته و در یخچال قرار داد. طعم و تازگی خود را حداقل برای چند هفته حفظ می کند. این دستور زنجبیل برای تهیه سس و سایر غذاها بسیار خوب است.
یک تکه کوچک کامل زنجبیل (یا خرد شده) را با الکل یا ودکا بریزید. بگذارید چند هفته بماند. زنجبیل را می توان به طور معمول استفاده کرد و تنتور حاصل را می توان به مقدار کم به چای، نوشیدنی های میوه ای یا شربت ها اضافه کرد.
ریشه زنجبیل پوست کنده شده را به مدت 10 دقیقه در شربت شکر (به مقدار مساوی شکر و آب) بجوشانید. خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید.
برش های نازک ریشه زنجبیل را با شربت شکر (به مقدار شکر و آب) بریزید. به آرامی بجوشانید و به اندازه کافی بپزید تا شربت شروع به غلیظ شدن کند. زنجبیل را بگیرید، بگذارید شربت آب آن کشیده شود، در شکر بغلتانید و در فر خشک کنید. پس از آن، می توان آن را حتی در دمای اتاق، مهر و موم شده ذخیره کرد. از شربت می توان برای تهیه ی زنجبیل استفاده کرد.
