Важко уявити людину, яка не пробувала хоч раз у житті вареники з картоплею. Цю страву всі пам'ятають та люблять. Для того, щоб правильно навчитися готувати, необхідно опанувати деякі секрети майстерності виготовлення тіста. І тоді результат, незалежно від начинки, буде чудовим.
Вже давно ліплення вареників вважається суто сімейним заняттям. Так цікаво поводити час за такою цікавою справою, ведучи цікаві розмови. Існує чимало рецептів приготування саме такої страви. Кожна сім'я має свої особливі інгредієнти або способи виготовлення, що дозволяють створити істинний кулінарний, але при цьому домашній шедевр.
Тож поїхали!
Багато хто вважає, що батьківщиною цієї страви є Україна. І це поширена помилка. Просто на територію цієї країни потрапив первісний варіант, який привез через Чорне море з Туреччини. Тут воліють називати цей витвір «дюшбара». Головними начинками по праву вважаються м'ясо та різноманітні овочі.
Як тільки страва потрапила на слов'янську територію, вона почала набувати разючих змін. Методом спроб і помилок, а також численних гастрономічних експериментів вийшли вареники. Перипетії з начинкою продовжуються, і досі.
Саме вареники вважається неймовірно смачною і при цьому неймовірно простою стравою. І головне, що при їх виготовленні необхідні самі прості продукти, що є у кожного в холодильнику завжди.
Визначитись з ідеальною начинкою просто. Нею вважається картопля. Важливо, що кожного разу смаки можна міняти і додавши лише один інгредієнт і отримувати при цьому щось надзвичайне. Так, до пюре можна приєднувати цибулю ріпчасту і зелену, кріп і трави, сало і гриби, сири і бринзу і все, що припало до смаку. І результат виходить неймовірно смачним.
Найпростішим, але від цього не менш смачним вважається пюре з цибулею, попередньо обсмаженим на вершковому маслі. Деякі віддають перевагу комбінуванню разом із грибами. Перед змішуванням їх необхідно добре обсмажити на олії, щоб уся зайва волога пішла. За бажання завжди можна додати різні трави та спеції. Багатьом достатньо посипати пюре кропом і смакові якості страви на порядок зростають.
Начинку можна підібрати різноманітну і вона практично завжди виходить неймовірно смачною. Головне замісити правильне тісто, щоб воно було ніжним та еластичним одночасно.
Немає двох однакових видів тесту. Кожне з них має якісь секрети. Мало правильно з'єднати всі компоненти. Важливо надалі грамотно підготувати та зберегти тісто.
Найпоширеніший і виграшний варіант. Дозволяє легко заготовити великі обсяги. При правильному зберіганні, навіть після кількох днів, проведених у холодильнику, його завжди можна дістати і зробити нову порцію.
Складові:
Почнемо готувати:
1.Воду охолодити. Розмішати пару чайних ложок кам'яної солі. Борошно пшеничне пересіяти. Сформувати гірку із заглибленням по центру. Невеликими порціями вливати рідину та поступово замішувати.
2. Як тільки щільність тесту підвищиться, необхідно дістати його з ємності і викласти на обробну поверхню. Важливо добре вимісити. Якщо борошна мало, можна поступово додавати ще, до придбання особливої еластичності.
3.В деяких випадках процес вимішування може зайняти близько півгодини.
4.Отримане тісто має "відпочити". Клейковина за півгодини набухає, і надати йому необхідну еластичність. Сформувати колобок та накрити серветкою. Після відведеного часу, знову вимісити.
5. Розділити отримане тісто на довгі джгути. Розрізати на порційні шматочки. З обох боків вмочити на борошно і розкотити качалкою.
Простий рецепт, але підсумковий результат виходить чудовим.
Цей рецепт привнесла в кулінарію українська кухня. Тісто замішується на кефірі. При цьому воно виходить ніжним і повітряним. Важливо не перетримати вареники, тому що достатньо лише хвилини варіння для отримання ідеального результату.
Складові:
Приступимо до замішування тіста:
1.В глибоку ємність для замішування просіяти борошно. Змішати із сіллю та содою.
2.Рідини змішати. Невеликим струмком вливати в борошняну суміш, при цьому перемішуючи.
3. Як тільки однорідна маса почне формуватися, можна припинити додавати борошно. У ряді випадків доведеться докласти зусиль для отримання однорідної маси. Як тільки вона стане еластичною, необхідно накрити її серветкою і поставити на сорок хвилин «відпочивати».
Буквально година та пухнасті вареники вже готові тішити своїм відмінним смаком усіх поціновувачів.
Цей варіант варто спробувати всім, хто любить ніжне тісто, що буквально тане в роті. До такого рецепту вдаються рідко і даремно це роблять.
Складові:
Почнемо готувати:
1. Воду трохи підігріти. Додати сіль та цукор. Добре перемішати. Дріжджі додати суміш. Добре розмішати. Приєднати 800 г пшеничного борошна змішаної з содою.
2.Акуратно приступити до вимішування. Важливо, щоб усі компоненти добре схопилися. Додати кількість борошна, що залишилася. Не варто хвилюватися, якщо знадобиться ще трохи.
3. Відправити отриману масу наполягати приблизно на годину-півтори. Її можна помістити в пакет або накрити рушником, щоб запобігти пересиханню.
4. Розділити на кілька частин. Частину можна помістити холодильник, якщо його буде використано найближчі кілька днів.
Ідеальний варіант для тривалого зберігання вареників. Вироби збережуть власну еластичність і під впливом низьких температур цілісність не порушиться.
Складові:
Процес приготування:
1.Половину борошна ретельно просіяти. Переважно кілька разів. Пересипати у глибоку ємність. У гарячу кип'ячену воду додати сіль|соль|. Розчинити.
2.В муку тонким струменем влити воду з сіллю безперервно помішуючи. Ретельно об'єднати всі продукти. Додати просіяне борошно, що залишилося. Маса має вийти дуже еластичною і не прилипати до рук. За необхідності додати ще трохи.
3.Загорнути тісто в харчову плівку та відправити холодильник на 30-40 хвилин. За бажання такий рецепт завжди можна готувати про запас.
Смачне і при цьому повітряне тісто радуватиме всіх цінителів класичного варіанта вареників.
Страва на швидку руку. Саме так варто називати ледачі вареники. Рецепт простий, а смакові якості не залишать байдужим.
Складові:
Процес приготування:
1.Пюре ретельно вимішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно і вбиваємо яйце. Сіль за смаком. Важливо, щоб вийшла однорідна маса. Дати настоятися протягом півгодини прикривши рушником.
2.Сформувати щільні джгути та розрізати на порції.
3. Воду довести до кипіння. Додати трохи солі та лаврового листа. Кинути вареники. Проварити трохи більше трьох хвилин.
Подавши запропонований рецепт з маслом, сметаною і присипавши зеленню, можна почути свою адресу багато захоплених відгуків від своїх дорогих серцю людей.
Подібний рецепт припаде до вподоби цінителям м'якого тесту тане в роті. Важливо, що при його приготуванні не потрібно винаходити щось неординарне. Завжди є можливість додати один добре знайомий компонент, і отриманий результат перевершить будь-які очікування.
Складові:
Поетапне приготування:
1.Мінеральну воду вилити у глибоку ємність. Вбити яйце, додати сіль, цукор та оливкову олію.
2.Добре вимішати до утворення однорідної маси. Важливо, щоб сіль та цукор розчинилися.
3.Борошно кілька разів просіяти. Всипати до одержаної маси. Ретельно вимісити. Для отримання еластичного тіста можна додати ще невелику кількість борошна.
4.Замешивать і насичувати масу киснем необхідно щонайменше десять хвилин. За цей час клейковина почне розбухати. Залишити на 40 хвилин для відпочинку.
5. Приготувати начинку. Бульби картоплі очистити. Проварити до готовності. Придушити пресом для картоплі. Цибулю прожарити на вершковому маслі. Додати до пюри та ретельно перемішати. Тісто підійшло. Розкотити тонкий великий шар. Використовуючи спеціальну низку вирізати кружечки. Отримані вироби викласти безпосередньо у форму і додати начинку, що вже остигнула. Поєднати дві половинки низки і щільно затиснути.
6.Закип'ятити воду. Додати сіль. Висипати вареники. Через три-чотири хвилини страва буде готова до вживання.
До столу цей делікатес варто подати з часниковим соусом, приготованим власноруч або зі сметаною та зеленню. Захоплення не буде межі.
Запропонований рецепт ідеальний для шанувальників тонкого і при цьому ніжного тіста. Достатньо взяти на озброєння одну хитрість і результат завжди буде чудовим.
Складові:
Процес приготування:
1.Половину борошна просіяти у глибоку ємність.
2.Яйця ретельно збити з олією.
3. Воду підігріти. Додати суміш яйця та олії. Віночком працювати безперервно. Влити отриману суміш до борошна, що просіює, і поставити на вогонь. Можна на парову лазню. Ретельно перемішувати. З появою невеликих грудочок не варто турбуватися. Продовжувати заважати ще 4-5 хвилин. Забрати з вогню.
4.Додати просіяне борошно, що залишилося. Тісто вийшло вже еластичним. Накрити плівкою і поставити наполягати на півгодини.
5. Приготувати начинку. Картопля відварити у мундирі. Очистити від шкірки та розрізати на невеликі кубики. Цибулю підсмажити. Додати до картоплі і добре перемішати і розім'яти, використовуючи тиснення. Спеції та трави додати за смаком.
6. Розкотити масу, що підійшла, тонким пластом. За допомогою склянки зробити кружечки. Покласти начинку та акуратно закріпити.
7. Проварити в окропі 5 хвилин. Викласти на тарілку і зверху прикрасити підсмаженою цибулею.
Простий варіант смачної страви, яка мало кого із справжніх поціновувачів класичної їжі залишить байдужим.
Творчий процес. Тому кожен любитель творить свою страву згідно з особистим уявленням про ідеальний варенник.
1.Розкачати отриману масу в джгути. Розділити на порційні шматочки. Важливо, щоб воно не встигло засохнути.
2.Кожен шматочок розкотити в тоненьку платівку. Використовуючи склянку створити ідеальне коло діаметром 5 сантиметрів. Можна спробувати й інший спосіб. З ковбаски зробити невеликі порційні шматочки і розім'яти до отримання кола за допомогою пальців.
3. По центру отриманої заготовки розмістити начинку. Скласти вдвічі. Присипавши пальці мукою акуратно заліпити краї.
4.Якщо заготовка вже встигла підсохнути, необхідно заліпити виріб за допомогою змочених воді пальців. Цілісність вареника - запорука його смакових якостей.
5.При бажанні краю можна заліпити у вигляді кіски. Це не тільки красиво, але й доцільно для запобігання начинці від витікання через краї.
6.Для виготовлення кіски досить акуратно защипувати край і загинати його. З першого разу може і не вийти, але завжди потрібна практика.
Менш відомий, але більше швидкий спосібзліпити вареники. Розділити одержане тісто на 4 частини. Розкотити прямокутник. Через кожні два сантиметри покласти начинку по центру прямокутника. Скласти тісто вдове. Розрізати на порції та зліпити по краях. Варіант нестандартний, але за потреби швидкого приготуваннятак само можна спробувати.
Який би з варіантів не був обраний, він припаде до вподоби. За ліпленням завжди можна згадати дитинство та свої перші спроби допомогти бабусі приготувати вареники. Усі домочадці залишаться дольними.
Секрети у кожної господині свої. Взявши на озброєння кожен із них, приготування ідеальної страви забезпечене.
Для створення смачного і при цьому неймовірно простої стравине знадобиться хитромудрих рецептів. Тісто для вареників з картоплею можна приготувати швидко, а насолоджуватися стравою неймовірно довго.
Одна з найулюбленіших домашніх страв – це вареники. Принадність такої «ліпнини» полягає ще й у тому, що її можна заморозити в морозилці і будь-якої миті, коли немає часу стояти на кухні, швиденько зварити обід. Як приготувати вареники з картоплею різними способамиРозглянемо в цій статті, яка не тільки навчить, як отримати смачну начинку, але й розкриє таємниці замісу хорошого тіста.
Існує багато варіантів підготовки основи. Наведемо найпопулярніші.
Багато кулінарів люблять заварний варіант основи.
Ще один спосіб - це використання безопарного дріжджового тіста. Тільки борошна туди слід покласти якомога більше, щоб було зручно розкочувати тісто і ліпити вареники. До основних складових потрібно додати 10 г дріжджів.
Розкочуємо готове тісто і починаємо ліпити вареники.
У класичному варіанті цибулину нарізали півкільцями, обсмажували з дрібним шматочками сала на сковороді і додавали готові вареники з картоплею замість вершкового масла. Але так як багато хто не любить шкварки, то нарізана дрібно цибуля пасерується з додаванням соняшникової олії, а потім просто змішується з картопляною штовханкою.
Врахуйте, що в цьому способі не слід класти вершкове масло у варену картоплю. Зате пюре можна присмажити запашним перцем.
Цей рецепт сподобається тим, хто не любить витрачати час на ліплення.
У той момент, коли не можна використовувати при приготуванні продукти тваринного виробництва, може стати в нагоді цей рецепт.
Для того, щоб у процесі термічної обробки тісто не розварилося, суворо дотримуйтесь рекомендацій.
Поки вариться картопля для начинки пісних вареників, окремо на сковороді пасеруємо цибулю, додаємо дрібно нарубану кислу капусту і гасимо продукти під кришкою до повної готовності. Змішуємо їх із пюре і приправляємо перцем.
Якщо не хочете витрачати час на відварювання картоплі, розминання та очікування остигання начинки, то наведений нижче рецепт вам точно сподобається.
Є два варіанти приготування. Перший, коли сиру картоплю подрібнюють за допомогою терки, віджимають сік і змішують отриману овочеву стружку з рубаною цибулею, сіллю та приправами.
Запам'ятайте, що після додавання солі в сиру картоплю, овоч почне давати сік. Тому краще використовувати таку начинку відразу.
Другий спосіб найпоширеніший. Овочі нарізають дрібними кубиками та приправляють. Можна додати до них шматочок м'якого вершкового масла або нарізане свіже сало.
Ця начинка чудово підходить для любителів «лісових мешканців». Такі вареники можна приготувати запас і зберігати в морозилці.
Коли все охолоне, можна починати ліпити напівфабрикат із картоплею та грибами.
Головне, не лише смачно приготувати начинку та гарно наліпити заготовки, а й варити вареники з картоплею так, щоб вони не розвалилися. Є правила, яким краще слідувати, якщо не хочете ловити в каструлі окремо тісто та пластівці овочевого пюре.
Якщо використовуєте пароварку, обов'язково змащуйте поверхню піддону маслом і не укладайте вареники поруч.
Готуючи в мультиварці, можна скинути напівфабрикати в киплячу воду і готувати в режимі «Гасіння», іноді відкриваючи кришку, щоб перешкодити.
Користуючись мікрохвильовою піччю, налийте півтарілки води, викладіть вироби і чекайте, поки рідина закипить, увімкнувши прилад на повну потужність. Потім знижуйте температуру та залишайте вареники ще на 7 хвилин.
Цікаво, що в мікрохвильовій печі часто готують таку страву, замінюючи воду вершками або сметаною.
Коли начинка використовується вже повністю в готовому варіанті, то після випливання вареників на поверхню буде достатньо 3 - 4 хвилин, після яких можна виймати вироби шумівкою. Однак для сирої картоплі час доведеться збільшити приблизно на 5 хвилин.
Сьогодні ми не здивуємо вас різними начинками для вареників, тому що готуватимемо лише тісто для них. Але, незважаючи на це, обов'язково порадимо, чим його можна смачно начинити.
Вареники – страва, яка відома кожному з нас ще з раннього дитинства. Хтось у своїй пам'яті може зберігати навіть спогади про те, як бабуся ліпила їх на кухні цілий день. Ну, а для тих, кому невідомо що це, ми можемо коротко пояснити, що по суті це тісто, в яке загорнута певна начинка.
Найчастішими варіантами начинок є: курка з грибами, гриби з цибулею, картопля з цибулею, сир, сир із зеленню, м'ясний фарш, гриби, цибуля з яйцями і так далі. Крім таких «ситних» начинок можна зробити вареники солодкими. Найчастіше такі варіанти подобаються діткам. Це може бути сир з ваніллю, вишня, яблука, сливи, малина, манго та будь-які інші фрукти або ягоди, які прийдуть до вас на думку. Тут важливо пам'ятати лише те, що заповнюючи тісто, фрукти та ягоди необхідно обов'язково доповнити ложкою цукру.
Несолодкі вареники найчастіше подають із вершковим маслом, сметаною, обсмаженою цибулею або салом та розтопленим від нього жиром. А ще хащі деякі з цих інгредієнтів поєднують. Солодкі ж борошняні вироби подаються зі сметаною або вершковим маслом. Можуть доповнюватися цукром, корицею, какао та іншими прянощами.
Оскільки сьогодні ми говоримо про вареники, то буде розумно розповісти вам про деякі способи їхнього ліплення. Їх десятки, але ми виділимо лише кілька найпопулярніших. До справи?
Зберіть вареник стандартно, а потім загніть один куточок до центру та прикріпіть його. Куток, що вийшов, знову загніть до центру і продовжіть так до самого кінця. У результаті у вас вийде дуже красива, апетитна кіска.
Для цього методу необхідно розкотити тісто в пласт і вирізати з нього кружечки, наповнити начинкою та прикрити їх порожніми кружальцями. Скріпити між собою верх і низ вареника і далі з допомогою ножа зрізати краї вареника, формуючи промені сонця.
Як завжди, потрібно помістити трохи начинки в центр і далі защипнути тісто в середині вареника. Ближче до краю защипнути знову і скріпити обидва «защипи». З іншого боку зробити те саме і так до країв.
Для цього варіанта необхідно розкотити тісто і викласти начинку в ряд, пропускаючи кілька сантиметрів. Далі розкотити ще один пласт і накрити їм перший, придавити порожнє тісто до нижнього пласта так, щоб начинка стирчала горбками. З допомогою ножа вирізати кубики, у яких буде начинка. Скріпити краї вилкою.
Тісто на вареники з картоплею на воді
Час приготування
калорійність на 100 грам
Як приготувати:
Порада: якщо тесту дати на відпочинок одну годину, його текстура стане ще краще, ще придатніше до ліплення вареників.
Завдяки кефіру будь-яке тісто завжди стає пишнішим. А тим більше якщо до нього додати соди. Смачно та просто. Потрібно спробувати, щоб переконатися.
Скільки часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 229 калорій.
Як приготувати:
Порада: кефір можна трохи підігріти, щоб компоненти легше з'єднувалися. Але лише зовсім небагато, ні в якому разі не доводячи кефір до кипіння.
Такий рецепт любили ще наші бабусі. Він досить простий, тому що готується за лічені хвилини. Завдяки окропу, тісто відразу м'яке і ніжне, до моторошного приємне на дотик.
Яка калорійність – 407 калорій.
Як приготувати:
Порада: як рідина можна використовувати не тільки воду, а й молоко. Також можна використовувати обидва продукти в рівних пропорціях.
Майже такий самий традиційний варіант тесту, як і на воді. Його теж легко замісити, тому що молоко використовується не з холодильника, а отже, маса спочатку буде м'якою.
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 283 калорії.
Як приготувати:
Порада: якщо молоко підігріти, тісто можна буде замісити ще швидше, ще легше.
Для пікантності начинки до картоплі можна додати порошок перцю чилі або його у свіжому вигляді, часник, цибулю і навіть гриби. Також радимо не боятися експериментувати зі спеціями. Вони творять нові смаки, які часом можуть приємно здивувати ваші рецептори.
Якщо ви готуватимете сирну начинку, радимо додавати сирі жовтки до складу. Він зробить сир дуже легким та ніжним. Коли ви готуєте вареники з ягодами, радимо змішувати їх із крохмалем. Він утримає сік і не дасть тесту розклеїтись.
Якщо ви не бажаєте чекати, поки тісто «дійде» під час відпочинку, не додавайте до складу теплу рідину. Якщо ви замісите його на крижаній воді або молоці, воно одразу стане пружним та еластичним, без наполягання. Але, звичайно, так замісити буде важче.
Для приготування тіста завжди використовуватиметься борошно. І яке б мука не використовувалася вами, її обов'язково потрібно просіяти через дрібне сито. Це наситить масу киснем і зробить тісто набагато краще.
Щоб тісто зробити еластичним (якщо воно, наприклад, вийшло дуже м'яким), можна додати до нього трохи олії. Вимішати так, щоб воно ввібралося і можна ліпити вареники.
Для отримання максимально правильного, еластичного та м'якого тесту, його необхідно вимішувати трохи чимало – хоча б десять хвилин.
Щоб вареники збиралися легше, обов'язково додавайте муки на поверхню і не забувайте присипати нею масу. Також можна використовувати олію з тією ж метою. Але тут необхідно знати золоту середину, тому що від великої кількості борошна маса стане жорсткою, а від масла може стати занадто жирним.
Найкращий спосіб ліплення вареників - розкочування тіста в пласт, потім вирізка кружечків. Після цього в кожен кружечок покласти необхідну кількість начинки і змастити тісто по колу білком або водою. Тепер можна склеювати вареники півмісяцем.
Готуйте вареники із задоволенням, адже це просто, швидко і точно перевірено! Тим більше, що начинку кожен може вибирати на свій смак та гаманець.
Приємно бути вдома, коли господиня готує улюблені вареники. Найчастіше ліплення вареників і пельменів всією сім'єю перетворюється на захоплююче проведення часу. Щоб готове блюдо не розчарувало своїм смаком та виглядом, треба правильно замісити тісто для вареників із картоплею. Відомо багато рецептів вареників. У кожного досвідченого кухаря він свій.
Помилково вважається, що перші вареники утворилися в українській кухні. Проте ранні рецепти цієї страви використовувалися в Туреччині. Виготовлялося воно на основі борошна з м'ясним або овочевим вмістом і мало назву «дюшбара».
Проникнувши на слов'янську кухню, блюдо дещо змінилося. Предки наші полюбили його і вигадали нове найменування «вареники», яке збереглося до наших днів. За довгий час виникли різноманітні рецепти начинки та тіста.
Вареники не тільки славляться своїм чудовим смаком, але й вважаються одним з найбільш вигідних з економічного погляду страв.
Вміст із картоплі посідає перше місце за поширеністю. Може входити до складу тільки картопля або з додаванням інших продуктів. Сир, гриби, зелень та інші компоненти, вибрані на ваш смак, здатні надати вареникам яскравого смаку та неповторного аромату. Але завжди картопля - це основний інгредієнт начинки.
Картопля вариться у воді з додаванням солі, потім подрібнюється до пюре. Так виходить основа начинки. Привнести різноманітність можна, додавши підсмажену до золотистого відтінку цибулю. Не менш апетитні у складі страви шкварки.
Якщо в начинці передбачаються гриби, їх треба підготувати, обсмаживши на рослинному або коров'ячому маслі та випаривши рідину.
Перш ніж взятися за ліплення вареників, треба дозволити начинці охолонути. Цей час підходить для підготовки тесту. Його види відрізняються особливостями складу та способами застосування, а також зберігання. Розглянемо найпоширеніші типи тесту на вареники з картоплею та методи їх виготовлення.
Це найпопулярніший спосіб, знайомий практично кожній господині, оскільки є найшвидшим та економнішим. Вареники, виконані таким чином, добре підходять для вживання у пісні дні.
Для замісу потрібні такі інгредієнти:
Порядок дій
Спочатку в українській кухні тісто на вареники замішувалося на кефірі. Приготовлені таким способом вироби виходять легкими, повітряними та водночас об'ємними. Воно пухнасте і ніжне, крім того, під час ліплення не підсихає. Страву з цього тесту слід варити трохи більше однієї хвилини з моменту закипання.
складові:
Етапи приготування
Порада! Ознаки готовності кефірного тіста- це його однорідний вигляд і те, що воно перестає липнути до рук. Якщо потрібно додати борошна, відступіть від рецепту в цій частині. Головне - щоб тісто вийшло досить пластичним та приємним у ліпленні.
Необхідні наступні компоненти:
Порядок приготування
Такий метод особливо підходить, коли готується велика партія вареників про запас, щоб при заморожуванні тісто не розтріскалося і зберегло всі свої якості.
Для приготування треба взяти:
Приготування
При включенні до складу кисломолочного жирного продукту виходить найніжніше тісто.
Компоненти:
Процес приготування
Порада! Для прискорення процесу ліплення вареників можна користуватися фабричною пельменницею. У магазинах можна зустріти такі пристрої з отворами різних форм і розмірів.
У наше стрімке теперішнє мало хто може похвалитися статком вільного часу. На допомогу нам приходять рецепти швидких, недорогих та смачних страв. Одним з таких є ледачі вареники. Вони тісто і начинка замішуються в одну масу.
Вам знадобляться такі продукти:
Черговість дій
Приготуйте вареники з будь-якого тесту, що вам сподобався. Створіть у сім'ї вареничний настрій.
Сьогодні готуватимемо страву, яку люблять усі без винятку. Воно настільки домашнє та смачне, що байдужих до нього просто немає. Це улюблені усіма вареники. Причому у магазині Ви таких ніколи не купите. Наскільки б не була відома торгова марка та дорога ціна. Найсмачніші з них це саме ті, які Ви приготуєте своїми руками.
Рецепт приготування цієї страви неймовірно простий. Замісити тісто, приготувати начинку, зліпити вироби та відварити їх. Але не всі беруться за його приготування, бо вважають, що це тривалий процес. І ще однією з причин відмови від готування є не вміння замішувати тісто.
Хоча треба сказати, що тісто тут потрібне звичайнісіньке, без будь-яких прикрас. Просто борошно, вода та яйце, ну і ще трохи солі. А весь його секрет у тому, що воно має бути досить крутим. Тоді готові вироби не порвуться і вся начинка залишиться всередині. Загалом існує досить багато. Сьогодні я поділюсь деякими з них, у кожному варіанті буде новий спосіб. І Ви легко виберете той, який сподобається найбільше.
Всі вони гарні, і всі вареники вони будуть у нас цілими і просто приголомшливими до смаку. Адже ще один секрет у тому, щоб приготувати смачну начинку. А коли у нас є смачне тістоі така сама начинка, то і відмінний результат буде гарантовано.
Розглянемо різні варіанти. Це буде і просто одна картопля, а також вона буде у нас із різними добавками.
Тісто ми готуватимемо найпростіше – на яйці та воді. Є ще спосіб, коли додають трохи олії, але я розповім про неї в наступному розділі.
Це тісто смачне і без олії. А щоб вареники не порвалися, воно має вийти тугим і крутим.
Нам знадобиться для тесту:
Для начинки:
Для подачі:
1. Для початку нам потрібно поставити варитися картопля. Можете зварити його трохи більше, ніж запропоновано. Нехай краще лишиться, ніж не вистачить. Воду слід посолити. А в кінці варіння хвилин за 5 можна додати лавровий лист.
2. Коли він звариться, з нього потрібно буде злити воду, прибрати лаврушку і злегка підсушити на маленькому вогні прямо в тій каструлі, в якій варили. Достатньо буде 2-х хвилин.
3. Потім потовкти його за допомогою товкача і додати обов'язково тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Пюре має вийти трохи густіше, ніж коли ми готуємо його просто для гарніру. Ось тому й молока ми додали не так багато.
Хоча хтось робить пюре для начинки і рідше, але мені подобається воно саме в такому вигляді. Смак у готових виробів у цьому випадку стає повнішим, і звичайно ж смачним.
4. Начинка має повністю охолонути. Гарячої в тісто її закладати не рекомендується.
Щоб пюре охололо швидше його можна перекласти в миску.
1. А поки картопля вариться замісити тісто. Для його приготування нам буде потрібна кип'ячена вода кімнатної температури. Тому закип'ятіть та остудіть її заздалегідь.
2. У миску, де зручно виробляти заміс, просіяти борошно. Як видно зі складу інгредієнтів, нам знадобиться 3 склянки, або 480 гр. Його об'єм 250 мл. Але зовсім не обов'язково використовувати саме вказану кількість борошна у грамах. Мірою може бути і сама склянка. Якщо берете муки 3 склянки, то їм і міряйте необхідну кількість рідини.
З цієї кількості інгредієнтів вийде трохи більше 100 готових виробів невеликого розміру.
3. У середині зробити ямочку і розбити у ній яйце. Туди додати і сіль. Розмішати так, щоб яйце з'єдналося з мукою настільки наскільки це можливо. Розмішуйте лише в центрі, не захоплюючи борошно з країв. Користуємося для замісу столовою ложкою.
Яйце має бути досить великим. Якщо воно маленьке, тобто першого або другого сорту, то можна додати 2. Або згодом додати трохи більше води.
4. Додати половину приготовленого об'єму води та продовжити перемішувати вміст ложкою. Коли вода вбереться в борошняну суміш, вилити всю решту. І продовжити перемішувати. Після того, як вода з'єднається з борошном, перегляньте скільки залишилося борошна в мисці. Якщо дуже багато, і Ви відчуваєте, що її не втрутити в тісто, то додайте ще кілька столових ложок води.
5. Продовжити заміс руками. Спочатку здаватиметься, що тісто занадто сухе і замісити його буде складно. Але в міру замішування, Ви побачите, що муки залишається все менше. Весь процес замішування Ви зможете подивитися у відео, яке слід відразу ж за цим матеріалом.
6. Перекласти тісто на робочу поверхню столу та продовжувати заміс.
Тісто туге і важко піддається, але слід продовжити, воно нам потрібно обов'язково крутим. У цьому весь його секрет. У такому вигляді воно не розкваситься і вироби при варінні не порвуться і збережуть форму.
Місити не менше 5 хвилин. Готове тістозлегка «ніздрювате», але воно цілком однорідне, без вкраплень борошна і тим більше без усіляких грудочок.
7. Тесту обов'язково треба дати час настоятися. Мінімальний час 30 хвилин, максимальний – 1:00. Я зазвичай витримую його 40 хвилин. Хоча, чим довше воно постоїть, тим еластичніше вийде зрештою. І також не забудьте його накрити серветкою або харчовою плівкою, інакше воно покриється сухою скоринкою, яка згодом не дасть сформувати гарні вироби.
Для наполягання тісто можна помістити в миску або залишити на столі. Але накрити його потрібно таким чином, щоб до нього не було доступу повітря.
Є такий прийом, у якому тісто накривають вологою серветкою. І якщо йому не вистачить води, воно візьме вологи стільки, скільки потрібно.
Втім я таким способом зараз не користуюся, оскільки знаю, що в ньому всього достатньо.
8. Після закінчення відведеного часу дивимося наше тісто і бачимо, що вся «ноздрівати» пішла, а саме воно стало дуже еластичним і податливим, хоч і досить щільним. Це потрібний стан для нього, а значить настав час куховарити вареники.
1. Тісто ще раз промісити та відрізати приблизно 1/5 частину.
Скачати з неї ковбаску приблизно 1,5 см завтовшки. Нарізати брусочки приблизно такого ж розміру, не більше 1,5 см. З кожної ковбаски має вийде 20 або трохи більше брусочків.
2. Якщо ліпите вироби швидко, або у Вас є помічник, який розкочуватиме коржі, то можете відразу нарізати всю ковбаску. Якщо все рівно навпаки, то використовуйте для початку тільки половину ковбаски. Решту слід сховати під рушник. До речі там же у нас лежить і тісто, що залишилося. Воно в жодному разі не повинно сохнути.
3. І так у нас 10 брусків. Їх потрібно приплюснути пальцем, і задати їм вигляд невеликого маленького товстенького коржика. Потім розкотити за допомогою качелі, надавши їм вигляд невеликого округлого коржика не дуже тонкого, але й не товстого. Її діаметр приблизно 5 см. Більше не робіть, інакше вироби вийдуть досить великими і не помістяться в рот)), жартую, звичайно!
Хоча, як кажуть, у кожному жарті, є частка правди, чи жарти… Як би там не було, наші вироби мають вийти маленькими та акуратними. І насправді, їх люблять їсти прямо, відправляючи в рот, вмочивши при цьому ще в сметану.
4. Якщо тісто замішане правильно, то додатково «мучнити» їх при розкочуванні вже не потрібно. Вони не липнуть до робочої поверхні та добре ліпляться.
Зайве борошно не дає добре зліпити вироби, і при варінні вони можуть розліпитись і начинка випаде.
І так у нас 10 розкочаних маленьких коржиків. Можете розкочувати і по 5, щоб вони не сохли і не злипалися при повільному ліпленні. І пора вже приступити до формування наших ласощів.
5. На середину коржика викласти трохи пюре. Тут так само, як і у всьому хороша золота середина. Покладіть начинки мало, виріб вийдуть порожніми, покладіть багато, тісто може луснути. Так що кладіть стільки, щоб серединка не залишалася порожньою, і щоб при ліпленні, начинка не вилазила на всі щілини.
Зліплений вареник повинен вийти в міру пузатеньким і акуратним.
6. Зліпити краєчки. У відео також покажу, як це робити у різний спосіб. Як уже говорила, якщо Ви не використовували борошно під час розкочування, то заліпки сліпляться просто чудово, без жодних складнощів. Якщо ж «перемудрили», і коржики не ліпляться, то в наступній партії не повторюйте такої помилки.
А ту партію крім того, що зліпили краєчки між собою, ще й «прищипіть» додатково (знову ж таки дивіться відео).
До речі, забула показати у відео, що є ще один спосіб ліплення «кіскою». Теж хороший, і вироби виходять дуже гарними та акуратними.
7. Готові вироби складайте на дошку, рясно присипану мукою. Якщо цього не зробити, то поки час дійде до їхнього варіння, вони все прилипнуть, і їх вже не відчепити, не пошкодивши їх цілісність.
8. Найкраще зліпити одразу всі вироби. Навіть у тому випадку, якщо Ви варитимете лише половину. Тесту не бажано довго стояти. Хоча можна забрати його в холодильник. Там воно може лежати ще два дні.
Але якщо плануєте з'їсти відразу все в перший день, то краще спочатку приготувати їх усі, а потім частину приберіть в морозильник. Зваріть стільки, скільки потрібно.
1. У велику за обсягом каструлю налити більше половини води. Я зазвичай використовую посуд 5-літрового об'єму. Важливо, щоб під час приготування виробів не було тісно. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Як закипить, воду треба посолити, на такий обсяг я сиплю повну десертну ложку солі, або трохи більше половини столової ложки. Майже цілу, але без гірки. Якщо сумніваєтеся, скільки сипати, насипте трохи, потім спробуйте воду. У разі потреби сіль завжди можна додати.
3. У киплячу воду по одному опустити половину одержаних виробів. У нашому випадку їх вийшло понад сто штук.
4. Спочатку всі вони потонуть, і їх треба трохи підчепити шумівкою, щоб вони не прилипли. Кипіння на якийсь час припиниться. Вогонь має бути великим, щоб вода швидше закипіла знову.
5. У міру її закипання вироби потихеньку почнуть підніматися вгору. І на момент, коли вода закипить вдруге, всі вироби піднімуться до поверхні. З цього моменту потрібно засікти 5 хвилин. Про всяк випадок перевірте шумівкою, чи нічого там не прилипло на дно каструлі.
Якщо наліпили вареників досить тонких, то 5 хвилин для варіння цілком достатньо. Але якщо стіни вийшли товстими, тоді додайте в часі ще одну-дві хвилини.
6. Приготувати глибоку миску та акуратно, даючи стекти воді та не ламаючи вироби, дістати їх шумівкою та викласти в неї.
1. У миску до готових виробів покласти вершкове масло. Його кількість регулюйте за смаком.
2. Струсіть миску, щоб масло розійшлося. Якщо вийде, можна вареники трохи підкидати при цьому. Або просто повертати з боку в бік миску.
Завдання цієї маніпуляції в тому, щоб масло розподілилося по всій поверхні наших ласощів і вони не прилипали один до одного.
3. Викласти готові промасляні вироби на велику страву чи тарілку. Обов'язково поставити на стіл сметану.
4. Швиденько кликати своїх домочадців до столу і їсти, поки вони гарячі!
Звичайно, вони і холодні дуже смачні. Але гарячі! Зупинитись, поки на тарілці лежить хоч один із них неможливо!
Звичайно ж, як уже сказала подавати їх найкраще зі сметаною. Хоча можна обмежитися і лише вершковим маслом. А хто захоче приготувати їх у піст, то може на олії обсмажити порізану цибулю і подати з нею.
І це вже окрема смачна тема. Хоча з варениками, напевно, просто немає несмачних варіантів. Давайте «мандруватимемо» в цьому напрямку і далі.
На моєму блозі з'явилося нововведення. Я почала записувати відео рецепти. У деяких із них важко описати словами, що і як! Та й наше російське прислів'я ніхто не скасовував, а вона говорить «Краще один раз побачити, ніж сто разів почути» (а в нашому випадку прочитати).
Тому деякі улюблені рецепти, а також не зовсім звичайні, я вирішила записувати на відео. Щоб уже напевно людина, яка вчиться готувати, змогла впоратися з приготуванням тієї чи іншої страви.
І ось одне із таких відео, де я постаралася докладно розповісти, а головне показати, як готувати вареники вдома на своїй кухні. Адже, насправді, це процес не зовсім простий. Важливо бачити яку консистенцію потрібно замішувати тісто. Яким воно стає кожному з етапів. Як ліпити маленькі красиві заготовки декількома способами. А головне на власні очі побачити готовий результат. Жаль, що спробувати не вдається!)))
Сподіваюся, що тепер після перегляду відео, а також після прочитання докладного покрокового описуз великою кількістю фотографій, вареники не зможе приготувати лише лінивий. Думаю, що серед тих, хто читає та дивиться таких не знайдеться.
Друзі, якщо все зрозуміло і запитань після перегляду не залишилося, готуйте на здоров'я. Я впевнена, що у вас все вийде. А також прошу поставити свій лайк, щоб я могла зрозуміти, що все це я роблю недаремно.
Якщо ж у Вас залишилися питання, то ставте їх у коментарях. Я із задоволенням намагатимусь дати на них відповіді.
Цей рецепт мало чим відрізняється від попереднього. Тому я не зупинятимуся на ньому дуже докладно. Розповім лише, як готувати тісто з додаванням олії.
Ну і начинка у нас буде дещо іншою, а саме з обсмаженою цибулею. Страва з такою начинкою виходить неймовірно смачною.
Нам знадобиться для тесту:
Для начинки:
Для подачі:
Можна замість цибулі у складі начинки, використовувати її для подачі. Втім, я розповім обидва варіанти.
Приготування:
1. Відварити картоплю у підсоленій воді. Потім злити з нього воду, потовкти і змішати з теплим молоком і розтопленим вершковим маслом. Спробувати чи достатньо солі. Можна додати за смаком.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на ложці рослинної олії. Обсмажувати потрібно до стану, поки він трохи зарум'яниться місцями, а місцями просто стане напівпрозорим. Якщо масла при цьому виявиться обмаль, то можна трохи і додати.
Дати піджарці охолонути і викласти в картопля. Перемішати і дати повністю охолонути.
3. Замісити тісто. Для цього слід просіяти борошно у зручну миску.
У середині зробити ямочку і розбити в неї яйце. Якщо воно не велике, то додайте два. Відразу ж додати сіль. Перемішати масу прямо в центрі, поки вона не з'єднається з борошном. Робити це найкраще ложкою.
4. Додати половину приготовленої води. Вона нам потрібна заздалегідь прокип'ячена та остуджена до кімнатної температури. Вилити її також у серединку. Влити до неї ложку олії. І також замішувати, щоразу захоплюючи з периферії все більше муки.
5. Потім вилити воду, що залишилася. Продовжити заміс спочатку ложкою, а коли вся вода втрутиться в муку, замісити руками.
6. Коли маса стане густою викласти її на робочу поверхню столу і місити не менше 5 хвилин, доки тісто не стане однорідним. На ньому не повинно залишатися муки, грудочок. І хоча воно поки що досить пористе і «ноздріватий», це тільки поки що. Воно настоїться, борошно стане клейкою, а тісто вирівняється і стане гладким і м'яким. Тобто саме таким, з якого буде зручно формувати наші вироби.
7. Перекласти його в миску або залишити на столі і укутати серветкою або рушником. Залишити наполягати не менше 30 хвилин, а краще 40 і навіть 1 годину.
За цей час воно розійдеться, стане гладким та рівним. І з ним буде приємно працювати.
8. І так, у нас все готове. Начинка охолола, і час наполягання вийшло, а значить можна приступати до ліплення. Підготувати робочу поверхню столу та качалку. Про всяк випадок приготувати і борошно, щоб у разі чого злегка присипати нею стіл. А також заздалегідь посипати нею дерев'яну дошку, на яку викладатимемо готові вироби.
Посипте обов'язково, інакше заготовки можуть прилипнути до поверхні.
9. Ще раз пром'яти тісто. Якщо воно правильно замішане, то, як правило, муки нам більше не знадобиться. Але якщо воно вийшло досить липким і чіпляється до столу, то трохи посипте стіл борошном і працюйте з її допомогою.
10. Відрізати від тесту приблизно 1/5 або 1/6 частину та скачати довгу тонку ковбаску. Нарізати брусочками і розкотити. Розкочуйте невеликими партіями від 5 до 10 коржів, залежно від швидкості ліплення. Щоб коржики не підсихали і не липли один до одного.
11. Викласти трохи начинки та зліпити вареники. Укладати їх на підготовлену дошку.
12. Потім відварити також, як у першому рецепті та подати до столу разом зі сметаною.
Проте з цибулею можна приготувати наші ласощі і по-іншому. А саме помістити цибулю не всередину, а розташувати зовні. Тобто в виріб викладати одне картопляне пюре. А ось обсмажену цибулю з олією викласти зверху при подачі.
Важко сказати, який із цих двох варіантів виявиться кращим. Особисто я навіть не можу їх порівнювати. Смачно в обох випадках. Хоча я можу списати таке сприйняття на те, що дуже люблю вареники. І можу їсти їх у різних видах.
А щоб визначити, який із двох варіантів більше сподобається Вам, треба приготувати їх і так, і так. Спробувати, а потім зробити висновок.
А щоб не повторюватися в цьому рецепті, я хочу запропонувати Вам зовсім інший варіант і тесту і начинки.
Нам знадобиться для тесту:
Для начинки:
Приготування:
1. Заздалегідь відварити картоплю і потовкти її в пюре. Додати тепле молоко та вершкове масло. Як його приготувати можна подивитися у першому розділі сьогоднішньої статті.
2. Додатково для пюре приготуємо і другу начинку – гриби, смажені із цибулею. Готувати її дуже просто. Спочатку потрібно буде обсмажити на олії на сковороді порізану кубиками цибулю, а потім додати нарізані невеликими шматочками гриби. Посолити до смаку і обсмажити до готовності.
Коли друга начинка охолоне, поєднати її з пюре.
3. Приготувати тісто. Як бачите, його склад відрізняється від запропонованих вище варіантів. І готується вона не на воді, а на молоці. Отже, першим етапом слід просіяти в миску борошно. Робити це потрібно обов'язково, щоб тісто вийшло смачним та повітряним.
4. Додати яйце і сіль, і почати заміс за допомогою ложки. Потім додати молоко кімнатної температури спочатку половину. А після перемішування і решта.
5. Замішувати спочатку в мисці, потім викласти на стіл і продовжити заміс там. Коли тісто стане пластичним та однорідним, покласти його в целофановий пакет, або накрити серветкою. Залишити на 30 - 40 хвилин наполягати.
6. Через відведений час знову покласти його на робочу поверхню столу і ще раз добре пром'яти. Все, воно у нас готове, і можна розпочинати формування виробів.
7. Ліпити вареники, як уже описувалося в першому рецепті і показано у відео будь-яким запропонованим способом. Наприклад, можна зробити це ось так красиво.
8. Потім відварити у підсоленій воді 5 - 7 хвилин. Час відраховувати після того, як вода закипіла після викладання в них заготовок.
Дістати і подавати до столу разом зі сметаною, або вершковим маслом.
А можна додатково обсмажити їх на сковорідці на олії.
І це також вийде просто нереально смачна страва.
І знову у нас буде новий варіант тесту, цього разу воно буде заварене. А начинка для вареників буде просто неймовірно смачною. Можна готувати їх і лише з однієї квашеною капустою— це вже вийде феєрверк смаку.
Але оскільки сьогодні ми готуємо наші вироби з картоплею, ту додаватимемо в начинку та її.
Нам знадобиться для тесту:
Для начинки:
Для подачі:
Приготування:
1. Приготуємо тісто. Для цього змішати в окремій мисці жовтки, яйце, сіль та цукор. Збивати можна за допомогою вилки або віночка.
2. В окремому посуді закип'ятити воду. Додати|добавляти| в неї масло|мастило| і розмішати його, щоб|аби| воно повністю розтопилося.
3. Додати половину порції борошна, що просіює, і швидко перемішати ложкою. Борошно одразу ж запарилося, але суміш уже не така гаряча. І можна влити половину яєчної суміші. Також не зупиняючись, продовжити замішувати.
4. Потім всипати борошно, що залишилося, знову перемішати, і останньою вилити яєчну суміш.
5. Спочатку місити тісто в мисці, а потім викласти його на присипаний мукою стіл і вже замісити до потрібного стану.
Готове тісто не липне до рук, воно м'яке та еластичне. Воно дуже міцне та вироби з нього не рвуться і не лопаються.
Але для цього йому треба дати можливість постояти та набратися сили. Для цього потрібно 30 - 40 хвилин часу. Протягом цього періоду залиште його під серветкою або покладіть у целофановий пакет. Можна також скористатися харчовою плівкою.
6. Приготувати начинку. Як вже зрозуміло з назви рецепту використовувати ми будемо для неї. Можна звичайно готувати і зі свіжою, але з квашеною ... Це просто неймовірно смачно.
Якщо капуста сильно кисла, її попередньо потрібно промити, або обдати окропом. Потім воду злити, а капусту віджати. Якщо ж на смак вона така, що її хочеться їсти не зупиняючись, то в цьому випадку її слід просто віджати.
7. Якщо вона нарізана довгою тонкою соломкою, її слід викласти на дошку і порізати шматочками не більше 3 см завдовжки. Якщо соломка буде довгою, то її незручно укладатиме в маленьку заготовку. Та й багато її в такому разі не покладеш.
А ми пам'ятаємо, що секрет смачних вареників не лише у тісті, але й у великій кількості смачної начинки.
8. Смачна начинкабуде, якщо додати до неї цибулю. Для цього його потрібно порізати дрібними кубиками та обсмажити на сковороді на олії.
9. Потім додати в сковороду капусту та обсмажити всі разом. Масла багато не наливайте, його потрібно стільки, щоб капуста не підгорала. Тому налийте його в такій кількості, щоб обсмажити цибулю, а якщо знадобиться потім можна буде просто додати.
Обсмажувати капусту на сковороді до м'якості і гасити її не треба. Весь шик такої начинки в тому, що вона залишається твердою. А обсмажуємо ми її для того, щоб вона саме просочилася цибульним соком та олією. У такому вигляді вона смачна навіть без усього.
10. Можна було так і залишити начинку, але наш рецепт сьогодні з картоплею. І можливо комусь захочеться приготувати саме так. Але якось додавати сюди пюре зовсім не хочеться. Буде якась незрозуміла каша. Тому картоплю краще попередньо відварити у підсоленій воді зі спеціями, лавровим листом та запашним перцем. Потім охолодити та порізати дрібними кубиками.
Отоді начинка вийде те, що треба. Поєднувати дві начинки потрібно вже в холодному вигляді. Тоді зовнішній вигляд готових виробів та начинки в них вийде просто чудовим.
11. Тепер, коли у нас готове тісто, і начинка можна наліпити вареників, відварити і смачно поїсти.
Як ліпити, варити ми вже детально розглянули у попередніх розділах, особливо у перших. А також все це можна побачити у чудовому відео, яке знімали спеціально для цієї статті.
Подавати готову страву найкраще зі сметаною. Олія є в начинці, а ось зі сметаною буде дуже смачно!
Ця страва дуже популярна в Україні та Білорусії. Готують його й у нас, особливо у південних регіонах країни.
Тісто може використовуватися абсолютно будь-який із запропонованих сьогодні варіантів. Але знову ж таки, щоб не повторюватися, я хочу запропонувати Вам ще один простий спосіб. І замішуватимемо його ми на кефірі.
Нам знадобиться:
Для начинки:
За бажанням, в таку начинку ще додають обсмажені з цибулею гриби, просто одну обсмажену цибулю. А ще для смаку та аромату додають кріп. І щоразу це буде нова начинка і, звичайно ж, новий смак. Всі вони неймовірно смачні та цілком гідні того, щоб приготувати з ними страву.
Для подачі:
Приготування:
1. Тісто готується дуже просто. Потрібно лише заздалегідь дістати з холодильника кефір, він повинен бути або трохи підігрітим, або мати кімнатну температуру.
2. Потім розмішати в ньому сіль, просто збовтуючи суміш вилкою.
3. Поступово всипати борошно, що просіює через сито, і замісити тісто за допомогою ложкою. Коли додайте останню порцію борошна, тісто можна перекласти на робочу поверхню столу і продовжити заміс на ньому.
Коли воно стане однорідним, його потрібно викласти назад у миску та прикрити серветкою, або харчовою плівкою. Воно має наполягати таким чином протягом 30 - 40 хвилин.
4. Тим часом приготуємо начинку. Картопля потрібно заздалегідь відварити та приготувати пюре. Швидше за все вміють це робити. Але якщо важко, то можете почитати.
5. Сало нарізати невеликими шматочками. Можна нарізати його як тонкою соломкою, так і кубиками. Це великої ролі не відіграє.
6. Зігріти сковорідку та викласти на суху поверхню нарізані шматочки. Обсмажити при помішуванні. Під час цього процесу з сала виділятиметься жир і на ньому ж обсмажуватиметься викладений продукт. Таким чином у нас і вийдуть шкварки.
7. Викласти їх на блюдце або тарілку і дати охолонути. Посолити за смаком.
8. Змішати шкварки з охолодженим картопляним пюре. За бажанням можете додати потрібну кількість олії зі сковорідки, на якій обсмажувалося сало. На цій олії можна обсмажити цибулю або цибулю з грибами, якщо Ви захочете використовувати ці інгредієнти в начинці.
Але варто сказати, що у цієї олії є специфічний запах, який передасться готовим виробам зрештою. Тому ті, кому не подобаються такі запахи, може обсмажити цибулю і на звичайному рослинному аналогу.
9. Тісто у нас вже готове. Його треба ще раз промісити. І можна приступати до ліплення наших ласощів.
10. Не буду зупинятися на цьому докладно і не займати Ваш час. Тим більше, що у сьогоднішній статті ми про це вже багато говорили.
Тому ліпимо вареники, варимо їх, ставимо на стіл і якнайшвидше кличемо свою сім'ю до столу. Такі вироби смачні саме тоді, коли вони гарячі. Тоді начинка, та й тісто, загалом весь продукт загалом дуже смачний. Тому гаяти не треба. Не забувайте тільки подати до готової стрависметану.
А можна з цих же інгредієнтів зробити страву зовсім іншою за змістом та наповненням. Тобто зліпити вареники з начинкою з картоплі. Відварити їх у потрібній кількості у підсоленій воді.
А потім викласти у сковорідку зі шкварками. Щоправда гарно! А знаєте, як смачно!
А на завершення статті хотілося б висловити надію, що сьогоднішній матеріал виявився для Вас корисним. І хто ще на той час не вмів готувати вареники, той неодмінно навчиться. Адже у цьому процесі немає нічого складного. Потрібний просто час, і певна навичка. Навичка напрацьовується за два-три рази готування, а час завжди можна знайти. Адже готуємо для своїх найулюбленіших і близьких.
Якщо залишилися якісь питання, запитуйте у коментарях. Я із задоволенням на них відповім.
Смачного!
