پر کردن می تواند متفاوت باشد - خامه ترش، شیر تغلیظ شده، پنیر خامه ای، پنیر دلمه، کاستارد، پنیر ماسکارپونه و غیره. یکی از موفق ترین آنها خامه ترش برای کیک پنکیک است. اولا، همه ما از کودکی به این ترکیب عادت کرده ایم. ثانیا، توت های تازه یا یخ زده و همچنین تکه های میوه را می توان به خامه ترش اضافه کرد و از شکر اضافی اجتناب کرد. بنابراین دسر شیرین خواهد شد، اما نه خوش طعم، بلکه خوشمزه و طبیعی است. و ثالثاً پخت این پای در خانه بسیار آسان است، زیرا تقریباً غیرممکن است که ظرف را خراب کنید.
شما نیاز خواهید داشت
برای تست:
خامه ترش برای کیک پنکیک:
طرز تهیه کیک پنکیک توت با خامه ترش
با استفاده از دستور پخت پنکیک پیشنهاد شده در بالا، می توانید چندین نوع دیگر از کیک پنکیک خامه ترش را بپزید. به هر حال، اگر پنکیک مخمر را ترجیح می دهید، از این دستور استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت
روش پختن
نکته: اگر یک ماهیتابه کوچکتر از قطر آن را برای پخت بردارید، کیک پنکیک بلندتر می شود.
شما نیاز خواهید داشت
روش پختن
امروز یک کیک پنکیک خوشمزه با خامه ترش و میوه آماده می کنیم. این دستور پخت کیک پنکیک یک راه حل عالی برای Shrovetide خواهد بود. او همچنین به خوبی با نقش کیک اصلی برای هر تعطیلات دیگر کنار می آید.
کیک تهیه شده از پنکیک کمتر از سایرین خوشمزه نیست. به عنوان پایه کیک - کیک های کوتاه، از پنکیک های نازک با شیر استفاده می کند که دستور پخت آن را در لینک مشاهده خواهید کرد. این دستور کیک با خامه ترش لطیف و میوه های تازه زمستانی تبدیل به دسر مورد علاقه شرووتاید شده است. درست است، شما مقدار زیادی از آن را نخواهید خورد، زیرا کیک بسیار پرکالری و مغذی است. خوب، در یک خانواده بزرگ، کیک در یک روز خورده می شود. و امیدوارم این دسر دلچسب در آستانه عید بزرگ برای شما نیز جذاب باشد. به زودی شروع کنیم!
عناصر:
برای پنکیک:
برای پر کردن:
در این دستور به طور مختصر مراحل پخت را شرح می دهم. دستور العمل دقیق تر برای پنکیک های نازک و همچنین توصیه ها و اسرار در تهیه آنها را در لینک مشاهده خواهید کرد.
1. برای تهیه خمیر پنکیک، آرد را از صافی الک می کنیم. دو عدد تخم مرغ و دو زرده را داخل آرد الک شده قرار می دهیم، از پروتئین باقیمانده می توانیم مثلا مرنگ خانگی یا گل ختمی تهیه کنیم. نمک اضافه کنید. کره را آب کرده و به همراه شیر به آرد اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا توده ها کاملا حل شوند. برای اینکه آرد پخش نشود با همزن خاموش شروع به هم زدن کنید و وقتی آرد رطوبت گرفت آن را روشن کنید و با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید. خمیر پنکیک نازک آماده است.
2. تابه مخصوص پنکیک یا تابه چدنی را خوب گرم می کنیم. هرچه بهتر گرم شود، سوراخ های ریز بیشتری روی پنکیک ظاهر می شود. وقتی تابه خوب داغ شد روی چنگال آن را با بیکن چرب کنید. با استفاده از یک ملاقه کوچک، خمیر را داخل آن بریزید و با چرخاندن تابه در جهت عقربه های ساعت، آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. اولین پنکیک ما را سرخ کنید تا یک طرف آن طلایی شود. به آرامی پنکیک را با کاردک برگردانید یا اگر می دانید چگونه این کار را انجام دهید، آن را پرتاب کنید. پنکیکمان را از طرف دیگر سرخ می کنیم. از این حجم خمیر حدود 16 عدد پنکیک در می آید (این بار 18 عدد گرفتم). هنگام پختن آنها را روی هم بچینید.
