У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву гострішою та ароматнішою. Гостру приправу можна придбати в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю із порошку в домашніх умовах.
Рецепти, якими я поділюсь, дуже прості. Знадобиться трохи зерен та зробити з них порошок. Можна обійтися покупним порошком, але я волію робити його самостійно.
Приготовлена за класичним рецептом гірчиця виходить досить густою. Якщо подобається рідкіший варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій та трав зробите пряну гірчицю.
Складові:
Приготування:
Тепер ви знаєте класичний рецепт, як приготувати гірчицю із порошку в домашніх умовах. Приправа відмінно покращує смак м'яса. Зазначу, що приготування використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, виготовлена на основі простроченої сировини, не вийде при заварюванні густої.
Люди навчилися робити гірчицю давно, і до цього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть кулінар-початківець, адже вона гранично проста.
Зробивши чудову приправу, здивуйте рідних та гостей, подавши її до столу разом із запеченим кроликом чи іншим м'ясним частуванням.
Складові:
Приготування:
Відео рецепт
Російська гірчиця чудово поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або ароматний соус. Загалом рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт у магазині, а це перший крок до економії грошей.
Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами – чудову приправу до страв із м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю із зернами для приготування звичайних та новорічних салатів.
Смак такої гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтесь зручніше та уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.
Складові:
Приготування:
Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, якою я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.
Для багатьох гурманів гірчиця – улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю у готовому вигляді у широкому асортименті. Але якщо хочете відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому у складі готового продукту не увійдуть шкідливі добавки та барвники, що корисно для здоров'я.
Способів приготування сотні гірчиці. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому та капустяному розсолі.
Складові:
Приготування:
Складові:
Приготування:
Відео рецепт
Ви дізналися, як зробити гірчицю на розсолі. Можете відмовитися від покупної приправи і вживати лише натуральний продукт, зроблений своїми руками.
Гірчиця – універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок та бутербродів, маринування м'яса та багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецепту з медом приготуйте смачну, різку та солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.
Для отримання гарної гірчиці не порошок, а насіння. Пропустіть їх через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У результаті вийде кисло-солодка гірчичка, смак якої водночас ніжний і гострий.
Складові:
Приготування:
Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена цим способом приправа чудово поєднується із сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.
Докладно розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад, запеченої в баранині, і чудово поєднується з сирами.
Напевно, ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші чи яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть із лимонів.
Складові:
Приготування:
Готова фруктова гірчиця виходить із солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно частувати цим кулінарним дивом навіть дітей.
Відео приготування
Гірчиця – пряно-ароматична рослина заввишки близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорний, коричневий і білий різновид.
Важко сказати, коли людина вперше почала використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені у стародавніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалося в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, вигадали древні римляни.
Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашеподібна приправа ідеально доповнює страви з м'яса, риби та овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику та навіть піци.
У насінні гірчиці міститься багато жирної та ефірної олії. Зерна – сировина, з якої віджимають харчову олію. Макуха або гірчичного порошкузастосовується для виробництва гірчичників, протиревматичних пластирів та класичної харчової приправи.
Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлення їжі, має протизапальні та проносні властивості.
Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися із розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може спричинити подразнення слизової оболонки людського стравоходу.
За словами вчених, гірчиця – пряність, яка оздоровлює організм. Вона покращує травлення та прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачної свинини не викличе тяжкість у шлунку.
Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, оскільки пряність стимулює травлення та сприяє покращенню обміну речовин. Кожна людина, яка бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язана їсти приправу.
Смаки змінюються, я це точно знаю. Років 5 тому мене зовсім не цікавила тема як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах. Мені не подобався ні смак гірчиці, ні запах. Упевнена, у багатьох постало питання - як же холодець без гірчиці. - теж гостра штучка і чудово йде до холодця.
Але, як я вже сказала, смаки змінюються і зараз баночка ядреної гірчички завжди стоїть у мене в холодильнику. Це не тільки смачна та гостра добавка до холодця, м'яса та рибних страв. Я люблю додавати гірчицю до маринаду для м'яса, можна робити заправки для салатів. А як вам такий бутерброд - шматочок темного хліба, тонкий шар гірчиці, скибочки солоного салаі зверху кільця маринованих огірків. Пісня, а чи не бутерброд. 
Звичайно, купити цю приправу можна в магазині, але я вважаю, що гарна гірчиця – це домашня гірчиця, тим більше, що робиться легко та швидко. Але будь-яка страва, навіть найпростіша, має свої секрети. Якщо у вас немає свого рецепта, то взявши на озброєння деякі поради, ви цілком можете створити свою ексклюзивну приправу.
Власне це все секрети приготування ароматної та гострої приправи. Далі я поділюся своїм рецептом.
Роблю я гірчицю з розсолу від маринованих огірків чи помідорів. Мені подобається цей рецепт, тим, що немає потреби додавати щось додатково. При маринуванні в банку я кладу різні спеції і розсіл завжди виходить ароматний і смачний, перегляньте мій рецепт маринованих огірків.
Складові:
Покроковий рецепт з фото:
Поради до рецепту:
В принципі гірчиця готова, але на цьому етапі вона гірчитиме більше, ніж треба, не буде в ній ще приємної гостроти та очікуваного смаку. Потрібно їй дати час настоятися. Поставте баночку з гірчицею в холодильник на ніч, а наступного дня подавайте ядрену приправу, наприклад, до холодця. 
Завдяки розсолу та яблучному оцту гірчиця, за умови зберігання її в закритому посуді та в холодильнику, не втратить своїх якостей протягом місяця.
Ця приправа надає не лише пікантності стравам, але й надає користь нашому організму, покращуючи апетит, травлення та обмін речовин, полегшує перетравлення білків. Є й протипоказання у цієї гострої приправи, але докладніше про користь та шкоду гірчиці буде стаття, стежте за новинами блогу, а поки подивіться відео.
Впевнена, зробивши гірчицю з порошку в домашніх умовах за моїм рецептом або, погравши з різними добавками, зробите щось своє, але в магазинах ви її точно не купуватимете.
Вдалих вам експериментів.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Як приготувати найсмачнішу гірчицюСпочатку ознайомтеся, як приготувати гірчицю із сухого порошку. Під катом – рецепти гірчиці з інших продуктів.
Питання про те, як приготувати гірчицю із сухого порошку надходить мені настільки часто, що я вирішила написати про цей рецепт окремо. Звичайно, зараз у магазинах великий вибір готової гірчиці, але гірчиця домашнього приготуванняіз сухого порошку може бути зроблена з урахуванням будь-яких пристрастей та смаків, включати будь-які добавки (горіхи, каштани, спеції).
Взагалі мені здавалося, що на будь-якому пакетику сухої гірчиці є інструкція з її приготування. Однак на практиці виявилося не зовсім так. Що ж, заповнимо цю прогалину.
Попереджу тільки, що готувати гірчицю із сухого порошку краще напередодні вживання.
Беремо порошок сухої гірчиці. Він повинен бути дрібним, без домішок та частинок лушпиння. Про всяк випадок можна просіяти його через невелике ситечко. Для домашнього застосування краще приготувати трохи гірчиці; свіжозаварена вона більш пекуча та ароматна. Згодом усі ці якості зникнуть. Візьмемо приблизно столову ложку порошку (25-30 г).
Заллємо його 1 столовою ложкою окропу. Добре розітріть до утворення густого "тесту", і додамо ще одну столову ложку окропу. Двоетапне введення рідини використовуємо для того, щоб не залишилося жодної грудочки. Окріп усуне надмірну гіркоту сухої гірчиці (за рахунок вивільнення ефірних олій). Залишимо на 10 - 15 хвилин, щоб ефірні олії виділилися з гірчиці в достатній кількості.
Тепер можна додати в гірчицю по чайній ложечці цукру та олії, посолити (половину чайної ложки).
У висновку вводимо 9%-оцет або можна замінити його лимонним соком. Кислота потрібна для зупинки виділення ефірних олій. Оцту візьмемо також 1 чайну ложку.
Ще раз усе добре розтираємо.
Зазначені пропорції інгредієнтів приблизні, Ви можете змінювати їх на свій смак, наприклад, взяти більше лимонного соку або цукру, або солі. Також у гірчицю можна додати мед, прянощі, навіть пиво.
Тепер гірчицю треба перекласти у скляну ємність та щільно закрити.
Якщо Вам здається, що гірчиця вийшла занадто рідка, не турбуйтеся, вона загусне і назавтра буде в самий раз, її можна буде подавати до столу
Як приготувати найгіршу гірчицю? Всі ми знаємо настільки поширену серед обивателів такий продукт, як гірчиця. Пряністю служить виключно насіння. Їх розтирають у порошок, а для посилення аромату та збагачення столової гірчиці при приготуванні додають інші прянощі.
У нас в країні культивуються два види гірчиці - сарептська, або російська гірчиця, біла або англійська гірчиця. Сарептська гірчиця йде на приготування звичайної їдальні гірчиці, гірчичного порошку. Із неї можна приготувати кілька варіантів їдальні гірчиці. Хочете спробувати приготувати найсмачнішу гірчицю, якою можна здивувати виключно всіх. Декілька цікавих рецептівпредставлено у цій статті.
Пряна гірчиця
Гірчичний порошок – 100 г, цукрова пудра – 2 столові ложки, оцет – 4 столові ложки, кориця – 1/2 чайної ложки, гвоздика 1 – чайна ложка, мускатний горіх – 1/4 чайної ложки, сіль – 1/2 чайної ложки.
Порошок гірчиці подрібнити до пилоподібного стану, залити окропом і дати настоятися 20-24 години. Злити зайву воду, додати в гірчичну масу сіль, цукрову пудру, олію, оцет, гвоздику, корицю та мускатний горіх.
Все перемішати до консистенції, дати настоятися ще 3 години, після чого гірчиця готова.
Яблучна гірчиця
Гірчиця - 3 столові ложки, яблучне пюре - 4 столові ложки, цукор-пісок - 3 столові ложки, оцет, сіль - 1-2 чайні ложки.
Випекти яблука, у гарячому вигляді протерти через сито. Отримане пюре з'єднати з гірчицею, цукром, перемішати. Розвести оцет, закип'ячений із гвоздикою, анісом, базиліком, додати сіль. Через 3 дні гірчиця готова.
Грушова гірчиця
Для приготування грушевої гірчиці слід очистити 20 стиглих груш, зварити в невеликій кількості води до м'якості, відкинути на сито, і коли вся вода стече, протерти груші через сито. Надалі технологія приготування цієї гірчиці аналогічна яблучній.
Біла гірчиця вирощується для отримання гірчичної олії. Смак її різкіший і грубіший, тому приготована з неї їдальня гірчиця нижча якістю, ніж із сарептської.
Гірчична приправа
Гірчиця столова - 50 г, олія соняшникова - 300 г, оцет - 650 г, цукор-пісок - 50 г, перець мелений - 1 г, яйця - 3 штуки. Столову гірчицю, яєчні жовтки, цукор, сіль розтерти. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити, після чого розвести оцтом і процідити.
Гірчиця використовується як приправа та ароматизатор до різних м'ясним стравам, особливо до жирного м'яса, холодця, ковбас, а також як інгредієнт у заправках, соусах і, що не менш важливо, як емульгатор при тепловій обробці з метою збереження в них соку та одночасної ароматизації. Домашнім господаркам радимо подати до столу приправи для салатів.
Застосувавши на практиці отримані відомості, ви безсумнівно приготуєте найкращу гірчицю з тієї, яку ви тільки пробували.
500 г борошна із насіння чорної гірчиці, 100 г пшеничного борошна, 12 г меленого запашного перцю, 2 г меленого гвоздики, 5 г меленого імбиру, 100 г цукру, 100 г кухонної солі.
Розвести всі компоненти винним оцтом до потрібної консистенції. Рідину додавати поступово. Рецепт передбачає, що якщо треба приготувати меншу кількість гірчиці, потрібно зменшити інгредієнти пропорційно. Можна взагалі змінити пропорції (у великих межах) на власний розсуд - на смак.
100 г гірчичного порошку, 4 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукрової пудри; 1/2 ч. ложки гірчиці, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, 1/2 ч. ложки солі.
Залити окропом гірчичний порошок (2 склянки). Розмішати. Залишити на добу. Злити відстоєну воду, додати цукор, сіль, олію, 2-3%-ный оцет та інші пряні добавки. Ретельно розмішати до консистенції.
Вживати після 2-3-годинної витримки у герметично закритому посуді.
З ст. ложки гірчичного порошку, 4 ст. ложки яблучного пюре, 1/2 ст. ложки цукрового піску, 1 ч. ложка солі, 3% оцет, гвоздика, аніс, базилік, бадьян.
Випекти антоновські яблука або яблука-дички. Остудити. Видалити з них шкірку. Зробити із м'ясистої маси пюре. Змішати пюре із гірчичним порошком, додати цукор. Добре все перемішати (до утворення однорідної маси). Гірчицю присмажити оцтом, посолити та ретельно перемішати.
Залишити під щільною кришкою для вистоювання на кілька днів. Потім можна використовувати як приправу і для заправок.
З ст. ложки жовтої гірчиці, 4 ст. ложки вареного та протертого на ситі щавлю, естрагоновий оцет, 2 ст. ложки дрібного цукру, 1 ст. ложка розтертих каперсів; 2 ч. ложки солі.
Змішати гірчицю із протертим щавлем: Розвести цю масу міцним естрагоновим оцтом. Замісити густу масу. Поставити її у прохолодне місце. Протягом двох місяців вона добре зберігає свої властивості.
3 ст. ложки гірчичного порошку, 6 г товченої гвоздики, 3 ст. ложки цукру, оцет.
Помістити в посуд гірчицю та висипати товчену гвоздику, цукор. Полити оцтом так, щоб вийшла рідка маса. Розлити цю масу в баночки із щільними кришками. Поставити їх спочатку у нежарку духовку. Потім тримати за нормальної кімнатної температури. Гірчиця, приготовлена в такий спосіб, може стояти понад рік. Якщо вона сильно загусне, то потрібно розвести її оцтом.
70 г гірчичного борошна, 80 г рослинної олії, 100 г цукру, 15 г солі, 80 г 6%-ного ароматного оцту, 1 г запашного перцю, 0,3 перцю; 0,3 г лаврового листа, 0,3 г кориці, 0,3 г гвоздики, 30 г води.
Просіяти гірчичний порошок. Залити холодним ароматним оцтом (у співвідношенні 1:1). Розмішати протягом 15 хвилин|мінути| до отримання однорідної маси. У цю масу поступово додати цукор, сіль, олію та залишки ароматного оцту. Ретельно перемішати масу протягом 30 хвилин. Потім залишити приготовлену суміш на 20 годин у відкритому посуді. Після закінчення часу перекласти в баночки з кришками. Поставити у прохолодне місце для зберігання.
600 г сірої чи жовтої гірчиці, 200 г цукру, 4 ст. ложки товчених та просіяних крізь сито житніх сухарів, 1 десертна ложка солі, 1/2 ч. ложки товченого перцю, маленька баночка оливок, маленька баночка каперсів, 2 голландські оселедці, 4 ст. ложки розсолу від цих оселедців, 250 мл оцту.
Усі компоненти змішати із гірчицею. Додати порубані оселедець, каперси/оливки. Влити оцет. Усю масу ретельно перемішати.
Після деякої витримки гірчицю можна використовувати як приправу.
Гірчичний порошок, сіль, цукор, оцет. 
Невелику кількість окропу додати в гірчичний порошок. Добре розмішати. Води має бути стільки, щоб консистенція маси була схожа на сир, тобто щоб масі можна було надати форму.
Суміш у жодному разі не повинна бути рідкою. Викласти в глибоку тарілку гірчичну масу. Залити окропом так, щоб вона була покрита. Залишити на 10-15 годин. Це робиться для того, щоб вийшла погана гіркота. Після встановленого часу влити воду. Після цього гірчицю потрібно дуже добре розтерти доти, доки не з'явиться характерний гірчичний запах.
5 ст. ложок гірчичного порошку, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка олії, сіль за смаком.
Розвести окропом суху гірчицю до консистенції каші. Додати в цю масу цукор, сіль на кінчику ножа, оцет та олію. Перемішати. Накрити кришкою, поставити тепло на ніч. Зранку гірчиця готова.
100 г сухої гірчиці, 1/2 ч. ложки солі, мелений чорний та червоний перець (від 1/4 ч. ложки та більше), 1 ст. ложка рослинної олії і приблизно 1/4-1/3 склянки 9% оцту.
Залити окропом суху гірчицю. Розмішати, залишити на 4-8 годин. Після цього надлишок води злити, додати сіль, перець, олію та оцет. Після відстоювання злити зайву рідину та поставити масу в холодильник.
За бажання можна додати й інші прянощі: корицю, гвоздику тощо.
1 склянка сухої гірчиці, капустяний розсіл, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 1/2 ч. ложки оцту, 1 ст. ложка рослинної олії, прянощі.
Висипати порошок гірчиці у глибоку глиняну тарілку. Влити в нього капустяний розсіл невеликими порціями. При цьому потрібно розмішувати гірчицю, щоб не було грудочок. Довести цю суміш до консистенції густої сметани. Додати цукор, оцет та олію. Все ретельно перемішати. Викласти приготовлену масу в банку з кришкою, що щільно закривається. Дати вистоятись у теплому місці протягом ночі.
Для приємнішого смаку до гірчиці можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Довше вберегти гірчицю від висихання та втрати смаку допомагає покладена зверху скибочка лимона.
Готувати гірчицю краще невеликими порціями. Добре зберігається та відрізняється приємним смаком медова гірчиця. Щоб приготувати її, достатньо до звичайної гірчиці додати 1 ч. ложку гречаного меду. Капустяний розсіл можна замінити огірковим.
100 г гірчичного порошку, 3/4 склянки води, 1 ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 90-100 г 9%-го оцту (краще яблучний оцет), 1 ст. ложка олії, лавровий лист, кориця.
Поставити на слабкий вогонь воду. Додати до неї цукор, сіль, корицю, лавровий лист. Варити, поки|доки| не розчиниться сіль|соль| і цукор. Охолодити і додати оцет, в 100 г порошку гірчиці влити половину отриманого відвару. Вливати, перемішувати та розтирати краще частинами, а не одразу. Перемішати. Розтерти всі грудки, накрити. Залишити приблизно на добу. Потім долити другу половину відвару. Накрити та залишити дозрівати ще на добу.
3 ст. ложки гірчичного порошку, 4 ст. ложки яблучного пюре, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки 3%-ного оцту, закип'яченого з гвоздикою, анісом, бадьяном та базиліком.
Яблука спекти. Зробити пюре без шкірки та серцевини. Змішати пюре з гірчичним порошком та цукром. Витримати 3 дні. Гірчиця готова до вживання.
280 г порошку гірчиці, 100 мл олії, 1 склянка (200 г) 9%-ного оцту, 5 ст. ложок (125 г) цукру, 175 мл води для заварювання гірчиці, 175 мл води для приготування маринаду, 0,1 г запашного перцю, 0,3 г кориці, 0,3 г гвоздики, 0,35 г гіркого перцю, 1 лавровий лист .
Приготування маринаду: покласти у воду спеції; Довести до кипіння. Проварити 5-8 хвилин|мінути|. Після цього охолодити, процідити, додати оцет. Гірчицю просіяти через сито і, помішуючи, заварити окропом для отримання однорідної густої маси. Отриману масу залити окропом, покрити її на 2-3 см. Витримати 10-12 годин у темному прохолодному місці. Потім воду злити. Гірчицю добре розмішати. Додати в кілька прийомів олію, цукровий пісок, влити також змішаний з оцтом маринад. Добре все перемішати до утворення однорідної маси. Перекласти отриману суміш у керамічну, емальовану або скляний посуднакрити кришкою. Витримати гірчицю 24 години. Готову гірчицю зберігати у посуді із щільно закритою кришкою у темному прохолодному місці.
2 ст. ложки сухої гірчиці (порошку), 1/2 ст. ложки цукрового піску, яблучний оцет, вершки (чи заміна їх - сметана).
Змішати гірчицю та цукор. Додати оцту стільки, щоб вийшла маса, що має консистенцію густої сметани або каші-розмазні.
Ретельно розтерти отриману масу до гладкості. Дати постояти від 15 хвилин до 1 години, щоб гірчиця добре дозріла. Потім додати збиті вершки за смаком, рівномірно вводячи їх у гірчицю. При цьому весь час треба розмішувати.
Простіший варіант: змішати гірчичну масу зі сметаною (за смаком).
2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложки борошна, 1/2 л бульйону, 1-2 ст. ложки гірчиці, 1 яєчний жовток, лимонний сік, сіль, цукор, 1 ст. ложка сметани, зелень.
Прогріти муку|борошно|, помішуючи, в киплячому маргарині до золотистого кольору. Продовжуючи помішувати, додати бульйон, сіль, цукор. Прокип'ятити. Додати лимонний сік та гірчицю, змішану з жовтком та сметаною. Після цього соус не кип'ятити, інакше гірчиця надасть йому неприємної гіркоти, а жовток згорнеться. Готовий соуспосипати дрібно нарізаною зеленню.
7 ст. ложка сухої гірчиці, 2 ст. ложки рослинної олії, часник, цибуля, сіль, цукор, спеції.
Залити склянкою окропу суху гірчицю. Додати в неї сіль, цукор, спеції, олію, дрібно покришений часник і цибулю.
Цей соус найкраще підходить до овочевих салатів.
2 ст. ложки готової гірчиці, 1 ст. ложка цукру, 50 гр. олії, 45 гр. оцту.
Перемішати гірчицю, цукор та олію. При перемішуванні додати 45 мл оцту (тонким цівком). Потім залити цією сумішшю попередньо почищену і нарізану дрібними скибочками оселедець середнього посолу, не забувши туди ж порізати кільцями цибулину. Дати постояти у прохолодному місці 1-2 години.
До м'яса - той самий рецепт, тільки треба додати додатково один яєчний жовток і сіль.
Гірчиця в домашніх умовах із порошку є однією з популярних приправ. Свою популярність гірчиця здобула давно. Її широко використовують у Америці, Росії та інших країнах. Цю приправу додають у різні закуски, салати, м'ясо.
Завдяки унікальним властивостямвикористовують як у медицині, так і в кулінарії. Придбати приправу можна як у будь-якому супермаркеті, так і самому приготувати. У цій статті ви дізнаєтеся, як зробити гірчицю в домашніх умовах, щоб вона була смачнішою, ніж у магазині.
Насіння рослини містить різні вітаміни, мікроелементи, ефірні олії. Часте вживання гірчиці посилює апетит, підвищує вироблення слини, а також нормалізує процеси травлення організму. Зерна рослини є хорошим проносним і мають протизапальні властивості.
Згідно з дослідженнями вчених, було доведено, що продукт допомагає засвоїти жири та покращити травлення. рекомендується використовувати людям похилого віку поліпшення обміну речовин. Також невелика кількість допомагає впоратися з хворобами серцево-судинної системи.
Зерна рослини багаті на:
Гірчиця – унікальна прянощі, яку можна вживати навіть вагітним. Забороняється лише в тому випадку, якщо вона спричиняє алергічну реакцію.
Та приправа, що продається у магазині, має у своєму складі багато консервантів, підсилювачів смаку та небезпечних добавок. Щоб приготувати натуральну гірчицю самому, знадобиться лише кілька інгредієнтів. Якщо все правильно зробити, приправа вийде пекучою, ароматною та корисною.
Існує безліч рецептів приготування гірчиці із порошку. Всі вони відрізняються між собою смаком та набором інгредієнтів. Для виготовлення можна використовувати різні сорти зерен. Це можуть бути як жовті, так чорні та білі. Від їх виду залежить смак, аромат та консистенція готового продукту.
Тепла або гаряча водаробить приправу м'якою та не такою гострою.
Унікальністю соусу є те, що до складу не входять спеції та оцет. Така гірчиця вийде ароматною та дуже густою.
Інгредієнти для приготування:
Так як компоненти потрібно буде ретельно перемішати, краще використовувати глибоку миску. Покласти в посудину порошок гірчиці та залити рідиною. Перемішувати рекомендується вилкою доти, доки не вийде однорідна маса без грудочок. 
Ємність із сумішшю накрити харчовою плівкою або фольгою. Зверху зробити невеликі отвори за допомогою зубочистки. Посудину поставити в тепле місце на 12 годин. 
Після закінчення миску відкрити. Рідина, що зібралася на поверхні, акуратно злити у раковину. Якщо цього не зробити, то приправа набуде неправильної консистенції. 
Потім, набряклий порошок додати цукор, сіль і масло. Суміш добре перемішати. Після цього її перемістити в баночку, покласти зверху шматочок лимона і закрити кришкою. Зберігати у холодильнику.
Щоб гірчиця з порошку в домашніх умовах вийшла «ядреною», до складу потрібно додати трохи меленого імбиру.
Термін придатності приправи невеликий. Щоб суміш не висихала і завжди залишалася запашною, у процесі приготування треба додати трохи пастеризованого молока з високим відсотком жирності. Приправа добре підходить для м'яса чи сала. Також вона здатна покращити смак заливного.
Існує кілька способів змінити смак готового продукту. Щоб не зіпсувати приправку, слід у процесі приготування дотримуватись рекомендацій. Перед тим як зробити гірчицю із гірчичного порошку, варто знати деякі секрети.
Надасть приправі пряного смаку невелику кількість сухого вина.
Найбільш ароматною та ніжною вважається гірчиця з медом. Вона надає насиченості продукції та приємного післясмаку. Такий соус добре поєднується з рибою та м'ясом. Світові кухарі використовують його в салатах та стравах з яєць.
Для приготування гірчиці з медом із порошку в домашніх умовах треба:
Перше, що потрібно зробити – пропустити порошок через сито. Таким чином він добре спушиться і додасть однорідну консистенцію продукту. 
У гірчицю додати сіль та воду. Суміш перемішати до однорідної консистенції. Якщо потрібно, то можна влити трохи води. Правильною є та суміш, яка набула пастоподібної форми. 
Мед розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Він має стати рідким та прозорим. 
У гірчичну суміш влити мед, додати олію та сік лимона. Все добре перемішати. 
Отриману суміш висипати у банку і закрити кришкою. У такому вигляді залишити на 4 дні. Оптимальною температурою є 20 -22 С. Потім відкоркувати, ретельно перемішати і поставити в холодильник.
Щоб приготована гірчиця із порошку в домашніх умовах довго зберігалася, треба покласти зверху шматочок лимона.
Для приготування можна використовувати готовий порошок з магазину, так і зробити його самому. Для цього зерна перемелюються в кавомолці та просіюються через сито. Фруктовий рецепт домашньої гірчицііз порошку представлений нижче.
Приправа на основі пюре з яблук чудово поєднується із запеченою бараниною та сиром. Деякі використовують у приготуванні виноград, груші.
Інгредієнти для фруктового рецепту:
Щоб приготувати гірчицю із гірчичного порошку, треба спочатку запекти яблуко. З фрукта вийняти серцевину, загорнути у фольгу та відправити до духовки. Готувати за температури 170 протягом 15 хвилин. 
Приготоване яблуко очистити від шкірки. Запечений плід стає ніжним та м'яким, тому для чищення можна використовувати звичайну ложку. М'якуш перетерти через сито. До суміші додати інші компоненти, крім оцту. Цукор та сіль подрібнити у ступці. Масу ретельно перемішати. 
У порі маленьким цівком влити оцет. За бажання можна додати трохи цукру. Все добре перемішати та розкласти в баночки. Приправу тримати у холодному місці дві доби, щодня перемішуючи. 
Правильно приготовлена фруктова гірчиця матиме солодкуватий смак. Порівняно з класичним рецептом, цей буде менш гострим. Цим дивом кулінарії можна навіть пригощати дітей.
Гірчиця, приготовлена в домашніх умовах із порошку, буде доречною на будь-якому столі. Правильно зроблена приправа, не залишить байдужим жодної людини. Тому, щоб усе вийшло на найвищому рівні, слід дотримуватися вищевказаних рекомендацій та порад.
