Gruziya milliy taomlari haqida hech bo'lmaganda bir marta eshitmagan odam bo'lishi dargumon. Bundan tashqari, bu ajoyib taomni o'tkazib yuborishning iloji yo'q. Bu mamlakatga tashrif buyurganingizdan so'ng, Gruziyaning barcha mazali taomlarini tatib ko'rish juda qiyin bo'ladi, chunki ularning soni juda katta. Idishlarni tatib ko'rishga intilish uchun siz bo'sh vaqtingizni bir necha oy davomida sport zalida o'tkazishingiz kerak bo'ladi, chunki uni to'xtatishning iloji bo'lmaydi. Kavkaz oshxonasi odatda o'tlar, yong'oqlar, ziravorlar va turli usullar bilan pishirilgan suvli go'shtga boy.

Gruziya oshxonasi tarixi

Qadimgi afsona bor. Dunyo yaratilgan kuni Xudo turli xalqlarni yaratdi va ularni yerni taqsimlash uchun birlashtirdi. Hamma xalqlar keldi, faqat gruzinlar yo'q edi. U yerlarni ham taqsimladi, lekin gruzinlar hech qachon ko'rinmadi. Keyin u nima qilayotganlarini ko'rishga qaror qildi. Va u kun bo'yi sharob ichishlarini va turli xil taomlarni yeyishlarini va bu sovg'alar uchun uni duo qilishlarini ko'rdi. Bu Xudoga juda yoqdi va u Gruziya aholisiga o'zi uchun saqlab qolgan erni berdi. Bu yerning tuprog‘i esa shunchalik unumdor ediki, keyinchalik unda juda mazali olma, nok, uzum, anor, shaftoli va ko‘plab giyohlar o‘sib chiqdi. Aynan shu mevalar va o'tlar janubiy oshxonaning ajralmas qismidir.

Gruzin taomlari

Har bir qadamda topiladigan gruzin mashhur taomlarini hamma biladi. Bular xachapuri, xinkali, lobio, chaxokhbili. Shuningdek, xarcho sho'rva, tkemali va satsebeli soslari. Har bir taomning o'ziga xos tarixi va o'ziga xos retsepti bor. Nafaqat ikkinchi va birinchi taomlar, balki pishiriqlar, o'nlab turdagi soslar, pishloqlar va mashhur shirin desertlar ham keng tarqaldi. Kavkaz taomlarining keng assortimenti kafe va restoranlarda taqdim etiladi. Va agar siz o'tkirligi va ziravorligi tufayli Kavkaz delikateslarini tatib ko'rishdan qo'rqsangiz, oshpazdan ularni unchalik achchiq qilmasligini so'rang. Yaxshi muassasalardagi oshpazlar har doim mijozning ehtiyojlarini qondiradi va gruzin taomlari sizning xohishingizga ko'ra xizmat qilishi mumkin.

Milliy oshxonaning xususiyatlari

Gruziya oshxonasi boshqa mamlakatlarning oshxonasi kabi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Unumdor yerlar, iliq va muloyim quyosh hosilni mo'l-ko'l qiladi, yaylovlar esa chorva uchun suvli o'tlarga to'la. Gruziya taomlari orasidagi asosiy farq go'sht, sabzavot va ma'lum miqdorda ziravorlar va ziravorlarning mukammal kombinatsiyasidir.

Bundan tashqari, g'ayrioddiy soslar ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi, ularning asosiy tarkibi uy qurilishi sabzavot va o'tlardir. Ba'zida soslar hatto mevalardan ham tayyorlanadi: uzum, olxo'ri, olxo'ri va hatto anor. Achchiq o'tlar ziravorlar va ta'mni yaxshilash uchun qo'shiladi.

Gruziya oshxonasi retseptlari

Gruziya oshxonasining eng mazali taomlarini har kim pishirishi mumkin. Buning uchun qidiruv uchun Internetdan foydalaning. Gruziya oshxonasi retseptlarini uyda fotosuratlar bilan topish qiyin bo'lmaydi. Har qanday qidiruv tizimi sizga tanlash uchun minglab mazali retseptlar beradi. Tayyor taomlarning fotosuratlari sizga taomning oshxonada pishirgandan keyin qanday ko'rinishi va sizning oilangiz va do'stlaringiz ko'rinishini yoqtirishi haqida fikr beradi. Bu pishirish holatida to'g'ri. Axir, nafaqat nomlar va ta'm bu yoki boshqa xamirni o'ziga tortadi. Taomni sinab ko'rish uchun uning qanchalik jozibali va yoqimli ko'rinishi juda muhimdir.

Biz sizni fotosuratda juda jozibali mazali ko'rinadigan gruzin an'anaviy oshxonasining ba'zi oshpazlik taomlari bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

• Non shotis puri - katta uzun pechlarda pishirilgan - to'g'ridan-to'g'ri erga qo'yiladigan ohang. Non havodorligi va ta'mi tufayli tez yeyiladi. Taxminan 30 sm uzunlikdagi pirojnoe shaklida tayyorlanadi. Ayniqsa, ustiga pishloq sepib issiq qilib qo‘yilganda mazali bo‘ladi.

• - ichida pishloqli xamirdan tayyorlangan klassik non keki, u deyarli har bir uyda pishiriladi.

• Megrelian xachapuri - farq shundaki, kekning yuqori qismi ham pishloq bilan sepiladi.

• - eng mazali va ishtahani ochuvchi ko'rinish. Xamir ochiq kichik qayiq shaklida tayyorlanadi, uning ichida bir parcha sariyog ', pishloq va tuxum qo'yiladi.

• Penovani - Rossiyadagi eng mashhur xachapuri. Ular ichida pishloqli puff pastadir.

• Lobiani - unli pirojnoe, uning qatlamlari pishloq va sariyog 'bilan surtilgan. Juda tuyadi va samimiy janubiy taom.

• Kubdari - go'sht yoki qiyma bilan mazali va to'yimli pirog. Shuningdek, an'anaviy baharatlı ziravorlar va o'tlar ko'p miqdorda qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining bunday og'iz ta'riflari, ayniqsa, batafsil fotosuratlar mavjud bo'lsa, uyda har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Pishirish uchun ingredientlar har qanday do'konda sotib olingan juda arzon va sodda bo'lishi qulay.

Kavkaz oshxonasi menyusi

Gruziya menyusi juda xilma-xildir. Ko'p bo'lgan go'sht yangi va qovurilgan sabzavotlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu tandem go'shtni alohida yeyish kerak bo'lgandek oshqozonni yuklamaydi. Sabzavot tolasi ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Gruziya oshxonasining menyusida asosiy taomlardan tashqari, Kavkaz taomlarining ko'plab muxlislari allaqachon sevib qolgan shirin desertlar ham mavjud.

Gruziya snickers yoki. Juda mazali va samimiy desert. Yong'oq, findiq yoki quritilgan mevalar tishli va shirin sirop bilan quyiladi. Sharbat uzum sharbatidan tayyorlanadi - badagi. Natijada uzun, bir oz yopishqoq konfet olinadi.

Gruziya oshxonasi menyusi har bir murakkab gurme uchun yuzlab taomlarni taklif etadi. Bu xilma-xillikda har kim o'zining sevimli taomini topadi.

Oddiy va mazali retseptlar

Internetda juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Fotosuratlar bilan oddiy va mazali gruzin taomlarini o'z ichiga oladi. Bir oz sabr qiling va stolingizda jozibali hidli köfte yoki parranda go'shti bo'ladi. Biz Kharcho deb nomlangan an'anaviy gruzin taomini pishirishni taklif qilamiz. Ushbu samimiy sho'rva go'shtni sevuvchilarni xursand qiladi va ovqatlanish stolingizni rang-barang qiladi. U guruch va yangi mol go'shti, yong'oqlar, ko'plab o'tlar va yangi sabzavotlardan tayyorlanadi. Ammo bu taomning asosiy xususiyati uning o'ziga xos kiyinishidir. Tkemalidan tayyorlangan bu pyuresi sho'rvaga o'ziga xos tiniqlik va yorqinlik beradi. U birinchi va ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi, chunki u juda qalin, boy va qoniqarli.

Gruziya oshpazlaridan Xarcho retsepti

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti yoki jambon - 400 gr.,
• sabzi, bolgar qalampiri va pomidor - 2 dona,
• kartoshka - 3 dona,
• guruch - 1 stakan
• piyoz 2-3 bosh,
• o'simlik moyi,
• tkemali pyuresi,
• yong'oq 100 gr.,
• ziravorlar,
• tuz.

Biz go'shtni o'simlik yog'ida qovurilgan idish yoki yirtqichlardan kesib, qovuramiz. Keyin har 5 daqiqada navbatma-navbat qo'shamiz: piyoz, sabzi, pomidor, qalampir. Biz doimo aralashtiramiz. Keyin olovni kamaytiring va guruch, kartoshka va suv qo'shing. Guruch va kartoshkani pishganicha pishiring. Tkemali pyuresi, yong'oqlar, o'tlar, tuz va yana 5-7 daqiqaga qoldiring. Va endi xushbo'y Xarcho sho'rva tayyor. Fotosuratlar bilan retseptlar yordamida oddiy va mazali taom shunday tayyorlanadi. Bu deyarli bayramona taomni menyuingizga kiritishga harakat qiling va yaqinlaringiz sizga rahmat aytadi.

Birinchi gruzin taomlari

Mashhur Kharcho sho'rvasidan tashqari, gruzin oshxonasining birinchi taomlari uchun boshqa retseptlar ham talabga ega. Rossiyada har yili mashhur bo'lib borayotgan retseptlar. Bular mashhur va mashhur Xashi va Chixirtma. Ushbu sho'rvalarni menyuingizga yoki dietangizga qo'shishga harakat qiling.

Chixirtma - engil, lekin juda mazali osh. U tovuq go'shti, makkajo'xori uni, tuxum, ziravorlar va o'tlardan tayyorlanadi. Bu sho'rva hayratlanarli, chunki unda sabzavot ekinlari yo'q va kartoshka yoki don ishlatilmaydi. Sho'rva to'g'ridan-to'g'ri un bilan qalinlashadi, tuxum qo'shiladi. Va ular egilib, yiqilmasligi uchun ular yangi limon sharbati bilan kislotalanadi. Og'ir va yog'li borschdan charchagan gurmeler uchun bu sho'rva haqiqiy bayramni tashkil qilishi mumkin.

Hashi sho'rvasining asosiy xususiyatlari sho'rvaning o'ziga xos turi bo'lib, u suyultirilgan jelega o'xshaydi. Bu, aslida, mol go'shti oyog'idan taxminan 9 soat davomida pishiriladigan bulonning bir turi. Odatda, u xushbo'y sarimsoq va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Ko'pgina gruzinlar uni uzoq ziyofatlardan keyin osilganlikdan davolovchi vosita sifatida ishlatishadi. Ba'zida sho'rvaga ta'mga, qizil qalampir yoki tuzlangan bodringga ba'zi sabzavotlar qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining birinchi taomlari o'tlar yoki smetana bilan xizmat qiladi. Yoki tug'ralgan va qovurilgan baqlajon qo'shing. Mazali va sog'lom sho'rvalarni diversifikatsiya qilishning ko'plab variantlari mavjud.

Gruziya oshxonasining ikkinchi taomlari

Qaysi gruzin go'shtni yoqtirmaydi. Eng mashhur gruzin taomlari go'sht yordamida tayyorlanadi. Siz har qanday gruzin stoliga qarashingiz mumkin - u tom ma'noda go'shtli gazaklar va idishlarga to'la. Gruziya oshxonasining tarixi bir ming yillikdan ortiq bo'lib, ba'zi asosiy taomlar nafaqat Kavkazda, balki butun materikda an'anaviy bo'lib kelgan.

Biz gruzinlarga tanish bo'lgan ikkinchi taomlarni sanab o'tamiz:

Juda tez va qimmatbaho mahsulotlardan foydalanmasdan, gruzin oshxonasining deyarli bayramona ikkinchi taomi tayyorlanadi.

"Satsivining achchiqligi uchun siz uy qurilishi tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin: pomidor, lecho yoki marinadlar.

Issiq gruzin taomlari

Sovuq uzoq qishda siz doimo go'shtli va ajralmas issiq narsalarni xohlaysiz. Gruziya oshxonasi bunday retseptlar bilan to'ldirilgan. Ularda siz bayram uchun stol qo'yishingiz mumkin. Va siz har kuni ovqat pishirishingiz mumkin va sizning taomingiz yanada xilma-xil bo'ladi.

Gruziya oshpazlarining maslahatiga ko'ra pishirish tavsifi:

• tovuqni kesib, yuvamiz va quritamiz,
• har ikki tomonni yog'siz skovorodkada qovurgandan so'ng,
• piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling,
• piyozni qovuring va qalampirni ozgina qaynatib oling, go'shtga hamma narsani qo'shing,
• pomidordan terini olib tashlang, kesib oling va go'shtga qo'shing,
• qopqoq ostida 35-45 daqiqa qaynatib oling
• o'tlar va ziravorlar, tuz qo'shing va yana 5 daqiqaga qoldiring.
• chakhokhbili tayyor

Chaxokhbili loviya, qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiladi.

"Chaxoxbili zichligi uchun un va kungaboqar yog'idan tayyorlangan un sousini qo'shing"

Gruziyaning eng yaxshi issiq taomlari rus oshxonalarida keng qo'llaniladi. Chaxokhbili bilan bir qatorda, uy bekalari ko'proq taomlarni pishirishni afzal ko'rishadi. Va g'ayrioddiy chakapuli va juda yuqori kaloriyali borano va mtsvadi - barbekyuning bir turi.

Gruziya taomlari

Pazandachilik turli xil gazaklar bilan ham boy. Ular o'zlari etishtiradigan mahsulotlardan tayyorlanadi: sabzavotlar, dukkaklilar, ziravorlar, yong'oqlar va sut mahsulotlari.

Mashhur atıştırmalıklar:

Yana bir mashhur gruzin nozikligi Kaimagi deb ataladi. U yogurt yoki smetana o'xshaydi, o'ziga xos, juda yorqin va boy ta'mga ega. Sut mahsulotlaridan tayyorlanadi va tortilla va pishloq bilan xizmat qiladi. Bu taom nafaqat mazali, balki sog'lom.

Eng keng tarqalgan gazaklar biri -. Ular ko'p miqdordagi o'tlar va o'nlab ziravorlardan tayyorlangan sabzavotlardan tayyorlanadi. Juda tez-tez yangi pomidor, loviya dukkakli va tiniq yashil qalampir ishlatiladi.

Endi gruzin oshpazlaridan original retseptni topish qiyin, chunki ularning barchasi juda ko'p o'zgarishlarga duch kelgan. Har kim retseptni o'z ta'miga qarab o'zgartiradi. Agar siz haqiqiy gruzin taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu ajoyib mamlakatga tashrif buyuring. U erda siz har bir milliy taomni tatib ko'ra olmaysiz, lekin eng mashhurlarini albatta tatib ko'rasiz. Asl retsept bo'yicha an'anaviy taomlarni o'z vatanlarida va u tayyorlanadigan joyda sinab ko'rish yaxshiroqdir.

Agar Gruziyaga tashrif buyurishning iloji bo'lmasa, o'z shahringizda haqiqiy gruzin restorani yoki kafesini qidiring. Ovqatlar asl retseptlar bo'yicha tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling va ular gruzinlar tomonidan tayyorlangan. Faqat shu tarzda siz asl gruzin oshxonasining barcha nafis ta'midan rohatlanasiz.

Gruziyada hamma narsa ovqat va ziyofat bilan bog'liq - bir necha kilogramm olmasdan uyga qaytish deyarli mumkin emas, chunki hamma narsa juda yangi va mazali!

Ushbu postda men sizga gruzin oshxonasi qanday ekanligini aytib beraman, shuningdek, eng mashhur gruzin taomlarini ko'rsataman. Bularning barchasini to'g'ridan-to'g'ri Gruziyaning o'zida sinab ko'rishni tavsiya qilaman, chunki milliy restoranlar umuman bir xil emas. Axir, atmosferaning o'zi muhim va kompaniya, albatta! Darhaqiqat, Gruziyada bayram va do'stona muloqot muqaddasdir ;-)

Shuningdek o'qing:

Eng mashhur gruzin taomlari

Gruziyada Xudo odamlarga erlarni taqsimlaganida, gruzinlar shu vaqt davomida sharob ichishgan va ovqatlanishgan degan afsona bor. Bu Xudoga shunchalik ta'sir qildiki, u o'zi uchun ajratilgan erni gruzinlarga berdi. Tuproq haqiqatan ham unumdor va uzum, olma, shaftoli, o'rik, olxo'ri, anor, yangi xushbo'y o'tlarga boy - bularning barchasi gruzin oshxonasining asosidir.

1. Xachapuri

Ehtimol, hamma pishloqli bu tortni biladi. Yaqinda Gruziya hukumati xachapuri uchun patent berdi - bu tort madaniyatda shunday muhim o'rin egallaydi! Turli retseptlarga ega bo'lgan ko'plab navlar mavjud: masalan, Adjarian xachapuri - tuxum qo'shilgan qayiq shaklida, Imereti - dumaloq, Mengrelian - suluguni pishloq bilan qoplangan, Rachin - loviya va pastırma bilan tayyorlangan. Xachapurining yana bir turi ko'piklanish, buning uchun faqat xamirturushsiz puff pasta ishlatiladi.

Umuman olganda, "eng to'g'ri" xachapuri har bir mintaqada pishiriladi, garchi xamir asosan yogurtda tayyorlanadi, ba'zida xamirturush ham ishlatiladi.

Adjariya xachapuri - kaloriya zavodi

2. Xinkali

Xamirdagi qiyma go'sht bo'laklari (asosan mol go'shtidan foydalaning). Siz ularni shunday to'g'ri iste'mol qilishingiz kerak: chetini tishlang, bulonni iching va keyin hamma narsani iste'mol qiling, xamirning yuqori qismini plastinkada yarim holda qoldiring. Xinkalini köfte bilan solishtirganda gruzinlar xafa bo'lishadi, garchi ko'plab madaniyatlarda shunga o'xshash taom mavjud (masalan, Buryatiyada pozalar). Xinkalining o'ziga xos xususiyati - qiyma go'shtga silantro, piyoz va sarimsoq qo'shilishi.

Manba: shankar s./Flickr

3. Sharob

Gruziya vinosi shunchaki qo'shiq: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Xvanchkara va boshqa ko'p narsalarni sayohatingiz davomida sinab ko'rishingiz mumkin. Eng mashhur gruzin vinolari mintaqada Alazani vodiysida ishlab chiqariladi. Bu joylarga albatta tashrif buyuring! Ideal holda, agar siz sentyabr oyining o'rtalarida uzum yig'im-terim festivaliga borsangiz - o'yin-kulgi kafolatlanadi.

4. Lobio

Gruzin tilidan tarjima qilingan "lobio" "loviya" degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun loviya pirogining nomi - lobiani. Bu taomning bir nechta variantlari ham bor, lekin har doim loviya, silantro, turli xil ziravorlar va tomat pyuresini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, achchiq qalampir, adjika, selderey barglari ishlatiladi.

5. Lobiani

Svan tuzi va silantro bilan qaynatilgan loviya bilan to'ldirilgan pirog. Juda qoniqarli!

6. Chaxokhbili

Chaxokhbili - tovuq go'shti. Go'sht uzoq vaqt davomida pishiriladi, u tom ma'noda og'izda erishi kerak. Pishirish jarayonida pomidor, adjika, achchiq qalampir, sarimsoq qo'shiladi. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang.

7. Chixirtma

Qalin tovuq sho'rvasini tayyorlash juda oson. O'ziga xos jihati shundaki, tovuq va piyoz avval birga qovuriladi - bu sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradi. Va oxirida, sharob sirkasi bilan aralashtirilgan ko'proq tuxum sarig'i qo'shiladi. Bu sho'rva osilganlik uchun juda yaxshi, deb ishoniladi. Arman oshxonasida osilib qolish sindromini engillashtiradigan taom ham bor: u xash deb ataladi.

Manba: abugaisky.livejournal.com

8. Phali

Deyarli barcha oldingi gruzin taomlari go'shtli edi, ammo pxali vegetarianlar uchun mos keladi. Pxali - pishirilgan sabzavotlar, ko'pincha ismaloq, yashil loviya, baqlajon, lavlagi barglari xamiri shaklida ishtahani ochadi. Sabzavotlarga yong'oq, sarimsoq va barcha ko'katlar qo'shiladi. Va tayyor taom anor urug'lari bilan bezatilgan.

Manba: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi - yong'oqli sous, asosan tovuq bo'laklari bilan xizmat qiladi. Yong'oq maydalanadi va yangi o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi: chinnigullar, koriander, doljin (bu maxsus achchiqlikni beradi), qaymoqli massa hosil bo'lguncha uzoq vaqt qaynatiladi. Oxirida sousga tovuq bo'laklari va piyoz qo'shiladi.

10. Xarcho

Kharcho - mashhur gruzin mol go'shti yoki qo'zichoq sho'rva. Go'shtdan tashqari, sho'rvaga guruch, sarimsoq, pomidor, suneli hop va boshqa ziravorlar qo'shiladi, bu esa uni achchiq va qoniqarli qiladi.

Manba: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanaxi

Chanaxi - bu gruzin qo'zichoq qovurishi. Go'shtdan tashqari, oxirida baqlajon, piyoz, sabzi, pomidor, qalampir, dafna yaprog'i va yangi o'tlar qo'shiladi. Idishlarda u yanada mazali bo'lib chiqadi, deb ishoniladi.

Manba: Oziq-ovqat va ichimliklar/Flickr

12. Chakapuli

Tkemali, tarragon va sabzavotlarning majburiy qo'shilishi bilan pishirilgan yosh go'sht. Asosan, bu taom bahorda iste'mol qilinadi, chunki bahorda yosh tkemali mevalari va olxo'ri pishib etiladi, ular nordon ta'mi bilan ajralib turadi, buning natijasida chakapuli ham nordonlikka ega.

Manba: PovarOFF/Flickr

13. So'rov

Megrelian variniki - kveri - faqat ichida ular suluguni pishloqiga ega. Haqiqiy suluguni bu erga borish unchalik oson emas, shuning uchun Gruziyada bo'lganingizda bu taomni sinab ko'ring. Nordon sutli yogurt bilan xizmat qiladi va ustiga bir parcha sariyog 'qo'yish kerak.

14. Ajapsandali

Gruziya oshxonasining yana bir vegetarian taomi: qovurilgan sabzavotlar. Odatda bu baqlajonlar, shirin qalampir, sabzi, pomidor. Bundan tashqari, katta qozonda cilantro, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq va güveç qo'shing.

Manba: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Go'shtli an'anaviy Svan pirogi. Tog'liklar oddiy va mazali taomlar haqida ko'p narsalarni bilishadi, to'ldirish qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki echki go'shtidan o'tlar, sarimsoq va turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Shuningdek o'qing:

16. Mchadi

Mehmonxonaning styuardessasi bizni Mchadi bilan kutib oldi - bu juda qoniqarli narsa! Bu jo'xori uni va suvdan tayyorlangan zich yassi non. Ularning ta'mi juda yumshoq, shuning uchun ular satsebeli, tkemali va boshqa gruzin soslari bilan ishlatiladi. To'ldirilgan bo'lishi mumkin.

17. Axma

Bir turdagi xachapuri, faqat pishloq sho'r va xamir xamirturushsiz bo'lishi muhimdir.

18. Chkmeruli yoki Chkmer tovuq go'shti

Oldindan qovurilgan tovuq go'shti shilantro, sarimsoq va qaymoq sousi bilan ziravorlanadi va 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Kartoshka yoki lavash bilan xizmat qiladi.

19. Satsebeli sousi

Yangi pomidor, silantro, sarimsoq va ziravorlardan tayyorlangan klassik gruzin sousi odatda mchadi, makkajo'xori pyuresi va lavash bilan xizmat qiladi. Siz har qanday narsa bilan ovqatlanishingiz mumkin, chunki pomidor g'alaba qozonish variantidir ;-)

20. Tkemali

Tkemalini hamma biladi, chunki u bizning do'konlarimizda sotiladi. U asosan nordon olxo'ridan tayyorlanadi, lekin juda nordon rezavorlar bo'lgan Bektoshi uzumlari yoki smorodinadan tayyorlanishi mumkin. Nordon ta'mi bizning hazm qilishimizga yog'li ovqatlar bilan kurashishga yordam beradi, deb ishoniladi. Pishirishning klassik versiyasida ombalo (marsh yalpizi), shuningdek, silantro, sarimsoq, qizil qalampir, koriander qo'shiladi.

21. Pishloq

Pishloq gruzin oshxonasining asoslaridan biridir. Gruzinlar: "Agar uyingizda pishloq bo'lmasa, o'liksiz" deyishadi. Mamlakatning har bir mintaqasida o'ziga xos pishloq turlari mavjud. Ulardan asosiylari: Suluguni (vatani - Samegrelo), imeretian (vatani - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtsxe-Javaxeti) va boshqalar.

22. Ziravorlar

Mazali soslardan tashqari, Gruziyada ko'plab ziravorlar mavjud. Aynan ular gruzin (va umuman kavkaz) oshxonasiga bu o'ziga xos ta'mni beradi.

• Cilantro deyarli barcha gruzin taomlarining retseptlarida mavjud.
• Suneli hops (koriander, arpabodiyon, reyhan, cilantro aralashmasi).
• Qizil issiq qalampir.
• Achchiq o'tlar (reyhan, tarragon, yalpiz).
• Adjika (aralashmasi: paprika, qalampir, pomidor, tuz).
• Svan tuzi (ziravorlar bilan tuz).

Baliq taomlari gastronomik dunyoda katta o'rin egallaydi. Baliq ko'p miqdorda mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashda ishlatiladi: birinchi navbatda, mustaqil ikkinchi, keyin - sho'rvalar va köfte, gazaklar, xamir ovqatlar, salatlar va hatto köfte. Baliqning okean, dengiz yoki chuchuk suv ekanligiga qarab, baliq idishlari ta'm va hidning soyalarida farqlanadi. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin: skovorodkada qovuring, qaynatib oling, pechda pishiring, panjara qiling, tuzlang yoki xom ashyoni iste'mol qiling. Qiyma baliqdan o'raladi va to'ldirish uchun pirog va kostryulkalarga solinadi. Osiyo oshxonasi o'zining baliq taomlari, ayniqsa baliq salatlari bilan mashhur bo'lib, unda ko'pincha xom baliq mavjud. Sirka va ziravorlar bilan marinadlangan, u tender va ovqatlanish uchun yoqimli bo'ladi. Bundan tashqari, bunday baliq oson hazm bo'ladi va kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun mos keladi. Ajoyib oshpazlik mahorati - bu dengiz hayotini tiniq qobiq bilan qovurish qobiliyati: baliqni tayyor holatga keltirish ko'p vaqtni talab qilmaydi va qobiqning shakllanishi uchun yuqori harorat kerak, shuning uchun faqat turlar bilan tez-tez tajriba o'tkazadiganlargina. baliq pishirish mukammal muvozanatga erishish mumkin. Baliqlardan, ya'ni qizil ikra, qizil ikra va orkinosdan oson mazali karpaccio va timbale tayyorlang, seld balig'i eng mashhur yangi yil salatining asosiy tarkibiy qismidir va, masalan, xamirdagi pollock ham issiq, ham sovutilgan holda bir xil darajada mazali bo'lib qoladi.

Gruziya oshxonasi dunyodagi eng boy oshxonalardan biridir. Evropa an'analari va Yaqin Sharq xalqlari an'analarining ta'siriga qaramay, u ajoyib darajada o'ziga xosdir va undagi ko'plab taomlar noyobdir. Gruziya oshxonasida go'sht va sabzavotlar ayniqsa mazali. Misol uchun, milliy gruzin achchiq sho'rva xarcho ko'p mamlakatlarda uzoq vaqtdan beri pishirilgan va veb-saytdagi retseptlarga ko'ra, uni uyda mol go'shti, guruch va agar xohlasangiz, yong'oq yordamida pishirish oson. G'arbiy Gruziya oshxonasi sho'rvalar, asosiy taomlar va gazaklar uchun teng darajada mos keladigan uy qurilishi jo'xori uni va chumiza keklari bilan mashhur. Bu erda mol go'shti bilan birga qo'zichoq va parranda go'shti iste'mol qilinadi. Mamlakat o'zining loviya, yosh qichitqi o'ti, ismaloq barglari va lavlagidan tayyorlangan taomlari bilan mashhur. Gruziya oshxonasida muhim o'rinni soslar va ziravorlar egallaydi. Ulardan eng mashhurlari - satsivi, satsebeli va tkemali. Gruziya o'zining shirinliklari bilan ham mashhur. Misol uchun, an'anaviy ravishda kuchli alkogol bilan iste'mol qilinadigan pelamushi, gozinakami va cherkovxela taomlari.

Ovqat toifasi, pastki toifasi, oshxonasi yoki menyusini tanlash orqali retseptlarni qidiring. Va qo'shimcha filtrlarda siz kerakli (yoki keraksiz) ingredient bo'yicha qidirishingiz mumkin: shunchaki uning nomini yozishni boshlang va sayt mos keladiganini tanlaydi.

Allaqachon o'qilgan: 7449 marta

Gruziya oshxonasida ko'plab baliq ovqatlari mavjud, ammo afsuski, biz ular haqida kam eshitganmiz, kamroq sinab ko'rdik. Gruzin tilida baliqdan nima pishirish kerak o'qing.

Gruziya baliq ovqatlarining retseptlari

Qizil ikradan Bozartma

Tarkibi:

• go'shti Qizil baliq
• piyoz
• silantro, maydanoz, arpabodiyon va tarragon
• limon sharbati
• limon

Tayyorlash usuli:

1. Qizil ikra qobig'ini va ichaklarini tozalang, qismlarga bo'ling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, maydalangan cilantro, maydanoz, arpabodiyon va tarragon bilan aralashtiring.
3. Piyoz va o'tlar aralashmasining yarmini qalin taglikli katta yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, ustiga qizil ikra qismlarini qo'ying, tuzlang va qolgan piyoz va o'tlar bilan yoping.
4. Baliqni o'tlar bilan to'liq qoplamasligi uchun panning tarkibini suv bilan to'kib tashlang.
5. Qopqoqni yoping va eng kichik olovga qo'ying. Taxminan 30-40 daqiqa davomida baliq pishiring.
6. Idishni ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda baliqni limon sharbati bilan seping va limonning o'zi bo'laklari bilan bezang.

Qizil baliqdan olingan Chaxokhbili

Tarkibi:

• 1 kg qizil baliq
• 2 dona. piyoz
• 150 ml sharob sirkasi
• cilantro yoki arpabodiyon ko'katlari
• 100 ml suv

Tayyorlash usuli:

1. Qizil baliq filetosi, kub shaklida kesilgan va yog'och shishlarga bog'langan. Baliqni panjara yoki pechda pishiring.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling, sirka bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin suv quying va o'rtacha olovda qaynatishga qo'ying.
3. Baliq, siz shish bilan mumkin, piyoz bilan bir yirtqichlardan qo'ying, ta'mga tuz va tug'ralgan o'tlar bilan mavsum.
4. Kastryulni qopqoq bilan yoping va taxminan 2-3 daqiqa davomida isitiladi. Baliqni piyoz sousi bilan xizmat qiling.

Tsotsxali retsepti

Tarkibi:

• 1 kg tsotsxali - alabalık navi
• maydanoz va selderey
• 1-2 tish sarimsoq
• 2 osh qoshiq. l. yogurt
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

1. Alabalıkning ichaklarini yuving va yuving. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling. Baliqni katta yirtqichlardan joylashtiring, tuz va qalampir seping. Suvga to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling.
2. Keyin baliqni bulondan yirtiq qoshiq bilan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying, sovuq suv seping va salqin.
3. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, so'ngra ohak bilan pyuresi bilan maydalang.
4. Sarimsoqni ohakda maydalang yoki matbuotdan o'tkazing.
5. Yashil, sarimsoq va matsoni aralashtiramiz.
6. Sosni alabalık bo'laklari ustiga yoyib, stolga xizmat qiling.

Sabzavotli qozonda Burbot

Tarkibi:

• 2 kg burbot
• 2 ta katta sabzi
• 0,5 kg gulkaram
• 300 gr. yashil loviya
• 2 dona. piyoz
• 0,5 kg ismaloq
• 2 dona. qizil bolgar qalampiri
• 100 ml zaytun moyi
• yashil silantro, arpabodiyon va reyhan
• qalapmir
• sos uchun: sharob sirkasi, quruq o'tlar, suneli hop, quritilgan sarimsoq

Tayyorlash usuli:

1. Burbotni 2 ta filetaga kesib oling. Fileto, qalampirni tuzlang, zaytun moyi bilan sug'orib, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin pishganicha qovuring va plastinkaga olib tashlang.
2. Ismaloq, karam, sabzi va loviya qaynatiladi.
3. Qalampirni panjara qiling, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Somonlarga kesib oling.
4. Barcha qaynatilgan sabzavotlarni teng bo'laklarga bo'ling.
5. Piyoz 4 qismga bo'linadi.
6. Idishlarni zaytun moyi bilan yog'lang. Idishlarning pastki qismiga sabzavot qatlami qo'ying, ta'mga tuz qo'shing.
7. Fileto kerakli miqdordagi kostryulkalarga kesib oling va har bir xizmatga soling.
8. Qolgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.
9. Idishlarni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Xizmat qilishdan oldin, idishlarni pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, sirka, o'tlar va tuzning iliq sosini qozonlarga quying.

Vino sousida kambala

Tarkibi:

• qalqonbaliq
• 1 st. stol qizil sharob
• 1 st. suv
• maydanoz va cilantro
• piyoz
• dafna yaprog'i
• 4 narsa. chinnigullar
• 0,5 st. yong'oq yadrolari
• sarimsoq

Tayyorlash usuli:

1. Ichakni tozalang va tozalang, qismlarga bo'ling. Baliqni idishga soling.
2. Ko'katlarni mayda kesib oling, piyozni kub shaklida kesib oling. Piyoz, o'tlar, chinnigullar, dafna barglarini baliqqa soling, sharob va suv quying. Ta'mga tuz.
3. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida kambala pishiring.
4. Tayyor kambala olib tashlang va bulonni torting. Bulyonni boshqa yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling.
5. Yong'oqni sarimsoq bilan maydalab, bulonga soling. 1-2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
6. Kambalaga xizmat qiling, sousni to'kib tashlang va yangi o'tlar bilan seping.

Gruzin retseptlari bo'yicha baliq pishiring, yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling va nima qilish kerak.ru saytida yangi maqolalarni o'qing. Boshqa taomlarni ham tayyorlang, masalan, manna retsepti yoki boshqa retseptlar bo'yicha. Qizig'i shundaki, manniklarni kefirda va hatto un qo'shmasdan pishirish mumkin!

Omad va yoqimli ishtaha!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Xususan, ular allaqachon yozgan, lekin men sizga Gruziya oshxonasi haqida gapirib beraman, chunki gruzin taomlari haqiqiy kult, diqqatga sazovor joy va sayohat qilish uchun sababdir.

Gruziya mintaqalari va ularning oshxonalari

Gruziyada nafaqat gruzinlar yashaydi: kaxetiyaliklar, adjariyaliklar, svanlar, mingreliyaliklar ham bor va har kim o'ziga xos narsa pishiradi. Kaxetiyada sharob iching, Adjariyada xachapuri-qayiqlarni sinab ko'ring, Megreliyada satsivi iste'mol qiling, Svanetida haqiqiy suluguni to'plang.

Aperatiflar

Gruziyadagi tushlik yoki kechki ovqat - bu oziq-ovqat, sharob va cheksiz tostlar bilan ko'p soatlik harakat. Agar bayram endi boshlanayotgan bo'lsa, gazaklarni sinab ko'ring, lekin oldinda yana ko'plab taomlar borligini unutmang.

• Pxali - yong'oq va ziravorlar qo'shilgan ismaloq, lavlagi, karam to'plari.
• Ajapsanali - sabzavotli güveç. Non bilan ovqatlaning (non - bu boshqa hikoya) va sharob iching.
• Lobio - loviya idishi. To'liq to'la taom va bu faqat boshlanishi.

Non va xachapuri

Non har qanday mamlakatning tashrif qog'ozi bo'lib, u hamma joyda boshqacha tayyorlanadi. Gruziyada stolda ma'lum taomlar uchun maxsus non bo'lishi mumkin - masalan, chixirtma uchun mchadi keklari, dumaloq mrgvili va xarcho, satsivi va lobio uchun uzun dedas-puri, shoti qayiqlarida tayyor shish kabob qo'yiladi va yopiladi. go'sht sovib ketmasligi uchun boshqa tort bilan. Turli xalqlarning nonlari va, albatta, xachapuri bor.

Ruscha-gruzincha gastronomik lug'at:

• Shoti - cho'zilgan katta tandirli non, ozgina sho'r Men, u ko'pchilik gruzin taomlari bilan xizmat qiladi.
• Mchadi - sho'rvalar bilan xizmat qiladigan kichik zich makkajo'xori pirogi.

Endi xachapuri bilan shug'ullanamiz. Gruziya chegaralaridan tashqarida ma'lum bo'lgan taom, men ilgari o'ylaganimdek, ichida suluguni pishloqli kichik kvadrat konvertlar. Ular Rossiyadagi har qanday novvoyxonada sotiladi. Jorjiyaga kelganimda, ishlar ancha murakkab ekanini angladim. Klassik retseptga ko'ra, xachapuri ichida nafaqat suluguni, balki boshqa pishloqlar ham bo'lishi mumkin. Va kvadrat puff pastry ko'piklanadi. Xachapuri boshqacha.

Ruscha-gruzincha gastronomik lug'at:

• Megrelian xachapuri (yoki gruzin tilida megruli) - tepasida pishloqli dumaloq kek.
• Xachapuri a la Imerta (imeruli) - ichida pishloqli dumaloq kek.
• Gurian uslubidagi Xachapuri - yarim oy bilan yassi non.
• Adjar tilida Xachapuri (men uchun eng mazali) - pishloq, tuxum va sariyog 'bilan qayiqlar.

Adjariyalik xachapuri maxsus ishlov berishni talab qiladi. Pishloqli nonli qayiq pechda pishiriladi, keyin uni chiqarib, pishloq o'rtasiga tuxumni sindirib, bir parcha sariyog 'qo'shing. Taomga xizmat qilganda, u hali juda issiq, shuning uchun sariyog 'erishi va sarig'i qanday qotib qolishini ko'rishingiz mumkin. To'ldirishni vilkalar yoki pichoq bilan aralashtirib, eyishingiz kerak, chekkalarda nonni yirtib, uni to'ldirishga botirishingiz kerak. Albatta, qo'lda.

Go'sht, soslar va ziravorlar

Gruziyada asosiy taom har doim go'sht bo'ladi, xoh u taniqli shish kebab (bu erda u "mtsvadi" deb ataladi) yoki kutilmaganda gruzin tapaka tovuqi ("tapaka" qovurilgan idish sifatida tarjima qilinadi). Lekin yana haqiqiy taomlar bor. Keling, ular bilan tanishaylik.

Ruscha-gruzincha gastronomik lug'at:

• Chaxokhbili - pomidor va parranda go'shti.
• Satsivi - yong'oq, doljin va za'faron sousida tovuq.
• Chashushuli - sabzavotli qovurilgan mol go'shti.
• Chakapuli - tarragonli qo'zichoq güveç.

Hammasi juda, juda mazali! Gruziyaga kelganingizda, barcha milliy taomlarni tatib ko'rish uchun oshqozoningizni tubsiz qilishni xohlaysiz. Uni o'zingiz pishirishga qanchalik urinmang, bu haqiqatan ham ishlamaydi. Gruziyada oziq-ovqat ziravorlar tufayli o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega: suneli hops, silantro, tarragon (aka tarragon), reyhan, Svan tuzi.

Gruziya soslari alohida masala. Ular qovurilgan va qovurilgan go'sht, parranda go'shtiga xizmat qiladi. Har bir inson adjika biladi - qalampir, suneli şerbetçiotu, cilantro va arpabodiyonning achchiq aralashmasi, lekin yana bir narsa bor.

Ruscha-gruzincha gastronomik lug'at:

• Tkemali - qizil yoki yashil olxo'ri, o'tlar va sarimsoqdan tayyorlangan sous.
• Satsebeli - sarimsoq va ziravorlar bilan pomidor sousi.
• Garo - piyoz va tuxum bilan yong'oq sousi.

Xinkali

Gruziyada asosiy taom bor, unga na non, na sous berish kerak emas: xinkali, gruzin köfte-manti. Ularni ko'p iste'mol qilish odat tusiga kiradi - agar siz restoranda ikkita bo'lak buyurtma qilsangiz, ofitsiant hayron bo'lib, yana miqdorni so'raydi. Gruziya gastronomik istaklarni cheklaydigan joy emas. Xinkali arzon, qoniqarli va xilma-xildir. Biz go'shtni turli mintaqalardan va kartoshka, pishloq va qo'ziqorin bilan tatib ko'ramiz.

Ruscha-gruzincha gastronomik lug'at:

• Kalakuri - eng keng tarqalgan xinkali: xamir, ikki turdagi go'sht, bulon, qora qalampir va yangi o'tlar.
• Mtialuri - xuddi shunday, lekin ko'katlarsiz.
• Pasanauruli - qiyma o'rniga qiyma.
• Kaxetiya - cho'chqa go'shti bilan.

Xinkali bor - maxsus marosim. Ularning ko'pi bo'lishi kerak, ular issiq bo'lishi kerak. Sos kerak emas. Siz shunchaki ustiga qora qalampir sepishingiz mumkin. Faqat qo'l bilan oling. Quyruqni ushlab turing, tishlang, bulonni iching, xamir va go'shtni iste'mol qiling, quyruqni qoldiring. Maxsus mahorat belgisi plastinkada bir tomchi bulonni to'kib tashlamaslikdir.

Sho'rvalar

Kecha kechki ovqatda juda ko'p sharob bo'lsa (va Gruziyada sharob suv kabi oqadi), keyin ertasi kuni siz issiq va boy gruzin sho'rva bilan davolanishingiz kerak. Eng mashhurlari - baharatlı pomidor mol go'shti xarcho va tovuq va tuxum bilan qalin chikhirtma. Issiq sho'rva odatda sovuq chacha yoki aroq bilan xizmat qiladi. Kechagi bayram bugungi kunga aylanib, cheksiz gruzin bayramiga aylanadi.

Shirinlik

Agar mo'l-ko'l gruzin kechki ovqatidan keyin shirinlik uchun joy bo'lsa, uni cherkov va gozinaki bilan to'ldirish kerak. Churchkhela - muzlatilgan shirin uzum jeli ichida ipga bog'langan yong'oq yoki findiq. Siz uni sayyohlik do'konlarida sotib olishingiz mumkin, u erda u rangli klasterlarda osilgan, ammo buvilar shaharlar ko'chalarida yoki tog'li qishloqlarda eng yangi va eng mazali narsalarni sotadilar. Ko'rinib turibdiki, u shunchaki pishirilgan: yumshoq, kauchuk kabi egilgan, oq qoplamasiz va ichida eng yangi yong'oqlar bilan. Agar topsangiz, uni albatta oling: bu sizning hayotingizdagi eng mazali cherkovxela bo'ladi.

Vino

Gruziyaning milliy ichimligi - sharob: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Xvanchkara. Mahalliy navlardan kam uchraydigan sharoblar ham mavjud. Barcha vinochilik Kaxetida jamlangan bo'lib, u erda siz hayajonli vino sayohatiga borishingiz mumkin: Gruziyada Gruziya sharob yo'li bor - uzumzorlar ko'rinishi va vino zavodlari, yerto'lalar va oilaviy vino zavodlariga yo'l belgilari. Bu erda eng mashhur sharob Saperavi uzum navidan tayyorlangan quruq qizil yoki yarim shirin sharobdir, ammo qiziqarli oq sharob ham mavjud.

Ruscha-gruzincha vino lug'ati:

• Qizil vino:
  • Saperavi - uzum navi va oddiy quruq sharobning nomi.
  • Xvanchkara - ikki mahalliy navning yarim shirinligi, odatda sharob ro'yxatidagi eng qimmat.
  • Kindzmarauli - xuddi shu nomdagi mintaqadan yarim shirin.
  • Pirosmani - gruzin rassomi nomi bilan atalgan Saperavi navidan yarim quruq sharob.
  • Mukuzani - xuddi shu nomdagi shaharning quruq sharobi, Saperavi navi.
• Oq vino:
  • Rkatsiteli - uzum navi va oddiy quruq sharobning nomi.
  • Tsinandali - Rkatsiteli quruq sharob va boshqa nav, barrelda qariydi.
  • Alazani vodiysi - Alazani daryosi vodiysidan yarim quruq.

Har qanday gruzin sharobi mukammaldir. Tushunmasangiz ham sinab ko'ring. Saperavidan, Rkatsitelidan, kam ma'lum bo'lgan navlardan, qizil va oq, quruq va yarim shirin, taniqli ishlab chiqaruvchilar va kichik vino zavodlari.

Agar siz vinoni yaxshi ko'rmasangiz nima bo'ladi? Chacha iching - ko'pincha meva va o'tlar bilan to'ldirilgan gruzin uzum arog'i.

Alkogolsiz ichimliklar

Spirtli ichimliklar ichmasangiz - mineral suv, alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar mavjud.

Mineral suv nafaqat: Nabeghlavi, Sairme va Bakuriani kam ma'lum, lekin kam foydali emas.

Nataxtari, Zadazeni va Lagidze limonadlari do'konlarda va ko'chada sotiladi, bu issiqda ayniqsa yoqimli. Tarragon, nok yoki limonning ta'miga ega klassiklar bor, yoki siz kremsi yoki uzumni topishingiz mumkin. Gruziya limonadidagi eng muhim narsa uning tabiiyligidir. Bu nafaqat soda, balki ekologik mahsulot: faqat suv, shakar va meva siropi.

Yana bir mashhur ichimlik - yangi siqilgan anor sharbati. Bunday boy, tortilgan, konsentrlangan anorni men faqat shu erda sinab ko'rdim. Ko'chada sharbat chiqargichli skameykalar turibdi.

Gruziyaning eng yaxshi 5 ta taomlari

Shunday qilib, Gruziyada nimani sinab ko'rishingiz kerak:

1. Xinkali. Turli xil go'sht turlaridan, pishloq va kartoshka bilan, o'tlar bilan va o'tlarsiz. Ularni qo'llaringiz bilan eyishni o'rganing va bulonni to'kib tashlamang. Xamirdan quyruq qoldirishni unutmang. Xinkali idishlar, non yoki sousni so'ramang.
2. Kharcho. Osilib qolishdan qutqaradigan boy, achchiq sho'rva.
3. Xachapuri. Megrelian, Imerta, Gurian va ayniqsa Adjarian. Pishloq qayiqlarini qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni o'rganing, eng kattasini buyurtma qiling va oxirgi tomchi sho'r pishloqni iste'mol qiling.
4. Vino. Oq va ayniqsa qizil. Yarim shirin va quruq. Kompaniya va uy. Bu erda uzum navi, mintaqasi va narxidan qat'i nazar, har qanday sharob yaxshi.
5. cherkovxela. Yangi, uzum sharbatida yong'oqdan. Ko'z bilan eng mazalini tanlashni o'rganing. Sotib olishdan qo'rqmang.

Oziq-ovqat narxlari

Gruziyada arzon oziq-ovqat bor. Porsiyalar katta. Siz 5 USD yoki 15 GEL (Gruziya lari valyutasi, taxminan 300 rubl) uchun tushlik qilishingiz va to'yishingiz mumkin. Eng foydali taom - xinkali, bitta köfte 0,2 AQSh dollari yoki 0,6 GEL (12 rubl) dan turadi, siz to'rt yoki beshta eyishingiz mumkin. Kharcho 1,5 AQSh dollari yoki 5 GEL (100 rubl) dan turadi. Churchkhela 0,3 dan 1 dollargacha yoki 1-3 GEL (20-60 rubl). Restoranda 3,5 AQSh dollari yoki 10 GEL (200 rubl) dan vino, supermarketda - yarim narx.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayerdan sotib olish mumkin

Tbilisida ham yirik supermarketlar, ham kichik do'konlar mavjud. Vokzalnaya metro bekati yaqinida (Vokzal maydoni) eng katta Dezerter bozori mavjud bo'lib, ularda har xil ziravorlar, mevalar, yong'oqlar, pishloqlar, cherkovxela sotiladi.

Kichik shaharlar va qishloqlarda ko'chada meva, yong'oq va ziravorlar sotuvchilarni chetlab o'tmasdan, mahalliy bozorlarga e'tibor qaratish lozim.

Sharob tarixiy markaz - Eski Tbilisidagi kichik do'konlarda sotiladi, lekin uni supermarketlarda, masalan, mashhur Smart tarmog'ida olish arzonroq. Kaxetida sharobni to'g'ridan-to'g'ri vino zavodlaridan sotib olish mumkin va kerak.

Kechki ovqat uchun qaerga borish kerak

Ajoyib gruzin oshxonasi va atmosferasiga ega ko'plab joylar mavjud. Mana Tbilisidagi yaxshi kafe va restoranlar.

Mahakhela

Restoran 24/7 ochiq va an'anaviy oshxonaga ixtisoslashgan. Har doim olomon, har doim mazali. Mahalliy Adjariya xachapuri uchun men yana va yana qaytib kelaman va bu erda xinkali juda ko'p turlari borki, siz uni bir hafta ichida sinab ko'ra olmaysiz.

Mtatsminda parkidagi restoran

Tbilisidagi Mtatsminda tog'iga ko'tarilganingizda, parkning qa'ridagi restoranda tushlik qilishni unutmang. Uni keksa oilaviy er-xotin boshqaradi: ular o'zlari ovqat pishiradi va olib kelishadi, ularni uy qurilishi sharob va chacha bilan davolashadi. Yozda siz tashqarida, qishda - kamin-pechka yoqilgan kichkina xonada o'tirishingiz mumkin.

Legvi

Bu erda an'anaviy gruzin taomlarini qidirmang: salatlar va sendvichlar menyuda, barlar ro'yxati esa kokteyllar bilan to'ldirilgan. Ushbu zamonaviy loft restoraniga kelishning asosiy sababi, poldan shiftgacha bo'lgan ulkan derazalardan ochiladigan qoyalar orasidagi tog' sharsharasining go'zal manzarasidadir. Ammo ichki makonda hali ham chacha shishalari bor, sendvich uchun non esa kichik xachapuri.

Tinchlik ko'prigi yaqinidagi ko'chadagi restoranlar

Shisha ko'prik Tbilisining diqqatga sazovor joyi bo'lib, uni o'tib bo'lmaydi. U bilan Kote Afxazi ko'chasi o'rtasida kichik, ammo gavjum sayyohlik ko'chasi Erekle II joylashgan. Bu erda har bir uyda tom ma'noda an'anaviy oshxona bilan restoranlar mavjud.

Dadiani ko'chasidagi restoranlar

Dadiani - ko'plab gruzin restoranlari joylashgan eski shahardagi yana bir sayyohlik ko'chasi. Bu erda do'konlarda meva, cherkov, pishloq va vino sotiladi.

***

Gruziyadagi taom va sharob shubhasiz mazali. Bu erda noxush narsani sinab ko'rishning iloji yo'qdek tuyuladi. Bu erdagi restoran taomlari uy qurilishi kabi, mehmondo'stlik va sharob esa yana va yana qaytib kelish uchun sababdir.