Xachapuri - turli shakl va turlarda bo'lgan gruzin pirogi, ammo ularning umumiyligi ularning tarkibi, xamiri va pishloqidir. Ikkalasi uchun juda ko'p variantlar mavjud. Bugun biz dan feta pishloq bilan xachapuri tayyorlaymiz xamirturush xamiri pechda qayiqlar shaklida. Ular nafaqat mazali, balki juda chiroyli.
Yumshoq tasavvur qiling xamirturush xamiri, arpabodiyon va sarimsoq bilan pishloqni xushbo'y sho'r to'ldirish va tepada tuxum buziladi. Imkoniyatingiz bo'lsa, buni sinab ko'ring Gruziya taomlari, shu tariqa siz oilangizni mazali ovqatlantirishingiz va ajoyib milliy retsept bilan tanishishingiz mumkin bo'ladi.
Tarkibi:
Xamir xamirturush xamiriga mos keladi, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.
To'ldirish uchun feta pishloqini, tug'ralgan sarimsoqni va arpabodiyonni idishga soling. IN Ushbu holatda Ishlatilgan ko'katlar muzlatilgan.
Sanchqi bilan maydalang. Agar pishloq juda quruq bo'lsa, siz pishloqli kavanozdan ozgina sho'r suyuqlik quyishingiz yoki qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Pishloqni to'ldirish yumshoq sariyog'ning mustahkamligi bo'lishi kerak. Kichik donalar borligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q, pishloq pechda eriydi.
Xamirni ikki qismga bo'ling, har birini bir necha millimetr qalinlikdagi oval qatlamga aylantiring. Xachapuri hajmini o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang, lekin odatda ular juda katta, siz osongina bittasini olishingiz mumkin.
Bir tomondan chetini katlayın.
Va boshqa tomondan, uni qayiqqa o'xshatish uchun.
Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. To'ldirishni tekis qatlamga yoying.
Qirralarini suv bilan surting va kunjut seping.
Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 170 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.
Keyin pishloqli har bir xachapuriga bitta tuxumni sindirib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni 5 daqiqa davomida pechga qaytaring.
Tuxum ozgina o'rnatilishi kerak, sarig'i esa suyuq bo'lib qoladi.
Xachapuri - milliylikning mazali va mag'rur vakili Gruziya oshxonasi. Bu un mahsuloti - pishloq bilan to'ldirilgan yassi non. 2010 yilda Gruziyada "xachapuri" savdo nomini himoya qilish uchun to'liq qonun loyihasi ishlab chiqildi, ta'bir joiz bo'lsa, patentlangan. Bu sho'r pishiriq o'zining ta'mi va tayyorlash qulayligi tufayli juda mashhur.
Keling, bu ajoyib gruzin taomini pishiraylik. Ushbu retseptda, asl nusxadan farqli o'laroq, biz yassi nonlarni ham pishloq, ham oq pishloq bilan to'ldiramiz. Va biz puff pastryni tayyor holda olamiz, shuning uchun biz ko'p vaqt va kuchni tejaymiz.
Biz "Video retseptlar pishirish" dan video retsepti bilan pishiramiz - ma'lumotlarning aniq taqdimoti va foydali maslahatlar uchun yigitlarga rahmat. Keling, tomosha qilamiz, pishiramiz va sinab ko'ramiz.
To'ldirish uchun pishloqlarni tanlayotganda, siz o'zingizning ta'mingizga ishonch bilan ishonishingiz va masalan, feta pishloq va bir bo'lak golland pishloqini olishingiz yoki pishloqga ozgina yog'li tvorog qo'shishingiz mumkin, agar u juda sho'r bo'lsa. Men bu yassi nonlar bilan xizmat qilishni maslahat beraman, lekin bu sizning ixtiyoringizda.
Sizni albatta xursand qiladigan birinchi narsa - bu bizning pishirilgan mahsulotlarimizning xushbo'yligi va o'zingiz tayyorlagan issiq xachapuri nonini tatib ko'rganingizda, ikki turdagi pishloqlar, yurak va ta'm kurtaklari uyg'un kombinatsiya bilan zabt etiladi yumshoq xamir va suvli to'ldirish.
Shaxsiy tajribamdan maslahat - Men gruzin oshxonasidan taomni o'tlar va ziravorlarsiz tasavvur qila olmayman, shuning uchun men xachapuri pishirganimda pishloq yoki tvorogga maydalangan yangi kashnich yoki rayhon qo'shaman; agar sizda yangi bo'lmasa, uni almashtirishingiz mumkin. uni quritilganlari bilan aromatik o'tlar. Siz o'zingiz yoqtirgan narsalardan foydalanishingiz mumkin.
Ko'ryapsizmi, xachapuri pishiriqdan pishloq bilan pishirish unchalik qiyin ish emas, ya'ni biz xohlagan vaqtda undan zavqlanishimiz mumkin. Ushbu retseptda biz do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanamiz tayyor xamir, lekin agar vaqtingiz bo'lsa, unda bu taomni iloji boricha uy sharoitida tayyorlashga harakat qiling va xamirni o'zingiz tayyorlang. Faqat ishtaha tilash qoladi.
Xachapuri - Kavkaz oshxonasidagi pirog turlaridan biri. Ularning retseptlarining ko'plab variantlari mavjud - shakliga qarab (yuqorida tuxum qo'yilgan yoki yopiq), xamir turiga (xamirturush, xamirturushsiz xamirturush, xamirturushsiz va boshqalar), qiymadagi qo'shimcha ingredientlar va to'g'ridan-to'g'ri qovurish (ichida) pechda, qovurilgan idishda). Ushbu maqolada xamirni tayyorlash va xachapuri uchun to'ldirishning universal usuli, shuningdek, ushbu taomni tayyorlashning ikkita asosiy usuli tavsifi keltirilgan.
Sinov uchun:
Bundan tashqari, pirogga tvorog qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy).
"Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, avval uni ozgina suvga solib qo'yishingiz yoki boshqa kamroq sho'r pishloq bilan suyultirishingiz mumkin."
Ushbu shakl Adjarian piroglari uchun ko'proq xosdir. Ularning klassik retsept- Bu oq pishloq va tvorog bilan xachapuri.
To'ldirish tayyorlangan tekis nonning butun yuzasiga tarqaladi. Xamir ikki chetidan (o'ng va chap) markazga o'raladi, lekin o'rtasi bo'sh qoladi. Keyin qayiq shaklini yaratish uchun yuqoridan va pastdan chimchiladi (fotosuratdagi kabi)
Agar xohlasangiz, o'rtasiga yana bir oz ko'proq qiyma qo'shishingiz mumkin, bu uni ham qoniqarli, ham mazali qiladi.
Bu xachapuri pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiriladi. Birinchidan, har bir qism o'simlik moyi bilan yog'lanishi va kunjut urug'iga sepilishi kerak, va tarkibning o'rtasiga bir oz sariyog' surtilishi kerak.
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, to'ldirishni yassi nonlar yuzasiga yoyib, bir oz pastga bosing.
"Shuni yodda tutish kerakki, haqiqiy yopiq xachapuri standarti nozik o'ralgan xamir va qiyma go'sht bo'lib, u shunchalik yumshoq bo'lishi kerakki, siz og'irlikni sezmaysiz."
Shundan so'ng, tort aylantiriladi va yupqa qatlamga o'raladi.
Tayyor yassi nonlar o'simlik moyi bilan yog'lanadi, kunjut yoki pishloq sepiladi, shundan so'ng ular pechda pishiriladi yoki qovurilgan idishda qovuriladi.
Xachapuri - bu to'liq nonushta uchun ham, ikkinchi taom sifatida ham mos keladigan to'liq taom.
Shunday qilib, gruzin tilida xachapuri retsepti yo'q, bu ukrain tilidagi köfte bilan bir xil. Xachapurini qanday tayyorlashning ko'plab variantlari va xachapurining mintaqaviy navlari mavjud: Adjariya xachapuri, Imeretiya xachapuri, Megrelian xachapuri. Bir marta haqiqiy xachapuri tatib ko'rgan har bir kishi, albatta, xachapuri qanday pishirishni bilishni xohlaydi. Hali xachapurini tatib ko‘rmaganlar esa ko‘p narsani yo‘qotdilar.
Xachapuri xamiri xamirturushsiz, xamirturushsiz yoki hatto puff pasta bo'lishi mumkin. Eng to'g'risi xamirturushsiz xamir matsoni bilan aralashtirilgan xachapuri uchun. Albatta, siz kefir bilan xachapuri qilishingiz mumkin, lekin u lavashdan xachapuri bilan bir xil ersatz bo'ladi. Xachapurini qanday pishirish haqida bir necha so'z. Xachapuri, agar xamir matsoni bilan tayyorlangan bo'lsa, qovurilgan idishda tayyorlanadi. Qovurilgan idishda xachapuri pishirish yog'dan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Pechdagi xachapuri, masalan, pechda pishloqli xachapuri, xamir xamirturush yoki puff pastry bo'lsa, an'anaviy ravishda tayyorlanadi. Xachapuri puff pastry - bu yangilik, lekin juda mazali, shuning uchun xamir xamiri xachapuri retseptini hatto retseptning evolyutsiyasi deb hisoblash mumkin. xachapuri.
Ehtimol, pishloqli xachapuri yoki tvorogli xachapuri ko'pincha tayyorlanadi. "Xachapuri" nomi "non" va "tvorog" so'zlaridan kelib chiqqanligi bejiz emas. Keling, xachapuri pishloq bilan qanday pishirish haqida qisqacha gapiraylik. Pishloq bilan xachapuri pishirish klassik hisoblanadi. Qoida tariqasida, Gruziyada Imerti pishloq chkinti-kveli ishlatiladi. Pishloqli Xachapuri retsepti suluguni pishloqidan foydalanish bo'yicha tavsiyani o'z ichiga olishi mumkin, bu mutlaqo to'g'ri emas. Shunday qilib, xachapuri uchun xamirni tayyorlab, pishloqni maydalang va qo'shing xom tuxum, ziravorlar. Xamirni aylana shaklida yoyib, to'ldirishni qo'shing, chimchilab, qovurilgan idishga soling. Yuqori olovda 10-15 daqiqa va xachapuri tayyor bo'ladi; pishirish retsepti ko'pincha xachapurini moylash bilan tugaydi. sariyog'. Hammasi shu, endi siz xachapuri pishloq bilan qanday pishirishni bilasiz. Xachapuri pishloqli - retsept Gruzin, lekin bizdan haqiqiysini olishingiz mumkin Gruziya pishloqi juda muammoli, shuning uchun chkinti-kveli har qanday boshqa pishloq bilan almashtiriladi. Shuningdek, ular tvorog bilan xachapuri tayyorlaydilar, retsepti asosan bir xil.
Bundan tashqari, ular go'shtli xachapuri (kubdari), tuxum bilan xachapuri (Adjariya xachapuri retsepti), baliq bilan xachapuri va hatto dangasa xachapuri qilishadi. Go'shtli Xachapuri retsepti dana, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi. IN tug'ralgan go'sht qo'shish qovurilgan piyoz, tuxum, o'tlar va ziravorlar. Go'shtli xachapuri yog'da qovuriladi. Agar siz xachapurini qanday mazali qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, maslahatlarimizga amal qiling. Avvalo, kamroq xamir, ko'proq to'ldirish. Ikkinchidan, xamirturushsiz xamirni matsoni yoki sodali kefir bilan ishlating. Agar sizda xachapurini qanday tayyorlash haqida hali ham savollaringiz bo'lsa, fotosuratlar bilan xachapuri retseptini yoki fotosuratlar bilan xachapuri tayyorlash retseptini ko'ring.
asta-sekin retsept fotosurat bilan
Haqiqiy gruzin xachapurini tayyorlash oson ish emas, chunki hatto "haqiqiy" ham turli xil mintaqaviy versiyalarda mavjud va kamida uch xil xamir - xamirturushsiz, xamirturushli va puff pasta.
Oshpazlik adabiyotida siz xachapuri uchun standartlardan birini topishingiz mumkin, bu orqali ularni boshqa shunga o'xshash yassi nonlardan ajratish oson:
Uyda ushbu shartlarning barchasiga rioya qilish unchalik oson emas, agar siz matsonni osongina olishingiz mumkin bo'lmasa. Shuning uchun biz xachapurining moslashtirilgan versiyasini tayyorlaymiz, ularga "ruhda" o'xshash, ammo haqiqiyligini da'vo qilmaydi.
Sinov uchun: 
To'ldirish uchun:
1. Tuxumni kefirga uring (va agar siz masoni sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, albatta), o'simlik moyi, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Xamirdagi tuz miqdorini to'ldirishga qarab o'zgartiring. Xachapuri uchun tuzlangan pishloqlar odatda ortiqcha tuzdan xalos bo'lish uchun suvga namlanadi, lekin agar siz hamma narsani tezroq qilishni istasangiz, xamirni ozgina tuzlang va butun yassi non juda sho'r bo'lib qolmasligi uchun kamroq to'ldirishni qo'ying.
2. Xamirga 4 stakan un qo'shing va uni aralashtiring.
3. Keyin, xamir qo'lingiz bilan un bilan yoğurulabilir bo'lgan mustahkamlikka erishguncha bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing.
Xachapuri uchun xamir yumshoq bo'lishi kerak - köftaga qaraganda ancha yumshoq, shuning uchun uni un bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak.
Xamirni stolga qismlarga bo'lib qo'ying va unchalik zich bo'lmagan bo'lak olinmaguncha aralashtiring.
4. Xamirni muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring. Yupqa yoyib chiqing dumaloq kek va o'rtasiga maydalangan pishloqli to'ldirishni qo'ying.
5. Xamirning chetlarini bir joyga to'plang.
