Odessalik mustaqil oshpaz Lara Katsovaning yulduzi 2014 yilda ko'tarildi. Bu yil Lara o'zining "Uyda pishirish" oshpazlik shousining teleboshlovchisi bo'ldi va butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'ldi. Mustaqil oshpazlik mutaxassisi tomoshabinlarni mashhur Odessa oshxonasi bilan tanishtirdi, bu mish-mishlar va latifalarga ko'ra, faqat qisqacha ma'lum bo'lgan, ammo postsovet kengliklarida hamma bilar edi. "Uyda pishirish" darhol tomoshabinlarning mehrini qozondi original retseptlar, va teleboshlovchi ovqat pishirish paytida ko'rsatgan samimiylik va oshpazlik mutaxassisining mashhur Odessa hazillari.
"Domashny" kanalida mualliflik teleko'rsatuvini suratga olishdan tashqari, Lara Katsova Odessa oshxonasida "Mama Rola" korxonasida oshpaz bo'lib ishlaydi, Moskvaning mashhur restoranlarida kechki ovqat beradi, shuningdek, Rossiya shaharlari bo'ylab gastrollarga boradi va u erda gastronomik mualliflik shoularida qatnashadi. ushbu shaharlardagi mashhur muassasalarda namoyishlar va oshpazlar. Bugungi kunda matbuot Lara Katsovani gastronomik mashhur deb ataydi.
Lara odessalik. Oshpaz 1968 yil 17 mayda tug'ilgan (aniq ma'lumot topish qiyin). Bu yorqin ayolning tug'ilishi haqidagi hikoya Laraning o'zi kabi g'ayrioddiy. Katsova Odessada tug'ilganiga qaramay, Chelyabinsk uning metrikasida qayd etilgan. Gap shundaki, kenja qizi tug'ilgandan so'ng darhol odessalik sinovchi Abram Katsov Chelyabinskda yangi samolyotni sinovdan o'tkazish uchun yuborilgan. Uning endigina farzandli bo‘lganini bilgach, bir oz aldashni va Laraning shu shimoliy shaharda tug‘ilganini yozishni maslahat berishdi. Shunday qilib, oila Chelyabinskda uy-joy olishi mumkin edi.
5 kunlik Lara Katsova darhol samolyotda "dengiz bo'yidagi marvarid" dan "eng og'ir" shaharga yuborildi.
U erda qiz maktabni biologik va kimyoviy moyillik bilan tugatdi va oliy ma'lumot oldi. To'g'ri, qiz xohlagan narsa emas. Lara Katsova oftalmolog bo'lishni rejalashtirgan. Bu orzuning zamirida ko‘rish qobiliyatini tezda yo‘qotayotgan sevimli buvisi Esfir Markovnani davolatish istagi yotardi. Ammo Katsova Chelyabinsk tibbiyot institutiga qabul qilinmadi. Ammo ular uni Politexnikaga olib borishdi, u erda qiz metallar kimyosi va fizikasi fakultetini tanladi. Shunday qilib, Lara Katsova texnologik muhandis bo'ldi. To'g'ri, Katsovaning diplomi foydali emas edi.
Lara Katsovaning ijodiy tarjimai holi, shuningdek, sevimli yahudiy buvisi Esfir Markovna Traxtman bilan chambarchas bog'liq bo'lib, Lara Katsova har yozda o'z ona shahri Odessaga uchib kelgan bayramlarda. Buvisi nabirasiga yahudiy-Odessa uy pishirishining eng mazali retseptlari va fokuslarini o'rgatdi. Oshpazlik mutaxassisi o'z dasturlarida bir necha bor takrorlaganidek, Esfir Markovna shunday qiyma go'sht tayyorladiki, butun shahar bu taomni tatib ko'rish uchun keldi. Laraning onasi ham ajoyib oshpaz edi.
Chelyabinskdagi o'rta maktabni tugatgach, Katsova Moskvaga ishlash uchun ketdi. Kelajak mashhur oshpaz Men buvimning operatsiyasiga pul topishga shoshilardim. Shunday qilib, Lara rus shou-biznesiga kirdi. Lara tasodifan uchrashdi. Xonanda Katsovani kontsert ma'muri sifatida oldi. Keyin Lara shunga o'xshash ishga "migratsiya qildi". Keyinchalik ishlagan.
Katsova hayotida burilish nuqtasi onasi buvisining qaramog'idan keyin vafot etganida sodir bo'ldi. Lara bunday zarbadan qutulish uchun bir oydan ko'proq vaqt sarfladi. Bu tanaffus shou-biznes uchun Odessa ayolini "unutish" uchun etarli edi.
Biroz vaqt o'tgach, Lara Katsova o'z ona shahrida ishga kirishga muvaffaq bo'ldi. Lara Katsova Odessadagi "Katta farq" festivalining ijrochi direktori bo'ldi.
Bir kuni Lara Katsova onasining narsalarini saralab, ulardan buvisining retseptlar kitobini topdi. Va keyin, shuningdek, onam va buvim pishirish sirlari bilan tarqoq eslatmalar va maslahatlar. Katsova ularga ko'ra pishirishni boshladi va shu qadar hayajonlandiki, u shuhrat qozondi eng yaxshi oshpazlar vatani Odessa. Moskvaga havaskor oshpaz taklif qilina boshladi, u erda bepul oshpaz sifatida Katsova turli xil restoran va kafelarda ovqat pishirdi. uy qurilishi ovqat.
Moskva ikkinchi marta mehmondo'st bo'lib chiqdi. Odessalik ayol ProjectorParisHilton teleko'rsatuvida kontsert direktori sifatida qabul qilindi, u erda Katsova teleko'rsatuvning tashkiliy masalalarini hal qildi. Ammo Lara Katsova ko'proq oshxonaga jalb qilindi, u erda ayol o'zini suvdagi baliq kabi his qildi.
2014 yilda Katsova 47 yoshga to'lganda, mashhurlik ayolga keldi. Bu bahorda Lara Katsova STS kanalida "Million uchun retsept" oshpazlik tanlovining ishtirokchisi bo'ldi va u erda professional oshpazlar bilan munosib raqobatlashdi. Bu mashhur pazandalik sitkomidan tomoshabinlarga ma'lum bo'lgan teleboshlovchining loyihasi.
Va keyin bepul oshpaz o'z transferini oldi. Lara "Domashny" telekanaliga chaqirildi va "Uy oshxonasi" teleko'rsatuvini olib borishga ishonib topshirildi.
Bugun Katsova shousiga faqat taniqli mehmonlar - shou-biznes yulduzlari, mashhur sportchilar, aktyorlar va siyosatchilar kelishadi. Laraning "Uy oshxonasida" bo'lmagan va - bilan bir guruh.
Ular bilan birga Lara Katsova o'zining sevimli buvisi Esfir va o'zining retseptlari bo'yicha ajoyib mazali uy qurilishi taomlarini tayyorlaydi. Ammo, agar teleboshlovchining mashhur Odessa hazillari ular bilan "duetda" bormasa, bu tayyorgarlik tomoshabinlar uchun unchalik jozibali bo'lmaydi.
Oshpaz o'z dasturining mashhurligini bugungi kunda odamlar allaqachon yapon, sharq va boshqa ekzotik oshxonalardan charchaganligi bilan izohlaydi. Va Lara Katsova teleko'rsatuvida faqat uy qurilishi, qulay retseptlar mavjud, ularning ingredientlarini eng yaqin do'konda topish mumkin. Bundan tashqari, oshxona idishlari deyarli har qanday oshxonada takrorlanishi mumkin va deyarli hamma narsa murakkab oshxona jihozlarini ishlatmasdan qo'lda tayyorlanishi mumkin.
Lara Katsova intervyuda ta'kidlaganidek, Odessaning o'zini hurmat qiladigan aholisi mahalliy taomlarni tayyorlashda blenderdan foydalanmaydi. Oshpazning ta'kidlashicha, kotletlarni tayyorlash uchun, albatta, go'sht maydalagich kerak, ammo bu erda qiyma, baqlajon ikra va turli xil salatlar faqat qo'lda tayyorlanadi.
Dasturning o'ziga xos uy muhiti "Uyda pishirish" ning asosiy qoidasi bilan ham qo'llab-quvvatlanadi: mehmonlar pishirilgan hamma narsani yemaguncha oshxonadan chiqa olmaydi.
Ta'kidlash joizki, Lara Katsova retseptlarni nafaqat video formatida baham ko'radi. Shuningdek, oshpazning oshpazlik sirlari muntazam ravishda Gastronom jurnalida paydo bo'ladi.
Katsovning o'zining oshpazlik durdonalari bilan o'rtoqlashadi va "" sahifasida. Instagram". Ushbu jozibali platforma oshpazning korporativ identifikatoriga ham ta'sir qila olmadi. Mustaqil oshpazlik mutaxassisi oddiy "jozibali bo'lmagan" fotosuratlarni joylashtirishdan qo'rqmaydi, lekin spratli sendvichlar kabi har kimning sevimli taomlari. Shunga qaramay, hatto har qanday uy bekasi Lara tomonidan pishirishi mumkin bo'lgan bunday taom ham professional taqdimot, ingredientlar bilan tajribalar va boshqa qiziqarli kichik narsalar bilan ajralib turadi.
Ochiq va hazilkash rassom o'z ishiga aloqador bo'lmagan narsalar haqida gapirishni yoqtirmaydi. Lara Katsovaning shaxsiy hayoti begona ko'zlardan juda yopiq. Teleko'rsatuvlarning birida teleboshlovchining turmushga chiqqani va oilasi borligi haqida xabar tarqaldi. Ammo bu erda barcha ma'lumotlar tugaydi.
Bugungi kunda Katsova ko'pincha turli xil mashhur teleko'rsatuvlarga taklif qilinadi, bu ajablanarli emas. Axir, endi Lara haqiqiy teleyulduz. Tomoshabinlar sevimli san'atkorining "Qotil oqshom", "Qoidalarsiz kulgi" ko'ngilochar ko'ngilochar ko'rsatuvlarini zavq bilan tomosha qilishdi.
Lara Katsovaning gastronomik karerasi faqat rivojlanmoqda. Mashhurligini yo'qotmayotgan teleko'rsatuvdan tashqari, oshpazlik mutaxassisi boshqa loyihalarda ham ishtirok etmoqda. Oshpaz va'da qilganidek, Lara o'zining afsonaviy buvisi Esfira Markovnaning retseptlar to'plamini nashr etdi, Katsova o'zining oshpazlik dasturida bir necha bor eslatib o'tgan. Kitob AST nashriyoti tomonidan nashr etilgan va Laraga mashhur bo'lgan "Uyda pishirish" dasturi sharafiga nomlangan.
Bundan tashqari, Lara Katsova televizor ekrani tashqarisida ovqat pishirishni davom ettirdi, ayol Barkas deb nomlangan Odessa oshxonasining Moskva restoranining brend oshpazi bo'ldi.
Domashny telekanali boshlovchisi o'zining "Uyda ovqat pishirish" debyut kitobida boy oshpazlik tajribasi bilan o'rtoqlashdi. oilaviy retseptlar”, va biz 5 ta oddiy va tanladik mazali taomlar, Lara Katsova "Uyda pishirish" dasturida yulduz mehmonlar bilan birga pishirgan. Birga pishiring!
Domashny telekanali boshlovchisi o'zining "Uyda ovqat pishirish" debyut kitobida boy oshpazlik tajribasi bilan o'rtoqlashdi. "Oilaviy retseptlar" va biz Lara Katsova "Uyda pishirish" dasturida yulduz mehmonlar bilan birga pishirgan 5 ta oddiy va mazali taomlarni tanladik. Birga pishiring!
1. TURKIYA JIGAR PAYTI
Tarkibi:
kurka jigari (muzlatilmagan) - 500 g
sut - 2 stakan
qaymoq (20%) - 1 stakan
piyoz (o'rta kattalikdagi) - 3 dona.
sariyog '- 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. tuz qoshiqlari,
qora qalampir - ta'mga
Bizni iliqlik, quvonch, bolalik va baxt xotiralari bilan to'ldiradigan haqiqiy uy taomlari. Uy oshxonasi.
Domashny telekanali boshlovchisi o'zining "Uyda ovqat pishirish" debyut kitobida boy oshpazlik tajribasi bilan o'rtoqlashdi. "Oilaviy retseptlar" va biz "Uyda pishirish" dasturida Lara Katsova yulduzli mehmonlar bilan birga pishirgan 5 ta oddiy va mazali taomlarni tanladik. Birga pishiring!
2. BABULIN OMELET TA'MINI BO'YICHA
Borodino noni - 1 dona
tuxum - 4 dona.
piyoz (o'rta kattalikdagi) - 1 dona.
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
yashil piyoz - 2-3 patlar
tuz, qora qalampir - ta'mga
Tostda babun omletini qanday tayyorlash mumkin:
1. Tuxumni yirtqichlardan soling, suv bilan to'ldiring, bir chimdik tuz tashlang va qaynatishga qo'ying.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Tovada piyozni o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Doimiy aralashtirishni unutmang. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun piyozni ozgina tuzlang. U sharbat beradi va piyozning kuyish ehtimoli kamayadi.
4. Kastryulni to'kib tashlang va darhol tuxumni sovuq suv bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng ularni tozalang va idishga o'tkazing.
5. Vilkalar bilan maydalang qaynatilgan tuxum, qo'shing qovurilgan piyoz, ta'mga tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Doskada Borodino nonini o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tostni quruq qovurilgan idishda yoki tushdi mashinasida quriting.
7. Tostni piyoz-tuxum aralashmasi bilan to'ldiring va yashil piyoz bilan bezang.
Tarkibi:
Qaymoq va dog'li pyuresi bilan qovurilgan tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin:
1. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring va toza ildizlarni qoplash uchun etarli darajada sovuq suv bilan yoping.
2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Bir sabzi kichik chiziqlarga, ikkinchisini esa juda kichik kublarga kesib tashlang.
3. Qalblarni ortiqcha tomirlar va yog'lardan tozalash orqali davolang. Yuraklarni filtrda yaxshilab yuvib tashlang.
4. Birinchi panani o'rtacha olovda isitib oling, o'simlik moyining yarmini quying va yuraklarni 15 daqiqa davomida qovuring.
5. Yuraklarga piyoz va sabzi chiziqlarining yarmini qo'shing. 30 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Aralashtirishni unutmang. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
6. Ikkinchi skovorodkani o'rtacha olovda qizdiring. O'simlik moyining qolgan qismini to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing, piyoz va sabzi kubiklarining ikkinchi qismini qo'ying. Piyoz-sabzi aralashmasini doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Menga 20-25 daqiqa vaqt ketadi.
7. Kartoshka qozonini olovga qo'ying, tuzlang va pishganicha pishiring.
8. Yuraklarga bir juft dafna yaprog'i, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Issiqlikni kamaytiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
9. Dereotu, petrushka va bir juft sarimsoq chinnigullarini maydalang.
10. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, ko'katlar va sarimsoqni qalblar bilan panga yuboring. Aralashtiring.
11. Pishgan kartoshka idishidan suvni to'kib tashlang. Bir yirtqichlardan sutni ozgina qizdiring. Pyures tayyorlang. Qovurilgan piyoz va sabzi pyuresi bilan aralashtiramiz. Tuzni sinab ko'ring.
Grilda pishirilgan sabzavotlar bilan ellik ellik kotletni qanday tayyorlash mumkin:
1. Tovuq go'shtini yuving, ortiqcha tomirlar va xaftaga tushadi. Kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Salantro, maydanoz va arpabodiyonni ildizlari bilan birga mayda to‘g‘rang. Yashil piyozni maydalang. Har bir narsani idishga soling.
3. Nonni sutga botirib oling.
4. Go'sht va nonni go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri ko'katlar idishiga o'tkazing. Tuxum qo'shing. Tuz, qalampirni tatib ko'ring va maydalangan go'shtni yaxshilab uring.
5. Dumaloq pattilarni hosil qiling va o'simlik yog'iga qovuring.
6. Baqlajonni katta halqalarga kesib, ozgina tuzlang. 10 daqiqa turing va sovuq suv bilan yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
7. Baqlajon kabi qovoqni kesib oling va pomidorni ikki qismga bo'ling.
8. Gril idishini oldindan qizdiring. Sirtni cho'tka bilan tarang o'simlik yog'i va sabzavotlarni o'rtacha olovda qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Karamellangan qovoq va olma yostig'ida treskani qanday tayyorlash mumkin:
1. Unni plastinka, tuz va murchga quying. Aralashtiring.
2. Cod filetosini un bilan pishiring va ortiqcha silkiting.
3. Idishni qizdiring, kungaboqar yoki zaytun moyini quying. Cod filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuring va pishirish idishiga o'tkazing.
4. Pechda 200 ° C haroratda 10 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.
5. Doskada qovoqni kublar, peeling va urug'lar bilan kesib oling.
6. Olma va yadroni tozalang. O'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
7. Ikkinchi idishda sariyog'ning yarmini eritib, qovoq va olma qo'ying. 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin jigarrang shakar seping va yana 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, karamellashtiring. Bir oz limon sharbatini siqib, aralashtiring va olovni o'chiring.
8. Sos uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, mayda to'g'ralgan maydanoz barglari, tuz va murch qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, bir oz limon sharbatini siqib oling.
9. Olma bo'laklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga, ustiga qovoq bo'laklarini qo'ying. Keyin baliq filetosi. Sos bilan sug'orib, darhol xizmat qiling.
Taya fin
Tarkibi: 
Taya fin
Tarkibi:
Tostda babun omletini qanday tayyorlash mumkin:
Tuxumni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping, bir chimdik tuz tashlang va qaynatishga qo'ying.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada o'simlik yog'ida piyozni qovuring. Doimiy aralashtirishni unutmang. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun piyozni ozgina tuzlang. U sharbat beradi va piyozning kuyish ehtimoli kamayadi.
Kastryulni to'kib tashlang va darhol tuxumni sovuq suv bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng ularni tozalang va idishga o'tkazing.
Qaynatilgan tuxumni vilkalar bilan maydalab, qovurilgan piyoz, ta'mga tuz va murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Doskada Borodino nonini o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Tostni quruq qovurilgan idishda yoki tushdi mashinasida quriting.
Tostni piyoz-tuxum aralashmasi bilan to'ldiring va yashil piyoz bilan bezang.
Taya fin
Tarkibi:
Qaymoq va dog'li pyuresi bilan qovurilgan tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin:
Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring va toza ildizlarni qoplash uchun etarli darajada sovuq suv bilan yoping.
Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Bir sabzi kichik chiziqlarga, ikkinchisini esa juda kichik kublarga kesib tashlang.
Yuraklarni ortiqcha tomirlar va yog'lardan tozalash orqali davolang. Yuraklarni filtrda yaxshilab yuvib tashlang.
Birinchi panani o'rta olovda isitib oling, o'simlik moyining yarmini quying va yuraklarni 15 daqiqa davomida qovuring.
Yuraklarga piyoz va sabzi chiziqlarining yarmini qo'shing. 30 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Aralashtirishni unutmang. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
Ikkinchi skovorodkani o'rta olovda qizdiring. O'simlik moyining qolgan qismini to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing, piyoz va sabzi kubiklarining ikkinchi qismini qo'ying. Piyoz-sabzi aralashmasini doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Menga 20-25 daqiqa vaqt ketadi.
Kartoshka bilan qozonni olovga qo'ying, tuzlang va pishganicha pishiring.
Yuraklarga bir juft dafna yaprog'i, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Issiqlikni kamaytiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Dereotu, maydanoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, ko'katlar va sarimsoqni qalblar bilan panga yuboring. Aralashtiring.
Pishirilgan kartoshka bilan qozondan suvni to'kib tashlang. Bir yirtqichlardan sutni ozgina qizdiring. Pyures tayyorlang. Qovurilgan piyoz va sabzi pyuresi bilan aralashtiramiz. Tuzni sinab ko'ring.
Taya fin
Tarkibi:
Grilda pishirilgan sabzavotlar bilan ellik ellik kotletni qanday tayyorlash mumkin:
Tovuq go'shtini yuving, ortiqcha tomirlar va xaftaga olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Salantro, maydanoz va arpabodiyonni ildizlari bilan birga mayda to'g'rang. Yashil piyozni maydalang. Har bir narsani idishga soling.
Nonni sutga botirib oling.
Go'sht va nonni go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri ko'katlar idishiga o'tkazing. Tuxum qo'shing. Tuz, qalampirni tatib ko'ring va maydalangan go'shtni yaxshilab uring.
Dumaloq pattilarni hosil qiling va o'simlik yog'iga qovuring.
Baqlajonni katta halqalarga kesib oling va ozgina tuzlang. 10 daqiqa turing va sovuq suv bilan yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Baqlajon kabi qovoqni kesib oling va pomidorni ikki qismga bo'ling.
Gril idishini qizdiring. Sirtni o'simlik moyi bilan surting va sabzavotlarni o'rta olovda qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Taya fin
Tarkibi:
Karamellangan qovoq va olma yostig'ida treskani qanday tayyorlash mumkin:
Unni idishga soling, tuz va qalampir seping. Aralashtiring.
Cod filetosini unga botirib, ortiqcha silkiting.
Panani isitib oling, kungaboqar yoki zaytun moyini quying. Cod filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuring va pishirish idishiga o'tkazing.
Pechda 200 ° C haroratda 10 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.
Qovoqni kesish taxtasida kesib oling, terini va urug'ini olib tashlang.
Olmani qobig'i va yadrosidan tozalang. O'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Ikkinchi qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini eritib, qovoq va olma qo'ying. 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin jigarrang shakar seping va yana 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, karamellashtiring. Bir oz limon sharbatini siqib, aralashtiring va olovni o'chiring.
Sos uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, mayda to'g'ralgan maydanoz barglari, tuz va murch qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, bir oz limon sharbatini siqib oling.
Olma bo'laklarini stolga qo'ying, ustiga qovoq bo'laklarini qo'ying. Keyin baliq filetosi. Sos bilan sug'orib, darhol xizmat qiling.
AST
Bizni iliqlik, quvonch, bolalik va baxt xotiralari bilan to'ldiradigan haqiqiy uy taomlari.
“Uyda pishirish” loyihasi mazali taom tayyorlashni yaxshi ko‘radigan va biladigan, lekin uyda pishirib bo‘lmaydigan gastronomik fantaziya durdonalariga qarashni istamaydiganlar uchun haqiqiy sovg‘adir. Shouning xarizmatik va iste'dodli boshlovchisining retseptlari, birinchi navbatda, haqiqiy Odessa oshxonasi.
Laraning o'zi, u biladigan deyarli hamma narsani buvisi Esfir Markovna Traxtman o'rgatganligini ta'kidlaydi. Yo'qotmaslik uchun Katsovaning eng yaxshi retseptlarini o'qing va ularni belgilang.
Lara Katsovaning uy qurilishi retseptlari tasodifan juda mashhur emas. Axir ular faqat har qanday do'kon yoki bozorda topilishi mumkin bo'lgan tanish va arzon mahsulotlardan foydalanadilar.
Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Go'shtni tomirlar va xaftaga chaying va tozalang, keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Ko'katlarni ildizlari bilan birga maydalab, alohida idishga soling.
3. Nonni sutga botirib oling.
4. Tovuqni go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri ko'katlar idishiga o'tkazing. Tuxum, tuz va murch qo'shing va qiyma mayin bo'lguncha yaxshilab uring.
5. Qo'lingiz bilan dumaloq kotletlar hosil qiling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring.
6. Ayni paytda siz sabzavotlar bilan ishlashingiz mumkin. Lara Katsova retseptida patlıcan va qovoq katta halqalarga kesiladi (baqlajonlarni tuzlashni unutmang, ularni 10 daqiqaga qoldiring va sovuq suv bilan yuving). Pomidorni yarmiga bo'ling.
7. Gril panani olovga qo'ying, sirtni moy bilan cho'tka bilan yog'lang, so'ngra sabzavotlarni o'rta olovda qovuring. Oxirida siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Bigmir.net Har qanday bayramda bunday pate bilan sendvichlar stoldan tom ma'noda "uchib ketadi". Lara Katsovaning retsepti juda oddiy, asosiysi yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish va harakatlar ketma-ketligini diqqat bilan kuzatib borishdir.
Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Baliqni teri va suyaklardan oldindan tozalash kerak. Issiq dudlangan skumbriyadan foydalanish yaxshidir, garchi sovuq dudlangan skumbriya o'ta og'ir holatlarda ham mos keladi - keyin retsept bo'yicha krem pishloqni yog'li 25% smetana bilan almashtirish mumkin.
Gurudan sir: kesish taxtasi stol ustiga sirg'alib ketmasligi uchun uni halqaga o'ralgan yopishqoq plyonkaga qo'ying.
2. Tozalangan makkel blender bilan ehtiyotkorlik bilan kesilishi va chuqur idishga o'tkazilishi kerak.
3. Pishloq, qaymoqli horseradish va limon sharbati qo'shing.
4. Tuz, murch va qaymoq hosil bo'lguncha pate.
5. Xizmat qilish uchun ko'katlarni maydalab, Borodino nonidan krutonlarni tayyorlang. Kombinatsiya shunchaki hayratlanarli bo'lib chiqdi - va shunga ko'ra pate tayyorlashga harakat qilgan har bir kishi uy retsepti Lara Katsova.
Bigmir.net Lara Katsovaning uy qurilishi retseptlari ko'p vaqtni talab qilmaydi. Misol uchun, bu mazali karam rulolarini faqat 30-40 daqiqada pishirish mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Sos uchun:
Pishirish:
1. Hammayoqni choyshabga ajrating va yumshoq bo'lishi uchun oqartiring. O'rashni osonlashtirish uchun qolgan qattiq tomirlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
2. Go'sht maydalagich yoki blenderda dana go'shtini kesib oling va maydalang.
3. Piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni yupqa bo'laklarga kesib oling va tezda zaytun moyida hammasini qovuring. U erda karabuğday, tuz va qalampir qo'shing va yarim pishganicha olovda turing. Shundan so'ng, panning butun tarkibini qiyma go'sht bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor.
4. Har bir varaqqa etarli miqdorda plomba qo'ying, karam rulolarini o'rang, ularni katta idishga soling va quying. tovuq suvi. Qopqoq ostida 20 daqiqa pishirishingiz kerak.
5. Ayni paytda siz sousni tayyorlashingiz mumkin: o'tlarni va chilini (urug'larni olib tashlaganingizdan keyin) maydalang, pressdan o'tgan sarimsoqni qo'shing, tuzlang va smetana bilan aralashtiring.
"Uyda pishirish. Lara Katsovadan retseptlar" kitobining taqdimoti | Bookmg.ru Aytgancha, shouning barcha muxlislari va shunchaki sifatli pishirishni biluvchilar uchun ajoyib yangilik: "Uyda pishirish. "Lara Katsovadan retseptlar", unda muallif o'zining eng muvaffaqiyatli va g'alaba qozongan g'oyalarini o'z ichiga olgan. Haqiqatan ham mazali va foydali taomlarni tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lgan har bir kishiga tavsiya etiladi!
Mashhur teleboshlovchi Lara Katsova skumbriya pate, qovurilgan tovuq qalblari, qiyiq qobig'i bo'lgan baliq, suluguni bilan sabzavotli kotletlar va boshqa lazzatlarni qanday pishirishni aytib berdi. Rahmat batafsil tavsiflar taomlarning har birida mehmonlarni oshpazlik durdonalari bilan ajablantirish yanada osonlashadi. Teleboshlovchining fikricha, oshpazlik mahorati tufayli siz odamni osongina yutib olishingiz mumkin.
Hamma makkelni faqat pishirilgan kartoshka, qora non va tuzlangan bodring bilan iste'mol qilishga odatlangan, ammo behuda! Darhaqiqat, pate shaklida u nafaqat sevganingizni hayratda qoldirishi mumkin, balki vaqt bo'lmaganda, siz hali paradda emassiz va asosiy mehmon allaqachon maydonda bo'lganida ajoyib echim bo'ladi. ostona. Bu oddiy va oson bo'ladi va agar sizning kuyovingiz futbolni yaxshi ko'rsa, bu uning sevimli taomiga aylanadi.
// Foto: Domashny telekanali matbuot xizmati
Pishirish vaqti: 0:30
Pan
Bizga kerak bo'ladi:
Issiq dudlangan skumbriya 1 dona.
Krem pishloq 2 osh qoshiq. l.
Kremli horseradish 1 osh qoshiq slayd bilan
Limon sharbati 1 osh qoshiq
Tost uchun non
Bir nechta yashil piyoz, ixtiyoriy
Pishirish:
Bu taom uchun juda mos keladi mazali tushlik. Kartoshka pyuresi retseptini mening yaqin do'stim rigalik Svetlana o'z odamini yo'ldan ozdirmoqchi bo'lganida ixtiro qilgan - qovurilgan piyoz va sabzi xuddi shu soniyada ishtahani ochishi mumkin!
// Foto: Domashny telekanali matbuot xizmati
Pishirish vaqti: 1:00
Idish va oshxona anjomlari:
o'tkir pichoq
sabzavot tozalagich
Pyures itaruvchi
ikkita qovurilgan idish
Kastryulka yoki kostryulka
Kichik kostryulka
Bizga kerak bo'ladi:
Tovuq yuraklari 500 g
Sut 1 stakan
Kartoshka (o'rta kattalikdagi) 5 dona.
O'simlik yog'i 6 osh qoshiq.
Dafna yaprog'i 2 dona.
Smetana (15%) 3 osh qoshiq. l.
Sariyog '1/2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 2 chinnigullar
Dereotu va maydanoz bir nechta novdalar
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Pishirish:
Siz allaqachon qarindoshlaringiz bilan uchrashganmisiz? Qaynonangizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin, ikkilanmasdan, pishirishni boshlang! Qimmatbaho qizil ikra va alabalığa muqobil sifatida men rus koho lososini taklif qilaman - bu ta'mi jihatidan ulardan hech qanday kam emas va sizning yigitingizning onasi hatto sizdan bo'lajak qaynota uchun retsept so'raydi.