3. ابتدا میوه را آماده کنید. پرتقال هم شیرین و هم ترش عمل می کند. ترشی اضافی در این دستور غذا ضرری ندارد، اما بسیار مفید خواهد بود.
۱ عدد پرتقال بزرگ یا ۲ عدد پرتقال کوچک را بشویید و خشک کنید. پوست پرتقال را ریز رنده کنید. کمی تلخی و طعم عالی به کیک پنکیک ما اضافه می کند. از پوست پرتقال پشیمان نیستیم، کل لایه رویی پوست پرتقال را می مالیم، اما به الیاف سفید نمی رسیم.
4. پرتقال را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و هر برش را به قطعات کوچک برش دهید.
برای پر کردن، نازک ها بهتر هستند و برای تزئین - قطعات چاق.
5. برای تزئین و برای پر کردن کیوی هم برش میزنیم.
6. و برای ما باقی می ماند که موز را به همین ترتیب برش دهیم: برای پر کردن و تزئین.
7. برای لک زدن کیک و لایه برداری از دستور خامه ترش زیر استفاده می کنیم. خامه ترش نسبتاً شیرین است. اما مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید، این کار روی کیفیت خامه زده شده تاثیری نخواهد داشت.
برای خامه، در یک کاسه عمیق، خامه ترش چرب و پودر قند را مخلوط کنید. با همزن خاموش هم بزنید تا پودر در آشپزخانه پخش نشود. بعد از مخلوط شدن، همزن را روشن کرده و شروع به هم زدن کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای خامه روغن دریافت خواهید کرد.
8. شروع به تشکیل یک کیک پنکیک شیرین می کنیم. اولین پنکیک را در بشقاب یا پایه کیک قرار می دهیم و یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید خامه روی آن می گذاریم. یک لایه نازک خامه را روی پنکیک بمالید. 2 بار دیگر این کار را تکرار می کنیم و پنکیک ها را روی هم می گذاریم و با خامه آغشته می کنیم.
9. تقریباً برای هر 3 پنکیک، میوه یا پوست پرتقال رنده شده را پخش کنید. ابتدا پرتقال ریز خرد شده می رود.
10. دوباره 3 پنکیک بچینید و هر کدام را با خامه آغشته کنید. روی پنکیک سوم را با پوست پرتقال بپاشید.
11. و دوباره 3 عدد پنکیک و روی خامه ترش کیوی ریز خرد شده را می ریزیم.
12. دوباره 3 لایه پنکیک را با خامه ترش و یک لایه پرتقال بچینید.
13. آخرین آن یک موز خواهد بود. و بعد از او پنکیک های باقی مانده را پهن کنید.
کیک باید اینگونه باشد.
14. و با خامه باقیمانده یک شکل کیک ایجاد می کنیم و روی آن و اطراف لبه ها را می پوشانیم.
15. با استفاده از خامه ای که باقی مانده روی کیک را تزئین کنید.
16. برای تکمیل ترکیب باقی می ماند که کیک را با تکه های میوه و پوست پرتقال تزئین کنیم.
کیک پنکیک خوشمزه ما با خامه ترش و میوه آماده است. قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
کیک پنکیک شیرین، لطیف ترین دسر، بدون عارضه در تهیه و در عین حال بسیار خوشمزه است. در غذاهای فرانسوی، آن را با افتخار "crepeville" می نامند (از فرانسوی "crepe" - "pancake") و مجموعه ای از پنکیک است که سخاوتمندانه با خامه آغشته شده است. در بسیاری از کشورها تهیه می شود و مانند هر غذای محبوب دیگری تنوع و طعم بسیار زیادی دارد. "Korzhi" می تواند وانیلی یا شکلاتی، و کاسترد، پنیر کوتیج، خامه ای، آلا تیرامیسو و غیره باشد.
یکی از ساده ترین و اساسی ترین دستور پخت کیک پنکیک با خامه ترش است. از پنکیک های نازک که به خوبی با یک محصول شیر تخمیر شده ترکیب می شود. پس از چند ساعت دم کردن در یخچال، لایه ها به طور مساوی با خامه اشباع شده و حتی نرم تر و آبدارتر می شوند. طعم ساده، خانگی، روستایی، گزینه خوبی برای یک مهمانی چای خانوادگی است.
