جيد ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة. يقومون بإعداد أطباق مختلفة للطاولات اليومية والاحتفالية. كقاعدة عامة ، أطباق الفطر سهلة التحضير وصحية ولذيذة. جربها! ربما تصبح أطباق الفطر هي المفضلة لعائلتك.
فطر بالبطاطس
شوربة من الفطر / Gruzdyanka /
في الماء المغلي ، ضعي مكعبات البطاطس ، وفطر الحليب المملح المغسول المقطّع إلى شرائح. بعد 15 دقيقة ، يُضاف البصل المقلي المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أضيفي البيضة المخفوقة بالملح وقلبي. دع الحساء يشرب. تقدم مع الكريمة الحامضة مع رش الأعشاب.
فطر مخبوز بالبطاطس
فطر الحليب المملح (7 قطع) يشطف ويقطع. بصل (رأس واحد) مفروم ناعم ومقلي. تُسلق البطاطس (3 قطع) ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي البطاطس في طبقة رقيقة. ضعي الفطر الممزوج بالبصل على البطاطس. ضع طبقة أخرى من البطاطس على الفطر. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة مع 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، يضاف 50 جم من الماء. يُسكب الفطر والبطاطس بالكتلة الناتجة. يرش على القمة زيت نباتيأو يرش الجبن المبشور ، يوضع في الفرن للخبز.
بط مع فطر الحليب المملح
اغسل البطة ، وحشوها بفطر الحليب المملح ، وخيطها ، وضعها في وعاء البط ، واسكب نصف كوب من الماء. نضع البط في الفرن ليطهى. عندما تقترب البطة من النضج ، قم بإزالة الغطاء للسماح للبط بالتحول إلى اللون البني لمدة 20-30 دقيقة. قدمي البط مع البطاطس المقلية. قدمي الصلصة بشكل منفصل. لتحضيره ، يُمزج ويُسخن على نار خفيفة مرق قوي ، مخلل مفروم ناعماً ، شبت ، خل ، سكر.
فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر المملح
افردي عجينة الخميرة ، ضعي الحشوة منها ملفوف مخللوالفطر المملح ، اصنعوا فطيرة. ضعي الفطيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن. 3 أكواب طحين 4 بيضات خميرة.
الحشوة: يشطف ويطهى مخلل الملفوف. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، فطر حليب مملح ، بصل مقلي. امزج كل شيء واتركه على نار هادئة حتى ينضج. ترطيب. مقابل 600 جرام من مخلل الملفوف ، كوب من فطر الحليب المملح ، 1 بصلة.
حشو الفطائر من الفطر باللبن المملح
يُقطع فطر الحليب المملح جيدًا ويُطهى في مقلاة. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم ناعماً ويخلط مع الفطر ، بارد.
بالعافية!
يعتبر فطر الحليب ، الذي توفره غابة الخريف للناس بوفرة ، فطرًا صالحًا للأكل ، بمعنى آخر ، يحتاجون إلى معالجة مسبقة خاصة. مع مراعاة تكنولوجيا الطهي ، أصبحوا طبقًا شهيًا ، علاوة على ذلك ، مفيدون جدًا. لديهم بروتين أكثر من لحم دجاجفهي تحتوي على عدد من الفيتامينات والمواد التي يمكنها إذابة حصوات الكلى. يحظى الفطر المملح بتقدير خاص من قبل الذواقة ، على الرغم من أن الفطر المتبل لفصل الشتاء يكون أيضًا لذيذًا ومقرمشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينها بشكل أفضل ، ولهذا السبب تفضل العديد من ربات البيوت حصادها بهذه الطريقة.
عند قطع الثدي ، من الصعب ألا تلاحظ كيف يبرز العصير الخفيف من الساق - وهو حمض اللاكتيك الذي يمكن أن يفسد مذاق أي طبق ، لأنه مر للغاية. بمجرد أن يتم الحفظ ، ستجعلها غير صالحة للاستعمال بسرعة: سيصبح ماء مالح معكرًا قريبًا ، ويكتسب لونًا أبيض ، أولاً في الأسفل ، ثم في جميع أنحاء الجرة. من أجل أن يصبح التحضير لذيذًا وشهيًا وآمنًا ، يجب اتباع التكنولوجيا بدقة عند حفظ الفطر.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن جمع عيش الغراب على طول الطرق السريعة ، حيث أنه يمتص المواد السامة جيدًا ، والتي لا تساعد حتى النقع في التخلص منها تمامًا.
