Celé brambory oloupeme a uvaříme – podle velikosti pod pokličkou v osolené vodě. Poté vodu slijte a ochlaďte. Při vaření by měly být brambory (oloupané i brambory ve slupce) zcela pokryty vodou. Nakrájené brambory uvaříme v polévce.
Brambory uvařte ve slupce v dvojitém kotli – podle velikosti hlíz.
Budete potřebovat - 700 gramů brambor, voda
1. Nejlepší je vybrat brambory stejné velikosti, aby se to nestalo takto: jedna část brambor není rozvařená, druhá je převařená. 
2. Brambory omyjeme a oloupeme, mladé stačí trochu oškrábat. 
3. Brambory vložte do studené osolené vody (lžička na libru brambor pokrytá vodou), aby se nerozvařily. 
4. V pánvi by mělo být tolik vody, aby byly brambory úplně pokryty – a ještě 1 centimetr. Pokud nestačí, přidejte na požadovanou úroveň a dejte pánev na velký oheň. 
5. Po uvaření ztlumte oheň na klid, brambory během vaření podkryjte, aby se nevypařovala voda.
6. Udržujte brambory v ohni 20-25 minut, více rychlý var(15 minut) můžete oloupané brambory nakrájet na 2-3 díly.
7. Pokud je potřeba zkontrolovat, jak jsou brambory připravené, můžete brambory propíchnout vidličkou. Pokud se brambory snadno úplně propíchnou vidličkou, jsou brambory hotové. 
Toť vše – příloha je hotová, brambory můžete dát i na salát nebo bramborovou kaši. Mimochodem, při vaření se hmotnost brambor prakticky nezměnila. :) 
Je lepší vařit mladé brambory ve slupce, vložit je do studené vody, doba vaření je 15 minut: po uvaření nelze mladé hlízy oloupat, protože slupka je velmi užitečná.
2. Brambory dejte do hrnce.
3. Brambory zalijte studenou osolenou vodou - pár centimetrů nad brambory. Sůl je nutná, aby bramborová slupka při vaření nepraskla.
4. Pánev přikrytou pokličkou dejte na velký oheň.
5. Po převaření vody snižte teplotu a vařte 20–25 minut. 
Brambory se vaří v uniformě
6. Zkontrolujte připravenost brambor propíchnutím vidličkou. Pokud vidlička snadno vstoupí do brambory a propíchne její střed, je brambora v obalu připravena.
7.1. Pokud potřebujete brambory na salát, namočte je do studené vody a vychladněte, poté oloupejte a použijte do salátu.
7.2. Pokud jdou brambory v uniformách na přílohu, pak je mírně ochlaďte v nádobě pod víkem.
8. Brambory oloupejte ze slupky.
Mladé brambory podávejte neoloupané (bramborová slupka mimochodem velmi prospívá srdci). Podávejte brambory s máslem, bylinkami a užívejte si. :)
Brambory s máslem, bylinky a potěšení ..!
PS: Aby se brambory ve slupce nerozpadly, můžete ještě dosolit (na 2 litry vody - lžíce soli).
Chcete-li ušetřit pár minut vaření brambor, vyplatí se při vaření přidat 1 kostku 30 gramů másla. Poté se brambory uvaří při teplotě o něco vyšší než je obvyklých 100 stupňů, a tedy rychleji.
Výhody brambor
Výhody brambor jsou dány obsahem aminokyselin, vitamínu C (zejména čerstvého), draslíku, tuberosinu, zinku a škrobu. Brambory působí blahodárně na tělo i zdravého člověka, předcházejí nemocem a pro pacienta jsou skutečnou lékárničkou.
Brambory zlepšují srdeční činnost, bramborové odvary jsou užitečné při léčbě peptických vředů, trofických onemocnění, vředů. Syrové brambory se přikládají na bolestivá místa pokožky při popáleninách, dermatitidě a zánětu. Brambory jsou také užitečné v tom, že předcházejí mnoha nemocem - bacil tuberkulózy, onemocnění kardiovaskulárního systému, močopudného systému. Bramborový škrob je užitečný při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu jako protizánětlivé činidlo, bramborová šťáva se používá při léčbě artritidy. Nad vařenými bramborami dýchají rýmu.
Energetická hodnota vařené brambory
73 kalorií na 100 gramů brambor;
bílkoviny - 2 gramy, sacharidy - 16,7 gramů, tuky - 0,4 gramů.
Jak vařit brambory v pomalém hrnci, tlakovém hrnci, dvojitém hrnci
V pomalém hrnci se brambory vaří 30 minut v režimu "Vaření". Brambory se vaří v tlakovém hrnci po dobu 5 minut. Brambory vařte ve dvojitém hrnci 35 minut.
Jak dlouho smažit brambory?
Smažte brambory v závislosti na velikosti tyčinek. Tenká kolečka brambor smažte asi minutu na středním plameni. Kostky strana asi 1 cm - - minut.
Kdy brambory solit?
Voda musí být osolena ihned, než do ní položíte brambory.
Co je to brambora
Brambor je jedlá zelenina, u nás velmi rozšířená, velmi výživná a relativně levná.
2. Nasládlá chuť mražených brambor zmizí, pokud syrové brambory skladujeme 3-4 dny při pokojové teplotě.
3. Syrové oloupané brambory nelze držet ve vodě delší dobu - maximálně 20-30 minut, jinak se nelze vyhnout ztrátě vitamínů.
4. Brambory je lepší skladovat v temnu, aby se uchoval vitamín C.
Do polévek a salátů byste měli volit odrůdy s nízkým obsahem škrobu (méně než 15 %), protože se při vaření nerozvaří do měkka.
1. Vedoucí.
Vařte mladé brambory odrůdy "Leader" v salátové uniformě po dobu 15 minut, zralé - 25 minut, v pomalém hrnci v režimu "Steam" - 15-20 minut. Nakrájené brambory vařte v polévce 15 minut.
2. Červená Scarlett.
Red Scarlett vařte ve slupce 20-25 minut, v dvojitém vařáku 15-20 minut, smetanově žlutá dužnina brambor vařením nemění barvu. Brambory Red Scarlett vařte v polévce 15 minut.
3. Něvský.
Něvské brambory se dobře oloupou a omyjí, proto jsou ideální do salátů a polévek. Vaření Něvských brambor v uniformě na saláty by mělo být 20 minut. Nakrájené brambory vařte v polévce 15-20 minut.
student vaření brambor
Brambory očistíme, uvaříme. Uvaříme párky, nakrájíme nadrobno. Tři sýry na velkém struhadle. Vše smícháme dohromady a v kastrůlku prohněteme na husté pyré, osolíme. Podáváme na stůl, dokud nevychladne. Můžete přidat zeleninu.
Tento způsob vaření je považován za nejužitečnější. Slupka brambor obsahuje Má slupka brambor opravdu všechny vitamíny? vitamíny A, B1, B3, B6, bílkoviny, vláknina, draslík, železo a další pro člověka nezbytné stopové prvky.
Abyste zajistili, že se brambory uvaří rovnoměrně, zkuste nasbírat hlízy stejné velikosti. Důkladně je omyjte od nečistot (je lepší to udělat tuhým kartáčem) a na několika místech propíchněte párátkem, aby slupka nepraskla.
Hlízy zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Poté sůl: asi ½ lžíce soli na 1 litr vody. Ale můžete dát víc: brambory si vezmou tolik soli, kolik potřebují.
Poté hrnec přikryjte pokličkou a dejte na vysokou teplotu.
Po uvaření brambory vařte na středním plameni dalších 20–25 minut.
Pokud jsou brambory staré, bude pravděpodobně nutné zvýšit čas na 30 minut. A na mladé brambory může stačit 15 minut.
Připravenost brambor se velmi snadno kontroluje. Hlízu musíte propíchnout nožem nebo vidličkou. Pokud je měkká, je bramborová kaše hotová. Po uvaření vodu slijeme, brambory necháme mírně vychladnout a případně podusíme.
Snad nejobtížnější je zde zbavit se slupky a všech očí a zelených míst. Jinak je postup prakticky stejný jako vaření brambor ve slupce.
Nenechávejte oloupané brambory na vzduchu. Pokud se nechystáte hned vařit, vložte hlízy do vody, aby neztmavly.
Je lepší vzít středně velké hlízy, protože se budou vařit rychleji. Velké hlízy lze rozřezat na polovinu nebo na několik kusů.
jamieoliver.com Dát syrové brambory do hrnce, naplňte jej studenou vodou a solí. Pokud dáte zeleninu do vroucí vody, pak se střed nemusí vařit. Názory na tuto věc se však různí i mezi sebou slavných kuchařů. Například moderátorka programu vaření Martha Stewart polévá brambory studenou vodou, ale horkou vodou.
Pokud potřebujete, aby se brambory nerozvařily, přidejte do 1 litru vody 1 lžíci octa.
Umístěte kastrol na střední teplotu. Když se voda vaří, ztlumte ji.
Po uvaření celé oloupané brambory vaříme 20-25 minut, nakrájíme na kousky - 15-20 minut.
Před vypnutím sporáku zkontrolujte připravenost brambor: propíchněte je nožem.
jamieoliver.com Poté vodu slijte. Pokud se tak nestane, brambory změknou.
Nejčastěji si na salát berou brambory v uniformě. Jen se vaří o pár minut méně než obvykle, aby byla zelenina tužší.
Pokud vás nebaví loupat vařené brambory, oloupejte syrové brambory a nakrájejte je na malé kostičky nebo podle potřeby na salát.
Poté brambory zalijeme studenou vodou, osolíme a za občasného míchání vaříme na středním plameni. Chcete-li otestovat připravenost malých kostek, stačí vyzkoušet jednu z nich.
Zpravidla se po vroucí vodě vaří 10-12 minut.
Hlavní je je nestrávit. Na salát totiž potřebujete pevný brambor, ze kterého nevznikne bramborová kaše.
Na polévku se brambory obvykle nakrájí na nudličky a vloží do již vařícího vývaru.
Brambory se vaří v polévce po dobu 7-10 minut.
Doba vaření se však může lišit v závislosti na velikosti. Čím větší brambory nakrájíte, tím déle se budou vařit.
Brambory lze vařit nejen tradičními způsoby. Vařte například v nasyceném solném roztoku. Výsledkem jsou pražené brambory, které chutná jako pečené brambory. Ideální pro zpestření salátů nebo běžné večeře.
photorecept.com Odstraňte všechny nečistoty z hlíz, vložte je do smaltované pánve a naplňte studenou vodou tak, aby zcela pokryla brambory.
Nasypte do pánve hodně soli: asi 300-400 g. Možná budete muset během procesu přidat více, protože sůl by se neměla úplně rozpustit.
Vodu přiveďte k varu na prudkém ohni, poté snižte teplotu a brambory za občasného míchání vařte pod uvolněnou pokličkou ještě asi 30 minut.
Mimochodem, solný roztok lze potom použít ještě mnohokrát k výrobě fret brambor.
Jak vypráví příběh, poprvé začali starověcí lidé používat brambory jako kulturní zeleninu asi před 5000 lety v oblasti poblíž povodí jezera Titicaca - toto jezero se nachází na hranici států Peru a Mili.
Již v těchto dávných dobách byla role brambor velmi důležitá ve stravě indiánů na západě Jižní Ameriky.
Když španělští dobyvatelé dorazili v roce 1547 do Jižní Ameriky, poprvé spatřili divoké brambory. Zároveň byli první, kdo vyvezl cizí hlízy do Evropy.
Brambory v Evropě zakořenily velmi, velmi obtížně. Dnes není možné představit mnoho receptů, včetně francouzských brambor, a kdysi si musela projít dlouhým obdobím neuznávání a nezaslouženého odsuzování.
Role církve v té době byla skvělá a podle její informační prezentace byly brambory považovány za „zatracené jablko“, protože exotická zelenina se nemnožila v zrnech, ale v zemi. Historie brambor v Evropě je opředena spoustou předsudků a pověr. Nová zelenina, mírně řečeno, všem nechutnala. To není překvapivé, jak vyprávějí příběhy historie - lidé jedli syrové hlízy, ochutnávali vrcholy a zelené bobule. To bylo samozřejmě doprovázeno velkým množstvím otrav jídlem. Lékaři té doby velmi vážně věřili, že brambory šíří lepru a mohou způsobit zatemnění mysli.
Jak víte, Peter I přivezl první pytel brambor do Ruska.
Dnes se brambory pěstují po celém světě: za polárním kruhem, v afrických pouštích a v bažinách Nové Guineje. Brambory se rozšířily do 130 zemí světa.
Brambory se dlouho a pevně zabydlely v našich kuchyních. Receptů na pokrmy z brambor je velmi mnoho. Brambory se při přípravě používají stovky různá jídla- jezte ráno, k obědu a k večeři. Recepty na brambory se připravují na pánvi a v hrnci, v hrnci a tlakovém hrnci a v novém pomalém hrnci a dvojitém kotli. Polévky se vaří, smaží, mačkají, dusí a jiné. Jak chudý by byl náš stůl, kdybychom neměli recepty – francouzské brambory, brambory v hrncích v troubě a salát Olivier? Bramborový salát, bramborová polévka, bramborová omeleta, bramborová roláda, bramborové řízky, bramborový koláč a mnoho dalších. Brambory živí miliardy lidí po celém světě a jeho čestný název „Brambora – druhý chléb lidstva“ je oprávněný.
Dnes je nemožné najít zemi nebo stát, ve kterém by brambory nebyly považovány za národní produkt a který by si nenárokoval nejvíce nejlepší recepty z této zeleniny. Samostatně nebo jako přísada do různých pokrmů dominuje světové kuchyni již několik staletí.
Bramborový guláš je velmi jednoduché na přípravu, oblíbené, každodenní jídlo. Asi jen těžko někde na planetě najdete člověka, který by odmítl talíř voňavých a drobivých brambor s lahodnou omáčkou, něco podobného bohatá polévka. K vaření tohoto pokrmu také není nutné používat maso.
Chcete-li připravit jídlo, musíte si vzít:
- Brambory 700 g;
- 2 cibule;
- 2 středně čerstvé mrkve;
- Hromada čerstvé (různé) zeleniny;
- Několik bobkových listů;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- Podle chuti - sůl, mletý černý pepř, stroužek česneku, suché koření.
1. Oloupané brambory očistíme a nakrájíme na dlouhé tyčinky v části 2x2 cm.
Díky nástupu dvojitých kotlů, multivarků, mikrovlnných trub, fritézy a dalších zařízení lze brambory vařit snadno, chutně a rychle mnoha způsoby. Podívejme se na krok za krokem proces vaření brambor různými způsoby. Jednou z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších metod vaření jsou vařené brambory.
Doba vaření brambor závisí na jejich velikosti: čím větší jsou hlízy, tím déle se vaří.
Čím více hlíz se vaří, tím pomaleji se voda vaří, a proto se prodlužuje doba pro úplné vaření.
Mladé brambory se loupou trochu jinak. Lepší je samozřejmě jen dobře umýt houbičkou na nádobí, ale ne kovovou. Právě ve slupce je nejvíce draslíku a vitamínů a slupka také zabraňuje uvolňování živin do vody při vaření. Ne každý má ale rád „neloupané“ brambory. Slupku z mladých brambor je nutné seškrábnout, seškrábnout ostrým nožem, je lepší to udělat pod tekoucí vodou. Mnohým „prach“ poletující z brambor při úklidu způsobuje bolest v krku, škrábání pod tekoucí vodou tento problém odstraňuje. Nyní v železářstvích existují speciální rukavice na mytí a loupání brambor. Mohu nabídnout i starou "starou metodu" loupání mladých brambor. Do sáčku nasypte hrubou sůl, můžete použít tu nejlevnější sůl, dejte tam brambory, vetřete do soli. V důsledku toho máme rychlý způsob loupání mladých brambor, zbývá pouze opláchnout hlízy. Nové brambory se navíc snáze loupou, když je dáte nejprve do horké a poté do studené vody.
Při běžném vaření brambor ztrácejí spoustu vitamínů. Brambory jsou mnohem výživnější, když se vaří ve dvojitém kotli.
Mladé brambory se vaří úplně stejným způsobem, ale vaření trvá v průměru méně než 5 minut.
Na vaření brambor v mikrovlnce, musíte si vybrat malé bramborové hlízy nebo velké nakrájet na polovinu, umýt, oloupat brambory. 
Do misky do mikrovlnné trouby nalijeme 100 ml vody, vložíme brambory, přiklopíme pokličkou a vaříme na plný výkon 10 minut. Vodu z vařených brambor slijeme, sůl je lepší, když jsou hotové. Jakékoli vařené brambory podávejte s máslem, bylinkami. 
Můžete také vařit brambory. v uniformě ve dvojím kotli nastavením časovače na 30 minut (25 minut od okamžiku, kdy se voda vaří). 
Na vaření brambory v sáčku do mikrovlnky vezměte malé hlízy (5-6 kusů), důkladně omyjte tekoucí vodou. Vložte brambory do sáčku, lépe na pečení, trochu osolte, posypte rostlinným olejem, přidejte suché bylinky a koření, pokud je to žádoucí. Sáček pevně zavažte a propíchněte do něj několik otvorů, aby mohla unikat pára. 
Mikrovlnná trouba na plný výkon (800W) po dobu asi 10 minut. Vyjměte a opatrně otevřete sáček, položte brambory na prkénko, oloupejte slupku. 
Na vaření mladých brambor ve slupce vezměte střední hlízy na sporák, důkladně omyjte, naplňte vodou tak, aby hlízy zcela pokryla. Osolíme: 1 lžičku na 0,5 kg brambor, přivedeme k varu a přikryté poklicí vaříme na mírném ohni 15 minut. Připravenost brambor se kontroluje vidličkou - hotovou hlízu by měla snadno propíchnout. Poté vodu slijte. Celková doba vaření mladých brambor ve slupce je asi 20 minut. Mladé brambory ideálně podáváme se zakysanou smetanou, máslem, bylinkami.
Jedním z nejžádanějších receptů je recept na dušené brambory.
Nabízím nejjednodušší verzi dušených brambor.
Budeme potřebovat:
- 1 kg brambor;
- 1 hlava cibule;
- pár stroužků česneku;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- sůl, koření;
- zeleň a voda.
Na pánvi, nejlépe s teflonovou vrstvou nebo se silným dnem, rozehřejte rostlinný olej, vložte oloupané nakrájené brambory (plátky, kolečka nebo tyčinky). Smažíme do zlatova, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek, osolíme a okořeníme. 
Promíchejte a přidejte vodu, aby byly brambory zakryté. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud se neprovaří, asi 15 minut se zavřenou pokličkou. 
Dušené brambory podávejte horké, posypané nasekanými bylinkami. 
Pečené brambory ve fólii
Dalším způsobem vaření brambor ve slupce je opékání v alobalu na dřevěném uhlí. Jedná se o velmi běžný způsob přípravy brambor na piknik.
K tomu vezměte středně velké bramborové hlízy, důkladně je omyjte houbou nebo kartáčem, zabalte do alobalu a pečte ve spáleném uhlí po dobu 15-20 minut, v závislosti na velikosti hlíz. Můžete vařit chutnější a voňavější brambory. Chcete-li to provést, důkladně omyjte středně velké hlízy, nakrájejte na polovinu a vložte kousek mezi poloviny slaný tuk nebo slanina, volitelně dát zelené, koření, česnek. 
Brambory zabalíme do alobalu, vložíme do spálených uhlíků. Pečte 20 minut. Připravenost kontrolujeme suchou ostrou tyčinkou. Stejným způsobem můžete takové brambory péct ve fólii v troubě na plechu, k tomu vložte brambory ve fólii do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte do vaření asi 40 minut. 
Existují také dekorativní způsoby řezání na pečení ve formě hrušky, česneku. Pomocí speciálních zářezů se z brambor vykrajují kuličky, které se používají na vařenou oblohu nebo se smaží. Existují zařízení pro řezání brambor ve formě spirály, pro hluboké smažení.
Brambory nakrájené tak či onak vkládáme do vývaru, zeleniny, masa asi 10-15 minut před tím, než jsou hotové, podle způsobu krájení.
Neobvyklý nový recept vařené brambory v uniformě.
Tento recept vynalezl ruský imunolog, takové brambory jsou považovány za nejužitečnější. Recept se jmenuje Freight.
Brambory důkladně omyjte kartáčem pod tekoucí vodou, vložte do nerezové pánve. Roztok lze v něm dlouhodobě skladovat a používat opakovaně. Brambory zalijeme roztokem 350 g soli a 1 litru vody. Nebojte se soli, při podávání možná budete muset dosolit. Roztok přiveďte na prudkém ohni k varu, sůl se nemusí ani zcela rozpustit, nelekněte se. Naopak, pokud se všechna sůl rozpustí, přidejte ještě několik polévkových lžic. Při varu by měl být přebytek soli, která se nerozpustila. 
Vařte při intenzivním varu, nepřikrývejte těsně poklicí. Brambory by měly při vaření prskat, jakoby se smažily, tím se z nich vyvaří voda. Je nutné pravidelně míchat, aby hlízy byly pod vrstvou fyziologického roztoku. Takové brambory jsou hotové za 10–15 minut, protože teplota koncentrovaného solného roztoku je mnohem vyšší než bod varu vody.
Při vaření do 50 minut se takové brambory nerozvaří do měkka, slupka nepraská, zmenší se a zhustne. Takové brambory (hutné) se hodí do salátů. Hotové brambory musí být okamžitě vyloveny z roztoku, omyty pod studenou tekoucí vodou, oloupány. 
Pokud si takové brambory budete brát na cestu, tak je neoplachujte. Vysuší se, pokrytá solnou krustou, která zabrání poškození brambor i v horku. 
Solný roztok nevyhazujte, lze jej používat, dokud se nezašpiní. Jak se roztok ochladí, vytvoří se ze soli sraženina. Při následném vaření stačí omyté brambory vložit do studeného nálevu, přivést k varu a vařit. 
Velmi chutný způsob vaření brambor v mléce.
Potřebujeme 1 kg brambor, 300 ml mléka a 1 lžičku soli. Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce se studenou osolenou vodou (voda by měla brambory zakrývat), přivedeme k varu. 
Snižte plamen a vařte 10 minut, poté slijte vodu, zalijte horkým mlékem, přiveďte k varu a vařte do měkka asi 10 minut. 
Celková doba vaření brambor v mléce je 20 minut.
Brambory podávejte se zeleninou. 
Brambory můžete vařit i v mléce v pomalém hrnci.
K tomu potřebujete 1 kg brambor, 1 sklenici mléka, 50 gr. máslo, 1 lžička soli, koření. Vložte kousky másla do mísy multivarku. Nahoru nakrájené brambory na kolečka, zalijeme mlékem. Mléko by nemělo zcela zakrývat brambory. 
Přidejte sůl, koření, zapněte režim „uhašení“ po dobu 40 minut. Hotové posypeme bylinkami a ihned horké podáváme. 
Mezi původní lahodné způsoby vaření brambor - pečení brambor na soli ve slupce.
Potřebujeme 1 kg středních hlíz brambor. 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky. Igelitová taška. Do sáčku dejte sůl a mouku a promíchejte. Brambory důkladně omyjte a vlhké vložte do sáčku. Dobře protřepejte, aby sůl a mouka rovnoměrně obalily brambory. 
Brambory v "kožíšku" ze soli a mouky dáme na plech (lepší je přikrýt alobalem), vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme asi 1 hodinu. Připravenost můžete otestovat propíchnutím vidličkou. Brambory podávejte ihned horké s máslem, bylinkami. 
Výběr a nákup
Při nákupu brambor na dlouhou dobu, pro budoucnost, musíte vzít nemyté hlízy. Brambory nemají rády písčité půdy, takže pokud jsou na nich slyšet tvrdá zrnka písku, neměli byste takové hlízy brát. Špatně se skladuje a při vaření ztmavne. Opatrní byste měli být při nákupu brambor z rašelinových půd, které se poznají podle černé barvy. Nejlepší brambory z hlinitých a černozemních půd. Pokud vidíte, že na hlízách ulpívají nečistoty, pak si takové brambory klidně vezměte.
