محتوا:
هر کدبانویی هنگام تهیه یک پلو خوشمزه نگران شکنندگی آن است. در واقع، مطمئناً، همه ما حداقل یک بار با پدیده ناخوشایندی مانند فرنی برنج با گوشت به جای غذای مورد انتظار و دوست داشتنی در بسیاری از کشورهای جهان روبرو شده ایم. و این زمانی است که آزمایش ها شروع می شود: ما سعی می کنیم از انواع مختلف برنج، چندین نوع گوشت بپزیم، سعی می کنیم همانطور که مادران توصیه می کنند بپزیم و غیره. و اغلب ما فقط تسلیم می شویم، زیرا نتیجه خوشحال کننده نیست.
اما حرفه ای ها چه می گویند؟ یک نفر، چه برسد به سرآشپزهای واقعی، دقیقاً می داند که چگونه پلو خوشمزه درست کند، مطمئناً به شما می گوید که چگونه چنین غذایی را درست بپزید. این مقاله رازهایی را برای شما فاش می کند که به شما امکان می دهد دیگر هرگز نگران غیرقابل پیش بینی بودن این غذای شرقی نباشید. علاوه بر این، با انتخاب دستور العمل شرح داده شده در آن از بین چندین مورد پیشنهادی، می توانید از رایج ترین اشتباهات جلوگیری کنید.
اولاً، هر برنجی را می توان ترد کرد، صرف نظر از اینکه بلند یا گرد باشد. اما بخار پز است که بهتر از بقیه آب گوشت را جذب می کند، بنابراین تهیه آن برای بسیاری از خانم های خانه دار راحت تر است. ثانیاً به هیچ وجه نباید از شستشوی غلات غافل شوید. این کار باید حداقل 8-10 بار انجام شود تا آب تخلیه شده شفاف شود. برنج را حتما با آب سرد بریزید و بگذارید خیس شود. در زیروک، غلات را باید با قاشق سوراخ دار بچینید تا مایع اضافی به آنجا نرسد.
و مهمتر از همه، یاد بگیرید که چگونه برنج را به درستی بپزید. حتما باید بخارپز بشه ولی دیگ دوبل ربطی بهش نداره. فقط باید آتش زیر دیگ را به حداقل برسانید، لایه غلات باید در چندین مکان تا ته آن سوراخ شود و درب آن محکم بسته شود. پخت برنج را هر 10-15 دقیقه یک بار بررسی کنید و در صورت لزوم کمی آب جوش به آن اضافه کنید. در مرحله آخر، زمانی که دیگ از روی اجاق خارج شده است، باید آن را در پتو بپیچید و مدتی بگذارید. مادربزرگ های ما این راز درست کردن هر فرنی خرد شده را می دانستند و اکنون برای شما شناخته شده است. در زیر چندین گزینه برای طرز تهیه پلو ترد، معطر و واقعاً خوشمزه وجود دارد. هر دستور غذایی را انتخاب کنید و مهارت های آشپزی خود را بهبود بخشید!
بر سر اینکه از چه نوع گوشتی برای پخت درست پلو خوشمزه استفاده شود، بحث و جدل زیاد است. تقریباً به اندازه سؤال: "کدام برنج مناسب تر است؟". هر کشور شرقی یا آسیایی نظر خود را در این مورد دارد. واضح است که مسلمانان به دلیل اعتقادات مذهبی نمی توانند گوشت خوک بپزند، بنابراین رسم بر این است که برنج را با گوشت بره یا مرغ می پزند. اما اگر در خانواده شما چنین محدودیتی وجود ندارد، دستور پختی که در زیر توضیح داده شده را حتما امتحان کنید و مطمئناً می توانید پلویی خوشمزه درست کنید.
عناصر:
این دستور غذا، با قضاوت بر اساس تعداد مواد تشکیل دهنده آن، برای یک شرکت بزرگ طراحی شده است. اما چنین پلوهایی را می توان در حجم کمتری هم پخت. فقط نسبت های مشخص شده را دنبال کنید و گرم را کاهش دهید. به یاد داشته باشید که برنج، گوشت و سبزیجات باید به یک نسبت مصرف شوند - 1:1:1. سپس می توانید پلویی ترد، خوشمزه، پرخاصیت و ظاهری فوق العاده اشتها آور درست کنید. ظروفی که در آن آشپزی می کنید به همان اندازه مهم است. بهتر است یک دیگ چدنی بردارید، یک ماهیتابه بزرگ نیز مناسب است.
بنابراین، برای شروع، برنج را کاملا آبکشی کنید، آن را با آب پر کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. پیاز و هویج را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به ترتیب به حلقه های نیمه و نوارهای نازک برش دهید. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی با اندازه متوسط برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را حرارت دهید تا دود سفید ظاهر شود. گوشت را بگذارید، سریع از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود و در قابلمه بریزید. ورقه های پیاز را داخل تابه بفرستید و وقتی طلایی شد آن را روی گوشت قرار دهید. هویج را نمی توان سرخ کرد، اما بلافاصله به دیگ فرستاد. زیروک خود را خوب نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید و هم بزنید.
برنج را صاف کرده و به صورت یک لایه روی گوشت و سبزیجات پخش کنید. حالا با احتیاط، در امتداد دیواره دیگ، آب بریزید، باید همه چیز را حدود 1 سانتی متر بپوشاند. شعله را تا حد امکان زیاد کنید، صبر کنید تا پلو به جوش بیاید، سپس دمای شعله را به حد متوسط کاهش دهید، برنج را از چند جا تا ته سوراخ کرده و درب آن را ببندید. باید 20-30 دقیقه بپزید، سپس شعله را خاموش کنید، حبه های سیر بیشتری را در لایه رویی بچسبانید، روی دیگ را با پتو یا پتو بپوشانید و بگذارید پلو "راه برود" همانطور که در قدیم می گفتند. روزها.
در تابستان می خواهم چیزی سبک، خوشمزه و در عین حال مغذی بخورم. و اگر ما، زنان، بتوانیم به یک سالاد سبزیجات و یک ساندویچ پنیر بسنده کنیم، مردان از چنین منویی خوشحال نخواهند شد. کودکان نیز به تغذیه مناسب نیاز دارند. دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است تمام این الزامات را برآورده می کند و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.
عناصر:
روش پختن:
مثل همیشه، هر دستور غذا با تهیه مواد اولیه شروع می شود. برنج را زیر آب جاری بشویید تا سفید شود و خیس بخورد. گوشت خشک تمیز را به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و به هر شکلی برش دهید. ترجیحا، البته، پیاز - در نیم حلقه، و هویج - در نوار. اما اگر زمان وجود نداشته باشد، به هر طریق دیگری امکان پذیر است، حتی با رنده آسیاب کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، آن را به خوبی گرم کنید و گوشت را همراه با پیاز قرار دهید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود و هویج را اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
تمام شد، حالا مقداری آب بریزید و زیروک را بجوشانید تا نرم شود، فراموش نکنید که آن را درست نمک بزنید و مزه دار کنید. سبزی ها را می توان هم بلافاصله و هم بلافاصله قبل از سرو اضافه کرد. برنج را که قبلاً صاف کرده اید، به یک دیگ منتقل کرده و تراز کنید. به یاد داشته باشید همانطور که هر دستور پختی لازم است، سوراخ هایی را تا انتهای آن با یک کاردک سوراخ کنید تا آب سریعتر بجوشد. باید روی حرارت متوسط بپزید تا مایع از روی سطح به داخل دیگ برود. حالا چند حبه سیر را داخل برنج بچسبانید، روی دیگ را با درب بپوشانید و آن را با چیزی گرم بپیچید. بعد از 10-15 دقیقه برنج رطوبت اضافی را به خود جذب می کند و ترد و بسیار اشتها آور می شود. قابل مخلوط کردن و سرو می باشد.
آه، چه زیبا به نظر می رسد پلو اگر آن را طبق تمام قوانین غذاهای ملی ازبکستان بپزید! و چقدر بوی فوق العاده ای دارد! هیچ اشاره ای از توده های بدنام وجود ندارد، برنج فوق العاده ترد و تقریبا کهربایی است. بله، رقابت با حرفه ای ها یک تجارت بازنده است. اما حتی در خانه، اگر این دستور ساده را اتخاذ کنید، می توانید یک پلو خوشمزه عالی بپزید.
عناصر:
روش پختن:
برنج را بشویید و در آب سرد خیس کنید. گوشت تمیز و خشک را به قطعات کوچک مساوی برش دهید. سبزی ها را به استثنای سر سیر پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های بزرگ برش دهید و اگر نمی خواهید با نی های برش خورده به زحمت بیفتید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. مقدار لازم روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را به خوبی گرم کنید و گوشت را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و فراموش نکنید که به موقع هم بزنید تا نسوزد.
سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید و بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید هویج را ریخته و سبزیجات و گوشت را با ادویه مزه دار کرده و زیروک را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را با احتیاط به یک دیگ با کف سنگین منتقل کنید. برنج را به صورت یک لایه روی زیروک قرار دهید که فراموش نکنید آب آن را خالی کنید. 2-3 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، برخی از مردم دوست دارند که بیشتر باشد، و برخی - کمتر، بنابراین با ترجیحات خود هدایت شوید.
حالا با دقت، در یک جریان نازک، همه چیز را با آب پر کنید، باید حدود 1 سانتی متر برنج را بپوشاند. اگر کمتر بریزید، پلو خیلی خشک می شود و اگر زیاده روی کنید، به جای شکنندگی، آن توده های چسبناک بسیار بدنام را خواهید گرفت. دیگ را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا محتویات آن بجوشد و درب آن را ببندید. دمای حرارت شعله باید حداقل باشد، زیرا برای پختن پلو ترد به بخار آب نیاز است و نه مایع. بعد از 20 دقیقه می توان آتش را خاموش کرد، یک ربع دیگر برنج زیر درب به حالت دلخواه می رسد. همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید. پلو گرم است خوشمزه است.
"خب، انجام این کار به طور کلی غیر واقعی است!" - بسیاری از زنان خانه دار فریاد خواهند زد و اشتباه خواهند کرد. دستوری که در ادامه می‌آید اگر جرات امتحان کردن آن را داشته باشید، باورهای شما را کاملاً رد می‌کند. در واقع این نوع گوشت در شأن آشپزها نیست، زیرا پخت صحیح آن به حوصله و زمان نیاز دارد. اما پلو با گوشت گاو همیشه بسیار خوشمزه است، به نظر می رسد شکننده و نسبتاً چرب است. و عطر آن باعث می شود که تمام خانواده دوان دوان به آشپزخانه بیایند و بی صبرانه منتظر یک دعوت به سر میز باشند. دستور غذا حاوی هیچ اسرار خاصی نیست، بنابراین می توانید با خیال راحت آشپزی کنید و ارتفاعات آشپزی را فتح کنید!
عناصر:
روش پختن:
اگر مقدار مواد برای شما خیلی کم به نظر می رسد، می توان آن را افزایش داد، اما فقط با رعایت نسبت های ذکر شده. در غیر این صورت دستور غذا نقض می شود و بعید است که بتوان یک پلو واقعاً ترد و خوشمزه پخت. بنابراین، گوشت شسته و خشک شده را به مکعب های یکسان خرد کنید، در یک قابلمه کوچک بریزید و 1 لیتر آب بریزید. باید روی حرارت متوسط پخته شود. به محض ظاهر شدن کف، آن را با دقت بردارید، آب گوشت را نمک بزنید، با فلفل و برگ بو مزه دار کنید. ظرف نیم ساعت باید بپزید. سپس گوشت را در یک بشقاب بریزید و مایع باقی مانده را در یک فنجان بریزید، بعداً به آن نیاز خواهید داشت.
سبزی ها را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید: پیاز - به حلقه های نیمه و هویج - به صورت نواری. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم عمیق بردارید، روغن نباتی را در آن گرم کنید، گوشت را بگذارید، هویج را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس پیاز را در آنجا بریزید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و همزمان روی شعله دیگر آب بجوشانید. برنج را سریع زیر آب جاری بشویید، خوب آبکش کنید و به گوشت و سبزیجات بفرستید تا سرخ شود. این 3-4 دقیقه طول می کشد.
بعد از زمان مشخص شده، همه چیز را با آب جوش و آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده است بریزید. در کل، شما باید 250 میلی لیتر مایع مصرف کنید، نه بیشتر. تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شود. به هیچ عنوان برنج و زیروک را با هم مخلوط نکنید. در 15 دقیقه اول، حتی نمی توانید به زیر درب آن نگاه کنید، اما سپس با ایجاد سوراخ هایی در کف ظرف، سطح مایع را تماشا کنید. به محض اینکه دیدید مایه ها از بین رفت، شعله را خاموش کنید و 10 دقیقه دیگر پلو را روی اجاق گرم بگذارید، بهتر است با سالاد کلم و سبزیجات تازه سرو کنید.
هر دستور پختی که در این مقاله توضیح داده شده است ویژگی های خاص خود را دارد که به شما امکان می دهد پلو خوشمزه را به درستی بپزید و برنج را ترد کنید. اگر تمام توصیه ها را با دقت دنبال کنید ، این ظرف با ظاهر اشتها آور و طعم غنی غنی شما را خوشحال می کند. همانطور که می بینید، مانند بسیاری از خانم های خانه دار نباید تقصیر شکست ها را به گردن برنج هایی با انواع اشتباه بیاندازید. رعایت الگوریتم پخت پلو و انتخاب نسبت صحیح گوشت، غلات و سبزیجات از اهمیت بسیار بیشتری برخوردار است.
اما با ادویه ها، می توانید و حتی نیاز به آزمایش دارید. اگر می خواهید رنگ برنج طلایی و زیبا داشته باشید، همانطور که در آسیا مرسوم است، کمی زعفران اضافه کنید. آشپزهای محلی زیره و زرشک هم می گذارند. چاشنی که به طور سنتی در اروپا استفاده می شود شامل پاپریکا، فلفل سیاه، زیره، پیاز و سیر است. طعم غذا با آن با آسیایی متفاوت خواهد بود. سعی کنید، به دنبال ترکیب ادویه جات خود باشید، از آزمایش نترسید، و سپس یک پلو خوشمزه تبدیل به "اسب" آشپزی شما می شود!
صحبت 0
مطالب مشابه
گوشت بره یک گوشت سنتی برای پخت پلو کلاسیک ازبکی است. اما گسترش دستور العمل ها در سراسر جهان حتی در غذاهای استاندارد نیز تغییراتی ایجاد کرده است. پلو گوشت خوک ترد خوشمزه یک غذای به همان اندازه محبوب و پرطرفدار است. از این گذشته، این گوشت راحت تر و سریعتر آماده می شود و از نظر طعم و مزه به هیچ وجه کمتر از بره نیست. 
پلو غذایی است که دستور العمل های گام به گام با عکس هیچ سرنخ معنی داری به دست نمی دهند. تنها چیزی که از آنها می توان تخمین زد شدت برشته شدن اجزا و اندازه سبزیجات و گوشت خرد شده است. 
هنگام تهیه، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید:
حالا می توانید شروع به پختن پلو خوشمزه با گوشت خوک کنید.
برای پختن پلو ترد در دیگ روی آتش، فقط باید از هیزم یا زغال مرغوب استفاده کنید.
هیچ عنصر پلاستیکی یا لاستیکی نباید وارد آتش شود.
برای تکمیل دستور العمل، باید تعداد دقیق اجزا را بگیرید یا مطابق با نسبت آنها را افزایش دهید.
در صورت تمایل می توانید فلفل تند (به صورت غلاف)، نمک، فلفل سیاه، چاشنی ترکیبی پلو، زرشک و سبزی را میل کنید.
به یاد داشته باشید که ادویه ها نباید زیاد باشد.
آخرین لمس دکوراسیون با سبزی و سرو است. 
برای پختن پلو ترد با گوشت خوک و برنج، یک تابه چدنی (ووک با ته باریک و لبه های پهن) بردارید.
می توانید از ظروف آلومینیومی مشابه با کف ضخیم استفاده کنید.
استفاده از مقدار دقیق آب برای اجتناب از فرنی بسیار مهم است. 
قبل از شروع پختن ترد پلو با گوشت خوک، همه مواد را جمع کنید:
فن آوری پخت پلو روی اجاق گاز فقط در ظرافت های کوچک متفاوت است، اما فرآیند به خودی خود مانند هنگام استفاده از آتش باز نخواهد بود. در اینجا شما نیازی به نظارت بر ظروف هر ثانیه و جلوگیری از گرم شدن بیش از حد ندارید:
زمان پخت در مرحله آخر بستگی به تنوع برنج انتخابی دارد. بنابراین، دانه های بخار پز شده بیشتر از صیقلی شدن طول می کشد تا بجوشد. در خانه، پلو را در یک ظرف بزرگ سرو می کنند و ابتدا برنج و سپس گوشت خوک و هویج را می چینند. می توانید پس از مخلوط کردن مواد، یک اسلاید بچینید. 
دستور پخت گام به گام پلو ترد در اجاق آهسته با گوشت خوک برای کسانی که می خواهند در زمان صرفه جویی کنند و از ابزار آشپزخانه تا حداکثر توانایی خود استفاده کنند، یک یافته واقعی است.
هنگام استفاده از دستور العمل صحیح، ظرف در اجاق آهسته به نظر می رسد خوشمزه، معطر است و نیازی به دستکاری پیچیده ندارد.
اما برای پختن یک پلو خوشمزه و ترد با گوشت خوک، باید به شدت از دستور العمل پیروی کنید، در غیر این صورت غذا تبدیل به فرنی برنج می شود.
برای تهیه دستور غذا از مواد زیر استفاده کنید:
می توانید فلفل یا گشنیز و همچنین چاشنی های دیگری را که با گوشت خوک ترکیب شده اند اضافه کنید. برای یک نت ترش ملایم، از توت خشک زرشک استفاده کنید. 
مانند هر دستور دیگری، برنج ابتدا با آب شسته می شود، به مدت 40-60 دقیقه ریخته می شود و سبزیجات آماده می شوند. سپس روغن در آهسته پز ریخته می شود، هنگامی که دود ظاهر می شود، پیاز در حالت "سرخ کردن" سرخ می شود.
سپس تکه های گوشت خوک اضافه می شود و هنگامی که یک پوسته اشتها آور ظاهر می شود، هویج ها را می پوشانند. پس از 10-15 دقیقه، پس از مخلوط کردن، آب جوشیده شده (1 سانتی متر بالاتر از محصولات)، نمک و ادویه جات ترشی جات از جمله سر سیر اضافه می شود. 
درب را ببندید و به مدت 10 دقیقه روی 120 درجه قرار دهید. آرام پز را باز کنید، برنج متورم شده را پر کنید، آب را در امتداد دیوار (70-80 درجه) بریزید. دما را روی 100 درجه تنظیم کنید، درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه روشن کنید. بعد از پخت، اجازه دهید ظرف به مدت 20-30 دقیقه دم بکشد. 
هنگام تهیه یک غذای معطر از چند راز استفاده کنید:
در حین آشپزی، آشپزهای تجربی اغلب ترفندها و اسرار جدیدی را برای ایجاد دستور العمل های خوشمزه پلو کشف می کنند. 
از برنج برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. اما معروف ترین آن plov است. دانه های برنج در آن باید خرد شود و تکه های چسبناک ایجاد نکند. با این حال، دستیابی به تهیه صحیح این غذا دشوار است. طرز پخت پلو سس را در مقاله خود خواهیم گفت.
سخت ترین کار در پختن پلو این است که برنج له شود و طعم زیروک را بگیرد. برای انجام این کار، نه تنها باید دستور العمل را به شدت دنبال کنید، بلکه باید محصولات مناسب برای پخت و پز را نیز انتخاب کنید.
برنج در پلو به دلایل زیر ترد نمی شود:
شایع ترین دلیل ظاهر شدن توده های چسبنده در پلو، نقض تکنولوژی پخت و پز است. مثلاً برنج برای نفخ باید با آب جوشیده ریخته شود. حجم مایع ریخته شده باید 2 برابر بیشتر از غلات مصرف شده باشد.
وقتی آب ظرفی که برنج در آن پخته می شود شروع به غر زدن کرد، آتش باید کم شود. در این حالت تابه یا دیگ را با درب محکم می پوشانند. مواد باید به مدت 15-20 دقیقه تبخیر شوند (زمان بسته به دستور غذا تعیین می شود ، زیرا گاهی اوقات باید 40 دقیقه بجوشانید).
پس از ریختن آب، صرف نظر از نیاز به مخلوط کردن اجزای باقی مانده، غلات نباید مزاحم شوند. برنج باید به طور مساوی در تمام سطح زیروک پخش شود. فقط در این صورت می توان به شکنندگی خوب و طعم عالی از آن دست یافت.
برخی از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پختن برنج از ترفندهای خاصی استفاده کنید. به عنوان مثال، از کمی روغن آفتابگردان در فرآیند پخت و پز استفاده کنید. همچنین می توانید غلات را پس از اتمام فرآیند پخت آبکشی کنید.
اگر برنج را درست انتخاب کنید، آن را خیس کنید و بپزید، به احتمال زیاد ترد می شود.
چگونه پلو ترد بپزیم، زیرا سختی اصلی در تهیه این غذا همین است؟
برای تهیه پلو سس به مواد زیر نیاز دارید:
همانطور که قبلاً اشاره شد ، امروزه تعداد زیادی از انواع مختلفی از دستور العمل های پلو وجود دارد. بنابراین، لیست مواد تشکیل دهنده را می توان گسترش داد. در بالا مجموعه اولیه محصولات بود. اما نخود زمستانه (نخود)، ذرت، خشکبار و ... را می توان به پلو اضافه کرد.از ادویه ها اغلب برای طعم دادن و تندی به غذا از فلفل قرمز تند و سیاه آسیاب شده، زرشک، رازک سونلی و... استفاده می شود.می توانید پلو را با سبزی تزیین کنید.
پلو شل به این صورت تهیه می شود:
بسته به دستور غذا، توصیه های اضافی ممکن است در فن آوری تهیه این ظرف ایجاد شود. مثلاً مخلوط کردن لایه‌هایی از سبزیجات با گوشت ممنوع است. بعد از افزودن برنج به زیروک می توان مدت زمان خشک شدن پلو را نیز افزایش داد.
اگر نیاز به پخت برنج کرکی دارید، دستور العمل های ساده ای را انتخاب کنید که شامل مراحل استاندارد است. تنها پس از تقویت مهارت های خود در آنها می توانید با خیال راحت به انواع پیچیده تر پلو بروید. به توصیه های بالا عمل کنید و برنج این غذا همیشه ترد خواهد بود.
در دنیا رازهای زیادی برای پختن گوشت خوک پلو به گونه ای که برنج ترد شود وجود دارد.
و اکنون دستور پخت ترد پلو با گوشت خوک را به طور مستقیم به شما ارائه می دهم.
عناصر:
آشپزی:
گوشت خوک را به قطعات متوسط دلخواه برش دهید و در روغن بسیار داغ سرخ کنید. غذاهای دلخواه خود را انتخاب کنید. این می تواند یک دیگ، یک کلاه کاسه یا یک ماهیتابه عمیق باشد. 10 دقیقه در حالی که هم می زنید روی حرارت زیاد سرخ کنید.
پیاز را به نصف حلقه یا کمتر برش دهید - مهم نیست. بعد از پخت هنوز قابل مشاهده نخواهد بود. اما هویج را فقط به صورت نواری خرد کنید. به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس هویج ها را بگذارید و 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
بعد از آن آب جوش بریزید تا آب روی زیروک (پایه پلو) را بگیرد اما زیاد نباشد. نمک و ادویه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید زرشک را بخوابانید و با درب به مدت 15-20 دقیقه روی شعله متوسط بجوشانید.
در این زمان بلغور برنج را بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید. سپس در آب سرد جاری در یک صافی بشویید، آب را تخلیه کنید. برنج را روی زیروک بگذارید، آب جوش را 0.5-1 سانتی متر بالاتر از سطح غلات بریزید و با اضافه کردن آتش، بپزید تا رطوبت آن تبخیر شود. مراقب باشید هنگام پخت پلو باید به طور یکنواخت بجوشد.
همانطور که آب به جوش آمد، با یک قاشق سوراخ دار سوراخ هایی را در ته آن ایجاد کنید و صبر کنید تا رطوبت باقی مانده تقریباً به طور کامل تبخیر شود. با کفگیر از روی تپه از دیواره های دیگ جدا کنید. سیر را داخل برنج فشار دهید. سپس شعله را کم کنید و درب آن را ببندید و 15 دقیقه بجوشانید. بعد از خاموش کردن دیگ بلافاصله آن را باز نکنید بلکه 10 دقیقه صبر کنید تا غذا با عطر ادویه پر شود. ظرف تمام شده را مخلوط کرده و روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید. پلو ترد خوشمزه آماده خوردن است
میزان کالری پلو با گوشت خوک 318 کیلو کالری است.
نوش جان!
دستور العمل بعدی نیز کمتر جالب نیست. برای آن شما نیاز دارید:
طرز پخت پلو با گوشت خوک:
هویج را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. 
گوشت را به تکه های بزرگ به شکل دلخواه برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن بسیار داغ در دیگ یا قابلمه سرخ کنید. برای این کار می توانید از دستگاه برشته یا سایر ظروف چدنی استفاده کنید. روی شعله بزرگ کباب کنید.
پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در همان دما مرتب هم بزنید و تفت دهید.
بعد از مدتی هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. هنوز آتش را کم نکنید.
روی زیروک (مایه پلو آینده) آب جوش بریزید، حرارت را متوسط کنید. نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
قبل از چیدن غلات برنج، زرشک و سیر پوست کنده را داخل آن بریزید و بلافاصله برنج را که کاملاً شسته شده از قبل داخل آن بریزید و به طور مساوی در تمام سطح قابلمه پخش کنید.
آب جوش را اضافه کنید تا 0.5-1 سانتی متر روی غلات را بپوشاند و شعله را زیاد کرده و دقت کنید که محتویات آن به طور یکنواخت در تمام سطح برنج بجوشد.
وقتی آب جوش آمد، با پشت قاشق سوراخ‌دار، ماسه‌ها را در چند جا تا ته سوراخ کنید و بگذارید رطوبت پایین‌تر هم تبخیر شود، اما نه کاملا. سپس گاز را به یک گاز کوچک بریزید، یک اسلاید در وسط دیگ جمع کنید. در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
پس از خاموش کردن اجاق گاز، درب آن را بردارید، بلکه کمی صبر کنید تا یک غذای خوشمزه به دست آورید. بعد از آن پلو را مخلوط کرده و در بشقاب ها بچینید. داغ روی میز بگذارید. با سالاد سرو کنید. مانند خیار با گوجه فرنگی یا پیاز، حلقه حلقه شده و با سرکه مزه دار شود. بهتر است چای سبز داغ بنوشید.
نوش جان!
حالا با طرز تهیه پلو خوشمزه آشنا شدید. اگر دستور پخت را مرحله به مرحله دنبال کنید، می توانید یک غذای فوق العاده بپزید. رازهای کوچک درست کردن پلو ترد را فراموش نکنید و همه چیز آنطور که می خواهید پیش می رود! موفق باشید در آشپزخانه! واقعی را هم امتحان کنید
هنگام تهیه پلو با هر چه برنج را مخلوط کنیم. هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را دارد. اما مطمئناً هر کدبانویی باید بداند که پلو اگر ترد شود واقعاً خوشمزه خواهد بود.
آن وقت است که پلو پلو می شود نه فرنی برنج چاشنی سبزی و ادویه. چگونه پلو ترد بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای در این وجود ندارد، فقط باید اسرار کوچک را بدانید.
اجزای اصلی پلو سنتی گوشت، برنج، پیاز و هویج است. برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات می توانید از هر روغن تصفیه شده استفاده کنید. ازبک‌ها و همین‌ها هستند که سازنده پلو هستند، گوشت و سبزیجات را منحصراً با چربی گوسفند می‌پزند. اما چربی گوسفند بویی دارد که همه آن را دوست ندارند، بنابراین می توانید با روغن آفتابگردانی که برای ما آشناست، کنار بیایید.
از ادویه هایی که در تهیه پلو سنتی استفاده می شود می توان به چاشنی رازک سونلی، زرشک، فلفل آسیاب شده، سیر و البته نمک اشاره کرد.
برای پخت پلو هر برنجی که در آشپزخانه دارید مناسب است. اما اگر برنج تمام شد، بهتر است برنج دوروم بخارپز بخرید. این برنج است که آبگوشت را به خوبی جذب می کند و به همین دلیل شکننده و با طعمی غنی به نظر می رسد.
ابتدا از گوشت و هویج و پیاز پایه پلو را آماده می کنیم.
وقت اضافه کردن برنج است.
در این مدت می توانید سفره بچینید یا پیاز تازه را که در سرکه ترش کرده اند بپزید که با پلو خیلی خوب می شود.
وقتی درب آن را بردارید، یک پلو ترد واقعی خواهید دید. پیاز نباید از غذای عمومی متمایز شود، اما هویج، برعکس، باید قابل توجه باشد. اکنون می توان تکه های بزرگ گوشت را به قطعات کوچکتر برش داد. اگر می خواهید برش دهید یا نکنید. بالاخره این قطعه بزرگ است که دهان را شاد می کند. اما مهمتر از همه، شما باید برنج را پفکی بپزید. باید رنگ طلایی، عطر و طعم بی نظیری به دست آورد.
حالا طرز پخت پلو ترد را می دانید. اگر همه محصولات مورد نیاز را در خانه دارید، می توانید همین امروز خود و خانواده خود را با این غذای ازبکی که به خوبی نزد ما ریشه دوانده است خشنود کنید.
