masové kuličky v smetanová omáčka- Lahodný a uspokojivý oběd pro celou rodinu. K jejich přípravě můžete použít vepřové, hovězí, kuřecí, zemní krůta, nebo si můžete vzít domácí z různých mas. Jako příloha je ideální rýže, těstoviny, brambory nebo pohanka. Masové kuličky ve smetanové omáčce jsou velmi šťavnaté a jemné. K přípravě tohoto jednoduchého a vydatné jídlo nezabere to mnoho surovin, času a úsilí, zvládne to i nováček ve vaření. Nezapomeňte uvařit a pohostit své blízké lahodné jídlo z mleté maso a smetanou.
K mletému masu přidáme vychladlou orestovanou cibuli, sůl, pepř a masové koření podle chuti, dobře promícháme rukou namočenou ve vodě.
Z připraveného mletého masa slepujeme rukama namočenýma ve vodě karbanátky velikosti velké třešně.
Rozpálíme pánev s rostlinným (máslovým) olejem, vložíme karbanátky a za stálého míchání smažíme na středním plameni. Doba závisí na mase, přibližně 20-25 minut.
Do osmažených karbanátků přidáme smetanu, sůl a pepř podle chuti. Vaření na středním plameni. Jakmile krém zhoustne, můžete odstranit z tepla.
Láska k masovým kuličkám spojuje všechny: staré i malé i ty, kteří jsou v nejlepších letech! A to není překvapující, protože vstřebávání těchto lahodných kuliček nevyžaduje žádné úsilí, kromě snahy zastavit se včas!
Experimentováním s přísadami, omáčkami, metodami vaření můžete pokaždé získat novou chuť známého jídla. Dnes si uvaříme karbanátky pečené v troubě se smetanovou omáčkou. Podle stejného receptu skvěle dopadnou masové kuličky na vzduchovém grilu. Na mleté maso můžete použít hovězí, vepřové, králičí nebo kuřecí maso. Masové kuličky jsem uvařila v troubě z rozmixovaného vepřového masa a mleté hovězí maso.
| Ingredience pro recept na masové kuličky se smetanou v troubě | |
|---|---|
| Mleté maso | 500 gramů |
| Cibule | 1 střední hlava (100 gramů) |
| Mrkev | 1 střední (100 gramů) |
| Vejce | 1 kus |
| Česnek | 2 hřebíčky |
| Smetana (nebo mléko) | 100 ml |
| Tavený sýr | 100 gramů |
| Rostlinný olej | 1 polévková lžíce |
| Sůl | chuť |
| Mletý černý pepř | chuť |
Budete potřebovat půl kila libového mletého hovězího masa. Ale jak jsem psal výše, recept- ne lékařské, což znamená, že existují další možnosti: vepřové, vepřové a hovězí maso, kuřecí maso - vyberte si!
Cibuli nakrájíme nadrobno a tři mrkve na jemném struhadle.
Zeleninu orestujte na jedné lžíci rostlinného oleje.
Dva stroužky česneku nasekáme nadrobno. Pokud je to obtížné, stačí projít lisem na česnek.
Mleté maso, vejce, mrkev smícháme s cibulí, přidáme česnek, sůl a pepř podle chuti.
Dobře promíchejte, aby se nasytily kyslíkem, udělejte to velkolepější.
Tvoříme malé kuličky o průměru 3 centimetry.
Ponořte do hrnce s malým množstvím osolené vroucí vody. Po uvaření vařte jednu až dvě minuty. Předvaření není nutné, ale doporučuje se. Takto budou šťavnatější. Vytvarované karbanátky můžete ihned vyskládat do zapékací mísy. Dírkovou lžící přendejte karbanátky do zapékací mísy. Filtrujeme výsledný vývar (nemůžete všechny, potřebujeme pouze jednu sklenici).
V malém kastrůlku smícháme sklenici vývaru a půl sklenice smetany (nebo mléka), přivedeme k varu a přidáme tavený sýr nakrájený na kousky. Vařte, míchejte, dokud se omáčka nestane homogenní. Pokud nejsou masové kuličky rozvařené a není tam vývar, vezměte sklenici studené vody.
Masové kuličky přelijte omáčkou.
Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. V tomto případě můžete formu přikrýt fólií. Při vaření ve vzduchové fritéze je to nutné. Vaření 40 minut. Vzduchové fritézy vyžadují spodní rošt a střední rychlost ventilátoru.
Uvařit karbanátky ve smetanové omáčce není těžké ani pro začínajícího kuchaře. Lahodné a jednoduché jídlo, které lze podávat s jakoukoli přílohou, která osloví všechny členy rodiny.
Tento recept je klasický.
Nalijte napůl uvařené masové kuličky s výslednou omáčkou a pošlete je do trouby na další čtvrt hodiny.
Důležité. Při výběru sýra na omáčku byste měli dát přednost odrůdám, jako je Maasdam. Pak se kuřecí masové kuličky ve smetanové omáčce ukážou jako voňavější a sytější.
Rybí karbanátky jsou dobré, protože se dají připravit z jakékoliv, i té nejlevnější ryby.
Vzniklou omáčkou zalijte masové kuličky a vařte dalších 10-15 minut.
V pomalém hrnci můžete vařit karbanátky z jakéhokoli masa. Nejjemnější jídlo se získává z kuřecího filé.
Masové kuličky mohou být vyrobeny z hovězího, vepřového, telecího a dokonce i jehněčího. Klasická verze je směsí dvou druhů mletého masa.
Masové kuličky vložíme do připravené omáčky a dusíme 15 minut.
Omáčka s houbami může dělat klasický recept masové kuličky rafinovanější.
Pečením v troubě nebo dušením na sporáku můžete uvařit tak chutné a výživné jídlo, jako jsou masové kuličky ve smetanové omáčce. Vyplatí se dát přednost nějakému mletému masu, spoléhat se pouze na vaše chuťové preference. Dietnější toto jídlo se ukáže z ryb nebo krůty.
recept na krémové kuřecí masové kuličky
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| bílý drdol - | 1 PC. |
| cibule - | 2 ks |
| mléko - | ½ st |
| sůl - | chuť |
| kuřecí dužina - | ½ kg |
| olej - | chuť |
| mletý pepř - | chuť |
| tavený sýr - | 200 g |
| krém - | 500 ml |
| oblíbená zelenina - | 0,5 paprsek |
| česnek - | 3 plátky |
| Čas na přípravu: 45 minut | Kalorie na 100 gramů: 124 kcal |
Čas: 40 minut.
Kalorie: 124,9 kcal.
Poznámka: Brokolice je volitelná.
Čas: 50 minut.
Kalorie: 144,9 kcal.
Čas: 40 minut.
Kalorie: 263,2 kcal.
Příprava mletého masa:
Vhodný povrch posypte moukou a z mletého masa vytvarujte kuličky a položte je tam. Vrch poprášíme moukou a ze všech stran zavineme.
Vykostěné karbanátky dáme do cedníku a protřepáním je zbavíme přebytečné polevy.
Na vysokou teplotu rozehřejte pánev se značným množstvím oleje a masové kuličky vložte do 1 vrstvy. Smažte do zlatova a hotové karbanátky přendejte na papírové utěrky. Stejné akce provádíme s následujícími stranami.
Zároveň si v hrnci dáme vařit vodu, osolíme. Po uvaření nudle ponořte a připravte (doba vaření je uvedena na obalu).
Na střední teplotu dáme pánev, do které ponoříme máslo a nastrouhaný česnek. Přidejte sýr a dobře promíchejte. Když hmota dosáhne homogenity, vložíme do ní smažené karbanátky a dusíme 10 minut.
Vařené nudle zbavíme vody a pošleme je do stejného hrnce. Dobře promícháme a ihned podáváme.
Čas: 40 minut.
Kalorie: 195,3 kcal.
Karbanátky jsou výrobky z mletého masa.
Obvykle jsou malé, o něco větší než ořech a mají kulovitý tvar.
Dají se smažit, dusit nebo zapékat jen tak, s rajčetem, ale obzvláště lahodné jsou masové kuličky ve smetanové omáčce, dušené nebo pečené v troubě.
Masové kuličky můžete vařit ve smetanové omáčce z jakéhokoli masa, drůbeže, ryb a dokonce i mořských plodů, jako jsou chobotnice. V omáčce se kromě smetany obvykle přidává česnek a sýr a často i zelenina. Použít můžete i různé "tajné" přísady (kari, pesto atd.), to dodá masovým kuličkám ve smetanové omáčce zajímavější a pikantnější chuť. Jsou však velmi chutné. Toto jídlo milují především děti.
Na masové kuličky ve smetanové omáčce byste si měli mleté maso uvařit sami a ne ho kupovat hotové v obchodě. Kromě toho, že si tak budete stoprocentně jisti složením, budete si moci zvolit i stupeň mletí masa. Obvykle se doporučuje nechat maso, drůbež nebo ryby protáhnout jemným mřížkovým grilem, pak se karbanátky ve smetanové omáčce ukážou jako obzvláště jemné. Pokud ale nemáte rádi „chmýří“ sekané produkty, zvolte rošt s většími buňkami.
V mletém mase je třeba přidat rohlík namočený v mléce. V tomto případě je změna na zelí nepraktická. Nahradit část housky syrovými bramborami je ale celkem přijatelné.
K mletým masovým kuličkám ve smetanové omáčce je také zvykem přidávat nakrájenou cibuli. Pokud ale nemáte rádi cibuli, nahraďte ji česnekem a o nic se nestarejte.
Jako přílohu k masovým kuličkám ve smetanové omáčce můžete podávat cokoliv: zeleninový guláš, brambory, rýže nebo pohanka, těstoviny.
Ingredience
Filé kuřecí prso(můžete si vzít krůtí filé) - 750 g
Buchta - asi 100 gramů
Žárovka - jedno médium
Česnek - 4-5 stroužků
Smetana 20% - půl litru
Sýr typu Maasdam - 200 g
Zelení (petržel, kopr atd.) - střední svazek
Mléko na namáčení housky
Sůl, pepř - s mírou
Způsob vaření
Kuřecí prsní řízek nakrájejte nebo si vezměte hotové. Housku rozlámeme a zalijeme vlažným mlékem. Nakrájejte cibuli. Zeleninu nasekejte velmi jemně. Sýr nastrouhejte na speciálním struhadle na sýr; pokud není, pak je to možné na obyčejném jemném struhadle.
Kuře, cibuli a housku propasírujte mlýnkem na maso s jemným roštem. Mleté maso osolte, opepřete, nasypte do něj polovinu nakrájené zeleniny.
Mleté maso promícháme a necháme alespoň 15 minut louhovat.
Z mletého masa tvoříme malé karbanátky. Položte je v jedné vrstvě do zapékací mísy.
V misce smícháme sýr, zbývající bylinky a česnek. Zalijeme smetanou, osolíme a opepříme.
Masové kuličky vložíme do trouby na 15 minut při teplotě 170 stupňů. Poté formu vytáhněte, karbanátky přelijte omáčkou a vraťte do trouby, zvyšte teplotu na 180–190 stupňů, na dalších 20 minut.
Ingredience
Krůtí filet (lze nahradit kuřecím nebo vepřovým masem) - 600 g
Houby čerstvé nebo mražené - 300 g
Rolka nebo pšeničný chléb - 4-5 kusů
Mléko - sklo
Vejce - 2 kusy
Smetana 20% - sklo
Sůl, pepř - podle chuti, ale trochu
Cibule - 1 velká cibule
Mouka - 2 polévkové lžíce
Olej na smažení a pečení
Způsob vaření
Houby omyjeme a očistíme. Stříhejte náhodně. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Obě ingredience dáme na pánev s rozpáleným olejem a trochu orestujeme. Nechte ve stejné pánvi vychladnout na teplou teplotu.
Krůtu omyjte a nakrájejte na kousky, které lze vložit do mlýnku na maso.
Chléb namočte do mléka.
Krůtu, housku a žampiony s cibulí otočíme na masovém mlýnku. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem, přidejte vejce a dobře promíchejte. Nádivku necháme půl hodiny odstát.
Formu, ve které se budou karbanátky ve smetanové omáčce péct, lehce vymažte tukem. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky a dáme je do formy. Vložíme do trouby na 160 stupňů na čtvrt hodiny.
Na suché pánvi lehce zahřejte mouku. Zalijeme smetanou a ihned metličkou dobře promícháme. Povařte minutu a stáhněte z ohně.
Touto omáčkou zalijte masové kuličky a držte v troubě dalších 10 minut při teplotě 180 stupňů. Pokud chcete, můžete misku posypat strouhaným sýrem.
Ingredience
Vepřové maso s tukem - 350 g
Hovězí maso - 250 g
Vejce - 1 kus
Česnek - 3 stroužky
Cibule - půl cibule
Čerstvá bazalka - svazek (můžete si vzít polévkovou lžíci s vrcholem hotová omáčka pesto, pokud nemůžete dostat bazalku)
Bujón (voda) - 100 ml
Smetana (nejlépe 20% tuku, ale je možné i 10%) - 200 ml
Tvrdý sýr jako "parmezán" nebo "sovětský" - 100 g
Sůl - trochu
Způsob vaření
Vepřové a hovězí maso prolisujte mlýnkem na maso pomocí jemného roštu. Vejce rozklepněte do mletého masa a česnek prolisujte lisem. Vše dobře promícháme a dáme na hodinu do lednice.
Cibuli nakrájíme na jemno a zpěníme na troše oleje.
Bazalku nasekejte velmi jemně nebo nasekejte mixérem. Sýr nastrouháme na nejmenším struhadle.
Cibuli, zelí (nebo pesto), strouhaný sýr, zalijeme smetanou a vývarem a za stálého míchání metličkou mírně prohřejeme.
Z mletého masa tvoříme středně velké karbanátky, vložíme je do formy nebo hlubokého plechu a pečeme 20 minut při teplotě 180 stupňů. Formu vyjmeme a karbanátky zalijeme smetanovou omáčkou. Pošlete zpět do trouby na dalších 15 minut, přičemž můžete zvýšit teplotu na 200 stupňů, abyste získali zlatavou kůrku.
Ingredience
Mleté vepřové maso nebo vepřové a hovězí maso - 700 g
Bílá houska - 150 g
Vejce - 1 kus
Cibule - velká cibule
Konzervovaná kukuřice - půl plechovky
Mrkev - 2 středně velké kořenové zeleniny
Tučná smetana - 0,2l
Vývar nebo voda - 0,2 l
Mouka - 1 polévková lžíce
Sůl, pepř, olej na smažení
Způsob vaření
Cibuli nakrájíme na poměrně malé kostičky, mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu s přidáním oleje do poloviny uvařené.
Do mletého masa vložíme cibuli s mrkví, kukuřicí, vejcem, namočenou houskou a nakrájenou mixérem, rajčatová pasta, sůl pepř. Vše dobře promícháme a necháme trochu povařit.
Nalijte mouku do pánve, zahřejte. Za stálého šlehání metličkou vlijeme do mouky, vývaru, přidáme kari, trochu osolíme a pár minut povaříme. Zalijeme smetanou, znovu dobře promícháme metličkou a přivedeme k varu.
Z mletého masa vytvarujte malé karbanátky a vložte je do žáruvzdorné formy, ve které se budou péct. Zalijeme omáčkou a pečeme asi půl hodiny v troubě na 180 stupňů.
Fanoušci pokrmů z červených ryb si zamilují tyto masové kuličky ve smetanové omáčce.
Ingredience
Růžový losos (filé) - 400 g
Sumec (filé) - 300 g
Krupice- 4-5 polévkových lžic
Vejce - 2 kusy
Citronová kůra - polévková lžíce
Smetana na omáčku (20% tuku) - sklenice
Sýr typu "Kostroma" - 200 g
Kari, sůl, pepř - podle chuti
Způsob vaření
Protáhněte rybu mlýnkem na maso; je lepší zvolit mřížku s malými buňkami. Do mletého masa nasypeme krupici, osolíme, opepříme a osolíme a necháme asi čtvrt hodiny v lednici odležet. Poté vyndejte, rozklepněte vejce, vložte polovinu celé kůry, promíchejte a nechte dalších 10 minut odstát.
Smetanu smícháme se sýrem a kůrou, přidáme trochu kari, sůl, pepř a důkladně promícháme metličkou.
Z mletého masa tvoříme karbanátky a pečeme je 10 minut při teplotě 180 stupňů. Zalijeme omáčkou a pečeme dalších 10 minut.
Ingredience
Kuřecí filet - 500 g
Pohanka - půl sklenice
Cibule - 1 velká cibule
Mrkev - 1 velká kořenová zelenina
Tavený sýr - 3 kusy
Smetana 10% tuku - 0,2l
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Vejce - 2 kusy
Mouka - 1 polévková lžíce
Jakékoliv zelené - parta
Způsob vaření
Z půl sklenice pohanky uvařte drobivou kaši a spolu s ní dejte přes mlýnek na maso kuřecí fileta, cibuli a mrkev (pokud však chcete, cibuli a mrkev lze také nakrájet mixérem). Do mletého masa vrazíme vejce a nastrouháme dva tvarohy, které jsme předtím zmrazili v mrazáku. Zeleninu nakrájíme nadrobno a polovinu vmícháme do mletého masa. Necháme v lednici alespoň půl hodiny odležet.
Na suché pánvi rozehřejte mouku, poté vlijte smetanu a několik minut povařte do zhoustnutí. Přidejte sůl, pepř, rajčatový protlak, zbývající sýr a bylinky. Vše dobře promícháme a také necháme vylouhovat.
Vytvarujte karbanátky, vložte do formy a pečte 10 minut v troubě na 180 stupňů. Zalijeme omáčkou a pečeme ještě čtvrt hodiny.
Chcete-li vytvořit masové kuličky co nejpodobnější velikosti, odebírejte mleté maso lžící, do které se vejde přesně takové množství polotovaru.
Mleté maso se často lepí na ruce, a proto je obtížné dát masovým kuličkám správný tvar. Abyste tomu zabránili, před zahájením práce si lehce navlhčete dlaně vodou.
Aby byla omáčka ještě chutnější a aromatičtější, místo vody přidejte kuřecí popř hovězí vývar.
Aby byla nádivka křehčí, je lepší ji utlouct, kvůli čemuž se několikrát silou hodí na stůl.
Houska by se neměla namáčet ve studené a tím spíše ne v horkém mléce, ale v teplé, příjemné teplotě.
