Har qanday atirlar sovuq atirlar toifasiga kiradi va ko'plab uy bekalari bunday ishtahalarni pishirishdan xursand bo'lishadi. bayram dasturxoni. Axir, har qanday bayram, oilaviy bayram yoki ziyofat haqida gap ketganda, bu ajoyib, yorqin va mazali taomdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. U har doim dasturxonni bayramona qiladi, rang-barang qiladi va har doim har qanday bayramning bezakidir!
Uning katta afzalligi shundaki, uni oldindan tayyorlash mumkin. Axir, bayram uchun dasturxon yaratish har doim mashaqqatli bo'lib, ko'pchilik taomlar mehmonlar kelishidan oldin darhol tayyorlanishi kerak, bu ularga issiq bo'ladi.
Va bu ishtahani bayramdan bir kun, hatto ikki kun oldin tayyorlash mumkin. Bu vaqt davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Va bu vaqt ichida u o'zining ta'mini ham, estetik fazilatlarini ham yo'qotmaydi!
Aspic odatda go'shtni suyaklarga qaynatish orqali olinadigan shaffof muzlatilgan bulondan tayyorlanadi. Va agar biz uni tovuqdan pishiradigan bo'lsak, unda bulonga jelatin ham qo'shamiz. Ya'ni, biz avval bulonni, so'ngra jele tayyorlaymiz, keyin biz go'shtni quyamiz.
Bu uni jeledan ajratib turadigan narsa, u qo'shimcha jelleştirici moddalarga muhtoj, bu holda bu jelatin bo'lib, u ham kukun, ham granulalar, ham plastinkalarda bo'lishi mumkin.
Ammo bu mazali atıştırmalık uchun retseptlarni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, avval tovuq suvi va jele tayyorlaylik. Chunki aynan shu komponentlar bu taomda deyarli asosiy hisoblanadi.
Bizga kerak bo'ladi (bulon uchun):
Pishirish:
Keling, avval tovuq bulonini pishiramiz.
1. Suyakli tovuq go'shtini (son, baraban, qanot) ikki qismga bo'ling, shunda suyaklardan kerakli ozuqalar yaxshiroq chiqadi. Aspik yog 'bilan oq qoplamaga ega bo'lmasligi uchun ulardan terini olib tashlang (faqat qisman mumkin). Sovuq suvni to'kib tashlang va tezda qaynatib oling.
2. Qaynatgandan so'ng olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan ko'pik va yog'ni olib tashlab, minimal olovda 2-3 soat davomida pishiring. Pishirish paytida qizg'in qaynatishga yo'l qo'ymang, shundan bulon loyqa bo'ladi.
3. Bulyonning ta'mini yaxshilash uchun, tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa oldin butun sabzavot va maydanoz ildizi va ta'mga tuz qo'shing.
4. Tayyor bo'lishdan 5 - 7 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Qalampir nafaqat qora zamin, balki qalampir no'xati ham qo'shilishi mumkin.
5. Tayyor bulonni ozgina sovutib oling va mayda suyaklar va ortiqcha yog'larning idishga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha qatlamli doka orqali torting.
Ba'zida tovuq yoki boshqa bulon shaffof emas. Bunday bulondan aspikning ko'rinishi teng bo'lmasligi mumkin. Buning oldini olish uchun bulonni aniqlashtirish kerak. Buni qanday qilish kerak?
Bulyonni aniqlashtirishning ikkinchi usuli.
Aspik yaxshi muzlashi uchun tayyor bulondan jele qilish kerak.
Jele uchun:
Pishirish:
1. Jelatinni sovuq qaynatilgan suvga to'kib tashlang, aralashtiring va shishib ketishi uchun 2 - 2,5 soatga qoldiring.
Suv va jelatinning nisbati 6 dan 1 gacha, ya'ni litr suyuqlik uchun 40 gramm jelatin, ya'ni 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. tepasiz qoshiqlar.
Ustki bo'lmagan osh qoshiqda - 10 g jelatin va slayd bilan - 15 g; bir choy qoshiqda - 5 gr.
2. Shishgan jelatinni issiq bulonga, taxminan 70 darajaga to'kib tashlang va butunlay eritmaguncha aralashtiring. Bulyonni qaynatishga keltirish kerak emas.
3. Shundan so'ng, jele aspic tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
4. Tovuq go'shti jele qatlami bilan quyilganidan so'ng, uni sovutish uchun bir muddat tursin, so'ngra to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Jelly (yuqorida retsept) tayyorlang va idishga qanday xizmat qilishingizga qarab, uni qolipga yoki qismli qoliplarga quying.
2. Jelly mog'orning devorlarida qisman qattiqlasha boshlaganda, "ko'ylak" deb ataladigan narsa hosil bo'ladi, ya'ni jele pastki va devorlarda taxminan 1-1,5 sm ga qotib qoladi.
3. Jellyning qotib qolmagan qismini alohida idishga to'kib tashlang.
4. Mayda tug'ralgan tovuq go'shtini shakllangan shaklga soling. Qachon qaynatasiz tovuq sonlari va bulon uchun qanotlari, shuningdek, bir parcha qo'ying tovuq ko'krak. U ko'p navara bermaydi, lekin uning tufayli biz mazali go'shtga ega bo'lamiz va shunga mos ravishda aspic!
Jellyni yana to'kib tashlang, muzlatgichga qo'ying va uni qattiqlashtiring.
5. Keyin yana muzlatgichdan shaklni olib, chiroyli tug'ralgan sabzavot va o'tlarning keyingi qatlamini yotqiz.
6. Qatlamlarni o'zingiz xohlagancha va tasavvuringiz aytganidek yotqizishingiz mumkin. Shu bilan birga, chiroyli ko'p qatlamli idishni olish uchun har bir qatlamni yana sovutish kerak bo'ladi.
7. Shaklni tarkibi bilan muzlatgichga qo'ying. Muzlab qolsin.
8. Xizmat qilishdan oldin, tarkibidagi shakldan kattaroq idishga issiq suv quying. Mog'orni unga bir necha soniya botirib, ozgina silkitib, idishga soling.
9. Yangi sabzavotlar va o'tlar bilan bezang. Horseradish sousi bilan xizmat qiling.
Agar siz go'shtni chiroyli qatlamlarga qo'yishni xohlamasangiz, masalan, ish kunlarida pishirganingizda, go'shtni tolalarga bo'lib, qolipga soling. Keyin sabzavot bilan bezang va kerakli hajmdagi jele qatlami bilan to'ldiring.
Ko'pincha, sovuq kesmalar ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi. Bunday holda, aspic yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Hamma narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Faqat bir nechta boshqa ingredientlar olinadi.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Men to'liq retseptni tasvirlamayman, chunki u avvalgisi bilan bir xil. Men faqat ba'zi xususiyatlar haqida to'xtalib o'taman.
Ushbu retsept turli xil go'sht va sabzavotlarning to'rt turidan foydalanganligi sababli, chuqurroq shaklni oling.
Ingredientlarni qanday joylashtirishni o'ylab ko'ring. Ulardan ba'zilari tolalarga qismlarga bo'linishi mumkin, ba'zilari esa ingichka plitalarga kesilishi mumkin.
Qatlamlarni oldingi retseptda bo'lgani kabi joylashtiring. Keyingi qatlamni qo'ying, uni jele bilan to'kib tashlang, to'liq qotib qolsin va shundan keyingina keyingi qatlamni yotqiz. Albatta, jarayon tez emas. Ammo go'zallik vaqt talab etadi! Bu yerda qilinadigan hech narsa yo‘q.
Siz gazakni ham katta umumiy shaklda, ham kichik qismda to'plashingiz mumkin.
Va, ko'ryapsizmi, bunday taom stolda e'tibordan chetda qolmaydi. Ehtimol, hozir undan voz kechishni xohlamaysiz!
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha tovuq filetosini terisiz qaynatib oling.
2. Jelatinni xona haroratida oz miqdorda sovuq suvda suyultiring, shishib ketsin, buning uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi.Keyin jelatinni issiq bulonga qo'shing va qizdiring, jelatinni to'liq eriguncha eritib yuboring. Lekin qaynatmang.
3. Tovuq filetosini tolalarga bo'ling.
4. Idishni qanday tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni kesib oling.
5. Aspic yig'ishning bir necha yo'li mavjud.
6. Bir shaklda to'plaganingizdan so'ng, hamma narsani jelatinli bulon bilan to'kib tashlang.
7. Idishni muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Oyoqlardan terini olib tashlang, yuving, sovuq suv quying va bulonni qaynatishga qo'ying. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring.
2. 1,5 soat davomida pishiring. Keyin butun piyoz va sabzi qo'shing va yana 1 soat pishiring. Pishirish oxirida tuz va qalampir.
4. Alohida idishda 1 osh qoshiq. oz miqdorda sovuq qaynatilgan suv bilan bir qoshiq jelatin tushiring va 1 soat davomida shishib ketguncha qoldiring.
5. Tayyor bulondan tovuq oyoqlarini, sabzi va piyozni olib tashlang. Sovutib turing.
6. Sabzini yulduzcha yoki dumaloq qilib to‘g‘rang. Tovuq go'shtini tolalarga bo'ling.
7. Taxminan 70 gradusgacha sovutilgan bulonga suvda shishgan jelatin qo'shing. Bizga bir stakan bulon kerak. Uni jelatin bilan birga isitish kerak, lekin qaynatilmaydi. Aralashtiring.
8. Taxminan 2 sm qalinlikdagi silikon qoliplarga jelatinli mayonez qatlami qo'ying. Har bir qolipning o'rtasiga bir dumaloq sabzi qo'ying va birinchi qatlam to'liq o'rnatilguncha, taxminan 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Agar siz sarimsoqdan foydalansangiz, unda uni maydalash va tovuq go'shti bilan aralashtirish, tolalarga bo'lish kerak.
10. Muzlatilgan birinchi qatlam bilan qoliplarni olib tashlang va ularga tovuqning keyingi qatlamini qo'ying. Mayonezning boshqa qatlami uchun joy qoldiring.
11. Va tovuq go'shti bilan qatlam ustiga tovuq go'shti jele quying. Uni yana muzlatgichga qo'ying va qatlam qattiqlashishini kuting.
12. Oxirgi - mayonez qatlamini yotqiz. Muzlatgichda qotib qolsin.
13. Tayyor aspikni issiq suvda bir necha soniya davomida to'g'ridan-to'g'ri qolipga botirib, ozgina silkitib, chiroyli tarzda umumiy idishga soling. Ko'katlar bilan bezang.
Agar siz mayonez bilan taom tayyorlashingiz mumkin bo'lsa, unda tabiiy ravishda uni smetana bilan pishirishingiz mumkin. Ular uni pishirishadi va u tom ma'noda 10 daqiqada yeyiladi, u juda mazali bo'lib chiqadi ... mazali gazak smetana bilan pishirish mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha terisiz tovuqni qaynatib oling. Keyin filetoni oling, ozgina sovutib oling va tolalarga bo'ling. Va bulonni bir necha qatlamli doka orqali torting.
2. Jelly tayyorlang. Buning uchun jelatinni oz miqdorda suvda 30-40 daqiqa davomida namlang.
3. Keyin tovuq bulonida jelatinning yarmini suyultiring, buni qanday qilishni yuqorida ko'ring. Va qolgan jelatinni ozgina suv bilan eritib, smetana bilan aralashtiring, uni xona haroratiga qadar qizdirish uchun oldindan olib tashlash kerak.
4. Majburiy emas, ham bulonga, ham smetana uchun kerakli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
5. Idish uchun har qanday sabzavotlarni olishingiz mumkin. Tuklar juda chiroyli ko'rinadi bolgar qalampiri sabzi, gilos pomidoridan kesilgan yulduzlar, ham yangi, ham konservalangan. Yashil no'xat yoki makkajo'xori, zaytun yoki zaytun, yangi o'tlar taomni oqlangan qilish uchun yordam beradi.
6. Qolip tayyorlang va tayyorlagan narsangizni pastki qismiga qo'ying. Fantaziyani yoqish orqali yaxshiroq tarqating. Jelly qotib qolganda, biz shaklni aylantiramiz va sizning tasavvuringizning mevalari ko'rinadi, shuning uchun agar siz bayramga taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sinab ko'rishingiz kerak!
7. Yuqorida siz tovuq go'shtining keyingi qatlamini, keyin yana sabzavotni qo'yishingiz mumkin, so'ngra tarkibini jelatin bilan tovuq suvi bilan to'kib tashlang.
Va siz avval sabzavot ustiga jele quyishingiz mumkin, birinchi qatlam muzlatgichda taxminan 30 daqiqa davomida qotib qolsin.Keyin tovuq filesi qo'ying va yana bulonni quying, u qattiqlashsin. Keyin sabzavotning keyingi qatlami, bulon va yana muzlatgichda.
Har qanday usulni tanlang. Eng muhimi, smetana jeli hali ham o'z navbatini kutayotganini unutmang, shuning uchun siz unga joy qoldirishingiz kerak.
8. Jelly bilan tovuq bulyonining oxirgi qatlami quyilgach, mog'orni muzlatgichga 1,5 soat davomida qo'ying, shunda jele yaxshi qotib qolish uchun vaqt topadi.
9. Keyin qolipni olib tashlang va quying smetana sousi jelatin bilan. Mog'orni muzlatgichga qo'ying va u erda to'liq sovib ketguncha qoldiring, lekin kamida 3 soat.
10. Xizmat qilishdan oldin, plomba bilan qolipni issiq suvga tushiring, uni chiqarib oling, uni biroz silkitib, plastinka ustiga aylantiring.
11. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.
Bu qadimgi rus retsepti bo'lib, u adabiyotda tez-tez uchramaydi. Shuning uchun men retseptni katta mamnuniyat bilan baham ko'raman!
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Jelatinni bir stakan sovuq qaynatilgan suvda namlang va shishishi uchun 1 - 1,5 soatga qoldiring. Keyin uni ikki qismga bo'ling.
2. Ikki xil jele tayyorlang. Birinchisi tovuq bulonida, ikkinchisi pomidor sho'rida. Men yoki dan pomidor va marinaddan foydalanaman. Ushbu turlarning marinadlari biroz shirin, mevalari kichik, sizga kerak bo'lgan narsa!
Jellyni qanday pishirishni eslaymiz. Batafsil tavsif Buni biz maqolaning boshida berdik.
3. Qolipga marinadlangan jele qatlamini to'kib tashlang, pomidorlarni qo'ying, jeleni yana quying va uni qattiqlashtiring.
4. Tovuq filetosini tolalarga bo'linib, keyingi qatlamni yotqiz, tovuq jeli qatlamini to'kib tashlang. Va yana sovushini kuting. Agar so'ralsa, siz doira ichiga kesilgan qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.
5. Xizmat qilishdan oldin, jele bilan shaklni issiq suvga bir necha soniya tushiring, so'ng uni biroz silkitib, idishga aspik qo'ying. Bezatish yashil no'xat va yangi o'tlar.
Ushbu retsept, avvalgi kabi, uzoq vaqtdan beri mening qo'limda. Uning tavsifi adabiyotda va Internetda ham tez-tez uchramaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Terisiz tovuq filesi va mol go'shti, tenderloin yaxshi, tolalar bo'ylab ingichka plitalar bilan kesilgan.
2. Go'sht va tovuqning qatlamlari uriladi. Tovuq go'shtini kino bilan o'rash orqali eng yaxshisi. Go'shtning go'shti yumshoq bo'lib, osongina shikastlanishi mumkin.
3. Bir qatlamni mol go'shti qatlamiga qo'ying tovuq filesi, rulonni aylantiring va oshxona ipi bilan bog'lang. Va go'shtni almashtirishingiz mumkin.
4. Sigir tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, pishirish oxirida tuz va qalampir.
5. Tayyor rulonlarni bulondan olib tashlang va shisha ortiqcha suyuqlik bo'lishi uchun matbuot ostiga qo'ying. Rulolar butunlay salqin bo'lishi kerak.
6. Keyin ipni kesib oling va rulonlarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yoki ularni butunlay qoldirishingiz mumkin.
7. Mog'orga nozik bir jele qatlami tushiring, uni to'liq qotib qolishga imkon bering. Keyin maydalangan rulon bo'laklarini yoyib, dumaloq qaynatilgan sabzi, bodring, qalampir, zaytun va ko'katlar bilan bezang.
8. Yana nozik bir jele qatlamini quying. Muzlab qolsin.
Yuqoridagi jele qatlami 0,5 sm bo'lmaguncha, rulonni bir necha marta to'ldirishingiz kerak.
9. Horseradish sousi bilan xizmat qiling.
Bunday ishtahani tayyorlab, siz yaqinlaringizni nafaqat mazali taom, balki uning go'zal ko'rinishi bilan ham xursand qilasiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Tovuq filetosini terisiz oldindan qaynatib oling va bulonni tayyorlang.
2. Jelatinni oz miqdorda sovuq qaynatilgan suvda 40 daqiqa davomida namlang.
3. Bulyonga suv bilan jelatin qo'shing va jelatin gullashi uchun yaxshilab isitiladi. Lekin qaynatmang.
4. Qalampirni patlarga, sabzi yulduzchalarga kesib oling. No'xat va makkajo'xori suyuqlikni to'kib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Ko'katlarni kichik novdalarga bo'ling.
5. Tovuq filetosini toza kublar bilan kesib oling yoki tolalarga bo'ling.
6. Tuxumni sovun bilan yuving va quriting, so'ngra qalin chetidan qalin igna bilan teshib, ichiga plomba qo'yish uchun qulay bo'lgan o'lchamdagi teshik qiling.
Tuxumning tarkibini to'kib tashlang, qobig'ini ichkaridan va tashqaridan soda eritmasi bilan yuving, qaynoq suv quying va quriting.
7. Tuxumni 3/4 qismga to'ldiring, ichiga ingredientlarni chiroyli tarzda qo'ying.
8. Tuxumli huni yoki kepçe yordamida jelatin aralashmasini tuxum ichiga quying, uni tepaga to'ldiring.
9. Tuxumni ular uchun panjara ichiga soling va 3-4 soat davomida qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
10. Oling, qobiqni tozalang.
11. Tuxumni plastinka ustiga qo'ying, agar xohlasangiz, qolgan sabzavotlar, o'tlar, no'xat va makkajo'xori bilan bezang.
Tuxumni sizning fantaziyangiz aytganidek to'ldirish mumkin. Va stolingizda bo'lishni xohlagan komponentlardan. Qabul qiling, bunday taom juda munosib ko'rinadi va bayramona stolda bir xil munosib o'rin egallaydi.
Xuddi shunday, aspikni shisha yoki plastik idishda yoki boshqa mos shaklda tayyorlashingiz mumkin.
Retsept o'zgarishsiz qoladi.
Bu retsept unchalik odatiy emas va u avvalgi barcha retseptlardan farq qiladi. Va uning farqi shundaki, tovuq va sabzavotlar jelatin bilan aralashtiriladi va pechda pishiriladi. Keyin rulon bosim ostida turadi va soviydi.
Retsept shunchalik sodda va osonki, unga ko'ra pishirish qiyin bo'lmaydi. Ketma-ketlikni tasvirlamaslik uchun men qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.
Faqat rulon uchun har qanday ingredientlarni olish mumkinligini aytish qoladi: qo'shimcha ravishda tovuq go'shti turli xil go'shtlardan foydalaning, siz o'zingiz xohlagan sabzavotlarni ham olishingiz mumkin. Rulo uchun siz sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin, ular tufayli siz ziravorlar va achchiqlikni qo'shishingiz mumkin.
Siz sezganingizdek, barcha retseptlar deyarli bir xil sxema bo'yicha berilgan. Bulyon tayyorlanmoqda, jele tayyorlanmoqda. Keyin shakl ingredientlar bilan to'ldiriladi va jelatinli bulon bilan to'ldiriladi. Keyin muzlatgichga qo'ying va sovutib oling.
Faqat bitta sxema bor, lekin siz idishni eng ko'p bezashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Bu erda ko'rib chiqish uchun ba'zi qiziqarli dizayn g'oyalari mavjud.
Ingredient sifatida qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Butun qo'ziqorinlar kesishda juda chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, mayda chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bunday aspicda ajoyib ko'rinadi.
Agar siz butun qaynatilgan tovuq tuxumini markazga qo'ysangiz, unda siz kesmada shunday chiroyli rasmni ko'rishingiz mumkin.
Jele qoliplariga klyukva yoki lingonberries kabi turli xil rezavorlar qo'shilishi mumkin. Va agar siz unga anor urug'ini qo'shsangiz, idish shunday ko'rinishi mumkin. 
G'ayrioddiy salat idishlari yordamida bayramona taomning turli shakllari berilishi mumkin. Har kim bunday ishtahani yoqtirishiga rozi bo'ling.
Yangi bodring va qaynatilgan sabzi bo'laklarini shunday chiroyli jingalaklarga yig'ish orqali siz ishtahani mukammal bezashingiz va butun taomning o'ziga xos nafis ko'rinishini yaratishingiz mumkin.
Va siz bunday chiroyli shakllarni yaratishingiz mumkin. Asosiysi, fantaziyani yoqishdan qo'rqmang, shunda siz, albatta, g'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni olasiz!
Xulosa qilib aytganda, men deyarli har doim stolda aspic bilan xizmat qiladigan horseradish sousining retseptini bermoqchiman.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Horseradish ildizini yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va maydalang. To'kib tashlang issiq suv va qopqoq bilan yoping. Suv soviganida shakar, tuz va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
Muzlatgichda saqlang.
Xo'sh, endi, ehtimol hammasi shu. Bugun biz boshidan oxirigacha tovuq go'shtini qanday pishirishni ko'rib chiqdik. Tovuq bulyoni va jele tayyorlashdan boshlab, bu taom bilan doimo xizmat qiladigan horseradish sousi bilan yakunlanadi.
Shuningdek, turli retseptlar, variantlar va dizayn g'oyalari ko'rib chiqildi. Va men 100% aminmanki, endi odamlar orasida bu sevimli gazakni pishirishni o'z zimmasiga olgan har bir kishi bilimdan mahrum bo'lmaydi. Va har bir kishi har qanday bayram stolida har doim Cheers-da topiladigan mazali taomga ega bo'ladi. Tez orada Yangi yil va Rojdestvo! Shunday qilib, mazali pishiring!
Yoqimli ishtaha!
7-11 ta porsiya
6 soat 50 daqiqa -7 soat 5 daqiqa
133-137 kkal
5 /5 (3 )
Bayramona stolda qanday taomlar eng munosib ko'rinadi? Eng oson variant - aspikni pishirish, chunki u ajoyib va ishtahani ochadi va pishirish jarayoni oddiy. Men sizning e'tiboringizga oddiy retseptlarni keltiraman bosqichma-bosqich fotosuratlar uyda tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan jelatin bilan aspik pishirish.
Oshxona jihozlari: uzun sopol pichoq, kamida 5 litr va 2 litr hajmli ikkita idish, turli xil chuqurlik va o'lchamdagi bir nechta piyola, yog'och kesish taxtasi, o'lchov idishi, tülbent yoki nozik elak, ko'pirtirgich, kekler pishirish uchun silikon qoliplar , silikon cho'tka.
| cho'chqa go'shti pulpasi | 430-450 g |
| suv | 1,7-2,3 l |
| dafna yaprog'i | 3-4 dona. |
| qora qalampir no'xati | 5-7 dona. |
| o'rta kattalikdagi sabzi | 1 ta kompyuter. |
| kichik o'lchamdagi piyoz | 2 dona. |
| tanlangan tovuq tuxumi | 2 dona. |
| konservalangan yashil no'xat | 140-160 g |
| tuz | ta'mi |
| maydanoz | 1 ta filial |
| maydalangan qora qalampir | ta'mi |
| tez eriydigan jelatin | 25-28 g |
Quyidagi videoni tomosha qilgandan so'ng, yuqoridagi retseptda tasvirlanganidek, jelatin bilan go'shtdan aspikni qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Pishirish vaqti: 2:35-2:55.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 157-161 kkal.
Porsiya: olti.
Oshxona jihozlari: kamida 5 litr va 2 litr hajmli ikkita idish, oshxona sopol pichog'i, o'lchov idishi va oshxona tarozisi, yog'och kesish taxtasi, har xil o'lchamdagi va chuqurlikdagi bir nechta idishlar, nozik elak yoki tülbent, pishirish uchun silikon qoliplar kekler.
Ushbu videoda yuqoridagi retsept bo'yicha tovuq yoki kurka go'shtini bayramona ko'rinishda pishirishning butun jarayoni batafsil ko'rsatilgan.
Pishirish vaqti: 6:25-6:40.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 118-121 kkal.
Porsiya: 6 dan 10 gacha.
Oshxona jihozlari: ikkita kostryulka, sopol pichoq, o'lchov stakan, bir nechta chuqur idishlar, nozik elak yoki tülbent, kesish taxtasi, pirojnoe idishi.
| mol go'shti pulpasi | 320-480 g |
| o'rta kattalikdagi sabzi | 1 ta kompyuter. |
| piyoz | 1 ta kompyuter. |
| tuxum | 4 narsa. |
| jelatin | 20-23 g |
| dafna yaprog'i | 2-3 dona. |
| qora qalampir no'xati | 6-8 dona. |
| tuz | ta'mi |
| maydanoz | 1 ta filial |
| kızılcık, no'xat yoki makkajo'xori | 5-6 dona. |
| tayyorlangan mol go'shti bulyoni | 560-660 ml |
| suv | 1,8-2 l |
Quyidagi videoni ko'rib chiqing va yuqorida aytib o'tilganidek, jelatin bilan ajoyib mol go'shtini pishiring asta-sekin retsept endi siz uchun katta muammo bo'lmaydi.
Agar so'ralsa, aspikka tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi mumkin. Bunday holda, bu jelatinli bulon qaynab, 60 ° S haroratgacha soviganidan keyin amalga oshirilishi kerak.
Aspikni tayyorlash uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Keyin bulon yanada shaffof va boy bo'ladi.
Aspic mol go'shti darhol plastinkalardagi ma'lum miqdordagi porsiyalarga quyilishi mumkin, shunda uni kechki ovqat stoliga xizmat qilish qulayroq bo'ladi va oldindan bo'laklarga bo'linmaydi.
Bog 'qulupnaylari yoki qulupnay, biz ularni ilgari ataganimizdek, yoz bizga saxiylik bilan beradigan erta xushbo'y mevalardan biridir. Bu hosildan biz qanchalik xursandmiz! Har yili "berry bumi" takrorlanishi uchun biz yozda (meva tugashi bilan) berry butalariga g'amxo'rlik qilishimiz kerak. Bahorda tuxumdonlar va yozda rezavorlar hosil bo'ladigan gul kurtaklarini qo'yish meva tugashidan taxminan 30 kun o'tgach boshlanadi.
Filodendronlarning xilma-xilligi va duragaylari orasida ulkan va ixcham o'simliklar ko'p. Ammo biron bir tur asosiy kamtarona - qizarib ketgan filodendron bilan oddiylik bilan raqobatlashmaydi. To'g'ri, uning kamtarligi o'simlikning ko'rinishiga taalluqli emas. Qizarayotgan poyalari va so'qmoqlari, ulkan barglari, uzun kurtaklar nish, shakllantirish, juda katta bo'lsa-da, lekin ayni paytda ajoyib nafis siluet, juda nafis ko'rinadi. Filodendronning qizarishi faqat bitta narsani talab qiladi - hech bo'lmaganda minimal parvarish.
Sabzavotlar va tuxum qo'shilgan qalin no'xat sho'rvasi - Sharq oshxonasidan ilhomlangan birinchi taom uchun oson retsept. Xuddi shunday qalin sho'rvalar Hindiston, Marokash va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi. Ohang ziravorlar va ziravorlar tomonidan o'rnatiladi - sarimsoq, chili, zanjabil va o'zingizning xohishingizga ko'ra yig'ilishi mumkin bo'lgan ziravorlar guldastasi. Sabzavot va ziravorlarni eritilgan sariyog'da (giy) qovurish yoki zaytun moyi va sariyog'ni yirtqichlardan aralashtirish yaxshidir, bu, albatta, bir xil emas, lekin ta'mi o'xshash.
Olxo'ri - yaxshi, uni kim tanimaydi ?! U ko'plab bog'bonlar tomonidan seviladi. Va barchasi, chunki u navlarning ta'sirchan ro'yxatiga ega, ajoyib hosil bilan ajablantiradi, pishishi jihatidan xilma-xilligi va mevalarning rangi, shakli va ta'mining katta tanlovi bilan xursand qiladi. Ha, qaerdadir u o'zini yaxshi his qiladi, qayerdadir yomonroq, lekin deyarli hech bir yozgi aholi uni o'z uchastkasida etishtirishdan bosh tortmaydi. Bugungi kunda uni nafaqat janubda, o'rta bo'lakda, balki Uralsda, Sibirda ham topish mumkin.
Ko'pgina manzarali va mevali ekinlar, qurg'oqchilikka chidamli bo'lganlardan tashqari, jazirama quyoshdan, qish-bahor davrida esa ignabargli daraxtlar - qorning aks etishi bilan yaxshilangan quyosh nurlaridan aziyat chekadi. Ushbu maqolada biz o'simliklarni himoya qilish uchun noyob tayyorgarlik haqida gapiramiz quyosh yonishi va qurg'oqchilik - Sunshet Agrosuccess. Muammo Rossiyaning aksariyat mintaqalari uchun dolzarbdir. Fevral va mart oyining boshlarida quyosh nurlari faollashadi va o'simliklar hali yangi sharoitlarga tayyor emas.
"Har bir sabzavotning o'z vaqti bor" va har bir o'simlik ekish uchun o'zining optimal vaqtiga ega. Ekishni boshidan kechirgan har bir kishi ekish uchun issiq mavsum bahor va kuz ekanligini yaxshi biladi. Bu bir necha omillarga bog'liq: bahorda o'simliklar hali tez o'sishni boshlamagan, issiq issiqlik yo'q, yog'ingarchilik tez-tez tushadi. Biroq, qancha harakat qilmasin, vaziyatlar ko'pincha shunday rivojlanadiki, qo'nish yozning eng balandligida amalga oshirilishi kerak.
Chili con carne ispan tilida go'shtli chili degan ma'noni anglatadi. Bu texan va meksika taomidir, uning asosiy ingredientlari chili qalampiri va qiyma mol go'shtidir. Asosiy mahsulotlardan tashqari, piyoz, sabzi, pomidor va loviya mavjud. Bu qizil yasmiq chili retsepti juda mazali! Taom olovli, yonayotgan, juda qoniqarli va hayratlanarli darajada mazali! Siz katta idish pishirib, idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin - butun hafta mazali kechki ovqat bo'ladi.
Bodring yozgi aholimizning eng sevimli bog 'ekinlaridan biridir. Biroq, hamma va har doim ham bog'bonlar haqiqatan ham yaxshi hosil olishga muvaffaq bo'lmaydilar. Va o'sayotgan bodring muntazam e'tibor va g'amxo'rlikni talab qilsa-da, ularning hosildorligini sezilarli darajada oshiradigan bir oz sir bor. Bu bodringni chimchilash haqida. Nima uchun, qanday va qachon bodringni chimchilash kerak, biz maqolada aytib o'tamiz. Bodring etishtirishda muhim nuqta - ularning shakllanishi yoki o'sish turi.
Endi har bir bog'bon o'z bog'ida mutlaqo organik, sog'lom meva va sabzavotlarni etishtirish imkoniyatiga ega. Bunga Atlant mikrobiologik o'g'it yordam beradi. U ildiz tizimining zonasiga joylashadigan va o'simlikning manfaati uchun ishlay boshlaydigan yordamchi bakteriyalarni o'z ichiga oladi, bu uning faol rivojlanishiga, sog'lom bo'lishiga va yuqori hosil berishiga imkon beradi. Odatda, ko'plab mikroorganizmlar o'simliklarning ildiz tizimi atrofida birga yashaydi.
Yoz go'zal gullar bilan bog'liq. Bog'da ham, xonalarda ham hashamatli inflorescences va ta'sirchan gullarga qoyil qolmoqchisiz. Va buning uchun kesilgan guldastalardan foydalanish mutlaqo shart emas. Eng yaxshi yopiq o'simliklar assortimentida juda ko'p chiroyli gullaydigan turlar mavjud. Yozda, ular eng yorqin yorug'likni va kunduzgi soatning optimal davomiyligini olganlarida, ular har qanday guldastani porlashi mumkin. Qisqa muddatli yoki faqat yillik ekinlar tirik guldastalarga o'xshaydi.
Sardalya va kartoshka bilan pirog - tez, mazali, oson! Bunday pirojnoe dam olish kunlarida ham, ish kunlarida ham pishirilishi mumkin, shuningdek, u kamtarona bayramona stolni bezatadi. To'ldirish uchun, qoida tariqasida, har qanday konservalangan baliq- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy. Pushti qizil ikra yoki qizil ikra bilan ta'mi bir oz boshqacha bo'lib chiqadi, saury, sardalya yoki skumbriya bilan shunday mazali! Kartoshka pirogga xom qo'yiladi, shuning uchun ular pishirishga vaqtlari bo'lishi uchun ular juda nozik tarzda kesilishi kerak. Siz sabzavot to'saridan foydalanishingiz mumkin.
Yoz qizg'in pallada. Bog'lar va bog'larda ekish asosan yakunlandi, ammo tashvishlar kamaymadi, chunki kalendar yilning eng issiq oylariga ega. Termometrning harorat shkalasi ko'pincha +30 ° C dan oshadi, bu bizning o'simliklarimizning o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ularga issiqlikni engishga qanday yordam bera olasiz? Ushbu maqolada biz baham ko'radigan maslahatlar shahar atrofi va shahar aholisi uchun foydali bo'ladi. Axir, bu davrda yopiq o'simliklar ham qiyin vaqtga ega. Issiq havoda o'simliklar sug'orishga muhtoj.
Ko'plab bog'bonlar uchun slugs haqiqiy dahshatli tushdir. Garchi odam o'ylashi mumkin bo'lsa-da, bu, birinchi qarashda, tinch o'tirgan jonzotlarning nimasi yomon? Lekin, aslida, ular sizning o'simliklaringiz va ekinlaringizga katta zarar etkazishi mumkin. Bahor va yozda shilimshiqlar nafaqat barglar, gullar va mevalarni iste'mol qiladilar, balki sovuq ob-havoning boshlanishi bilan bu quruqlik mollyuskalari yerto'laga ko'chib o'tadi va siz juda ehtiyotkorlik bilan o'stirgan va to'plagan narsalarni yo'q qilishda davom etadi.
Spelled mol go'shti shoxlari - kechki ovqat yoki tushlik uchun tez ovqat. So'nggi paytlarda qo'llab-quvvatlovchilar orasida spelled (spled bug'doy) mashhur bo'ldi to'g'ri ovqatlanish nafaqat. Bu mazali dondan porridges, sho'rvalar tayyorlanadi, ular spelled va tayyorlanadi makaron. Ushbu shoxli retseptda biz sabzavotli va yog'siz maydalangan mol go'shti sousidan ko'k rangli sog'lom makaron tayyorlaymiz. Retsept o'z figurasiga ergashgan va uyda sog'lom ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Yoz - yilning ajoyib vaqti! Bir necha issiq oy ichida dachada juda ko'p ish qilish mumkin - va ishlang, dam oling va do'stlaringizni barbekyuga taklif qiling. Ammo kunning issiqligi pasayishi bilanoq, bizning kichik, ammo haqiqiy dushmanlarimiz - chivinlar darhol paydo bo'ladi. Yomg'irli yozda yoki daryolarning kuchli toshqinidan keyin, ayniqsa, ularning ko'plari bor va mayda qon to'kuvchilarning hujumlari shunchaki chidab bo'lmas holga keladi. Chivinlar qattiq qichishishni keltirib chiqaradigan yoqimsiz chiyillash va chaqishdir.
Sevimli kaktuslaringiz va sukkulentlaringizdagi ajoyib gullash har doim o'simliklarning ajoyib chidamliligi tufayli yanada jozibali bo'ladi. Hashamatli qo'ng'iroqlar va ko'zni qamashtiruvchi yulduzlar tabiatning ko'plab mo''jizalari borligini eslatib turadi. Va ko'plab yopiq sukkulentlar gullash uchun maxsus qishlash sharoitlariga muhtoj bo'lsa-da, ular hali ham minimal g'amxo'rlik bilan qoniqadigan va hamma uchun mos bo'lgan madaniyatlar bo'lib qolmoqda. Keling, ularning eng ajoyiblarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Retsept jelelangan mol go'shti:
Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, qaynoq suvga soling. Qopqoq ostidagi sekin olovda 2 soat davomida go'shtni pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bulyonni, tuzni torting, ichiga tozalangan sabzi va piyoz qo'ying, qopqoq ostida past haroratda yana bir soat pishiring. Tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin qalampir, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'ying.
Bulondan qaynatilgan sabzi, piyoz va dafna bargini olib tashlang. Bulyonni yana torting.
Jelatinni bir stakan suvda namlang.
Tuxumni qaynatib oling.
Muffinlar uchun silikon qoliplarning pastki qismiga 3-4 dona anor urug'i va bir nechta jingalak maydanoz barglarini qo'ying.
Qaynatilgan sabzi kub shaklida kesib oling.
Tuxumlardan sarig'ini olib tashlang (sariq mol go'shtini pishirish uchun faqat oqsil kerak), tuxum oqini kub shaklida kesib oling.
Mol go'shtini qo'llaringiz bilan maydalang yoki kub shaklida kesing.
Tug'ralgan ingredientlarni birlashtiring.
Qoliplarni sabzavot va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring.
Bir stakan suvda namlangan jelatin, o'rta olovga qo'ying. Jelatin to'liq eriganida, olovni o'chiring (faqat qaynatishga olib kelishi mumkin, lekin qaynatmang).
Issiq jelatinni 2 stakan issiq bulonga quying, aralashtiring.
Tayyorlangan qoliplarga jelatin bulonini quying. Jelli mol go'shtini xona haroratida sovutib oling, so'ng uni muzlatgichga 6-12 soat davomida olib boring.
Aspik yaxshi "ushlaganda", uni "teskari" aylantirib, qoliplardan olib tashlang. Stolda xizmat qiling, maydanoz bargi bilan bezatilgan. Jelli mol go'shti tayyor!
