Lobio gruzin tilida loviya degan ma'noni anglatadi, ammo ularni qanday pishirish - bu boshqa savol. Ovqat achchiq, go'shtli, yog'siz, yong'oq bilan yoki yong'oqsiz tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, har qanday loviya - don yoki yashil loviya olishingiz mumkin, lekin eng mazali lobio yashil loviyadan olinadi - spatula bilan. Siz bu taomga sabzi qo'shishingiz shart emas, gruzinlar kabi, siz ko'proq pomidor yoki qalampir qo'shishingiz mumkin, asosiysi, ta'm sizga mos keladi.
Odatda, agar bu go'sht retsepti, ular lobiga mol go'shti yoki qo'zichoq qo'yishadi, lekin men bu taomni tovuq bilan tayyorlashni taklif qilaman.
Bu shunday deb aytmayman Gruziya retsepti, aksincha, mavzuning o'zgarishi, shuning uchun men oshxonani ko'rsatmayman. Tovuqli yashil loviya lobio juda suvli, mazali bo'lib chiqdi va zavq bilan iste'mol qilindi.
Lobio tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.
Yashil loviyalarni saralab oling, yaxshilab yuvib tashlang, ikkala tomondan quyruqlarni kesib oling va qulay bo'laklarga bo'ling. Agar loviya endi juda yosh bo'lmasa, unda pichoqlarni ajratuvchi tomirni olib tashlang.
Sabzini yarim halqalarga, shirin qalampirni kvadratchalarga, piyozni chorak halqaga, achchiq qalampirni hohlagancha to'g'rang, sarimsoqni to'g'rang.
Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
Tovuqli yashil loviyadan lobio tayyorlash uchun qalin devorli kostryulka yoki qozonni olish eng qulaydir. Bir yirtqichlardan qizdiring o'simlik moyi. Tovuq bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyoz va sabzi qo'shing. Aralashtiring, 2 daqiqa qovuring.
Tug'ralgan pomidor va ziravorlarni panga qo'shing, tuz qo'shing. 2 daqiqa davomida qovuring.
Fotosuratda ko'rsatilganidek, suv bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va taxminan 5-10 daqiqa qaynatib oling. Fasol qanchalik yosh bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik kam bo'ladi.
Keyin, bir oz suyuqlik qolganda, shirin qalampir, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Va nihoyat, idishni o'tlar bilan seping, tercihen silantro, lekin men arpabodiyon va piyoz ishlatdim.
Tovuqli yashil fasol lobio tayyor.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 100 min
Biz uzoq vaqtdan beri pishiriladigan kostryulkalar sotib olishni rejalashtirganmiz, ularda pishirilgan taom juda ishtahani ochadi. Va endi, kostryulkalar sotib olindi, lekin ularda nima pishirish kerak? Opamning maslahatiga ko'ra, qozonlarda birinchi taom bo'ldi Gruziya taomlari- loviya lobi.
An'anaviy retsept bizning improvizatsiyamizdan juda farq qiladi, chunki biz tovuq go'shti qo'shdik va qo'lda lobio uchun zarur bo'lgan turli xil ko'katlar yo'q edi.
Biroq, kostryulkalardagi idish hali ham mazali va juda qoniqarli bo'lib chiqdi.
Loviya va tovuqdan lobio tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- qizil loviya (suvda bir kechada namlangan),
- tovuq ko'krak,
- piyoz,
- sabzi,
- qizil bolgar qalampiri,
- tomat pastasi,
- sizning ta'mingizga ko'ra o'tlar va ziravorlar,
- og'ir krem (ixtiyoriy)
- qovurish uchun ozgina zaytun moyi.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Birinchidan, sabzi kichik chiziqlar yoki uchta bo'laklarga kesib oling va piyozni maydalang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar ularni bir tomchi yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.
Shirin qalampir kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz tovuq ko'kragini membranalardan tozalaymiz va ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
Kiyinish sosini tayyorlang. Biz tomat pastasini suyuqroq bo'lguncha suv bilan suyultiramiz. Tuz, qalampir va barcha mos o'tlar va ziravorlar qo'shing.
Endi siz qozonlarda qatlamlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Har bir idishning pastki qismida piyoz va sabzi qatlamini joylashtiring. Unga loviya qatlamini qo'ying. Bir kechada suvda oldindan namlangan, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Tug'ralgan bolgar qalampirini loviya ustiga qo'ying.
Tovuq bo'laklari.
Oxirgi qatlam yana qovurilgan piyoz va sabzi. Idishlarni to'ldirish pomidor sousi. Juda ko'p sous bo'lmasligi kerak, taxminan uchdan bir qismini to'ldirish kerak, chunki qolgan mahsulotlar pishirish jarayonida sharbat chiqaradi.
Yakuniy teginish - har bir qozonda bir choy qoshiq qaymoq. Bu yog 'qo'shadi, lekin ta'mga sezilarli ta'sir qilmaydi, shuning uchun agar siz idishning kaloriya tarkibi haqida qayg'ursangiz, unda siz toza vijdon bilan ushbu ingredientni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Biz qozonlarimizni pechga taxminan bir soat davomida 200 darajaga qo'yamiz. Men fasolni sinab ko'rish orqali tayyorlikni aniqladim, aynan ularning yumshoqligini kutish kerak, qolgan hamma narsa yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
Fasol yumshoq bo'lganda, idishlarni olib tashlash vaqti keldi. Ularni ozgina sovutib, xizmat qiling. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri qozondan eyishingiz mumkin yoki aromatik lobini plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.
Ta'mi ajoyib edi. Aytishimiz mumkinki, qozonlar bilan birinchi tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi.
Lekin siz nafaqat qozonlarda pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, agar sizda ular bo'lmasa, xafa bo'lish uchun hech qanday sabab yo'q.
Yoqimli ishtaha!
Afsuski, meni haqiqiy lobio bilan davolay oladigan bitta gruziyalik do'stim yo'q, lekin mening versiyamda men bu taomni yaxshi ko'raman.
Uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar oddiy, qulay va yilning istalgan vaqtida qimmat emas.
* Ovqat pishirish xarajatlari
sabzi - 11,3 rubl / kg - 200 g - 2,26 rubl
piyoz - 21 rub / kg - 100 g - 2,1 rub
loviya - 94,64 rubl / kg - 300 g - 28,38 rubl
tovuq filesi - 254 rubl / kg - 220 g - 50,8 rubl
qizil qalampir - 56,8 RUR / paket - 0,5 dona - 7,1 RUR
shirin qalampir (muzlatilgan) - 85,3 rub / kg - 30 g - 2,56 rub
maydanoz - 5,27 rubl / laganda
tomat pastasi va ziravorlar - ~ 10 rub.
Jami:
Bir piyola uchun - 108,47 rubl
Har bir xizmat uchun - 27,12 RUR
** Kaloriyalarni hisoblaydigan va ishlatilganlar uchun
Idish/100 g/xizmat (~ 250 g):
Proteinlar - 126,5 / 12,7 / 31,75
Yog'lar - 38,1/3,8/9,5
Uglevodlar - 207,8/20,8/51,25
Energiya qiymati (kkal) - 1692,6/169,3/423,25
***Pishirish vaqti loviyani ho'llashni o'z ichiga olmaydi
Pishirish vaqti: PT02H20M 2 soat 20 daqiqa
Har bir xizmatning taxminiy narxi: 27 rub.
Bean lobio an'anaviy gruzin taomidir.
Bu mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, sovuq yoki issiq gazak, garnitür va sendvichlar uchun taglik.
Ushbu taomni tayyorlash uchun ular eng ko'p foydalanadilar oddiy mahsulotlar, har qanday do'konda xarid qilish mumkin.
Gruzin tilidan tarjima qilingan "Lobio" "loviya" degan ma'noni anglatadi. Bu dukkakli o'simliklardan tayyorlanadigan idishlarning nomi. Ular pishirish uchun ishlatiladigan loviya turi, ularning hajmi, rangi, pishirish darajasi, shuningdek, turli xil ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan farqlanadi.
An'anaviy lobio qizil loviyadan tayyorlanadi. Lekin kam emas mazali taom oq yoki dog'li rangdan keladi. Ko'pincha dukkaklilarning bir nechta navlari bir vaqtning o'zida ishlatiladi, ammo bu holda ular alohida qaynatiladi.
Fasolni tezroq pishirish uchun ular kamida olti soat davomida suvda namlanadi. Suvni bir necha marta almashtirish tavsiya etiladi. Fasol shishib ketganda, ular saralanadi.
Keyin shishgan loviya toza suv bilan quyiladi va bir yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Bunday holda, loviya yonib ketmasligi uchun suyuqlik to'liq qaynatilmasligini ta'minlash kerak.
Fasoldan tashqari sizga piyoz va sabzi kerak bo'ladi. Sabzavotlar tozalanadi, kesiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin ular loviya bilan panga o'tkaziladi.
Taomni achchiq va achchiq qilish uchun go'sht maydalagichga achchiq qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing.
Lobini aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ozgina ichimlik suvi qo'shing, ziravorlar, tuz qo'shing va bir soat davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, lobini engil yoğrulması kerak, lekin pyuresigacha emas.
Lobio sabzavot, qo'ziqorin, tomat pastasi, tovuq, yong'oq yoki go'sht bilan pishirilishi mumkin.
Ingredientlar
yarim kilogramm oq loviya;
200 ml o'simlik yog'i;
uchta piyoz;
oshxona tuzi;
silantro - kichik bir dasta;
3 g qizil qalampir;
100 g yong'oq;
ikkita katta pomidor;
yangi reyhan - olti barg.
Tayyorlash usuli
1. Rayhon va pomidorni yuving. Fasolni kechasi yuving va namlang. Sarimsoq va piyozni tozalang. Ertalab loviyani filtrda to'kib tashlang va yana yuving. Kastryulkaga joylashtiring, suv bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
2. Tozalangan yong‘oq yadrolarini blender idishiga soling va maydalang. Bir daqiqadan so'ng sizda mayda maydalangan bo'lishi kerak. Uni bir muddat chetga surib qo'ying.
3. Piyoz bo'laklari sezilishi kerakligi sababli, butun piyozni juda mayda emas tayyor taom. Oldindan qizdiring o'simlik yog'i chuqur qovurilgan idishda. Undagi piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va ularni qovurilgan piyozga qo'shing. Keyin bu erda qaynatilgan loviya va tug'ralgan yong'oq qo'shing.
5. Tuproqli qizil qalampir va tuz bilan mavsum. Mayda tug'ralgan rayhon va shilantro qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali bosing. Yarim stakan loviya bulonini panga quying. O'n daqiqa davomida past olovda pishiring.
Ingredientlar
o'simlik yog'i;
lampochka;
200 g oq loviya;
osh tuzi;
sabzi;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
bolgar qalampir podasi;
uchta yangi pomidor;
baqlajon.
Tayyorlash usuli
1. Biz lobioni printsipga muvofiq tayyorlaymiz sabzavotli güveç. Biz fasolni oldindan yuvamiz va ularni kamida olti soat davomida namlaymiz. Keyin shishgan loviya pishganicha qaynatiladi. Qishda taom tayyorlansa, sabzavotlar ham yangi, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
2. Baqlajonni yuving, sochiq bilan quriting va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan sabzavotni idishga soling, tuz seping va achchiqlanishdan qutulish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
3. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Baqlajonlarni yuving, yaxshilab siqib oling va pishganicha alohida qovuring. Qolgan sabzavotlar bilan panga qo'shing va hamma narsani birga qovurishda davom eting.
5. Pomidorlarni yuving, artib oling va mayda to'g'rang. Panga pomidor qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. seping qovurilgan sabzavotlar maydalangan maydanoz.
6. Oxirida qaynatilgan loviya qo'shing va taxminan yarim stakan suv quying. Barcha suyuqlik yo'qolguncha qaynatib oling.
Ingredientlar
bir stakan oq loviya;
lampochka;
yashil piyoz;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
findiq - 100 g;
bir stakan o'simlik yog'ining uchdan bir qismi;
300 g quritilgan qo'ziqorin.
Tayyorlash usuli
1. Fasolni saralang va yuving. Sovuq suvda namlang va bir necha soatga qoldiring. Keyin suvni o'zgartiring va taxminan bir yarim soat davomida past olovda pishiring. Fasol to'liq qaynatilmasligi kerak. Oxirida loviya tuzlang.
2. Qo'ziqorinlarni yuving, iliq suv bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Elakka soling va piyoz bilan birga issiq yog'da qovuring.
3. Fasoldan suvni to'kib tashlang, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yong'oqlarni blender idishiga joylashtiring va hamma narsani maydalagichga maydalang. Silantroni yuving, silkitib oling va mayda choping. Qolgan ingredientlarga tug'ralgan yong'oq va mayda tug'ralgan shilantro qo'shing.
4. O'simlik yog'iga quying. Bir chimdim zerdeçal, qizil qalampir, qora qalampir va koriander qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Ingredientlar
yarim kilogramm oq loviya;
250 ml pomidor sharbati;
200 g shirin qalampir;
ikkita dafna yaprog'i;
ikki chinnigullar sarimsoq;
tuz;
piyoz - 100 g;
qora qalampir;
10 g reyhan;
100 g sabzi;
o'simlik yog'i;
100 g cilantro.
Tayyorlash usuli
1. Fasolni saralang, ularni filtrga soling va yuving. Kechqurun suvga botirib oling. Ertasi kuni loviyani filtrda to'kib tashlang va ularni yana yuving. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Pishirish tugashidan taxminan chorak soat oldin tuz va dafna barglarini qo'shing.
2. Salantroni yuving, salfetkada quriting va maydalang.
3. Sabzavotlarni tozalang. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni matbuotdan o'tkazamiz. Biz urug'lardan qalampir po'stlog'ini tozalaymiz va ularni kichik kvadratlarga kesib tashlaymiz.
4. Qozonda yog'ni qizdiring, undagi qalampir, sabzi va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. 50 ml sharbatni to'kib tashlang, o'tlar va sarimsoq qo'shing, tug'ralgan reyhan seping va besh daqiqa qaynatib oling.
5. Sabzavotlarga qaynatilgan loviya qo'shing va qolgan sharbatni quying. Keling, idishga qalampir sepaylik. Aralashtiring va 20 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring.
Ingredientlar
oq loviya - 250 g;
seldereyning o'n poyasi;
maydanozning katta to'plami;
yangi pomidor - 130 g;
silantro barglari - 50 g;
sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
selderey (barglari) - 60 g;
qizil qalampir - kichik bo'lak;
to'rtta piyoz;
binafsha reyhan - 50 g.
Tayyorlash usuli
1. Fasolni saralang, barcha bo'lingan va buzilgan donalarni olib tashlang. Suvni bir necha marta o'zgartirib, loviyalarni yuving. Keyin suv bilan to'ldiring va taxminan sakkiz soatga qoldiring.
2. Belgilangan vaqtdan keyin loviyani yana yaxshilab yuvib tashlang va yana sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni loviya bilan pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan qaynatib oling.
3. Idishning tarkibi qaynay boshlagach, selderey poyasini, dafna yaprog'i va butun piyozni qo'shing va qaynab ketmaslik uchun olovni minimal darajaga tushiring. Fasol yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiramiz.
4. Qolgan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalab, qo'pol tuz va ohak bilan maydalang achchiq qalampir pulpa holatiga.
5. Nihoyat, selderey sopi va piyozni olib tashlang. Keyin, bulonni muloyimlik bilan aralashtirib, tug'ralgan piyoz va sarimsoq aralashmasining yarmini qo'shing.
6. Bulyonni aralashtirishni to'xtatmasdan, loviya butunlay yumshoq bo'lguncha keltiring. Panani pechdan olib tashlang va qo'shing tomat pyuresi qolgan ko'katlarni qo'shib, yangi pomidorlardan.
7. Adjika va utsxo-suneli oz miqdorda bulonda suyultiring, so'ngra olingan aralashmani loviya bilan panga qo'shing. Tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan mavsum. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda idish ziravorlar va o'tlarning aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Ingredientlar
250 g oq loviya;
oshxona tuzi;
200 g tovuq ko'kragi;
200 g pomidor;
ziravorlar;
100 g binafsha piyoz;
yong'oq - 50 g.
Tayyorlash usuli
1. Oldindan saralangan, namlangan va yuvilgan loviyalarni qurilma idishiga soling. Unga ikkita ko'p stakan suv quying. Bir soat davomida o'chirish dasturini yoqamiz.
2. Xom tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib oling va rejim tugashidan 20 daqiqa oldin uni qurilma idishiga joylashtiring. Ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ring.
3. Fasolni olib tashlang tovuq ko'krak konteynerdan. Qurilmaning kosasini yuvamiz va yaxshilab quritamiz.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Yangi pomidor ustiga qaynoq suv quying, terilarni olib tashlang va ularni elakdan o'tkazing. Nozik yong'oqlarni kesib oling va ko'katlarni choping.
5. Qurilmaning kosasiga yog' quying, piyoz qo'shing va "pishirish" yoki "qovurish" rejimida chorak soat davomida qovuring.
6. Tomat pyuresi, o'tlar, ziravorlar va yong'oqlarni qo'shing. Fasolni qurilma idishiga qaytaring. Hamma narsani aralashtiring. Yarim soat davomida pishirish rejimida pishiring.