طريقة طهو:
تخزين الفطر المنقوع في الوصفة الكلاسيكية، يمكنك طوال فصل الشتاء. يتم تقديمها عادة مع الزيت والبصل المفروم أو الثوم. من المهم أن تعرف أن الفطر المخلل يصبح جاهزًا للأكل بعد أسبوع فقط - ولا يمكنك تذوقه من قبل.
طريقة طهو:
لا تتطلب هذه الوصفة توابل لمخلل الفطر ، لكن تبين أن التتبيلة لذيذة بسبب المزيج المتوازن من الملح والسكر وحمض الخليك.
طريقة طهو:
فطر اللبن المتبل حسب هذه الوصفة مقرمش وفاتح للشهية ، والتتبيلة لها رائحة حارة لطيفة ، وله طعم حلو مالح متوازن.
طريقة طهو؛
فطر الحليب المتبل بالقرفة مقبلات أصيلة ولذيذة.
طريقة طهو:
هذا التحضير عبارة عن سلطة جاهزة ، حيث المكون الرئيسي هو مخلل فطر الحليب. إذا قمت بطهيه لفصل الشتاء مرة واحدة على الأقل ، فسيصبح تحضيرك التقليدي.
طريقة طهو:
الفطر المتبل وفقًا لوصفة شائعة في بولندا له رائحة معينة: البعض مسرور به ، والبعض الآخر بالعكس. لذلك ، إذا كنت تحصد الفطر في ماء مالح بالثوم لأول مرة ، فلا يجب أن تصنع الكثير من هذه المقبلات دفعة واحدة.
يعتبر فطر الحليب المخلل تحضيرًا جيدًا لفصل الشتاء ، مما سيساعد في تنويع النظام الغذائي والتزيين طاولة احتفالية. تسمح لك العديد من الوصفات باختيار مقبلات حسب رغبتك.
فطر الحليب المملح هو وجبة خفيفة سلافية بحتة."لماذا؟" - أنت تسأل. لأن هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل المشروط ويتم تحضيره فقط في منطقتنا.
إنه آمن تمامًا للصحة ، والمغذيات ، ولكن لها طعم مر.
ولهذا السبب ، فإن فطر اللبن غير مناسب للقلي أو الحساء ، ولكنه مثالي للتخليل.
خاصة إذا كان المنتج النهائي مقرمشًا قليلاً.
ولكي تتخلصي من الطعم غير السار وترضي نفسك طوال الشتاء بأكل لذيذ كل يوم وجبة خفيفة احتفاليةيكفي نقع الفطر والبدء في التمليح.
تم جمع هذه المقالة افضل الوصفاتكيفية ملح الفطر بالحليب في المنزل ومعالجة الفطر بشكل صحيح قبل الطهي.
وأهم شيء في طبخ الفطر هو مجموعته.
حتى لا تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتك ، تذكر أنك بحاجة إلى جمع فطر اللبن ، وكذلك أي أنواع أخرى من الفطر ، في ولا تأكله نيئًا أبدًا.
هذه الأطعمة هي التي تمتص معظم السموم في المقام الأول ، لذلك خلال موسم الفطر ، ابتعد عن الطرق السريعة والمصانع.
اشطف وانقع الفطر قبل طهيه. هذه أسهل وصفة لتخليل الفطر لأنها تلغي الحاجة إلى محلول ملحي.
الطريق الباردطبخ تعتبر طريقة التمليح هذه الأكثر أمانًا ، لأنه عند الغليان ، كل المرارة الطبيعية والرائحة الكريهة والمزيد المعالجة الحراريةسوف تحمي صحتك.
فطر الحليب في محلول ملحي نصيحة: الأغطية المعدنية ليست مناسبة لانسداد عيش الغراب بالحليب ، لأنها تميل إلى الأكسدة بشكل فعال.
في ألتاي ، خلال موسم الفطر ، يُملح فطر اللبن في براميل خشبية تزن عدة كيلوغرامات - وهذا هو الاختلاف الرئيسي في هذه الطريقة.
عادة ما ينمو هذا النوع من الفطر في العائلات - إذا تمكنت من العثور على عائلة واحدة من هذا القبيل ، فهناك العديد من المختبئين في مكان قريب.
الفطر المطبوخ في برميل نصيحة: يُمنع تمامًا استخدام الملح المعالج باليود للتمليح ، وإلا سيتحول لون الفطر إلى اللون الأسود.
