Yana tuzlash. Bankalarda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar: rasmlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retseptlar

5 14 357 0

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu qo'ziqorinlar nafaqat tuzlangan, balki qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan. Tuzlangan, ular bayram yoki faqat oila bilan nonushta bo'ladimi, har qanday stolni bezatadi. Bu qo'ziqorinlarni marinadlashda mutlaqo qiyinchiliklar yo'q, bu ham oz vaqt talab etadi. Tuzlangan bodring har qanday lazzat uchun mavjud: achchiq, shirin va hatto nordon.

Keyinchalik marinadlash uchun kichik qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir va ovqatlanish yoqimli va ular stolda yanada chiroyli ko'rinadi.

Ushbu maqolada faqat bir nechta tuzlangan qo'ziqorin retseptlari mavjud, ammo bizning fikrimizcha, ular eng mazali.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun har bir retseptning asosiy komponenti marinaddir. Axir sizning asl taomingizning ta'mi yuz foiz tayyorlangan marinadning sifatiga va unga qo'shilgan ziravorlar ta'miga bog'liq bo'ladi.

Marinadda chinnigullar, doljin, sarimsoq va har xil turdagi qalampir kabi ziravorlar juda katta rol o'ynaydi.

Aytgancha, doljinni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak, chunki hamma ham uni yoqtirmaydi. Ammo chinnigullar tobora ommalashib bormoqda.

Maqolaning boshida yozilganidek, ta'mga qarab tuzlamoq har xil bo'lishi mumkin. Achchiq tuzlamoq uchun sarimsoqning ko'proq chinnigullari, shuningdek, issiq qalampir ("chili" kabi) va horseradish qo'shing.
Agar siz tuzlamoqqa shirin va nordon ta'm bermoqchi bo'lsangiz, ko'p shakar qo'shing va kislotalar qo'shing va asl ta'mga ega bo'lish uchun marinadni chinnigullar bilan ta'minlash yoki ozgina dolchin tashlashni unutmang.

Endi batafsil retseptlarga o'tamiz.

Klassik tuzlangan qo'ziqorinlar

Ushbu tuzlangan bodring retsepti uy bekalari orasida eng mashhurdir. Uni tayyorlashda siz bizning matnimizdan chetga chiqishingiz va ko'proq shakar yoki aksincha kislota qo'shib, ko'proq nordon yoki shirin kompozitsiyani olishingiz mumkin. Ushbu retsept qadim zamonlardan beri qo'llanilgan, ehtimol har bir kishi bu tuzlangan qo'ziqorinlarni bobosi va buvisining qo'lidan sinab ko'rgan.

Retsept juda oddiy va pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Qishda foydalanish uchun mo'ljallangan tuzlangan qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yaxshi.

Asal qo'ziqorinlarini klassik tuzlash uchun mahsulotlar:

Asal qo'ziqorinlari 2 kg
Suv 1 l
ziravorlar 7 dona.
Sarimsoq 1-2 tish
Chinnigullar 5 dona.
Tuz 2 osh qoshiq
Shakar 2 osh qoshiq
Sirka eritmasi 9% 0,5 osh qoshiq

Pishirish usuli:

Biz suvni qaynatamiz.
Qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
Biz suvni to'kib tashlaymiz.
Bir litr yangi suv quying (ilgari qaynatilgan). Bu tuzlamoq chiqdi, qaynatiladi.
Qaynatgandan so'ng, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, shakar, tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying va sirka quying.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni yana 15 daqiqa davomida pishiring va sovishini kutmasdan, ularni tayyorlangan idishga mahkam soling.
Qo'ziqorinlarni to'liq qoplanmaguncha tuzlamoq bilan to'kib tashlang, lekin juda qopqoq ostida emas.
Qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.
Sovutgandan keyin ularni muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorinlar ertasi kuni ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Achchiq marinadlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Bunday tuzlangan qo'ziqorinlar tarkibida doljin mavjudligi sababli sho'r deb ataladi. Retsept juda mazali. Sizga hech bo'lmaganda kavanoz pishirishni maslahat beramiz va bundan keyin sizda bunday tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bir nechta xizmat qilishiga aminmiz. Darhol aytaylik, doljin ham mayda, ham bo'laklarda - har qanday shaklda ishlatilishi mumkin.

Achchiq qo'ziqorinlarni tuzlash uchun mahsulotlar:

Asal qo'ziqorinlari 1,5 - 2 kg
Suv 1 l
Tuz 4 osh qoshiq
Dolchin 1/2 choy qoshiq yoki 3 dona.
Dafna yaprog'i 3 dona.
Chinnigullar 3 dona.
Shirin qalampir 6 tog'lar.
Shakar 2,5 osh qoshiq
Sirka eritmasi 70% 3 osh qoshiq

Pishirish usuli:

Bu erda siz qo'ziqorinlarni marinaddan alohida pishirishingiz kerak.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:
1. Bir litr suvni qaynatib oling.
2. Keyin ziravorlar, qalampir va doljin qo'ying.
3. Yana 5 daqiqa pishirib, pishirish jarayonining oxirida sirka tushiring. Hamma narsa.

Qo'ziqorinlarni pishirish:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tozalang va yaxshilab yuving.
Kichik qo'ziqorinlarni tanlang yoki o'rta va katta bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni sovuq suvga soling va qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang.
Butun jarayonni yana takrorlang, faqat suv allaqachon sho'r bo'lishi kerak.
Aralashtirmasdan qaynaguncha pishiring.
Keyin aralashtiramiz va ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Biz qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz, filtrlaymiz va bankalarga solamiz.
Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqog'igacha.
Qopqoqlarni yopamiz, sovutgandan keyin hamma narsani muzlatgichga yuboramiz. Tayyor.

Dereotu bilan tuzlangan qo'ziqorin retsepti

Bunday retsept marinadlangan barcha ingredientlarga arpabodiyon qo'shilishi kerak. Juda oddiy retsept va arpabodiyon marinadga o'ziga xos ta'm beradi. Muzqaymoq qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun juda yaxshi, masalan, Yangi yil bayramlari oldidan.

Qo'ziqorinlarni arpabodiyon bilan tuzlash uchun mahsulotlar:

Asal qo'ziqorinlari yangi yoki muzlatilgan 2-2,5 kg
Suv 1 l
tuz tuzlamoq uchun - 60 g, pishirish uchun - 40 g
Shakar 3 osh qoshiq
Qora qalampir 5 tog'lar
Shirin qalampir 5 tog'lar.
Sirka eritmasi 5% 100 ml
arpabodiyon novdalari

Pishirish texnikasi.

Marinadni tayyorlash:

Biz suvni qaynatamiz.
Unga ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yamiz.
Har bir narsani alohida idishga to'kib tashlang va filtrlang.
Sirka qo'shilishi bilan yana qaynatiladi (4 daqiqa).

Qo'ziqorinlarni pishirish:

Qo'ziqorinlar tozalanadi, saralanadi va yaxshilab yuviladi.
Biz qo'ziqorinlarni kerak bo'lganda kesib tashladik (lekin kichiklari yaxshiroq).
Biz pechka va tuz ustiga suv qo'yamiz, qo'ziqorin qo'yamiz. Biz 15 daqiqa davomida pishiramiz.
Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni issiq suvda yuving.
Oldindan tayyorlangan tuzlamoq bilan skovorodkada yotgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va past olovda pishiring.
Qo'ziqorinlar panning pastki qismida bo'lganda pishirish tugaydi.
Qo'ziqorinlarni bankalarga solib, aylantiramiz.
Sovutib, sovutib oling. Tayyor.

Achchiq tuzlangan bodring retsepti

Bunday tuzlangan qo'ziqorinlarning retsepti nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayramona stol uchun ham juda yaxshi. O'tkir, chiroyli, o'ziga xosligi bilan original ta'mi. Retsept mazali ziravorlar bilan to'la. Bu har qanday stol uchun ajoyib tuyadi.

Achchiq tuzlangan qo'ziqorinlar uchun mahsulotlar:

Asal qo'ziqorinlari 2 kg
Suv 1 l
Qora qalampir 5 dona.
ziravorlar 4 dona.
Horseradish ildizi 1 dona.
Chili qalampiri 1 dona.
Chinnigullar 3 dona.
Tuz 3 osh qoshiq
Shakar 3 osh qoshiq
Sirka eritmasi 9% 85 ml

Pishirish texnikasi.

Ushbu retseptda siz kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq qo'shmaslik uchun ziravorlar qo'shilishiga e'tibor berishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni pishirish:

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, saralaymiz va yuvamiz.
Katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi.
Biz qo'ziqorinlarni sho'r qaynoq suvga solamiz.
17 daqiqa pishirib, muloyimlik bilan aralashtirib, shovqinni olib tashlang.
Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving.

Marinadni tayyorlash:

Suvga shakar, shuningdek, tuz, horseradish, qalampirning barcha turlarini to'kib tashlang.
Qaynatgandan keyin eritmaga sirka qo'shing.
Siqib oling va yana qaynatib oling.
Biz qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiramiz va u erda siz qilgan marinadni quyamiz.
Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz, sovutamiz va muzlatgichda 5 kun ushlab turamiz. Tayyor.

Yo'q 0

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar - mazali va ajoyib marinadlangan taom. Qo'ziqorinlar qishda kartoshka bilan ovqatlanish uchun mazali bo'ladi, chunki tuzlangan idish juda xushbo'y va sog'lom bo'lib chiqadi. Asal agarik - eng ko'p eng yaxshi qo'ziqorin sovuq qish kunlarida, albatta, agar u to'g'ri marinadlangan bo'lsa. Shuning uchun e'tiborga loyiqdir oddiy retseptlar qo'ziqorinlarni tuzlash. Qo'ziqorinlarni ikki usulda marinadlash mumkin: pishganicha marinadda qaynatib oling yoki avval qo'ziqorinni qaynatib oling, so'ngra ularni tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

Ehtiyotkorlik bilan shikastlangan, chirigan joylarni va oyoqning tagini pichoq bilan kesib tashlang. G'ijimlangan va buzilgan qo'ziqorinlarni tashlang;
Quruq yumshoq (siz tish cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin) cho'tka bilan, qolgan qoldiqlardan oyoqni tozalang va qopqoq ostidagi filmni olib tashlang;
Qo'ziqorinlarda yoki qopqoq plyonkasi ostida qoldiqlar bo'lishi mumkin, bu qo'ziqorinlarni suv bilan yoki pichoq bilan yuvish orqali osongina chiqariladi;
Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, chiziqlar bilan kesib oling.

Qo'ziqorinlarni qancha va qanday pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlarini 30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Qaynatgandan so'ng, ko'pik hosil bo'lguncha pishiring (5 daqiqa), keyin ko'pikni olib tashlang, yana 25 daqiqa pishiring. Asal qo'ziqorinlari o'rim-yig'imdan keyin 2 kundan ortiq bo'lmagan holda pishirilishi kerak.

Yana pishirishga tayyorlang sirlangan idishlar, chiplarsiz;
Idishga suv quying, tuz (2 litr suv uchun 1 osh qoshiq) va olovga qo'ying;
Qaynatgandan keyin yuvilgan qo'ziqorinlarni suvga soling;
Qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang; agar qovurish kerak bo'lsa, unda 10 daqiqa. Qo'ziqorinlarning sifatiga shubha tug'ilsa, 5 daqiqa pishirishdan keyin suvni o'zgartiring;
Tayyor qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashishi kerak;
Filtrga soling, bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang: keyin uni sho'rvalar yoki gravylarda ishlatish mumkin;
Qo'ziqorinlarni sovutib oling va pishirishda foydalaning.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin

Muzlatilgan do'konda sotib olingan va uyda muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin pishirish mumkin emas.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin muzdan tushirmang;
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va oz miqdorda suv quying (qo'ziqorinlarni bir oz qoplaydi);
Suvni tuzlang (har bir kilogramm qo'ziqorin uchun 1 osh qoshiq tuz);
Panani olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang;
Qo'ziqorin bulonini to'kib tashlang, qovurish uchun qo'ziqorinlardan foydalaning, bulon - bulon yoki qo'ziqorin sousi uchun.

Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak - oddiy retsept

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
Piyoz - 1 dona;
Dereotu - 1 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Sarimsoq - 1 bosh;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang va yuving. Agar siz katta qo'ziqorinlarni pishirayotgan bo'lsangiz, qovoqlarni oyoqlardan ajratib oling va oyoqlarini ingichka qilib kesib oling, qovoqlari - yarmida. Kichkinalarni xuddi shunday qoldirish kerak;
Tuzli suvda 30 daqiqa qaynatiladi, to'kib tashlang;
Sarimsoqni tozalang va yarmini kesib oling, piyozni yarim halqalarga maydalang, arpabodiyonni choping;
Qaynatilgan qo'ziqorinlarga tozalangan sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing. 1,5 kg uchun. qo'ziqorinlar etarli 2,5 osh qoshiq tuz - aralashtiramiz;
Har bir narsani zulm ostida idishga solib, 4-5 kunga qoldirish kerak. Keyin bankalarga o'tkazing va ish qismini muzlatgichda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlar uchun marinad nimadan tayyorlanadi

Suv;
chinnigullar;
Sarimsoq, piyoz va boshqa sabzavotlar;
O'simlik yog'i;
Tuz va shakar;
Har xil turdagi qalampir;
Yashillar.

Sirka muhim tarkibiy qismdir. Va u nafaqat ta'mga ega. Sirka bo'lmasa, ozgina tuzlangan qo'ziqorin preparati saqlanib qolmaydi, u konservant sifatida ishlaydi. Qo'ziqorinlarni olma yoki boshqa har qanday meva sirkasi bilan tuzlash tavsiya etilmaydi, biz odatdagi stolni olamiz. Sirka qopqoq ostida har bir kavanozga qo'shiladi, lekin uni darhol umumiy massaga qo'yishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlar - pishirish tamoyillari

Tuzlash uchun biz zich yumaloq shlyapali kichik qo'ziqorinlarni tanlaymiz. Yassi va ochiq shlyapali qo'ziqorinlar bizga mos kelmaydi, biz ularni qovurish uchun, pirog yoki ikra bilan jo'natamiz. Va kichik va toza qo'ziqorinlar oddiygina suvda yuviladi. Qo'ziqorinlarning o'zi juda shilimshiq va ularning tuzlamoqlari jele kabi cho'ziluvchan bo'lib chiqadi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlar avval ziravorlarsiz toza suvda qaynatiladi, so'ngra tuzlamoqqa to'liq tayyor holga keltiriladi. Ko'pincha u qaynatiladi, lekin ba'zida u qaynab turgan aralash bilan quyiladi.

Asal qo'ziqorinlari tuzlash uchun xuddi shunday tuzlash uchun tayyorlanadi. Ular ehtiyotkorlik bilan saralanadi, qurtlarni, o'sgan va singanlarni olib tashlaydi. Tuzlash uchun faqat elastik qopqoqli kichik qo'ziqorinlar mos keladi. Qolgan qo'ziqorinlar sho'rva yoki qovurish kabi yangi foydalanish uchun qoldiriladi;
Qo'ziqorinlar hajmi va uzoq vaqt namlash bo'yicha saralashni talab qilmaydi. Ammo yopishgan qoldiq va qumdan osonroq qutulish uchun ularni bir muddat suvda ushlab turish kerak. Keyin qo'ziqorinlar bir nechta suvda yaxshilab yuviladi;
1 litr tuzlamoq uchun qo'ziqorinlar soni, shuningdek, ular bankalarda qanchalik mahkam o'ralganligiga bog'liq. Agar a litrli idish qo'ziqorinlarni eng yuqori qismiga to'ldiring, keyin sizga 300-500 ml tuzlamoq kerak bo'ladi. Agar ular kavanozning yarmini olishsa, unda tuzlamoq ko'proq kerak bo'ladi. Buni hisobga olgan holda va siz hisob-kitob qilishingiz kerak;
Qo'ziqorinlarning oyoqlari biroz qattiq ekanligiga ishonishadi, shuning uchun ularni yarmini kesish tavsiya etiladi. Ko'pgina uy bekalari qo'ziqorinlardan faqat shlyapalarni tuzlaydilar va oyoqlarini quritadilar yoki ulardan qo'ziqorin kukuni qiladilar;
Qo'ziqorinlar ikki usulda marinadlanadi: birinchi navbatda, qo'ziqorinlarni qaynatib oling, so'ngra ularni tuzlamoq bilan to'kib tashlang yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri marinadda pishganicha qaynatib oling.

Ko'pchilik asal qo'ziqorinlari kabi o'rmon qo'ziqorinlarining ta'mini yoqtiradi. Ular qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin - ammo natija har doim ishtahani ochadi. Tuzlash qo'ziqorinlarni yig'ishning eng yaxshi usullaridan biri hisoblanadi. Buning uchun biroz vaqt kerak bo'ladi va bu gazak sizga bir necha marta yordam beradi. Qo'ziqorinlarni tuzlashda eng muhimi, ularni to'g'ri tanlash va tayyorlashdir.

Kichik qo'ziqorinlar tuzlash uchun eng mos keladi, garchi har xil o'lchamdagi bunday qo'ziqorinlardan ko'plab retseptlarni topish mumkin. Bizning retseptlarimiz bunday tayyorgarlikni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi. Bizning bo'limda siz turli xil marinadlarda tuzlangan qo'ziqorin retseptlarini topasiz va ularni juda mazali pishirishingiz mumkin, shunda keyin siz ularga xizmat qilishingiz mumkin. bayram dasturxoni nafaqat.

Tez tayyorlanadigan tuzlangan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar pishirishdan keyin 4 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Kechki ovqat yoki qiziqarli bayram uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi. Ko'rsatilgan sirka miqdori o'rtacha, lekin siz ko'proq qo'yishingiz mumkin, appetizer ko'proq nordon bo'ladi. Buni kamaytirishga arzigulik emas, chunki marinadlash uchun ko'p vaqt yo'q.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
dafna yaprog'i - 1 dona;
allspice - 5 no'xat;
Sirka 6% - 30 ml .;
Chinnigullar - 2 kurtak;
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - 1 choy qoshiq;
Piyoz yoki sarimsoq - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan 30 daqiqa qaynatib oling. Shaklni iloji boricha ushlab turish uchun suvni faol qaynatishga yo'l qo'ymang. Agar qo'ziqorinlar juda kichik bo'lsa, unda 25 daqiqa kifoya qiladi. Biz barcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz;
Biz marinadni pishiramiz. Buning uchun 500 ml qaynatiladi. dafna yaprog'idan tashqari barcha ziravorlar bilan suv. Biz uni 2 daqiqa qaynatilgandan keyin qo'shamiz va darhol olovni o'chiramiz;
Biz qo'ziqorinlarni idishga solib, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz, yopamiz va salqinlash uchun qoldiring;
Kavanoz biroz isishi bilan gazakni muzlatgichda bir-ikki soat sovutib qo'yamiz va tayyor bo'ldingiz! Lekin siz qo'ziqorinlarni bir kechada pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, ular yanada mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan qo'ziqorinlar tikuvsiz

Qo'ziqorinlarni tikuvsiz qanday tuzlashni o'rganishdan oldin, ba'zi qoidalarga rioya qilgan holda ularni tayyorlashingiz kerak. Misol uchun, agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ular butunlay tuzlangan, faqat oyoqning pastki qismini kesib tashlashadi. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni 2-3 qismga bo'lish mumkin.

Asal qo'ziqorinlari tikuvsiz o'zlarining afzalliklariga ega, ular shunchaki qaynatiladi. Ular sterilizatsiya shaklida qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi va qo'ziqorinlar juda mazali va xushbo'y, ayniqsa kuzgi qo'ziqorinlar.

Birinchi qadam - qo'ziqorinlarni saralash, ularni o'rmon qoldiqlaridan tozalash va oyoqning pastki qismini kesish;
Ikkinchi qadam - qo'ziqorinlarni tuz qo'shilishi bilan (1,5 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz) sovuq suvda 25-30 daqiqa davomida namlash kerak. Buning yordamida barcha hasharotlar va ularning lichinkalari qo'ziqorinlardan yuzaga chiqadi. Tuzlangan tuzlangan qo'ziqorinlar faqat tayyorgarlik bosqichini to'g'ri bajarganingizda mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar ortiqcha suvni o'zlashtirmasligi uchun emdirish belgilangan vaqtdan oshmasligi kerak;
Uchinchi bosqich - ikki usulda qaynatish va keyingi tuzlash. Birinchisi, oldindan qaynatish va keyin tuzlash, ikkinchisi esa oldindan qaynatishsiz. Ikkinchi versiyada qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra unga ziravorlar va sirka qo'shiladi va marinadda pishirishni davom ettiradi.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 5 kg;
suv - 1,5 l .;
shakar - 100 g;
Tuz - 100 g;
o'simlik yog'i - 50 g;
dolchin - 0,5 g;
Sirka 70% - 1 osh qoshiq;
ziravorlar - 0,3 g.

Tayyorlash usuli:

30 daqiqa davomida tozalangan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin oqayotgan suv ostida yuving;
Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan o'tkazing, sovuq tuzlamoq quying va olovga qo'ying;
30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatilgandan keyin pishiring;
Tayyor qo'ziqorinlarni sovutib, quruq, toza bankalarga soling va tuzlamoq quying;
Har bir idishga bir oz quying o'simlik yog'i, bankalarni plastik qopqoq bilan yoping. Sovuq tuting. Yoqimli ishtaha!

Idishlarda sirka bilan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar

Quyida tavsiflangan tuzlash retsepti an'anaviy va tanishlardan biridir. Shunday qilib, uyda deyarli hamma narsa pishirilgan qo'ziqorin. Bu qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlashning eng oson va eng oson retsepti.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1 l .;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
allspice - 5 no'xat;
Chinnigullar - 5 kurtak;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Shakar - 2 osh qoshiq;
Sirka 9% - 6 osh qoshiq;
Tuz - 2 osh qoshiq.

Agar so'ralsa, siz ziravorlar to'plamiga muskat yong'og'ini kiritishingiz mumkin, shuningdek, shakar va sirka miqdorini sozlash orqali tuzlamoqni shirin yoki nordonroq qiling.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin ular ozgina sho'r suvda qaynatiladi: ular qaynatishni kutishadi, ular ichiga tushiriladi va taxminan 12 daqiqa qaynatiladi, so'ngra bulon drenajlanadi;
Keyin ular tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar: qo'ziqorinlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan sarimsoqni panga soling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, sirka quying;
Yana 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng u sterillangan idishlarga quyiladi;
Bulyon qo'ziqorin qatlamini biroz qoplashi kerak, so'ngra ular qaynatilgan qopqoq bilan o'raladi;
Idishlarni aylantirib, ularni eski adyol yoki palto bilan o'rab oling;
Sovutilgan tuzlangan qo'ziqorinlar salqin va yorug'lik bo'lmagan joyda saqlash uchun qo'yiladi. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ushbu retseptda o'simlik moyi ishlatiladi, bu tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini yumshoq qiladi va ularni qo'shimcha o'zgarishlarsiz darhol gazak sifatida ishlatishga imkon beradi. Yog'ni siz xohlaganingizcha tozalangan yoki hid bilan olish mumkin.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
o'simlik yog'i - 0,7 l .;
Chinnigullar - 3 kurtak;
allspice - 6 no'xat;
shakar - 4 osh qoshiq;
Tuz - 4 osh qoshiq;
Sirka 70% - 1,5 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Dereotu - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

20 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, bulonni yaxshilab quriting;
Keling, marinadni tayyorlaymiz. Yog ', bir litr suvni panga quying va boshqa barcha ingredientlarni qo'ying, lekin sirkadan tashqari;
Marinadni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni tushiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing, aralashtiring. Lekin siz uni konteynerlar o'rtasida teng ravishda taqsimlab, qopqoq ostida qo'shishingiz mumkin;
Biz banklarni olib, joylashtiramiz. Yog 'va sirka teng taqsimlanishi uchun pastdan doimo aralashtiriladi. O'rang va qishni kuting. Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida tuzlangan asal agari

Koreys uslubidagi sabzi bilan pishirilgan asal qo'ziqorinlari kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi va hatto bayramona ziyofatni bezatadi. Ko'p odamlar achchiq koreys oshxonasini yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, biz qo'ziqorinlarni uning qoidalariga muvofiq tuzlaymiz.

Koreys tilida qo'ziqorinlarni pishirish juda oddiy va natija oxir-oqibat oilaning har bir a'zosini mamnun qiladi - sarimsoq va xushbo'y ziravorlar o'z vazifalarini bajaradi, bu taom mustaqil ravishda ham, yonma-ovqatlarga qo'shimcha ravishda ham xizmat qilishi mumkin.

Koreys tilida pishirilgan asal qo'ziqorinlari mustaqil taom sifatida yoki yon idishga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, ammo qo'shimcha ravishda ular turli xil salatlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
Sabzi - 400 g;
Sirka 6% - 3 osh qoshiq;
Koreys tilida sabzi uchun ziravorlar - 1 paket;
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, ularni alohida qo'ziqorinlarga bo'ling (agar juda katta bo'lsa, ularni kesish yaxshidir) va sho'r suvga qaynatish uchun qo'ying. Taxminan 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, bu suvni to'kib tashlash va qo'ziqorinlarni yuvish kerak. Jarayonni yana takrorlang va qo'ziqorinlar pastga tushganda, siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin, ular tayyor;
Keyin, sabzi tozalang, yuving va maxsus koreys sabzi qirg'ichida maydalang;
Biz marinad tayyorlayapmiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz va maydalaymiz (faqat uni matbuot orqali o'tkazamiz), ziravorlar, tuz, shakar qo'shamiz va sirka qo'shamiz. Biz barcha komponentlarni diqqat bilan bir-biriga bog'laymiz;
Sovutilgan qo'ziqorinlarda allaqachon tayyorlangan (maydalangan) sabzi qo'shing va aralashtiring;
Qo'ziqorinlarni sabzi bilan xushbo'y tuzlamoq bilan seping va barcha ingredientlarni aralashtiring. Shundan so'ng, deyarli tayyor qo'ziqorinlarni quyish kerak - biz ularni 3 soat davomida sovuqqa qo'yamiz;
Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan ziravor qilish kerak va uni yanada xushbo'y qilish uchun unda bir tug'ralgan piyozni qovuring;
Qo'ziqorinlarga ko'katlar qo'shing va bizning taomimiz xizmat qilishga tayyor. Koreys tilida pishirilgan qo'ziqorinlar mustaqil taom sifatida yoki yon idishga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, lekin ular turli xil salatlar uchun asos sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq bilan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar

Sarimsoq sog'lom sabzavot bo'lib, u sizni qishda sovuqdan qutqaradi va tuzlangan taomni faqat mazali qiladi. Va agar sizda 5 chinnigullar sarimsoq eskirgan bo'lsa, siz har doim ular uchun, masalan, ushbu retsept uchun foydalanishni topishingiz mumkin. Qish uchun sarimsoqli asal qo'ziqorinlari, ehtimol, har bir uy bekasining zaxirasida bo'lgan mashhur qishki taomdir.

Bu aqldan ozgan mazali gazak siz uni bayramona stolga zavq bilan xizmat qilishingiz mumkin, chunki mehmonlar bundan juda xursand bo'lishadi. Sokin oilaviy doirada bunday qo'ziqorinlar qaynatilgan yoki bilan yaxshi ketadi qovurilgan kartoshka, va ular tez-tez kuchli shakarsiz iste'mol qilinadi spirtli ichimliklar.

Uyda bunday qo'ziqorinlardan siz hatto pishirishingiz mumkin qo'ziqorin ikra, sabzavot bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan va pomidor sousi. Bu haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan marinadlash va saqlash tavsiya etiladi. Ushbu ingredient qo'ziqorinlarga baharatlı hid va ta'm beradi. Bundan tashqari, arpabodiyon ko'pincha bunday ishtahani tayyorlash uchun ishlatiladi.

Uni ishlab chiqarish jarayonida qo'ziqorinlarga yoki to'g'ridan-to'g'ri tayyor gazakka qo'shish mumkin. Bundan tashqari, tayyor ovqat tuzlangan qo'ziqorinlardan, xizmat qilishdan oldin, qo'ziqorinlarni yangilash va mazali nashrida berish uchun yog 'va kerak bo'lganda sirka bilan ziravor qilish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan to'g'ri tuzlash uchun biz oddiy va oddiy bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz batafsil retsept, bu quyida keltirilgan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
suv - 1 l .;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Chinnigullar - 6 kurtak;
allspice - 10 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Sirka 70% - 1 choy qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
Tuz - 1,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar - video retsepti

Qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri nafaqat slavyan xalqlari, balki butun dunyo stollarida sharafli o'rin egallagan. Har bir mamlakatda bu oilaning o'z vakillari bor. Biz uchun eng yaqin - porcini qo'ziqorinlari, boletus va asal qo'ziqorinlari.

Eng muhimi, tuzlangan qo'ziqorinlar bizni stolda xursand qilishi mumkin, bu bizga o'tayotgan kuzni va yaqinlashib kelayotgan sovuq ob-havoni eslatadi. Aynan mana shu ochiq jigarrang mayda qo'ziqorinlar ham hashamatli to'laqonli taom, ham boshqa ba'zilarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.

Tuzlash sirlari

Qo'ziqorinlarni tuzlashning ba'zi qoidalari mavjud, ularga rioya qilgan holda siz sevimli taomingizning ajoyib ta'mini olasiz:

Marinadlash - kichik va o'rta o'lchamdagi asal qo'ziqorinlari. Agar siz kattaroq qo'ziqorinlarni to'plagan bo'lsangiz, ularni boshqa idishga saqlashingiz kerak.
Agar siz vaqtni belgilamagan bo'lsangiz, unda barcha qo'ziqorinlar idishning pastki qismida bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qaynatishingiz kerak. Shu bilan birga, pishirish paytida hosil bo'ladigan ko'pikni e'tiborsiz qoldirmang - uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz sirlangan pandan foydalanishingiz kerak, chunki. idish-tovoqning boshqa materiali (masalan, alyuminiy) bilan istalmagan reaktsiya paydo bo'lishi mumkin, ular davomida ajralib chiqadigan birikmalar tanaga zararli.
Qo'ziqorinlarni va marinadlarni bankalarga bo'lingandan so'ng, har bir idishga ozgina o'simlik moyi qo'shing. Shunday qilib, siz har bir kavanozda mog'or yo'qligini ta'minlaysiz.
Marinadlashda foydalanmang. temir qopqoqlar. Qo'ziqorinlarni bir necha qatlamli mumli qog'oz bilan qoplash yaxshidir, keyin uni ortiqcha oro bermay yoki ip bilan mahkam bog'lab qo'ying.
Tuzlamoq bilan tajriba qiling, unga chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, bibariya va doljin qo'shing. Bu ziravorlar ta'mni keskin o'zgartirishi mumkin, unga baharatlı baharatlı hid beradi.

Asal agarik retseptlar

Qo'ziqorinlarni tuzlashning ikkita asosiy retsepti mavjud Qolganlarning barchasi faqat marinadda farqlanadi, ya'ni. unga qo'shilgan ziravorlar, o'tlar va ziravorlar.

Oldindan qaynatish bilan qo'ziqorinlarni tuzlash

Murakkab:

1 kg qo'ziqorin;

2 osh qoshiq tuz va shakar;

5-6 dona qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar;

2 dona doljin tayoqchalari va dafna yaprog'i;

1 chinnigullar sarimsoq;

4 osh qoshiq stol sirkasi 9%.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga to'kib tashlang va ularni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni torting.
Qo'ziqorinli yirtqichlardan 1 litr suv quyib, barcha tayyorlangan ziravorlar va o'tlar, sarimsoq va sirka qo'shing. Shunday qilib, siz 10-15 daqiqa davomida tuzlangan qo'ziqorinlarni qaynatishingiz kerak. Marinadning o'zi sho'r-nordon ta'mi kerak. Yodda tutingki, qo'ziqorinlar bu lazzatlarni o'zlashtirishi kerak, shuning uchun marinadning ta'mi odatdagi oshxonaga qaraganda boyroq bo'lishi kerak.
Pechni o'chirgandan so'ng, issiq qo'ziqorinlarni bankaga o'tkazish mumkin, ularni to'liq tuzlamoq bilan yopish va o'rash yoki qog'oz bilan yopish mumkin. Sovutgandan so'ng, ularni keyingi saqlash uchun muzlatgich yoki qabrlarga o'tkazish mumkin.

Qayta ishlangan shaklda marinadlangan qo'ziqorinlar

Murakkab:

5 kg asal qo'ziqorini;

1,5 litr suv;

8 osh qoshiq stol sirkasi 9%;

100 gramm shakar va tuz;

50 g o'simlik yog'i;

dafna yaprog'i, no'xat va xushbo'y qalampir, chinnigullar, doljin - ta'mga.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni tozalang, salqin suv quying va 40 daqiqaga tegmasdan qoldiring.
Qo'ziqorinlarni yuving va ularni tarkibida ko'rsatilgan barcha ingredientlardan iborat tuzlamoq bilan to'ldiring. 40 daqiqa davomida marinadlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni bankalarga soling, tuzlamoq bilan yoping va neylon qopqoq yoki qog'oz bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qo'ziqorinlar taxminan 12 soat ichida tayyor bo'ladi.

Birinchi va ikkinchi usullar sizga soddaligi va achchiq ta'mi bilan hayratga soladigan ajoyib taom tayyorlash imkoniyatini beradi.

Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida video

Bizning oilamizdagi tuzlangan qo'ziqorinlar birinchi bo'lib qoladi. Tayyorlangan idishlardan hech biri hech bo'lmaganda yanvargacha omon qolmadi. Bu qo'ziqorinlar ko'plab salat retseptlari uchun javob beradi. Lekin ular mazali va xuddi shunday, o'z-o'zidan.

Tuzlash, mening fikrimcha, ayniqsa, qo'ziqorin va qo'ziqorinlarni yig'ishning eng oson usuli.

Sarimsoq bilan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - bir kilogramm;
bir litr qaynatilgan yoki filtrlangan suv;
bir yarim osh qoshiq tuz;
ikki osh qoshiq granüllangan shakar;
besh bosh sarimsoq;
bir juft dafna yaprog'i;
qora xushbo'y qalampirning o'n no'xati;
oltita chinnigullar soyabonlari;
1 choy qoshiq 70% sirka.

Pishirish jarayoni

Biz to'plagan qo'ziqorinlarni saralash kerak: novdalarni, barglarni olib tashlang, axloqsizlikdan tozalang.
Endi siz ularni kastryulga solib, salqin suv quyishingiz kerak, siz jo'mrakdan mumkin. Keling, uni bir yarim soatga qoldiramiz. Vaqt tugagach, biz birinchi suv deb ataladigan suvni to'kib tashlaymiz va yangisini to'ldiramiz. Yana kutamiz. Ushbu protsedura uch marta takrorlanishi kerak.
Endi ularni bir yarim soat pishirishga qo'ying. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlash kerak bo'ladi (go'yo biz murabbo tayyorlagandek). Vaqt o'tgandan so'ng, biz qo'ziqorinlarni filtrga qo'yamiz va ularni sovuq suv bilan yuvamiz.
Keyinchalik, biz marinadga o'tamiz. Bir litr suvga qalampir, tuz, shakar, sirka va boshqa ziravorlarni quying. Marinadni tayyorlashdan ikki daqiqa oldin, biz sarimsoqni u erga qo'yamiz. Biz qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa o'tkazamiz, qaynatamiz.

Endi qo'ziqorinlarni bankalarga yotqizish va o'rash mumkin! Yoqimli ishtaha!

Sirkasiz tuzlangan qo'ziqorinlar - qish uchun retsept

Kimdir tuzlangan qo'ziqorinlarning bir qismi sifatida tishlashni yoqtirmaydi - men sizni juda yaxshi tushunaman, shuning uchun men ushbu komponentsiz retsept topdim. Tuzlangan qo'ziqorinlar sirkasiz bo'lsin, lekin ular bundan yutqazmaydilar. Qo'ziqorinlar xuddi shunday mazali!

Ingredientlar

har qanday o'lchamdagi qo'ziqorinlarning kilogrammi;
suv - 1 litr;
tuz - slaydsiz bir osh qoshiq;
granüllangan shakar- bir osh qoshiq;
limon - kichik slayd bilan shirin qoshiq;
sarimsoq;
lavrushka;
chinnigullar soyabonlari - 2 - 3 ta narsa.

Pishirish jarayoni:

Asal qo'ziqorinlarini saralang va yaxshilab yuvib tashlang. Endi qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va gazga soling. Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana 8 daqiqa davomida pishiring.
Bu birinchi suvni to'kib tashlang va yangisini quying. Biz panani pechkaga qaytaramiz va qaynatishini kutamiz. Shundan so'ng biz qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz.
Keling, tuzlamoq qilaylik: yirtqichlardan sovuq suv quying va retseptdagi barcha ziravorlarni ichiga soling. Marinadni qaynatib oling va ichiga limon soling. Yana qaynab tursin.

Endi tatib ko'ring - endi uni tuzlash yoki shirin qilish mumkin.

Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni unga o'tkazamiz va ularni yana 15 daqiqa pishiramiz. Qo'ziqorinlarni kavanozga soling va tuzlamoq bilan teng ravishda to'kib tashlang.

Idishlarni yoping va sovushini kuting. Yoqimli ishtaha!

Bankalarda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlar

bu klassik retsept. Bir nechta ingredientlar kerak, idish tez va oson tayyorlanadi. Ta'mga kelsak, u avvalgilaridan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Ingredientlar

bir chelak qo'ziqorin;
dafna yaprog'i - besh dona;
sirka kislotasi 70%;
tuz - slayd bilan ikki osh qoshiq;
granüllangan shakar - slaydsiz bir osh qoshiq;
qora qalampir no'xati, chinnigullar - har biri besh.

Pishirish jarayoni:

Biz qo'ziqorinlarni 10 litrli yirtqichlardan pishiramiz. Ovozning yarmini suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlarni qo'ying (yarim), ular tushganda, qolganlarini qo'shishingiz mumkin. Qaynatishga keltiring.
Issiqlikdan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni suv ostida yuvish kerak bo'ladi.
Biz uni yirtqichlardan qo'yamiz, qaynayotganda "qochib ketmasligi" uchun u erda etarli miqdorda suv qo'shamiz. Tuz, qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Issiqlikdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni to'liq quriting.
Bu orada, marinadni tayyorlaymiz. Alohida idishga bir litr suv quying, slayd bilan bir qoshiq tuz tushiring, slaydsiz bir osh qoshiq shakar qo'shing. Biz 5 dafna yaprog'i, qalampir - 5 no'xat, 5 chinnigullar qo'yamiz. Biz marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz.
Biz qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa o'tkazamiz, qaynatamiz va 10 daqiqadan so'ng bankalarga solamiz.

Yoqimli ishtaha!

15 daqiqada darhol tuzlangan qo'ziqorinlar

Men tuzlangan qo'ziqorinlarni xohlayman, lekin vaqt tugaydi yoki uzoq vaqt pishirish uchun juda dangasa, siz muammoni juda tez hal qilishingiz mumkin. Retsept oddiy, yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Tez yomon degani emas! Shunchaki, bu taom tezroq pishiriladi va xushbo'y hid va ta'm "klassik" kabi bir xil bo'lib qoladi.

Ingredientlar

asal qo'ziqorinlari;
bir tepalik tuzsiz ikki osh qoshiq;
slaydsiz bir qoshiq granüllangan shakar;
2-3 dafna yaprog'i;
olti dona qalampir no'xati;
chinnigullar uchta soyabon;
1 choy qoshiq sirka kislotasi (70%).

Pishirish jarayoni:

Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan, novdalardan tozalang. Biz uni bir necha marta yuvamiz va qo'ziqorinlarni kastryulga solamiz. Bir oz suv qo'shing va ularni qaynatishga qoldiring.
Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va 15 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Keyin bu suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana panga soling. Brin, ya'ni tuzlamoq bilan to'ldiring.
Marinadni shu tarzda tayyorlaymiz. Biz litr suvga tuz, donador shakar, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'yamiz.
Qo'ziqorinlarni bu sho'r suv bilan to'kib tashlang va keyingi 30 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu ko'pikni olib tashlang, aralashtiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, bir choy qoshiq sirka kislotasi qo'shing.

Hammasi, endi siz banklarni yotqizishingiz mumkin.

Yog 'bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar juda mazali. Ular ajoyib bo'ladi sovuq gazak va mehmonlar, albatta, bu noodatiy retsept uchun sizdan so'raydi. Bu qo'ziqorinlar kartoshka va qaynatilgan guruch bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

yana kilogramm;
sariyog '- 350 gramm;
tuz - sizning ta'mingizga ko'rsatma;
shirin paprika - slaydsiz choy qoshiq.

Pishirish:

Suvni, tuzni qaynatib oling va unga oldindan yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Qo'ziqorinlarni yigirma daqiqa davomida qaynatib oling, doimiy ravishda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz - suyuqlik to'liq oqib chiqsin.
Chuqur qovurilgan idishda bir oz eritib, unda qaynatilgan qo'ziqorinlarni yarim soat davomida qaynatib oling. Oxirida ta'mga tuz soling va qalampir seping.
Keyin aralashtiramiz va yana 10 daqiqa pishiring.
Biz asal qo'ziqorinlarini steril bankalarga joylashtiramiz. Idishdagi idishdan ozgina qizdirilgan yog'ni to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang.

Bunday qo'ziqorinlar taxminan 8 oy davomida saqlanadi. Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorinlar uchun eng mazali retsept

Bu kimgadir yoqadi, kimdir yoqmaydi. Ammo bitta haqiqat bor - qutilarni sterilizatsiya qilish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Juda g'ayrioddiy, chunki bizning onalarimiz va buvilarimiz har doim murabbo yoki qo'ziqorin qo'yishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilishadi.

Tarkibi:

2,8 kilogramm qo'ziqorin;
2 litr suv;
limon kislotasi;
sirka kislotasi 70%;
qalampir no'xati, tuz, shakar, sarimsoq, dafna yaprog'i;
uch osh qoshiq tuz soya sousi.

Pishirish jarayoni:

Birinchi qadam barcha qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuvish va saralashdir. Endi kichik qo'ziqorinlarning poyasini yarmini kesib tashlang. Katta bo'lganlar uchun biz butunlay kesib, shlyapalarni ikki qismga kesib tashladik.
Endi 8 litrli panani oling, ichiga suv quying va pichoqning uchiga quying limon kislotasi. 2/3 qo'ziqorinni tashlang. Biz qaynatishni kutamiz va qolgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida pishiring. Endi issiqdan olib tashlang va suvni filtr orqali to'kib tashlang.
Endi biz 5 litrli panani olib, ichiga ikki litr suv quyamiz. Gazni qo'yamiz va qaynagandan keyin 5 ta kichik dafna yaprog'i, 10 no'xat qora xushbo'y qalampir va ta'mga qarab 6 dona sarimsoq, 2 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar qo'shamiz. Aralashtiring va qaynatgandan keyin qo'ziqorinlarni qo'shing.
Aralashtiring va 3 choy qoshiq sirka va 3 osh qoshiq soya sousini quying. Biz qaynatishni kutamiz va taxminan 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiramiz. Dafna barglarini olib tashlang va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting. Panani issiqdan olib tashlang va bankalarga o'tkazing.

Hammasi tayyor. Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinlar qabrlarga saqlanishi mumkin.

Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Turli xil tuzlangan bodringlar va marinadlar orasida marinadlangan qo'ziqorinlar alohida o'rin tutadi. Yaxshi uy bekalari ularni g'ayrioddiy mazali qiladi. To'g'ri, qo'ziqorinlar qishda stolda o'z o'rnini egallashi uchun siz qattiq ishlashingiz, kuzda ularni yig'ib olishingiz va keyin ularni bankalarga burishingiz kerak.

Kichkina va toza tuzlangan qo'ziqorinlar ayniqsa qadrlanadi, ular hatto marinadda ham elastikligini saqlaydi. Idishni ochib, tuzlangan qo'ziqorinlarni piyoz va o'tlar bilan ziravorlash orqali siz har qanday taom uchun eng yaxshi gazakni olasiz. Hech qachon uyda qo'ziqorinlarni tuzlashga urinmaganlar yaqinlashib kelayotgan qiyinchiliklardan qo'rqishlari mumkin, lekin aslida hamma qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashi mumkin. Asosiysi, bu jarayonning nozik tomonlarini bilish. Ushbu maqolada biz qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida gapiramiz va tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retseptlar beramiz.

Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin?

Boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, qo'ziqorinlarni yig'ish ancha oson. O'rmon bo'ylab sayr qilish va uning ostida qo'ziqorin yashiringanligini tekshirish uchun har bir tushgan bargni aylantirish shart emas. Qo'ziqorinlarni yig'ish juda yoqimli. Agar qo'ziqorinlar oilasi o'sadigan eski dastani topish omadingiz bo'lsa, sizning savatingiz bir necha daqiqada to'ldiriladi. Uyga qaytganingizda, qo'ziqorinlarni yaxshilab chayishni unutmang.

Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, siz qo'ziqorinlarning oyoqlarini kesib olishingiz kerak. Kichkina qo'ziqorinlar uchun siz oyoqlarini qoldirib, ularning faqat bir qismini kesib qo'yishingiz mumkin, lekin katta oyoqlar uchun butunlay kesib tashlash yaxshiroqdir. Agar barcha qo'ziqorinlar bir xil o'lchamda bo'lsa, bu o'ziga xos hashamat hisoblanadi, shuning uchun ba'zi uy bekalari hatto qo'ziqorinlarni o'lchamiga ko'ra saralashadi. Endi siz qo'ziqorinlarni tuzlashga o'tishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorin retseptlari

Retsept №1

Agar siz ushbu retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda sizga kerak bo'ladi:

Asal qo'ziqorinlari - 1 kg, suv - 1 litr, shakar - 2 osh qoshiq, tuz - 2 osh qoshiq, sirka 9% - 4 osh qoshiq, qora qalampir - 5 no'xat, xushbo'y qalampir - 5 no'xat, chinnigullar - 5 kurtak, dafna yaprog'i - 2 dona, sarimsoq - 1 chinnigullar.

Biz suvni pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, keyin u erda qo'ziqorinni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring, bulonni to'kib tashlang. Alohida-alohida, 1 litr suv qaynatib, qo'ziqorinni quying, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar, sarimsoq qo'shing, tilimga kesib oling. Oxirida sirka qo'shing.

Olingan marinadda qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida pishiring, keyin issiqdan olib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlangan issiq bankaga o'tkazamiz va hosil bo'lgan tuzlamoqni quyamiz. Biz bankni yopamiz. Sovugandan keyin muzlatgichga qo'ying. Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar bir kunda tayyor bo'ladi.

Retsept №2

Bu har bir uy bekasi foydalanishi mumkin bo'lgan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Asal qo'ziqorinlari - 2 kg, suv - 2 l, tuz - 4 choy qoshiq, shakar - 2 osh qoshiq, sirka mohiyati - 3 choy qoshiq, qora qalampir - 6 no'xat, chinnigullar - 4 kurtak, dafna yaprog'i - 3 dona, doljin - 3 tayoq.

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling, unga tuz, ziravorlar va shakar qo'shing. 3 daqiqadan so'ng, mohiyatni suvga qo'shing va tuzlamoqni qaynatib oling, keyin uni olovdan olib tashlang.

Tozalangan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra bulonni to'kib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida pishiring, pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarning tayyorligi ular panning pastki qismiga cho'kishni boshlaganligi bilan ko'rsatiladi. Bu vaqtda ular olovdan olib tashlanishi mumkin.

Endi biz qo'ziqorinlarni bankalarga yotqizamiz, shunda ular bankalarni 2/3 ga to'ldiradi. Marinadni bankaning bo'yin darajasiga to'kib tashlang va qopqog'ini burang. Banklarni to'liq sovutish uchun qopqoq bilan teskari aylantirish kerak va keyin muzlatgichga qo'yish kerak.

Retsept raqami 3.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni bilsangiz, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tezda pishirishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

Asal qo'ziqorinlari - 2 kg., Suv - 1 l., Sirka 5% - 100 ml., Shakar - 100 g., Tuz - 110 g (50 g - marinad uchun va 60 g qaynatilgan qo'ziqorin uchun), qalampir - 6 no'xat, arpabodiyon - 3 soyabon.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz va yuvamiz issiq suv. Shundan so'ng biz tuzlamoq tayyorlashga o'tamiz. 1 litr suvni qaynatib oling, shakar, tuz, arpabodiyon va qalampir no'xati qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin marinadni issiqdan olib tashlang va filtrlang, yana qaynatib oling va sirka qo'shing.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni hosil bo'lgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va past olovda pishiring. Pishirish jarayonida barcha qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashishi kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar quruq bankalarga yotqiziladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Idishlarni bo'yniga pergament bilan o'rash, ularni ip bilan bog'lash va tuzlangan qo'ziqorinlarni sovutish tavsiya etiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar salqin joyda saqlanishi kerak.

Ko'rib turganingizdek, uyda qo'ziqorinlarni tuzlash unchalik qiyin emas. Taklif etilgan retseptlardan birini tanlang va yaqinlaringizni mazali va xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlar bilan xursand qiling.

♦ Turkum:

Tematik materiallar: