Olma bilan ommaviy pirog Xalq orasida dangasa va tez pirog deb ham ataladi. Albatta, bu bayonotda haqiqat bor, chunki bunday pirogni pishirish uchun siz xamir bilan bezovtalanishingiz shart emas. Shunga asoslanib, hatto maktab yoshidagi bola ham uni pishirishi mumkin. Olma pirogining boshqa turlaridan farqli o'laroq, quyma olma pirogi juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, deyarli og'izda eriydi. Pishirish texnologiyasi nuqtai nazaridan u har xil turdagi maydalagichlarga yaqin. Uyda choy ichish uchun bu olma pirogi uchun eng yaxshi variantlardan biridir. "Ommaviy pirog" nomidan pirogga biror narsa quyilishi aniq bo'ladi. Xamir o'rniga un, irmik va shakar aralashmasi ishlatiladi. Pishirish jarayonida u pirogning eng nozik va eng nozik un qatlamiga, olma esa xushbo'y pyurega aylanadi.
Agar uning qo'shimcha afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak, uning boshqa olma piroglariga nisbatan nisbatan past kaloriyali tarkibini ham ta'kidlash kerak. Bunday pirogning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 150 kkaldan oshmaydi. mahsulot. Iltimos, quyma olma pirogi retseptida tuxum ishlatilmasligiga e'tibor bering, ya'ni uni ro'za paytida tayyorlab, vegetarianlar va tuxum iste'mol qilmaydiganlar iste'mol qilishlari mumkin.
Ommaviy olma pirogining ta'mi asosan unda ishlatiladigan olma turiga qarab belgilanadi. Eng mazali pirog shirin va nordon olma bilan tayyorlanadi. Bunday holda, pirogning shirin asosi olma nordonligi bilan mukammal uyg'un bo'ladi.
Olma bilan ommaviy pirog bugungi kunda ham juda mashhur. Bugun siz Internetda sharlotta uchun retseptlardan kam bo'lmagan katta hajmdagi pirog uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Ular orasida eng mashhuri - olma va irmik bilan klassik quyma pirog. Olma va olxo'ri, doljin, tvorog, limon va apelsinli quyma pirog uchun retseptlar biroz kamroq mashhur. Olma bilan ommaviy pirog, fotosurat bilan retsept, men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Tarkibi:
Birinchi qadam olma pirogi un aralashmasini tayyorlashdir. Buning uchun kerakli miqdordagi shakarni idishga quying.
Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Shakar bilan idishga quying.
Semolina qo'shing.
Bir paket pishirish kukuni qo'shing.
Vanillin qo'shing (siz vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin), bu olma bilan pirogni yanada xushbo'yroq qiladi.
Shundan so'ng, pirog uchun barcha quruq ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring. Ommaviy pirog uchun asos tayyor. Endi siz olma to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Olmalarni yuving va quriting. Keyin ularni tozalang.
Pirog uchun ular o'rta maydalagichda maydalanishi kerak. Tozalashni osonlashtirish uchun olmalarni to'rt qismga bo'lish, yadroni urug'lar bilan olib tashlash va keyin ularni maydalash tavsiya etiladi.
Olma bilan to'ldirilgan pishirish idishini tayyorlang. Bu yumaloq yoki kvadrat bo'lishi mumkin. Kek yopishib qolmasligi uchun idishning pastki va yon tomonlarini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Kichkina quruq aralashmani qolipga quying. Qatlamning qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak.
Yuqoriga maydalangan olmalarni tekis qatlamda yoying. Kek qatlamini bu qatlam bilan tekislang, uni qoshiq bilan yoğurun.
Quruq aralashmani yana olma qatlamiga qo'ying.
Shundan so'ng yana bir olma qatlami va quruq aralashmaning qatlami bo'ladi.
Muzlatilgan sariyog'ning bir bo'lagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni olma pirogi ustiga seping. Pishirish paytida sariyog 'eriydi va tortning yuqori qatlamlarini namlaydi, bu esa uni yanada mazali va shirali qiladi.
Hammasi shu, olma muffin pirogi to'liq shakllangan va endi uni pishirish mumkin. Shaklni faqat issiq pechga yuborishni unutmang. Pechning harorati 175-180C bo'lishi kerak. Pishiriq pechda olma bilan ommaviy pirog o'rta rafda 30 daqiqa davomida. Bu vaqtdan keyin uni tayyor deb hisoblash mumkin. Pirog oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.
To'liq sovushini kuting. Iloji bo'lsa, tortni tezroq sovutish uchun sovuqqa olib ketishingiz mumkin. Gap shundaki, sovutgandan so'ng, pirog qatlamlari zichroq bo'ladi va uni tekis bo'laklarga bo'lish mumkin. Xizmat qilayotganda pirogni shunchaki shakar kukuni bilan seping va agar siz uni bayram dasturxoniga tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni shokolad, shakar yoki sutli kremdan (sir) sepib, tug'ralgan yong'oq va olma bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
Hamma narsa, ular aytganidek, sizning tasavvuringizga bog'liq bo'ladi. Yoqimli ishtaha. Agar siz ommaviy pirog uchun ushbu retseptni yoqtirgan bo'lsangiz va kelajakda uni foydali deb topsangiz xursand bo'laman. Bundan kam mazali bo'lmaydi.
Ushbu olma pirogi siz sinab ko'rgan barcha mazali, maftunkor, ajoyib va g'ayrioddiy variantlardan ustun turadi, chunki u sof mukammallikdir. Va, aytmoqchi, biz faqat mukammal muvozanatli ta'm haqida gapirmayapmiz, garchi, albatta, bu ham haqida. Ushbu retseptni baholashda muhim rol o'ynaydi, uni tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi osondir.
Ehtimol, siz olma bilan pishirishning yanada ibtidoiy versiyasini topa olmaysiz: sizga kerak bo'lgan narsa mevalarni maydalash, quruq aralashmani tayyorlash va hamma narsani qatlamlarga joylashtirishdir. Pishirish texnologiyasi tufayli bu pirojnoe mashhur "quruq" yoki ommaviy deb ataladi. Xuddi shu texnologiya tufayli, hosil bo'lgan pishirilgan mahsulotlar kekga o'xshaydi: yupqa qatlamlar, olma "kremi". Aytgancha, ba'zida retsept xuddi shunday yoziladi - "quruq" yoki quyma tort.
Yana bir ortiqcha - quyma olma pirogining nisbatan past kaloriyali tarkibi. Albatta, agar siz bunday desertning bir bo'lagini tuzlangan karam salatining bir qismi bilan taqqoslasangiz, g'azab bilan aytishingiz mumkin: "Bu pirojnoe emas, balki bel qotilidir!" Biroq, stolga quyma tort qo'ying va uning yoniga. yupqa bo'lak "Prazhskiy" - va oqilona tanlov qiling.
Olma pirogi turli xil navlarda bo'ladi - ibtidoiy va ishlab chiqilgan, oddiy va ko'p komponentli, uy qurilishi va maxsus. Shuningdek, ular boy olma, hayratlanarli darajada katta, tayyorlash oson, hayratlanarli darajada mazali bo'lishi mumkin - masalan, sizning e'tiboringizga taqdim etilgan "quruq" olma pirogi.
Retsept u yoki bu sabablarga ko'ra tuxumni pishirishda ishlatmaydiganlar uchun qiziqarli bo'ladi.
Pishirish idishining diametri 26 sm.
Har qanday olma qiladi, ammo takroriy tajribalar orqali siz o'zingizning tanlovingizni qila olasiz, qaysi nav sizga mos kelishini tushunasiz. Kimdir nordon mevalarni yaxshi ko'radi, boshqalari shirin mevalarni afzal ko'radi, boshqalari esa neytral ta'mga ega suvli qish olma bilan qoniqishadi.
Shunday qilib, biz mos keladiganlarni tanlaymiz va ularni yuvamiz. Qancha vaqt ketadi, yarim daqiqa? Etarli o'lchamdagi idishni oling va ichiga bir stakan irmik quying. Bu oson va qulay - siz elakdan o'tishingiz yoki tarozi izlashingiz yoki stakanlarni, grammlarni va grammlarni mililitrga qanday aylantirish haqida o'ylashingiz shart emas. Men shunchaki stakanni to'ldirib, idishga quydim. Hammasi. Hatto o'ttiz soniya ham emas.
Xuddi shu idishga bir stakan shakar tushiring. Xuddi shunday oson va tez. Yana o'n soniya.
Un: stakanni to'ldiring - idishga quying. Yarim daqiqa. Elakdan o'tkazish umuman kerak emas, garchi, agar siz haqiqatan ham xohlasangiz, bunga vaqt sarflashingiz mumkin. Yoki siz uni sarflashingiz shart emas.
Xuddi shu idishga tuz, pishirish kukuni va vanillin qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish kukuni oz miqdorda soda bilan almashtirilishi mumkin.
Aralashtiring - miksersiz, oziq-ovqat protsessorsiz va iflos qo'llarsiz, keyin ularni yopishqoq xamirdan yuvish kerak. Yana 20 soniyadan ko'p emas - va "xamir" tayyor.
Ishning eng ko'p vaqt talab qiladigan qismi olma qobig'ini tozalashdir. Muammoni hal qilishda siz shafqatsiz erkak qo'llarini jalb qilishingiz yoki bolalar mehnatidan foydalanishingiz mumkin - jarayon, albatta, bunday hollarda biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin (olma shunga qarab qorayadi), ammo oshxonangizning hayotini osonlashtirish uchun ushbu qo'shma variantni tanlang. ijodkorlik juda maqbul deb hisoblanadi. Biroq, agar siz vazifani o'zingiz hal qilsangiz ham, 5-6 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
Tozalangan mevalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz qo'lda qilsangiz, yana bir necha daqiqa, va agar siz oziq-ovqat protsessoridan chiqsangiz, taxminan yigirma soniya.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qo'yish mumkin, bu yanada oson olib tashlanishi va tayyor pirogni idishga o'tkazishi mumkin. Maksimal yarim daqiqa.
Quruq massaning uchdan bir qismini qolipning pastki qismiga tekis qatlamga to'kib tashlang. "Xamir" bir tekis taqsimlanishi uchun panani oldinga va orqaga siljitishingiz mumkin.
Olma aralashmasining yarmini yoying. Birinchi, quruq "pirojnoe" ni ko'chirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Olmalarni barmoqlaringiz bilan ozgina siqib oling. Daqiqa.
Muzlatgichdan sariyog'ni oling va olma ustiga taxminan uchdan bir qismini surting. Yog 'muz sovuq bo'lmasa, undan ko'p qismi "ketadi": muzlatgich mahsulotdan tejamkor foydalanishni kafolatlaydi.
Quruq massaning uchdan bir qismi bilan seping. Har bir narsa bir tekis taqsimlanishi uchun qolipni oldinga va orqaga siljiting.
Yana olma - qolgan yarmi. Barmoqlaringiz bilan bosing - juda ko'p emas, shunchaki pirog yuzasi tekis bo'lishi uchun.
Yana neft - taxminan uchdan bir qismi. Aytgancha, uni to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe ustiga surtish yaxshiroqdir, bu uni sirt bo'ylab bir tekis taqsimlashga yordam beradi. Albatta, qirg'ichni plastinka yoki taxta ustiga qo'yish va shundan keyingina mahsulotni pirogga o'tkazish qulayroq, ammo tejamkor emas: sariyog 'panjara qilish jarayonida bir-biriga yopishadi va siz uni taqsimlay olmaysiz. Agar siz formada vazn bo'yicha ishlasangiz.
Qolgan quruq aralashmani taqsimlang. Siz uni qoshiq bilan tekislashingiz mumkin.
Qolgan sariyog'ni - qolipga ham surting. Agar sizning belingiz qanday bo'lishi sizni qiziqtirmasa, siz bir oz ko'proq yog' ishlatishingiz mumkin - bu tayyor pirogga chiroyli çıtır qobiq beradi.
Bu ommaviy olma pirogini tayyorlash uchun qilgan harakatlaringiz uchun. Hammasi qancha turadi? Besh daqiqa, etti, o'n? Xo'sh, endi yo'q. Natijada, minimal vaqt ichida siz ajoyib mazali desert tayyorladingiz. Oh, ha, u hali pishirilmagan - uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, harorat 180 daraja, taxminan 40 daqiqa.
Darhol formani yechmang - barcha go'zallik parchalanadi.
Albatta, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin pirogni noaniq maydalangan holda berish kerak bo'ladi. Agar siz iliq, mukammal ko'rinadigan olma pirogini afzal ko'rsangiz, sovutilgan pirogni mikroto'lqinli pechda qizdiring.
Agar so'ralsa, olma pishiriqlarini oq shokoladdan tayyorlangan ganache bilan bezash mumkin (1 bar + 50-70 ml krem). Tayyor massa quyultirilgan sutga biroz o'xshaydi, ammo ta'mi ancha qiziqarli, olijanobroq va nozikroq bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Bu xamirturush xamiri bilan olma pirogi retsepti va Chita shahridan 51 yoshli Galina bizga o'z hikoyasini yubordi
“Biz shu qadar qattiq iqlimda yashaymizki, bu yerda meva yetishtirish qiyin, hamma narsa chet eldan keltiriladi.Havaskor bog‘bonlar mahalliy olxo‘ri, olcha, mayda ranet olma yetishtirishadi, lekin katta, haqiqiy olmani faqat sudraluvchi olma daraxtlarida etishtirish mumkin. oz, bizning qishloq do'konlarida, birinchi olma avgust oyida sotila boshladi.
Do'kon binolarini ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid to'ldirdi, ular kichkina, yashil, ammo hayratlanarli darajada yumshoq, mazali va xushbo'y edi. Bu qanday xilma-xilligini bilmayman, lekin o'shandan beri men faqat bu olmalarni yaxshi ko'raman. Endi siz turli xil navlarni ko'rishingiz mumkin bo'lgan do'konlarda men olmani hidiga qarab tanlayman - agar u hid bo'lsa, bu mening bolaligimdagidek haqiqiy ekanligini anglatadi.
Men to'ldirish sifatida olma ishlatadigan bir nechta xamir retseptlarini juda qadrlayman. Mening sevimli retseptim xamirturushli xamir bilan olma pirogidir. Pirog katta, ammo shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz oilangiz uni qanchalik tez yeyishini sezmaysiz. Pishgan xamirning hidi va olma xushbo'yligi ham uy hayvonlarini o'ziga tortadi.
Bu bizning uy hayvonlarimiz bilan sodir bo'ldi. Men olma bilan pirog yasadim, uni yarmiga bo'ldim, yarmini to'liq tovoqda qoldirdim, ikkinchisini kvadratlarga kesib, ehtiyotkorlik bilan peçete bilan yopgan holda tekis idishga qo'ydim. Erim va bolalarim kelishi uchun hamma narsa tayyorlandi, keyin men pirogni pishirganim ma'lum bo'ldi, lekin uyda non bilan muammo bor edi - kichik bo'lak qolgan.
Men non sotib olish uchun do'konga bordim, 20 daqiqadan so'ng uyga qaytdim, oshxonaga kirdim va ajoyib rasmni ko'rdim. Mening azizim, sevimli mushukim stolda o'tiradi va iflos, oq va mayin panjasi bilan menga begunoh farishta ko'zlari bilan qarab, pirog bo'laklarini erga tashlaydi. Va uning yuzida shunday yozilgan: "Muammo nima, men uni o'zim yemayman, itni boqaman!"
Va bizning itimiz, chiroyli qizil kolli, albatta, stol yonida o'tiradi va mushuk unga tashlagan bo'laklarni oladi. Shubhasiz, u jinoiy faoliyatning tashabbuskori edi, chunki u har doim ajoyib ishtaha ega edi. Do'konga bo'lgan 20 daqiqalik sayohatim davomida bizning Norisimiz pirogning yarmini tugatdi va polda ziyofatdan hech qanday iz qolmadi - hamma narsa ehtiyotkorlik bilan, oxirgi maydalagichgacha yig'ildi. O'z vaqtida qaytib kelganim yaxshi! Kesilmagan pirogning ikkinchi yarmi tegmay qoldi, biz u bilan kechki choy ichdik”.
Yaqinda men bu sariyog 'pechenelarini tayyorladim, ular menga ham, bolalarga ham juda yoqdi, ular allaqachon ularni bir necha marta pishirishni so'rashdi. Va shunday qilib, men Galinaning hikoyasini va uning olma pirogi retseptini ochaman va bu erda ... bulkalardagi kabi bir xil xamir retsepti. Albatta, men juda xursand bo'lib pishirishni boshladim, chunki men oxirida qanday mazali bo'lishini allaqachon bilardim.
Bu erda Marina xamirturush xamiri bilan shunga o'xshash xamirni qo'ydi, lekin u uni xamirda qildi, xuddi shu holatda xamir oldindan xamirsiz yoğurulur.
Xo'sh, bu olma pirogini sepish bilan tayyorlash uchun nima qilishim kerak?
Sinov uchun:
- 50 gr. xamirturush (bir choy qoshiq quruq xamirturush oldim) 1 stakan iliq sut;
- 100 gramm eritilgan sariyog ';
- 0,5 osh qoshiq. tuz;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 2 ta tuxum;
- 4,5 stakan un.
To'ldirish.
- 3-4 olma
Sprinkles: 125 gramm sariyog ', 1 osh qoshiq. un, 3/2 chashka shakar
Olma bilan ommaviy pirog dangasa uy bekalari uchun ajoyib taom bo'ladi. Xushbo'y va og'izda eriydigan shirinlik nafaqat ishtiyoqli shirin tishlarga, balki ularning figurasini tomosha qiladiganlarga ham yoqadi. Ro'za paytida ham bunday pishirilgan mahsulotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bunday pishirish bilan siz xamirni yoğurgandan keyin oshxonani tozalash nima ekanligini unutasiz. Bu erda uni qorishtirishning hojati yo'q.
Tayyor pirog sovutilishi kerak. Tez sovutish uchun siz idishni salqin joyga olib borishingiz mumkin. Bu shunchaki issiq desertni chiroyli va hatto bo'laklarga bo'lib bo'lmaydi. To'ldirish va bezak sifatida xohlagan narsangizdan foydalanishingiz mumkin. Klassik versiyada buning uchun shakar kukuni ishlatiladi.
Maslahat: shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Bu kaloriyalar sonini kamaytiradi.
Klassiklardan farqli o'laroq, bu erda ziravorlar sizning didingizga mos keladi. Retsept doljinni talab qiladi. Bundan tashqari, tsitrus qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
Mazali oltin Varshava pirogi tayyor.
Maslahat: Olma qizarib ketmasligi uchun ularni limon sharbati bilan seping.
Fermentlangan sut mahsuloti qo'shilishi bilan qiziqarli retsept yechimi. Tvorogni sevuvchilar buni qadrlashadi.
Maslahat: Muzlatgich yoki muzlatgichdan yog'ni olish yaxshidir. Shunday qilib, u qirg'ichga yopishib qolmaydi.
Sekin pishirgich mukammal shakldagi piroglarni ishlab chiqaradi. Bu pech yo'q yoki yo'q bo'lsa.
Ommaviy pirog retseptlari tuxum qo'shilishi bilan bog'liq emas. Ro'za vaqtida mos kelmaydigan yagona ingredient sariyog'dir. Uning ishtirokisiz shirinlik chinakam ozg'in bo'lib chiqadi. O'simlikka asoslangan mahsulot mukammal o'rnini bosadi.
