Mol go'shtining bulyoni: foyda va zarar. Tilli bulyon Mol go'shti tilli sho'rva retsepti

1-qadam: tilni tayyorlang.

Avvalo, siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak. Va yana bir muhim tafsilot. Muzlatilgan tilni emas, balki sovutilgan tilni ishlatish yaxshiroqdir. Muzlatilgan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va bulon yanada bulutli bo'ladi. Yuvilganmi? Endi uni qaynoq suv solingan idishga solamiz. Uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, uni oqartirish kifoya. keyin uni idishdan olib tashlang va tezda sovuq suvga soling. Bu terini olib tashlashni osonlashtiradi. U paypoq kabi osongina chiqib ketishi kerak. Idishdagi suvni to'kib tashlang, bir necha litr toza suv quying va qaynatib oling. Bu orada biz tilni o‘rganishni davom ettiramiz.

2-qadam: tilni qovuring.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va uni qizdiring. Va faqat shunday emas, balki bilan sariyog'. Bu orada tozalangan tilga tuz va murch solib, qovurilgan idishga solamiz. Qovurishga ruxsat bering. Tovada suv qaynadimi? Qovurilgan tilni u erga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qancha muddatga; qancha vaqt? Uzoq vaqt davomida; anchadan beri. Va bir soat, bir yarim soat va ikki. Asosiysi, tayyor bo'lish. Sizda shubha bormi? Va siz uni bog'laysiz. U pulpa ichiga kiradimi? Shunday qilib, u tayyor.

3-qadam: bulonni torting.

Juda oz qoldi. Tayyor bulonni filtrlash va tilni qismlarga bo'lish kerak.

4-qadam: xizmat qiling.

Bulyonni plitalar yoki bulon idishlariga quying, u erda tayyor tilning bo'laklarini qo'shing. Va keyin hamma narsa sizning tasavvuringizga bog'liq. Siz o'tlar, krakerlar, smetana va bir tilim limon qo'shishingiz mumkin. Lekin bulyon o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Yangi xom tilni bir kundan ortiq saqlash mumkin emas. - Qaynatilgan til uch kun saqlanadi.

Agar siz tuzlangan tilni sotib olgan bo'lsangiz, uni muntazam ravishda suvni o'zgartirib, 24 soat davomida yaxshilab namlashingiz kerak.

Til bulyoni barcha turdagi sho'rvalarni tayyorlash uchun ajoyib asosdir.

Oddiy odamlar pishirishni o'rgangan birinchi narsa sho'rva edi. Va keyin, hayron bo'lmang, kostryulkalar teridan qilingan. O'rta asrlarda Evropada zodagonlar sakatatdan tayyorlangan oshlarni va ayniqsa, tilni nozik taom deb bilishgan. Ular uning ta'mini unutilmas va g'ayrioddiy deb topdilar.

Asrlar o'tdi, olimlar ma'lum bir mahsulot tarkibini tahlil qilishlari va til (mol go'shti, cho'chqa go'shti, dengiz va boshqalar) juda foydali ekanligini aytishlari mumkin. U juda ko'p mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Masalan, kaliy bilan magniy, temir bilan kaltsiy, kobalt bilan mis va boshqalar. Bundan tashqari, u B2 bilan B1, PP bilan B6 vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Taom to'yimli, boy va juda mazali bo'lib chiqadi. Oson hazm qilinadi, oshqozonga og'ir bo'lmaydi, hatto gastrit bo'lsa ham. Bu butun oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallantiradi. Agar siz bu bulyonga asoslangan sho'rvani muntazam iste'mol qilsangiz, ovqat hazm qilish tizimidagi ko'plab buzilishlarni unutasiz va doimo quvnoq va energiya bilan to'la bo'lasiz. Bunday ayblov bilan ham aqliy, ham jismoniy mehnat bahslashadi.

Biz tilni pishirganimizdan so'ng, masalan, Olivierda va original retsept kolbasa emas, balki mol go'shti tilidan foydalanishni o'z ichiga oladi, turli xil usullarda ishlatilishi mumkin bo'lgan boy bulonni qoldiradi. Bir oz idishga quying va muzlatgichga qo'ying; muzlatish sabzavot, don, qo'ziqorin va loviya bilan aspik yoki sho'rva uchun foydalidir. Boshqa qismdan pishiring aromatik sho'rva sabzavot bilan.

Achchiq va original ta'mi taom sarimsoqga boy. Agar siz faqat bulyonni qizdirsangiz ham mol go'shti tili, ziravorlar, o'tlar qo'shing, sarimsoqni siqib oling - siz allaqachon mazali tushlik qilishingiz mumkin. Ammo agar siz dangasa bo'lmasangiz va bizning retseptimizga rioya qilsangiz, sabzavotli sho'rva xushbo'y tilli bulonda, ehtimol, pushaymon bo'lmaysiz.

Murakkab

mol go'shti tili - 2 yoki 3 l bulon uchun 1 kg;

3 yoki 4 o'rta kartoshka;

1 o'rta kattalikdagi piyoz;

1 ta kichik sabzi;

1 stakan yashil loviya;

300 g brokkoli yoki gulkaram;

bir guruh maydanoz yoki arpabodiyon;

2 chinnigullar sarimsoq;

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Pishirish vaqti: 2,5 soat 4-6 ta porsiya.

Mol go'shti tilini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv. Keyin tozalang. Yuvib yuving va sovuq suvli idishga soling. Kamida 2 soat qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tayyor bulonni elakdan foydalanib torting. Keyin sabzavotlarni qo'shish uchun bulonni qaynatib oling.
Kartoshkani tozalang va kublar yoki o'rta qalinlikdagi kublar bilan kesing. Uni qaynab turgan idishga soling va u erda 10 daqiqaga qoldiring.
Sabzini tozalang, ehtiyotkorlik bilan kublar yoki doira yoki yarmiga taxminan 3-5 mm qalinlikda kesib oling va ularni bulonga tashlang.
Piyozdan terini olib tashlang va uni o'rta kubiklarga bo'ling. O'rta qalinlikdagi yarim halqalarda chiroyli bo'lib chiqadi. Piyozni qaynayotgan sabzi va kartoshka ichiga tashlang va ularni 10 daqiqa davomida pishiring. tark etadi.
Sabzi tayyor bo'lgach, sabzavotlarga yashil loviya va brokkoli qo'shing yoki gulkaram. Ko'p uy bekalari siz sotib olishingiz mumkinligini bilishadi sabzavot aralashmasi. Agar xohlasangiz, uni sho'rvaga qo'shing. Lekin yangi sabzavotlar, albatta, foydaliroq.
Issiqlikni eng past darajaga o'tkazing va sho'rvani taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
Bir guruh maydanoz yoki arpabodiyonni mayda to'g'rang. Bu erda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va o'chiring.

Sog'lom mol go'shti bulyoni bilan xushbo'y va sog'lom sabzavotli sho'rva tayyor. Urunib ko'r!

O'qish vaqti - 4 daqiqa.

Til (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) "past navli go'sht" dir, shuning uchun undan bulonlarni to'kib tashlash kerak degan fikr bor. Bu to'g'ri emas, chunki:
- Birinchidan, til eng sof sakatat bo'lib, u eng nozik taom hisoblanadi.
- Ikkinchidan, hatto "iflos" sakatatlar (yurak, jigar, oshqozon) bulonlarni, shu jumladan sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuning uchun bu borada tilga da'volar o'zini oqlamaydi.
- Uchinchidan, kattaroq tozalik uchun siz bulonni elakdan o'tkazib, hatto ikkinchi bulonda tilni pishirishingiz mumkin.
- To'rtinchidan, qaynatma ham tilning o'zi kabi juda nozik (deyarli sezilmaydigan ta'mga ega) va sof shaklida, garchi u oziq-ovqat uchun mos bo'lmasa-da, boshqa suyuq idishlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.

Til bulyonini qanday ishlatish kerak?
Til qaynatmasi - ajoyib variant agar siz dietada bo'lsangiz. Yog'li emas, lekin juda aromatik va tasavvurni qo'llash bilan mazali bulyon sho'rvalar uchun ham, bo'tqalar uchun suyuq asos sifatida ham foydali. Bulyon bulutli bo'lib chiqsa ham, shunchaki kaltaklangan tuxum oqini bulonga quying va uni torting. Bu xushbo'y aspik yoki chiroyli sabzavotli sho'rva uchun etarli.

Agar siz boyroq idishlarni yoqtirsangiz, tilni qaynatishdan olingan bulon sho'rva uchun asos sifatida mos keladi - siz go'sht va suyak bulyonini to'g'ridan-to'g'ri unda pishirishingiz mumkin, u yanada foydali bo'ladi.

Ishonchingiz komil emasmi? Keyin itingiz uchun butparast bulondan bo'tqa pishirib ko'ring - bu taomning barcha jozibasi va parhez xususiyatlarini albatta qadrlaydi. :)

mol go'shti tili - 200-250 gr.;
smetana - 300 ml;
un - 3 osh qoshiq. l.;
chili qalampiri - 1 dona;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 bosh;
yangi maydanoz - 3 novda;
arpabodiyon - 3 novda;
zaytun moyi;
ta'mga tuz;
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;

Tayyorlash usuli

Bu achchiq sho'rvani tayyorlashdan oldin, mol go'shti tilini qaynatib oling. Buning uchun suvni qaynatib oling va u erda oldindan yuvilgan go'shtni 15 daqiqaga tushiring.
Suvni to'kib tashlang, tilni yana yuving, tashqi plyonkani olib tashlang va yarmini kesib oling.
Idishga 3 litr suv quying va mol go'shtini ikki soat davomida pishiring.
Go'sht tayyor bo'lgach, uni olib tashlang, sovushini kuting, keyin uni chiziqlar bilan kesib oling.
Qolgan mol go'shti bulyon u juda yog'li bo'lmasligi uchun torting, keyin yana olovga qo'ying va qaynagandan keyin uni olib tashlang.
Mikser yordamida tuxum sarig'ini smetana va un bilan aralashtiring. Olingan aralashga bir stakan pishirilgan bulonni to'kib tashlang, yana aralashtiring va aralashmani sho'rvaga quying.
Til bo'laklarini darhol panga tashlang, tuz va murch qo'shing va past olovda yana 3 daqiqa pishiring.
Biz kiyimni tayyorlayapmiz. Tozalangan sarimsoqni alohida idishga maydalang, ozgina tuz qo'shing va oldindan barcha bo'laklardan tozalangan maydalangan qalampir qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin mavsum tayyor sho'rva olingan sarimsoq aralashmasi, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan bezang va limon sharbati qo'shing, aziz o'quvchilar!

O'quvchimiz tushunarsiz narsani yubordi:

Hatto uzoq o'rta asrlarda Evropada ham yuqori martabali odamlar sakatatdan tayyorlangan idishlarni qadrlashgan. Ular ko'pincha delikates deb atalgan. O'sha paytdagi til sho'rvasi ham nafis va g'ayrioddiy hisoblangan.

Ko'p asrlar o'tgach, olimlar bir ovozdan barcha bulonlar, xoh u qo'shimcha mahsulot ekanligini ta'kidladilar. baliq sho'rva taglikdan yoki asosda tayyorlangan birinchi taomdan cho'chqa tili, massaga ega noyob xususiyatlar. Bunday idishlar juda to'yimli va mazali bo'lishidan tashqari, ular hayratlanarli darajada sog'lomdir.

Til tarkibida magniy, temir, kaliy, mis, kaltsiy, kobalt kabi ko'plab mikroelementlar mavjud. Bundan tashqari, u vitaminlarni ham o'z ichiga oladi - PP, B 1, B 6, B 2. Va, albatta, sho'rvalarning o'zlari har doim oson hazm qilinadi, ular oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va bu organning turli kasalliklarini engishga yordam beradi. Xo'sh, sho'rvani tilli bulon (cho'chqa go'shti, dengiz) bilan qanday tayyorlash mumkin?

Bu sho'rva juda tez tayyorlanadi, lekin ayni paytda u boy ta'mga va katta ro'yxatga ega foydali xususiyatlar. Va bunday idishdagi ranglarning xilma-xilligi, albatta, sizning kayfiyatingizni yaxshilaydi.

Ingredientlar:

Mol go'shti bulyoni - 2 litr;
Yangi kartoshka - 3-5 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz "sholg'om" - 1 dona;
Qushqo'nmas yoki yashil loviya - 200 gramm;
2 osh qoshiq gulkaram yoki 200 gramm brokkoli;
O'tlar, sarimsoq, ziravorlar va tuz miqdori - sizning ta'mingizga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Tilni qaynatib oling. Pishirgandan keyin olingan bulonni elakdan o'tkazing va uni yirtqichlardan quying va qaynatib oling.

2. Bulyon qaynayotganda siz kartoshkani tozalashingiz va ularni chiziqlar yoki kublar bilan kesishingiz kerak. Bulyon qaynay boshlagach, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etiladigan pishirilgan kartoshkani tashlang.

3. Sabzi ham tozalanib, kub yoki doira shaklida kesilishi kerak. Sabzini kartoshka bilan bir vaqtda bulonga tashlash tavsiya etiladi. Biroq, ba'zi uy bekalari birinchi navbatda sabzi va piyozni pishirishni afzal ko'rishadi. Keyin qovurilgan sho'rva oxirgi tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qo'shilishi mumkin.

4. Agar siz piyozni qovurishni yoqtirmasangiz, ularni mayda kubiklarga yoki ingichka yarim halqalarga kesib oling va kartoshkani qaynatgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng ularni bulonga soling.

5. Piyoz bilan birga tug'ralgan karam va tug'ralgan sarimsoq mol go'shti tilidagi sho'rvaga qo'shiladi.

6. Tatib ko'rish uchun uy bekalari deyarli qo'shadilar tayyor taom o'tlar va ziravorlar. Agar til sho'r suvda qaynatilgan bo'lsa, sho'rvaga tuz qo'shishning hojati yo'q.

7. Barcha ingredientlar allaqachon yirtqichlardan bo'lsa, sho'rvani 7-9 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat berishingiz kerak va uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Agar oila go'shtli sho'rvalarni yaxshi ko'rsa, ilgari pishirilgan tilni ingichka chiziqlar bilan kesib, xizmat qilishdan oldin tayyor idishga solib qo'yish mumkin.

Shaffof osh

Gurmeler orasida bir xil darajada mashhur bo'lgan taglikdan tayyorlangan oddiy sho'rva ko'pincha shaffof deb ataladi.

Tarkibi:

Yagona til - 200 gramm;
suv - 3 litr;
Uy qurilishi noodle yoki vermishel "O'rgimchak to'ri" - kichik bir hovuch;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

2. Bu vaqtda siz katta bo'laklarga bo'lingan piyoz va sabzi bulonga solib qo'yishingiz mumkin.

3. Sabzavotlar pishirilayotganda, noodle tayyorlash tavsiya etiladi. Ko'p miqdorda kerak emas, chunki ... noodle qaynatish va shishish qobiliyatiga ega. Shuning uchun, bir hovuch vermishelli taglik fileto sho'rvasini to'yimli va mazali qilishga qodir.

4. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Shundan so'ng til bu shaffof bulonga tushiriladi va ko'katlar maydalanadi.

Mazali, sog'lom va original sho'rva tayyor!

Tildagi qo'ziqorin sho'rva retsepti

Va qaysi uy bekasi turmush qurganini mazali taom bilan xursand qilishni orzu qilmaydi? qo'ziqorin sho'rva tilda?! Ushbu birinchi taomning retsepti quyida taqdim etiladi.