طريقة التمليح هذه مناسبة لأولئك الذين يحبون عيش الغراب ببساطة ، لكنهم لا يعتبرون أنفسهم من محبي التوابل. يحتوي على مكونين فقط.
أسهل وصفة 
مع البصل لتناول وجبة خفيفة ، أعدوا لك الطريقة الأكثر غرابة لتخليل فطر الحليب.
فطر مملح مع ملفوف نصيحة: كيفية تعقيم البرطمانات بسرعة وسهولة الاستعدادات الشتويةاقرأ المقال على الرابط.
آخر وصفة شيقةكيفية ملح الفطر بالحليب في المنزل لفصل الشتاء ، سوف تتعلم من هذا الفيديو:
يمكن أن يصبح الفطر طبقًا مستقلاً أو يلعب دور مكون إضافي في السلطات. نظرًا لأنه لا يمكن وصف عملية قلي الفطر بالبساطة ، فمن الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة من أجل الحصول على طبق لذيذ.
نظرًا لأن عملية قلي الفطر بالكاد يمكن وصفها بالبساطة ، فمن الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة من أجل الحصول على طبق لذيذ.
يجب أن تتذكر كل ربة منزل أن تكوين الفطر يتضمن مكونات سامة. يسمح لك التحضير السليم للمحصول بالتخلص منها. يتطلب الفطر الصالح للأكل معالجة دقيقة.
يجب معالجة الثمار المجمعة على الفور ، دون إغلاقها أو إرسالها إلى مكان بارد ، وإلا ستبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في النمو دون الوصول إلى الأكسجين. إجراء تحضير منتج حرجي:
ثم تحتاج إلى الانتقال إلى إجراءات المياه. يجب غسل أجسام الثمار جيدًا في عدة مياه أو تحت الماء الجاري. ثم اتركه في الماء لمدة ثلاثة أيام حتى تخرج منه كل المواد الضارة والمرارة.
المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.
بعد النقع ، يجب غلي فطر الحليب يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة في ذروة التجميع. على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر يفضلون التمليح ، إلا أنه يمكن قلي حصاد الغابات بعد النقع والغليان.
الخصائص الغذائية طبق مقليليس أقل شأنا حتى من منتجات اللحوم.عن طريق إضافة البطاطس أو أي سلطة ، يمكنك الحصول على وجبة كاملة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضع فطر الحليب الأبيض في المقلاة ونضيف الملح. بعد تبخر الرطوبة الزائدة ، ترفع عن النار وتغطي وتعرق لمدة 5 دقائق أخرى.
لكل متخصص في الطهي وصفته المفضلة لصنع الفطر الأبيض. يمكن سكبها بالبيض المخفوق ، إضافة البطاطس والقشدة الحامضة ، أو لفها بالدقيق والمقلية في الزبدة.
الخصائص الغذائية للفطر المقلي ليست أقل شأنا حتى من منتجات اللحوم لطالما كان منتجًا غابيًا معروفًا ينتمي إلى المجموعة الرابعة من الفطر الصالح للأكل. له خصائص طبية. نظرًا لأنه صالح للأكل بشروط ، فإنه يتطلب نقعًا أوليًا ومعالجة حرارية ، مما يخفف من طعم الحرق والمر للثمار. كلما غيّرت الماء أكثر ، زادت سرعة خروج المرارة.
الفطر الأسود مناسب للقلي أو التخليل. يمكنك استخدام أي وصفة كلاسيكية ، حتى مع البطاطس. يستخدم المنتج كعنصر رئيسي في العديد من الأطباق.
لطهي واحدة من وجبات بسيطةمناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، سوف تحتاج إلى:
يجب أولاً تحضير الثمار (منقوعة ومسلوقة). إضافي:
من الأفضل استخدام الطبق وهو ساخن.
يمكن قلي المنتجات في نفس المقلاة أو مختلفة. يختار العديد من الطهاة الطريقة الثانية لأن الفطر والبطاطس لهما أوقات طهي مختلفة. مطلوب:
تضاف القشدة الحامضة حسب تقدير المضيفة.
يمكنك إضافة القشدة الحامضة قبل التقديم.
الفطر مع البطاطس المقلية في مقلاة الطهي عملية بسيطة ، لذلك يمكن للمضيفة عديمة الخبرة التعامل معها. يحتوي بنك الخنازير للطهاة ذوي الخبرة على العديد من الوصفات مع القشدة الحامضة. لطبق البصل سوف تحتاج:
التسلسل:
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تفتيت رقائق كبيرة من الجبن الصلب في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب نقل المقلاة إلى الفرن لتشكيل لون أحمر قشرة الجبن. في فصل الشتاء ، يتم استبدال فطر اللبن الخام بسهولة بالفطر المملح.
فطر حليب مقلي مع كريمة حامضة أثناء القلي ، يمكنك إضافة فتات الخبز. ثم سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:
من اللذيذ جدًا قلي الفطر بالحليب مع البطاطس الجديدة. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:
تجول:
أرسل الطبق إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
الفطر بالحليب مع البطاطس الجديدة عدد المنتجات اختياري. للحصول على فطر واحد ، تحتاج إلى تناول بيضة واحدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بعد نقع محصول الغابة وغليه ، من الضروري تقطيعه إلى قطع كبيرة. ثم يقلى حتى بني ذهبي. يضاف البصل المفروم والملح.
تحضير البيض المخفوق بالقشدة الحامضة والملح. يُرج ويُسكب كتلة البصل والفطر. قلل النار إلى أدنى حد وأغلق المقلاة.
بعد 2-3 دقائق ، اصنع ثقبًا بطول كبير حيث لا يزال خليط الكريمة والبيض سائلاً. يرش بالفلفل والأعشاب المفرومة. اتركه لبضع دقائق أخرى.
لتحضير منتج مالح ، عليك أن تأخذ:
توضع الثمار في الماء لتنقع من الملح الزائد ، ثم:
وجبة لذيذة جاهزة. يمكنك إضافة الطماطم إلى الوصفة.
وهكذا ، اتضح أن البيض المخفوق مع الفطر الذي له طعم لا ينسى.
يحاول الذواقة تحضير أكبر عدد ممكن من فطر اللبن في الصيف ، حيث يسهل تحضير الأطباق منه. سواء كانت طازجة أو مملحة ، فإنها تحمص بسرعة وتحافظ على قوتها. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنهم تنويع المائدة ومفاجأة الضيوف.
المشاهدات بعد: 212
طبخ الفطر لفصل الشتاء
الآن في المتاجر يمكنك العثور على أي مخللات. لكن من اللطيف أن تصنع الفطر لفصل الشتاء بمفردك! بالنسبة لك ، وصفة بسيطة عن كيفية ملح الفطر بالحليب في البرطمانات!
2 ح
20 سعرة حرارية
4.64/5 (45)
هناك تقليد في عائلتي. في كل خريف ، في أحد أيام العطلة ، نجتمع مع جميع أفراد الأسرة ونذهب إلى الغابة لقطف الفطر. لقد أحببت هذا الحدث منذ الطفولة وكنت أتطلع إليه دائمًا. أولاً ، كان المشي في الغابة ممتعًا. وثانياً ، لطالما أحببت الفطر.
تنتقل وصفات تحضيرها من جيل إلى جيل. علمتني جدتي ووالدتي كيفية طهي أنواع مختلفة من الفطر ، لكني أفضلها فطر الحليب المملح. تحضيرهم لفصل الشتاء سهل للغاية ، لكن كم هو ممتع!
إذا كنت ترغب في شراء الفطر بمفردك ، فلن يكون من الصعب عليك جمع الفطر - فهو ينمو في مجموعات كبيرة. حسنًا ، إذا لم تكن من هواة جمع الفطر ، فقط قم بشرائها من أقرب سوق زراعي.
معظم نقطة مهمةفي تحضير الفطر هو التخلص منها عصير حليبي مرير. من السهل جدًا القيام بذلك:
كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تحضير الفطر. الآن يمكن تمليحها.
سأخبرك باثنين من وصفاتي المفضلة. نظرًا لأنني لا أحب العبث في المطبخ لفترة طويلة ، فأنا أحاول دائمًا تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان. هذا هو السبب في بلدي وصفات سهلة جدا، حتى أولئك الذين يقطفون الفطر لأول مرة سوف يتعاملون معه. بالنسبة لك - طريقتان لتمليح فطر الحليب.
المنتجات المطلوبة:
ماذا علينا أن نفعل:
كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تمليح الفطر. ولكن عندما تحصل عليها في الشتاء ، سيندهش الجميع من الذوق الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الفطر المطبوخ بهذه الطريقة مقرمشًا بشكل لا يصدق.
المنتجات المطلوبة:
ماذا علينا أن نفعل:
