Knedlíky se zelím. tajemství vaření

Vareniki se zelím - obecné zásady vaření

Pokud se k náplni použije čerstvé zelí, pak se zelenina nakrájí a smaží na másle na pánvi. Kysané zelí z nálevu lehce vymačkáme a také osmahneme. Často přidávejte cibuli a mrkev. Ale toto je nejjednodušší možnost plnění. Můžete dělat věci mnohem zajímavějšími.

Co lze do náplně přidat:

Masné výrobky;

Rybí výrobky, včetně konzerv;

Houby čerstvé, marinované, solené;

Různé druhy zeleniny;

rajčatová pasta;

Všechny druhy bylinek, koření.

Těsto se používá čerstvé na vodě nebo mléce. Dá se hníst obvyklým způsobem nebo pudink. Doba vaření závisí na náplni. Pokud se jako doplněk použije syrové maso, pak to může být až deset minut. U výrobků s hotovou náplní stačí několik minut po uvaření.

Vareniki se zelím (čerstvým) z choux těsta

Varianta nejjednodušších a nejlevnějších knedlíků, které se vyrábějí z čerstvého zelí. Snadno se vyrábějí a chutnají. Choux pečivo bez vajec a dokonce i másla. Skvělý protikrizový recept.

Ingredience

2 šálky mouky;

0,5 lžičky sůl;

1 šálek vroucí vody.

Na nádivku:

0,5 hlávky (malého) zelí;

1 cibule;

1 mrkev;

Olej a koření.

Vaření

1. Okamžitě si připravte náplň, protože zeleninu bude nutné před tvarováním knedlíků nechat dobře vychladnout. Cibuli nakrájíme, přendáme na pánev s olejem a trochu orestujeme.

2. Přidáme nastrouhanou mrkev a po minutě zelí, které můžeme nakrájet ručně nebo nastrouhat. Trochu orestujeme, poté přikryjeme a dusíme do měkka. Na závěr osolíme a opepříme. Podle chuti můžete do náplně přidat trochu rajčatového protlaku nebo jen nastrouhané rajče.

3. Zatímco se zelí dusí, připravíme těsto. Jednoduše dejte mouku a sůl do mísy, zalijte vroucí vodou a rychle promíchejte lžící. Jakmile to půjde těžko dělat, vyjmeme příbor a hmotu prohněteme rukama. V tuto chvíli už to nebude horké. Hmotu opatrně prohněteme rukama, pod obrácenou mísu pošleme hrudku a necháme čtvrt hodiny uležet.

4. Těsto, vychladlou náplň vyjmeme a vytvarujeme středně velké knedlíky.

5. Po uvaření pár minut vařte ve vroucí vodě. Podáváme se zelným knedlíkem se zakysanou smetanou a máslem. Můžete je dochutit osmaženou cibulkou.

Vareniki s kysaným zelím z klasického těsta

Recept na ukrajinské knedlíky s kysaným zelím. Výrobky se připravují z klasického těsta na vodě s vajíčkem.

Ingredience

1 sklenici vody;

0,5 lžičky sůl;

2,5 hrnku mouky plus posyp.

Plnicí:

5 lžic oleje;

700 gramů zelí;

2 cibule;

Vaření

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Smažte na oleji několik minut.

2. Vymačkejte kysané zelí a pošlete ho do pánve, zakryjte víkem a vařte deset minut. Poté smažte dozlatova, přesuňte do misky a pošlete náplň vychladnout.

3. Do velké mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek.

4. Rozbijte vejce a přidejte sůl, poté nalijte vodu a začněte jemně otáčet lžící v kruhu a hněteme těsto. Postupně to bude vyžadovat více úsilí. Je tedy čas vyjmout lžíci a začít hmotu hnětat rukama. Poté přikryjte a nechte těsto půl hodiny „odpočívat“.

5. Vyndáme těsto a náplň, vytvarujeme obyčejné knedlíky.

6. Vaříme v osolené vroucí vodě. Po nanesení stačí dvě minuty a lze je odstranit děrovanou lžící.

7. Namažte olejem, podávejte teplé nebo studené.

Vareniki se zelím a mletým masem

Na masové knedlíky se zelím můžete použít hotové mleté maso nebo si ho sami zakroutit. Zelí se bere kysané zelí. Pokud je ale někdo proti, pak můžete použít čerstvou zeleninu ve stejném množství. Z těsta se udělá pudink.

Ingredience

1,5 sklenice vody;

3 šálky mouky;

2 lžíce oleje.

Pro plnění:

0,4 kg mletého masa;

2 cibule;

0,4 kg zelí;

Koření podle vašeho uvážení;

3 lžíce oleje.

Vaření

1. Nejprve si připravíme náplň. K tomu na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme zelí, přikryjeme a dusíme asi půl hodiny. Zelí by mělo změknout.

2. Do pánve přidáme mleté maso a lehce orestujeme. Pepřte a přidejte další koření podle chuti. Náplň odešleme vychladnout a přeneseme do misky.

3. Svařte 1,5 hrnku vody se solí. Mouku prosejeme a rozdělíme na polovinu. Do poloviny mouky přidejte vroucí vodu a promíchejte lžící. Postupně přidáváme rozšlehané vejce a průběžně mícháme. Přidejte zbývající mouku a během hnětení přilévejte předepsaný olej. Před tvarováním knedlíků nechte těsto patnáct minut uležet.

4. Vyjmeme náplň, těsto a vytvarujeme středně velké knedlíky.

5. Vlijte do osolené vroucí vody a po vynoření vařte čtyři minuty.

6. Chytáme děrovanou lžící, mažeme olejem a podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.

Vareniki se zelím a houbami

Na takové knedlíky se zelím použijeme obyčejné žampiony. Náplň je šťavnatá a chutná. Zelí se používá k čerstvé nádivce.

Ingredience

0,6 kg nekynutého těsta;

0,5 kg zelí;

0,25 kg žampionů;

1 hlava cibule;

2 polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu;

Sůl a pepř;

40 ml oleje.

Vaření

1. Nakrájejte cibulovou hlavu a pošlete ji do pánve. Trochu orestujte, přidejte nakrájené zelí a přiveďte k varu.

2. Nalijte trochu oleje do jiné pánve a také ji dejte na sporák.

3. Houby omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do měkka. Ke konci vložíme rajče, přikryjeme a pod pokličkou trochu podusíme.

4. Zelí spojíme s houbami, dochutíme solí, dáme libovolné koření, dobře promícháme.

5. Těsto na knedlíky připravíme libovolným způsobem, necháme odležet a můžete se pustit do modelování. Tvoříme knedlíky střední velikosti.

6. Vhoďte do hrnce s vroucí vodou a vařte tři minuty. Vyndáme děrovanou lžící, pomažeme olejem a polijeme zakysanou smetanou. Jíme za tepla.

Vareniki se zelím a sádlem

Recept na šíleně lahodné knedlíky se zelím, které se vaří s uzeným sádlem. Samozřejmě to můžete udělat s obyčejnou slaninou, ale nebude to vůbec takové jídlo. Těsto na takové knedlíky lze zadělat libovolné. Používá se kysané zelí, ale podobně můžete osmažit čerstvou hlávku zelí.

Ingredience

700 gramů těsta;

250 gramů uzeného sádla;

500 gramů zelí;

100 gramů cibule;

2 lžíce oleje.

Vaření

1. Sádlo je potřeba v mrazáku chvíli podržet, aby ztvrdlo. Poté výrobek nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Můžete projít mlýnkem na maso, ale v tomto případě s velkým okem.

2. Na oleji orestujeme cibuli a zelí, dvacet minut pod pokličkou dusíme. Poté vychladíme a spojíme s nasekaným sádlem. Podle chuti můžete do náplně přidat česnek, bylinky nebo rajčatový protlak.

3. Těsto vyjmeme a uděláme obyčejné knedlíky. Ne, ne obyčejné, ale velmi voňavé.

4. Vařte ve vroucí vodě asi tři minuty. Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany. Na jeho přípravu smíchejte stroužek česneku, zakysanou smetanu a červenou papriku, můžete přidat nasekané bylinky. Vše promícháme a omáčka je hotová!

Vareniki se zelím a játry

K přípravě náplně můžete použít kuřecí, hovězí nebo vepřová játra. Zelí se používá čerstvé. Na směsi mléka a vody vypracujeme těsto.

Ingredience

¾ šálku mléka;

¾ šálku vody;

½ lžičky sůl;

Plnicí:

0,5 kg zelí;

0,15 kg cibule;

1 lžíce pasty;

0,3 kg jater;

0,05 kg oleje;

0,5 svazku petrželky.

Vaření

1. Vaření těsta. Za tímto účelem smíchejte mléko s vodou a vejcem, zřeďte sůl v kapalině. Přidáme mouku. Nalévejte, dokud se těsto nepřestane vsakovat. Srolujeme hrudku, vyjmeme, abychom si lehli do sáčku.

2. Po umytí a vyčištění filmů nakrájejte játra na kostky. Pokud se používají vepřové droby, pak je vhodné kousky namočit na půl hodiny do mléka. Tato technika pomůže zbavit se hořkosti.

3. Rozpálíme olej, orestujeme nakrájenou cibuli.

4. Přidejte kostky jater, smažte, poté přikryjte a vařte, dokud se neuvaří, ale ne déle než 15 minut. Ochladit.

5. Na jiné pánvi orestujte zelí do měkka. Na závěr dáme rajčatový protlak, osolíme, okořeníme libovolným kořením. Nádivku ochladíme.

6. Vychladlá játra stočíme s cibulí nebo nasekáme v robotu. Posíláme do zelí. Přidáme nasekanou petrželku. Náplň promícháme.

7. Tvoříme knedlíky, po vyvaření vaříme dvě minuty obvyklým způsobem.

Vareniki se zelím a bramborami

K přípravě těchto knedlíků potřebujete bramborovou kaši. Vaříme schválně nebo používáme zbytky po obědě / večeři. Používá se kysané zelí. Těsto připravíme podle libovolného z receptů, celkem to bude trvat asi 700 gramů.

Ingredience

2 hlavy cibule;

0,4 kg kysaného zelí;

0,4 kg pyré;

Vaření

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme.

2. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte k ní kysané zelí. Pod pokličkou trochu podusíme a poté smažíme.

3. Přidejte bramborovou kaši. Pokud je čerstvá, pak ji jen promíchejte se zelím. Pokud bylo pyré uvařeno dříve, musíte ho nejprve dobře prohníst a teprve poté přidat do náplně. Vše důkladně promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte koření.

4. Vytvarujeme knedlíky a vaříme obvyklým způsobem ve vodě. Tři minuty stačí.

Zelné knedlíky - tipy a triky

Vareniki bude voňavější, když do vody při varu přidáte bobkový list a kuličky pepře. Fanoušci mohou přihodit hvězdičky hřebíčku a semínka koriandru.

Pokud se těsto na knedlíky nepřipravuje pudinkovým způsobem, ale obvyklým způsobem, pak by tekutina měla být ledová. Po uhnětení pudinkovým způsobem se těsto také doporučuje vychladit.

Náplň určuje chuť pokrmu. Nebojte se do něj přidat koření a další aromatické přísady. Česnek, různé druhy paprik, smažená cibulka, koření a bylinky dokážou změnit nudný pokrm k nepoznání a potěší vás novými chutěmi.

Těsto je suché a nechce se spojit? Okraje dortů můžete pomazat vodou nebo vajíčkem. A je žádoucí zakrýt zbytek těsta, aby nevyschlo.

Vareniki by se měly vařit na široké, nikoli na vysoké pánvi. Vody by mělo být dostatek, aby produkty volně plavaly.

Aby produkty během vaření nezkysly, přiveďte je k varu na maximální teplo. A aby se knedlíky nerozpadly, po uvaření se sníží oheň a vaří se na mírném varu. Produkty ale v žádném případě nenecháváme kvasit ve vroucí vodě.

Zelí je jednou z nejcennějších zelenin. Obsahuje mnoho vitamínů a důležitých stopových prvků, přitom nemá vysoký obsah kalorií. Navzdory své nutriční hodnotě je zelí poměrně levné a dostupné v kteroukoli roční dobu, protože se dobře skladuje a často se sbírá na zimu různými způsoby. Není divu, že v různých zemích je spousta jídel připravovaných na zelí. Zejména mnoho slovanských národů ctí knedlíky se zelím. Toto jídlo patří do ukrajinské kuchyně, ale vaří se nejen na Ukrajině.

Funkce vaření

Zelné knedlíky jsou chutné, zasytí, zdravé. Ano, a vypadají chutně, jen pokud jsou správně uvařené. K tomu není nutné být profesionálním kulinářským specialistou a mít rozsáhlé zkušenosti, ale přesto se bez určitých znalostí neobejdete.

Těsto na knedlíky by mělo být měkké a elastické. Tvrdé těsto zkazí chuť pokrmu a křehké těsto prorazí během varu produktů. Proto je třeba brát vážně otázku přípravy těsta na knedlíky se zelím. Věnujte pozornost tomu, na jakou teplotu se doporučuje použít přísady do něj. Mouku prosejeme. Těsto důkladně prohněťte rukama a dejte mu čas na „odpočinek“. Mějte na paměti, že s přidáním rostlinného oleje se těsto ukáže jako plastičtější, méně pravděpodobné, že se zlomí.
Při přípravě náplně věnujte pozornost různým kořením, protože na nich bude do značné míry záviset chuť hotového jídla.
Knedlíky vařte pouze ve vroucí vodě. Zároveň pánev potřebuje širokou, aby produkty v ní byly prostorné. Jinak budou držet pohromadě a vypadat nepřitažlivě.
Hotové knedlíky nezapomeňte pomazat olejem nebo obalit v zakysané smetaně. Díky tomu se stanou nejen chutnějšími, ale také si zachovají atraktivní vzhled. V opačném případě je nepravděpodobné, že byste byli schopni zabránit jejich slepení.
Zelné knedlíky lze zamrazit a použít do 3 měsíců.

Existuje mnoho receptů na výrobu knedlíků se zelím. Těsto i náplň mohou být různé. Proto mohou některé jemnosti vaření záviset na konkrétním receptu.

Vareniki s čerstvým zelím

bílé zelí - 0,5 kg;
cibule - 0,2 kg;
mrkev - 100 g;
voda - kolik půjde;
mouka - 0,5 kg;
vejce - 1 ks;
stolní ocet (9 procent) - 10 ml;
cukr - 5 g;
sůl, pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

Zelí omyjte, odstraňte zvadlé listy. Jemně nakrájejte vidličky.
Zelí podlijeme malým množstvím vody, po uvaření dusíme pod pokličkou 10 minut. Scedíme v cedníku, necháme odkapat přebytečnou vodu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, rozdělíme na dvě přibližně stejné části.
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nastrouháme s malými otvory.
Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj část cibule. Když cibule zezlátne, přidáme k ní mrkev.
Zeleninu společně restujte 5 minut, poté přidejte zelí a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Přidáme sůl, pepř, ocet, cukr. Míchat. Po několika minutách odstraňte z tepla.
Na pánvi rozehřejeme novou várku oleje, orestujeme na něm zbylou cibuli.
Mouku prosejeme a smícháme se špetkou soli.
Vařte sklenici vody a ochlaďte. Čím studenější voda, tím lépe.
V mouce udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce. Nalijte do toho ledovou vodu. Vše promíchejte lžící.
Přidejte 40 ml oleje a znovu promíchejte.
Těsto přendejte na pomoučený vál a rukama hněťte, dokud nezískáte elastickou hmotu, která se nelepí na ruce.
Těsto vyválíme do koule, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme stranou. Těsto by mělo „odpočívat“ alespoň 20 minut.
Z těsta oddělte velký kus, vyválejte ho a ze vzniklé vrstvy vykrajujte pomocí hrnečku kolečka o průměru 7-8 cm o tloušťce asi 2 mm.
Na každý kousek dáme náplň, okraje dobře připevníme. Pro lepší slepení lze okraje těsta navlhčit vodou nebo bílkem.
Vařte vodu, osolte ji, pokud chcete, přidejte do ní nové koření a bobkový list.
Knedlíky namáčíme do vroucí vody, počkáme, až vyplavou nahoru. Po 3 minutách knedlíky vyjmeme děrovanou lžící.
Na knedlíky přidáme lžíci cibulky orestované na oleji, promícháme.
Stejným způsobem vytvarujeme a uvaříme zbylé knedlíky.

Knedlíky připravené podle tohoto receptu budou chutné samy o sobě, ale na přání je lze podávat s majonézou nebo zakysanou smetanou.

Vareniki s kysaným zelím v pomalém hrnci

mouka - 0,5 kg;
voda - 150 ml;
slepičí vejce - 2 ks;
kysané zelí - 0,5 kg;
cibule - 0,2 kg;
mrkev - 100 g;
rajčatová pasta - 30 ml;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Způsob vaření:

Prosátou mouku smícháme s půl lžičkou soli. Přidáme dvě vejce a zalijeme studenou vodou.
Uhněteme těsto, zakryjeme ho fólií a necháme chvíli stranou.
Kysané zelí podle potřeby omyjeme a scedíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme na dostatečném množství rostlinného oleje.
Polovinu cibule smícháme s kysaným zelím.
Mrkev nastrouháme najemno. Smícháme se zbylou cibulí. Zeleninu společně restujte 5 minut. Poté přidáme rajčatový protlak a mrkev a cibuli na rajčeti 5 minut podusíme.
Těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce o velikosti 7–8 cm, do středu každého dáme lžíci náplně. Okraje čtverců k sobě přišpendlete, aby vznikly trojúhelníky. Spojte konce trojúhelníku podél linie ohybu k sobě a také slepte.
Rošt multicookeru namažte olejem a položte na něj pár knedlíků. Nalijte vodu do misky multivarku. Spusťte stroj v režimu páry po dobu 10 minut.
Knedlíky dáme do mísy s osmaženou zeleninou, promícháme, vyjmeme a přendáme do misky.
Další várku knedlíků uvaříme v páře, orestujeme, přendáme do první várky. Zbytek knedlíků připravíme stejným způsobem.

Knedlíky podávejte horké, přelité zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou. Chutné jsou však i studené.

Libové knedlíky se zelím a houbami

mouka - 0,5 kg;
zelí - 0,5 kg;
houby - 0,2 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
voda - kolik půjde;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Prosejeme a smícháme mouku s půl lžičkou soli.
Vařte sklenici vody, nalijte do nádoby s moukou. Uhněteme těsto. Pokud chcete, můžete do něj přidat několik polévkových lžic rostlinného oleje.
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
Houby nakrájené na tenké talíře.
Zeleninu a houby vložte do hrnce se silným dnem, přidejte sůl, pepř, sklenici vody. Vařte, dokud není hotovo.
Těsto rozválíme, nakrájíme na kolečka. Vložíme náplň, tvoříme knedlíky.
Knedlíky uvaříme ve vroucí vodě.

Hotové knedlíky můžete podávat v půstu s houbovou omáčkou nebo libovou majonézou. Pokud se nebudete postit, nejlepším doplňkem k nim bude zakysaná smetana.

Vareniki s kysaným zelím a slaninou v mléce

mouka - 0,5 kg;
mléko - 0,2 l;
slepičí vejce - 1 ks;
vepřové sádlo - 100 g;
kyselé zelí - 0,3 kg;
zakysaná smetana - 0,2 l;
česnek - 4 stroužky;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Z mouky, soli, vajec a mléka uhněteme těsto.
Rozdrťte česnek, smíchejte se zakysanou smetanou.
Salo nakrájíme nadrobno, smícháme s kysaným zelím.
Těsto rozválíme, vykrajujeme hrníčky. Začněte zelím se sádlem, konce upevněte.
Knedlíky uvaříme v osolené vroucí vodě.

Knedlíky připravené podle tohoto receptu je nejlepší podávat se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. V případě potřeby lze pokrm ozdobit čerstvými bylinkami nebo nakládanými okurkami.

Zelné knedlíky mohou být velmi odlišné, protože zelí se hodí k mnoha produktům: masu, sádlu, bramborám, houbám. Na základě obecných zásad vaření knedlíků se zelím můžete sami vytvářet nové recepty změnou složení náplně.

Matice produktu: 🥄

Zdá se, že takové výrobky jsou považovány za knedlíky, ale dnes budeme stále vařit knedlíky s tak šťavnatou náplní. Mohou se jíst s máslem, zakysanou smetanou nebo různými omáčkami a kořením. Už jste vyzkoušeli? Pokud ne, pak nadešel čas, protože tohle byste si neměli nechat ujít.

Recept na knedlíky s čerstvým zelím

Jak vařit:

Zelné knedlíky z čerstvého zelí a mletého masa

230 g zelí;
450 g vepřového masa;
1 vejce;
1 cibule;
270 g mouky.

Doba vaření - 1 hodina a 5 minut.

Kalorie - 210.

Jak vařit:

Nalijte mouku do nádoby, nezapomeňte ji nalít do síta;
Vezměte půl sklenice vody a přidejte do ní vejce, trochu rozklepněte;
Osolíme a tekutou část postupně vléváme do mouky, uhněteme hladké těsto;
Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na čtyřicet minut do chladničky;
Maso opláchněte tekoucí vodou, podle potřeby odstraňte tuk a nakrájejte na kostky;
Cibuli, jak se zbavit slupky, nakrájíme na čtyři části;
Zbavte zelí horní dva pláty, hlávku zelí omyjte;
Rozkrojte napůl, vykrojte střed a zbytek nasekejte nadrobno;
Smíchejte cibuli s masem a odešlete do mlýnku na maso nebo do výkonného mixéru, abyste dosáhli homogenní hmoty;
Do hotového mletého masa přidejte zelí, koření podle chuti a čtvrt sklenice vody;
Hmotu důkladně promíchejte rukama;
Posypte pracovní plochu moukou a vyložte těsto;
Pomocí válečku (ne silnějšího než dva milimetry) ho rozválejte na poměrně tenkou vrstvu;
Vyřízněte kruhy pomocí speciálního kruhu nebo skla;
Vložte náplň do středu každého kruhu a sbírejte knedlíky;
Naplňte hrnec vodou, postavte ji na sporák, dokud se nevře;
Poté opatrně vložte knedlíky a koření podle chuti do vody;
Vařte, dokud produkty nevyplavou, a pak dalších pět minut.

Knedlíky s masem, houbami a zelím

900 g mouky;
25 ml oleje;
220 ml vody;
2 vejce;
270 g cibule;
350 g zelí;
45 másla;
280 g hovězího masa;
420 g žampionů.

Doba vaření - 1 hodina a 20 minut.

Kalorie - 440.

Jak vařit:

Vodu dejte alespoň na hodinu do lednice, aby stihla zmrznout;
Nalijte ji do mísy a přes síto přidejte mouku a poté vejce;
Dále můžete již hníst těsto, přidat jen trochu více soli;
Vyjměte těsto zpět do mísy a nechte čtvrt hodiny stát;
Po uplynutí času hmotu prohněťte a nechte dalších deset minut;
Houby čistí nohy a čepice, nakrájíme na plátky;
Cibuli vyjmeme ze slupky, omyjeme a nakrájíme na proužky;
Nalijte olej do pánve, přidejte cibuli;
Když začne prskat, přidejte houby a vařte do měkka;
Maso omyjeme a nakrájíme na kostky;
Protlačte ho přes mlýnek na maso nebo použijte mixér k mletí masa na mleté maso;
Zelí nakrájejte nadrobno a pak nadrobno;
Smíchejte houby s masem a zelím, okořeňte podle chuti;
Pomocí válečku těsto rozválíme na vrstvu, vykrajujeme kolečka a tvoříme knedlíky s náplní;
Uvařte rendlík s vodou a vložte do něj knedlíky, vařte do měkka.

Jak vařit chutné a jemné, přečtěte si náš článek.

Jak vařit šťavnatou charlottu s bobulemi v pomalém hrnci - naše tipy vám pomohou připravit lahodné a chutné pečivo.

Tvarohové sušenky s marmeládou podle receptu Iriny Khlebnikové.

Knedlíky s kysaným zelím

1 vejce;
630 g mouky;
115 ml oleje;
2 mašle;
210 ml vody;
550 g kysaného zelí.

Doba vaření - 1 hodina a 25 minut.

Kalorie - 192.

Jak vařit:

Cibuli vyjmeme ze slupky, omyjeme a ostrým nožem nakrájíme najemno;
Nalijte olej do pánve, přidejte cibuli;
Vařte na mírném ohni do zlatohněda;
Když cibule zrůžoví, přidáme k ní zelí a vaříme pod pokličkou do měkka. Pokud je zelí příliš dlouhé, můžete ho nakrájet;
Nezapomeňte, že zelí se musí pravidelně míchat, aby se nespálilo;
Rozklepněte vejce, přidejte k němu vodu, rozklepněte, přidejte sůl a promíchejte;
Dále pošlete mouku na tyto přísady, ale nezapomeňte projít sítem;
Ze vzniklé hmoty uhněteme těsto a dáme stranou na krátký odpočinek;
Poté těsto rozválejte do vrstvy, vykrajujte z ní kolečka a dejte na ně náplň;
Knedlíky zabalte a můžete je vložit do vroucí vody, nevařte déle než deset minut.

Recept na knedlíky s kysaným zelím a sádlem

260 g tuku;
280 ml vody;
740 g kysaného zelí;
580 g pšeničné mouky;
2 slepičí vejce;
1 hlava cibule.

Doba vaření je 1 hodina a 30 minut.

Kalorie - 216.

Jak vařit:

Nalijte vodu do misky, přidejte jednu lžičku soli a míchejte, dokud se nerozpustí;
Mouku propasírujte přes síto do slané vody a začněte ingredience míchat ručně;
Přidejte vejce a již uhněteme plnohodnotné těsto;
Měkké a elastické těsto zabalte do fólie nebo vložte do sáčku a vložte na čtyřicet minut do chladničky;
Během této doby vymačkejte zelí ze šťávy a v případě potřeby ji opláchněte;
Cibuli vyjměte z plevy a opláchněte vodou, nakrájejte ji na velké plátky;
Odstraňte tuk z obalu, také nakrájejte na velké kusy;
Do zelí s cibulí přidejte sádlo a poté hmotu ze tří složek protáhněte mlýnkem na maso. Ingredience můžete rozemlít i v mixéru, ale musí být výkonný;
Přidejte své oblíbené koření a kombinujte ingredience;
Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučené ploše.
Vykrajujte kolečka a vyskládejte náplň;
Knedlíky smotejte a vařte na ně vodu;
Vložíme je do vroucí vody, trochu osolíme a vaříme do měkka.

Knedlíky se zelím v pomalém hrnci

½ bílého zelí;
1 mrkev;
220 ml séra;
1 hlava cibule;
830 g mouky;
60 ml slunečnicového oleje;
5 g sody;
35 g rajčatového protlaku.

Doba vaření - 1 hodina a 35 minut.

Kalorie - 178.

Jak vařit:

Zelí odstraňte horní listy, umyjte hlavu;
Nakrájejte stopku a celou zeleninu nakrájejte nadrobno;
Mrkev opláchněte, nastrouhejte na struhadle;
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky;
Nalijte rostlinný olej do pomalého hrnce, nechte ho zahřát;
Nalijte cibuli, zelí a mrkev, vařte v režimu dušení po dobu třiceti minut;
Během této doby zřeďte rajčatovou pastu vodou a po uplynutí doby nalijte tekutinu do pomalého hrnce;
Vařte ve stejném režimu dalších dvacet minut;
Mouku nasypte přes sítko do mísy, přidejte trochu soli, sodu a promíchejte;
Syrovátku trochu zahřejte a nalijte do suchých ingrediencí;
Z výsledné hmoty hněte těsto, které snadno zaostává za rukama;
Zabalte hmotu do sáčku nebo potravinářské fólie a dejte na jednu hodinu do chladničky;
Poté těsto rozválejte a vykrajujte kolečka;
Na každý z nich dejte náplň a vytvořte knedlíky;
Dále budou knedlíky v páře, takže do pomalého hrnce musíte nalít dostatek vody;
Umístěte napařovací koš a rozložte moučné výrobky;
Multivark uzavřeme pokličkou a čtvrt hodiny vaříme knedlíky.

Tyto moučné výrobky jsou dobré, protože se dají jíst nejen jako hlavní chod, ale i jako první chod, tedy polévka. K tomu stačí knedlíky nechat ve vodě, ve které se vařily. Je také žádoucí přidat koření podle vašeho vkusu a polévka je připravena! Může to být dokonce bobkový list, černý pepř a česnek. No, pokud vaše fantazie funguje dobře, pak si originální koření budete moci nasbírat sami. Nabídněte toto jídlo nejen sobě, ale i své rodině. Věřte, že to ocení. Dobrou chuť!

Vareniki se zelím… Okamžitě si vybavíte babiččinu vesnici, posečenou trávu, teplou pec a lahodnou vůni, která z ní vychází. Po právu lze knedlíky považovat za chuť dětství.

Vareniki s čerstvým zelím

Přes staletou historii knedlíky neopouštějí stoly hostesek. Nyní existuje spousta receptů na toto skvělé jídlo. Všechny druhy polevy vám umožní vytvořit skutečně chutný ohňostroj. Ale přesto je recept na knedlíky se zelím právem považován za nejchutnější. A není se čemu divit. Teplé, jemné těsto se rozpustí v ústech a smíchá se s voňavým řídkým zelím ...

Na přípravu knedlíků se zelím něco potřebujeme.

Ingredience:

mouka;
kefír - 500 ml;
vejce - 1-2 ks;
sůl - špetka;
zelí - 4 díly celé hlavy;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej.

Recept na knedlíky se zelím:

Každá vážená hospodyňka je prostě povinna umět vařit knedlíky se zelím. Domácí formičky nového měsíce nebo kroužku potěší děti a získají srdce každého muže. A příznivé vlastnosti testu, který je bohatý na aminokyseliny a bohatý na vitamíny v zelenině, posílí zdraví celé rodiny.
Na přípravu těsta si připravíme všechny produkty, a to mouku minimálně 500 gr., kefír, vaječná sůl a samozřejmě nádobu na hnětení těsta.
V míchací nádobě smíchejte kefír, nejlépe při pokojové teplotě, aby těsto bylo velkolepější, a vejce. V podstatě na dané množství kefíru stačí jedno vejce. Těsto lehce osolte a vše dobře prošlehejte metličkou.
Do směsi po troškách přidáváme mouku, nelze říci určité množství mouky, kolik to bude trvat. Vše nejprve prohněteme nepravým a pak už můžete hníst rukama přímo v míse nebo házet těsto na stůl posypaný moukou.
Hněteme těsto, homogenní a elastické. Nemělo by se vám lepit na ruce, ale také se vyplatí dbát na to, že čím více mouky přidáte, tím bude těsto hutnější a hutnější.
Těsto přikryjte utěrkou, aby nevyschlo.
Mladé sezónní zelí (nebo co máte) nakrájejte najemno běžným nožem nebo speciálním kráječem zelí.
Cibuli nakrájejte nožem nadrobno.
Smažte zelí a cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé. Pokud je zelí mladé, smaží se dostatečně rychle. Případně můžete přidat lžíci rajčatového protlaku.
Povrch, na kterém se budou dělat polotovary, posypeme moukou. Těsto rozdělte na kousky a vyválejte na 5 ml. Zavařovací sklenicí, sklenicí, speciálními formami lisujeme kruhy (přířezy). Zbytek přidáme ke zbytku testu.
A abyste získali nádherné vzdušné těsto, podělím se s vámi o malé tajemství. Zbytky vyváleného těsta se v misce vtlačují zpět do těsta a s každým hnětením se znovu přidává mouka a těsto se tak stává hustším a hustším. A cokoli zaschne, přikryjte mokrým ručníkem a nechte 10-15 minut působit. Absorbuje vlhkost z ručníku a nebude tak suchý.
Na kulaté formičky dáme lžíci náplně. Okraje formy mírně navlhčete. K tomu by měl být po ruce talíř s vodou.
Okraje formy spojíme, vytvoříme půlměsíc a uši tohoto měsíce připevníme k sobě, navlhčíme vodou.
V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme a do vroucí vhodíme hotové knedlíky se zelím. Jakmile knedlíky se zelím vyplavou na povrch, necháme je ještě 2-3 minuty povařit a vyndáme děrovanou lžící.

Zelné knedlíky jsou nejen zdravé, ale také zasytí a výživné. Nebojte se tedy o svou postavu, ale klidně experimentujte s náplněmi a způsoby vaření. Vareniki se zelím podáváme horké s omáčkou nebo zakysanou smetanou!

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!

Vareniki s kysaným zelím

Knedlíky z kysaného zelí jsou velmi uspokojivým a ekonomickým pokrmem, protože knedlíky ze zelí můžete rychle uvařit k večeři a také je předem nalepit (možná s celou rodinou) a zmrazit.

A samozřejmě můžete experimentovat s náplní do receptu na zelné knedlíky – zkuste do kysaného zelí přidat vařené houby.

Ingredience:

kysané zelí - 500 g,
mouka - 400 g.,
vejce - 2 ks.,
cibule - 1 ks.,
mrkev - 1 ks,
máslo,
rostlinný olej,
sůl - podle chuti

Recept na knedlíky s kysaným zelím:

Začneme přípravou náplně: kysané zelí je potřeba trochu podusit (pokud se vám zelí zdá moc kyselé, je potřeba ho propláchnout) - k tomu použijeme moderní zázračný hrnec - pomalý hrnec. Nastavte tedy režim „Hašení“, nalijte do misky multivarku trochu rostlinného oleje a vložte do něj zelí
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí, posíláme tam i nakrájenou cibuli. Zavřete víko a nechte 20 minut louhovat.
Mezitím si vypracujeme těsto - v kastrolu nebo hluboké míse smícháme prosátou mouku, vejce, přidáme sůl a trochu vody tolik, aby vzniklo pružné těsto.
Do těsta můžete přidat i pár lžic rostlinného oleje.
Těsto dobře prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 15–20 minut do lednice „vyzrát“.
Potom se těsto vyválí na silné škrtidlo a nakrájí se na kousky, které se lehce obalí v mouce.
Každý kousek vyválíme na dort o tloušťce pár milimetrů a průměru 8-9 centimetrů.
Mezitím je naše zelí již dušené.
Na koláč položíme vrchovatou lžíci náplně.
Dort přeložíme napůl a jeho konce spojíme. Nyní nejprve uštípneme okraj knedlíku. A pak další. Je potřeba zaštípnout velmi opatrně, aby se knedlíky při vaření neotevřely.
Můžete také vyrobit ozdobný okraj, například takové „lano“
Hotové knedlíky klademe na moukou posypanou sponu.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte trochu soli a zalijte trochou rostlinného oleje. Knedlíky se zelím jemně střídavě ponořte do vroucí vody, poté stáhněte plamen na minimum a vařte 20–25 minut.
Hotové knedlíky s kysaným zelím vyndáme děrovanou lžící na velký talíř nebo mísu, přidáme kousky másla a horké podáváme na stůl.

Vareniki s bílým zelím

Ingredience na těsto:

voda - 150 ml;
sůl - 0,5 lžičky;
mouka - 1,5-2 šálky.

Ingredience na náplň:

bílé zelí - 300 g;
středně velká cibule - 1 ks;
malá mrkev - 1 ks;
sůl - 1/4 lžičky;
rajčatová omáčka nebo kečup - 1 polévková lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
bobkový list - polovina;
kladiva na černý pepř - podle chuti.

Jak připravit nádivku do knedlíků se zelím:

Zelí nakrájíme nadrobno, posypeme solí a protřeme rukama. Vypustí šťávu a bude měkčí.
V hluboké pánvi nebo kastrolu orestujte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev a poduste je na rozehřátém rostlinném oleji. Zde rozprostřeme kapustovou hmotu, smícháme s osmahlou cibulí a mrkví, pánev přiklopíme pokličkou a na mírném ohni pod pokličkou dusíme její obsah.
Když zelí trochu změkne, vložíme rajčatovou omáčku, pepř a bobkový list. Odstraňte víko a počkejte, až se tekutina zcela odpaří.

Zelné knedlíky - klasický recept

Nejprve zjistíme, jak vyrobit lahodné knedlíky se zelím podle klasického receptu. Toto je hlavní recept, náplň se skládá výhradně ze zelí. Ale jaké zelí, kysané nebo čerstvé, použijete - to už je věc vašeho osobního vkusu.

Pro test:

Mouka - 5 šálků
Kefír - 1 sklenice
Sůl - 1 lžička
Soda - 1/2 lžičky

Pro plnění:

Kysané zelí - 400 gr.
Cibule - 3 ks.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Pepř - 1/2 lžičky

Těsto na knedlíky se zelím:

Vypracujeme těsto na knedlíky se zelím na kefíru, získáme velmi jemné a chutné knedlíky, které s chutí vyzkouší nejen dospělí, ale i děti.
Podívejme se blíže na to, jak vařit lahodné těsto na knedlíky se zelím.
Vezmeme hlubokou misku a smícháme sůl, kefír a sodu. Upozorňujeme, že kefír by neměl být studený, nechte ho dosáhnout pokojové teploty.
Postupně přidáváme mouku a zároveň mícháme vařečkou.
Stůl posypte prosátou moukou, když těsto začne houstnout, přeneste ho na povrch stolu a pokračujte v hnětení.
Mouka bude trvat asi 4 - 5 šálků, přičemž pokračujete v hnětení, dokud se těsto nezačne dobře lepit z rukou. Vyjde to docela strmé a rozříznutím se postaráte o to, aby to bylo jednotné.
Nyní těsto nakrájejte na proužky o tloušťce 2 centimetry a nakrájejte na stejné kostky.

Nádivka do knedlíků se zelím:

Jak již bylo řečeno, náplň do knedlíků se bude skládat výhradně ze zelí. přidáme pouze cibuli - ta dodá knedlíkům jedinečnou vůni a zvýrazní chuť. Před pokládkou náplň trochu orestujeme v rostlinném oleji. Toto je obecný popis našich akcí a nyní podrobněji.
Cibuli oloupeme, opláchneme pod vodou a nakrájíme nadrobno.
Smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Kysané zelí nakrájíme nožem a přidáme do pánve k cibuli. Dobře smažte, nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo.
Zelí výpek přendáme na talíř, opepříme a promícháme, necháme trochu vychladnout.

Jak vařit knedlíky se zelím:

Je čas říct vám, jak rychle udělat knedlíky se zelím. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché, nejdůležitější je opravit okraje. Uděláme to ručně, pokud s tím máte potíže, můžete použít speciální zařízení pro upevnění okrajů. Velmi rychle se tedy ukáže, že lepené knedlíky se zelím.
Vyválejte dříve získané kostky těsta pomocí válečku, abyste získali stejné kruhy.
Vložte náplň do středu každého kruhu a ponechte vzdálenost k okrajům, aby se daly zafixovat. Okraje pevně připevníme, aby se knedlíky při vaření neotevřely.

Jak vařit knedlíky se zelím:

Nyní, když jsou knedlíky přilepené, zbývá je pouze zavařit. Jak a jak dlouho vařit knedlíky se zelím?
Po převaření osolené vody se zelné knedlíky vaří 5 minut.

Co podávat se zelným knedlíkem

Hotové knedlíky se zelím podáváme horké, rozložené na talíři s kouskem másla nebo polité zakysanou smetanou. Před podáváním můžete také posypat zbývající pečeně na náplň, což se ukázalo být nadbytečné.

Možnosti kapustové náplně na knedlíky

Doporučujeme také zvážit další možnosti náplně zelí do knedlíků. To zpestřuje stravu, a pokud vás náplň omrzí, pak přidáním další přísady do zelí získáte novou, jedinečnou chuť.

Vareniki se zelím a houbami

Chcete-li připravit knedlíky se zelím a houbami, vezměte si jako základ klasický recept na zelné knedlíky, ale do náplně přidejte dalších 300 gramů hub. Houby jsou perfektní, nakrájejte je nadrobno a poté dobře orestujte s cibulí a smíchejte se zelím. Náplň je hotová, knedlíky uvaříme v osolené vodě doměkka.

Vareniki se zelím a masem

Na přípravu knedlíků se zelím a masem potřebujeme do hlavní náplně přidat 200 gr masa. Nejlepší je libové vepřové maso, které by mělo být nakrájeno na velmi tenké nudličky a orestováno s cibulí téměř do vaření a smícháno se zelím. Poté vytvořte knedlíky a po varu vařte 7-8 minut.

Vareniki se zelím a mletým masem

Knedlíky se zelím a mletým masem se svou úpravou prakticky neliší od knedlíků s masem, jen s tím rozdílem, že potřebujeme hotovou sekanou, kterou také orestujeme s cibulí a smícháme se zelím. Takové knedlíky by měly být také uvařeny do 8 minut po uvaření.

Vareniki se zelím a sádlem

Vareniki se zelím a sádlem se připravuje velmi snadno. Místo rostlinného oleje je třeba na smažení cibule použít sádlo. Potřebujeme ne více než 100 gr. Nakrájíme na malé kostičky a vložíme na rozpůlenou pánev, opečeme slaninu do škvarků a až pustí maximum tuku, přidáme cibuli a dále opékáme a mícháme do zlatova. Poté pečínku promíchejte se zelím – lahodná náplň je hotová!

Vareniki se zelím (čerstvým) z choux těsta

Varianta nejprimitivnějších a nejlevnějších knedlíků, které se připravují z čerstvého zelí. Jejich výroba není náročná, jsou hodně a chutné. Choux pečivo bez vajec a dokonce i másla. Úžasný protikrizový recept.

Ingredience:

2 šálky mouky;
0,5 lžičky sůl;
1 šálek vroucí vody.

Na nádivku:

0,5 hlávky (malého) zelí;
1 cibule;
1 mrkev;
olej a koření.

Vaření:

Ihned si připravíme náplň, protože zeleninu bude nutné před tvarováním knedlíků nechat dokonale vychladnout. Cibuli nakrájíme, dáme na pánev s olejem a trochu orestujeme.
Přidáme nastrouhanou mrkev a po další minutě zelí, které můžeme nakrájet ručně nebo nastrouhat. Trochu orestujeme, poté přikryjeme a dusíme do měkka. Na závěr osolíme a opepříme. Podle chuti můžete do náplně přidat trochu rajčatového protlaku nebo lehce nastrouhané rajče.
Zatímco se zelí dusí, připravíme těsto. Do mísy zlehka nasypeme mouku a sůl, zalijeme vroucí vodou a lžící rychle promícháme. Jakmile to půjde těžko dělat, vyjmeme příbor a hmotu prohněteme rukama. V tuto chvíli už to nebude bodat. Hmotu pečlivě prohněteme rukama, pod převrácenou mísu pošleme hrudku a necháme čtvrt hodiny uležet.
Těsto, vychladlou náplň vyjmeme a vytvarujeme středně velké knedlíky.
Po uvaření pár minut vařte ve vroucí vodě. Podáváme se zelným knedlíkem se zakysanou smetanou a máslem. Je dovoleno je plnit smaženou cibulkou.

Vareniki s kysaným zelím z klasického těsta

Recept na ukrajinské knedlíky s kysaným zelím. Výrobky se připravují z klasického těsta na vodě s vajíčkem.

Ingredience:

1 vejce;
1 sklenici vody;
0,5 lžičky sůl;
2,5 hrnku mouky plus posyp.

Plnicí:

5 lžic oleje;
700 gramů zelí;
2 cibule;
pepř.

Vaření:

Cibuli očistíme, nakrájíme na kostičky. Smažte na oleji několik minut.
Kysané zelí vymačkáme a pošleme do pánve, přikryjeme pokličkou a dusíme deset minut. Poté smažte dozlatova, přesuňte do misky a nechte náplň vychladnout.
Do velké mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme malý důlek.
Vejce rozbijeme a přidáme sůl, poté nalijeme vodu a začneme lžící jemně otáčet v kruhu a hněteme těsto. Postupně to bude vyžadovat více úsilí. Je tedy čas vyjmout lžíci a začít hmotu hnětat rukama. Poté přikryjte a nechte těsto 30 minut „odpočívat“.
Vyjmeme těsto a náplň, vytvarujeme obyčejné knedlíky.
Vaříme v osolené vroucí vodě. Později jsou výstupy docela 2 minuty a je dovoleno je vyndat děrovanou lžící.
Namažte olejem, podávejte teplé nebo studené.

Vareniki se zelím a mletým masem

U masových knedlíků se zelím je povoleno použít více hotového mletého masa nebo jej kroutit nezávisle. Zelí se bere kysané zelí. Pokud je ale někdo proti, pak je povoleno použít čerstvou zeleninu ve stejném počtu. Z těsta se udělá pudink.

Ingredience:

1,5 sklenice vody;
3 šálky mouky;
1 vejce;
sůl;
2 lžíce oleje.

Pro plnění:

0,4 kg mletého masa;
2 cibule;
0,4 kg zelí;
koření podle vašeho uvážení;
3 lžíce oleje.

Vaření:

Nejprve si připravíme náplň. K tomu na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme zelí, přikryjeme a dusíme asi půl hodiny. Zelí by mělo změknout.
Do pánve přidáme mleté maso a zlehka orestujeme. Pepřte a přidejte další koření podle chuti. Náplň odešleme vychladnout a přeneseme do misky.
Vařte 1,5 hrnku vody se solí. Mouku prosejeme a rozdělíme na polovinu. Do poloviny mouky přidejte vroucí vodu a promíchejte lžící. Postupně přidáváme rozšlehané vejce a průběžně mícháme. Přidejte zbývající mouku a během hnětení přilévejte předepsaný olej. Před výrobou knedlíků nechte těsto 15 minut odpočinout.
Vyjmeme náplň, těsto a tvoříme středně velké knedlíky.
Vložíme do osolené vroucí vody a po vynoření vaříme čtyři minuty.
Chytáme děrovanou lžící, mažeme olejem a podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.

Vareniki se zelím a houbami

Na takové knedlíky se zelím použijeme obyčejné žampiony. Náplň je šťavnatá a voňavá. Zelí se používá k čerstvému plnění.

Ingredience:

0,6 kg nekynutého těsta;
0,5 kg zelí;
0,25 kg žampionů;
1 hlava cibule;
2 polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu;
sůl a pepř;
40 ml oleje.

Vaření:

Nakrájejte cibulovou hlavu a pošlete ji do pánve. Trochu orestujte, přidejte nakrájené zelí a přiveďte k varu.
Nalijte trochu oleje do jiné pánve a také dejte na sporák.
Houby omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do měkka. Ke konci vložíme rajče, přikryjeme a pod pokličkou trochu podusíme.
Zelí spojíme s houbami, dochutíme solí, dáme všemožné koření, dobře promícháme.
Těsto na knedlíky připravíme libovolným způsobem, necháme odležet a může se začít modelovat. Tvoříme knedlíky střední velikosti.
Vhoďte do hrnce s vroucí vodou a vařte tři minuty. Vyndáme děrovanou lžící, pomažeme olejem a polijeme zakysanou smetanou. Jíme při pálení.

Vareniki se zelím a sádlem

Recept na neuváženě chutné knedlíky se zelím, které se připravují s uzeným sádlem. Nakonec je to povoleno s obyčejným sádlem, ale z toho vůbec takové jídlo nebude. Těsto na takové knedlíky je dovoleno hníst cokoliv. Používá se kysané zelí, ale podobně je dovoleno smažit čerstvou hlávku zelí.

Ingredience:

700 gramů těsta;
250 gramů uzeného sádla;
500 gramů zelí;
100 gramů cibule;
2 lžíce oleje.

Vaření:

Tuk se musí trochu držet v mrazáku, aby ztvrdnul. Poté nakrájejte produkt na malé kostky a vložte jej do misky. Je povoleno projít mlýnkem na maso, ale v tomto případě s velkým okem.
Na oleji orestujeme cibuli a zelí, pod pokličkou dusíme asi dvacet minut. Poté vychladíme a spojíme s nasekaným sádlem. Podle chuti můžete do náplně přidat česnek, bylinky nebo rajčatový protlak.
Těsto vyjmeme a uděláme obyčejné knedlíky. Ne, ne obyčejný, ale pořádně voňavý.
Vařte ve vroucí vodě asi 3 minuty. Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany. Pro jeho přípravu smíchejte stroužek česneku, zakysanou smetanu a šarlatovou papriku, můžete přidat nakrájenou zeleninu. Vše promícháme a omáčka je hotová!

Vareniki se zelím a játry

Ingredience:

¾ šálku mléka;
¾ šálku vody;
½ lžičky sůl;
1 vejce;
mouka.

Plnicí:

0,5 kg zelí;
0,15 kg cibule;
1 lžíce pasty;
0,3 kg jater;
0,05 kg oleje;
0,5 svazku petrželky.

Vaření:

Vaření těsta. Za tímto účelem smíchejte mléko s vodou a vejcem, zřeďte sůl v kapalině. Přidáme mouku. Nalévejte, dokud se těsto nepřestane vsakovat. Srolujeme hrudku, vyjmeme, abychom si lehli do sáčku.
Játra nakrájíme na kostky, předem umyjeme a vyčistíme filmy. Pokud se používají vepřové droby, pak je vhodné plátky namočit na 30 minut do mléka. Tato technika vám pomůže zbavit se smutku.
Rozpálíme olej, orestujeme nakrájenou cibuli.
Přidejte kostky jater, orestujte, poté přikryjte a vařte do měkka, ale ne déle než 15 minut. Ochladit.
Na jiné pánvi orestujte zelí do měkka. Na závěr dáme rajčatový protlak, osolíme, okořeníme všemožným kořením. Nádivku ochladíme.
Vychladlá játra stočíme s cibulí nebo nasekáme v robotu. Posíláme do zelí. Přidáme nasekanou petrželku. Náplň promícháme.
Tvoříme knedlíky, po vyvaření vaříme 2 minuty obvyklým způsobem.

Vareniki se zelím a bramborami

K přípravě takových knedlíků potřebujete bramborovou kaši. Vaříme záměrně nebo používáme zbytky po obědě / večeři. Zelí se používá kysané zelí. Těsto připravíme podle libovolného z receptů, každý bude potřebovat asi 700 gramů.

Ingredience:

2 hlavy cibule;
0,4 kg kysaného zelí;
0,4 kg pyré;
těsto;
olej.

Vaření:

Cibuli očistíme, nakrájíme na kostičky a orestujeme.
Jakmile cibule zprůhlední, přidejte k ní kysané zelí. Trochu podusíme pod pokličkou, poté orestujeme.
Přidejte bramborovou kaši. Pokud je čerstvý, tak ho primitivně promíchejte se zelím. Pokud se pyré dříve vařilo, pak se musí nejprve dokonale prohníst a teprve později přidat do náplně. Vše důkladně promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte koření.
Tvoříme knedlíky a vaříme obvyklým způsobem ve vodě. Docela 3 minuty.

Knedlíky budou voňavější, když do vody při varu přidáte bobkový list a kuličky pepře. Fanoušci mohou přihodit hvězdičky hřebíčku a semínka koriandru.
Pokud se těsto na knedlíky nepřipravuje pudinkovým, ale obyčejným způsobem, pak by tekutina měla být ledová. Po uhnětení pudinkovou metodou se těsto také doporučuje vychladit.
Náplň určuje chuť pokrmu. Nebojte se do něj přidat koření a další voňavé doplňky. Česnek, různé druhy paprik, smažená cibulka, koření a bylinky dokážou ponurý pokrm změnit k nepoznání a potěšit vás novými chutěmi.
Těsto je suché a nechce se spojit? Okraje dortů je dovoleno pomazat vodou nebo vajíčkem. A je žádoucí zakrýt zbytek těsta, aby nevyschlo.
Knedlíky se musí vařit na široké, a ne na vysoké pánvi. Vody by mělo být dostatek, aby produkty volně plavaly.
Aby produkty během vaření nezkysly, je nutné je přivést k varu při maximální teplotě. A aby se knedlíky nerozpadly, po uvaření se sníží oheň a vaří se na mírném varu. Produkty ale v žádném případě nenecháváme kvasit ve vroucí vodě.

Tematické materiály: