Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропонуємо внести на поличку ваших засіків черговий смачний гострий салатз огірків по-грузинськи на зиму неймовірно запашний. Сезонні овочі в жодному разі не можна обходити стороною, в кінці літа можна приготувати масу різноманітних заготовок, це дозволить зимовому раціону бути не нудним, а в піст побалувати себе смаколиками. Сьогоднішні огірочки виходять хрусткими, гострими, з дивовижно смачним соусом. Подавати їх можна до м'яса дуже гармонійно, а можна до повітряного. картопляному пюре. Ще мені подобається цей.

- огірки – 2,3-2,5 кг.,
- помідори - 900-950 гр.
- рослинна олія – 0,5 склянки,
- оцет - 0,5 склянки,
- цукор – 0,5 склянки,
- часник - 160 гр.,
- сіль – 1,5 ст. л.,
- коріандр - 5-7 гр.
- хмелі-сунелі – 10-15 гр.
- гострий перець – до смаку.

Примітка: склянку використовуємо 250 мл.

Рецепт з фото покроково:

Процес приготування




Насамперед займемося приготуванням соусу. Вимиваємо помідори та гострий перець, вирізаємо у помідорів місце зростання плодоніжки, розрізаємо томат на довільні шматки. Пекучий перець додаємо виключно за смаком, можна обійтися і без нього, якщо ви не любитель всього гостренького.




Пропускаємо томати і перець на м'ясорубці з найдрібнішими гратами, або подрібнюємо все в чаші блендера. Переливаємо томатне пюрев товстодонну каструлю, відразу додаємо порцію солі-цукору, рослинної олії. Накриваємо каструлю кришкою, відправляємо на помірний вогонь, варимо п'ятнадцять хвилин.




Огірочки вимиваємо у прохолодній воді, просушуємо. Обрізаємо кінці з двох боків, самі огірки нарізаємо кружальцями приблизно по пів сантиметра. В принципі, спосіб нарізки можна вибрати будь-який.






Гаряче томатне пюре прибираємо з плити, додаємо спеції, не шкодуємо їх. На цьому етапі також вводимо відміряну кількість оцту.




Відразу засипаємо огіркові кільця. Приготуйте цей напевно вже всесвітньо відомий.




Добротну кількість часнику очищаємо від лушпиння, споліскуємо та просушуємо, нарізаємо зубчики дрібними кубиками. Закидаємо у каструлю. Перемішуємо все та отруюємо на плиту.




Варимо огірки зі спеціями рівно десять хвилин після закипання. На цьому етапі вже можна трохи соусу спробувати на смак, при необхідності відрегулювати підсумковий смак під себе. Через десять хвилин дуже швидко фасуємо огірки сухими стерильними банками.






Відразу ж, буквально миттєво, затягуємо банки кришками прокип'яченими, перевіряємо герметизацію. Охолоджуємо огірковий салат по-грузинськи на зиму під махровим рушником або ковдрою, перевернувши банку дном нагору. Зберігаємо у темному місці. А це постійно готувала моя бабуся. Коли його бачу, одразу згадую її.





Приємного апетиту та смачних заготовок!

Найкращі смачні рецептибаклажан по-грузинськи на зиму

Баклажани по-грузинськи на зиму - Одна з традиційних навіть класичних домашніх консервацій.Дуже важливо для приготування такої зимової консервації вибрати молоді та щільні баклажани. Навіть злегка мляві плоди вже непридатні для вживання, адже вони накопичують у собі токсичні речовини. Зрозуміло, оптимальним варіантом буде, якщо всі овочі, які ми використовуватимемо в цьому покроковому фото рецепті гострих баклажанів по-грузинськи, ви зберете на власній дачі.

Гострі баклажанчики по грузинськи без стерилізації

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Вихід: 2 баночки по 0,5л.

Баклажани на зиму – досить популярна домашня заготівля. Часто гострі мариновані баклажани називаються «по-грузинськи» — адже у грузинській кухні цим овочам приділяється одна з головних ролей, крім того, у цій країні люблять гостре. Але й інша назва носить рецепт гострих баклажанів на зиму – вогник. І тому, що має красивий колір, що зігріває довгою зимою, і від не менш зігріваючого гостренького смаку.


Рецепти приготування гострих синеньких на зиму по-грузинськи.

складові

• Баклажани – 2 кг.
• Болгарський перець – 500 г.
• Помідори – 1 кг.
• Гострий перець – 2 шт.
• Часник – 2 головки
• Рослинна олія – 100 мл. + 50 мл. для запікання баклажанів
• Оцет – 100 мл.
• Сіль – 1 ст. + жменя для баклажанів
• Цукор – 2 ст.

Сьогодні у нас баклажани «вогник». Рецепт старий, з помідорами, без стерилізації, чим суттєво облягає приготування цієї страви.
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ «ВОГОНЕК» ІЗ БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ — РЕЦЕПТ З ФОТО ПОРОКУ

1. Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Баклажани для цієї страви потрібно вибирати не надто великі. Краще брати плоди тонші і справжніші, ніж майже круглі «бочки» — в останніх зазвичай більше насіння і більш пухка консистенція.
2. Перець, і болгарський і гіркий, краще використовувати червоного кольору – тоді ефект «вогника» буде досягнуто повною мірою.
3. Баклажани добре промити і нарізати на кружечки завтовшки не менше 1 сантиметра. Якщо ви наріжете їх занадто тонко, є можливість перетворення їх на «кашу» при подальшій обробці.
4. Круто посолити баклажани, злегка пом'яти руками та залишити хвилин на 40 у такому вигляді. Цей крок необхідний для того, щоб усунути зайву гіркоту. Після цього часу промийте їх холодною водою
5. Поки баклажани стоять у солі, простерилізувати банки та кришки будь-яким зручним способом.
6. Тепер можна обсмажити баклажани. Але якщо ви хочете отримати баклажани мариновані гострі швидкого приготування, то набагато швидше і простіше запекти їх у духовці. Поливаємо баклажани п'ятдесятьма мл олії, перемішуємо і викладаємо на лист (або відразу на 2-3 листа, якщо є така можливість). Запікаємо протягом 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
7. Поки баклажани запікаються, готуємо овочі для соусу. Вимиті помідори, очищені зубчики часнику, болгарський та гострий перець без насіння скласти у глибокий посуд.
8. Подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки чи блендера.
9. Додати в овочевий соус, що вийшов, сіль, цукор і 100 мілілітрів рослинної олії. Закип'ятити у каструлі з товстим дном.
10. Викласти запечені баклажани в киплячий соус, обережно перемішати і проварити 7-10 хвилин на повільному вогні.
11. Вимкнути вогонь, влити оцет і знову обережно перемішати.
12. Розкласти овочі разом із соусом по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками.
13. У даному рецепті ми готуємо баклажани вогник на зиму без стерилізації, тому просто закочуємо банки, перевертаємо та укутуємо. Залишаємо в такому вигляді до остигання.
14. Зберігати овочеві заготовки слід у сухому темному місці, подалі від джерел тепла. Смачного!
15. Гострі баклажани по-грузинськи на зиму, рецепт
16. Гострі синенькі баклажани по-грузинськи на зиму – це дуже смачна, пікантна закуска, яка готується швидко та просто. Для її приготування використовуються звичайні овочі, які ростуть на будь-якому городі, тому проблем з приготуванням даного зимового салату виникнути не повинно.

Баклажани з болгарським перцем на зиму

Заготуй на зиму гостренькі, дуже смачні, з неймовірним ароматом баклажани по-грузинськи.

Готуються зовсім просто, а результат – відмінний. Радимо!

складові

• Баклажани – 1 кг.
• Солодкий болгарський перець– 400 гр.
• Олія - ​​100 гр.
• Часник - 1 головка
• Перець гіркий – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 100 мл.

Рецепт приготування

1. Баклажани помити, видалити хвостики та нарізати середніми кубиками.
2. Добре посолити та залишити на 2 години.
3. Перекрутити на м'ясорубці солодкий болгарський перець, часник та гіркий перець.
4. Влити оцет і олію, перемішати.
5. Баклажани віджати і обсмажити на олії протягом 15-20 хвилин до злегка рум'яної скоринки.
6. Суміш із перцю та часнику вилити в глибоку каструлю, довести до кипіння, прокип'ятити 5 хвилин.
7. Додати обсмажені баклажани.
8. Посолити до смаку, всипати цукор, перемішати і прокип'ятити протягом 10 хвилин,помішуючи.
9. Розкласти баклажани по стерилізованих сухих баночках.
10. Накрити кришками і одразу ж закатати.
11. Готові дуже смачні баклажанипо-грузинськи, приготовлені на зиму, укутати теплою ковдрою до повного остигання.

З цієї кількості товарів вийде 2 півлітрові баночки баклажанів. Смачного!

Баклажани по грузинському, готуємо за особливим рецептом:

Підготувати тару необхідно завчасно. Для цього її потрібно простерилізувати. Якщо ж у вас немає на цю процедуру часу, то банки зі скла можна легко обдати парою.

Список необхідних продуктів:

• баклажани – 2,5 кілограма;
• очищений болгарський перець червоного кольору – 250 грам;
• часник – 125 грам;
• гіркий перець – 0,5–1 штуку;
• олія - ​​1/2 ст. (краще використовувати без запаху);
• дев'ятивідсотковий оцет – 0,75 ст.

При цьому слід врахувати, що об'єм склянки 250 міліграм.

Спосіб приготування:

1. Баклажани слід добре помити і сполоснути в проточній воді. Видаліть плодоніжки та розріжте овочі. При цьому треба врахувати, що кружечки повинні мати товщину 10-15 мм. Занадто тонкими їх робити не варто, тому що під час приготування вони не повинні втратити свою форму.
2. Покладіть підготовлені баклажани в глибоку ємність і посипте досить великою кількістю солі. Добре їх перемішайте. Через півгодини, коли овочі дадуть сік, їх треба буде добре промити у воді, яка повинна бути обов'язково холодною. Потім кружечки обсушують.
3. Після цього кружечки треба буде добре обсмажити на сковорідці з додаванням олії. Обсмажувати їх слід з обох боків, причому робити це потрібно без використання панування.

Приготування гострого соусу

• Після того, як ви поставите обсмажувати баклажани, необхідно зайнятися приготуванням заливки.
• Солодкий перчик потрібно спочатку помити та видалити насіння з плодоніжками. Потім необхідно за допомогою м'ясорубки подрібнити болгарський та гіркий перець та очищені часникові зубчики. В отриману суміш потрібно всипати сіль (за смаком), а також влити олію та оцет. Все добре змішайте.

• Після цього кожен шматочок баклажанів необхідно занурити в заливку і щільно укласти в банки. При цьому потрібно, щоб банки були повними. За бажання заливання можна вливати безпосередньо в банки з баклажанами, проте в цьому випадку її потрібно більше.
• Накрийте баночки кришками (не закочуйте) і складіть у широку каструльку, на дно якої попередньо потрібно укласти маленький рушник або спеціальну дерев'яну підставку. Влийте таку кількість води, щоб вона на 15-20 мм не доходила до шийок банок. Зачекайте, поки вода закипить. Нехай банки залишать на невеликому вогні чверть години.

Потім баночки потрібно вийняти з каструлі та закатати. Складіть їх униз кришками та накрийте шубою. Після того як банки повністю охолонуть, їх забирають у холодне темне місце на зберігання.

Синенькі по-грузинськи на зиму готові, приємного апетиту!

Смажені баклажани по-грузинськи на зиму кружальцями

Сьогодні ми розповімо вам секретний рецепт, як закрити баклажани грузинською на зиму особливим способом. Овочі нарізаються кружальцями, обсмажуються в маслі, а потім закочуються в гострому аджикуз перців та часнику.

Грузинський салат з баклажанів на зиму - це дуже пікантна закуска, кисло-солодкий смак якої не залишить байдужим любителів домашніх заготовок..

Консервація баклажанів по грузинськи робиться за рецептом із національної кулінарної книги, який перевірено не одним поколінням господарок.

Інгредієнти для грузинської закускиз баклажанів на зиму:

• 5 кг баклажанів
• півкіло очищеного солодкого червоного перцю без насіння та плодоніжок
• 250 г часнику
• 1-2 гострі перчики
• 250 мл рослинної олії
• 375 мл оцту 9%

Як приготувати баклажани по грузинськи на зиму кружальцями:

1. Баклажани вимийте, зріжте плодоніжки і наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см, не тонше, інакше вони втратить форму. Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм. Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Перекладіть у глибоку ємність, добре посоліть і перемішайте, щоб вийшов сік, а разом із ним і гіркота.

3. Після цього промийте в холодній воді та обсушіть.

4. Обсмажте з обох боків у олії.

5. Поки заготовка баклажанів на зиму грузинською смажиться, приготуйте гострий соус для їх заливки. Пропустіть через м'ясорубку болгарський та гострий перець, часник. Додайте сіль за смаком, оцет, масло|мастило| і ретельно перемішайте.

6. Укладайте салат на зиму з баклажанів по грузинському в чисті півлітрові банки шарами, кожен кружечко обмокуючи в аджику, що вийшла.

7. Баночки з смаженими баклажанамикружечками накрийте металевими кришками і встановіть у каструлю, поклавши на дно рушник або силіконовий килимок.

8. Залийте гарячою водоюна 1,5-2 см нижче за банки і доведіть до кипіння.

9. Кип'ятіть на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Вийміть по черзі банки, відразу закатайте кришками і, перевернувши вгору дном, укутайте теплою ковдрою до остигання. Заберіть грузинські баклажанина зиму у холодне місце для подальшого зберігання.

Баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи

Рецепт цієї закуски дуже поширений у східній кухні. Пікантний смак цій страві надають ядра волоських горіхів. Готувати з ними на зиму сині можна буде навіть не консервуючи їх.

Банки для такої заготівлі можна обдати окропом, а зберігання під капроновою кришкою потребує особливої ​​умови – лише у тих місцях, де холодно.

Продукти, які потрібні для цього рецепту:

• ядра волоських горіхів - 400 р.;
• сині - 2 кг.;
• часник - 6 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 6 головок;
• олія рослинна - 200-240 мл;
• оцет винний або яблучний - 1 склянка;
• кінза (насіння) - 2 чайні ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування такого типу рецепту:

1. Синенькі нарізати таким чином, щоб утворилася кишенька (глибока). Посолити його і відставити для наполягання та просолювання на кілька годин.
2. Порізати кружальцями цибулю, посолити і залишити на 30 хвилин. Потім віджати.
3. Подрібнити часник, ядра горіхів, насіння кінзи, сіль. Все перемішати і додати сюди оцет і цибулю.
4. Промити під проточною водою баклажани, трохи розгорнути і злегка обсмажити на соняшниковій олії, щоб надалі вийняти з них м'якоть. Змішати її для начинки із гострою сумішшю.
5. Нафаршуйте баклажани, перев'яжіть їх ниткою, трохи обсмажте та викладіть у підготовлені банки. Залийте зверху гарячою олією так, щоб вона покрила плоди не менше ніж на 3 см.
6. Закрийте кришкою та надішліть для подальшого зберігання в холодильник.

Рецепт закуски пікантної із синеньких по-грузинськи

Для приготування закуски за цим рецептом вам не знадобиться багато часу. Щоправда, зберігати її можна недовго і лише у холодильнику.

Вам знадобиться:

• солодкий болгарський перець – 6 штук;
• плоди свіжих баклажанів- 8-10 штук;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• часник - 6-8 зубчиків;
• оцет столовий - 140 мл;
• цукор-пісок - 2 столові ложки;
• вода, очищена - 100 мл;
• олія рослинна - 1 склянка;
• селера та кінза - по 1 середньому пучку;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Підготувати плоди: вимити та нарізати вздовж соломкою. Соломку проварити 10 хвилин у трохи підсоленій воді. Дістати з води, трохи висушити та порізати кубиками.
2. Цибулю розрізати на кільця. Перець – вздовж на 4 частини. Часник і зелень разом з рослинним маслом подрібнити в блендері або м'ясорубкою.
3. Перемішати баклажани з подрібненою масою, додати в них оцет, сіль, цукор, воду. Накрити кришкою та відправити закуску на добу в холодильник.

Салатів із огірків на зиму існує досить багато. Хочу сьогодні запропонувати один із таких салатів, а називається він грузинський салат із огірками на зиму. Така назва у цього салату через пряну суміш спецій хмелі-сунелі. Грузинська кухня славиться своїми помірними смаками та яскравими спеціями. Саме такою і вийде заготівля.
Всі заготівельні салати, як і огірки по-грузинськи на зиму, самі по собі не складні у приготуванні, основний час забирає підготовка овочів та їх нарізування. Щоб заощадити час, можна використовувати для нарізки домашній комбайн або спеціальну терку для тонких скибочок. У будь-якому випадку ваша закуска буде чудово смачною!

Інгредієнти на 1,5 л готового салату:

• стиглі та м'ясисті томати - 700 г;
• часник – 5 зубчиків;
• гострий стручковий перець – за смаком;
• огірки – 750 г;
• цукровий пісок – 0,5 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• олія - ​​70 мл;
• оцет 9% – 50 мл;
• спеція хмелі-сунелі – 1,5-2 ст. л.;
• коріандр – за смаком.

Приготування

Томати для салату беріть дуже стиглі та червоні, бажано з м'ясистих сортів, соус тоді вийде густим. Підготуйте томати для того, щоб очистити їх від шкірки. Для цього надріжте хрестоподібно ножем зверху на шкірці кожного томату. Закип'ятіть воду у чайнику.


Тим часом подрібніть зубчики часнику ножем або продавіть їх через спеціальну часнику. Гострий стручковий перець наріжте кільцями, його додавайте в салат на свій смак.


Помістіть томати в миску і залийте окропом з чайника, нехай полежать в ній 10 хвилин. Якщо у помідорів дуже щільна шкірка, тоді краще бланшувати їх кілька хвилин на середньому вогні. Потім томати занурити в дуже холодну воду (можна навіть додати лід) і руками знімати шкірку, вона буде легко сходити.


Використовуйте для приготування салату огірки середніх розмірів або маленькі корнішони. Замочіть огірки в ємності з холодною водою. Для салату огірки наріжте тонкими кружальцями. Якщо взяті корнішони, кружечки робіть товстішими.


Очищені томати подрібніть до стану пюре занурювальним блендером. Те саме можна зробити на м'ясорубці або кухонному комбайні.

Поставте на помірний вогонь томатне пюре та прокип'ятіть 10 хвилин. Часник з гострим перцемвідправте в томатне пюре. Тепер насипте цукор і сіль, налийте олію та оцет. Чи не переплутайте з оцтовою есенцією, її краще не використовувати!


Насипте в томатне пюре спецію хмелі-сунелі, ще можна додати мелений коріандр до смаку.


Викладайте в киплячу томатну суміш підготовлені огірки. За кілька хвилин огірки почнуть пускати сік, перемішуйте салат довгою ложкою.


Тушіть салат близько 10 хвилин на помірному вогні, не забуваючи помішувати для рівномірної теплової обробки овочів. Проглядається колір огірків, він став оливковим відтінком, це означає, що гострий салат з огірків на зиму по-грузинськи готовий.

Поки готувався салат, потрібно було простерилізувати банки. Зробити це не важко – окропом або гарячою парою. Киплячий грузинський салат з огірками розкладіть по банках і відразу щільно закрийте кришками.


Поставте банки з салатом на кришки і вкрийте пледом, у такому вигляді тримайте їх до повного остигання. А потім приберіть на зберігання у прохолодне місце для холодної пори року.


Якщо хочете зняти пробу цих смачні огірки, охолодіть невелику кількість у холодильнику.

Апетитний і неймовірно яскравий, гострий, пряний, з тонкою солодкуватою ноткою – готуємо салат з огірків по-грузинськи на зиму. Даний вид заготовки дуже і дуже зручний, рекомендуємо вам приєднатися. Салати, заготовлені про запас, урізноманітнять ваш зимовий раціон, зроблять його дуже цікавим і смачним.

Та й до того ж, навряд чи огірки по-грузинськи надовго затриматися на полицях ваших засіків. Якщо свіжі огірочки все ще у вільному доступі, запасаємось ними і приступаємо. Також нам знадобиться ряд прянощів, додавати які ми будемо на свій смак.

Складові:

огірки – 2,5 кг

солодкий перець – 300 г

помідори – 1100 г

масло рослинне - ? частина склянки

цукор -? частина склянки

сіль – 35 г

оцет – 125 мл

часник – 150 г

гострий перець – за смаком

коріандр, мелена паприка, чорний мелений перець, хмелі-сунелі – до смаку.

Примітка: із зазначеної кількості продуктів виходить три літрові та дна півлітрова банка огірків по-грузинськи.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи: процес приготування

Насамперед займаємося підготовкою заправки для огірків по-грузинськи. Вибираємо солодкокислі помідори, у нашому варіанті це сорт томатів «Чорний принц». Відміряну кількість помідорів вимиваємо у прохолодній воді, просушуємо, нарізаємо на 2 або 4 частини. Солодкий перецьочищаємо від насіннєвої коробки, вирізаємо внутрішні м'які перегородки, споліскуємо перець у прохолодній воді, ріжемо невеликими шматочками. Весь часник чистимо від лушпиння.

Тепер перекладаємо підготовлені овочі у чашу блендера, протягом кількох хвилин подрібнюємо до однорідного стану. За своїм бажанням додаємо будь-яку кількість гострого перцю.

Перекладаємо томатну суміш у товстодонну каструлю або сотейник, вливаємо порцію олії. Відправляємо сотейник на плиту, протягом 15 хвилин готуємо томатну основу, вогонь має бути середнім, томат не повинен вирувати.

Тим часом готуємо огірки, переконаємося для початку, що вони не гірчать, ну а потім, якщо дозволяє час, замочимо їх у прохолодній воді на півгодини. За бажання цей процес робимо заздалегідь. Обрізаємо кінчики в огірків з обох боків, нарізаємо кожен огірок кільцями приблизно по три сантиметри.

Закладаємо огіркові кільця у гарячий томат.

Всипаємо на свій смак спеції та прянощі, додамо обов'язково тріска меленого або товченого коріандру, хмелі-сунелі, солодку паприку, сіль і цукор, також тріску меленого чорного перцю.

Перемішуємо всі інгредієнти, ставимо на плиту, готуємо огірки під кришкою протягом 7 хвилин при легкому бурлінні. Наприкінці варіння вливаємо порцію оцту.

Обов'язково готуємо банки, вимиваємо із содою, стерилізуємо над парою.

Який приготувати салат з огірків на зиму? Тоді ви дуже вдало зайшли: у мене є такий рецепт, причому дуже смачний, красивий і досить простий. Цей салат ще називають огірки по-грузинськи – через пікантну заливку на основі помідорів та часнику. Виходить у результаті огірки в аджику - це і виглядає апетитно, і на смак - чудово. Великий плюс, на мою думку, це рецепт салату з огірків на зиму без стерилізації, тобто вам не загрожує стомлююче очікування біля плити перед тим, як закатувати банки.

Все буде швидко, просто і легко: нарізаємо огірки, готуємо заливку, трохи проварюємо - і все можна закладати салат з огірків в банку на зиму. Але, мабуть, краще я вам розповім про цю заготівлю не двома словами, а з усіма подробицями і покроковими фотодля наочності: так буде набагато зрозуміліше. Ідемо на кухню?

Складові:

• 5 кг огірків;
• 2 кг помідорів;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 склянка цукру;
• 3 столові ложки солі (з маленькою гіркою);
• 300 г часнику;
• 250 мл 9% оцту.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 7 л салату.

Як приготувати огірки на зиму:

Помідори вибираємо стиглі, із червоною м'якоттю. Розрізаємо на шматочки та перекручуємо через м'ясорубку (якщо ви готуєте невеликий об'єм, то можна натерти помідори на тертці). У широкій каструлі з товстим дном змішуємо помідори з сіллю, цукром та олією.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо масу помідору до кипіння. На маленькому вогні під кришкою варимо протягом 15-20 хвилин.

Огірки відбираємо тільки свіжі, пружні, невеликого розміру (з дрібним насінням).

Нарізаємо тонкими кільцями, завтовшки приблизно 4-5 мм.

Додаємо в каструлю до помідорів оцет, огірки та часник, пропущений через часнику.

Доводимо до кипіння. На найменшому вогні варимо 5-7 хвилин, до зміни кольору огірків.

Гарячий салат з огірків на зиму томатної заливкирозкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках і герметично укупорюємо.

Перевертаємо банки догори дном і обгортаємо ковдрою (так званою «шубою»). Витримуємо у такому вигляді банки до повного остигання. Зберігаємо такий салат у темному місці, можна за кімнатної температури, але подалі від джерел тепла.