Але мариновані стрілки, насамперед, це чудова закуска. Та й як пряне доповнення, наприклад до відвареної картоплі, вище за всякі похвали.
У розрахунку 1 літр маринаду.
Зі спеціями - орієнтуйтеся на власний смак. Я не прагну дуже сильного аромату прянощів, швидше навпаки, віддаю перевагу, щоб прянощі давали зовсім легкий відтінок основній страві, тому використовую їх у мінімальних кількостях. Відповідно на 1 літр маринаду я взяв 2 бутони гвоздики, 4 запашні перці, повну чайну ложку насіння гірчиці та з десяток зерен чорного перцю.
|
|
|---|
У каструлю наливаємо 1 літр води. Я спеціально розрахував кількість необхідного мені маринаду, щоб закрити 4 невеликі – грам по 300-400 – банки маринованих часникових стрілок. Тож 1 літра маринаду мені вистачило.
Відразу у воду додаємо сіль, цукор та перці з гвоздикою. Ставимо на вогонь і під кришкою доводимо до кипіння. Підготовлені банки відразу ставимо стерилізуватись. Я це роблю за допомогою каструлі з окропом, в якій кипляю кришки від банок, і металевого дуршлагу зверху, на який денцем вгору ставлю банки.
Поки маринад закипає, відрізаємо у часникових стрілок бутони.
Після чого нарізаємо часникові стрілкина невеликі шматки. Я о пів на банок стрілки нарізав точно по довжині банки — просто для симпатичного зовнішнього вигляду.
А в другу половину банок порізав стрілки невеликими шматочками сантиметра по 3-4.
У простерилізовані банки насипаємо чверть чайної ложки гірчичних зерен. і щільно укладаємо нарізані стрілки часнику. Вони повинні бути укладені досить щільно, але без будь-яких зусиль під час закладання.
Закипілий маринад знімаємо з вогню, і відразу заливаємо в маринад оцет. Перемішуємо, пробуємо на смак. при необхідності додаємо сіль/цукор або оцет, домагаючись того смаку, який вам сподобається, враховуючи, що це все ж таки маринад, і він, крім усього іншого, буде консервантом. Якщо затрималися і маринад почав остигати - повертаємо каструлю з маринадом на вогонь і чекаємо на повторне закипання.
Щойно закипів маринад, знімаємо його з вогню, і щойно залишкове кипіння припинилося — заливаємо маринад у банки з нарізаними стрілками часнику.
Можна ложкою дістати і додати в кожну банку по горошині запашного перцю та/або по бутончику гвоздики та/або кілька горошин чорного перцю.
Щільно закручуємо кришки, які теж простерилізувалися в окропі, над яким ми стерилізували банки.
Банки перевертаємо і ставимо шийкою вниз в який-небудь таз або глибоке деко, щоб, якщо станеться неприємність і банка потече, не забруднити маринадом все навколо. накриваємо банки рушником і залишаємо до повного остигання.
Довгий час стрілки часнику викидали, доки комусь не спало на думку заготувати їх на зиму.
Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.
Сьогодні із часникових стрілок готують багато смачних заготовок.
До того ж з'ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж часник.
Зі стрілок часнику готують багато смачних та корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску чи салат.
Багато хто запитує: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, доки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді ніжні стрілки, на яких ще не розпустився бутон.
Молоді стрілки збирають, ретельно миють та нарізають шматочками.
Потім підготовлені стрілки щільно укладають у чисті банки та заливають приготованим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилізуватися, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і повністю охолоджують. Мариновані стрілки можна додавати до перших страв, овочеве рагуабо будь-які інші страви для пахощів.
Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати чи заготовити приправу.
Ми зібрали найкращі рецептиконсервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.
600 мл питної води;
чотири лаврові листи;
десять горошин чорного перцю;
60 мл оцту 9% їдальні;
по 20 г цукру та солі кухонної;
стрілки часнику – 700 г.
1. Вимийте з содою та ретельно промийте скляну тару. Простерилізуйте її в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Стрілки часнику мають бути молоді, насиченого зеленого кольору. Промийте стрілки під краном, зріжте нижню світлу частину та бутони.
3. Викладайте стрілки у скляну тару, щільно їх утрамбовуючи.
4. У каструлю влийте оцет і розведіть його питною водою. Додайте цукор, лавровий лист, перець горошком і сіль. Перемішайте та відправте на вогонь. Маринад доведіть до скипання.
5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Сюди додайте лавровий лист і горошини перцю.
6. Накрийте кришками банки. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно лляним рушником та помістіть у неї банки зі стрілками. Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок. Поставте на вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь і стерилізуйте заготівлю 20 хвилин. Вийміть банки з каструлі, герметично закатайте їх, переверніть, укутайте пледом і повністю остудіть.
питна вода – літр;
тростинний цукор – 50 г;
оцет 9% столовий-100 мл;
30 г солі кухонної;
гірчиця у зернах.
1. Для маринування беремо молоді пагони, доки на них не з'явилися голівки з насінням. Промиваємо часникові стрілки струменем води і ріжемо шматками, завдовжки шість сантиметрів.
2. Викладаємо нарізані стрілки в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Стрілки бланшируємо не більше двох хвилин. Після чого відразу опускаємо на кілька секунд холодну воду.
3. Скляну тару миємо та стерилізуємо. Краще використовувати тару об'ємом не більше півлітра. Кладемо трохи горошин чорного перцю, гірчиці та лавровий лист на дно кожної банки. Викладаємо підготовлені стрілки в банки, щільно їх утрамбовуючи.
4. У сотейник вливаємо воду, додаємо цукор та сіль. Суміш доводь до закипання, і вливаємо оцет. Заливаємо вміст банок отриманим маринадом.
5. Занурюємо банки зі стрілками у каструлю з водою. Її рівень має сягати половини тари. Ставимо каструлю із банками на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і чекаємо хвилин десять. Потім закочуємо банки герметично кришками, перевертаємо, накриваємо і залишаємо охолоджуватися.
кухонна сіль - 100 г
стрілки часнику – 0,5 кг.
1. Зрізаємо зі стрілок бутони та білу частину. Ретельно промиваємо їх під краном та злегка обсушуємо. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
2. Додаємо в часникову масу сіль і перемішуємо. Приправляємо коріандром меленим.
3. Скляну тару миємо, ополіскуємо та піддаємо стерилізації. Для цього краще використовувати банки об'ємом не більше як півлітра.
4. Розкладаємо часниковий соус у банки, щільно закриваємо кришками та відправляємо на зберігання в холодильник. Взимку соус можна використовувати як приправу чи робити бутерброди.
два пучки часникових стрілок;
два зубки часнику;
приправа для моркви корейською - 25 г;
три листи лаврових;
яблучний оцет – 5 мл;
1. Стрілки часнику промийте, видаліть бутони і світлу частину. Стрілки наріжте п'ятисантиметровими шматочками.
2. Поставте сковороду на вогонь і влийте в неї масло. Добре розігрійте та викладіть у нього нарізані шматочками стрілки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до м'якості.
3. До сковороди додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, сіль і влийте оцет. Продовжуйте готувати, доки маса не загусне.
4. Зніміть каструлю з вогню, вміст остудіть і видавіть подрібнений через прес часник.
5. Невеликі баночки помийте і стерилізуйте в духовці. Розкладіть по них стрілки. Зберігайте заготівлю в холодильнику, щільно закривши капроновими кришками.
сік червоної смородини – 0,3 л;
два кілограми стрілок часнику;
кухонна сіль – 50 г;
фільтрована вода – 0,7 л;
кріп (парасольки) – три шт.
1. Миємо стрілки часнику, обсушуємо та видаляємо світлі частини та бутони. Ріжемо їх п'ятисантиметровими шматочками і викладаємо в друшляк. Проварюємо стрілки протягом хвилини.
2. Викладаємо в чисту, стерильну скляну тару стрілки із парасольками кропу.
3. Червону смородину миємо, викладаємо в невелику каструльку та заливаємо ягоди окропом. Ставимо каструльку на вогонь і варимо хвилини зо три. Потім перетираємо через сито.
4. Додаємо цукор та сіль у отриманий відвар. Перемішуємо та доводимо на невеликому вогні до кипіння. Маринадом заливаємо стрілки. Герметично закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо і повністю остуджуємо.
1. Помити стрілки часнику, злегка обсушити, обрізати світлі частини і бутони. Зелень кропу перебрати, обполоснути та струсити зайву вологу. Зелень та часникові стрілки подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. В отриману часникову суміш додавати сіль, доки вона не вийде достатньо солоною.
3. Розкласти часникову масу по стерильним банкам. Зверху присипати сіллю. Щільно закрити банки капроновими кришками, перед цим ошпаривши їх окропом і протерши насухо. Зберігати приправу у холодильнику.
фільтрована вода – 700 мл;
яблучний оцет – чверть склянки;
томатна паста – 500 г;
олія рослинна - півсклянки;
1. Томатну пастурозводимо у воді, вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо та ставимо маринад на вогонь. Доводимо його до закипання.
2. Часникові стрілки ретельно миємо, обрізаємо бутони та світлу частину, нарізаємо шматочками. Викладаємо нарізані стрілки в киплячий маринад і варимо чверть години.
3. Тепер вливаємо яблучний оцет і кип'ятимо ще три хвилини.
4. Півлітрову скляну тару миємо, ополіскуємо і стерилізуємо.
5. Розкладаємо стрілки по підготовленій тарі та герметично закочуємо.
півкілограма стрілок часнику;
олія рослинна - 80 мл;
свіжа зелень кінзи та кропу - по пучку.
1. Аґрус помити. Хвостики видалити.
2. Часникові стрілки вимити, зрізати білу частину та бутони.
3. Стрілки часнику з аґрусом подрібнити за допомогою м'ясорубки.
4. Пучки зелені обполоснути, дрібно покришити і додати часниково-ягідну масу. Влити сюди ж олію, посолити і добре перемішати.
5. Скляну тару вимити та простерилізувати.
6. Підготовлену приправу розкласти по підготовленій тарі і щільно закрити їх капроновими кришками, перед цим окативши їх окропом і протерши насухо. Приправу відправити у холодильник.
молоді стрілки часнику – півкілограма;
три гілочки кропу;
вода - півтори склянки.
1. Обрізати у стрілок часнику білу частину та бутони. Ретельно промити стрілки під струменем води та нарізати шматочками у шість сантиметрів завдовжки.
2. Викласти нарізані стрілки в друшляк і опустити в киплячу воду. Бланшувати три хвилини. Після цього опустити стрілки в холодну воду і остудити.
3. Каструлю вимити та обсушити. На дно викласти дві гілочки вимитого кропу. Зверху укласти нарізані стрілки, щільно їх утрамбовуючи. Поверх покласти гілку кропу.
4. Розчинити в окропі сіль, остудити і влити оцет. Залити отриманим розсолом стрілки, зверху прикрити плоскою тарілкою та встановити зверху вантаж. Залишити для бродіння на два тижні. Іноді знімати піну і підливати розсіл. Заготівлю надішліть на зберігання в холодильник.
При обсмажуванні стрілок постійно їх помішуйте, щоб вони не пересохли і не стали жорсткими.
Мариновані стрілки часнику на зиму- пікантна закуска, яку, точно, ви не купите в магазині. Принаймні мені цей делікатес на очі не траплявся у продажу. Ще кілька років тому, лише деякі городники вживали їх у їжу – гасили, смажили, заморожували для других та перших страв, маринували. Сьогодні популярність часникових стрілок зросла в рази.
Мариновані часникові стрілкиможна подавати до столу до різних овочевих, рибних та м'ясних гарнірів як окрему. До того ж їх можна використовувати і під час приготування багатьох інших страв, супів, борщів та щей. З їх допомогою ваші страви набудуть характерного часникового аромату, якоїсь гостроти та особливої пікантності. А ще їх можна додавати до салатів.
Як і самі зубчики часнику, стрілки містять у своєму складі велику кількість вітамінів і корисних речовин і мають такі ж лікувальні і корисними властивостями, що часник. Маринувати стрілки часнику на зиму я пропоную методом дворазової заливки, яка не потребує додаткової стерилізації.
Щоб приготувати мариновані стрілки часнику без стерилізаціїнам знадобляться.
Інгредієнти:
Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:
Стрілки часнику помийте.
Відріжте ущільнення із суцвіттям (бутони). Наріжте їх паличками завдовжки по 8-10 див.
Помиту моркву наріжте півкружечками.
У чисту та суху баночку викладіть часникові стрілки. Заповніть ними банку практично по шийку.
Потім всипте морквину.
Зверху покладіть пучок кропу.
Приготуйте маринад. Для цього банки із часниковими стрілками залийте гарячою водою. Прикрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Далі воду зцідіть у каструлю. Поставте її на плиту. У киплячу воду всипте зерна коріандру та гірчиці.
Крім цих спецій для маринування часникових стрілок можна використовувати гвоздику, чорний та запашний перець горошком. Пряного смаку можна досягти за допомогою кардамону, чебрецю і кмину. Всипте в маринад сіль та цукор.
Влийте оцет.
Проваріть маринаду до повного розчинення солі та цукру. Перед тим, як заливати його в банки обов'язково спробуйте на смак, чи достатньо.
Гарячим маринадом залийте часникові стрілки.
Банки закрийте гвинтовими чи металевими кришками. Як і багато інших видів консервації, їх необхідно перевернути вгору дном і укутати чимось теплим. Завдяки перевертанню та теплу, баночки добре простерилізуються, а отже, заготівля зберігатиметься довго. Наступного дня, після остигання, баночки слід перенести для подальшого зберігання у холодне приміщення.
Пробувати закуску можна не раніше, ніж за два тижні. Зверніть увагу на те, що стрілки відразу після закочення мають гарний яскраво-зелений колір. Буквально через 1-2 дні колір у стрілок зміниться – стане з буро-жовтим відливом.
Думаю, багато господарок задаються також і питанням про те, як приготувати мариновані стрілки часнику швидко, які можна вживати в їжу, не чекаючи на зиму.
Принцип їх маринування практично такий, як і приготування швидких маринованих.
Інгредієнти:
Морква та часникові стрілки помийте. Морквину потріть на тертці. Стрілки часнику наріжте на відрізки завдовжки 5-7 мм, можна і довше. Часник опустіть у каструлю з окропом. Проваріть його протягом 3-4 хвилин.
Виловіть його шумівкою. Дайте охолонути. Після остигання додайте до нього терту моркву та спеції. Заправте вказаною кількістю солі, оцту та цукру. Звичайно, кількість цих інгредієнтів ви можете регулювати на свій смак.
Хтось любить солоніші закуски, інші ж навпаки віддають перевагу гострішим і кислішим. Перемішайте часникові стрілки. Складіть у пластиковий лоток. Накрийте кришкою. Поставте на 2-3 години на холодильник.
Довгий час стрілки часнику викидали, доки комусь не спало на думку заготувати їх на зиму.
Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.
Сьогодні із часникових стрілок готують багато смачних заготовок.
До того ж з'ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж часник.
Зі стрілок часнику готують багато смачних та корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску чи салат.
Багато хто запитує: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, доки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді ніжні стрілки, на яких ще не розпустився бутон.
Молоді стрілки збирають, ретельно миють та нарізають шматочками.
Потім підготовлені стрілки щільно укладають у чисті банки та заливають приготованим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилізуватися, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і повністю охолоджують. Мариновані стрілки можна додавати в перші страви, овочеве рагу чи будь-які інші страви для аромату.
Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати чи заготовити приправу.
Ми зібрали найкращі рецепти консервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.
інгредієнти
600 мл питної води;
чотири лаврові листи;
десять горошин чорного перцю;
60 мл оцту 9% їдальні;
по 20 г цукру та солі кухонної;
стрілки часнику – 700 г.
Спосіб приготування
1. Вимийте з содою та ретельно промийте скляну тару. Простерилізуйте її в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Стрілки часнику мають бути молоді, насиченого зеленого кольору. Промийте стрілки під краном, зріжте нижню світлу частину та бутони.
3. Викладайте стрілки у скляну тару, щільно їх утрамбовуючи.
4. У каструлю влийте оцет і розведіть його питною водою. Додайте цукор, лавровий лист, перець горошком і сіль. Перемішайте та відправте на вогонь. Маринад доведіть до скипання.
5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Сюди додайте лавровий лист і горошини перцю.
6. Накрийте кришками банки. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно лляним рушником та помістіть у неї банки зі стрілками. Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок. Поставте на вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь і стерилізуйте заготівлю 20 хвилин. Вийміть банки з каструлі, герметично закатайте їх, переверніть, укутайте пледом і повністю остудіть.
інгредієнти
питна вода – літр;
лист лавровий;
тростинний цукор – 50 г;
горошок чорний;
стрілки часнику;
оцет 9% столовий-100 мл;
30 г солі кухонної;
гірчиця у зернах.
Спосіб приготування
1. Для маринування беремо молоді пагони, доки на них не з'явилися голівки з насінням. Промиваємо часникові стрілки струменем води і ріжемо шматками, завдовжки шість сантиметрів.
2. Викладаємо нарізані стрілки в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Стрілки бланшируємо не більше двох хвилин. Після чого відразу опускаємо на кілька секунд холодну воду.
3. Скляну тару миємо та стерилізуємо. Краще використовувати тару об'ємом не більше півлітра. Кладемо трохи горошин чорного перцю, гірчиці та лавровий лист на дно кожної банки. Викладаємо підготовлені стрілки в банки, щільно їх утрамбовуючи.
4. У сотейник вливаємо воду, додаємо цукор та сіль. Суміш доводь до закипання, і вливаємо оцет. Заливаємо вміст банок отриманим маринадом.
5. Занурюємо банки зі стрілками у каструлю з водою. Її рівень має сягати половини тари. Ставимо каструлю із банками на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і чекаємо хвилин десять. Потім закочуємо банки герметично кришками, перевертаємо, накриваємо і залишаємо охолоджуватися.
інгредієнти
кухонна сіль – 100 г
коріандр мелений;
стрілки часнику – 0,5 кг.
Спосіб приготування
1. Зрізаємо зі стрілок бутони та білу частину. Ретельно промиваємо їх під краном та злегка обсушуємо. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
2. Додаємо в часникову масу сіль і перемішуємо. Приправляємо коріандром меленим.
3. Скляну тару миємо, ополіскуємо та піддаємо стерилізації. Для цього краще використовувати банки об'ємом не більше як півлітра.
4. Розкладаємо часниковий соус у банки, щільно закриваємо кришками та відправляємо на зберігання в холодильник. Взимку соус можна використовувати як приправу чи робити бутерброди.
інгредієнти
два пучки часникових стрілок;
рослинна олія;
два зубки часнику;
приправа для моркви корейською – 25 г;
три листи лаврових;
яблучний оцет – 5 мл;
цукор – 3 г.
Спосіб приготування
1. Стрілки часнику промийте, видаліть бутони і світлу частину. Стрілки наріжте п'ятисантиметровими шматочками.
2. Поставте сковороду на вогонь і влийте в неї масло. Добре розігрійте та викладіть у нього нарізані шматочками стрілки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до м'якості.
3. До сковороди додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, сіль і влийте оцет. Продовжуйте готувати, доки маса не загусне.
4. Зніміть каструлю з вогню, вміст остудіть і видавіть подрібнений через прес часник.
5. Невеликі баночки помийте і стерилізуйте в духовці. Розкладіть по них стрілки. Зберігайте заготівлю в холодильнику, щільно закривши капроновими кришками.
інгредієнти
сік червоної смородини – 0,3 л;
два кілограми стрілок часнику;
кухонна сіль – 50 г;
фільтрована вода – 0,7 л;
100 г цукру;
кріп (парасольки) – три шт.
Спосіб приготування
1. Миємо стрілки часнику, обсушуємо та видаляємо світлі частини та бутони. Ріжемо їх п'ятисантиметровими шматочками і викладаємо в друшляк. Проварюємо стрілки протягом хвилини.
2. Викладаємо в чисту, стерильну скляну тару стрілки із парасольками кропу.
3. Червону смородину миємо, викладаємо в невелику каструльку та заливаємо ягоди окропом. Ставимо каструльку на вогонь і варимо хвилини зо три. Потім перетираємо через сито.
4. Додаємо цукор та сіль у отриманий відвар. Перемішуємо та доводимо на невеликому вогні до кипіння. Маринадом заливаємо стрілки. Герметично закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо і повністю остуджуємо.
інгредієнти
кухонна сіль;
стрілки часнику;
свіжий кріп.
Спосіб приготування
1. Помити стрілки часнику, злегка обсушити, обрізати світлі частини і бутони. Зелень кропу перебрати, обполоснути та струсити зайву вологу. Зелень та часникові стрілки подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. В отриману часникову суміш додавати сіль, доки вона не вийде достатньо солоною.
3. Розкласти часникову масу по стерильним банкам. Зверху присипати сіллю. Щільно закрити банки капроновими кришками, перед цим ошпаривши їх окропом і протерши насухо. Зберігати приправу у холодильнику.
інгредієнти
фільтрована вода – 700 мл;
яблучний оцет – чверть склянки;
томатна паста – 500 г;
олія рослинна – півсклянки;
сіль – 25 г;
цукор – півсклянки.
Стрілки часнику.
Спосіб приготування
1. Томатну пасту розводимо у воді, вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо та ставимо маринад на вогонь. Доводимо його до закипання.
2. Часникові стрілки ретельно миємо, обрізаємо бутони та світлу частину, нарізаємо шматочками. Викладаємо нарізані стрілки в киплячий маринад і варимо чверть години.
3. Тепер вливаємо яблучний оцет і кип'ятимо ще три хвилини.
4. Півлітрову скляну тару миємо, ополіскуємо і стерилізуємо.
5. Розкладаємо стрілки по підготовленій тарі та герметично закочуємо.
інгредієнти
півкілограма стрілок часнику;
сіль – 75 г;
аґрус – півкілограма;
олія рослинна – 80 мл;
свіжа зелень кінзи та кропу – по пучку.
Спосіб приготування
1. Аґрус помити. Хвостики видалити.
2. Часникові стрілки вимити, зрізати білу частину та бутони.
3. Стрілки часнику з аґрусом подрібнити за допомогою м'ясорубки.
4. Пучки зелені обполоснути, дрібно покришити і додати часниково-ягідну масу. Влити сюди ж олію, посолити і добре перемішати.
5. Скляну тару вимити та простерилізувати.
6. Підготовлену приправу розкласти по підготовленій тарі і щільно закрити їх капроновими кришками, перед цим окативши їх окропом і протерши насухо. Приправу відправити у холодильник.
інгредієнти
40 мл 4% оцту;
молоді стрілки часнику – півкілограма;
сіль – 25 г;
три гілочки кропу;
сіль – 25 г;
вода – півтори склянки.
Спосіб приготування
1. Обрізати у стрілок часнику білу частину та бутони. Ретельно промити стрілки під струменем води та нарізати шматочками у шість сантиметрів завдовжки.
2. Викласти нарізані стрілки в друшляк і опустити в киплячу воду. Бланшувати три хвилини. Після цього опустити стрілки в холодну воду і остудити.
3. Каструлю вимити та обсушити. На дно викласти дві гілочки вимитого кропу. Зверху укласти нарізані стрілки, щільно їх утрамбовуючи. Поверх покласти гілку кропу.
4. Розчинити в окропі сіль, остудити і влити оцет. Залити отриманим розсолом стрілки, зверху прикрити плоскою тарілкою та встановити зверху вантаж. Залишити для бродіння на два тижні. Іноді знімати піну і підливати розсіл. Заготівлю надішліть на зберігання в холодильник.
При обсмажуванні стрілок постійно їх помішуйте, щоб вони не пересохли і не стали жорсткими.
Домашні заготівлі овочів на зиму в багатьох сім'ях – це традиція, яка передається від батьків дітям. Що стосується нашої сім'ї, то не всі заходи сонця ми любимо і їмо. А деякі взагалі я одна – це нормально.
Сьогодні пропоную рецепт простої заготівлі на зиму, яка сподобається любителям пікантних закусок – маринуватимемо часникові стрілки. Нарівні з маринованими огірками стрілки часнику відлітають зі столу першими, особливо під шашличок. Навіть ті, хто спочатку морщить ніс, розкуштувавши смак маринованих стрілок часнику, вже не можуть зупинитися.
Як зробити цю заготівлю на зиму? Є кілька варіантів, і я запропоную вам один з них – як на мене, так і найпростіший. До речі, ви можете попередньо пробланшувати стрілки часнику хвилин 5, тоді їх не потрібно стерилізувати так довго. Але знов-таки, я раджу робити все за рецептом, щоб потім не виявилося, що заходу сонця вибухнула або зіпсувалася.
Насамперед потрібно простерилізувати баночки - найзручніше використовувати ємністю 0.5 літра. Я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки, наливаю приблизно по 1/6 води і просто тримаю в мікро на найвищій потужності 5 хвилин. Потім воду зливаю і банки готові до подальших дій. Стрілки часнику вибираємо молоденькі, насиченого зеленого кольору, перш ніж квітконоси розкриються. Миємо, зрізаємо бутони і нижню світлу частину - вона жорстка і годиться. Я вирішила зробити дві різні заготівлі - в одну банку поклала (а точніше поставила рівні стрілки), а другу наповнила завитками. Але це так, для краси. Трамбуємо стрілки якомога щільніше, щоб більше влізло.
Тепер зробимо маринад для нашої заготівлі. Наливаємо в каструлю воду, оцет, додаємо сіль, цукор, лаврушку та перець. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо стрілки часнику до верху. Туди ж кладемо перець та лавровий лист.
Тепер стерилізуватимемо закатки. Беремо каструлю якомога більше, щоб у неї помістилися обидві баночки. На дно кладемо якусь ганчірочку або рушник, щоб банки не луснули під час стерилізації. Ставимо заготовки та й заливаємо банки по плічка.
Потім прикриваємо банки стерильними кришками та ставимо каструлю на вогонь. З моменту закипання робимо вогонь нижче за середній і кип'ятимо всі хвилин 20.