// Foto: Domashny telekanali matbuot xizmati
Pishirish vaqti: 1:00
Idish va oshxona anjomlari:
Katta va kichik idishlar
kichik qoshiq
Keng pichoqli pichoq
pishirish cho'tkasi
Pishirish idishi
kichik kostryulka
Kichik kostryulka
Pan
pancake pan
silliqlangan qog'oz
Bizga kerak bo'ladi:
Qizil baliq (losos, qizil ikra, alabalık) 500 g
Smetana (20%) 1 banka
qalampir no'xati 3-4 dona.
Piyoz (o'rta kattalikdagi) 2 dona.
1/2 dona arpabodiyon
Yashil piyoz 1/3 shamlardan
Horseradish 1 osh qoshiq
O'simlik yog'i
dafna yaprog'i
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Pishirish:
Ko'proq byudjet, lekin kam emas mazali retsept Jeymi Oliver va Gordon Ramsayning xuddi shu nomdagi taomlari asosida. Buni mutlaqo har qanday rus styuardessa pishirishi mumkin va siqilish Buyuk Britaniyadan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Shunday qilib, agar sevgilingiz sayohat qilishni yaxshi ko'rsa, uni pishirish dunyosi haqidagi bilimingiz bilan ajablantirishingiz mumkin.
// Foto: Domashny telekanali matbuot xizmati
Pishirish vaqti: 1:15
Idish va oshxona anjomlari:
Piyola yoki oziq-ovqat protsessorli mikser
Ikki piyola
pishirish varag'i
Bizga kerak bo'ladi:
Oq baliq filetosi (kod, dengiz levrek) 2 dona.
Qattiq pishloq (o'rta kattalikdagi) 1 dona.
Oq non (kechagi) 1/2 non
Pomidor (o'rta kattalikdagi) 3 dona.
Limon 1/2 dona.
Chili qalampiri 1 dona.
Sarimsoq 3-4 chinnigullar
Quruq oregano 2 chimdim
Quruq reyhan 2 chimdim
Zaytun moyi 5-6 osh qoshiq. l.
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Pishirish:
// Foto: Domashny telekanali matbuot xizmati
Suluguni bilan sabzavotli kotletlar
Bolalarni sabzavot eyishga majbur qilish qiyin, ammo, shuningdek, ba'zi erkaklar vakillari. Ammo bu rang-barang kotletlar har qanday qiyinchiliklarni engishga qodir - cho'zilgan pishloq ularning e'tiborini tortadi. Italiyada ularga parmesan qo'shadilar va men suluguni olaman, uni yaqin atrofdagi har qanday do'konda topish mumkin.
Pishirish vaqti: 1:00
Idish va oshxona anjomlari:
Ikki piyola
sabzavot tozalagich
Pan
silliqlangan qog'oz
Bizga kerak bo'ladi:
Qovoq yoki qovoq (o'rta kattalikdagi) 2 dona.
Sabzi (o'rta kattalikdagi) 2 dona.
Tuxum 2 dona.
Oq non 1/4 non
Suluguni 1/4 chashka
Nonlangan krakerlar 3-4 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq. l.
Yashil piyoz 5-6 tuk
1/3 dasta shilantro
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Pishirish:
Krem pishloq va qovurilgan qalampir bilan sendvich
Bu katta bayram oldidan mehmonlarni engil atıştırma sifatida qabul qilishda juda mos keladi! Menda hatto pishirilgan qalampir saqlanadigan mandalli maxsus kavanoz ham bor. Va men mahalliy ishlab chiqarilgan krem pishloq sotib olaman - u juda mazali va deyarli hamma joyda sotiladi. Va retsepti to'shakda ajoyib tongni kutib olishga yordam beradi va odamingizni ajablantiradi.
Pishirish vaqti: 1:30
Agar qalampir oldindan pishirilgan bo'lsa, pishirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.
Idish va oshxona anjomlari:
Pishirish idishi
pishloq pichog'i
sarimsoq press
Kichik kostryulka
Pan
Plastik sumka
Yopishqoq plyonka, folga yoki qopqoq
Bizga kerak bo'ladi:
Qizil bolgar qalampiri 2-3 dona.
Baget yoki non 1 dona.
Tvorog pishloq 3 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 1 chinnigullar
Balsamik sirka 1-2 osh qoshiq
Yashil salat barglari ta'mga ko'ra
Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Qattiq pishloqning kichik bir qismi, ixtiyoriy
Pishirish:
