Ostonada deyarli bo'lgan yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni shirin narsa bilan xursand qilishga qaror qildingizmi, lekin ayni paytda pishirishga ko'p vaqt va kuch sarflashni xohlamaysizmi? Bunday holda, biz muhallabi bilan shimgichni kekiga e'tibor berishni taklif qilamiz.
Pishirish minimal vaqtni oladi. Ushbu daqiqalarda siz tort yoki pirojnoe uchun to'ldirishni osongina qilishingiz mumkin. Shunday qilib, keling, ikkalamiz uchun qanday mahsulotlar kerakligini va ajoyib shirin noziklikning tug'ilishining siri qanday sodir bo'lishini ko'rib chiqaylik.
Pechene xamiri, ehtimol, eng oson tayyorlanadigan va ta'mi jihatidan eng foydali hisoblanadi. Agar unga qaymoq qo'shilsa, ajoyib natijaga erishiladi. Siz pechene fotosuratini har qanday oshxona kitobida ko'rishingiz mumkin, u erda juda ko'p variantlar mavjud: nozik va hajmli, oq va shokolad - har qanday lazzat va rang uchun.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, qaymoqli shimgichni keki juda tez tayyorlanadi, bu styuardessani xursand qila olmaydi, u ham mehmonlar kelishidan oldin o'zini tutishga vaqt topmoqchi.
Shunday qilib, alohida idishda siz to'rtta tovuq tuxumini va shakarni aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, pishirish kukuni qo'shing va yana barcha ingredientlarni yaxshilab uring. Yumshoq ko'pik paydo bo'lishi bilan siz vanillin qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, asta-sekin unni xamirga kiriting. Esda tutingki, unni qo'shishdan oldin uni nozik elakdan o'tkazish kerak.
Kichik bir piyola oling, shokoladni sindirib, suv hammomiga qo'ying. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas. Lekin shokoladni eritayotganda uning qaynab ketishidan ehtiyot bo'ling. Shokolad suyuq holga kelishi bilan uni xamirimizga kiritish mumkin bo'ladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga quying.
Keklarni tayyorlasangiz ham, avval katta tort pishiring, so'ngra tayyor bo'lganini xohlaganingizcha kesib oling. Bu qulay va tez. Idishni oldindan sariyog 'bilan yog'lashni yoki pergament qog'ozini qo'yishni unutmang. Xamir 180 daraja pechda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.
Pechene tayyor bo'lgach, uni pechdan darhol olib tashlashga urinmang. Tajribali uy bekalari keklarni iliq joyda bir oz "qaynatib" qo'yishni maslahat berishadi. Besh-etti daqiqa o'tdi - siz keklarni olib tashlashingiz va ularni sovutishingiz mumkin.
Keklar xuddi shu tarzda tayyorlanadi, bu muhallabi haqida gapirish mumkin emas. Har bir uy bekasining pechene retsepti biroz boshqacha. Kremning bir necha turlari mavjud:
Bugun biz ushbu variantlarning barchasini ko'rib chiqamiz va shimgichni keki uchun sut bilan mazali muhallabi tayyorlashni o'rganamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, pirojnoe va xamir ovqatlar uchun bu maxsus qatlam juda tez-tez ishlatiladi. Custard mutlaqo har qanday pishirish uchun mos keladi, bu har doim chorrahada bo'lgan va o'z uyini qanday erkalashni bilmaydigan uy bekalarini qutqaradi.
Shunday qilib, keling, eng mashhur variantdan boshlaylik - klassik muhallabi (shimgichli kek uchun retsept). Ko'pincha u shimgichni keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Krem o'z shaklini yaxshi ushlab turmaganligi sababli, rangi oq-sariq va ozgina jelatinli, u faqat kek kabi ideal hisoblanadi.
Kremni tayyorlashni boshlashdan oldin siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
Kremni tayyorlashda ko'p vaqt un kabi ingredientni tayyorlashga sarflanadi. Agar biz muhallabi haqida gapiradigan bo'lsak - shimgichni keki uchun klassik bo'lsa, unda bu nuqta hech qanday holatda e'tibordan chetda qolmasligi kerak.
Shunday qilib, unni kichik pishirish varag'iga to'kib tashlang va uni isitish uchun pechga qo'ying. Bu juda ko'p vaqtni oladi - 40-45 daqiqa, lekin bu ish kerak. Un pechda qovurilgandan so'ng, u yoqimli findiq hidiga ega bo'ladi, biz dastlab erishamiz.
Un sovib ketayotganda, tuxumga o'ting. Ularni alohida idishga ajrating va asta-sekin sovutilgan unni qo'shib yaxshilab uring. Massa bir hil, hech qanday qo'shimchalar va bo'laklarsiz bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Xamir qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, qaymoqli shimgichni tortingiz shunchalik mazali bo'ladi.
Katta qozonni pechka ustiga qo'ying va suv quying. Bu kremni tayyorlash mo''jizasi sodir bo'ladigan suv hammomi bo'ladi. Sutni boshqa idishga quying (bir oz kichikroq). Donador shakar qo'shib, uni biroz qizdirish kerak. Sut qaynayotganda, unga tuxum aralashmasini qo'shishni boshlang. Uni nozik oqimda ushlab turishga harakat qiling, bir vaqtning o'zida hamma narsani panga "poplamang". Kremning qalinlashishi uchun kerak bo'lgan vaqt taxminan o'ndan o'n ikki minutgacha.
Endi siz uni issiqdan olib tashlashingiz va yana mikserni olishingiz mumkin. Kremni ko'pirtirganda, unga eritilgan olxo'ri qo'shishingiz kerak bo'ladi. sariyog 'va vanil kukuni. Klassik versiya tayyor. Sovutish uchun qoldiring. Endi siz keklarni bezashni boshlashingiz mumkin.
Pishiriqlar va keklardagi tsitrus aromatik qatlamlarini yaxshi ko'radiganlar uchun bu muhallabi varianti juda mos keladi.
Tarkibi:
Barcha uchta limondan sharbatni siqib oling. Ikkita mevaning qobig'ini maydalang. Shirin va sharbatga shakar kukuni va tuxum qo'shing. Biz mikser yordamida ingredientlarni aralashtirishni boshlaymiz. Aralashmani yarim soatga qoldiring, shunda u infuz qilinadi va limon aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Yarim soat o'tgach, limon aralashmasiga un qo'shishni boshlashingiz mumkin. Kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazishni unutmang. Sariyog 'qo'shing. Suv hammomiga joylashtiring. Klassik retseptdan farqli o'laroq, limon sharbati bilan muhallabi tezroq qattiqlashadi. Pishirish vaqti: besh dan o'n minutgacha.
Frantsuz retsepti bo'yicha qaymoqli pechene odatdagi klassik versiyadan farq qiladi. Bu erda retseptda faqat sarig'lar ishtirok etadi, shuning uchun yorqin, boy sariq rang va massaning engilligi.
Tarkibi:
Tuxum sarig'ini granüllangan shakar bilan maydalang. Massa yorqin sariq rangga aylanganda, unga sut va un qo'shishingiz mumkin. Aralashmani qamchilayotganda, oldindan suv hammomini joylashtiring. Vaqtingizni tejang.
Krem suv hammomida qalinlasha boshlaganida, vanillin va vanil qo'shing. shakar yoki yangi vanil loviya (qo'lingizda nima bo'lsa). Agar siz vanil loviya qo'shsangiz, krem tayyor bo'lgach, uni darhol olib tashlang va issiqdan olib tashlang.
Ushbu turdagi muhallabi ta'mga boy va mustahkamlik jihatidan zichroq. U nafaqat keklarni qatlamlash uchun, balki yuqori qismini bezash uchun ham xavfsiz ishlatilishi mumkin.
Ushbu krem mayin va yumshoq, hatto shokoladli bo'lib chiqadi. Agar siz shirin tishli bolalar uchun pishiradigan bo'lsangiz, ajoyib variant.
Tarkibi:
Alohida idishda tuxumni oqlari sarig'idan ajralib turishi uchun sindirib tashlang. Ikkinchisiga biz kakao, granüllangan shakar va rom qo'shamiz (agar siz "kattalar" shirinliklari uchun krem tayyorlayotgan bo'lsangiz). Boshqa stakanda sutni un bilan aralashtiring, ko'pirtiring, bo'laklar bo'lmasligiga harakat qiling. Biz ikkita massani birlashtiramiz va ularni suv hammomiga joylashtiramiz.
O'n daqiqadan so'ng, kuchli aralashtirish bilan krem qalinlasha boshlaydi. Endi siz unga sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting.
Krem sovutganda, oqlarni kuchli ko'pikka uring. Ko'pirtirilgan oqlarni muloyimlik bilan va ehtiyotkorlik bilan sovuq qaymoqqa soling. Tayyor!
Qovuqli shimgichli kek tuxum, sariyog 'va undan tayyorlangan yumshoq, havodor desertdir. Pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va engil qilish uchun xamirga qaynoq suv yoki sut qo'shing.
Krem shimgichni keki yarmini kesib, qaymoq bilan yog'langan, rezavorlar va shakar kukuni bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Ingredientlar
Sut 55 mililitr Sariyog 70 gramm Bug'doy un 85 gramm Shakar 115 gramm Tovuq tuxumlari 8 dona
Nonushta uchun murabbo yoki quyultirilgan sut bilan engil, mazali desert berilishi mumkin. Retsepti va fotosuratini quyida ko'rishingiz mumkin bo'lgan qaymoqli shimgichli tortni tayyorlash ko'p vaqtingizni talab qilmaydi.
Pechene tushmasligi uchun pechda eshikni ochmasdan sovutib oling. Muolajani qolipdan olib tashlang va keyin shakar kukuni yoki kakao bilan bezang.
Sekin pishirgichda xushbo'y vanilli desert tayyorlashni taklif qilamiz. Nozik, havodor pishiriqlar ko'pirtirilgan tuxum oqi, smetana yoki qaymoq bilan yaxshi ketadi. Ushbu pechene nonushta uchun va berry murabbo bilan tushdan keyin choy sifatida xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
Agar siz pechda pishirishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ish qismini 40 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Siz qaymoqli shimgichni kekidan mazali uy qurilishi kekini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun uni uzunligi bo'yicha 3 qismga bo'ling, so'ngra har bir qatlamni krem bilan surting va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Shirinni yong'oq, shokolad, rezavorlar yoki mevalar bilan bezang. Kekni muzlatgichga 3-4 soat qo'ying, so'ngra mehmonlarga xizmat qiling.
Kremli shimgichli kek - asosiy retsept! Keklarni pishirishda tajribam davomida men bir necha marta sinovdan o'tgan bunday asosiy retseptlarni to'pladim, ular har doim ishlaydi, men ularni juda tez-tez va zavq bilan ishlataman! Menga yoqadi, chunki u mukammal va bir tekis ko'tariladi, tekis qoladi va gumbaz kabi ko'tarilmaydi. Tayyor pechene tuzilishi nihoyatda nozik, sinib g'ovakli va havodor. Klassik shimgich kekidan farqli o'laroq, qaynoq suv va suv bilan "pishirish" tufayli unchalik quruq emas. Shunga qaramay, u emdirishga muhtoj, ammo unchalik katta emas. U rangli va xushbo'y bo'lishi mumkin. Men uni ko'pincha standart vanil yoki shokoladli versiyada tayyorlayman. Boshqa pechenelarda bo'lgani kabi, uni oldindan tayyorlab, bir kunga qo'yib qo'yish yaxshiroqdir - bu bilan ishlash oson bo'ladi: pechene mukammal tarzda kesiladi va parchalanmaydi. Sizga kerak bo'ladi: Vanil yoki shokolad uchun: 4 dona tuxum (birinchi toifa, xona haroratida) 160 gr shakar 150 gr un yoki 110 gr un + 40 gr shokoladli shimgichli kek uchun kakao kukuni 34 gr kraxmal 1 choy qoshiq pishirish kukuni 50 gr sariyog 50 gr suv Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz diametri 20-21 sm va balandligi 5 sm bo'lgan shimgichni olasiz.Pishirish usuli: 1. Konveksiya rejimida 170 gradusgacha qizdirish uchun pechni yoqing. 2. Shakardan tashqari barcha quruq ingredientlarni o'lchab, aralashtiring. Elakdan o'tkazing. Alohida idishga shakarni o'lchang. 3. Kichik bir yirtqichlardan suv va sariyog'ni aralashtiring. 4. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni yumshoq cho'qqilarga uring, so'ngra shakarning yarmini qo'shing va qalin, porloq, o'rtacha kuchli ko'pikka qadar uring. Sariqlarni qolgan shakar bilan aralashtiring va engil va yumshoq bo'lguncha uring. 5. Oq va sarig'ini muloyimlik bilan aralashtiramiz, keyin quruq ingredientlarni qo'shing va iloji boricha havoni ushlab turing, quruq aralashmani xamirga soling, shunda bo'laklar qolmaydi. 6. Bu vaqt ichida moy va suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Xamir yoğurulgach, ichiga qaynoq suv va yog' quying va silliq bo'lguncha tez aralashtiramiz. Xamirni diametri 20 sm bo'lgan qolipga joylashtiring va quruq tayoq ustida sinovdan o'tkazilgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. 7. Men shimgichni pishiraman yoki pergament bilan qoplangan toymasin halqada yoki juda qalin qog'ozdan (whatman qog'ozi) yasalgan halqada pishiraman. Aytgancha, men bu pechene mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda juda yaxshi pishirilganini o'qidim, lekin men buni o'zim sinab ko'rmadim. Pishirgandan so'ng pechene sovushini kutib turing, qog'ozni olib tashlang va uni sumkaga soling, pechene 8-10 soat davomida dam oladi. Pecheneni tekis kek qatlamlariga kesish uchun men eng oddiy paxta ipidan foydalanaman: avval men pichoq bilan perimetri bo'ylab kesma qilaman, ipni u erga kiritaman va uni tortib olaman. Natijada, keklarga kesilgan silliq va toza bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!
Keklarni pishirishda tajribam davomida men bir necha marta sinovdan o'tgan bunday asosiy retseptlarni to'pladim, ular har doim ishlaydi, men ularni juda tez-tez va zavq bilan ishlataman!
Menga yoqadi, chunki u mukammal va bir tekis ko'tariladi, tekis qoladi va gumbaz kabi ko'tarilmaydi. Tayyor pechene tuzilishi nihoyatda nozik, sinib g'ovakli va havodor. Klassik shimgich kekidan farqli o'laroq, qaynoq suv va suv bilan "pishirish" tufayli unchalik quruq emas. Shunga qaramay, u emdirishga muhtoj, ammo unchalik katta emas. U rangli va xushbo'y bo'lishi mumkin. Men uni ko'pincha standart vanil yoki shokoladli versiyada tayyorlayman. Boshqa pechenelarda bo'lgani kabi, uni oldindan tayyorlab, bir kunga qo'yib qo'yish yaxshiroqdir - bu bilan ishlash oson bo'ladi: pechene mukammal tarzda kesiladi va parchalanmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
Vanil yoki shokolad uchun:
4 ta tuxum (birinchi toifa, xona harorati)
160 g shakar
150 g un yoki 110 g un + 40 g kakao kukuni shokoladli shimgichli tort uchun
34 g kraxmal
1 osh qoshiq pishirish kukuni
50 g sariyog '
50 gramm suv
Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 20-21 sm diametrli va 5 sm balandlikdagi shimgichni olasiz.
Qanday pishirish kerak:
1. Pechni yoqing va konveksiya rejimida 170 darajaga oldindan qizdiring.
2. Shakardan tashqari barcha quruq ingredientlarni o'lchab, aralashtiring. Elakdan o'tkazing. Alohida idishga shakarni o'lchang.
3. Kichik bir yirtqichlardan suv va sariyog'ni aralashtiring.
4. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni yumshoq cho'qqilarga uring, so'ngra shakarning yarmini qo'shing va qalin, porloq, o'rtacha kuchli ko'pikka qadar uring.
Sariqlarni qolgan shakar bilan aralashtiring va engil va yumshoq bo'lguncha uring.
5. Oq va sarig'ini muloyimlik bilan aralashtiramiz, keyin quruq ingredientlarni qo'shing va iloji boricha havoni ushlab turing, quruq aralashmani xamirga soling, shunda bo'laklar qolmaydi.
6. Bu vaqt ichida moy va suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Xamir yoğurulgach, ichiga qaynoq suv va yog' quying va silliq bo'lguncha tez aralashtiramiz.
Xamirni diametri 20 sm bo'lgan qolipga joylashtiring va quruq tayoq ustida sinovdan o'tkazilgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.
7. Men shimgichni pishiraman yoki pergament bilan qoplangan toymasin halqada yoki juda qalin qog'ozdan (whatman qog'ozi) yasalgan halqada pishiraman. Aytgancha, men bu pechene mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda juda yaxshi pishirilganini o'qidim, lekin men buni o'zim sinab ko'rmadim.
Pishirgandan so'ng pechene sovushini kutib turing, qog'ozni olib tashlang va sumkaga soling, pechene 8-10 soat davomida dam oladi.
Pecheneni tekis kek qatlamlariga kesish uchun men eng oddiy paxta ipidan foydalanaman: avval men pichoq bilan perimetri bo'ylab kesma qilaman, ipni u erga kiritaman va uni tortib olaman. Natijada, keklarga kesilgan silliq va toza bo'lib chiqadi.
Yoqimli ishtaha!
Bugun siz uchun mening muvaffaqiyatli tajribam - issiq sutli qaymoqli shimgichli kek: men retseptni fotosurat va pishirish jarayonining batafsil tavsifi bilan oshpazlik saytining barcha o'quvchilari uchun tasvirlab berdim.
Eh, pechda pechene pishirganimga ancha bo'ldi. Mening oshxonamda shunchaki ajoyib yordamchi - ko'p pishirgich paydo bo'lganidan beri men pechene pishirganman. Sekin pishirgichda bunday pishiriqlar beqiyos va juda yumshoq bo'lib chiqadi. O'ylaymanki, bitta qiziqarli retseptga qiziqmaganimda, unda pishirishni davom ettirgan bo'lardim.
Bir jurnalda men o'qidimki, siz qaymoqli shimgich kekini tayyorlashingiz mumkin. Bu meni biroz hayratda qoldirdi, chunki pechene pishirish juda injiq va agar siz shakar bilan ozgina xato qilsangiz yoki unni kerak bo'lgandan tezroq aralashtirsangiz, siz havodor tort emas, balki rezina taglikka ega bo'lasiz, buning iloji bo'lmaydi. yemoq. Va bu erda shimgichli kek, shuningdek, muhallabi!
Ammo shunga qaramay, mening qiziqishim g'alaba qozondi. Bundan tashqari, bugun erimning tug'ilgan kuni va men unga mazali pirojnoe pishirishga va'da berdim, shuning uchun men ushbu retseptni sinab ko'rishni tavakkal qildim. Albatta, har qanday holatda, muzlatgichimda qo'shimcha 6 tuxum borligini tekshirib ko'rdim, agar bu pishirishda muvaffaqiyatsizlikka uchragan bo'lsa, sekin pishirgichda shimgichni pishira olaman. Lekin menga ularga kerak emas edi, chunki pechdagi muhallabi pechene ajoyib bo'lib chiqdi.
Umuman olganda, men ushbu retseptni sinab ko'rdim va ma'qulladim va sizga ham tavsiya qilaman.
Tandirda pishirilgan sutli muhallabli pechene juda mazali bo'lib chiqadi! Umid qilamanki, bu retsept, mening holimda bo'lgani kabi, sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi.
