Knedlíky, italské ravioli, Shanghai xiao long bao, indický modak – každá země má svou vlastní jedinečnou tradici výroby lahodných knedlíků, která sahá daleko do minulosti. Mimochodem, rozšířený názor, že toto jídlo je ruského původu, je mylné. Recept se do naší kuchyně dostal z Číny. Připravují se tam více než 2000 let. Později mongolští Tataři přijali recept na knedlík a seznámili naši kulturu s tímto lahodným a uspokojivým pokrmem. Dobře, Rusové se nikdy nestyděli naučit se něco nového z řady kuchyňských mistrovských děl. V tomto článku budeme hovořit o knedlíkech, které vynalezli kuchaři našich zemí - jedná se o knedlíky se zelím, které se vyznačují znatelnou snadností přípravy a neobvyklou chutí.
K přípravě lahodného těsta potřebujeme:
Pšeničná mouka - 0,5 kg;
Mléko - 250 ml;
Slepičí vejce - 2 ks;
Rostlinný olej - 20 ml. (1 polévková lžíce);
Sůl - 1/4 lžičky
Pokud chcete vařit ty pravé se zelím, stále doporučujeme použít vejce. I když například vejce se v klasickém receptu na tento pokrm nepoužívají.
Takže nasypte mouku na stůl ve skluzu. Uprostřed udělejte důlek, přidejte sůl a rostlinný olej (nezbytné pro dodání pružnosti a měkkosti těsta).
Vezměte malou nádobu a rozklepněte tam vejce, přidejte mléko, které se musí nejprve zahřát. Některé ženy v domácnosti používají obyčejnou vodu pokojové teploty. Proč tedy přidávat mléko? Díky tomu bude naše těsto křehčí, bohatší a chutnější.
Výslednou směs tedy přidejte do prohlubně pro mouku a vypracujte těsto. Pro začínající hostesky, které se rozhodnou ošetřit svou rodinu lahodnými knedlíky, je lepší hníst ve velké misce, jinak se bude muset kuchyň dlouho umýt. Když se těsto přestane lepit na dlaně a mísu, lze jej přenést na stůl posypaný moukou. Těsto by mělo být elastické a bez prasklin.
Pokud se vám stále lepí na dlaně, přidejte více mouky, jen trochu, aby těsto nebylo příliš tuhé. Po úplném prohnětení potřete ruce rostlinným olejem a znovu prohněťte.
Jsou situace, kdy se těsto i přes veškerou snahu ukázalo jako dost strmé. Co v takové situaci dělat? Odpověď je jednoduchá, přidejte trochu rostlinného oleje, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Poté hotové těsto na cca 40 minut zabalte a dejte do lednice. Tento okamžik je pro modeling velmi důležitý. Pokud těsto neodpočine, lepek nenabobtná, knedlíky proto velmi špatně plesniví a při vaření se rozpadnou. Takže naše těsto je připraveno! Nyní můžete začít připravovat náplň.
Recept na toto jídlo je docela jednoduchý. K jeho přípravě potřebujeme:
- (podrobně popsáno výše);
Zelí - malá hlávka zelí;
Luk - 2 ks;
Mrkev - 2 ks;
Kysané zelí - 100 gr. (pro amatéra);
Pro odeslání:
Zakysaná smetana.
Nejprve si nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Na pánvi orestujeme cibuli do zlatova, přidáme mrkev, poté zelí, promícháme. Pepř a sůl podle chuti. Znovu promíchejte. Smažte asi 5 minut, přidejte kysané zelí (tento produkt dodá pokrmu trochu kyselosti, ale pokud se vám tato novinka nelíbí, nemůžete přidat) a špetku cukru. Musíte smažit dalších 10 minut za míchání. Vše, náplň je připravena.
Hotové těsto odebereme. Vyválíme z něj tenkou vrstvu, skleničkou vykrajujeme kolečka, poklademe náplní a ze zelí tvoříme naše knedlíky. Vaříme 10 minut v osolené vodě nebo ve vývaru z masa a kostí, který můžeme dochutit cibulí, petrželkou, pepřem a vavřínem. Dobrou chuť!
Do knedlíků, ze kterých je to celkem jednoduché, můžete přidat sádlo i houby. Obecně o všem v pořádku.
K přípravě tohoto lahodného pokrmu tedy potřebujeme:
Kysané zelí - 1 kg;
Luk - 2 ks;
Houby - 200 gr.;
Sádlo 1,5 lžíce;
Lavrushka;
Mletý pepř.
Nejprve si na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Kysané zelí, cibuli, sádlo, pepř, houby dáme do menšího kastrůlku, zalijeme vodou. Přiklopíme pokličkou a dusíme, dokud zelné listy nezměknou. V této době uvařte vejce a nakrájejte je najemno. Když zelí s houbami vychladne, přidáme je a naše mleté maso dobře promícháme. Těsto rozválíme na tenko, potřeme náplní a tvoříme knedlíky.
Vaříme 10 minut, dochutíme slaninou. Jedná se o knedlíky se zelím a sádlem. Dobrou chuť!