در صورت تمایل، می توانید دسر را بی نهایت پیچیده کنید، به عنوان مثال، 33٪ خامه فرم گرفته (200 میلی لیتر) را برای لطافت بیشتر به خامه اضافه کنید، یا میوه اضافه کنید (موز خوب عمل می کند). روی کیک را نیز می توانید با توجه به سلیقه و روحیه خود تزیین کنید. توت های شیرین و فوندانت شکلاتی عالی هستند.
مواد لازم برای خامه ترش
نکته: 1 لیوان = 200 میلی لیتر، خامه ترش باید تازه، همیشه بسیار چرب و غیر اسیدی باشد.
تخم مرغ و نمک و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود.
بعد نصف شیر یعنی 1 لیوان رو اضافه میکنم.
آرد الک شده را با هم مخلوط می کنم و کم کم داخل آن می ریزیم.
شیر باقی مانده و روغن نباتی تصفیه شده را در آن می ریزم. دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. نتیجه یک خمیر مایع است. گذاشتم به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. برای چی؟ برای اینکه گلوتن متورم شود، خمیر یکدست و پلاستیکی تر می شود، همه توده ها پراکنده می شوند.
تابه را گرم می کنم و پنکیک می پزم. اگر از ظروف نچسب استفاده شود، نمی توان آن را روغن کاری کرد، پنکیک نمی چسبد. من تقریباً نصف لیوان خمیر را داخل آن می‌ریزم و سپس آن را در کف تابه پخش میکنم و آن را در هوا می‌چرخانم. روی حرارت متوسط حدود یک دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
من 11 تیکه گرفتم قطر ماهیتابه 23 سانتی متر است به دلیل مایع بودن خمیر به زیبایی روی تابه پخش می شود، پنکیک ها بسیار نازک هستند و لبه های آن کمی ترد است - همان چیزی که برای کیک نیاز دارید. .
خامه تمام شده را در یخچال می گذارم تا کمی سفت شود و سپس روی هر "کیک" را می پوشانم. در صورت تمایل، می توانید خامه فرم گرفته را به خامه اضافه کنید - در این حالت، 200-250 میلی لیتر خامه غلیظ 33 درصد را جداگانه بزنید تا به حدقه برسد، پودر قند را به مزه اضافه کنید، دوباره بزنید و به آرامی با خامه ترش مخلوط کنید. سپس کیک حتی لطیف تر می شود ، خامه بسیار بیشتری وجود خواهد داشت ، اما یاد دهید که دسر کالری بیشتری خواهد داشت.
با تکه های نارگیل و انواع توت ها تزئین کنید. سپس به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دادم.وقتی کیک پنکیک با خامه ترش دم کرد، تمام لایه های آن کاملا خیس می شود. باقی مانده است که دسر را به قطعات تقسیم کنید و می توانید چای دم کنید. نوش جان!
کیک پنکیک شکلاتی دسری است که می توان آن را بدون فر درست کرد و مانند هر کیک خانگی دیگری به نظر می رسد. تقریباً هر نوع خامه ای با پنکیک ترکیب می شود و ظرافت نهایی نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار رضایت بخش است. یکی از این کیک ها می تواند کل شرکت را سیر کند.
کرم پنیر لپه غلیظ برای یک لایه بیسکویت مناسب است، زیرا می توان آنها را علاوه بر شربت خیس کرد. برای کیک پنکیک بهتر است از فیلینگ کشک خامه ای لطیف تر و مطبوع تری استفاده کنید.
برای پنکیک شکلاتی شما نیاز دارید:
ترکیب خامه کشک شامل:
دستور پخت مرحله به مرحله:
نصیحت! برای اینکه بعد از پخت لبه های پنکیک ها خشک نشوند، بهتر است روی آن ها را با یک بشقاب سرامیکی بزرگ بپوشانید.
