Ko'katlarning tanamiz uchun foydalari haqida hammamiz yaxshi bilamiz. Ammo ko'pincha biz haqiqiy foydali xazinani e'tiborsiz qoldiramiz, masxara qilamiz va o'tib ketamiz. Va bularning barchasi qichitqi o'ti haqida - haqiqiy tabiiy dorixona.
Qichitqi o'ti juda ko'p miqdorda vitaminlar, mikroelementlar va flavonoidlarga boy. Bu may oyida oshpazlik maqsadlarida eng jozibali bo'ladi, aynan bizning tanamiz vitaminlar etishmasligini his qilganda. Xo'sh, nega bizning zaxiralarimizni oddiy o'simlik yordamida to'ldirmaysiz. Keling, retsepti quyida keltirilgan köfte bilan juda mazali va nihoyatda sog'lom qichitqi sho'rva tayyorlaylik.
Tarkibi:
Pishiriqlar uchun:
Avval sho'rvamiz uchun bulonni tayyorlashimiz kerak. Keling, kerakli hajmdagi panani olib, go'shtimizni u erga qo'yib, olovga qo'yamiz. Bulyonni pishirishda juda muhim bo'lgan ba'zi nozikliklar mavjud.
Shunday qilib, masalan, siz darhol suvni tuzlashingiz kerak, shunda go'sht barcha sharbatlarini chiqaradi va bulon juda boy bo'lib chiqadi. Bulyonni past olovda pishiring (qaynatgandan keyin, qaynatish shunchaki saqlanib qolishi uchun minimal darajaga tushiring) va bulyon shaffof va bulutli bo'lmasligi uchun doimo ko'pikni olib tashlang.
To'g'ri bulonni tayyorlaganimizdan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaning o'ziga o'tishimiz mumkin. Buning uchun oldindan tozalangan kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va ularni qaynab turgan bulonimizga qo'ying.
Shuningdek, biz sabzi qo'shamiz, uni o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalash yoki kubiklarga, doiralarga, gullarga kesish mumkin - sizning tasavvuringiz.
Sabzavotlarimiz pishirilayotganda, biz chuchvara uchun xamir tayyorlashimiz kerak. Bitta tuxumni oling, unga 5 osh qoshiq suv va un qo'shing (taxminan 100 gramm). Xamir irmik bo'tqasini eslatuvchi mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Bizning keyingi qadamimiz eng muhim ingredientni - qichitqi o'tini tayyorlash bo'ladi.
Qichitqi o'tlarni shahardan uzoqda, magistral yo'llardan va boshqa ifloslangan narsalardan yig'ish kerakligidan boshlaylik.
Sho'rva uchun siz faqat yuqori asirlarni olishingiz kerak. Avval yaxshilab chayish va qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatish kerak - ortiq emas. Keyinchalik, qichitqi o'tlarini filtrga solib qo'yishingiz kerak, ularni yaxshilab to'kib tashlang va shundan keyingina ularni kesib tashlang.
Sabzavotlarimiz yarim pishganicha pishirilganda, o'simlik yog'ida oldindan qovurilgan piyoz qo'shing.
Keyin sho'rvaga qichitqi o't qo'shing va chuchvaralarni qo'ying. Köfte ikki choy qoshiq yordamida yotqiziladi, chunki ularning mustahkamligi boshqa usulni talab qilmaydi. Köfte hajmi taxminan bir xil bo'lishini va shakli jozibali bo'lishini ta'minlashga harakat qilish kerak.
Juda muhim nuqta - qichitqi o'ti 10 daqiqadan ko'proq qaynatilmasligi kerak, aks holda u nafaqat jozibali ko'rinishini, balki foydali xususiyatlarining ko'p qismini ham yo'qotadi.
Shunday qilib, bizda köfte bilan sog'lom qichitqi sho'rva bor, uning retsepti juda oddiy va hamma uchun ochiq.
Yoqimli ishtaha.
Bizning stolimizdagi ko'katlarning foydalari shubhasizdir. Lekin juda tez-tez biz haqiqiy tabiiy dorixona yonidan o'tamiz, uni begona o'tlar va faqat bog'imizni tashlaydigan foydasiz o'simliklar deb ataymiz. Ayni paytda, tabiat biz begona o'tlarni hisobga olishga odatlangan eng keng tarqalgan o'simliklar yordamida bahorda vitamin etishmasligini to'ldirish uchun noyob imkoniyatni beradi. Bugun biz qichitqi sho'rva tayyorlaymiz. Qabul qiling, qichitqi o'ti so'zini eshitganingizda, siz faqat yoqimsiz his-tuyg'ularga ega bo'lasiz. Biroq, qichitqi o'tining inson salomatligi uchun foydasi uzoq vaqt davomida ilmiy tadqiqotlar orqali isbotlangan. Bu o'simlik juda ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Yangi qichitqi o'ti barglarida bizga kerakli flavonoidlar mavjud bo'lib, ular ishtahani rag'batlantiradi va ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi. Bu o'simlikning yonidan o'tish gunoh bo'ladi.
Klassik versiyada qichitqi sho'rva bulonda qaynatiladi. Buning uchun siz tovuq suyaklari yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Bulyon tayyor bo'lgach, ichiga oldindan tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Qichitqi o't asirlari yo'llar va poligonlardan uzoqda yig'ib olinishi kerak. Buni shahar tashqarisida qilish yaxshidir. Ishlatishdan oldin iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, uni elakka qo'ying va suvni to'liq to'kib tashlang. Qichitqi o'tlarini mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin ularni bulonga tashlang. Uzoq vaqt davomida sho'rvada qichitqi pishirmaslik kerak. Bu barglarning rangini kamroq to'yingan qiladi va barcha vitaminlar yo'qoladi.
Sariyog'da piyoz va sabzi oldindan kesib oling va qovuring. Sho'rva ichiga tushiring. Ta'mga tuz, yangi arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Mazali sho'rva tayyor. Klassik qichitqi sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Oddiy qoidani eslang - bu qichitqi sho'rva bir porsiya uchun tayyorlanadi. Uni qayta isitish mumkin emas. Bu taomning foydali xususiyatlarini butunlay yo'qotishiga va ta'msiz bo'lishiga olib keladi. Qichitqi sho'rvaga yarim qaynatilgan tuxum va smetana bilan xizmat qilish mumkin. Odatda, agar go'shtsiz pishirilgan bo'lsa, tuxum qo'shilgan qichitqi sho'rva beriladi. Buni qanday qilish kerak - o'qing.
Vegetarianlar uchun go'shtsiz qichitqi sho'rva haqiqiy sovg'adir. Axir, bu idishda kuchni tiklash va tananing vitamin zahiralarini to'ldirish uchun kerak bo'lgan hamma narsa mavjud. Go'shtsiz qichitqi sho'rva tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:
Qichitqi sho'rvaning bu versiyasi köfte bilan pishirilishi mumkin. Buning uchun xamirni oldindan tayyorlang:
Köfte yuzaga chiqishi bilanoq sho'rva tayyor bo'ladi.
Sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun qish uchun zarur bo'lgan qichitqi o'ti miqdorini zaxiralashni unutmang. Buning uchun yosh qichitqi asirlari suv bilan yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Keyin ularni plastik qoplarga yoki konteynerlarga qadoqlash va portlatib muzlatish mumkin.
Erta bahorda, quyosh endigina isinishni boshlaganda, ochiq joylarda va maysazorlarda yonayotgan, tashqi ko'rinishda yoqimsiz o'tlar paydo bo'ladi. Endi ko'p odamlar uni begona o't deb hisoblashadi, ammo qadimgi kunlarda bu o't ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Bu o'simlikning qiymati ko'p yillar oldin tan olingan. Qichitqi o'ti tarkibida askorbin kislotasi, karotin, B guruhi vitaminlari, shuningdek, xlorofill va ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab biologik faol moddalar mavjud. Ushbu oddiy o'tni muntazam iste'mol qilish tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, uni foydali moddalar bilan to'yintirishga va hayotiy organlarning funktsiyalarini tiklashga yordam beradi.
Ko'pincha qichitqi o'tidan dorivor infuziyalar tayyorlanadi. Biroq, bu o'tni o'z ichiga olgan juda ko'p mazali retseptlar ham mavjud. Ko'pchilik qichitqi o'tidan salatlar va birinchi taomlarni tayyorlaydi. Shuning uchun biz qichitqi sho'rva uchun retseptlar tanlashga qaror qildik. Bunday retseptlar juda ko'p, ammo bizning tanlovimiz eng yaxshilarini o'z ichiga oladi. Keling, birinchi navbatda qichitqi sho'rva uchun eng qiziqarli retseptlardan birini ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
Biz parranda go'shti bulonidan foydalanib, qichitqi o'tlar va köfte bilan yashil sho'rva pishiramiz. Buning uchun kurka sho'rva to'plamini sotib oldim, menimcha, bu menga kerak bo'lgan narsa. Kurka bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. U qaynashi bilan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Biz kamida bir soat pishiramiz. Bu tovuq bulyoni juda tez pishiriladi, ammo kurka pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi.
Go'sht pishirilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Bir piyola ichiga suv quying va u erda tug'ralgan kartoshka qo'ying, shunda ular qoraymaydi. Piyozni tozalang, suv bilan yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzini yuving, tozalang, ularni yana suv bilan yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Aytgancha: sho'rvalar tayyorlashda, qichitqi o'tlari ustiga qaynoq suv quyishning hojati yo'q, ular baribir sho'rva pishiradi. Biz qichitqi o'tlarini suv bilan yuvamiz va boshqa o'simliklarning novdalari yoki oddiygina nuqsonli o'simliklarni olmaslik uchun barglarni saralaymiz. Qichitqi barglarini pichoq bilan kesib oling. Juda nozik kesmaslikka harakat qiling.
Endi chuchvara tayyorlaylik. Bir piyola ichiga sut quying, tovuq tuxumini sindirib, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida aralashmani bir necha daqiqa davomida muhallabi bilan Napoleon keki retseptidagi kabi uring. Sekin-asta, kichik qismlarda, tuxum va sut aralashmasiga un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun har bir qismni yaxshilab aralashtiring. Qat'iylik juda qalin smetana bilan bir xil bo'lishi kerak. Men chuchvaraga sarimsoq qo'shishni yaxshi ko'raman, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va to'g'ridan-to'g'ri xamirga sarimsoq press bilan maydalang va keyin aralashtiring. Umuman olganda, yaxshi qichitqi sho'rva, retsept juda demokratik. Sizning ta'mingizga ko'ra boshqa qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin. Go'sht pishirilgandan so'ng, uni tirqishli qoshiq bilan bulondan olib tashlang va ozgina sovib turing. Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulonga qo'ying, olovni kamaytiring va qaynaguncha kuting.
Bir parcha sariyog 'yoki margarinni qizdirilgan tovaga qo'ying va erishini kuting. Biz sariyog 'va köfte juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasidan foydalanamiz. Sariyog 'eriganda, tayyorlangan piyoz va sabzi qo'shing. Biz sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatamiz, keyin ularni yog 'bilan deyarli pishirilgan kartoshka ichiga qo'yamiz. Go'shtni sovutish uchun chetga qo'yganimizni eslaysizmi? Endi uning vaqti keldi. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va uni sabzavotli bulonga qo'shing. Kelajakdagi qichitqi sho'rvani tatib ko'rish uchun tuzlang.
Endi chuchvaralarga o'taylik. Bu umuman qiyin emas. Bir choy qoshiq bilan oz miqdorda xamirni oling va uni qaynab turgan sho'rvaga yuboring, har safar birinchi navbatda qoshiqni unga botirib oling. Xamir yopishmasligi uchun qoshiq nam bo'lishi kerak. Biz butun testni shu tarzda davom ettiramiz. Pishirganda ular ikki baravar ko'payganligi sababli, chuchvarani juda katta qilmang. Köfte hosil qilish jarayonida sho'rvani bir necha marta aralashtirishni unutmang, shunda ular suzadi.
Oxirgi narsa sifatida qichitqi o'tlarini sho'rvaga qo'shing va uni ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling. Hech qanday holatda uni qaynab turgan bulonda uzoqroq tutmang, aks holda u foydali xususiyatlarining yarmini yo'qotadi. Shunday qilib, chuchvara bilan qichitqi sho'rva tayyor. Uni smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling.
Yoqdimi? Yoki bu retsept juda yuqori kaloriya bo'lishi mumkinmi? Keyin men sizga yog'siz yoki parhez qichitqi sho'rva pishirishni taklif qilaman.
Ushbu retsept, birinchi navbatda, ro'za tutishning eng qat'iy qonunlariga rioya qilganlar uchun foydali bo'ladi - men o'simlik moyisiz ham qichitqi o'ti va otquloq bilan yog'siz yashil sho'rva tayyorlayman. Sabzavotlarni xom ashyoni qo'shaman va ko'katlarni qo'shgandan so'ng, taomni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiraman, shunda u mazali va foydali bo'ladi. Unda qichitqi o'tidan ko'ra ko'proq otquloq bor, garchi bu erda nisbatlar umuman muhim emas. Ta'm va nordon muhim ahamiyatga ega va otquloq barglari buni ta'minlaydi. Agar yashil sho'rva etarlicha nordon bo'lmasa, uni limon sharbati bilan kislotalashingiz mumkin, lekin sirka bilan emas - bu hamma narsani buzadi. Bu yog'siz sho'rva retseptida piyoz va sabzi qovurilmaydi. 2 litr suv uchun biz 5 ta kartoshka, 1 piyoz, 1 sabzi, 200 gramm qichitqi o'ti va 300 gramm otquloqni olamiz. Qichitqi o'ti va otquloqni oldindan maydalab to'g'rang.
Va yana bir ajoyib retsept - g'ayrioddiy va sog'lom taomlarni sevuvchilar uchun.
Yarim kilogramm qovoq uchun biz 2 ta katta piyoz va 200-300 gramm og'irlikdagi qichitqi o'tlarini olamiz. Tuz - ta'mga qarab, ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Belgilangan miqdorda oziq-ovqat uchun taxminan 1 litr suv kerak bo'ladi, chunki bu sho'rva xuddi pyuresi kabi tayyorlanadi.
Qichitqi o'tlar va guruch va kartoshka tufayli to'ldirish tufayli juda mazali, sog'lom taom. Qichitqi o'tlarini yosh, suvli poyalari va barglari bilan olish kerak. Agar siz o'z bog'ingizda qichitqi o'tlarini tanlasangiz, bu juda yaxshi! Ammo buning iloji bo'lmasa, siz shahar tashqarisiga chiqayotganda qichitqi o'tlarini olishingiz mumkin, ular muzlatgichda mukammal saqlanishi, yuvilishi va maydalanishi mumkin; Qichitqi o'ti barglarini sovuq suv bilan yuving va qo'llaringizni kuydirmaslik uchun qo'lqoplardan foydalaning. Ushbu sho'rvadagi ko'katlar miqdorini sizning ta'mingizga moslashingiz mumkin. Qichitqi o'tidan tashqari, men yosh maydanoz, arpabodiyon va yashil piyoz qo'shaman.
Ammo oshda xom tuxumni yoqtirmasangiz nima bo'ladi? Birinchi taomni qaynatilgan tuxum bilan tayyorlang, ayniqsa, bizda ham variantlar mavjud.
Bundan tashqari, qaynatilgan tovuq va qaynatilgan tuxum bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin - bu mazali va oddiy.
2 litr suv uchun biz 4 ta kartoshka, 500 grammgacha bo'lgan tovuq go'shtini olamiz (va bulonni oldindan pishiramiz), 1 piyoz, 4 ta qaynatilgan tuxum, katta bir guruh qichitqi o'ti va bir oz yashil piyoz, shuningdek tuz va tatib ko'rish uchun ziravorlar. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va kartoshka bilan birga pishiring.
Iqtisodiyot va foydalari bo'yicha birinchi taomni tayyorlash uchun ajoyib retsept. Yarim stakan karabuğday uchun 1 litr suv, kichik piyoz, 100 gramm qichitqi o'ti va sedumni oling. Biz karabuğdayni oldindan yuvamiz, panga solamiz va pishirishga qo'yamiz. Biz piyozni tozalaymiz, shuningdek, ko'katlarni pishirish uchun tayyorlaymiz.
Salom, styuardessalar!
Bugun qichitqi o'ti bilan mazali bahor sho'rva tayyorlaylikmi?
Albatta, bu sho'rva shahar aholisi uchun juda g'ayrioddiy, g'ayrioddiy. Ammo qishloqlarda uni juda yaxshi ko'rishadi. Ha, va ular ko'pincha dachada pishiradilar.
Ko'pchilik uni bolaligidan eslaydi. Bu juda sog'lom, shuning uchun biz bolalarimizni ham davolashimiz mumkin.
Men siz uchun bir nechta retseptlar tayyorladim, shunda siz o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin!
Tovuq bulyonini pishiring. Va pishayotganda, bir-birining yonida piyoz va sabzi qovuring.
Tayyorlangan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing. Tuz qo'shishni unutmang.
Qichitqi o'tni chiziqlar bilan kesib oling.
otquloq ham.
Biz kartoshka tayyor bo'lguncha kutamiz va ularni sho'rvaga joylashtiramiz.
Keyin biz qichitqi o'tlar va otquloq jo'natamiz.
Buning uchun biz 1 dona tuxum olamiz, uni krujkada aralashtiramiz va doimo aralashtirib, sho'rva idishiga nozik oqim bilan quyamiz.
Tuxum darhol issiq bulonda o'rnatiladi va siz mazali va uzun tuxum bo'laklarini olasiz.
Agar siz ularni yoqtirmasangiz, tuxumni alohida qaynatib, uni tilimga kesib, bu shaklda sho'rvaga qo'shishingiz mumkin.
Pechni o'chiring, qichitqi o'ti qaynatilmasligi kerak. Ovqatlanishdan oldin sho'rvani 20-30 daqiqaga qoldiring.
Sho'rva oqlangan va yozgi bo'lib chiqadi, og'riqli ko'zlar uchun manzara! Qolgan narsa uni plitalarga quyish va o'tlar va smetana bilan xizmat qilishdir.
Qichitqi o'tlarini xohlaganingizcha mayda bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Tuxumni uring, lekin ularni urmang. Agar so'ralsa, ularning soni kamayishi mumkin.
Sutni 1: 1 nisbatda suv bilan aralashtiring, ya'ni. 300 ml sutga bir xil miqdorda suv qo'shing. Biz buni qozonda qilamiz. Ta'mga tuz va, ehtimol, maydalangan qora qalampir qo'shing.
Biz sut aralashmasini qaynatishni kutayotganimizda, kartoshkani kichik kubiklarga kesib tashlang. Va panning tarkibi qaynashi bilanoq, u erga quying.
Endi siz kartoshka pishguncha kutishingiz kerak. U yumshoq bo'lganda, tuxumni to'kish vaqti keldi.
Biz kosamizni tuxum bilan olib, ularni ingichka oqim bilan panga quyamiz.
Bu usul bizga juda qiziqarli tuxum "iplarini" beradi, chiroyli va mazali.
Ushbu bosqichda pechka allaqachon o'chirilishi mumkin.
Qichitqi o'ti to'liq sut bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Panani qopqoq bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring.
Sho'rva shunday chiqadi. Uning kamtarona ko'rinishiga aldanmang - bu juda mazali va foydali. Hatto bolalar ham eyishi mumkin.
Yumshoq go'sht va boy bulonni olish uchun mol go'shtini pishganicha qaynatib oling.
Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurish uchun sabzi maydalang.
Biz qichitqi o'tlarini yuvamiz, kuydiramiz, keyin ularni olib tashlaymiz va sovushini kutib turamiz.
Bu vaqtda otquloqni maydalang.
Qichitqi o'tlarni maydalang. Biz faqat barglarni, poyasiz olamiz. Qovurilgan qichitqi o'ti o'zining o'tkirligini yo'qotadi, shuning uchun siz kuyish haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling.
Bizning tug'ralgan kartoshkani bulonga joylashtiring va pishganicha pishiring.
Kartoshka pishirilayotganda, piyoz va sabzi qovurilgan tayyorlang. Va kartoshka tayyor bo'lganda, ularni sho'rvaga soling.
Keyin qizil loviya yuboramiz. Tuz va qalampir.
Har bir narsani aralashtiring va ikki daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Yoqimli ishtaha!
Nima uchun qichitqi sho'rva juda foydali va u har qanday zarar etkazishi mumkinmi?
Qichitqi o'ti tarkibida ko'plab foydali moddalar, vitaminlar va mikroelementlar, jumladan kaltsiy, oqsillar va aminokislotalar mavjud.
Bu sho'rva immunitetni tiklashga, vitaminlar bilan to'yintirishga, suyaklarni mustahkamlashga va stressni kamaytirishga yordam beradi. Qichitqi o'ti inson organizmida gematopoezni yaxshilashga yordam beradi.
Uning qiymati, shuningdek, bo'g'imlarga yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Qichitqi o'ti revmatizm va gutni ham davolaydi, engil diuretik va xoleretik ta'sirga ega, ya'ni u tanamizni tozalashga yordam beradi.
Birinchi ko'katlar paydo bo'lishi bilan siz darhol engil, yangi va oddiy narsalarni xohlaysiz. Qichitqi o'tli sho'rva aynan shu taomdir, bundan tashqari u vitaminlarga juda boy va foydalidir. 30 g qichitqi o'ti S vitamini va karotinning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi. Qichitqi sho'rvani tayyorlash uchun yosh barglarni oling va qo'llaringizni kuydirmaslik uchun qaynoq suv quyishingiz kerak. Umuman olganda, yosh qichitqi ko'katlari eng qadimgi kurtaklar eng issiq bo'lib chiqadi; Qichitqi o'tlardan tashqari, idishga otquloq, karahindiba, qovoq, arpabodiyon, silantro, maydanoz, yashil piyoz, arugula, nasturtium, quinoa va boshqa ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Qanchalik ko'p bo'lsa, taom shunchalik sog'lom va boy bo'ladi! Odatda, qichitqi sho'rvalari suv bilan tayyorlanadi, lekin siz tovuq, mol go'shti yoki konservalangan go'shtdan kam yog'li bulondan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlardan sabzi, piyoz (yoki qovurilgan), kartoshka, bolgar qalampiri, pomidor, xitoy karami, shampignon yoki loviya taomga qo'shiladi. Qayta ishlangan pishloqlar bilan sho'rva tayyorlash juda mazali - ular eriganida, idish nozik qaymoqli mustahkamlikka ega bo'ladi. Va agar siz sho'rvaga qisqichbaqalar, midiya yoki boshqa dengiz mahsulotlarini qo'shsangiz, siz haqiqiy mazali birinchi taomga ega bo'lasiz. Qichitqi sho'rvani issiq yoki sovuq holda berish mumkin, ozgina smetana va qaynatilgan tuxum uni yanada mazali qiladi. Aytgancha, siz oddiygina tuxumni pichoq bilan maydalashingiz va sho'rvaga quyishingiz yoki ularni yarmiga yoki chorakka bo'lishingiz mumkin. Yoki tuxumni tuz, qalampir, limon sharbati yoki qaymoq bilan urib, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin aralashmani quyishingiz mumkin.
Avvalo, sho'rva tayyorlash uchun siz qichitqi o'tlarini to'plashingiz kerak. Bu kuyib ketmaslik uchun faqat qo'lqop bilan amalga oshirilishi kerak. Yosh barglar odatda tepadan yig'iladi. Shundan so'ng, qichitqi o'ti endi yonib ketmasligi uchun qaynoq suv bilan kuydirilishi kerak. Qichitqi o'tlar odatda mayda tug'ralgan va eng oxirida sho'rvaga qo'shiladi. Boshqa barcha ko'katlar ham yaxshilab yuviladi va kesiladi. Sabzavotlar retsept bo'yicha yuvilishi, tozalanishi va kesilishi kerak. Bundan tashqari, tuxumni oldindan qattiq qaynatib, ustiga sovuq suv quyishingiz kerak, shunda ular sovish uchun vaqt topadilar. Agar sho'rva bulyoni go'sht bilan tayyorlangan bo'lsa, tovuq yoki mol go'shti yaxshilab yuvilib, bir bo'lakda qaynatiladi.
Qichitqi sho'rva tayyorlash uchun sizga kostryulka, qovurilgan idish (qovurish uchun), kesish taxtasi, filtr, pichoq va qirg'ich kerak bo'ladi. Ovqat chuqur sho'rva idishlari yoki chuqur idishlarda xizmat qilishi mumkin.
Qichitqi sho'rva retseptlari:
Bu engil, sog'lom sho'rvani tayyorlash juda oson. Taom, ayniqsa, bahorda, yosh qichitqi kurtaklari to'planishi mumkin bo'lgan mazali bo'ladi.
Biz yuvilgan tovuq go'shtidan bulonni pishiramiz, so'ngra go'shtni olib, qismlarga ajratamiz. Tovuqni yana bulonga soling. Kartoshka va sabzi tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va qaynab turgan bulonga qo'shing. Qichitqi o'tlari yonib ketmasligi uchun ustiga qaynoq suv quying. Piyoz va qichitqi o'tlarni maydalab, kartoshkadan 10 daqiqa o'tgach, sho'rvaga qo'shing. Panga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Idishni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Ovqatni smetana va to'rtdan biriga qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.
Bunday qichitqi sho'rva, barcha kerakli ko'katlar qo'lda bo'lganda, dachada tayyorlash uchun juda yaxshi. Qayta ishlangan pishloq idishni yumshoq qiladi, sarimsoq va o'tlar esa uni achchiq qiladi.
Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani ozgina tuzlangan qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Qichitqi o'tlari ustiga qaynoq suv quying va maydalang. Piyoz va sarimsoq patlarini yuving, halqalarga kesib oling va ozgina qovuring. Qayta ishlangan pishloqni kartoshka bilan panga qo'shing, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring, so'ngra piyoz, sarimsoq va qichitqi o'ti qo'shing. Qaynatgandan so'ng, har bir narsani, tuz va qalampirni tatib ko'ring, har qanday ziravorlar qo'shing. Qichitqi o'ti sho'rvasini choraklik qattiq qaynatilgan tuxum va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.
Qichitqi o'ti, ismaloq va otquloqdan tayyorlangan bu engil vitaminli sho'rva, ayniqsa, dietada bo'lganlarga yoqadi. Taom juda past kaloriyali, mazali va foydali bo'lib chiqadi. Ko'katlardan tashqari, bu kartoshkani ham o'z ichiga oladi va idish qaynatilgan tuxum va smetana bilan xizmat qiladi.
Biz qichitqi o'tlarini yig'amiz, ustiga qaynoq suv quyib, barglarini yirtib tashlaymiz. Qichitqi o'ti tishlamagach, uni maydalashni boshlashingiz mumkin. Qichitqi o'tlarni kichikroq kesish tavsiya etiladi. Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Panga suv quying, ozgina tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, kartoshka qo'shing va yarim yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qumquloq va ismaloqni yuving, choping va panga qo'shing. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan qichitqi o'tlarini quying. Sho'rvani uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, aks holda barcha vitaminlar va boshqa foydali moddalar yo'qoladi. Bu qichitqi sho'rvani issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Har bir plastinkaga ozgina smetana, tug'ralgan yashil piyoz va yarim qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing.
Bu birinchi qichitqi o'tli taom nafaqat mazali, balki juda foydali. Issiqda bunday tetiklantiruvchi sho'rvani iste'mol qilish ayniqsa yoqimli - buning uchun idishga sovuq yoki ozgina iliq xizmat qilish yaxshiroqdir.
Yangi uzilgan qichitqi o'tlarini sovuq suvda ehtiyotkorlik bilan yuvamiz. Kartoshka va sabzi yuving va tozalang. Qichitqi o'tlar, yashil piyoz va sarimsoq patlarini yuving va mayda choping. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qovurilgan idishda ozgina qovuring. Kartoshkani bo'laklarga bo'ling, ularni qaynoq sho'r suvga soling va yarim pishganicha pishiring. Keyin to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada kartoshkani maydalagich bilan maydalang. Kartoshkaga qovurilgan sabzi va jo'xori uni qo'shing. Qichitqi sho'rvani past olovda pishiring. Keyin stakan olib, tuxumni limon sharbati, qalampir va tuz bilan uring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin tuxumni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Mazali va foydali qichitqi sho'rva tayyor!
Qichitqi o'tlar va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan bu g'ayrioddiy qaymoqli sho'rva nafaqat o'z figurasini tomosha qiladigan adolatli jinsiy aloqa vakillariga, balki mazali va foydali taomlarni qadrlaydigan barcha gurmelerga ham yoqadi.
Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, idishga soling va tuz seping, qo'llaringiz bilan ozgina ezib tashlang va 2 soatga qoldiring. Keyin piyozni tuzdan yuving va quritish uchun qog'oz peçete ustiga qo'ying. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra qichitqi o'ti va kartoshka qo'shing. Har bir narsani 5 daqiqa davomida qovuring, keyin suv qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 1 soat davomida pishiring. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, maydalangan sarimsoq qo'shing va yog' sarimsoq aromasini o'ziga singdirishi uchun qovuring. Keyin sarimsoqni tashlang va zira va sharobni qovurilgan idishga soling, bir necha soniyadan so'ng tozalangan qisqichbaqalar qo'shing va ularni aralashmada 1 daqiqa qovuring. Tayyor sho'rvani blender bilan silliq bo'lguncha uring, yog'da zira bilan qisqichbaqalar qo'shing, ta'mga ko'ra idishga tuz va qalampir qo'shing. Oq nonning bo'laklarini sariyog'da qovuring va ularni tuz bilan seping. Yog'da qovurilgan non bilan pyure sho'rvaga xizmat qiling.
Qichitqi sho'rvani chindan ham mazali va foydali qilish uchun quyidagi maslahatlar va kichik fokuslardan foydalaning:
- qichitqi o'tlarini faqat o'z bog'ingizda yoki uzoq o'rmonda yig'ishingiz kerak. Hech qachon yo'l yaqinida yoki boshqa noqulay joylarda ko'katlarni yig'mang. Sho'rva uchun faqat yosh qichitqi o'tlar kerak;
- agar siz smetana qo'shmasangiz, sho'rva kamroq kaloriya bo'lib chiqadi, lekin unchalik yumshoq va mazali emas;
— qichitqi o'ti ustiga qaynoq suv quyishingiz shart emas, qo'lqop kiygan holda uni shunchaki sovuq suvda yuvishingiz mumkin;
- taomni yanada xushbo'y qilish uchun piyoz-sabzi qovurilganiga tug'ralgan qichitqi o'tlarini qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqa davomida qovuring;
- qichitqi o'ti sho'rvada juda kuchli qaynatiladi, shuning uchun iloji boricha ko'katlarni olishingiz kerak;
- pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin sho'rvaga qichitqi o't qo'ying;
- xizmat qilayotganda, siz plastinkaga ozgina zig'ir urug'i yog'ini qo'shishingiz mumkin - sho'rva yog'liroq, xushbo'yroq va hatto sog'lomroq bo'ladi.
