هنا أقوم بجمع وصفات الآيس كريم محلية الصنع.
أساس الآيس كريم الكريمي هو الصفار والكريمة المخفوقة، مما يمنحه قوامًا كريميًا. يمكن نكهة الفانيليا والكحول والعسل وغيرها من الإضافات الطبيعية. نزينها بالفواكه والشوكولاتة رقائق جوز الهندوالمكسرات والكريمة المخفوقة والفطائر والبسكويت؛ خدم للحلوى.
الآيس كريم هو الأفضل (هناك أيضًا وصفات آيس كريم إضافية).
الآيس كريم هو علاج حلو مصنوع من الكريمة المجمدة. هناك عدد كبير من أنواع الآيس كريم - بدءًا من الآيس كريم الكلاسيكي أو آيس كريم الفاكهة وحتى الأنواع الأكثر غرابة. ويمكنك تزيين الآيس كريم بالآلاف طرق مختلفةبما في ذلك صنع الكعك منه. من الممكن صنع الآيس كريم في المنزل، ولكن مجموعة الآيس كريم المباعة يمكن أن تلبي الأذواق الأكثر تطلبًا. تشمل حشوات الآيس كريم القهوة والشوكولاتة والكريم بروليه والتوت والفواكه والزبيب والمكسرات. الفانيليا تعطيها رائحة رقيقة، و طلاء الشوكولاتةأو على شكل مخروط الوافل المقرمش. وهذا ليس عبثا 
تعتبر هذه الأطعمة الشهية الباردة من أكثر الأطعمة المحبوبة لدى الأطفال والكبار في جميع أنحاء العالم.
لتحضير الآيس كريم في المنزل، أول شيء تحتاجه هو صانع الآيس كريم. إذا كنت ترغب في تدليل ضيوفك وعائلتك بشكل متكرر بهذه الأطعمة الشهية، فمن الأفضل شراء صانع آيس كريم كهربائي مزود بوحدة تبريد مدمجة، حيث تتم معالجة الكتلة الكريمية المورقة إلى آيس كريم دون أي جهد إضافي. تحتوي ماكينة صنع الآيس كريم اليدوية العادية على خزانين: الخزان الداخلي مملوء بالكتلة ويوضع في الخزان الخارجي المملوء بالثلج المجروش والملح. ثم قم بتدوير الكرنك لمدة 20-30 دقيقة حتى يتكاثف الآيس كريم (لكنه لا يتصلب!).
يمكنك الاستغناء عن صانع الآيس كريم على الإطلاق، فهو أمر مهم طوال الوقت. 
أثناء التجميد في الفريزر (من 2 إلى 5 ساعات)، كل ساعة، اخلطي الخليط بالكامل بعناية في وعاء معدني باستخدام ملعقة العجين.
عند تجميد شربات، يجب تحريك الكتلة كل ساعة، والجرانيتا - كل نصف ساعة أو حتى في كثير من الأحيان، للحصول على هريس متبلور.
بالإضافة إلى صانع الآيس كريم، تحتاج إلى أوعية معدنية أو زجاجية خاصة للخفق والتجميد، بالإضافة إلى قالب للآيس كريم الدائري - "قنبلة ثلج بغطاء". يمكنك بنجاح استخدام قالب سوفليه أو قالب مماثل الحجم أوعية مستديرة منتظمة. لتحريك الخليط أثناء عملية التجميد، ستحتاج إلى ملعقة عجين خشبية. لتخزين الآيس كريم، تحتاج إلى أوعية بلاستيكية ذات أغطية محكمة.
الحليب والقشدة طويلة الأمد يفسدان طعم الآيس كريم، بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن خفق هذه الكريمة مثل الكريمة الطازجة. لكي تخفق الكريمة جيدًا، يجب ألا تكون كذلك 
نسبة الدهن أقل من 30% ومبردة دائماً.يجب أن تُخفق كتلة السكر والصفار في رغوة سميكة في حمام مائي ساخن، ثم تُبرد مرة أخرى في حمام مائي بارد مع ثلج. بياض البيض المخفوق بشكل صحيح يجب أن يلمع مثل الثلج.
إذا كنت ترغب في تجربة المكونات بنفسك، فمن المهم أن تعرف ما يلي:
تعطي الفواكه الحمضية وعنب الثعلب والكيوي نكهة منعشة للآيس كريم؛
يتناسب الخوخ والكمثرى جيدًا مع آيس كريم الفانيليا، وأي توت أحمر أو فواكه تتناسب جيدًا مع آيس كريم الشوكولاتة؛
إذا كنت ترغب في إعداد الحلوى التي تحبها لأطفالك، والتي تحتوي وصفتها على الكحول، فيمكنك استبدالها بنجاح بعصير الفاكهة أو الشراب أو العسل؛
للزينة استخدمي الكريمة المخفوقة والفواكه المسكرة والفواكه المشوية والمرزباني التي يسهل تحضيرها في المنزل.
مُجَمَّع: 
تحضير:
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ثم تُزيل الرغوة ويُبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الجسم.
يُضاف السكر وسكر الفانيليا إلى الصفار ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
دون التوقف عن الخفق، صب الحليب في صفار السكر مع السكر (صب تيار رفيع). 
ضعي خليط الحليب والبيض على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط.
يمكنك معرفة ما إذا كان الكريم جاهزًا عن طريق تمرير إصبعك على الجزء الخلفي من الملعقة - إذا ترك إصبعك علامة، فهذا يعني أن الكريم جاهز.
قم بتبريد الكريمة النهائية ثم تبريدها قليلاً بوضعها في الثلاجة (سوف تبرد الكريمة بشكل أسرع إذا وضعتها في حوض به ماء بارد أو على الثلج).
تُسكب الكريما في وعاء وتُخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة المبردة وقومي بالتحريك. 
انقل الخليط الناتج إلى وعاء مناسب للتجميد أو وعاء بلاستيكي، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (قبل تحضير الآيس كريم، قبل حوالي ساعة، تحتاج إلى ضبطه) الفريزر إلى وضع التجميد المحسن).
بعد 2-3 ساعات، أخرجي الآيس كريم من الفريزر، انقليه إلى وعاء كبير واخفقيه بسرعة بالخلاط أو اطحنيه بالشوكة (يجب أن تخفقي بسرعة حتى لا يبدأ الآيس كريم في الذوبان، فهو يُنصح بتبريد الوعاء الذي ستضرب فيه الكتلة أولاً باستخدام مضرب أو شوكة). ننقل الخليط المخفوق إلى وعاء ونغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى. 
بعد 3 ساعات يمكنك خفق الخليط مرة أخرى (الخفق يساعد على تفتيت بلورات الثلج ويجعل بنية الآيس كريم أكثر تجانسا)، انقله إلى وعاء للتجميد وضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات أخرى أو حتى تمام النضج. مجمدة.
قبل التقديم، يُنصح بإخراج الآيس كريم من الفريزر ووضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. باستخدام ملعقة خاصة، اصنعي كرات من الآيس كريم، ضعيها في أوعية، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو البسكويت المفتت إذا رغبت في ذلك.
هذه الوصفة من هنا، من هذا الموقع - gotovim-doma.ru/view.php?r=901، وهناك أيضًا مراجعات من أولئك الذين حاولوا تحضيرها.
إنه يستعد بسرعة كبيرة: الحد الأدنى من الجهد، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات. هو - هي 
لذيذ جدًا وطري ويذكرنا بالشربات الكريمي.
فاز القشدة الحامضة مع سكر ناعم. يُضاف عصير البرتقال والقشر والشوكولاتة المبشورة إلى الكريمة الحامضة المخفوقة. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضعي الخليط في قوالب تفلون أو مزهريات حسب تفضيلاتك. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما. الآيس كريم جاهز!
آيس كريم الشوكولاتة سهل للغاية وسريع التحضير. لا شيء يحتاج إلى التغيير 
حرك أثناء التجميد. يتجمد تمامًا وبعد 2-3 ساعات يمكنك تناوله بالفعل. والنتيجة آيس كريم ممتاز لا يختلف عن نسخة المصنع، وعند صنعه في المنزل فهو أفضل بكثير، لأن المنتجات كلها طبيعية. جربه، هذا الآيس كريم يستحق كل الثناء!
سخني الحليب وأضيفي السكر والشوكولاتة المكسورة. يذوب هذا الخليط في حمام مائي (مع التحريك) ويبرد. تخفق الكريمة المبردة بالخلاط. قم بتحريك خليط الشوكولاتة برفق إلى الكريمة المخفوقة. تجميد في الثلاجة. قسمها إلى أجزاء - الآيس كريم جاهز!
لثلاثة أكواب من الكريمة أو الحليب - ¼ 1 كوب سكر، 3 بيضات، ¼ مسحوق الفانيليا. 
يخفق صفار البيض في قدر ويخلط مع السكر والفانيليا ويطحن ويخفف بالكريمة الساخنة أو الحليب ثم يوضع على النار ويطهى مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية. عندما يتكاثف الخليط قليلاً وتختفي الرغوة من على السطح، ارفعي المقلاة عن النار، صفي الخليط من خلال منخل واتركيه ليبرد. صب الكتلة المبردة في قالب صانع الآيس كريم، وقم بتغطيته بغطاء، ثم قم بتغطيته بالثلج المجروش الممزوج بالملح (لكل 6-7 كجم من الثلج - 1 كجم من الملح)، وأغلقه وقم بتدوير صانع الآيس كريم.
أثناء عملية التجميد، تحتاج إلى إضافة الثلج واستنزاف الماء. يستمر التجميد 30-40 دقيقة. عندما يصبح الآيس كريم سميكًا، افتحي القالب وأزيلي المجاديف واضبطيه وغطيه بغطاء واتركي الآيس كريم لمدة ساعة حتى يصبح أقوى. عند التقديم، ضعي الآيس كريم في الأطباق.
هذه الوصفة من هنا - "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي". بيشبروميزدات 1954.
مُجَمَّع: 
1 كوب من الحليب كامل الدسم أو الكريمة السائلة 150-200 غرام. سكر ، 5 صفار ، 2 كوب كريمة خفق ثقيلة ، 100 جرام. الفاكهة المسكرة, قشر الليمونأو الفانيليا.
يُطحن الصفار والسكر حتى يصبح لونه أبيض، ويُخفف بالكريمة العادية أو الحليب، ويُقلب، ثم يُخمر في قدر، أي مع التحريك، ويُصل إلى درجة الغليان، لكن لا تتركه يغلي. أضف على الفور الفانيليا أو نكهة الليمون. بعد فترة من الوقت، صفيه في كوب حجري. عندما يبدأ في البرودة، اسكبه في قالب وقم بتجميده حتى ينضج نصفه بحيث يبدو الآيس كريم كالملاط السائل. إذا لزم الأمر، أضف الفاكهة المسكرة في هذا الوقت. ثم اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة 
رغوة، إضافة السكر، وخلطها مع الآيس كريم، ونقلها إلى قالب الآيس كريم، وإغلاق الغطاء بعناية، وتغطيتها بالثلج والملح لمدة ساعتين قبل إطلاقها. للتقديم، ضعي منديلاً على طبق وغطيه بشرائح البسكويت.
يتم أيضًا تقديم آيس كريم مماثل في أجزاء، مع إخراج كل جزء بملعقة على الصحن. يجب تقطيع الفاكهة المسكرة إلى مكعبات ورشها أولاً بالروم. يمكنك وضع المزيد من السكر في الآيس كريم مقارنة بالآيس كريم، حيث يتم إضافة الكريمة المخفوقة أيضًا. يجب وضع هذا السكر الزائد في صفار البيض، وليس في الكريمة المخفوقة، لأن الكريمة من السكر الزائد يمكن أن تتساقط وتصبح سائلة. يمكنك وضع نصف ملعقة كبيرة فقط من أجود أنواع السكر في الكريمة المخفوقة - لكل نصف زجاجة. يجب أولاً رمي الكريمة المخفوقة على منخل حتى يتم تصريف كل السائل ثم وضعها في الآيس كريم.
أضف الكشمش المجمد إلى الخلاط (كوب واحد لتر) حتى النصف تقريبًا 
صب الحليب بحيث يتم تغطية جميع التوت بالحليب وأعلى قليلا، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر. اخفقي الخليط، إذا أصبح سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من الحليب واخفقي مرة أخرى. تصب في الأوعية.
بالعافية!
في البداية، سوف تتدلى التوت في الخلاط بشكل منفصل، ثم سوف تصبح الكتلة أكثر تجانسا. من الناحية المثالية، يجب أن تحصل على عجينة مرنة يمكن مزجها بسهولة في الخلاط. افتح الغطاء، إذا ظهر القليل من السائل، أضف المزيد من التوت. إذا كان سميكا جدا، يبدو أن التوت على جانبي الوعاء، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبادي (الحليب، الكفير). وفي الوقت نفسه، يمكنك أخذ عينة من السكر، وإذا لم يكن حلوًا، قم بإضافته.
دعونا أعتبر موز، قشر، مقطعة إلى قطع، وضعت في كيس وتجميد 
الكتان عندما يتجمد، ضعه في الخلاط مع الكفير. في هذه الحالة، لا أضيف السكر (لهذا أتناول موزًا ناضجًا جدًا وحلوًا جدًا)، ولكن إذا بدا غير محلى، يمكنك تحليته. وبعد دقيقة من تشغيل الخلاط نحصل على آيس كريم عطري وسميك ومغذي.
الخيار الأكثر سطوعًا هو كيوي! قشرها وقطعها إلى قطع وضعها في كيس (أو في وعاء حتى لا تفقد العصير إذا كان الكيوي كثير العصير) وفي الثلاجة. ضع قطع الكيوي المجمدة في الخلاط. وأضف... الماء! ربما يعرف الكثير من الناس ذلك لا ينبغي خلط الكيوي مع منتجات الألبان والحليب الحامض، وسوف تظهر المرارة. لذلك سوف نأخذ الماء فقط. والسكر.
يتم الحصول على الآيس كريم العطري للغاية من تفاحة. دعونا نأخذ شيئا واحدا ونقطعه 
أربعة أجزاء، إزالة الوسط. قطع الأرباع إلى عدة قطع أخرى. في حزمة. في الثلاجة. تتحول التفاحة المجمدة مع الحليب والسكر إلى طعام شهي ولذيذ جدًا في دقيقة واحدة. إذا كانت التفاحة التي عثرت عليها فطيرًا، فيمكنك رش الشربات الجاهز قليلًا بالقرفة. من مشمشكما أنه يصنع الآيس كريم اللذيذ والمشرق للغاية.
يمكن صنع الشربات من البرتقال والليمون(مع قشر - طعم غني؛ بدون قشر - نضارة رقيقة)، الجريب فروت، الكشمش بجميع الألوان، الخوخ، البطيخ... والقائمة تطول وتطول.
نخلط الحليب المكثف والعادي معًا. التحريك باستمرار، جلب ليغلي 
. خففي الدقيق حتى يصبح سميكًا كالكريمة الحامضة في ملعقتين صغيرتين. يُضاف الماء في تيار رفيع مع التحريك في الحليب ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتكاثف. يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات والبهارات المطحونة (غير المتربة ، إلى قطع!) ، باردة (فقط الهواء) ؛ ثم تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة طوال الليل (حوالي 8 ساعات).
القوالب التقليدية للكولفي عبارة عن اسطوانات من الطين. بالطبع، هذا لا يهم، فهو لا يؤثر على الطعم.
يتم تقديمه عادة مع الفواكه الطازجة المقشرة والمقطعة إلى شرائح: مثل المانجو، البابايا، الشمام، الكمثرى، الكيوي، الموز، الخوخ، أو يوضع من قالب في الأعلى سلطة فواكهمن هذه الفواكه (لا تقدم الفواكه الحامضة).
من المقبول عمومًا أن ماركو بولو جلب الآيس كريم إلى أوروبا. وعندما رأى خلال إحدى رحلاته في الصين تحضير الآيس كريم، أحضره بعد ذلك إلى إيطاليا، وهناك قام بتحضيره لأول مرة. ولكن هناك نسخة أخرى. عندما ذهبت كاثرين دي ميديشي إلى فرنسا للزواج من دوق أورليان، أخذت معها طباخًا يعرف سر صنع الآيس كريم. جعله تشارلز الأول صانع الآيس كريم الخاص به مع معاش تقاعدي مدى الحياة، بشرط ألا يكشف سره لأي شخص، وبالتالي جعل الآيس كريم امتيازًا ملكيًا.
بدأ الإنتاج الضخم في أمريكا الشمالية في بالتيمور، ماريلاند، عام 1851، على يد جاكوب فوسيل، المعروف الآن باسم أب صناعة الآيس كريم الأمريكية.
قدمت كل دولة أوروبية أفكارها الخاصة لإنتاج منتج لذيذ. أضاف سكان النمسا الشوكولاتة إلى الآيس كريم. ابتكر الإيطاليون، وهم عشاق رائعون لخلط المنتجات الأكثر روعة، آيس كريم متنوع مع إضافة الفواكه والمكسرات والمشروبات الكحولية وقطع البسكويت وحتى الزهور.
أحلم بمحاولة صنع الآيس كريم في المنزل، كل ما علي فعله هو شراء الكريمة والسكر.
أنا أيضًا أحب شربات الموز حقًا - فهو سهل التحضير للغاية، لكن الطعم يبدو استثنائيًا. من المؤسف أنه لم يعد هناك الفراولة والكشمش.
لكن يمكنك صنع الآيس كريم بالخضار وآيس كريم الحمضيات والكاكاو - يجب أن يكون لذيذًا جدًا!
بالأمس صنعنا الآيس كريم. صحيح، لدينا اللبن المخفوقاتضح، لأن بدون الفريزر، لا يتم تجميده بالخارج - إنه دافئ الآن. لذيذ جدا!!! طعمه تمامًا مثل الآيس كريم الجيد الذي يتم شراؤه من المتجر (الذائب)، لكنه أفضل.
لقد فعلت ذلك ببساطة: من حليب محلي الصنعوالقشدة الحامضة الحلوة غير المخمرة.
نبيع هذا النوع من القشدة الحامضة في سوقنا المحلي - إنها مجرد كريمة، وهي سميكة جدًا، وإذا احتفظت بها في الثلاجة، فسوف تبقى الملعقة فيها مثل الزبدة. يبيعون كلاً من القشدة الحامضة العادية والقشدة الحامضة الحلوة غير المخمرة. بالنسبة للبورشت، نستخدم الحامض (يمكنك أيضًا استخدام الحلو - يصبح اليوم في الغرفة أمرًا معتادًا)، أما بالنسبة للآيس كريم، فقد أخذنا حلوًا بشكل خاص.
لخفق هذه الكريمة، كان علي إضافة الحليب، وإلا فهي مثل الزبدة.
تضاف ملعقة السكر البني والقليل من سكر الفانيليا. أولاً، اخفقي الكريمة ثم أضيفي الحليب واخفقي كل شيء معًا. اتضح أنه كريم متجدد الهواء، حتى الخصبة للغاية. الطعم شيء غير عادي.
صحيح أن حليب القرية، بالمناسبة، هو أيضا أكثر دسمًا من الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، والطعم مختلف - فهو حلو قليلاً. لذا، إذا اشتريت كل شيء من المتجر، فربما تحتاج إلى المزيد من السكر.
بشكل عام، لقد أحببته حقًا، وسنقوم بإعداده كثيرًا، وعندما يكون الجو باردًا، يمكننا تجميده حقًا، وهو جيد حتى الآن - لقد أحببت دائمًا الآيس كريم المذاب. :-))
ذهبت على وجه التحديد إلى السمك للحصول على كريمة القرية الحامضة لصنع الآيس كريم. اشتريت الأسمن والأسمك. لقد جربته في المنزل - ليس حامضًا، فقط ما أحتاجه. وقمت بصنع الآيس كريم حسب الوصفة بالضبط، القشدة الحامضة. أنا فقط لم أضيف الحماس، فقط العصير. ثم تجمدوا لمدة نصف ساعة تقريبًا. اتضح لذيذ بشكل لا يصدق! شكرا جزيلا على الوصفات. لم نتناول الآيس كريم الذي نشتريه من المتجر منذ عدة سنوات، لأنه لا يوجد آيس كريم طبيعي، فهو كله مواد كيميائية. اشتريت مرة عصير تفاح أخضر، وتناولت ملعقة منه ورميتها، وحتى الملعقة جعلت شفتي كلها منتفخة، ولا أعاني من حساسية. الآن على الأقل دعونا نأكل صانع الآيس كريم!
إلى السوق - قرأت للتو ما كتبته عن السمك!
نعم، ونحن متماثلان - لم نأكل الآيس كريم منذ سنوات عديدة، لكنه هنا لذيذ جدًا وبسيط جدًا! لكني لم أصنعه بالنكهة، بل بالفانيليا. في الوقت الحالي، بالنسبة لسكر الفانيليا، سأطلب الفانيليا الطبيعية، القرون معروضة للبيع الآن.
حاول صنع الحليب المكثف مرة أخرى
اتضح أنه شيء لذيذ بشكل مثير للدهشة! الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تعريضه حتى لا يتجعد.
وأيضا الحليب المخبوز اللذيذ
طعمه مثل الحليب المخمر، فقط غير مخمر، من الصعب جدًا وصفه بالكلمات. الشيء الوحيد هو أنه من الأفضل أن تبدأ بالقليل - لم يبدأ أحد في شربه، فهو حلو جدًا، ويذكرنا إلى حد ما بالحليب المكثف، وسميك جدًا، وأكثر سمكًا من الكريمة. شربت كوبًا واحدًا في الصباح ثم لم أتمكن من تناول أي شيء لمدة نصف يوم - ربما كان دهنيًا ومشبعًا للغاية. :-)
هناك مشكلة في هذا - على الرغم من أنه لا يزال بإمكاني شراء كريمة حامضة طبيعية لذيذة، إلا أنني لم أجد الحليب. ((أخشى في موسكو شراء الحليب غير المعبأ، فهم يبيعون الكثير من الأشياء السيئة. لقد بدأوا مؤخرًا في القدوم إلى سوقنا مباشرة من مزرعة الدولة، لذلك أشتري منهم القشدة الحامضة. لكن الحليب لا يزال كما هو "لا يوجد أي شيء في المدينة. الماء، تمت إزالة جميع الدهون. ولهذا السبب إذا ذهبنا إلى مكان ما، فإننا نشتري الحليب ونشربه على الفور. ولكن في المدينة لا يوجد سوى عبوات، على الأقل لن تتسمم بها.
من الواضح أنه بما أن الحليب صعب، فبالطبع لا يوجد شيء لطهي الحليب المكثف به. :-(من المحتمل أن تكون الدهون قد تمت إزالتها، ومن المحتمل أنهم يبيعون الحليب الخالي من الدسم، ويوجد نفس الدهن - القشدة الحامضة - هناك. لقد قسموا المنتج العادي إلى قسمين لسبب ما. على الرغم من أنه من الواضح السبب - القشدة الحامضة أكثر تكلفة.
في سوقنا، غالبا ما يبيع السكان المحليون القشدة الحامضة المنفصلة، فهي دهنية للغاية، مثل الزبدة تقريبا، ولكن الحليب جيد أيضا، ويبدو أن الحليب المتبقي من القشدة الحامضة يستخدم في شيء آخر، ربما يصنعون الجبن. يُباع الجبن القريش عادة جافًا قليلًا وقليل الدسم، ومن الجيد تناوله مع القشدة الحامضة.
لا يمكنك الحصول على القشدة الحامضة المنفصلة إلا في القرية، فهي ليست دهنية جدًا، لكنني أحبها أكثر، فهي مألوفة بطريقة ما.
يتم أيضًا تصنيع الحليب المكثف والحليب المخبوز من الحليب المعبأ، ولكن ربما لن يكون سميكًا مثل الحليب المحلي.
واو... لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف سيكون طعم هذا! ☺
بمناسبة عيد الميلاد، قمنا بترتيب عرض ضخم لفيلم كرتون “العصر الجليدي” (جميع أجزاءه) لأطفالنا، ولتحسين مزاج العام الجديد قدمنا لهم الآيس كريم أثناء المشاهدة محلي الصنعفي صانع الآيس كريم من الخلطات الجاهزة آيس كينغ من هوريكا مول. لقد طلبت الخلطة أكثر من مرة وتبين أنها آيس كريم جميلة ولذيذة جداً لإسعاد الأطفال.
الوصفة الأولى هي أبسط مكونين. إذا كنت تحب طعم الفانيليا، أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا. إذا كنت ترغب في صنع المصاصة، قم بتخزين أكواب وعصي خشبية يمكن التخلص منها. أو "اصنع" عيدان تناول الطعام بنفسك، وللقيام بذلك عليك أن تكسر المقبض من الشوك أو الملاعق التي تستخدم لمرة واحدة.
وإذا كنت لا تريد المصاصة، فما عليك سوى وضع الآيس كريم النهائي في وعاء لتخزينه في الفريزر.
يأخذ:
اختياري، إذا كنت تريد صنع المصاصة:
من الأفضل أن يتم تبريد الكريم مسبقًا، ثم سوف يخفق بشكل أفضل. ونخفق أولاً بسرعات منخفضة ثم نزيدها بعد أن تسمك. فاز لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل قمم خفيفة.
يُسكب الحليب المكثف وسكر الفانيليا تدريجيًا في الخليط إذا رغبت في ذلك. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
نصيحة. لا تضعي الكثير من الحليب المكثف، سيكون حلوًا جدًا. وكن حذرًا، فمذاق هذا الآيس كريم رائع، لكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
إذا كنت لا ترغب في صنع المصاصات المغطاة بالشوكولاتة، فما عليك سوى وضع الآيس كريم في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ثم حركيها وكرري ذلك 3 مرات، وبعد المرة الأخيرة اتركيها في الفريزر لمدة 3-5 ساعات.
في هذه الأثناء، نحن نصنع التزجيج. للقيام بذلك، قم بإذابة الشوكولاتة المقسمة إلى قطع في حمام مائي أو في الميكروويف.
صب الشوكولاتة المذابة في كوب. نقوم بإمالتها ولفها وتوزيع الشوكولاتة على طول جدران الزجاج.
ثم اقلب الزجاج وتخلص من الشوكولاتة الزائدة. يجب أن تكون هناك طبقة رقيقة متبقية على جدران الزجاج.
ضعي الأكواب المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ضعي الآيس كريم في الأكواب، وأدخلي الأعواد فيه
ونضعها في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات.
نحصل على الآيس كريم ونحتاج إلى إزالة الكوب من المصاصة. الذي نفعله
هذا هو نوع المصاصة الجميلة واللذيذة والصحية التي ننتهي بها في النهاية.
وصفة فيديو
هذه هي أسهل وصفة للآيس كريم على الإطلاق. ولكن لا يستطيع الجميع شراء الكريم من المتجر. كيف تصنع الكريم بنفسك.
انها بسيطة و وصفة سريعةكيفية الحصول على قشدة من محتوى الدهون التي تحتاجها من الحليب و سمنة.
والآن نسبة الحليب والزبدة حسب محتوى الدهن المطلوب في الكريمة:
صنع الكريم بسيط للغاية. ضعي الزبدة في الحليب. الحرارة حتى تذوب الزبدة. وقم بإزالته على الفور من الموقد. لا تغلي!
دون تركه يبرد، اخفقي الخليط في الخلاط لمدة 7-10 دقائق. بهذه الطريقة تذوب الزبدة مع الحليب.
نسكب الكريم في مرطبان، وبعد أن يبرد، نضعه في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.
عند إخراجها، قد تتشكل كتل على السطح. فقط حركهم.
هذا الكريم يخفق بشكل جميل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الكريم سوف ينقسم إلى أجزاء من الزبدة واللبن!
وهذه وصفة بالفيديو لكيفية صنع الكريمة من الحليب والزبدة
وصفة كريم بروليه محلية الصنع سريعة وسهلة. وفي رأيي الأكثر لذيذ!
ما عليك سوى 3 مكونات:
قم بتبريد الوعاء وخفقه لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة.
ضعي الحليب المكثف المسلوق في وعاء وأضيفي الفانيلين حسب الرغبة. يُسكب القليل من الحليب ويُحرَّك ويُضاف الحليب شيئًا فشيئًا. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الشراب. ولا تحتاج إلى سكب كل الحليب هناك، وإلا ستظهر بلورات الثلج أثناء التجميد بسبب السائل الزائد.
أولاً، اخفقي الكريمة المبردة بسرعة منخفضة، وبمجرد ظهور الرغوة يجب زيادة السرعة.
فاز حتى رغوة مستقرة. ولكن احرص على عدم الإفراط في الضرب حتى يتشكل الزيت ومصل اللبن!
الآن قم بخلط الحليب والحليب المكثف بنفس الخفاقة حتى تصبح ناعمة. وابدأي بإضافة خليط الحليب المكثف إلى الكريمة تدريجياً. ولكن ليس كل ذلك، ولكن في أجزاء صغيرة.
بمجرد أن يصبح خليط الكريمة أرق وأكثر دفئًا قليلاً، اسكبيه في الوعاء مع خليط الحليب المتبقي.
امزج حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجددة الهواء من لون الكريم برولي.
انقلي آيس كريم الكريم بروليه إلى وعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
هل انتظرت؟ الآن ضعه في أوعية وتناوله لصحتك. ش ش ش ش، كم هذا لذيذ!
الآيس كريم كريم بروليه - وصفة سريعة. وصفة فيديو.
في الواقع، هذا الآيس كريم من الاتحاد السوفييتي مصنوع من الحليب والبيض.
فيما يلي المنتجات التي ستحتاجها:
ضع 400 مل من الحليب على الموقد المضاء. لا ينبغي أن يغلي، ولكن إلى الفقاعات الأولى.
في هذه الأثناء، دعونا نصنع الكريم. لماذا نأخذ البيض ونفصل البياض عن الصفار؟ ربما تعلم أنك بحاجة إلى إخراج البيض من الثلاجة، أو وضعه هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ومن ثم سيتم فصل البياض عن الصفار بشكل أفضل. ويمكنك فصلها بسهولة، على سبيل المثال، باستخدام قمع.
امزجي صفار البيض مع 100 جرام من الرمل (5 ملاعق كبيرة)
يُسكب الحليب المتبقي فيه ويُخلط جيدًا بالمضرب ويُضاف ملعقة كبيرة من النشا ويُخفق مرة أخرى. يضيف النشا الكثافة ويمنع الآيس كريم من التبلور.
يُسكب الحليب الذي بدأ بالغليان تدريجيًا في الخليط، مع الاستمرار في التحريك. ونضعه مرة أخرى على النار. على الموقد نواصل خفقه بشكل مستمر حتى تظهر أولى علامات الغليان. في هذه الحالة، يجب أن تكون الكتلة سميكة قليلا.
تصب في وعاء آخر. وبمجرد أن يبرد، قم بتغطيته بفيلم ووضعه في الثلاجة.
بينما يبرد الخليط، صب نصف كوب من الماء في الرمل المتبقي، قليلًا حمض الستريك. حامض الستريك لمنع تبلور الرمال. ضعه على النار. سيكون هذا شرابًا للحلاوة.
ونبدأ في التغلب على البروتينات بإضافة حامض الستريك المتبقي. يجب أن تبقى كتلة البروتين في الوعاء بعد أن نقلبه. يعمل حامض الستريك بشكل جيد في عملية خفق بياض البيض. إذا لم يكن هناك حامض الستريك، يمكنك إضافة قليل من الملح.
الآن نسكب في كتلة البروتين الشراب المغلي بالفعل في ذلك الوقت والذي تركناه على الموقد. اسكبيه قليلًا وهو لا يزال ساخنًا واستمري في الخفق.
استمر في الضرب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا جدًا. كريم البروتين. بعد ذلك نضعه في الثلاجة.
نخفق الزبدة والفانيليا لمدة دقيقتين تقريباً.
ومع الاستمرار في الضرب، أضيفي الكريمة شيئًا فشيئًا، أي كتلة الصفار التي صنعناها في البداية. عندما يتم خلط كل الكريمة مع الزبدة، ضعيها في الثلاجة.
عندما يتم تبريد كلا الخليطين بشكل صحيح. خذ كريمة صفار البيض وابدأ في إضافتها قليلاً في كل مرة. واخلطي بلطف شديد. حتى لا يخل ببنية بياض البيض المخفوق.
أنت الآن بحاجة إلى نقل الآيس كريم إلى حاوية تخزين ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ولا تحتاج إلى لمسه وتحريكه كل نصف ساعة، فلن يتحول إلى ثلج. فقط أخرجه، ارتديه واستمتع!
مكونات:
أولا نطبخ بودنج الشوكولاتةللآيس كريم. (بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في إضافة الشوكولاتة، في هذه الحالة تحتاج إلى طهي بودنغ الفانيليا ثم إضافة شوكولاته بيضاء). في وعاء ذو قاع سميك، مثل المرجل، تحتاج إلى سكب: السكر والكاكاو والنشا. يُسكب الحليب فوق كل شيء ويُخلط جيدًا بالمضرب.
يُغلى المزيج على النار مع التحريك باستمرار. سيتم نفخ إشارة إيقاف التشغيل وإطلاق الفقاعات.
مباشرة بعد إيقاف تشغيل الموقد، تحتاج إلى إضافة الشوكولاتة المكسورة بدقة، وبالطبع، تخلط جيدا. نغطيها بطبقة من النايلون بحيث تتلامس مع سطح البودينغ. خلاف ذلك، في الثلاجة، حيث يجب تخزينها بعد التبريد، ستتشكل عليها قشرة لا نحتاجها.
لتبريد البودينج بشكل أسرع، ضعيه في وعاء به ماء بارد وأضيفي إليه الثلج.
عندما تبرد البودنج تمامًا، تُضاف الكريما الحامضة المبردة وتُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا. هذا هو المنتج الذي سوف تحصل عليه.
انقل آيس كريم الشوكولاتة إلى حاوية تخزين أو أكواب بلاستيكية. يمكنك إدخال أعواد خشبية في الأكواب لصنع المصاصة.
ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ولا تنس أن تغطيها بغشاء ملتصق أو ورق قصدير لمنع رائحة الفريزر من الامتصاص.
بعد مرور الوقت المطلوب، قم بخفض الكوب إلى الداخل الماء الساخنوإزالة الآيس كريم بالعصا. للتخزين، لف كل مصاصة بورق قصدير.
هذا هو مدى سهولة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. جميع الوصفات بسيطة وفقط للوهلة الأولى يبدو أن الأمر ليس كذلك. جربه ولن ترغب في شراء الآيس كريم من المتجر بعد الآن.
أقترح صنع الآيس كريم الحامض - طازج، عطري ومحلي الصنع! السمات المميزة لهذه الوصفة هي سهولة التحضير الشديدة والتركيبة المقتضبة للغاية. جميع المكونات الثلاثة - ويضمن لك بحرًا من متعة تذوق الطعام.
أنا شخصياً أحب الآيس كريم الحامض ليس فقط بسبب طراوته وخفة وزنه، ولكن أيضًا بسبب حموضةه اللطيفة المميزة.
يمكنك اختيار محتوى الدهون من القشدة الحامضة للآيس كريم محلي الصنع حسب اختيارك (استخدمت 20٪)، وضبط كمية الحليب المكثف حسب الذوق. بدلًا من عصير وقشر الليمون، يمكن استخدامه بشكل رائع مع البرتقال أو اليوسفي.
لإعداد الآيس كريم محلي الصنع، سنحتاج إلى المكونات التالية: القشدة الحامضة والحليب المكثف والليمون المتوسط الحجم.
يمكنك صنع قاعدة لمثل هذا الآيس كريم مباشرة في الحاوية التي سيتم تجميد الحلوى فيها. ضعي 700 جرام من القشدة الحامضة في وعاء وأضيفي 300 جرام من الحليب المكثف.
بعد ذلك، أضف عصير وقشر الليمون، الذي يجب استخلاصه بشكل صحيح من الفاكهة. إلخ أولًا، من المهم تحضير الليمون: غسله جيدًا وتجفيفه. باستخدام مبشرة ناعمة، قم بإزالة الحماس بعناية - الطبقة الصفراء الخارجية للقشر. فقط لا تلمس الطبقة البيضاء - فهي تعطي المرارة. نقطع الليمون نفسه بالعرض إلى جزأين ونعصر العصير بأي طريقة مناسبة نقوم بتصفيته من اللب والبذور. في المجموع، حصلت على 60 ملليلترًا من العصير من فاكهة متوسطة الحجم.
كل ما عليك فعله هو مزج جميع المكونات باستخدام الخلاط: دقيقة واحدة فقط وتكون قد انتهيت.
سوف يصبح الخليط خفيفًا جدًا في البداية ثم يصبح سميكًا. هذا ما تبدو عليه قاعدة الآيس كريم الحامضة قبل التجميد. أغلق الحاوية بغطاء ثم ضع الآيس كريم في الثلاجة.
يُنصح بإخراج الآيس كريم وخلطه جيدًا كل 30 دقيقة حتى لا تكون هناك بلورات ثلجية فيه لاحقًا. وهكذا على الأقل 4-6 مرات. بعد أربع إلى خمس ساعات من التجميد، ليست هناك حاجة لتحريك الخليط. كلما قمت بخلط محتويات الطبق بشكل أكثر نشاطًا ونشاطًا، قل احتمال وجود بلورات ثلجية في الآيس كريم الحامض النهائي.
في الواقع، من السهل جدًا صنع التوت في المنزل. بالنسبة لمثل هذا الآيس كريم، نحتاج إلى كريمة حامضة تم شراؤها من المتجر مع أي نسبة من محتوى الدهون من اختيارك. كريمة حامضة محلية الصنعمن الأفضل عدم استخدامه، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إما بآيس كريم غني جدًا، أو هناك خطر إخراج الزبدة من القشدة الحامضة. نستخدم أي توت للآيس كريم - الفراولة والكشمش والكرز بدون بذور والتوت. إذا كنت لا تحب وجود الكثير من البذور في آيس كريم التوت، فمن الأفضل تصفية هريس التوت من خلال منخل أولًا. لقد استخدمت irgu للآيس كريم، اتضح لذيذ جدا. في بداية الموسم يكون إيرجا كثير العصير وحلو وغير قابض على الإطلاق. إذا لم يكن لديك قوالب الآيس كريم، يمكنك تجميدها في أكواب بلاستيكية صغيرة يمكن التخلص منها. نسكب الخليط النهائي في أكواب، ونجمّده قليلاً، ونضع أعواد الآيس كريم فيه، ونجمّده تماماً.
مكونات
الكمية: 12 حصة
1. لتحضير الآيس كريم بالكريمة الحامضة، نحتاج إلى تحضير القشدة الحامضة والسكر وعصير الليمون (اختياري لكن مستحسن) والتوت وحوالي نصف كوب من الماء.
2. اغسل التوت واترك الماء يصفى. إذا استخدمنا الكرز أو الكرز الحلو، نحتاج إلى إزالة النوى. تصب في وعاء الخلاط.
3. أضف السكر حسب ذوقك. إذا كان التوت حامضا، فإننا نأخذ المزيد من السكر، إذا كانت حلوة، فأقل.
4. أضف كوبًا من القشدة الحامضة. تناولت كريمة حامضة تحتوي على 15٪ دهون، يمكنك استخدام 10٪ دهون أو 20٪.
5. أغلق غطاء الخلاط واهرس الخليط واضربه حتى يصبح ناعمًا.
6. يُسكب عصير الليمون والماء في خليط كريمة التوت الحامضة. يمكن إضافة الماء من 1/3 كوب إلى نصف كوب.
7. أغلق غطاء الخلاط واخفق الخليط مرة أخرى.
8. أصبح خليط الآيس كريم جاهزا. نسكبه في قوالب أو أكواب الآيس كريم.
9. يصنع 12 حصة. يمكن تجميد بعض الآيس كريم في وعاء.
10. أدخلي القوالب إلى الثلاجة لعدة ساعات.
لإزالة الآيس كريم من القوالب، اغمسي كل قالب في الماء الساخن لبضع ثوان.