بافت لطیف کرم شیر کاستارد یک کیک پنکیک را به یک شاهکار واقعی تبدیل می کند. برای شروع خمیر برای پنکیک ساده، باید مصرف کنید:
لیست مواد تشکیل دهنده لایه کاستارد:
سفارش آشپزی:
پنکیک برای این پخت با طعم مگا شکلاتی به دست می آید زیرا خمیر حاوی نه تنها پودر کاکائو، بلکه شکلات تلخ نیز می باشد. نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر خواهد بود:
برای تهیه خامه ترش:
پیش رفتن:
نصیحت! اگر امکان خرید خامه ترش چرب وجود نداشت، می توانید از یک محصول کم چرب خامه درست کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را در یک آبکش که با گاز پوشانده شده است وزن می کنند.
دوستداران شکلات می توانند کلوچه های اورئو خرد شده را به خامه ترش اضافه کنند یا با افزودن پودر کاکائو به ترکیب خامه را کاملا شکلاتی کنند.
طعم کاراملی دلپذیر خامه شیر تغلیظ شده آب پز کاملاً مکمل پنکیک شکلاتی است. کیک ساخته شده از چنین اجزایی شیرین و شیرین نیست، اما آبدار، لطیف و کاملا رضایت بخش است. برای پختن پنکیک برای غذا، باید مصرف کنید:
برای خامه شیر تغلیظ شده مصرف کنید:
نحوه پختن:
علاوه بر این، موز برش داده شده، آجیل خرد شده یا چیپس شکلات را می توان در لایه ای بین پنکیک قرار داد.
ترکیب موز و شکلات را می توان کلاسیک نامید. برای پنکیک شکلاتی ظریف با شیر و کفیر، آماده کنید:
برای کرم موز خوشمزه:
ترتیب پخت و پز:
اغلب یک کیک پنکیک در بشقاب سرو به دلیل لبه های نازک پنکیک شبیه تپه به نظر می رسد. برای جلوگیری از این امر، بهتر است تمام پنکیک ها را در یک بشقاب با قطر کمی کوچکتر از تابه برش دهید.
از نظر ظاهری، این دسر شبیه کیک محبوب "کلبه صومعه" است، اما تهیه آن بسیار ساده تر است، زیرا به جای کیک در فر، پنکیک شکلاتی نازک در تابه پخته می شود. آنها را می توان طبق هر یک از دستور العمل های بالا تهیه کرد. گیلاس برای پر کردن را می توان به صورت کنسرو یا منجمد مصرف کرد.
آنچه برای دسر پنکیک با گیلاس نیاز دارید:
مراحل پخت:
برای اشباع بیشتر عطر، می توان گیلاس را برای مدتی در کنیاک خیس کرد. همچنین می توانید کشمش بخارپز، زردآلو خشک یا آلو خشک را به گیلاس اضافه کنید.
در خاتمه، باید گفت که هنگام تصمیم گیری برای تهیه کیک پنکیک شکلاتی، می توانید از دستور پنکیک نه آن چیزی که در دستور ذکر شده است، بلکه از آن استفاده کنید که بهترین نتیجه را دارد. هنگام تطبیق دستور پخت پنکیک معمولی برای این شیرینی، باید مقدار آرد را با مقدار پودر کاکائو اضافه شده به خمیر کاهش دهید. پنکیک ها را می توان از قبل پخت و حتی منجمد کرد تا بعداً بتوانید کیک را تقریباً در نیم ساعت بپزید.
از معمولی ترین پنکیک های نازک، می توانید یک دسر جشن کامل یا یک میان وعده دلچسب بپزید. این یک کیک پنکیک با پر کردن های مختلف است. این غذا تا حد امکان سریع و ساده تهیه می شود، اما در عین حال می تواند با ظاهر اشتها آور و طعم عالی خود حتی لذیذترین لذیذها را شگفت زده کند. درست کردن آن برای Maslenitsa بسیار مهم است.
دستور تهیه کیک پنکیک با خامه کشک را می توان کلاسیک نامید. این پر کردن به خوبی با پنکیک های تهیه شده مطابق با هر دستور العمل انتخابی مطابقت دارد. میوه های خشک، انواع توت های تازه یا یخ زده به بهبود طعم ظرف آماده کمک می کند. شما همچنین باید مصرف کنید: 450 میلی لیتر. شیر، 60 گرم کره، 1 تخم مرغ، یک پیمانه بیکینگ پودر و جوش شیرین، 160 گرم شکر، آرد در قوام (حدود 220 گرم)، 300 گرم خامه ترش و پنیر دلمه. از میوه های خشک و انواع توت ها به هر مقداری که سلیقه خود آشپز است استفاده می شود. در ادامه دستور مشابهی برای کیک پنکیک با خامه کشک منتشر شد.
قبل از سرو، در صورت تمایل، می توانید غذا را کمی در مایکروویو گرم کنید.
این دستور العمل تا حدودی پیچیده تر از نسخه قبلی است، اما حتی زنان خانه دار تازه کار هنوز هم می توانند با آن کنار بیایند. بهتر است پنکیک کفیر را برای این گزینه دسر انتخاب کنید. شما باید برای محصولات زیر استفاده کنید: 750 میلی لیتر. کفیر کم چرب، 4 تخم مرغ، 60 گرم. شکر، 450 گرم. آرد، 220 میلی لیتر. آب جوش، یک تکه کوچک کره، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. نمک و سودا. خامه از: 750 میلی لیتر تهیه شده است. شیر 320 گرم شکر، 130 گرم. آرد، 100 گرم. کره و 1 کیسه استاندارد شکر وانیلی (10 گرم).
می توانید ظرف تمام شده را با تکه های نارگیل و هر نوع توت تازه تزئین کنید.
پنکیک برای چنین کیکی را می توان طبق هر دستور العمل تهیه کرد. نکته اصلی این است که در پایان آنها نازک و شیرین می شوند. برای گرفتن 15 پنکیک کافی است. برای خامه باید استفاده کنید: 350 گرم خامه ترش چرب، 20 گرم شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده
این ساده ترین دستور تهیه دسر پنکیک خوشمزه است. حتی نیازی نیست برای آن کرم درست کنید. علاوه بر 12 پنکیک آماده، باید 150 میلی لیتر نیز مصرف کنید. شیر تغلیظ شده و یک بسته پرک نارگیل رنگی.
کیک پنکیک با شیر تغلیظ شده را می توان بلافاصله سرو کرد. او برای خیس خوردن نیازی به زمان ندارد.
کیک شکلاتی ساخته شده از پنکیک نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار غیر معمول است. این دسر مطمئنا هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. و به ساده ترین شکل ممکن از مواد زیر تهیه می شود: 450 میلی لیتر. شیر، 400 گرم آرد الک شده، 3 تخم مرغ، 150 گرم شکر، یک پیمانه نمک و وانیلین، 40 گرم کاکائو، یک تکه شکلات تلخ، 0.5 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 200 میلی لیتر. خامه بسیار سنگین طرز تهیه کیک پنکیک با کمی شکلات در زیر توضیح داده شده است.
در صورت تمایل، کیک تمام شده را می توان با شکلات ذوب شده روی آن ریخت. برای آغشته کردن، حداقل 2 ساعت طول می کشد.
برای کیک توت فرنگی مورد بحث، بهتر است پنکیک کاسترد را بپزید. و برای پر کردن باید مصرف کنید: 400 گرم پنیر دلمه، 120 گرم خامه ترش چرب، 140 گرم شکر، یک پیمانه وانیلین و 450 گرم توت فرنگی.
برای چنین کیکی، مجاز است نه تنها از انواع توت های تازه یا یخ زده، بلکه از مربا یا کمپوت نیز استفاده شود.
کیک به دست آمده را می توان با شکلات خرد شده یا کوکی های کره تزئین کرد.
کیک پنکیک نه تنها می تواند شیرین باشد!
حتی گوشت مرغ (400 گرم فیله) و هر قارچ (350 گرم) را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. علاوه بر این مواد، شما باید مصرف کنید: 2 عدد. پیاز و هویج، 1 قاشق چایخوری خردل، 350 میلی لیتر. خامه ترش کم چرب، نمک، فلفل، روغن. پنکیک برای میان وعده ها را می توان طبق هر دستور العمل - 10 قطعه تهیه کرد.
قسمت بالای غذا را می توان با گیاهان تازه و تکه های زیتون تزئین کرد.
