Agar siz ham biz kabi sabzavotlarni yaxshi ko'rsangiz, bu ajoyib salatni hech bo'lmaganda bir marta tayyorlamasangiz, ko'p narsadan mahrum bo'lasiz. Agar to'g'ridan-to'g'ri bog'dan uzilgan pomidor va buffalo mozzarella bilan tayyorlangan shunga o'xshash salatlar butun Italiya bo'ylab kapreza bo'lsa, Toskanada bu har doim Panzanella - o'tgan kundan qolgan rustik non va ko'plab yangi sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri bog'dan.
Zamonaviy Panzanella an'anaviy ravishda pishgan yoz pomidorlari, qo'pol tug'ralgan qizil piyoz halqalari va qo'lda yirtilgan rayhon barglari bilan tayyorlanadi. Ba'zida unda bodring paydo bo'ladi, lekin ko'pincha butun idish piyozga qurilgan.
Ushbu salatning retsepti yuz yoshdan oshgan, ammo ba'zi oshpazlik tarixchilarining ta'kidlashicha, uning kelib chiqishi aslida o'rta asrlarga borib taqaladi, mashhur italyan yozuvchisi Jovanni Bokkachcho "pan lavato" deb atagan taom - namlangan non.
O'sha kunlarda Toskana va Liguriya dengizchilari nonni quruq holda saqlashgan (bu shaklda uni cheksiz saqlash mumkin edi) va kerak bo'lganda uni to'g'ridan-to'g'ri dengizga solib, ovqatni u bilan to'ldirishgan.
Pomidor keng tarqalgan bo'lmaganda Italiya oshxonasi, Florentsiya Uyg'onish davri rassomi, Bronzino nafis ode shaklida bu salatning birinchi retseptini abadiylashtirdi, keyinchalik u Panzanella nomi bilan mashhur bo'ldi. Uning salatasi tug'ralgan piyoz, bodring, non, yovvoyi o'tlar, ehtimol reyhan va aruguladan iborat edi.
Amerika qit'asi uchun an'anaviy bo'lgan pomidor Apennin yarim oroliga 16-asrning boshlarida Ispaniyadan kelgan va birinchi marta italiyaliklar tomonidan manzarali o'simlik sifatida ishlatilgan. Biroq, keyinchalik bu vaziyat o'zgardi va o'sha asrning oxiridan boshlab, italyan oshxonasida sinor pomidor hukmronlik qila boshladi, buning uchun italiyaliklar unga "pappa al pomodoro" unvonini berishdi - menimcha, buni qilish kerak emas. tarjima qilingan. Shu bilan birga, pomidor paydo bo'ldi eski retsept Bronzino.
Boshqa ko'plab uy qurilishi retseptlari singari, Panzanella ham oshxonada nima borligiga qarab, uydan uyga, viloyatdan viloyatga bir oz farq qiladi. Panzanella yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi - qattiq, qarsillab turgan sabzavotlar bilan. Ha, pomidor ko'pincha zamonaviy Panzanellaga qo'shiladi, ammo bu salatning ba'zi biluvchilari bodringni pomidor bilan almashtirishni juda yaxshi yechim deb hisoblaydilar va Bronzino odesida tasvirlangan qoidalarga qat'iy rioya qilishadi. Non, sabzavot, o'tlar, zaytun moyi va sirkaning xushbo'y hidlari va ta'mlari aralashtirib, ajoyib mazali butunlikka birlashishi uchun Panzanellani xizmat qilishdan bir soat oldin pishirish yaxshidir. Biroq, bu salatni bir kundan ortiq saqlash mumkin emas. Ushbu salat tarkibidagi ingredientlarning nisbati muhim emas, lekin non va boshqa barcha komponentlar birdan bir nisbatda bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak. Bu barcha qoidalar, endi siz ushbu retsept bilan "kurashga" tayyormiz.
Endi siz allaqachon to'rt yuz yillik retsept bo'yicha pishirishni boshlaysiz, deb unutdingizmi?
Vermishel, soya sousi, sirka va yapon kunjuti yoki "Sunomono" bilan bodring salatasi
Achchiq tuxum pomidor sousi feta yoki Shakshuka bilan
Nima bu rukkola? Bu momaqaymoqning tikanli barglarini eslatuvchi silliq, quyuq yashil barglar. Ko'pincha arugula an'anaviy ravishda italyan oshxonasida ishlatiladi. Bu o'simlik xom ashyoni qo'shish uchun ingredient sifatida tobora ommalashib bormoqda yangi salatlar shuningdek, pishloqlar, sendvichlar, tuxum va tovuqli idishlar, makaronlar, pomidor idishlari va sabzavotlar bilan yaxshi. Bundan tashqari, arugula ko'pincha pizza qo'shiladi.
Arugula - bir nechta poya
Yangi bodring - 1 dona.
Yashil piyoz - 1 dona.
Salat barglari - 1 dona
Tuxum - 1 dona.
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga
Mazali va tarafdorlari sog'lom ovqat Italiyaning achchiq o'ti arugula bilan allaqachon tanishgan. Undan eng ko'p tayyorlang turli xil taomlar, u hatto reyhan o'rniga pesto sousiga qo'shiladi, lekin eng mashhur taom - xushbo'y barglar bilan qoplangan salat. Ko'pincha arugula bilan salat pishloq va pomidor, zaytun moyi, balsamik sirka va ziravorlar bilan to'ldiriladi.
Achchiq barglarning yong'oq-xantal ta'mi gurmeler qalbini zabt etdi. Italiya o'ti ko'plab salatlarning etakchi tarkibiy qismiga aylandi. Juicy yosh asirlari turli xil mahsulotlar bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan: go'sht, sabzavot, baliq, mevalar. Aruguladan ishtahani tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Hatto odatiy lavlagi yoki turp ham, agar siz ularni bu ko'katlar bilan birlashtirsangiz, yangi tarzda porlaydi.
Sos salatning tarkibiy qismlarini bir butunga birlashtiradi. Italiyaliklar baharatlı ko'katlarni nafaqat bizga tanish bo'lgan zaytun moyi va mayonez bilan, balki aromatik mahsulotlarning kombinatsiyasi bilan ta'minlaydi. Soslar italyan taomini qanday mazali pishirish sirini o'z ichiga oladi. Misol uchun, issiq apelsin sharbatiga zaytun moyi, ozgina shakar va tuz qo'shing. Zaytun moyiga qo'shimcha ravishda kiyinish tarkibida quyidagilar bo'lishi mumkin:
Nafis yosh kurtaklar - bu tanish mahsulotlarni ziravor qiladigan tarkibiy qism. Nozik barglar shirin mevalarni ham, mevalarni ham mukammal tarzda to'ldiradi tuzlangan baliq. Yaltiroq jurnalda suratga olish uchun yaratilgandek mazali va chiroyli arugula salatini tayyorlash uchun siz ko'p harakat qilishingiz shart emas. Yorqin ko'katlar har qanday davolanish uchun munosib bezakdir.
Achchiq o'simlik bizga Italiyadan keldi, shuning uchun ko'plab taomlar ushbu hudud uchun an'anaviy mahsulotlardan tayyorlanadi. Hech bir italyan taomi pishloqsiz to'liq emas. Achchiq Parmesan, shirin mascarpone yoki sho'r Grana Padano yashil bargli retseptlar uchun yaxshi tanlovdir. Pishloqli quyidagi arugula salatasi nordon mozzarella bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz uy qurilishi kechki ovqat uchun arugula va gilos pomidorlari bilan salat retseptini tanlagan bo'lsangiz, kichik pomidorlarni bog'dan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin. Bu ta'mga ozgina ta'sir qiladi, lekin vizual idrokni biroz buzishi mumkin. Agar siz moda jurnalidagi fotosurat uchun emas, balki o'zingiz va oilangiz uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, unda almashtirish mutlaqo qabul qilinadi. Ta'mni to'ldirish uchun qizil va yashil rasmga bir nechta tafsilotlarni qo'shing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Achchiq baharatlı o'tlar dengiz mahsulotlarining nozikligini soya qilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun fotosuratlar bilan batafsil ko'rsatmalar kerak emas, faqat bir tomchi ilhom va sifatli mahsulotlar. Yengil salat- Bayramona kechki ovqat uchun ajoyib variant. Oilani g'ayrioddiy kiyinish bilan noz-ne'mat bilan xursand qiling. Sosda nozik shirin-nordon ta'mi uchun limon va asal mavjud.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz oilani lazzatlarning haqiqiy bo'lmagan kombinatsiyasi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, baharatlı ko'katlar, qarag'ay yong'oqlari va nok aralashmasini tayyorlashingiz kerak. Shirin kompozitsiya gurmeler uchun zavq bag'ishlaydi. Lazzat ohangidagi yakuniy nota tanlangan pishloq navi tomonidan beriladi. Siz pishloq yoki feta qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptda Italiyada keng tarqalgan parmesan ishlatiladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tayyorlash samimiy salat tovuq va baharatlı ko'katlardan, siz sinashingiz kerak. Jarayon boshqa retseptlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija kuchga arziydi. Retseptning restoran versiyasida go'shtning uzun bo'laklari boshqa ingredientlar bilan aralashmaydi, balki plastinkaning chetiga qo'yiladi. Qolgan komponentlar skovorodkada qovurilgan kunjut bilan sepiladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Arugula va jigar bilan taom - bu samimiy va engil kechki ovqat. Siz uni issiq yoki sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin. Retsept pishirilgandan foydalanadi Bolgar qalampiri. Agar siz pechda an'anaviy tarzda pishirsangiz, mahsulotni tayyorlash uchun 30 daqiqa kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda shirin qalampir pishirish vaqti kamroq - atigi 6-7 daqiqa.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Iliq salatdagi qo'ziqorin aromati va engil achchiqligi sizni o'ziga xos ta'mi bilan ajablantiradi. Bunday muomala nafaqat uy stoliga loyiqdir, idish-tovoq gurme restoranlarida tez-tez mehmon bo'ladi. O'zingizni hayratlanarli darajada mazali taom bilan davolang, chunki uni tayyorlash juda oson va ishlatiladigan mahsulotlar eng oddiy. Retseptdan eritilgan pishloqni boshqa har qanday nav bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
To'g'ri ingredientlarni tanlasangiz, sog'lom taom mazali bo'ladi. Arugula va apelsin salatining retsepti nafaqat tanangizga juda ko'p vitamin va minerallarni beradi, balki uning ajoyib ta'mi haqida unutilmas taassurot qoldiradi. Echki pishloq, ko'katlar va tsitrus mevalari - noodatiy kombinatsiya, lekin hatto murakkab gurmeler uchun kafolatlangan zavq.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Toza bedana tuxumlari - haqiqiy salat bezaklari. Agar pomidorning boshqa navlari boshqa retseptlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa, unda bu idishda faqat gilos pomidorlari mavjud. G'ayrioddiy barglari bo'lgan nafis o'tlar bilan o'ralgan miniatyura mahsulotlari ajoyib ko'rinadi. Ta'mning o'ziga xosligini ta'kidlash uchun kiyimga ozgina chimdim Provans o'tlarini qo'shing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
qizil-yashil yorqin salat boy ta'mi bilan estetik va gurmeler uchun quvonch, bog'lash g'ayrioddiy mahsulotlar bir butunga. Faqat bir laganda ranglarning bunday to'planishiga bir qarashda bayramona kayfiyat paydo bo'ladi. Noyob xushbo'y hidni qo'lga oling, uning ta'mi va hidi qanday zavq ekanligini tushunish uchun ushbu benuqson taomni sinab ko'ring.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan
Yoz qizg'in pallada. Qoida tariqasida, yozda odam ko'proq o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladi: sabzavotlar, mevalar, rezavorlar. Mavsum boshida biz yangi vitaminlarni katta zavq bilan iste'mol qilamiz va bir necha hafta o'tgach, bu taom odat tusiga kiradi va biz yangi narsalarni xohlaymiz. Bir kuni ertalab menga shunday tuyuldi, men odatdagidan pomidor va bodringni kesib tashladim, yangi rukkola qo'shdim, lekin men shunga o'xshash narsani xohlardim ... va shunchaki ko'zimga urug'lar va kunjut urug'lari tushdi, men bu ingredientlarni birlashtirishga qaror qildim va natija oshib ketdi. barcha umidlar. Pomidor va bodringli arugula salatasi mazali bo'lib chiqdi va barcha ingredientlar ajoyib darajada uyg'unlashgan. Pomidor tanani muhim K vitamini va kuchli antioksidant bo'lgan likopen, bodring - organizmdagi kislotali birikmalarni zararsizlantiradigan ishqoriy kislotalar, odamga to'yinganlik tuyg'usini beruvchi rukkola - tola, urug'lar - fosfolipidlar va yog'da eriydigan moddalar bilan to'ldiradi. yoshlikni saqlab qolish va inson salomatligini yaxshilashga yordam beradigan kislotalar, kunjut urug'lari - qondagi xolesterin darajasini va boshqa ko'plab foydali moddalarni kamaytiradigan sesamin. Bu juda uzoq vaqt davomida ro'yxatga olinishi mumkin.
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta porsiya
Pomidor, bodring, arugula va urug'lar bilan yozgi salat tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 300 gramm,
- bodring - 200 gramm,
- rukkola - 0,5 shamlardan,
- urug'lar - 50 gramm,
- kunjut urug'lari - 20 gramm,
- zaytun moyi - 50 mililitr.
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:
Pomidorlarni suv ostida yuving, qog'oz sochiqni quriting va tilimga kesib oling.
Biz arugulaning yangi ko'katlarini suv ostida yuvamiz, quritilgan quyruqlarni kesib, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Bodring ham suv ostida yuviladi, quritiladi va ingichka yarim halqalarga kesiladi. Pomidorlarga tug'ralgan bodring va arugula qo'shing.
Salataga qovurilgan tozalangan urug'lar va kunjut qo'shing. Susan urug'lari ozgina qovurilgan yoki qovurilmagan holda qoldirilishi mumkin.