Jednou z největších nevýhod brambor, jak z hlediska chuti, tak z hlediska estetiky, je jejich hnědnutí při vaření. Při nákupu nelze určit: zda brambory ztmavnou. Důvodem hnědnutí brambor při vaření může být nesprávné skladování, přeprava (brambory jsou bity, házeny), přebytek dusíkatých hnojiv je také nebezpečný pro brambory (a lidské zdraví). Zároveň ale existují odrůdy, které jsou vůči hnědnutí nejodolnější. Tohle je Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorch. 
Co tedy potřebujete vědět při výběru kvalitních brambor.
1. Hlízy musí být přirozeně pevné a husté, bez mechanického poškození, s hladkým povrchem, čisté, suché, nesežrané škůdci.
2. Brambory by neměly mít oči. Pokud má brambor oči, tak začal rašit, takový brambor má nepříjemnou sladkou chuť.
3. V žádném případě byste neměli brát a používat zelené brambory. Obsahuje jed solanin.
Při výběru nehoňte velké hlízy, i když jsou příjemnější na čištění, malé a střední hlízy obsahují více živin. Vyplatí se vybírat i brambory se silnější slupkou, takové brambory jsou vyzrálejší, respektive se budou lépe skladovat. Pozdní odrůdy brambor jsou chutnější a výživnější než rané. Čím déle brambory zrají, tím více škrobu obsahuje. Ve výsledku to lépe chutná.
Skladování brambor
1. Rané odrůdy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, maximálně do listopadu. Pouze pozdní odrůdy lze dlouhodobě skladovat.
2. Pouze zralé, sušené, kvalitní brambory lze dlouhodobě skladovat bez poškození, hniloby a omrzlin.
3. Brambory lze skladovat s řepou tak, že na brambory umístíte řepu. Červená řepa nasává přebytečnou vlhkost, což zabraňuje hnilobě.
4. Ideální je brambory skladovat při teplotě 5 - 7 stupňů. A samozřejmě ve tmě. Při teplotách pod +5 stupňů se škrob v bramboru rozloží na cukry, takové brambory budou mít nasládlou chuť a šedou barvu. Z tohoto důvodu neskladujte brambory delší dobu v lednici nebo na balkóně. Brambory navíc při skladování v lednici navlhnou. Neskladujte hlízy brambor v plastových sáčcích. Krátkodobé skladování v lednicích je povoleno pouze v papírových sáčcích. No, a samozřejmě je prostě nepohodlné skladovat v lednici, protože brambory zabírají spoustu místa.
5. Pro krátkodobé skladování můžete využít místa doma mimo topení. Ideální je samozřejmě skladování ve sklepech.
Žluté brambory mají tuto barvu díky karotenu. Je nasládlá, rozvařená, chutná, to jsou odrůdy: Vineta, Andretta, Sante, Agatha a další. 
Červené brambory. Červené odrůdy jsou užitečné v tom, že obsahují antioxidanty, nevaří do měkka, jsou dlouho skladovány, mají pikantní chuť, jsou to: Sheri, Red-Tamb, Roseval, Red Scarlet, American a další. 
Bílé odrůdy jsou nejbohatší na vitamín C a škrob, jsou velmi jemné, šťavnaté. Jsou to: White Dew, Gypsy, Erow, Anabel, Bleu Bel, Spunta, Skazka a další. 
Nyní se na pultech objevily nové „barevné“ odrůdy brambor: fialová, černá, modrá. Mají více živin a antioxidantů. Ale esteticky lidé stále uznávají obvyklé bílé a žluté barvy brambor. 
Kategorie a označování
Ve světových standardech je akceptováno označení - A, B, C, D podle hustoty měkkosti:
A - brambory salátového typu;
B - pro čipy;
C - pro hluboké smažení;
D - pro kastrol a bramborovou kaši.
Pokud je obsah bramborového škrobu nad 15 %, pak se jedná o odrůdu pro bramborovou kaši. Tyto brambory se dobře a rychle uvaří. Bramborová kaše bude samozřejmě vysoce kalorická, ale svěží a něžná. Tyto odrůdy jsou: Andretta, Sineglazka, Sante a další.
Pokud je obsah škrobu pod 15 %, pak se takové brambory při vaření nerozvaří do měkka. Hodí se do polévek, salátů. V souladu s tím jsou tyto odrůdy méně kalorické, což je třeba vzít v úvahu při dietě. Jedná se o odrůdy: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet a další.
Pokud je sušina v bramborách alespoň 20 % a redukující cukry nejsou více než 0,5 %, pak se takové brambory používají ke smažení. Jeho plátky si zachovávají tvar a nebarví se při vaření v hluboké pánvi nebo na oleji na pánvi, navíc takové brambory neztmavnou a nezískají hořkou chuť. Jedná se o odrůdy: Nadezhda, Leader, rané odrůdy brambor a další.
V Rusku se za brambory považuje moskevská oblast, Voroněž, Tambov, Lipetsk. Je třeba si uvědomit, že brambory nesnášejí horko. Teplo snižuje kvalitu hlíz.
Zajímavá a jedinečná fakta
No, kdo by neznal brambory? Lidé říkají: „Brambora je naše matka a chléb je živitel“, „Jezte brambory a chléb – budete žít až sto let“, „V Rusku bez brambor – jaká párty bez harmoniky“. Po chlebu a cereáliích je na druhém místě v prevalenci v naší stravě. Všeobecně se uznává, že brambory pocházejí z Jižní Ameriky, respektive z vysočiny And. První informace o bramborách pocházejí z 30. let 16. století, kdy Španělé poprvé ochutnali a popsali „múčnaté kořeny příjemné chuti“. V Rusku jsou brambory považovány za druhý chléb, ale poprvé byla "hliněná jablka" v Rusku vyzkoušena na začátku 18. století. Hraběti Šeremetěvovi je přivezl darem z ciziny Petr I. Brambory byly zprvu potravou pouze pro šlechtu a teprve na počátku 19. století se staly dostupnými i pro běžné lidi.
V roce 1962 jedla pětina obyvatel Irska pouze brambory. Dokonce i pomocí čisticích prostředků na polévky. Odvarem se léčily klouby a zlomeniny. „Brambory a manželství jsou dvě věci, které jsou příliš vážné na to, abychom si s nimi zahrávali,“ říká irské přísloví. V Irsku jsou brambory klasifikovány jako afrodiziaka, produkty, které zvyšují sexuální aktivitu.
Rok 2008 byl Organizací spojených národů vyhlášen Mezinárodním rokem brambor.
Nejdražší brambory byly vypěstovány na francouzském ostrově Noirmoutier. Má tak jemné hlízy, že se sklízí pouze ručně a stojí 500 eur za 1 kg.
Jedním slovem, tato zelenina si zaslouží náležitou pozornost a respekt kvůli své roli na našem stole.
Přátelé, chci vám nabídnout recept na brambory plněné mletým masem v rendlíku. To je originální, slavnostní a velmi chutné mleté maso.
Recept je jednoduchý a variabilní, protože brambory můžete naplnit nejen mletým masem, ale také naprosto jakoukoli náplní z produktů, které máte v lednici. Mohou to být houby, sýr, vejce, ryby, drůbež, rajčata a další zelenina…
Brambory pro pokrm by měly být vybrány velké, nejlépe stejné velikosti a tvaru, aby byly během dušení v hrnci plně uvařené.
Podívejme se, jak vařit plněné brambory.
Pro recept na mleté brambory budeme potřebovat následující sadu produktů:
Je vhodné to udělat pomocí speciálního nože.
Obecně platí, že dušení pokrmu trvá asi hodinu, zkontrolujte připravenost brambor vidličkou.
Naše brambory plněné mletým masem připravené, nahoře, pokud je to žádoucí, můžete misku posypat nasekanou petrželkou, zelenou cibulkou nebo koprem.
Přeji vám všem dobrou chuť!