Knedlíky s mletým masem a zelím dopadnou skvěle, pokud je náplň připravena podle tradiční čínské receptury. K tomu potřebujeme:
Čínské zelí - hlávka zelí;
Mleté hovězí maso - 500 gr.;
Suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
mletý pepř;
Sójová omáčka;
Pro začátek tedy zalijte pár minut vařící vodou. Květenství tak změkne. Dále nakrájíme zelí a smícháme s mletým hovězím masem, zalijeme vínem a sójovou omáčkou dle chuti. Poté směs posypeme nastrouhaným zázvorem a solí. Těsto vyválíme, vykrajujeme kolečka, vyskládáme náplní, tvoříme knedlíky. To nejzajímavější je před námi. Knedlíky budou velmi chutné, pokud se smaží na pánvi nebo pečou v troubě. Toto jídlo můžete podávat s bylinkami nebo oblíbenou omáčkou.
Dobrou chuť!
Jak vidíte, zelí knedlíky se připravují různými způsoby, hlavní věc je, že toto jídlo je vařeno s duší a láskou.
Zelí je jednou z nejcennějších zelenin. Obsahuje mnoho vitamínů a důležitých stopových prvků, přitom nemá vysoký obsah kalorií. Navzdory své nutriční hodnotě je zelí poměrně levné a dostupné v kteroukoli roční dobu, protože se dobře skladuje a často se sbírá na zimu různými způsoby. Není divu, že v různých zemích je spousta jídel připravovaných na zelí. Zejména mnoho slovanských národů ctí knedlíky se zelím. Toto jídlo patří do ukrajinské kuchyně, ale vaří se nejen na Ukrajině.
Zelné knedlíky jsou chutné, zasytí, zdravé. Ano, a vypadají chutně, jen pokud jsou správně uvařené. K tomu není nutné být profesionálním kulinářským specialistou a mít rozsáhlé zkušenosti, ale přesto se bez určitých znalostí neobejdete.
Existuje mnoho receptů na výrobu knedlíků se zelím. Těsto i náplň mohou být různé. Proto mohou některé jemnosti vaření záviset na konkrétním receptu.
Způsob vaření:
Knedlíky připravené podle tohoto receptu budou chutné samy o sobě, ale na přání je lze podávat s majonézou nebo zakysanou smetanou.
Způsob vaření:
Knedlíky podávejte horké, přelité zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou. Chutné jsou však i studené.
Způsob vaření:
Hotové knedlíky můžete podávat v půstu s houbovou omáčkou nebo libovou majonézou. Pokud se nebudete postit, nejlepším doplňkem k nim bude zakysaná smetana.
Způsob vaření:
Knedlíky připravené podle tohoto receptu je nejlepší podávat se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. V případě potřeby lze pokrm ozdobit čerstvými bylinkami nebo nakládanými okurkami.
Zelné knedlíky mohou být velmi odlišné, protože zelí se hodí k mnoha produktům: masu, sádlu, bramborám, houbám. Na základě obecných zásad vaření knedlíků se zelím můžete sami vytvářet nové recepty změnou složení náplně.
Vareniki se zelím a sádlem, které si dnes uvaříme, se poněkud liší od klasického receptu. Tradičně se v postní době vařily knedlíky. Toto jídlo je nízkotučné, neobsahuje maso, ale je velmi chutné a uspokojující. Trochu se odchýlíme od původního receptu a uděláme knedlíky s kysaným zelím a kousky uzeného sádla. I když jste toto skvělé jídlo nikdy nevařili, řekneme vám, jak správně zamíchat těsto na takové knedlíky a udělat náplň.
Toto jídlo je velmi snadné připravit doma. Sice proces modelování není tak rychlý, ale knedlíky stojí za to. Vrcholem receptu bude náplň a pikantní zakysaná smetanová omáčka. Zjistěte všechny podrobnosti níže. Existuje krok za krokem recept na výrobu knedlíků s fotografií, který vám pomůže rychle a snadno pochopit všechny složitosti vaření lahodných knedlíků se zelím a sádlem.
Než přistoupíme k tvorbě náplně, je nutné těsto uhníst. Zaděláme nejjednodušší těsto na knedlíky, do mouky přidáme vajíčko a mléko nebo vodu. Hněteme ne příliš mnoho, dokud nebude lepkavé, a pošleme do chladničky, posypané moukou. Na náplň potřebujeme kousek uzeného sádla. Velmi jemně nakrájíme na prkénko a pošleme do hluboké misky.
Kysané zelí je nutné nejprve zbavit přebytečné tekutiny, a když dostatečně odkape, také nakrájet na velmi malé kousky.
Zelí přidejte do mísy s předem nakrájenou slaninou a promíchejte do hladka.
Vylouhované těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na několik stejných dílů, jak vám to vyhovuje. Každý díl postupně vyválíme a pomocí sklenice nebo zavařovací sklenice vykrajujeme z těsta stejná kolečka. Doprostřed dejte lžičku náplně.
Nejvhodnější je knedlík uzavřít, začít od středu. Nedávejte příliš mnoho náplně, jinak by se knedlíky mohly během vaření rozdělit.
Všechny knedlíky posypeme moukou a dáme vychladit do mrazáku.
Kromě běžné zakysané smetany, nejoblíbenější omáčky na knedlíky, můžete použít i směs zakysané smetany, česneku a omáčky Tabasco. Taková zakysaná smetana bude výrazná a pikantní. Přesně to, co potřebujete na knedlíky.
Přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní několik knedlíků. Vařte 5–7 minut do změknutí a podávejte s omáčkami. Vareniki s kysaným zelím jsou hotové.
Dobrou chuť!
Na knedlíky se hodí kupované i domácí kysané zelí. Pokud již obsahuje nastrouhanou mrkev, vyřaďte ji z tohoto seznamu. Ale sladkost, světlé barvy mrkve a rajčatového protlaku nebo omáčky znatelně zlepšují chuť a chutně barví bledou náplň.
Těsto, hnětené s mlékem, rostlinným olejem a vejcem, nezpůsobuje potíže při práci. Rychle získává potřebnou plasticitu, snadno se táhne, netrhá se a kombinuje se s různými náplněmi, včetně sladkých.
V případě potřeby lze množství tuku zvýšit. Hlavní věc je vybrat čerstvé, příliš slané, předem opláchnout, oddělit tvrdou kůži, nakrájet hlavní část na kostky, roztavit do křupava a ochucení.
Vezměme si tedy potřebné produkty pro výrobu knedlíků s kysaným zelím a sádlem.
Na pánvi orestujeme cibuli, mrkev, rozehřejeme kostky sádla.
Přidáme kysané zelí, rajčatovou omáčku, promícháme a dusíme pod pokličkou 10-15 minut. Pokud není dostatek vlhkosti, přidejte asi 50-70 ml vody. Nádivku ochladíme.
Paralelně hněteme těsto na knedlíky. Mouku osolte, nalijte 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mléko, vhoďte vejce. Měkkou hrudku přeneseme na pracovní desku a opatrně prohněteme do plasticity, přikryjeme ubrouskem a necháme 10-15 minut odpočinout.
Před tvarováním knedlíků s kysaným zelím a slaninou je třeba náplň vychladit, jinak těsto praskne.
Odtrhneme nebo odkrojíme kousek těsta, vyválíme kulaté vrstvy, na to namažeme zelí.
Protilehlé okraje moučného základu připevníme - tvoříme zdání půlměsíce. V této formě lze polotovar zmrazit, po vytvrzení přenést do vhodných nádob, sáčků.
Knedlíky s kysaným zelím a slaninou uvaříme obvyklým způsobem: v osolené vroucí vodě po odvaření 3 minuty vyhodíme do cedníku. Podáváme horké, posypané pepřem, směsí osmažené cibulky s křupavými škvarky a bylinkami. Dobrou chuť!
Odborníci na výživu tvrdí, že úspěšné kombinace potravin, i když jsou dost kalorické, nemohou postavě uškodit. Z gastronomického hlediska je těsto a zelenina právě takovou kombinací. Proto je vareniki s kysaným zelím, jehož recept si můžete vybrat podle své chuti, nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo.
Kysané zelí je skutečnou zásobárnou živin. Kromě vysokého obsahu vitamínů (zejména C) obsahuje vlákninu, která příznivě působí na trávicí trakt. Pokud jde o chuťové nuance, kombinace nekynutého řídkého těsta a kysaného zelí smaženého na rostlinném oleji potěší i toho nejnáročnějšího jedlíka.
Knedlíky z kysaného zelí jsou prostě dokonalé s domácí zakysanou smetanou, které lze podávat dvěma způsoby - buď přelít horkými knedlíky, nebo dát na stůl do omáčky. Pokud se nebojíte štiplavého zápachu, pak můžete stroužek česneku nasekat nadrobno do zakysané smetany. Kromě toho lze podávat zelné knedlíky:
A jako alkoholický doprovod k jídlu se skvěle hodí starka, medová (nebo bobulovitá) tinktura.
Tradiční ukrajinské knedlíky mají jedno tajemství: bez ohledu na to, jaké těsto zaděláte, chuť pokrmu bude záviset na 90 % náplně, kterou dáte na tenký koláč. Proto je obzvláště důležité správně připravit „obsah“ kysaného zelí.
Milovníci pikantních, slaných náplní mohou do zeleniny přidat mletou papriku a další koření podle své chuti.
Recept na rychlé knedlíky vyžaduje několik produktů, které jsou téměř vždy v domě, a minimum času.
Oblíbené knedlíky s bramborem budou ještě chutnější, pokud k nim přidáte kysané zelí.
Druhou asociací s ukrajinskou kuchyní je salo (první je samozřejmě boršč). Svůj oblíbený produkt můžete přidat do různých jídel, včetně knedlíků s kysaným zelím. Pokrm je obzvláště šťavnatý a výživný.
