На дріжджах я вже давала, а сьогодні хочу запропонувати рецепт великодньої бездрожжової паски.

Паска без дріжджів, на відміну від традиційного, готується дуже швидко і при цьому виходить безсумнівно корисніше. Його можна випекти у вигляді одного великого, але краще зробити кілька маленьких, так вони краще і швидше пропікуються і не осядуть.

Поекспериментувавши трохи з тестом, я дійшла цього рецепту, і мені здається, він вийшов дуже вдалий. Смак і текстура паски нагадують дріжджовий, він добре піднімається у духовці. Спробуйте вам сподобається!

Паски без дріжджів та яєць

Склад (на 5 маленьких пасок):

Тісто для паски без дріжджів:

• 300-350 г борошна (можна взяти частину цільнозернового)
• 300 мл кефіру (краще кислого)
• 100 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1 ч. ложка соди (або 4 ч. ложки розпушувача)
• 100 г ізюму
• цедра з одного лимона
• пакетик ванільного цукру (необов'язково)

Глазур:

• 100 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки лимонного соку
• 2 ст. ложки (без гірки) вершкового масла

Як приготувати паску без дріжджів?

1. Підготувати усі необхідні продукти для тесту.

   Продукти для приготування бездрожжової паски

2. Родзинки промити, обсушити і присипати борошном.

   Родзинки

3. Якщо ви використовуєте саморобні форми, як у , то їх потрібно заздалегідь підготувати. Паперові форми просто змастити олією.

   

4. Борошно для тіста просіяти, щоб паски у нас вийшли повітряніші.

   

5. Жовтий шар шкірки лимона (цедру) натерти на дрібній тертці.

   Цедра лимону

6. Кефір з'єднати з содою, розмішати та залишити на пару хвилин. (Якщо ви використовуєте розпушувач замість соди, його потрібно змішати з мукою.)

   

7. У цей час розтопити олію. Додати до нього цукор та цедру. (Я ще додала 1/4 ч. ложки куркуми для кольору, але у випічці вона може надати червоний відтінок готовому виробу, тому її потрібно використовувати з обережністю.) Для більш вираженого аромату можна додати ще ванільний цукор.

   

8. І додати кефір із содою. Розмішати.

   Приготування тіста без дріжджів – рідка суміш

9. З'єднати борошно з рідкою сумішшю, що вийшла, і родзинками. Розмішати ложкою (не довго). Тісто не повинно бути надто рідким.

   

10. Наповнити форми тестом на 1/2-2/3 висоти.

    Форми з тестом

11. Поставити їх на лист на відстані один від одного і відправити в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин (великі пекти довше).
12. Готові паски (готовність можна перевірити зубочисткою, вона повинна залишитися сухою) витягнути з духовки та остудити. Як видно на фото, вони добре піднялися, вдвічі.

    

13. Паски дістати з форм.

    Паски без дріжджів

14. Їх можна посипати цукровою пудрою або змастити глазур'ю. Я покажу два види лимонної глазурі, а ви вибирайте ту, яка більше до вподоби. (Можна також використовувати глазур із рецепту або будь-яку іншу.)

    Отже, нам потрібна цукрова пудра, вершкове масло та лимон, з якого ми зняли цедру.

    

15. 1-й спосіб:Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| цукрову пудрута лимонний сік.

    Приготування глазурі

16. Варити, безперервно помішуючи, кілька хвилин. Якщо глазур вийшла занадто рідкою, нехай трохи охолоне, вона стане густішою. На паску вона добре тримається, виходить блискучою, у міру твердою.

    

17. 2-й спосіб:Можна приготувати лимонну глазур і без варіння (вона вийде м'якша). Для цього потрібно просто з'єднати розтоплену олію, цукрову пудру та лимонний сік і добре розмішати ложкою.

    Лимонна глазур

    3-й спосіб:Збити нутовий відвар (аквафабу) із цукровою пудрою до густої маси та нанести на паски. Ця глазур буде такою ж на вигляд, як і білкова. Дивіться та .

18. Гарячу глазур, приготовлену по 1-му способу, необхідно нанести на паску і відразу ж прикрасити, т.к. вона дуже швидко застигає, на відміну від тієї, яку не потрібно варити.

Бездрожжева паска

Паска в розрізі:

Є в мене така традиція – щороку пробувати новий рецептвеликодні паски. Ось і цього року я знайшла і випробувала таку смачну новинку, а тепер сміливо показую вам свій паску на кефірі незрівнянний. Ви знаєте, що на своєму сайті я показую лише перевірені рецепти, тому сміливо беріть його у користування. По ньому у вас вийде найсмачніший Великодній куліч!!

Випічка виходить просто диво, як гарна – надзвичайно ароматна та ніжна! А який у неї апетитний жовтий колір, просто сонячний якийсь! Вона і справді нагадує сонечко - така ж яскрава і нереально жовта. Дуже вдале поєднання лимона, родзинок та цукатів роблять свою смачну справу. Таку паску хочеться не тільки куштувати постійно, а й просто нюхати, вдихати її божественний аромат - одним словом, незрівнянний паску на кефірі!

Він приємно здивує вас своїм багатим смаком та легким простимприготуванням. Цей простий рецепт навіть для тих, хто дуже боїться працювати із дріжджовим тестом. Тому що випічка виходить завжди – легка, пишна та смачна. Цей рецепт для багатьох з вас стане відповіддю на найпопулярніше питання перед святом - як спекти смачний паску на Великдень. Відкрию секрети смачної випічки- Як же без них? Забирайте у свою кулінарну скарбничку!

Продукти, які нам знадобляться

• Кефір – 0.25 л
• Яйця домашні – 2 шт.
• Сметана – 50 грам
• Олія вершкове – 100 грам
• Дріжджі "живі мокрі" - 30 грам
• Ванільний цукор - пакетик
• Цукор – 0.3 кг
• Сіль – щіпка
• Борошно – 0.5 кг
• Родзинки – 50 грам
• Цедра лимону
• Білий шоколад -30 грам
• Куркума для шикарного кольору
• Прикраси

Глазур для паски яка не липне, майже не кришиться і не обсипається

• Білок
• Склянка пудри
• Ложка соку лимона
• Трохи густого джему

Секрети приготування

1. З цього набору продуктів вийдуть м'які здобні паски, які довго не черствітимуть. Структура випічки буде здобною і вологою, не схожою на сухі паски на молоці. Насамперед зробимо опару для великоднього тіста, щоб перевірити якість дріжджів. Дріжджі повинні мати силу підняти наше здобне тісто.
2. В окремому посуді розтираємо ложкою дріжджі, десертну ложку цукру та дві столові ложки борошна та 2 ст.л. води залишаємо у теплому місці. Через 10 хвилин видно, що дріжджі активні та піднялися шапкою. Це не зовсім опара, а скоріше перевірка сили дріжджів.
3. У велику миску або каструлю, в якій будете місити тісто, просіяти склянку борошна, вилити теплу сметану, кефір і опару. Перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 40-60, щоб тісто збільшилося вдвічі. Ось це і буде наша опара. Це мій фірмовий секрет – коли дріжджі показують усю свою силу у легкому тесті без яєць та олії.
4. Збиваємо яйця, перемішуємо з куркумою, яка додасть нашій великодній випічці яскравий і сонячний колір. Яйця обов'язково мають бути кімнатної температури.
5. У тісто (опару), що підійшло, додати яйця з куркумою та інше борошно. Висипаємо половину цукру, що залишився. Замішуємо ложкою м'яке тісто, яке накриваємо плівкою та ставимо у тепле місце для зростання. Я зазвичай грію дріжджове тістоу мультиварці, програма «Мультиповар» 35 градусів саме те, що треба для цієї мети. На це піде 40-60 хвилин часу. Моє тісто вже за 35 хвилин просто зірвало кришку мультиварки.
6. М'яке вершкове масло розтираємо з цукром, що залишився. Ідеально буде, якщо ви зробите з цукру пудру та змішаєте її з олією. Додаємо сіль, цукор ванільний, лимонну цедру.
7. У тісто, що підійшло, виливаємо масляну суміш і замішуємо тісто. Спочатку воно буде дуже липке, і заважати його потрібно ложкою. Потім поступово можна місити руками. А наприкінці вимішувати на столі, припиленому борошном. Якщо тісто рідке, потрібно додати борошно. Але дуже обережно, додаємо маленькими порціями. Руки краще злегка змащувати олією. Якщо є хлібопічка, то примішане тісто можна викласти в неї і добре вимісити.
8. Коли тісто виміситься і пружинить при натисканні, саме час додати ізюм (цукати, вишню, шматочки білого шоколаду).
   Втручаємо добавки в наше тісто. Білий шоколад при випіканні розтане і наповнить тісто вершковим смаком. Це ще один секрет, якого ви ніде не зустрінете!
9. Форми для пасок потрібно підготувати заздалегідь. У мене були паперові форми для паски, тож я нічого не готувала. Їх навіть змащувати олією не потрібно.
10. Відриваємо тісто і скачуємо з нього кульку, щоб він заповнив 1\3 форми, тобто менше половини. Оскільки форми всі різні за обсягом, дивіться самі, скільки тесту потрібно скачати в кулю. Більше не викладайте, бо тісто підніметься і втече через край.
11. Залишаємо у формах для підняття хвилин на 30-40, бажано накривши їх зверху рушником. Якщо у вас в приміщенні холодно, краще поставити їх грітися в теплу духовку (духовку нагріти до 50 градусів і вимкнути.)
12. Нагріваємо духовку до 160 градусів і ставимо форми до неї на 20 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і печемо ще десять хвилин. Мої паски були в маленьких формах і випеклися за 35 хвилин.
13. Викладаємо форми на рушник, уклавши на бік. Чекаємо, поки вони охолонуть і перекочуємо по рушнику туди-сюди.
14. За цей час готуємо глазур. Це може бути біла глазур для паски, матова або блискуча – на ваш смак. Як зробити глазур на Великдень? Найкраще зробити глазур для паски, яка не липне. Адже його треба понести посвятити до церкви, і буде дуже прикро, якщо вся краса прилипне до чогось. Тому ділюся секретним рецептом!

Білкова глазур для паски рецепт

1. Змащуємо верхівки паски тонким шаром джему і даємо йому підсохнути. Він майже не липне.
2. У скляному посуді вилкою заважаємо білок. Чи не збиваємо, а саме заважаємо (важливо!). Поступово додаємо до нього пудру та замішуємо до потрібної густоти.
3. Потроху додаємо сік. Ідеальна помадка для паски великого готова.
4. Я перевертаю паску вниз головою і просто мачаю в неї верхівку. Провертаю по колу, піднімаю та прикрашаю чи посипанням чи будь-якими іншими прикрасами. Глазур висихає дуже швидко, не обсипається і точно не прилипне. При розрізанні завдяки шару джему вона майже не кришиться.

Ось такий у мене паска великодня смачний рецепт, Який виходить завжди.

А все завдяки секретам, давайте їх коротко перерахуємо.

1. Потрійний заміс тіста – перша опара, друга опара без олії та половини цукру. І подальше додавання олії та цукрової пудри.
2. Часткова заміна цукру на цукрову пудру.
3. Шматочки білого шоколаду в тісті для аромату та вершкового смаку.
4. Змащування верхівок тонким шаром джему щоб глазур для Великодня не кришилася.
5. Усі ці секрети виведено досвідченим шляхом особисто. Вам залишається просто використовувати їх.

Не думайте, що це складно! Складніше було писати рецепт приготування. Якщо ви зробите все, як тут написано – ваша повітряна випічка радуватиме вас усі свята! І не буде розчарування від тесту, що не піднявся, і перекладених продуктів. Повірте, я сама пройшла через це і знаю ці відчуття. Не ведіть на модні рецепти, що пропонують змішати майже відразу всі інгредієнти і чекати, поки тісто підніметься. На жаль, у 60% випадках за цим способом тісто все ж таки не підніметься.

А ось за цією технологією паски завжди отримують дуже пишними:

Бажаю вам світлих свят, чудової випічки та чудового настрою! А які паски ви пекли? Якщо не важко - натисніть на кнопки соціальних мереж - і ваші друзі теж зможуть оцінити мою працю і скористатися секретами. Завчасно всім дякую!

Паска на кефірі незрівнянний рецепт - готувати просто, але виходить завжди!

Якщо ви ще не знайшли свій ідеальний рецепт паски, то цілком можливо, що вам просто не подобається випічка на молоці. У такому разі обов'язково зверніть увагу на рецепт паски на кефірі - незрівнянний без перебільшень! Збалансовано все: м'якуш м'який, без запаху дріжджів, з ароматом дюшесу, смак ніжний, шапочки високі та рум'яні. Рецепт ніколи не підводить, головне готувати з любов'ю і як слід вимісити тісто - воно дуже любить тепло рук і при тривалому замісі виходить чудовим, пористим та м'яким.

Тісто замішується на кефірі та сметані, а не на молоці. Для особливого, дуже приємного аромату я рекомендую додати трохи есенції "Дюшес" замість звичного ваніліну. В іншому рецепт паски традиційний, на дріжджовому опарному тісті, з двома підходами та вистоюванням. Результат відмінний, паски добре пропікаються, солодкі, з гарними рівними шапочками. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і стане вашим коханим!

інгредієнти

для опари

• кефір 0,5 л
• 20% сметану 100 г
• пресовані дріжджі 50 г
• цукор 0,5 ст.
• пшеничне борошно 1 ст.

для тесту

• опара вся
• вершкове масло 200 г
• цукор 2 ст.
• сіль 0,5 ч. л.
• яйця 3 цілі та 1 жовток
• борошно 1 кг
• світлий ізюм 50 г
• есенція дюшес 20 крапель
• олія 1 ст. л.
• глазур та цукрова посипка для прикраси

Вихід: 4 паски, форма 1 л

Примітка: 1 склянка = 200 г. Дріжджі, що пресуються, можна замінити сухими, на вказану кількість продуктів знадобиться 1,5 ст. л. сухих дріжджів. Кефір підійде жирністю 2,5% або 3,2%, сметана – 20% або 30%. Продукти бажано вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури (яйця і масло можна дістати навіть з вечора). Вершкове масло для цього рецепту не варто топити його в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Воно обов'язково має бути розм'якшене, а не розтоплене, тоді м'якуш вийде ніжніший.

Як приготувати паску на кефірі?

1. 
   Перший етап – приготування опари. Для цього я з'єдную кефір і сметану, можна в ковшику або в каструлі. Підігріваю суміш на плиті приблизно до 35 градусів, але не більше (руці має бути приємно тепло). У теплу кисломолочну суміш додаю дріжджі, розмішую руками, щоб вони розійшлися.
2. 
   Переливаю теплу суміш у миску, зручну для замісу. Додаю 0,5 склянки цукру та 1 склянки просіяного борошна. Перемішую та прикриваю рушником. Залишаю опару підходити у тепле місце, без протягів. Через 30 хвилин підніметься гарна шапочка, а це означає, що опара готова. Приблизний час залежить від температури повітря в приміщенні. Може знадобитися до 1 години, орієнтуйтеся на підйом - опара повинна зрости в 2,5-3 рази, бути пухирчасто-повітряною, граючою.
3. 
   Поки готується опара, я готую яйця. Відокремлюю білки від жовтків. Знадобиться 3 цілих яйця і 1 жовток (білок піде на глазур). Жовтки я розтираю з 2 склянками цукру до білого, використовуючи ложку. А в білки додаю сіль і збиваю віночком до піни.
4. 
   Коли підійде опара, додаю м'яку олію. Вводжу перетерті із цукром жовтки, перемішую віночком. Потім додаю білки із сіллю і знову перемішую.
5. 
   Переливаю в більшу ємність (у мене каструля, 5 л). Поступово вводжу муку, обов'язково просіяну через сито. Занадто багато борошна сипати не потрібно, достатньо 1 кілограм плюс-мінус 100 грам. Руки змочую в олію і замішую тісто. Воно буде липким, неслухняним, тягнеться. Поступово стане трохи рідким за рахунок того, що розтане масло від тепла рук. Вимішувати потрібно старанно і довго, щонайменше 20 хвилин, з любов'ю. При тривалому замісі дріжджове тісто насититься киснем, стане більш пористим. Прикриваю каструлю рушником і залишаю підходити на 1:00 в теплому місці.
6. 
   Тісто має зрости вдвічі. Тепер додаю родзинки, запарені в окропі, обсушені і присипані борошном. Ще раз вимішую, щоб родзинки розподілилися рівномірно. Залишаю вдруге у теплі на 1 годину, щоб тісто підійшло.
7. 
   Вливаю есенцію (20 крапель, це приблизно 2/3 чайної ложки) і востаннє легенько обминаю тісто. Розкладаю у форми, змочуючи руки в олію. Якщо форми металеві, то потрібно змастити дно і вистелити стіни пергаментом. Паперові та силіконові змащувати не потрібно. Тісто має заповнювати форми на 1/3 обсягу.
8. 
   Ставлю форми на вистоювання, в тепло, можна на дверцята духовки, поки вона гріється. Тесту у формах має піднятися майже до країв, це може піти 20-30 хвилин.
9. 
   Випікаю в розігрітій духовці за 180 градусів. Паски в маленьких формах будуть готові через 25-30 хвилин, у великих вони будуть дбати близько 1 години. Перші 20 хвилин дверцята духовки не відчиняю, готовність перевіряю дерев'яною шпажкою. Щоб верхи паски не підгоріли, я прикриваю їх фольгою. Вихід – 4 великі паски у формах об'ємом 1 л (у мене 1 л, 850 мл, 650 мл, 3х300 мл, 2х250 мл).
10. Коли охолонуть, прикрашаю збитим білком з пудрою та цукровим посипанням.

Паски на кефірі м'які, пористі, дуже ароматні та смачні. Світлого Великодня! Христос Воскресе!

Паска - це традиційна страва, яку в Росії готують на Великдень. В останні роки багато людей вважають за краще купувати паски в супермаркетах та хлібобулочних магазинах. Це легко і швидко, до того ж паска коштує недорого. Але якщо господиня все ж таки вирішує присвятити свій час і сили приготуванню власного паски, то результат вийде набагато смачнішим і святковим, ніж покупний варіант. Якщо ви готуєте паску на кефірі - рецепт буде простим і не потребує багато часу, а випічка вийде дуже ніжною та смачною.

За цим рецептом можна приготувати класичний паску. Якщо ви хочете зробити варіант цієї солодкої випічкиз родзинками, курагою або іншими добавками, процес особливо відрізнятися не буде. Дотримуючись інструкцій, можна приготувати по-справжньому неповторну страву.

Паски на кефірі мають досить недорогий список продуктів.

• кефір (не менше 2,5% жирності) – 2 склянки, або 400 мл;
• борошно – 4 склянки, або 800 г;
• яйця – 2 штуки;
• цукор – 7–8 ст. ложок;
• вершкове масло (не менше 72% жирності) – 6 ст. ложок;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• сухі дріжджі – 1 упаковка (10–12 г);
• ванілін – 1 г.

Для помадки, що прикрашає випічку, потрібні окремі складові.

Дуже часто до тіста додають сухофрукти. Найбільш популярні родзинки та курага, але нерідко люди готують паски з чорносливом або цукатами. Від додавання цих інгредієнтів основний перелік не змінюється.

Сухофрукти просто кладуть у тісто на етапі замішування. Технологія випікання залишається постійною.

Покроковий рецепт приготування

Господині, які часто займаються випічкою, напевно можуть приготувати пасок пасок і без сторонньої допомоги. Інструкція, наведена нижче, буде корисною для новачків кулінарної справи. Наслідуючи ці докладні кроки, ви зможете без проблем приготувати традиційний і смачний паску.

Отже, все по порядку.

1. Висипаємо упаковку сухих дріжджів у досить глибоку миску. Додаємо борошно та змішуємо.
2. Збиваємо яйця з цукром до того часу, поки кристали цукру повністю розчиняться. Якщо немає міксера, то простіше взяти цукрову пудру: збивати доведеться не так довго. Отриману суміш виливаємо в іншу миску.
3. Додаємо до яєчно-цукрової суміші попередньо розігрітий кефір. Температура рідини не повинна перевищувати 40 градусів, інакше кефір згорнеться.
4. Виливаємо отриману суміш у миску з борошном та дріжджами. Краще робити це краще невеликими порціями протягом 1-2 хвилин. Не змішуйте борошно та яйця раніше, ніж додайте до яєць кефір. В іншому випадку тісто може не вийти.
5. Замішуємо тісто. Якщо використовуєте сухофрукти, додати їх потрібно саме на цьому етапі - перед замішуванням.
6. Ставимо тісто в теплу ділянку кімнати (можна на батарею або поруч із нею) приблизно на 1 годину.
7. Викладаємо готове тістона стіл, попередньо змащений оливковою олією. Втім, можна взяти й соняшникову. Їм же змащуємо форми для випікання паски. Для цього найкраще підходять форми зі сталі, силікону або пекарського паперу.
8. Ділимо тісто на порційні шматки, помірно обминаємо та розкладаємо за формами. Залишаємо у теплому місці десь на 30 хвилин. Для цього підійде все та ж батарея або плита з увімкненою духовкою.
9. Після того, як тісто у формах збільшиться приблизно вдвічі, поміщаємо майбутні паски в попередньо прогріту духовку. Оптимальна температура для випікання – 180 градусів.

Випікати паски потрібно близько 40 хвилин, але все залежить від величини форм. Якщо вони маленькі, то може вистачити півгодини, а якщо великі, то піде і всі 50 хвилин. Щоб перевірити страву на готовність, можна використовувати дерев'яну паличку (як варіант – сірник або зубочистку). Просто зануріть її кінчик у тісто, і якщо вона вийде звідти сухий, без грудочок і вологи – отже, паска вже готова.

Якщо у вас вдома є хлібопічка, то рецепт паски буде ще простішим. У відсік печі для тесту потрібно спочатку влити всі рідкі інгредієнти, а потім додати сухі, потім потрібно встановити режим як для звичайного хліба. Решту машини зробить сама, і господиня отримає готове тісто, що підійшло.

Приготування помадки для паски

Окремий етап випікання паски - це приготування помадки або глазурі. Цим слід зайнятися, коли страва вже випікається. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків та збиваємо за допомогою міксера до стану пишної піни. Збити білки можна і вручну, але в міксері це займе всього 4-5 хвилин, тоді як віночком набагато довше. Щоб білки краще збивалися, яйця мають бути прохолодними, лише з холодильника.

В отриману піну поступово додаємо цукрову пудру. Можна використовувати і звичайний цукор, але з пудрою помадка вийде ніжніше. Додаємо щіпку солі і ще раз добре збиваємо. Щоб перевірити, чи готова помадка, можна перевернути ємність догори дном. Якщо помадка намагається повільно витекти, потрібно збити її ще трохи. Далі все просто. Виймаємо з духовки гарячі паски, обмазуємо їх зверху білковою глазур'ю та посипаємо кондитерською присипкою.

Глазур має швидко засохнути на гарячому тісті, але якщо це не відбувається - можна помістити змащені паски в духовку ще на 2-3 хвилини. Після цього паски можна вважати готовими.

Багато господарки впевнені, що паска на кефірі незрівнянний, набагато смачніша, ніж на молоці. Не буду сперечатися, я й сама часом використовую старі перевірені рецепти, щоб спекти найсмачнішу пасочку. Паска – особлива випічка, в яку вкладаєш усю свою любов до рідних, це очікування дива, світлої радості. Тому існує ціла традиція випікання.

У четвер ми забираємося в будинку, тоді ж зачиняємо тісто. У п'ятницю печемо пасочки, у суботню ніч освячуємо. Рецепти відбираємо прискіпливо, тільки перевірені. Здобу можна їсти до самої Радуниці, пригощаючи рідню та гостей, що зайшли до будинку. У цій збірці я зібрала найкращі варіанти випічки.

Незрівнянна паска на кефірі та дріжджах

Цей рецепт все називають незрівнянним, незважаючи на те, що набір продуктів для тесту найпростіший. Чи правильно підібрані пропорції позначаються, а може, радісне передчуття свята.

Візьміть:

• Борошно – 2 склянки.
• Кефір – 200 мл.
• Олія – 80 гр.
• Яйце.
• Живі дріжджі – 25 гр. (або сухі – 5 г).
• Сіль – щіпка.
• Родзинки – 100 гр.

Покроковий рецепт:

Розкриш живі дріжджі, підсипте з пів ложки цукрового піску, розтирайте, поки дріжджі не розчиняться.

В окремій мисці збийте яйце по піни. Закиньте чверть ложки солі, весь цукор та ванілін. Розбовтайте вміст.

Потім перекладіть масло (дістаньте його заздалегідь, щоб воно розм'якшилося як слід). Старанно збийте масу віночком.

Влийте теплий кефір. Спеціально його не прогрівайте, просто раніше дістаньте з холодильника і поставте в тепло. Потім перелийте дріжджі, знову добре попрацюйте віночком.

Борошно підсипається частинами, тому грудочки легше розбиваються. Коли вона закінчиться, у вас має бути дуже липке м'яке тісто, як на фото. У цей же момент кладіть ізюм, цедру та інші добавки на власний розсуд.

Накрийте миску з|із| тестом, відправте в тепло.

Дайте піднятися двічі (після першого підйому обомніть руками і дочекайтеся другого підростання маси). Якщо в приміщенні не надто тепло, поставте миску з тестом на каструлю з гарячою водою.

Розкачати це тісто буде дуже проблематично, тому візуально поділіть тісто на кількість форм. Наповніть їх (якщо потрібно мастило форм, то промажте обов'язково), але не доверху, оскільки тісто добре підніметься. Укладіть приблизно на третину форми, розправте та розрівняйте верх.

Якщо форми у вас дрібні, наростіть верх. Знову накрийте рушником та залиште на столі, давши ще раз піднятися.

Поставте заготовки в холодну духовку, почніть прогрівати її до 180 о С, час випікання залежить від розміру пасочки і варіюється в межах 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Зауважте, що верх почав «горіти», накрийте заготовки листом пекарського паперу або фольгою.

Паска на кефірі без дріжджів

У наших пращурів дріжджів не було, вони з'явилися зовсім недавно. Але вони чудово обходилися без них, роблячи паски та іншу випічку на особливій заквасці. Ми не будемо довго думати, додамо в тісто звичайну соду, приготувавши бездрожжеву пасочку.

Візьміть:

• Кефірний напій – 1,5 склянки.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Вершкове масло – стандартна пачка.
• Цукровий пісок – ½ склянки.
• Харчова сода – маленька ложка.
• Родзинки, цукати – за бажанням.

Як спекти:

1. З'єднайте в посудині кефір із содою, зачекайте кілька хвилин. оскільки мф використовуємо кисломолочний напій, гасити соду не треба, вона одразу почне працювати.
2. Розм'якшіть масло|мастило|, вмішайте в нього цукор (за бажанням можна додати ванілін).
3. Перелийте обидві суміші в одну миску, добре перемішайте.
4. У кілька прийомів засипте борошно, старанно вимішуючи кожну порцію, розбиваючи грудки. Коли кількість борошна закінчиться, оцініть консистенцію. Якщо тісто вийшло рідким, додайте трохи, але не забивайте.
5. Вистоювати тісто немає необхідності, оскільки паска бездрожжева.
6. Наповніть форми до половини. Помістіть в духовку при 180 про С, налаштувавши таймер на 30-40 хвилин, враховуючи здібності вашої печі.

Паска на кефірі без яєць – простий рецепт

Алергія на деякі продукти, у тому числі й на яйця – не привід відмовитись від паски. Бездрожжева випічка на кефірному напої готується швидко, на відміну від пасочок на дріжджах, тому ви ще й час заощадите.

• Борошно - 750 гр.
• Кефір (не беріть свіжий, в ідеалі використовувати пару днів) - 600 мл.
• Цукор - 250 гр.
• Пекарський порошок – 6 грн. (Майже повна столова ложка).
• Сода – маленька ложка.
• Мак – 25 гр.
• Родзинки – 150 гр.

На глазур:

• Пудра – 150 грн.
• Кефір – 40 мл.
• Кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
• Лимонний сік – маленька ложка.

На прикрасу візьміть мак, кокосову стружку, цукати, спеціальну кондитерську присипку.

Як приготувати:

1. Залийте родзинки окропом, потримайте з чверть години, злийте рідину, обсушіть серветкою ягоди. Відразу обваляйте їх у борошні, тоді родзинки поступово розпливеться по тесту.
2. В окремій мисці змішайте основу кефіру з содою. Гасити соду не потрібно, оскільки кефір містить у складі потрібну кислоту.
3. В іншому посудині з'єднайте борошно із цукром, родзинками, маком.
4. З'єднайте вміст обох ємностей, перемішайте.
5. Поетапно додайте|добавляйте| муку|борошно|, як розказано в попередньому рецепті. Тісто вийде не щільним, а м'яким, еластичним та досить липким.
6. Заповніть змащені форми готовим тестом, але не вгору, залишивши вільне місце для підняття.
7. Розставте форми на лист, відправте в піч на 40-50 хвилин. Температура в духовці повинна бути не менше 180 про С. Готовність паски перевірте довгою зубочисткою.
8. Щоб приготувати глазур, змішайте крохмаль із цукром.
9. Влийте лимонний сік та кефір. Збивайте міксером на високих оборотах 3-5 хвилин.
10. Вмочіть верхівку кожного паски в глазур, присипте маком або зробіть іншу прикрасу.

Паска на кефірі та сметані

У сметанних пасочок вологе, важкувате тісто, але дуже смачне. Для любителів подібної випічки це найкращий рецепт. У мене є кілька дуже хороших, перевірених варіантів паски на сметані, заходьте на посилання в гості.

Візьміть:

• Кефір – склянка.
• Борошно - 650-700 грн.
• Сметана – 100 мл.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – склянка.
• Сухі дріжджі – велика ложка.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Ванільний цукор, родзинки, сіль.

Для глазурі:

1. Білок плюс ложка цукру.
2. Як напекти:
3. У теплий кисломолочний напій засипте дріжджі, трохи цукру і півсклянки борошна. Перемішайте, поставте в тепліше містечко, поки дріжджі не запіняться і не почнуть роботу.
4. Коли опара забродить, закладіть у неї сметану, м'яку олію. Знову перемішайте масу.
5. Відокремте жовтки, розітріть із залишками цукрового піску до білого.
6. Білки окремо збийте із сіллю у піну.
7. Переведіть білки із жовтками в опару. Закладайте по черзі, старанно та акуратно вимішуючи масу.
8. Замісити тісто, ввівши борошно невеликими порціями.
9. Накрийте, переставте у тепло, дайте двічі підійти. Після додайте ізюм, розмішайте тісто і розкладіть формами.
10. Знову зробіть перерву, поки тісто не підніметься більше ніж на половину обсягу форми.
11. Випікайте пасочки при 180оС до готовності.

Смачна паска на кефірі в мультиварці

Якщо хочете приготувати великодню випічку без метушні та великого клопоту, задійте мультиварку. Пропоную старий, перевірений бабусин рецепт паски. вже й не пам'ятаю, скільки разів пекла, але ніколи він мене не підводив. Какао можна не класти, цей інгредієнт від мене особисто, в оригіналі рецепту його немає.

Підготуйте:

• Цукор – склянка.
• Яйця – парочка.
• Маргарин (можна замінити олією) – 150 гр.
• Борошно – 2 склянки.
• Кефір – склянка.
• Сода, гашена - ½ чайної ложечки.
• Ванілін – щіпка.
• Родзинки – жменя.
• Какао – велика ложка.

На глазур візьміть білок і 4 ложки пудри.

Технологія приготування:

1. Добіла розітріть у мисці цукор з яйцями.
2. Розм'якшіть маргарин, перелийте до яєць.
3. Добре перемішайте ложкою, залийте кисломолочний продукт. Далі відправте ванілін, соду, погасивши її оцтом.
4. Одночасно додайте ізюм (його замочіть, потім обов'язково обсушіть).
5. Змішайте муку|борошно| з порошком какао. Додайте в суміш кефіру. Замісити тісто.
6. Перед випіканням раджу застелити чашу пекарським папером, щоб легше дістати потім паску. Обов'язково змастіть її маргарином.
7. Перекладіть тісто, налаштуйте мультиварку на режим "Випічка", встановивши таймер на 1:00.
8. З білка та пудри збийте глазур, потім змастіть верхівку готових пасочок.

Відео-рецепт паски на Великдень – найкращий рецепт

Те, що цей варіант найкращий, стверджує авторка ролика. Не можу не погодитись, оскільки кожен перевіряє свою випічку не раз і не два – хороші рецептивикористовуються роками. Світлого вам свята!